В каких продуктах провитамин а
Витамин А (также называемый ретинолом) хорошо известен как один из главных витаминов для зрения. Он необходим для образования зрительного пигмента сетчатки. Есть у него также и другие важные функции, такие как:
— Поддержание слизистых оболочек и кожи;
— Участие в выработке определенных гормонов;
— Поддержание защитных функций организма.
Источник: https://www.google.ru/imgres
В отличие от других витаминов, таких как витамин B1, наш организм обладает довольно хорошим запасом витамина А. Он, как правило, хранится в печени и обычно его достаточно для удовлетворения потребностей в течение нескольких месяцев. При превышении необходимого запаса, может произойти интоксикация.
Что такое витамин А
Витамин А — это жирорастворимый витамин, питательное вещество, которое не растворяется в воде, но хорошо в жире. Это означает, что витамин А является важным питательным веществом, которое может храниться в жировых тканях нашего тела, особенно в печени и жировой ткани.
Избыточное потребление может вызвать проблемы с токсичностью, потому что он не так быстро выводится из организма в сравнении с водорастворимыми.
Избыток витамина А может вызвать изменения кожи, костей, зрительные и тератогенные нарушения. У беременных может вызвать пороки развития плода.
Существуют различные типы витамина А. Есть вещества, известные как каротиноиды. Наиболее распространенным является β-каротин (бета-каротин).
Есть два типа витамина А в зависимости от происхождения:
Предварительно образованный витамин А: содержится в продуктах животного происхождения и его производных, таких как говядина, птица, рыба и молочные продукты.
Провитамин А: в овощах, фруктах и других продуктах питания.
Функции витамина А
Поддерживает зубы, кости, слизистые оболочки, кожу.
Способствует хорошему зрению, особенно при слабом освещении. Кроме того, производит пигменты в сетчатке глаза.
Важен для репродуктивной системы.
Участвует в поддержании иммунитета.
Во время беременности предопределяет развитие плода.
Показан при кормлении грудью.
Рекомендуемое суточное количество витамина А
В среднем взрослой женщине и мужчине требуется 700 мкг в сутки.
Лучший способ получить рекомендуемую ежедневную норму — это полноценное и разнообразное питание, богатое фруктами, овощами, бобовыми, цельными зернами, мясом и рыбой.
Важно помнить, что количество каждого витамина, необходимое каждому, зависит от возраста и пола, а также других факторов, таких как беременность, кормление грудью или здоровье человека.
Последствия дефицита витамина А
Хотя дефицит витамина А встречается редко, т.к. он есть во многих продуктах, которые мы едим каждый день, но все же возможен.
Когда дефицит витамина А незначителен, у человека может быть ослабленная иммунная система, что приведет к большей восприимчивости к инфекции, особенно в эпителии дыхательных путей или к кожным проблемам.
Когда дефицит является более серьезным, человек может заметить потерю зрения при различных физических изменениях в глазу, особенно в условиях слабого освещения и ночи. Если дефицит сохраняется, это может в конечном итоге привести к слепоте.
Поэтому лучший способ получить витамин А — это сбалансированное и полноценное питание. Но без преувеличения, потому что избыток может вызвать гиперавитаминоз или хроническое отравление.
В каких продуктах содержится
Основные источники витамина А:
Масло печени палтуса;
Печень ягненка;
Масло печени трески;
Сливочное масло;
Маргарин;
Яйца;
Сыр чадер;
Свиные почки;
Молоко;
Макрель;
Сардины.
Есть он в таких фруктах, как:
Абрикос;
Манго;
Дыня;
Персик.
В овощах: тыква, бобовых, таких как горох.
Продукты, богатые β-каротином: зеленые овощи, морковь, шпинат, капуста, сладкий картофель, салат и брокколи.
Что еще почитать:
Зачем нам нужен витамин В2 и где он содержится
Кальций: чем опасен его дефицит у детей и взрослых
Не забывайте подписаться на канал «Еда для жизни». На нем вы найдете много интересной информации о продуктах и здоровом питании.
Поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и поставьте лайк.
Ретинол не зря носит первую букву алфавита – это один из самых важных витаминов, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность человека (и других животных тоже).
Эту важную особенность открыли еще в 1913 году ученые Йельского и Висконсинского университетов, проводя опыта над лабораторными мышками, этими героями науки. Выяснилось, что добавление в их пищу яичных желтков и печени трески в течение двух месяцев благотворно повлияло на состояние организма – улучшило внешний вид и укрепило сердечную систему. Мышки же из другой группы, которые были полностью лишены этого важного вещества, погибли.
