В каких детских продуктах гмо

Конечно, вы уже видели надпись «Без ГМО» в описании детского питания МАМАКО®. Это наш небольшой шаг в правильном направлении, чтобы вы могли осознанно выбирать полезное детское питание. Но краткая надпись не дает информации о значении генной инженерии в пищевой промышленности и о том, что происходит в организме ребенка, когда он ест такие продукты. О плюсах и минусах ГМО беседуем с нутрициологом, членом РоСНДП Анастасией Ивановной Шалуновой.

— Анастасия Ивановна, что такое ГМО в детском питании и зачем они нужны?

— В генетически модифицированных организмах (сокращенно ГМО) специальным образом изменена генетическая информация — включены или исключены некоторые гены. В результате генной инженерии получают живые объекты, которых не существует в природе. В основном речь идет о растениях, животных. Всемирная организация здравоохранения подразумевает под ГМО все организмы, в которых была изменена ДНК.

Цели генной инженерии изначально были благими — выращивание новых сортов злаковых культур и овощей, которые будут долго храниться или хорошо выглядеть, содержать больше витаминов.

С июня 2016 года в России действует запрет на производство и выращивание генетически модифицированных продуктов, также запрещен ввоз ГМО из других стран.

— Чем страшны ГМО и опасны ли для детей смеси, пюре и каши с ГМО?

— Генную модификацию путают с генной мутацией, которой все побаиваются как изменения в клетках организма на генетическом уровне. Поэтому все детские смеси, каши, пюре с ГМО считаются опасными и их употребление стараются ограничить или исключить. Никто не будет рисковать здоровьем детей.

Родители также опасаются, что ГМО вызовет аллергию или проблемы с желудочно-кишечным трактом. По сути, аллергеном может быть любой продукт, и будет ли аллергия коррелировать с ГМО, не всегда понятно. Проблемы с пищеварением у малышей больше связаны с режимом питания и дня.

Мифы вокруг ГМО

Миф 1. Генетически модифицированные продукты — везде.

— Генная инженерия — достаточно затратный процесс, который чаще используется в медицинских целях, молекулярной генетике. Если бы в продаже были продукты с ГМО, на них бы стояла маркировка. К тому же Роспотребнадзор регулярно исследует пробы продукции, и за детское питание можно быть спокойным.

Миф 2. Будешь употреблять много генетически модифицированной пищи — станешь мутантом.

— Не все ГМ-продукты влияют на наш организм. Если верить этому мифу, то любой картофель или огурец может дать мутацию.

Миф 3. ГМО — это яд, а то, что не содержит ГМО, полезно.

— Также заблуждение. С одной стороны, генную модификацию путают с мутацией, с другой — ощутимы происки рекламодателей и маркетинговые уловки.

Миф 4. ГМО вызывает бесплодие, рак, аллергию.

— Аллергическая реакция может быть на любой продукт. Однако продукты питания не относят к факторам, которые могут повлиять или не повлиять на развитие раковых опухолей. На сайте ВОЗ изложены более 160 причин возникновения рака, и среди них нет ни одной, которая относится к пище. ГМО там тоже нет.

— Соя, рапс, кукуруза, пшеница — одни из самых популярных модифицированных растений, при этом часто используемых в детском питании. Каких «модифицированных» ингредиентов стоит избегать?

— Нежелательно злоупотреблять кашами, которые содержат много крахмала. Он не только вреден для неразвитой ферментативной системы ребенка, но и дает инсулиновый отклик. Крахмал также часто используется в качестве консерванта-загустителя в детских пюре.

Соя редко встречается в составах детских продуктов, и можно быть точно спокойными за продукты для малышей от 0 до 3 лет. Добросовестный производитель вместо генетически модифицированной сои добавит обычную. С кукурузой то же самое.

Несмотря на то, что мы обезопасили себя запретом на ввоз продуктов с ГМО, при интернет-заказе из-за границы есть риск приобрести детское питание с ГМО, не сертифицированное в России.

