В какой еде содержится допинг
Мы верим твердо в героев спорта. А заодно сами занимаемся спортом для здоровья и принимаем легальные допинги, которые повышают настроение, силу и работоспособность. Присоединяйтесь, и пусть вашей бодрости духа и тела не будет предела!
Свекла для стремительных конькобежцев
Помните такого знаменитого на весь мир конькобежца — великого русского старика Льва Николаевича Толстого? Мировых рекордов он не установил, поскольку отвлекался на писательство, но до почтенного возраста самозабвенно и лихо катался на коньках. Современные ученые обязательно обратили бы внимание на его меню. Лев Толстой ел много свеклы. И картофельный салат со свеклой, и ботвинью, и запеченную свеклу, и винегрет, и свекольник. Пил свекольный квас. И насыщенно-бордовый корнеплод сделал своё дело. Он наполнил Льва Николаевича силой, ловкостью и выносливостью.
Берите пример с графа и повышайте защитные силы организма, насыщайте его цинком, йодом, натрием и бором — ешьте свеклу. Сырая или термически обработанная она не теряет своих полезных свойств! Рекомендуем свеклу запекать, есть сырой или, нарезав тонкими ломтиками, делать из неё чипсы.
Свекла против усталости и высокого давления
Имбирь для лихих сноубордистов
Узловатый («рогатый») корень с узнаваемым ароматом и жгучим вкусом обладает двойным действием. С одной стороны, он взбадривает организм, и в тоже время — это мощный антиоксидант с успокаивающим эффектом, укрепляющий иммунитет. Имбирь можно даже рассматривать как легкое седативного средство при стрессе.
Добавляйте свежий имбирь (натерев корень на мелкой тёрке или нарезав очищенный на тонкие небольшие ломтики) в соус или рагу за несколько минут до конца приготовления. В тесто — в сухом и молотом виде при замешивании теста. И если любите азиатские мотивы во вкусе, добавляйте имбирь в марианд. И, конечно, чай с имбирем, лимоном и мёдем. Сейчас самое время пить такой бодрящий напиток.
Имбирь
Грецкие орехи для выносливых биатлонистов
Как бы мы ни относились к английским и американским ученым, они делают нужное дело — привлекают внимание широкой общественности к научным исследованиям. Вот последние новости про пользу грецких орехов. Выяснилось, что они содержат почти в два раза больше витамина Е, чем все остальные орехи, и благоприятно влияют на работу сердца, которое начинает стучать как пламенный и неутомимый мотор.
Ученые рекомендуют съедать каждый день по 50-100 г сырых грецких орехов. И не жарить их перед едой!
Грецкие орехи
Перец чили для бесстрашных хоккеистов
Знаете ли вы, что перец чили содержит алкалоид, повышающий болевой порог? Он — настоящий щит от боли плюс источник острого вкуса, который здорово бодрит. Этим щитом можно и нужно укрываться людям, подвергающим своё здоровье постоянным опасностям. На передовой спортсмены и офисные работники. Одни слишком много двигаются, другие — слишком долго сидят на одном месте, в окружении себе подобных — вечно кашляющих, уставших и сопливых.
Самый простой способ есть чили: разрезать его пополам, удалить семечки и перегородки, нарезать маленькими кусочками, смешать с листьями зеленого салата и заправкой. Высший пилотаж — chili (chile con carne) – традиционное мексиканско-американское блюдо. Рецептов чили кон карне — десятки. Сортов чили тоже десятки, и в этом блюде используются несколько.
Перец чили
Шоколад для мудрых тренеров
Трудно во время спортивного соревнования не обратить внимание на тренера. Вот кто лицом, руками и телом изображает все муки того, кто умеет и знает как, но вынужден только наблюдать. Шоколад — вот что спасёт тренера от психологического срыва, поможет ему всегда оставаться бодрым и верить в лучшее.
На смену призыву «Красное вино пейте каждый день» пришло увлечение полезными свойствами шоколада. Исследования показали, что в шоколаде содержится ряд веществ, которые необходимы для здоровья – как физического, так и психоэмоционального. Правда, «работает» это только с хорошим тёмным шоколадом, который отличается высоким содержанием какао. Именно какао делает шоколад «здоровым» продуктом.