Дальнейшие исследования показали, что ретинол (витамин А) обладает и другими важными свойствами, а его действие усиливается в сочетании с жирами:
— укрепляет иммунитет и общее состояние организма: повышает защитные функции слизистых и сопротивляемость инфекциям, включая гриппы, кишечные, мочеполовые и кожные заболевания.
— улучшает зрение, поддерживая функцию зрительного нерва и восприятие света глазным яблоком
— поддерживает тонус и общее состояние кожи, препятствуя появлению шелушений, акне, экземы, розацеа, а также волос, ногтей, улучшая синтез коллагена и защищая покровы от УФ-излучения
— борется со старением, защищаю клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов, а кожу – от фотостарения, повышает эластичность кожи, препятствуя появлению глубоких морщин.
— обладает мощным антиопухолевым эффектом и часто входит в состав процедур при онкологических заболеваниях.
В каких же продуктах содержится витамин А. По счастью во вкусных, недорогих и привычных (спасибо советской медицине).
1. Рыбий жир
К счастью, прошли те времена, когда в бедных детей заботливые бабушки и воспитатели вливали это чудо-средство ложками. Сегодня рыбий жир выпускается в желатиновых капсулах, имеющих нейтральный вкус.
Рыбий жир добывается из океанических холодно-водных рыб и помимо аптечных препаратов содержится в лососе, более бюджетной мойве, скумбрии, атлантической сельди.
Рыбий жир является отличной профилактикой ревматоидного артрита, остеопороза и улучшает состояние костной системы в целом, включая зубы, уменьшает судороги, поддерживает эластичность кожи, волос и ногтей.
2. Морковь
Оранжевый овощ не только повышает настроение, но и является чемпионом по содержанию ретинола. Всего 40 граммов сырой моркови способны покрыть суточную потребность взрослого человека. Наибольшая польза от употребления этого овоща проявляется при употреблении его в сочетании с жиром: маслом, сметаной, сливками — в супах, салатах, пирогах и гарнирах.
Попробуйте приготовить: Морковь Виши или Кресси. Французский суп-пюре из моркови с рисом.
Благодаря высокому содержанию витамина А морковь помогает также подготовить кожу к пляжному сезону, чтобы загар ложился ровнее.
3. Печень
В порядке убывания говяжья, свиная, телячья, куриная печень – продукт с высоким содержанием витамина А и железа, способствуя также улучшению состояния крови, работы репродуктивной системы, повышению работоспособности и выносливости организма.
Недаром печень – так часто рекомендуется для включения в рацион в период реабилитации организма после операций, травм и серьезных нагрузок.
Попробуйте приготовить: Печень отварная. Как приготовить полезный продукт без характерного запаха.
4. Сливочное масло
Порицаемый еще недавно диетологами, этот продукт сегодня реабилитирован и вновь рекомендуется к употреблению. Интересно, что во многих странах Европы наметилась тенденция отказа или снижения употребления спредов в пользу традиционного сливочного масла. Считается, что 30 гр. сливочного масла в день будет достаточно.
Как выбрать качественное сливочное масло сливочное масло можно прочитать здесь
5. Яичные желтки
Еще один продукт, незаслуженно исключенный из нашего рациона и вновь вернувшийся в него.
Помимо витамина А яичные желтки содержат витамин Д, холин, улучшающий работу головного мозга и центральной нервной системы и многие другие полезные вещества.
Попробуйте приготовить: Что приготовить на завтрак?. Яйца. 7 причин и 12 рецептов.
6. Петрушка
Эта ароматная зелень с нежным вкусом и узнаваемым запахом не только улучшает внешний вид и вкус многих блюд, но и содержит ретинол, а также витамин В9, который важен для синтеза белка и улучшает пищеварение. Помимо этого. петрушка _ и зелень и корневая часть, обладают выраженными мочегонными свойствами.
Попробуйте приготовить: Средиземноморский салат табуле.
7. Печень трески
Вкусный, но очень калорийный продукт, всего 20 граммов которого достаточно для восполнения суточной потребности организма в витамине А. Многочисленные варианты советских салатов с добавлением вареных яиц, свежих огурцов, консервированного горошка, зелени, репчатого лука, лимонного сока помогут оттенить вкус жирноватой тресковой печени.
8. Курага
Высокое содержание ретинола, калия и магния делают курагу практически медицинским препаратом, помогая поддерживать работу сердечной мышцы, нервную систему и повышая эмоциональный фон.
Компот, домашние энергетические батончики , перекус, добавка к кашам, пирогам, выпечке, плову, тушеному или запеченному мясу — курага многим продуктам придаст сладости и нового вкуса.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Котлеты из индейки с сыром фета.
