В каких странах производят молочные продукты
Молокозавод компании «Фонтерра» в г. Стэнхоуп, Австралия
Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.
История[править | править код]
В дореволюционной России переработка молока велась в основном кустарно. В 1913 промышленная выработка животного масла составила 129 тыс. т, общая переработка молока промышленным путём — 2,3 млн т.
Советский довоенный период[править | править код]
Молочная промышленность в СССР являлась крупной отраслью. Она получила большое развитие уже в 1930-е годы, когда в результате индустриализации страны и коллективизации сельского хозяйства были созданы условия для организации государственных закупок и промышленной переработки молока. В этот период были построены крупные молочные комбинаты в Москве, Ленинграде, Сочи, Кисловодске, Свердловске, Куйбышеве и других городах, оснащенные новейшей техникой.
Состояние молочной промышленности СССР в 1972 году[править | править код]
Молокозавод в г. Кодзакаи, Япония
- В 1972 году в СССР имелось свыше 2300 маслосыродельных и молочных промышленных предприятий, состоявших на самостоятельном балансе.
- В составе отрасли имелось 50 крупных, технически оснащенных и высокомеханизированных молочно-консервных комбинатов, которые вырабатывали в год свыше 1 млрд банок сгущенного и 150 тыс. т сухого молока (цельного и обезжиренного).
- Предприятия молочной промышленности СССР переработали в 1972 около 60% производимого в стране молока.
- Общая численность промышленно-производственного персонала, занятого в отрасли, составляла 350 000, в том числе инженерно-технических работников — 36 000.
- Выпускалось около 250 видов продукции, из них свыше 120 видов цельномолочной, около 100 видов сыров, до 20 наименований молочных консервов (сухих и сгущенных).
- Освоено производство многих видов молочных продуктов: белкового молока, сухих продуктов для детского питания и др. 47% молока и других цельномолочных продуктов выпущено в расфасованном виде.
- Общая стоимость всей произведённой за год маслосыродельной и молочной продукции составила более 11 миллиардов рублей
- в 1972 предприятиями отрасли выработано
- 19,9 миллионов тонн молочных продуктов (молока, сметаны, творога, кефира и др.) в пересчёте на молоко,
- 1081 тыс. т животного масла,
- 483 тыс. т жирных сыров и брынзы,
- 1169 млн условных банок молочных консервов,
- 167 тыс. т сухого цельного молока, сухих сливок и сухих смесей для мороженого;
- 72 тыс. т сухого обезжиренного молока и сухой пахты,
- 31 тыс. т заменителей цельного молока для выпойки молодняка животных.
- Всего было переработано промышленностью свыше 48 миллионов тонн молока; (в 1973 — около 52 миллионов тонн).
По объёмам валового производства молока и животного масла и промышленной переработки молока СССР занимал 1-е место в мире. Преобладали предприятия мощностью по переработке 50-200 тонн молока в сутки, имеются и более крупные (500-1000 тонн в сутки).
При этом масло, как и большинство продуктов питания в СССР, было дефицитным товаром.
Настоящее время[править | править код]
Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции.
Примечательно то, что в настоящее время всё большую популярность среди представителей малого и среднего бизнеса приобретают мини-заводы по производству молока и кисломолочных продуктов. Такие заводы можно разместить на территории небольшого поселения, военного городка или фермы. Подобные мини-цехи производятся на заводе-изготовителе полностью готовыми к работе. То есть цех снабжён системами холодного и горячего водоснабжения, электропитания, канализацией, отоплением, вентиляцией, кондиционированием, а также укомплектованы всем необходимым производственным и упаковочным оборудованием. В основу комплектации подобных цехов положен принцип модульности, то есть его можно собрать как конструктор из нужных частей, не добавляя ничего лишнего. Таким образом, в настоящее время фермеры могут составить конкуренцию заводам-монополистам в своём регионе, так как такое мини-производство требует значительно меньших затрат по сравнению с крупным заводом. Это связано и с издержками на транспортировку сырья, и на оплату труда работникам и т. д. К тому же фермеры имеют возможность переработать собственное сырьё без участия посредников.