Съедайте по 15 граммов тёмного шоколада 3 раза в день, и все печали вас покинут.
Шоколад
Котики для долгой и счастливой жизни всех и каждого
Конечно, продукты-допинги — это чудесно, но что могут свекла и имбирь против котиков! Котиков любят все. Ну или многие. На подсознательном уровне мы понимаем, что они положительно влияют на наше здоровье.
Оказывается, если в течение некоторого времени гладить кошку, можно:
- нормализировать кровяное давление;
- успокоить нервную систему;
- восстановить силы, как после медитации;
- улучшить настроение, надаром считается, что кошки «впитывают» отрицательную энергию хозяина;
- мурлыканье кошки очень полезно для человека – оно оказывает небольшой обезболивающий эффект.
Врачами Берлинского института доказано, что владельцы животных (в том числе и кошек) живут в среднем на 10 лет больше, чем люди без домашних питомцев.
И помните, если кошка вылизывает или теребит ваше ухо, так она лечит вас. На ушной раковине расположено много акупунктурных точек. Воздействуя на них, кошка может предотвратить сердечный приступ или нервный срыв.
Котик — лучшее лекарство от хандры
Продам еду, возможен «орг»
Если у вашей семьи есть дача или свой огород, вы уже знаете: вырастить что-то и получить хороший урожай совсем не легко. Возьмём ту же картошку: недостаточно просто закопать клубни и периодически их поливать. Участок зарастает сорняками, ваши растения могут заболеть и их придётся лечить, ими захотят полакомиться вредители, а в итоге урожай и вовсе может оказаться скудным и не оправдает усилий.
Впрочем, для этих проблем уже придумано «лекарство» — в буквальном смысле. Фермеры по всему миру используют яды-пестициды и искусственные удобрения, которые позволяют вырастить здоровые и крепкие растения. Не отстают и животноводы: скот получает синтетические кормовые добавки и антибиотики. Это действительно приносит результаты, а потому для большинства фермерских хозяйств использование таких препаратов — обычное дело.
Но можно успешно вести хозяйство и без «допинга»! Многих не без оснований беспокоит количество химикатов, которые попадают в конечный продукт или остаются в окружающей среде. Можно успешно заниматься сельским хозяйством, отказавшись от синтетических препаратов, — используя альтернативные органические методы. Например, удобрять почву не искусственными смесями, а пищевыми отходами. Не лечить больных животных антибиотиками, а заранее ставить прививки. Сельское хозяйство, которое ведётся подобным образом, называется органическое. Его идея в том, чтобы относиться к грядкам и пастбищам как к замкнутой экосистеме, не загрязняя почву и грунтовые воды.
Наши предки обходились без пестицидов, но, с другой стороны, их численность и не составляла семь с лишним миллиардов! Чтобы сделать органическое сельское хозяйство эффективным настолько, чтобы прокормить все голодные рты, приходится прибегать к нестандартным способам. Один из них — севооборот: это когда на одном и том же участке земли по очереди выращивают разные культуры. Зачем нужна такая «карусель»? Дело в том, что разные виды растений по-разному влияют на почву, и если постоянно сажать одно и то же, земля потеряет первоначальную «питательность».
Вы встречали в магазинах продукты с надписью Organic, ЭКО, Bio, «натуральный» и тому подобные? Обыватели часто думают, что все эти этикетки означают одно и то же. И ошибаются! «Натуральный» сок может быть никак не связан с органическим хозяйством, просто для его изготовления использовали натуральное сырье, а не разводили водой концентрат. А некоторые хитрые производители и вовсе пишут на своих продуктах «органический» или «экологически чистый» без подтверждающих сертификатов! Такие маркировки — не больше, чем просто реклама, и не несут никакой юридической силы.
У традиционного и органического сельского хозяйства есть плюсы и минусы — нельзя сказать, что однозначно хорош лишь один, а другой абсолютно плох. Если не использовать гербициды для уничтожения сорняков, придётся искать другие решения — например, выпалывать их вручную, а это трудоёмкий и долгий процесс. С другой стороны, так мы повышаем количество рабочих мест, разве не здорово? Правда, работникам придётся платить, а значит, надо будет продавать наши овощи по более высокой цене, чтобы не остаться банкротом. При слишком дорогой продукции будет сложнее найти покупателя, а значит, нужно как-то оптимизировать производство, причём экологически чистым способом. Например, экономить воду — вот только на установку современных систем понадобятся дополнительные средства… Эту цепочку можно продолжать бесконечно. В точно такой же тупик фермера может поставить традиционное хозяйство, особенно в долгосрочной экологической перспективе.
