В каких продуктах содержится кислота аскорбиновая кислота

Витамин С одно из основных веществ, которое должно
присутствовать в ежедневном рационе человека. Витамин выполняет множество
биологических функций, необходим для нормального функционирования
соединительной и костной ткани. Аскорбиновая кислота помогает побороть простуду
и избавиться от неприятных симптомов, вернуть бодрость и хорошее самочувствие,
поскольку активизирует защитные силы организма, особенно это важно в осенне-зимний
период, когда повышается риск заражения гриппом и ОРВИ.

В чистом виде витамин С был впервые был выделен в 1928 году прошлого
столетия, венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году
было доказано, что отсутствие витамина С в рационе человека провоцирует цингу.

В 1933 году швейцарская компания Hoffmann-La Roche первой в
мире освоила производство синтетического витамина C.

В результате исследования, которое провели ученые
Салфордского университета в Манчестере и опубликованному в 2017 году, витамин С
нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и приостанавливает их рост.

Для чего нужен человеку витамин C

Аскорбиновая кислота органическое водорастворимое соединение,
которое является родственным глюкозе. Витамин C или аскорбиновая кислота обладает
мощными антиоксидантными свойствами, поэтому предотвращает действие свободных
радикалов и нормализует окислительно-восстановительные процессы. Благодаря витамину
С происходит синтез коллагена – основа соединительной ткани сухожилий, кожи,
хрящей, костей. Нередко витамин С входит в состав косметических препаратов для
замедления старения, заживления и восстановления защитных функций кожи, в
частности, восстановления увлажненности и упругости кожи после воздействия
солнечных лучей.

Основные функции витамина С:

• защищает иммунитет (повышаются защитные функции организма, активирует синтез антител, стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в иммуномодулировании);
• участвует в метаболизме фенилаланина, тирозина, фолиевой кислоты, норэпинефрина, гистамина, железа, усвоении углеводов, синтезе липидов, белков, карнитина, иммунных реакциях, гидроксилировании серотонина;
• при возникновении аллергических реакциях угнетает образование Pg и других медиаторов воспаления;
• является мощным антиоксидантом (защищает ткани человека от свободных радикалов);
• замедляет процессы старения в организме;
• обладает антиагрегантными свойствами, применяется при кровотечениях, уменьшает сосудистую проницаемость (носовом кровотечении, легочном, маточном);
• поддерживает коллоидное состояние межклеточного вещества и нормальную проницаемость капилляров;
• обладает нейропротекторным действием (способствует сохранению молодости, оказывает положительное действие при преждевременном старении, профилактике возрастного снижения когнитивных способностей и болезни Альцгеймера);
• назначается при вяло заживающих ранах, язвах, ожогах (для ускорения регенерации тканей);
• рекомендуется при вялости и быстрой утомляемости при повышенных физических и умственных нагрузках и в период беременности;
• снижает кровоточивость десен;
• рекомендуется для быстрого заживления ран, синяки, ушибов, при потускнении и выпадении волос, при повышенной ломкости ногтей;
• улучшает всасывание железа, происходящее в основном в тонком кишечнике;
• назначаетсят при заболеваниях печени болезнь Боткина, хронический гепатит, цирроз (усиливает её дезинтоксикационную и белковообразовательную функции, повышает синтез протромбина);
• вводится при отравлении угарным газом;
• недостаток витамина С провоцирует  заболевание – Цинга (острая нехватка аскорбиновой кислоты в организме приводит к нарушению синтеза коллагена, вследствие чего соединительная ткань теряет свою прочность);
• замедляет процессы старения организма (восстановливаетувлажненность и упругость кожи после воздействия солнечных лучей);
• осветляет кожу и борется с пигментными пятнами.

В результате исследований, проведенных учеными, витамин C – способен
защитить от множества заболевания, в том числе вирусных (грипп, ОРВИ) и
онкологических.

Многие витамины, в том числе и витамин С не синтезируются в организме
человека, поэтому обеспечить его поступление вместе с пищей.

Норма потребления витамина C

Точного ответа на вопрос, сколько человеку нужно потреблять
витамина C, не существует. При расчете суточной нормы потребления нужно учитывать
ряд факторов:

• Климатические условия и время года;
• Экологическое состояние в месте проживания;
• Наличие вредных привычек (курение табака, употребление алкоголя);
• Возраст и пол;
• Наличие острых или хронических заболеваний.

Специалисты подсчитали, что физиологическая потребность витамина С для взрослых составляет 90 мг в сутки. У беременных женщин суточная потребность увеличивается на 10 мг больше, у кормящих на 30 мг. Физиологическая потребность для детей составляет от 30 до 90 мг в сутки в зависимости от возраста ребенка.

Максимально допустимый уровень потребления в России составляет 2000 мг в сутки.

Для курящих людей и тех, кто страдает от пассивного курения, необходимо увеличить суточную норму потребления витамина C на 35 мг в сутки.

Таблица суточной нормы потребления витамина C

В каких продуктах
содержится витамин С

Витамин С содержится в продуктах животного происхождения
такие, как:

• Телячья печень — 40 мг.
• Говяжья печень — 33 мг.
• Коровье молоко — 1 мг.