— На что обратить внимание при выборе детского питания: чего не должно быть в детской смеси, а какие надписи могут насторожить?

— Все компоненты детского питания должны быть натуральными и понятными маме, а продукт с неизвестными составляющими лучше сразу вернуть на полку. Влагоудерживающие компоненты, растительные жиры и многие другие составные части питания могут быть опасными.

• Среди Е-добавок есть немного натуральных компонентов, например, Е260 — лимонная кислота, Е300 — аскорбиновая кислота, Е290 — углекислый газ. Нужно бояться синтетических добавок среди консервантов и загустителей, потому что они влияют на пищеварение, возникновение аллергий. Для детей наиболее опасна пищевая добавка Е270 — это молочная кислота, которой нужно избегать.
• Ароматизаторы, идентичные натуральным, говорят лишь об имитации натуральных компонентов, но по факту это искусственные ингредиенты.
• В РФ запрещены канцерогенные добавки, добавки, которые могут нанести вред желудку, привести к кожным заболеваниям, вызвать расстройства кишечника, изменения давления.

— Органическое детское питание отличается от продуктов «био»?

— Органическим называется продукт, сделанный из чистого сельскохозяйственного сырья. Для этого растения выращивают без удобрений и стимуляторов роста, а для животных предусмотрены свободный выгул, бесстрессовое содержание и выращивание без гормонов и антибиотиков. При этом экологическая обстановка не может гарантировать органического подхода к выращиванию, а понятие «экологически чистое производство» часто путают с «натуральным продуктом».

Приставки био- — в биокартофеле, биокефире — будут иметь разное значение. В кисломолочных продуктах такая маркировка означает наличие не только полезных грибков, но и живых бактерий. Это уже другая категория продукта с добавками. Одни из них нужны для придания продукту определенных свойств, чтобы он хорошо выглядел, долго хранился, — и они не очень полезны; другие несут пользу — например, продукты категории 0—3 года витаминизируются.

— Можно ли полностью избежать ГМО, если перевести ребенка на домашнее натуральное детское питание?

— Как бы печально это ни звучало, никто ни от чего не застрахован. Когда мама готовит дома, она не может быть на сто процентов уверена в качестве продуктов. К этому склоняются и гастроэнтерологи, и аллергологи. Даже картофель, выращенный на огороде, может быть перекормлен удобрениями. То же самое касается продуктов прикорма — можно потратить время на готовку, но не получить уверенности, что ребенок ест действительно качественную пищу, в том числе без вмешательства генной инженерии.

Тема ГМО — спорная, особенно в детском питании, потому что генетическую модификацию культур часто путают с генной мутацией. Одни доказывают, что такие продукты есть нельзя, другие, наоборот, говорят, что они не влияют на здоровье. Поэтому к вопросу генетически модифицированной пищи нужно подходить аккуратно и давать ребенку промышленное детское питание с пометкой «Без ГМО».

Нутрициолог
Анастасия Ивановна Шалунова

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Пищевая продукция, предназначенная для детского возраста, проходит жесткий контроль на наличие в ней вредных добавок. Родители хорошо осведомлены, что усилителям вкуса и запаха, красителям, консервантам, стабилизаторам и ГМО в детском питании места нет.

Фото: depositphotos.com. Автор: Alex011973.

Что это

Генетически модифицированные организмы (ГМО) – это организмы растительного или животного происхождения с измененными на генетическом уровне свойствами. Все живое, начиная с простейшей бактерии и заканчивая высокоорганизованным человеком, имеет свой уникальный ДНК материал. В нем «зашифрованы» признаки, характерные для каждого вида живого мира, которые передаются из поколения в поколение тысячелетиями.