Сколько времени нужно для запекания птицы в духовке.
Жареный палтус с лимонным винегретом.
Открытый песочный пирог с капустой.
Простой греческий салат.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением — более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Содержание статьи:
- Польза провитамина A
- Вред
- Роль в организме человека
- Избыток провитамина A
- Недостаток
- В каких продуктах содержится провитамин A
- Суточная норма
Провитамин A (бета-каротин) – это низкомолекулярное органическое вещество, имеющее особую химическую структуру, способное катализировать химические реакции в клетке, способствует нормальному обмену веществ и жизнедеятельности организма. Проще говоря, от количества и регулярности поступления в организм провитамина A зависит ряд биологических процессов человеческого организма. Недостаток или излишки провитамина A определяют уровень здоровья.
Бета-каротин относится к провитамину A и считается природным эликсиром здоровья. Употребление этого витамина в достаточном количестве предупреждает возникновение множества заболеваний. Каротин рекомендуется употреблять всем, кто ведет активную жизнь, занимается спортом.
Этот провитамин выступает в роли антиоксиданта. Он стимулирует иммунную систему организма, принимает существенное участие в формировании эпителия, являющегося составной частью желез, дыхательных, пищеварительных, мочеполовых, выстилающих органов, слизистых и кожных покровов.
У каротина, относящегося к провитамину A, есть свойство в человеческом организме преобразовываться в витамин группы А. По этой причине его принято называть растительной формой витамина А.
Польза провитамина A
Польза провитамина A заключается в уничтожении свободных радикалов. Провитамин A способствует укреплению иммунной системы, увеличивает способность организма проявлять устойчивость к различного рода стрессам. Немаловажным фактом является то, что бета-каротин повышает защитные свойства организма при радиационном и электромагнитном излучении, при химическом отравлении.
Свойства бета-каротина, как антиоксиданта действуют на предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний, способствует повышению в крови необходимого по нормам холестерина, что в свою очередь предупреждает возникновение и проявление стенокардии.
К каротиноидам относится ликопин, защищающий организм от атеросклероза, посредством предупреждения опасных накоплений холестерина, обладающего низкой плотностью. Ликопин ко всему прочему защищает организм от образования и развития раковых клеток в предстательной и молочной железах.
В состав каротиноидов входит ретинол, оказывающий сильнейшее воздействие на эпителий. Это вещество, относящееся к витамину А, входит в состав всех косметических средств по уходу за кожей. Ретинол активно воздействует на восстановление эпителия при ранениях, ссадинах и ожогах. Он ускоряет восстановление эпителия, улучшает качество новых кожных покровов. Широко используется при лечении акне и псориазе.
Воздействие ретинола благоприятно для слизистых тканей и тканей органов дыхательной и желудочно-кишечной систем, его наличие обеспечивает нормальную работу этих органов.
Достаточно активно используется врачами для лечения колитов и желудочных язв, часто назначают женщинам, лечащимся от бесплодия.
Употребление продуктов, содержащих большое количество провитамина А настоятельно рекомендуется беременным женщинам, что способствует правильному развитию эмбриона.
Кроме всего прочего наличие провитамина A в организме обеспечивает:
- образование новых клеток и рост волос;
- повышение иммунитета, сопротивляемость инфекционным заболеваниям;
- высокое качество работы зрительных органов;
- повышение регенерации клеток слизистых оболочек и кожи;
- благополучного эмбрионального развития.
Вред провитамина A
Помимо полезных свойств, провитамин A может причинить вред, так как он способен оказывать на организм разрушительное воздействие, если употреблять бета-каротин в неразумных количествах, превышающих норму.
Чрезмерное потребление бета-каротина способствует развитию каротинемии, характерным пожелтением кожных покровов. Вследствие отказа от потребления витаминов этой группы кожа возвращает свой прежний оттенок. Если после прекращения приема каротина желтизна кожи не проходит, рекомендуется обратиться за помощью к врачу.
Известны случаи проявления аллергической реакции на провитамин А.
Передозировка провитамина способна спровоцировать интоксикацию организма, что может значительно навредить здоровью.
Интоксикация подобного характера проявляется следующим образом:
- отсутствие аппетита;
- тошнота;
- покраснение кожных покровов в области лица;
- увеличенная печень;
- состояние сонливости;
- головная боль;
- воспаленное состояние глазной роговицы;
- ощущение боли в области верхних и нижних конечностей.
Особое внимание необходимо уделить верной дозировке бета-каротина при беременности, так как переизбыток его в данный период времени может спровоцировать различные нарушение в развитии эмбриона, что чревато серьезными патологиями в организме будущего ребенка либо выкидышем.