См. также[править | править код]
- Оператор машинного доения
Литература[править | править код]
- Молочная промышленность // Энциклопедия «Кругосвет».
Эта статья или раздел описывает ситуацию применительно лишь к одному региону, возможно, нарушая при этом правило о взвешенности изложения. Вы можете помочь Википедии, добавив информацию для других стран и регионов. |
Коровье молоко – один из самых потребляемых человечеством напитков, знакомство с которым началось с одомашнивания коровы более 12 тыс. лет назад. Более 6 млрд людей в мире являются потребителями молока или молокопродуктов и более 750 млн человек живут за счет молочных хозяйств.
Не удивительно, что в Индии, которая является мировым лидером по производству коровьего молока, корова считается священным животным. Ранее этих животных почитали также в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме и сегодня в индуизме, джайнизме и зороастризме сохранилось трепетное отношение к «буренкам».
Коровье молоко составляет более 85% в мировой структуре производства молока. Наибольшее количество коровьего молока производится в США (91,3 млн т), а ТОП 50 стран удовлетворяют потребности около 90% всего мирового рынка. Новая Зеландия, ЕС, Австралия и Соединенные Штаты являются крупнейшими экспортерами молока, в то время как Китай и Россия до недавнего времени были крупнейшими импортерами.
Оксана Кудинова, Latifundist.com
№
Наименование
Объем производства, млн т
91,3
Объем производства, млн т: 91,3
Пальма первенства среди мировых производителей коровьего молока принадлежит США. Пять лет подряд объемы молока, производимые в стране, стремительно растут, во многом за счет улучшения показателей продуктивности стада. По прогнозам USDA? к 2025 г. объемы производства молока в США увеличатся на 23% по сравнению с 2015 г. При этом средний удой с одной коровы вырастет на 2 200 л, достигнув значения 12 тыс. л. Размер национального стада прогнозируется на уровне 9,3 млн голов вплоть до 2020 г., после которого, вместе с ростом цен на молоко, ожидается незначительный прирост размера стада.
Наиболее крупными поставщиками молока в США являются следующие штаты: Калифорния, Висконсин, Айдахо, Нью-Йорк, и Пенсильвании. Многие из крупных молочных ферм имеют поголовье более 15 тыс. коров. Тем не менее, мелкие хозяйства с поголовьем менее 30 коров также вносят значительный вклад в производство молока. Несмотря на гигантский внутренний рынок, страна экспортирует молоко и молокопродукты по всему миру, например, в Мексику, Саудовскую Аравию, страны Юго-Восточной Азии, Канаду, Тайвань и Китай.
60,6
Объем производства, млн т: 60,6
Среди стран-производителей молока Индия стоит во главе. Однако, значительную долю молока здесь обеспечивают буйволицы, в то время как производство коровьего является вторым в мире по объему.
Производство молока в Индии существенно увеличилось в последние годы. Доля этой страны на мировом рынке коровьего молока достигает колоссального значения: 9,5%. Ключевыми факторами повышения продуктивности стали тщательное планирование и научный подход. Около 80% молока обеспечивают мелкие фермеры. В стране насчитывается более 130 тыс. молочных кооперативов на уровне села.
Основными штатами, производящими молоко, считаются: Уттар-Прадеш, Андхра-Прадеш, Гуджарат и Пенджаб. Страна также является крупнейшим потребителем молока. Тем не менее, Индия осуществляя поставки в Бангладеш, Объединенные Арабские Эмираты, Непал, Бутан, Афганистан и другие.
35,7
Объем производства, млн т: 35,7
Третье место среди мировых лидеров по производству коровьего молока принадлежит Китаю, поставляющему молоко, в основном, на внутренний рынок и в несколько стран Азии. Поднебесная, однако, планирует расширить объемы экспорта за счет поставок в Россию. В данный момент существенные инвестиции направлены на строительство самой большой молочной фермы в мире с поголовьем в 100 тыс. коров, которая по предварительным оценкам будет в 3 раза больше самой крупной молочной фермы США, и в 50 раз крупнее самой большой фермы в Великобритании.