С другой стороны, польза органических продуктов сильно переоценена, и виной тому, по большей части, рекламные кампании (что ж, производителям нужно как-то продавать свой товар). На самом деле нет научных исследований, которые продемонстрировали несомненное влияние органической пищи на здоровье человека или хотя бы её выдающуюся питательность. Вы вряд ли получите больше витаминов, если соберёте продуктовую корзину исключительно из органических продуктов. А вот ваш кошелёк заметит разницу.
Более того, если удобрять растения животным навозом, есть риск заразить плоды сальмонеллой и другими патогенами, вызывающими кишечные отравления. Правда, ООН заверяет, что стандарты качества и безопасности для органических продуктов даже выше, чем для традиционных. Да и обязательное мытьё всего, что вы собираетесь есть, тоже никто не отменял.
Единственное реальное преимущество органического сельского хозяйства — это экологическая безопасность. Вместе с вредителями пестициды выкашивают ряды полезных бактерий, насекомых и даже птиц. Благодаря органическому фермерству предотвращается эрозия почвы, загрязнение грунтовых вод, почвы, воздуха. И всё же даже здесь не всё радужно: отрасль требует меньше энергии, но больше территорий. Критики органического сельского хозяйства утверждают, что это грозит уничтожением ближайших экосистем.
Российское антидопинговое агентство (РУСАДА) признало распространенный витаминный комплекс «Компливит» допинговым препаратом из-за наличия в нем запрещенного вещества «кобальт».
БЕРЕМЕННЫМ МОЖНО, СПОРТСМЕНАМ – НЕТ
Московская федерация плавания, которую возглавляет призер Олимпиады в Лондоне Евгений Коротышкин, в конце минувшей недели буквально взорвала российское медиа-пространство сообщением в «Инстаграмм». Там МФП привела официальный ответ из РУСАДА, согласно которому витаминный комплекс «Компливит» является допингом из-за содержания в нем запрещенного вещества «кобальт».
Мысль о том, что стандартные витамины, которые разрешены даже беременным женщинам, могут быть допингом, иначе как абсурдом не назовешь. Однако на бумаге дело обстоит именно так: кобальт запрещен в спорте, а в инструкции к «Компливиту» черным по белому написано о наличии там этого компонента в количестве ста микрограммов. Надо отдать должное российским спортсменам, сразу несколько из них тут же кинулись писать запросы на официальный сайт РУСАДА: «Как так? Неужели теперь даже обычные витаминки – это допинг?!»
– В соответствии с запрещенным списком кобальт включен в класс S2 «Пептидные гормоны, факторы роста, подобные субстанции и миметики», – гласит официальный ответ РУСАДА на запрос «СЭ». – Применение субстанций данного класса запрещено во всех видах спорта как в соревновательный, так и во внесоревновательный периоды.
Итак, между витаминами и допингом поставили знак равенства. Занавес.
ЛЖЕ-МЕЛЬДОНИЙ
Если посмотреть на определение допинга в Кодексе ВАДА, «Компливит» не соответствует ни одному критерию. Он не дает неспортивного преимущества, не противоречит этике спорта и уж точно не опасен для здоровья. Но это – если речь о витаминном комплексе в целом, а не о кобальте в отдельности.
Это вещество впервые попало в запрещенный список ВАДА в 2015 году, а до этого находилось в программе мониторинга. Опубликованы как минимум два параллельных научных исследования немецкого института в Байроте и Университета Вероны, где доказывается несомненный эффект повышения работоспособности от употребления кобальта. Если вкратце, этот препарат стабилизирует гипоксия-индуцируемый фактор, то есть непосредственно улучшает выносливость и является своеобразным природным заменителем эритропоэтина. При исследованиях выяснилось, что у целого ряда спортсменов в организме наблюдается практически предельное содержание кобальта. А это говорит о злоупотреблениях этим веществом.