Отвечают за индивидуальные свойства маленькие отрезки ДНК – гены. Если убрать ген, то организм лишится этого признака, а, если «встроить» один или несколько генов от других организмов, приобретет новые – станет трансгенным. Ручным способом такую работу не выполнить. Новый ген занимает свое место в цепочке ДНК с помощью вирусов или плазмид (кольцевых ДНК почвенных бактерий), которые маркируются антибиотиками.

Благие цели

Во главу экспериментов ставились смелые и благородные намерения – получить культуры растений с высокой урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным факторам внешней среды и вредителям, возможностью транспортировки на большие расстояния и длительным сроком хранения. Это позволило бы решить острую проблему голода среди населения ряда африканских и азиатских стран.

Первые успехи генной инженерии были намечены в 80-х годах прошлого столетия. Новые растения, прошедшие генетическую модификацию, отличались высокими урожаями даже в зонах рискованного земледелия. Они не боялись заморозков, рано вступали в фазу цветения и роста, отлично противостояли болезням и вредителям, не реагировали на избыток влаги и засуху.

Далее на свет появились экземпляры, не реагирующие на гербициды. В целях борьбы с вредителями были созданы овощные культуры, поедание которых вызывало блокировку функций пищеварительного тракта у вредных насекомых. В то же время обработка полей от сорняков не оказывала воздействия на вегетацию растения, а стабильные урожаи из года в год радовали вкусной продукцией.

От звоночков до набата

Пока окрыленные специалисты генной инженерии разрабатывали новые растения, фермеры расширяли посевные площади под них, а монополии прибирали к рукам посадочный материал, обеспокоенные ученые начали исследовать воздействие ГМО на организм человека.

В Америке, Европе и России были получены разобщенные и беспорядочные результаты – первые тревожные звоночки, что поводов для оптимизма нет. Из разных лабораторий начали поступать отрывочные факты, подтвержденные экспериментально, что ГМО представляют опасность.

Токсическое и аллергизирующее действие

Новые трансгенные белки, защищающие растения от вредителей и заболеваний, представляют в половине случаев токсические и аллергенные вещества. К примеру, от ГМ сои, «улучшенной» посредством гена бразильского ореха, пострадало большое количество людей. У них наблюдались тяжелые аллергические проявления.

Некоторые ГМ сорта табака, помидоров и кукурузы с высокой устойчивостью к вредителям вырабатывают вещество лигнин. Разлагаясь, он превращается в метанол и фенолы – опасные токсичные соединения.

Выявлено, что соединения из группы пестицидов в составе ДНК молекулы трансгенных растений не только блокируют ферментативную активность пищеварительной системы вредителей, но и оказывают отрицательное воздействие на поджелудочную железу человека.

Канцерогенные и мутагенные свойства

Накапливаясь в растениях, пестициды и гербициды преобразуются в биологически активные вещества с выраженными канцерогенными свойствами. Они могут воздействовать на плод во время беременности, вызывая мутации, а порой и его гибель. Для культивирования измененного генетически одного из видов хлопчатника и сахарной свеклы применяют глифосат. Он относится к группе гербицидов с выраженными канцерогенными свойствами, то есть может привести к развитию злокачественных опухолей.

Опасность представляют и кольцевые ДНК почвенных бактерий, «подселяющие» новый ген в реципиент. Мнение, что вирусы и плазмиды теряют свою структуру под воздействием желудочного сока, разделяют не все. И тому есть причина: неизмененные кольцевые ДНК могут свободно мигрировать в организме и продуцировать выработку несвойственного для человека белка.

Устойчивость к антибактериальным препаратам

В качестве маркеров новых генов используются антибиотики. И здесь возникает очередная проблема. При переносе их в болезнетворные микроорганизмы, последние вырабатывают устойчивость к антибактериальным препаратам, что грозит неэффективным лечением при ряде заболеваний.

Исследования показали, что у жителей Европы более 80 % патогенной флоры, вызывающей болезни органов дыхания и мочевыводящей системы, имеет невосприимчивость к данной группе лекарственных средств.