34,3
Объем производства, млн т: 34,3
Несмотря на то, что в прошлом Бразилия была крупным импортером молочных продуктов, она занимает третье место среди мировых лидеров по производству коровьего молока. Факторами успеха являются: увеличение поддержки со стороны правительства Бразилии и низкие производственные издержки.
Молочный сектор в Бразилии имеет сильные индийские корни, т.к. здесь много чистокровных коров породы GYR, родиной которых является Гуджарат, Индия. Они славятся высокой продуктивностью. В производстве коровьего молока задействовано более миллиона бразильцев. Таким образом, молочная отрасль является весьма важной для экономики страны в целом.
31,1
Объем производства, млн т: 31,1
Имея более четырех миллионов голов молочного скота, Германия является пятым по величине и крупнейшим в ЕС производителем коровьего молока. Тут проживают 2% молочных коров нашей планеты и производится 5% мирового молока. Кроме того, 20% молока, получаемого в ЕС, приходится на Германию.
Средний размер стада составляет 55,5 коров на одного фермера и существенно отличается в Восточной (183 коровы на 1 фермера) и Западной (48 коров на 1 фермера) Германии. Две трети молочного стада страны представлены чистокровными молочными коровами. Средний удой с одной коровы составляет 7352 кг за год.
Хотя молоко производится практически во всех уголках страны, наиболее продуктивными являются юго-восточные и северо-западные земли. В стране чувствуется тенденция к сокращению переработчиков молока: если в 1997 г. их количество составляло 269, то к 2012 г. оно сократилось до 147. Стоит, однако отметить, что три немецкие компании (Arla, DMK Group, Müller) входят в Топ 20 мировых переработчиков молока.
Среди основных проблем, общих для немецких фермеров, можно назвать увеличение цены земли и дефицит квалифицированных работников.
30,3
Объем производства, млн т: 30,3
Несмотря на продолжение использования традиционной технологии в молочной отрасли и уменьшение количества коров, Российская Федерация занимает шестую позицию в мировом производстве коровьего молока. Объемы производства остаются на стабильном уровне в течение последних нескольких лет. За это время Москва стала основным регионом потребления молока. В данный момент в стране вкладываются крупные инвестиции в разработку лучших пород. Российские инвесторы также вкладывают капитал в строительство крупнейшей молочной фермы в Китае.
23,7
Объем производства, млн т: 23,7
Молочная промышленность имеет огромное значение во Франции, обеспечивая государству колоссальную прибыль (по данным 2013 г., доход отрасли составляет € 27 млрд., чистая прибыль — 3,6 миллиарда). Количество молочных ферм по производству коровьего молока в этой стране превышает 70 тыс., а количество молочных коров превосходит 3,6 млн. Молочная отрасль дает работу 250 тыс. французов.
Типичная французская молочная ферма выглядит следующим образом: 52 молочные коровы, 330 тыс. молока в год, 88 га включая 32 га пастбищ. 54% молока во Франции производят молочные кооперативы, 46% — частные компании. Четыре французские компании входят в Топ 20 в мире: Lactalis, Danone, Sodiaal, Savencia.
Франция также славится широким ассортиментом оборудования по переработке молока. 75% производимого молока перерабатывают в молокопродукты. Главным образом, Франция экспортирует избытки молочных продуктов в соседние страны: Германию и Италию.
Новая Зеландия
Подробнее …
18,9
Объем производства, млн т: 18,9
Это островное государство насчитывает около 5 млн молочных коров, при этом средний размер стада неуклонно растет. Большинство молочных ферм расположены на Северном острове.
Страна в основном экспортирует продукты переработки молока, такие как: сухое молоко, масло, сыр, сливки и имеет обширную географию поставок: Нигерия, Саудовская Аравия, Египет, Йемен, Объединенные Арабские Эмираты, Бангладеш, Таиланд, Тайвань, Япония и Южная Корея и др.
Новая Зеландия проводит целенаправленную работу по внедрению новых технологий и оптимизации использования ресурсов в молочной промышленности. Эту страну называют самой эффективной в мире в сфере производства молока.
16,7
Объем производства, млн т: 16,7
Молочные фермы Турции несколько меньше, чем в большинстве других стран. За последние несколько лет этот сектор экономики характеризуется стремительным ростом благодаря увеличению надоев и увеличению поголовья молочного стада.