Роль провитамина A в организме человека
Роль провитамина A в человеческом организме заключается в следующем:
- Проявляет свойства антиоксиданта, способствующие ликвидации свободных радикалов, которые влияют на процессы старения, возникновение и развитие раковых клеток; обновляет кожу и улучшает ее качества, повышает эластичность.
- Укрепляет организм женщины в период беременности, обогащая провитамином А состав грудного молока.
- Способствует нормальному развитию ребенка в материнской утробе и после в период грудного вскармливания.
- Увеличивает успех регенерационных процессов кожи при наличии повреждений, защищает от солнечных ожогов.
- Благотворно влияет на работу зрительных органов, повышает качество зрения. Особенно полезна каротиновая диета при возрастных изменениях работы зрительной системы. Прием каротина назначается для предотвращения процесса отмирания глазной ткани.
- Способствует повышенной защите сердца и сосудистой системы, предупреждая заболевания органов кровообращения, посредством окисления каротином холестерина, опасного забиванием всех сосудистых каналов.
- Оказывает блокирующее действие старческих изменений в работе мозга.
- Благотворно влияет на состояние и работу бронхов и легких, что объясняет рекомендации в потреблении при астме и хронических бронхитах.
- Активно воздействует на деятельность центральной нервной системы.
- Снижает риск возникновения артрозов и артритов.
- Противодействует возникновению и развитию у человека сахарного диабета.
Избыток провитамина A
Избыток провитамина A делает кости более хрупкими, что ослабляет их и способствует частым переломам при незначительных ушибах.
Существуют и другие признаки передозировки провитамином А:
- сухость кожных покровов, при этом появляется зуд, покраснения, возможно возникновение плохо поддающихся симптоматическому лечению трещин, отмечается повышенная чувствительность к прямым солнечным лучам;
- ногтевые пластины становятся ломкими, что в последствии ведет к их деформации;
- количество волос уменьшается, вследствие их активного выпадения, ухудшается их качество, волосы становятся ломкими, тусклыми, кожа головы отличается повышенным салоотделением;
- частые воспаления слизистой носоглотки;
- отмечается состояние постоянной сонливости, быстрая утомляемость, повышенная и необоснованная тревожность, раздражительность.
Избыточное количество провитамина может спровоцировать повышение холестерина в крови. Сильная передозировка вещества способна спровоцировать нарушение работы почек и возникновение заболеваний мочеполовых органов, может обостриться панкреатит и желчнокаменная болезнь.
Дети при передозировке провитамина A становятся чрезмерно возбудимы, плохо едят, капризничают. Из-за повышенного объема внутричерепной жидкости может быть выявлен увеличенный родничок.
Недостаток провитамина A
Недостаток провитамина A в организме выражается следующими признаками:
- подверженность простудным заболеваниям;
- нарушенная работа кишечника;
- сухость кожи;
- нарушение фертильности;
- отставание в росте у детей.
В каких продуктах содержится провитамин A
Провитамин A содержится во многих продуктах, в том числе и имеющих животное происхождение:
- сливочное масло, творог, молоко, сливки;
- жирная рыба;
- говяжья печень;
- яичный желток;
- овощи желтого и зеленого цвета, фрукты, ягоды, травы.
Суточная норма провитамина A
Суточная норма провитамина A необходимая человеческому организму:
- мужчинам необходимо в сутки потреблять 700 мкг вещества в возрасте от 1 года до 8 лет, 2500 мкг в возрасте от 9 до 18 лет, 5000 мкг от 19 лет;
- женщинам необходимо потреблять суточную норму провитамина А в количестве 650 мкг;
- детям от 1 года до 8 лет, 2000 мкг;
- детям от 9 до 18 лет;
- 4500 мкг — норма потребления от 19 лет.
Все остальные параметры суточного потребления провитамина A приравниваются к недостаточной или же избыточной норме.
Случаи, повышающие потребность организма в провитамине A:
- в результате высокой нагрузки физического характера;
- в процессе болезни, подразумевающей нарушение в содержании провитамина А в организме;
- при наличии стресса;
- в жарких климатических условиях;
- при частых облучениях рентгеновскими лучами;
- при повышенном количестве белка в рационе;
- при употреблении медикаментов, действующих на снижение холестерина в крови;
- при длительном нахождении перед экраном компьютера или телевизора;
- при активном развитии и росте у детей и подростков;
- при чрезмерном потреблении медикаментов.
Необходимо тщательно следить за ежедневным рационом питания и принимать достаточное количество провитамина А в соответствии с возрастом и половой принадлежностью, обращая внимание на сопутствующие факторы.