Из-за опасности для здоровья кобальт запрещен как в соревновательный, так и во внесоревновательный период. Никакой допустимой концентрации не существует – то есть за любое количество кобальта в пробе последует дисквалификация. В соответствии со стандартной практикой – на четыре года. Интересная деталь: в новом запрещенном списке ВАДА от 2017 года появилась поправка, согласно которой кобальт в составе витамина B12 не запрещен. Вот только загвоздка: в «Компливите» присутствует как по отдельности B12, так и собственно кобальт.
Горячие головы уже поспешили объявить «Компливит» вторым мельдонием. Мол, теперь сотни безвинных российских спортсменов, которые применяли обычные витаминки, понесут наказание. На самом деле сравнивать «Компливит» с изобретением латышского профессора Калвиньса некорректно. Ведь кобальт находится в запрещенном списке ВАДА аж с 2015 года! Что тема стала громкой именно сейчас – чистая случайность.
За эти два года ни об одном случае дисквалификации российского спортсмена именно за «Компливит» или даже просто за кобальт не известно. Вариантов тут два: либо наши сборники пьют какие-то другие витамины, либо содержание кобальта в «Компливите» настолько незначительно, что в пробе он не определяется. Такие случаи, на самом деле, не так редки: далеко не обязательно, что абсолютно все вещества, которые принимает спортсмен, впоследствии будет возможно найти в его допинг-пробах.
ЧИСТАЯ НАУКА
– В состав минеральных веществ препарата входит микроэлемент кобальт (в виде кобальта сульфата гептагидрата), который является одним из жизненно важных веществ, – заявили «СЭ» Сергей Паршиков, представитель компании-производителя витаминного комплекса. – В организме взрослого человека содержится 1,1 мг кобальта. В состав 1 таблетки препарата «Компливит» входит 100 мкг этого вещества. Кобальт является жизненно-важным микроэлементом, его включение в состав витаминно-минеральных комплексов является рациональным и оправданным с точки зрения поддержки нормальной физиологии человеческого организма. Содержание кобальта в составе препарата не превышает верхние допустимые пределы потребления. Среднее потребление кобальта с пищей составляет 300 мкг в сутки, при этом большая часть (260 мкг) выводится с мочой, кобальт не накапливается в тканях. Безопасный предел потребления – 1,4 мг.
На первый взгляд кажется, что содержание кобальта в «Компливите» довольно значительно. При дневной норме для взрослого человека до 20 мкг в сутки, в витаминном комплексе, согласно инструкции, содержатся 100 мкг. Это так называемая терапевтическая доза – то есть она не превышает максимально допустимую, но явно выше той, что может попасть в организм человека просто с пищей.
Чтобы проверить, действительно ли «Компливит» может стать причиной положительной пробы, достаточно было бы стандартного лабораторного исследования. Провести его можно хоть в Московской антидопинговой лаборатории, даже при отсутствии аккредитации ВАДА. В конце концов, никто не может запретить нам заниматься чистой наукой.
Но для подстраховки, в любом случае, проще запретить конкретную марку витаминов, чем организовывать и дожидаться результатов исследования. Ни один российский олимпиец не станет слабее из-за отказа от «Компливита». РУСАДА, собственно, свою работу по информированию общественности выполнила полностью. А что тема всплыла только спустя два года после запрета – дело случая.
«Играй честно»
Вещества, улучшающие физические показатели спортсменов на некоторое, относительно непродолжительное время, известны уже давно. Первыми жертвами их применения стали животные: изначально допинг использовался тренерами лошадей и жокеями в начале XX века в США. В 1903 году, когда стало понятно, что такие препараты могут наносить непоправимый вред животным, скаковые общества договорились бороться и преследовать это пагубное явление, грозившее положить конец кровному коневодству.
Несмотря на возможные печальные последствия для здоровья спортсмена допинг относится к веществам, позволяющим в результате их приёма добиться улучшения спортивных показателей: они действуют на центральную и периферическую нервную систему, повышают эндокринную возбудимость, увеличивают выносливость, силу мышц или способствуют их активному росту. Существует большое количество допингов с самым разным действием, фармокинетикой и побочными эффектами.