Лидеры по количеству содержания витамина C являются плоды и овощи.

Следует отметить, что при термической обработке основная
часть необходимого для жизни витамина C значительно уменьшается.

Аскорбиновая кислота хорошо растворяется в воде. Растения, плоды,
овощи и фрукты желательно употреблять необработанные, в сыром виде.

Максимальное количество витамина С содержится в следующих продуктах мг на 100 граммов:

• Слива какаду – 2300-3150 мг.
• Амла – до 1800 мг.
• Черешня – 1300-1700 мг.
• Шиповник – 1250 мг.
• Облепиха – 200-800 мг.
• Брюссельская капуста – 90-150 мг.
• Болгарский красный перец – 100-250 мг.
• Петрушка кудрявая – 160 мг.
• Брокколи – 115 мг.
• Черная смородина – 177 мг.
• Кудрявая капуста – 105-150 мг.

Таблица высокого содержания витамина С в продуктах

К чему приводит недостаток витамина C в организме

Недостаток витамина C встречается довольно часто, особенно в
детском возрасте. Основной причиной авитаминоза является недостаточное
получение витамина С с пищей, ограниченное употребление свежих плодов, овощей и
фруктов. В этом случае проблему способна решить корректировка ежедневного меню
с включением в него продуктов, богатых витамином. Однако бывают случаи, когда
недостаток витамина С в организме носит эндогенный характер. Это значит, что
поступившая в достаточном количестве аскорбиновая кислота полноценно не
усваивается организмом. В этом случае следует как можно раньше обратиться к
специалисту, чтобы выяснить причину сбоя в организме и устранить ее.

Как распознать дефицит витамина C

Распознать недостаток витамина C довольно просто, на начальных
стадиях отмечаются следующие симптомы:

• частое возникновение респираторных вирусных инфекций, протекающие с высокой температурой и последующими осложнениями;
• повышенная чувствительность и кровоточивость десен, ухудшение состояния зубов вплоть до ихвыпадения;
• снижение остроты зрения;
• появление синяков и кровоподтёков без видимых на то причин;
• варикозное расширение вен и образование сосудистых звёздочек;
• длительно не заживающие раны, появление язвочек и повышенная чувствительность кожи;
• вялость, сонливость, повышенная усталость, и раздражительность, упадок сил и прочие симптом депрессивного состояния;
• при нормальном сбалансированном меню появление лишнего веса;
• снижение тургора и дряблость кожных покровов, появление мимических морщинок, не соответствующих возрасту;
• болезненные ощущения в области суставов, особенно при нагрузке.

Если у вас наблюдаются хотя бы несколько из перечисленных симптомов,
обязательно следует обратиться к врачу и сдать медицинские анализы. Важно знать
концентрацию витамина С в крови и при необходимости провести корректировку
витаминного баланса в организме и пересмотреть свое питание. Таблица, в каких
продуктах содержится витамин C, поможет вам включить в рацион продукты, богатые
аскорбиновой кислотой, восполнить недостаток и предотвратить ухудшение
состояния.

Однако затягивать не стоит: всего 2-3 месяца без витамина С
способны привезти к развитию авитаминоза, сопровождающегося более серьёзными осложнениями.

Вам может быть интересно: «Кокосовое масло : польза и вред, где купить качественное»

Чем опасен избыток витамина С в организме

Длительный прием высоких доз витамина С провоцирует нарушение
всасывания витамина B12 и увеличивает концентрацию мочевой кислоты в моче, приводит
к образованию оксалатных камней в почках, повышает концентрацию эстрогенов в
крови женщин, которые принимают препараты эстрогенов.

Из-за слишком высоких доз аскорбиновой кислоты активируются
метаболизирующие его ферменты, особенно опасно это в период беременности, когда
на этом фоне у новорожденного может развиться рикошетная цинга.

Наиболее частые симптомы гипервитаминоза:

• расстройство ЖКТ: тошнота, изжога, рвота, жидкий стул, боль спастического характера;
• частые головные боли;
• нарушение сна;
• образование камней в почках.

Чтобы не столкнуться с подобными проявлениями
гипервитаминоза, достаточно помнить, что особенно не стоит злоупотреблять
синтетическим витамином С или принимать ударную дозу аскорбиновой кислоты,
потому что во всём важна умеренность. Нужно иметь в виду, что гипервитаминоз не
менее опасный, чем гиповитаминоз, и любое, даже  самое полезное вещество в больших количествах
превращается в яд.

Стоит учитывать, что аскорбиновая кислота при совместном употреблении ее с антибиотиками из группы бензилпенициллина и тетрациклинов повышает их концентрацию в крови. бензилпенициллина и тетрациклинов.  Витамин С снижает эффективность гепарина и непрямых антикоагулянтов, а также уменьшает терапевтическое действие нейролептических лекарственных препаратов. Ацетилсалициловая кислота, пероральные контрацептивные препараты, свежие соки и щелочное питьё снижают всасывание и усвоение витамина С.

Вам может быть интересно: «Свойства чая: польза и вред для человека»