Крупнейшие центры по производству молока сосредоточены около Измира, Балыкесира, Чанаккале, Коньи, Денизли, Маниса, Эдирне, Текирдааг, Бурсы и Бурдура. Страна в основном экспортирует молоко в Европейский Союз, хотя турецкое правительство предприняло ряд шагов для стимулирования спроса на коровье молоко на внутреннем рынке.
Великобритания
Подробнее …
13,9
Объем производства, млн т: 13,9
Молочное животноводства Великобритании имеет многовековую историю, и его основная специализация в наше время — разведение молочных коров для производства молока в больших объемах.
Страна замыкает десятку самых крупных производителей коровьего молока в мире и является третьей по величине в Европейском союзе, уступая лишь Германии и Франции. Тем не менее, вызывает беспокойство устойчивая тенденция к снижению поголовья молочных коров в Великобритании. Так, если в 1995 г. количесиво молочных ферм составляло 35 тыс., то сейчас их осталось лишь 13 тыс.
Специалисты из исследовательского центра International Farm Comparison Network (IFCN) составили очередные рейтинги ТОП-10 крупнейших компаний-производителей молока в мире по итогам года, для этого они отрейтинговали компании по двум показателям — по объему производства молока и по поголовью коров. Как оказалось, крупнейшие молочные фермы расположены в Китае и Саудовской Аравии, а также в США, при этом половина компаний из ТОП-10 расположены в Китае. На долю ТОП-10 приходится порядка 1,1% производства молока в мире. Так мировым лидером по производству молока является компания Almarai из Саудовской Аравии, которая произвела 1,47 млн тонн молока по итогам года. А вот коров больше всех у китайской компании Modern Dairy — 134 315 голов. Радует, что хоть и один, но представитель из России в эту молочную элиту всё-таки попал. Это холдинг «ЭкоНива-АПК». Они занимают шестое место по производству молока и седьмое место по поголовью коров в мире.
Топ-10 крупнейших производителей молока в мире, млн тонн:
1 место – Almarai co (Саудовская Аравия) – 1,47
2 место – China Modern Dairy Holdings Ltd (Китай) – 1,28
3 место – Rockview (США) – 1,18
4 место – Riverview (США) – 1,00
5 место – Faria Brothers (США) — 1,00
6 место – ЭкоНива-АПК (Россия) – 0,8
7 место – China Huishan Dairy Holdings (Китай) – 0,77
8 место – China Shengmu Organic Milk Ltd (Китай) – 0,66
9 место – Saikexing (Китай) – 0,62
10 место – Yili Youran (Китай) – 0,53
Топ-10 крупнейших молочных компаний в мире по поголовью коров:
1 место – China Modern Dairy Holdings Ltd (Китай) – 134 315
2 место – Almarai co (Саудовская Аравия) – 105 000
3 место – Rockview (США) – 100 000
4 место – China Huishan Dairy Holdings (Китай) — 100 000
5 место – Riverview (США) – 95 000
6 место – Faria Brothers (США) – 95 000
7 место – ЭкоНива-АПК (Россия) – 93 000
8 место – China Shengmu Organic Milk Ltd (Китай) – 72 773
9 место – Saikexing (Китай) – 69 000
10 место – Yili Youran (Китай) – 55 000
Для справки. «ЭкоНива-АПК» является одним из ведущих аграрных холдингов России, крупнейший производитель молока в России и Европе. Штаб-квартира компании находится в городе Воронеж. Ежедневно «ЭкоНива» производит более 1400 т молока. Общее поголовье КРС — 120 110 голов, в том числе порядка 52 675 фуражных коров. «ЭкоНива» входит в топ-3 по производству семян полевых культур в России. Переработка молока производится на 4 молочных заводах в Воронежской, Калужской, Новосибирской областях под брендами «Академия Молочных Наук», «Большая перемена». А так сельхозпредприятия компании работают в Воронежской, Курской, Новосибирской, Калужской, Рязанской, Московской, Тюменской, Оренбургской, Ленинградской областях, а также Республиках Татарстан и Башкортостан, Алтайском крае. В компании трудится около 13 800 сотрудников. Общая площадь сельхозугодий — 599 000 гектаров. Компания основана в 1994 году предпринимателем из Германии Штефаном Дюрром. По итогам 2019 года компания произвела порядка 800 тысяч тонн молока.