Разработкой концепции борьбы со спортивным допингом в мировых масштабах занялось созданное в 1999 году Всемирное антидопинговое агентство — WADA. Их лозунг: «Играй честно», и помимо действий, направленных против применения допинга в спорте и осуществления допинг-контроля на больших спортивных мероприятиях, они занимаются составлением ежегодных списков запрещённых в спорте веществ.
Составление таких списков — задача непростая, ведь грань между лекарствами и запрещёнными к принятию препаратами (для спортсменов) часто довольно зыбкая. Например, по механизму действия витамины или чашку кофе тоже можно отнести к допингу, а поскольку спортсмены испытывают колоссальные нагрузки во время соревнований и тренировок, правильный подбор восстанавливающей лекарственной терапии им просто необходим. Но лекарств без побочных эффектов практически не существует, и где проводить границу между допустимыми и недопустимыми побочными действиями — вопрос, продолжающий оставаться открытым. Особенно ярко это проблема высветилась в «деле о мельдонии» и дисквалификации Марии Шараповой.
Бедная Маша
Ранее ITF приняла решение отстранить теннисистку Марию Шарапову от участия в спортивных соревнованиях на два года. Спортсменка сочла наказание слишком строгим и заявила о своём намерении обжаловать приговор в Спортивном арбитражном суде (CAS). Однако удастся ли ей убедить судей смягчить срок — остаётся вопросом.
Мельдоний, следы которого были найдены в антидопинговой пробе Шараповой, был внесён в список запрещённых препаратов 1 января 2016 года. Он разработан в Латвийской ССР в середине 70-х годов прошлого века и зарекомендовал себя как прекрасное средство во время реабилитации пациентов после ишемической болезни сердца и в восстановлении нервной и сердечно-сосудистой системы при нарушениях кровообращения. Используется он и для профилактики многих заболеваний, в том числе и диабета. Наследственная склонность к диабету в семье Шараповой, возможно, обуславливала употребление ею мельдония.
Принцип работы мельдония довольно прост. В нашем организме — на молекулярном уровне —происходит постоянный обмен энергией и веществами. Одним из наиболее выгодных путей выработки энергии считается липолиз — циклическое превращение жирных кислот внутри клетки. Процесс окисления жирных кислот происходит в так называемых «энергетических станциях» клеток — митохондриях, куда кислоты доставляет карнитин — особое вещество, родственное витаминам группы В. Однако в условиях недостатка кислорода, который так часто испытывают спортсмены во время длительных тренировок, жирные кислоты окисляются не полностью и, как следствие, в митохондриях накапливаются промежуточные продукты, которые оказывают токсичное воздействие на ткани сердца.
Чтобы избежать этого, как раз и используют препараты типа мельдония. Подавляя выработку карнитина, они замедляют липолиз и,вместе с тем повышают активность другого способа выработки энергии — гликолиза, процесса окисления глюкозы, при котором на выработку той же единицы энергии затрачивается меньшее количество кислорода и таким образом нормализуется работа «энергетических станций» клеток. Не менее эффективно мельдоний борется и с другими токсичными метаболитами и продуктами распада различных веществ, защищая клетки и оказывая восстанавливающее действие на организм в целом.
Основное действие мельдония сводится к компенсации недостатка кислорода, при этом физические способности человека остаются прежними. Многие витамины обладают таким же физиологическим эффектом насыщения крови кислородом, хотя и разрешены к применению WADA. Медицинские же показатели мельдония не имеют достаточного научного подтверждения за рубежом, в связи с чем популярность его не выходит за границы стран бывшего СССР. Отсюда включение популярного в России и на постсоветском пространстве препарата, по своим функциям близкого к обычным витаминам, выглядит очень неоднозначным решением WADA, напоминающим точный выстрел по спортсменам с конкретной национальной принадлежностью.
Как найти запрещённое вещество в организме?
При допинг-контроле в биологических образцах (крови, моче), взятых у спортсмена, выявляются непосредственно сами молекулы вещества, либо его метаболиты — соединения, образующиеся в организме из исходного препарата в результате метаболизма (распада или синтеза веществ). В зависимости от строения химического вещества оно либо быстро выводится из организма (такие запрещённые препараты можно обнаружить только в определённый, не слишком большой после их принятия промежуток времени), либо задерживаются на достаточно продолжительный срок. Химики, разрабатывающие новый допинг, заинтересованы в быстром выведении вещества и его метаболитов, однако чаще всего достичь этого бывает трудно.