Угнетение репродуктивной функции

Американская компания «Монсанто» занимается производством ГМ кукурузы. Именно этим продуктом на треть заполнили рацион мышей австрийские ученые. Результат стал сенсацией – с третьего помета количество рожденных детенышей начало резко сокращаться, а их вес был значительно меньше, чем в контрольной группе, которую кормили пищей, выращенной без генетического вмешательства.

Влияние на экологическую среду

Независимая международная организация Гринпис во весь голос требует исключить из торговой сети все продукты, в которых присутствуют ГМО. Опасения вызывает потенциальная опасность для окружающей среды.

Обработка растений ядохимикатами приводит к их большому скоплению в почве. Кроме вредных насекомых, погибают и пчелы. Перенос пыльцы на другие растения вызывает гибель некоторых видов бабочек и переопыляет обычные растения. Устойчивость к гербицидам передается и к сорнякам, переводя их в разряд «непобедимых».

Ситуация, по мнению общественной организации, выходит из-под контроля и требует незамедлительных действий.

Содержание в детском питании

Фото: Depositphotos.com. Автор: gresey.

Возможно, опасность генетически модифицированных организмов преувеличена. Многие экспериментальные факты требуют доработок и доказательной базы. Но рисковать здоровьем детей не позволят родители и ответственные производители детского питания. ГМО не место в составе продуктов, предназначенных для хрупкого растущего организма.

На сегодняшний день многие компании по производству детских смесей, каш, пюре, йогуртов и творожков не только подробно расписывают состав товара. Анонсируя свою продукцию, они указывают место выращивания овощных и плодовых культур, а также предпринятые мероприятия по контролю за качеством, начиная от поставки семян и заканчивая способами возделывания. При производстве мясных пюре «животное отслеживается до стада», то есть выясняется, где оно паслось и чем кормилось.

На первый взгляд, у новоиспеченных мам и пап нет поводов для беспокойства. Но еще не забыт судебный процесс 2004 года, который проводила «Ассоциация генетической безопасности России. К ответу привлекалась компания «Нестле», в детском питании которой лабораторией «Биокон» были обнаружены трансгенные белки.

Что делать родителям

Контролировать состав и качество детского питания обязаны государственные организации, а вот избежать нежелательной покупки в супермаркете можете и вы сами. Для этого необходимо:

• не покупать фрукты и овощи, которые продаются не в сезон;
• отказаться от приобретения «выставочных» экземпляров – одинаковых по размеру и форме, как с конвейера, плодов и овощей с глянцевой поверхностью без изъянов (пятнышек и дырочек);
• внимательно изучать состав, ведь не исключено, что под «растительным белком» изворотливый производитель спрятал генетически модифицированную сою;
• помнить, что картофель, рис, кукуруза, соя, томаты с высокой вероятностью могут при помощи генной инженерии получить новый признак, который затем «перекочует» в чипсы, колбасы, пирожные, торты, маргарин, попкорн, многочисленные полуфабрикаты и шоколад.

Определить на вкус наличие в продукте питания ГМО невозможно. Для этого необходимы многоступенчатые исследования. На первом этапе в продукте выявляют трансгенный белок, на втором он идентифицируется, на третьем определяется его количество в продукте (процентное содержание).

Дорогостоящая экспертиза и недостаточное финансирование не позволяют расширить ассортимент продуктов и количество анализов для выявления генетически измененных белков в составе детского питания. Остается лишь уповать на порядочность производителей.

К сожалению, импортная продукция все более вытесняет с рынка отечественное детское питание, хотя компании «Семпер», «Нестле», «Валио», «Гербер» и «Фрислэнд Нутришн» и попали в черный список по содержанию запрещенных компонентов в составе питания для детей.

Должно смениться несколько поколений, чтобы эксперимент с ГМО, охвативший население всей планеты, получил доказательства вреда или его отсутствия. Только вот бедствующие от голода страны не стали ждать. Многие из них уже сегодня отказались от продуктов с содержанием генетически модифицированных белков.