Ещё по теме:
ТОП-20 крупнейших производителей сырого молока в России
ТОП-20 регионов России по объемам производства питьевого молока
ТОП-20 регионов России по производству сливочного масла
ТОП-20 регионов России по производству сыров и сырных продуктов
Ваш Промблогер №1 Игорь (ZAVODFOTO)! Подписывайтесь на мой канал, я Вам ещё много чего интересного покажу: https://zen.yandex.ru/zavodfoto
Р. S. Уважаемые собственники и акционеры, представители пресс-служб компаний, отделы маркетинга и другие заинтересованные лица, если на Вашем предприятие есть, что показать — «Как это делается и почему именно так!», смело приглашайте в гости. Для этого пишите мне сюда: akciirosta@yandex.ru Берите пример с лидеров!
На данный момент я уже лично посетил более 450 предприятий, а вот и ссылки на все мои промрепортажи:
Почему наша промышленность самая лучшая в мире: https://zavodfoto.livejournal.com/4701859.html
Я всегда рад новым друзьям, добавляйтесь и читайте меня в:
Яндекс.Дзен / LiveJournal / Facebook / ВК / Одноклассники / Instagram
Milknews и СтредаКонсалтинг подготовили рейтинг крупнейших мировых производителей молока. В состав вошли как всемирно известные компании, так и мало появляющиеся в новостях кооперативы.
21 место – First Milk
Великобритания
1 млн тонн
First Milk является крупнейшим производителем молока и молочных продуктов в Великобритании. Компания имеет собственные сыродельные предприятия в Шотландии и Уэльс, занимается производством технических ингредиентов, таких как сливочное масло, сухое обезжиренное молоко и сывороточный протеин. First Milk является производителем молока для собственной переработки, а также реализует сырье сторонним предприятиям.
20 место – China Modern Dairy (Meignui)
Китай
1,2 млн тонн
Modern Dairy с 2005 года занимается животноводством. В 2010 года компания стала первым в мире производителем молока, которая разместила собственные ценные бумаги на бирже Гонконга (Hong Kong Stock Exchange). Modern Dairy производит молоко на 26 фермах, где содержится 230 тыс коров. В день в хозяйствах компании производится 3 300 тонн сырого молока.
19 место – Kerry Group
Ирландия
1,2 млн тонн
Основная специализация Kerry Group –технические ингредиенты для пищевой и фармацевтической промышленности. Помимо этого, компания занимается производством сырья. Акции Kerry Group размещены на биржах в Великобритании и Ирландии. В 2016 году Kerry Group заработала 6,1 млрд евро.
18 место – Tine BA
1,5 млн тонн
Норвегия
Tine – крупнейший производитель, дистрибьютер и экспортер молочных продуктов в Норвегии. В кооператив входит 11 400 фермеров и 9 000
хозяйств.
17 место – Even (Laita)
1,5 млн тонн
Франция
Laita – кооператив на северо-западе Франции, который собирает молоко с 3 250 ферм и поставляет на собственные перерабатывающие мощности. На Laita работает 2 750 человек, в 2016 году компания заработала 1,2 млрд евро.
16 место — Valio
Финляндия
1,9 млн тонн
Финский концерн Valio хорошо известен российским потребителям. Компанией владеют 17 молочных кооперативов. Valio занимается молочным бизнесом рядом с полярным кругом 110 лет, помимо производства, компания ведет активные научные разработки, например, недавно создала молочную соль.
15 место – Glanbia
Ирландия
2 млн тонн
Glanbia занимается производством молока, а также сыра, сливочного масла, сливок и холодных супов. Компания экспортирует товары в Китай, Европу и на Ближний Восток. В прошлом году Glanbia заработала 30,7 млн евро
14 место – Hochwald
Германия
2,3 млн тонн
Немецкий концерн работает с 4 700 поставщиками и перерабатывает сырье на собственных мощностях в Германии и Голландии. В 2016 компания заработала 1,36 млрд евро, из которых 620 млн евро – на экспорте товаров.