Самым распространённым и надёжным методом, выявляющим запрещённые (да и вообще любые) вещества в организме, на сегодняшний день является масс-спектрометрический анализ пробы. Суть этого метода заключается в следующем: молекулы вещества ионизируются, то есть приобретают заряд (положительный или отрицательный), затем они сортируются в специальном отсеке по отношению массы к заряду (m/z). Например, в магнитном масс-анализаторе разделение заряжённых частиц происходит из-за того, что степень искривления их траектории в магнитном поле зависит от отношения массы к заряду. После сортировки для каждого значения m/z строится пик с высотой, соответствующей количеству «отсеянных» частиц с таким же отношением массы к заряду. Совокупность таких пиков называется масс-спектром.
Для запрещённых веществ существуют уже просчитанные масс-спектры. Именно с ними и сравниваются масс-спектры, полученные из образцов спортсменов. Если обнаруживаются совпадения — можно сделать вывод о том, что спортсмен принимал запрещённый препарат. Потом этот вывод подтверждается или опровергается другими методами: например рассмотрением не только массы, но и структуры вещества с помощью ядерного магнитного резонанса. Современные масс-спектрометры обладают высокой чувствительностью и специфичностью (мерой отсутствия ложноположительных результатов) и способны детектировать даже очень малые дозы препарата в анализах спортсмена.
Обмануть такую высокоточную технику практически невозможно, поэтому химики и фармацевты, занимающиеся разработкой допингов, изобретают новые препараты с почти таким же действием на организм, как у уже известных и хорошо себя зарекомендовавших, но с другим строением и метаболитами. Пока это новое вещество не внесут в список запрещённых препаратов, его приём, увы, будет оставаться легальным.
Есть и другие способы маскировки употребления допинга. Например, разнообразные стратегии и приёмы вывода метаболитов запрещённых препаратов из организма. Так, существует непроверенная информация о том, что российские спортсмены вместе с допингом якобы употребляли алкоголь. Это утверждение кажется маловероятным: хотя действие алкоголя и может обеспечить более быстрое всасывание и, соответственно, выведение из организма метаболитов, но он имеет побочные эффекты. Основные из них — это очень сильное расширение сосудов и негативное влияние на реакцию и координацию, что само по себе не очень хорошо для спортсмена.
WADA против РУСАДА
Если случай с Шараповой всё же можно считать трагедией локального масштаба, то запрет на деятельность всего Национального антидопингового агентства больше похож на печальную, малосправедливую и политически ангажированную тенденцию. 10 ноября прошлого года WADA аннулировало аккредитацию Московской антидопинговой лаборатории — единственной в России проводившей тесты на допинг-контроль — с формулировкой «за массовое и систематическое сокрытие применения допинга российскими спортсменами».
Однако, возможно, дело не только в политике. Входящая в Российское представительство WADA Московская антидопинговая лаборатория много лет анализировала пробы спортсменов и даже пользовалась хорошей репутацией, однако была единственной в своём роде на всей территории России. Отсутствие конкуренции порождает монополизацию индустрии — и это определённо сыграло свою роль. По-хорошему, каждая взятая у спортсмена проба должна быть тщательно зашифрована и разослана в несколько независимых лабораторий — такой способ проверки исключал бы человеческий фактор или даже вероятность подмены и уничтожения проб. Соревнуясь за качество выполняемых работ, а также за свою репутацию, независимые лаборатории тщательнее следили бы за соблюдением положенных требований и норм.
Возможно, наши инженеры отстают в изобретении масс-спектрометров высокой точности в отличие, например, от Японии. Но в отношении аналитики — персонала, учёных и методов, которые они разрабатывают, — российские специалисты точно не хуже. В отечественных лабораториях используются передовые образцы сверхчувствительных приборов, а они во всём мире одинаковы. Поэтому возможность для создания и аккредитации таких «референсных» лабораторий в России есть. И это необходимо делать.
Лайф благодарит Сергея Леонова, заведующего Лабораторией разработки инновационных лекарственных средств МФТИ, и Наталью Галкину, заведующую Лабораторией биоаналитики МФТИ, за комментарии, лёгшие в основу статьи.