13 место – Northwest Dairy Association
США
3,6 млн тонн
NDA с 1917 года занимается производством молока для собственной перерабатывающей компании Dairigold. Компания покрывает такие штаты, как Вашингтон, Орегон, Айдахо, Северная Калифорния, Юта и Гавайи.
12 место – Sodiaal
4,7 млн тонн
Франция
Для кооператива Sodiaal молоко производят 12 500 фермеров на территории Франции. За 2016 года компания заработала 4,8 млрд евро. В Sodiaal работает 9 100 человек.
11 место – Farm First Dairy Cooperative
США
5,8 млн тонн
Кооператив Farm First Dairy входит в пятерку крупнейших производств США. Вместе Northwest Dairy, Farm First Dairy, Land O’Lakes, California Dairy и Dairy Farmers of America вырабатывают 44% всего объема молока в США. В FarmFirst входят 5 013 фермеров.
10 место – Land O’Lakes
5,9 млн тонн
Кооператив входит в тройку лидеров по объемам производства на территории США, с ним работает 2 397 ферм.
9 место – Agropur
5,9 млн тонн
Канада
Основные цифры по канадскому производителю молока: 3 345 фермеров, 39 перерабатывающих предприятий на территории Северной Америки, $6 млрд выручки с продаж.
8 место – Amul
Индия
6,5 млн тонн
Gurjarat Cooperative Milk Marketing Federation более известный как Amul известен тем, что полностью изменил сектор производства молока в Индии. Все существующие на сегодня кооперативы по производству молока в Индии созданы на примере Amul. Сегодня это крупнейший производитель продовольствия в стране, за 2016-2017 финансовый год компания заработала US $ 4,1 млрд.
7 место – DMK
Германия
7,3 млн тонн
В DMK Group входят 7 600 фермеров, компании принадлежит 16 перерабатывающих предприятий на территории Германии и Голландии. В 2016 году DMK заработала 5,1 млрд евро.
6 место – California Dairies
США
7,7 млн тонн
В состав California Dairies входит значительно меньше ферм, чем в следующий по списку Land O’Lakes – всего 486 хозяйств.
5 место – Friesland Campina
10,8 млн тонн
Дания, Голландия
FrieslandCampina принадлежит кооперативу из 18 900 фермеров из Голландии, Германии и Бельгии. Молочные продукты компании можно найти в более чем 100 странах мира.
4 место – Arla Foods
13,9 млн тонн
Дания, Швеция
Датско-шведская компания Arla Foods является крупнейшим производителем молочных продуктов в Скандинавии. По последним опубликованным данные по доходам, в 2015 году Arla заработала 10,3 млрд евро.
3 место – National Dairy Development Board
Индия
15,6 млн тонн
NDDB является правительственным проектом Индии и был создан для того, чтобы масштабировать успех Amul на территориях страны, где компания не была представлена.
2 место — Fonterra
Новая Зеландия
20 млн тонн
Fonterra — один из самых известных в мире кооперативов по производству молока из Новой Зеландии. Компанией владеют 10 500 фермеров и их семьи.
1 место — Dairy Farmers of America
28,6 млн тонн
США
Самый крупный кооператив фермеров в США превосходит другие американские союзы и по объемам производства, и по числу входящих в состав ферм – 8 252 хозяйств.
Для подготовки рейтинга Milknews были использованы открытые источники компаний: отчеты за финансовый год 2016-2017, пресс-релизы, данные отраслевых организаций и СМИ. Перечень составлен с использованием международных рейтингов крупнейших агропромышленных компаний и кооперативов, а также аналогичных национальных рейтингов по крупнейшим странам-производителям молока (США с учётом Канады и Мексики, Евросоюз, Индия, Китай, Бразилия, Германия, Россия, Франция, Новая Зеландия и Австралия, Великобритания и Ирландия, Турция, Пакистан).
Хотите больше новостей молочного рынка? Ставьте палец вверх ???? и подписывайтесь на MILKNEWS , чтобы не пропустить следующий выпуск!