Тест какие продукты содержат много воды

Другие таблицы:
белки,
жиры,
углеводы,
калорийность

Продукты с высоким содержанием воды

Содержание воды во фруктах, ягодах, сухофруктах, овощах и зелени

Содержание воды в молочных продуктах и яйцепродуктах

Содержание воды в мясе, рыбе и морепродуктах

Содержание воды в крупах, зерновых продуктах и бобовых

Содержание воды в орехах и семенах, грибах

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ:

( смотреть полный список продуктов )

Содержание воды во фруктах, сухофруктах и ягодах:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Абрикос	86.2 г
Авокадо	72 г
Айва	84 г
Алыча	89 г
Ананас	85.3 г
Апельсин	86.8 г
Арбуз	92.6 г
Банан	74 г
Брусника	86 г
Виноград	80.5 г
Вишня	84.4 г
Голубика	87.7 г
Гранат	81 г
Грейпфрут	88.8 г
Груша	85 г
Груша сушёная	24 г
Дуриан	65 г
Дыня	90 г
Ежевика	88 г
Земляника	87.4 г
Изюм	18 г
Инжир свежий	83 г
Инжир сушёный	16 г
Киви	83.8 г
Клюква	88.9 г
Крыжовник	84.7 г
Курага	20 г
Лимон	87.8 г
Малина	84.7 г
Манго	83.5 г
Мандарин	88 г
Морошка	83.3 г
Нектарин	87.6 г
Облепиха	83 г
Папайя	88 г
Персик	86.1 г
Персик сушёный	18 г
Помело	89.1 г
Рябина красная	81.1 г
Рябина черноплодная	80.5 г
Слива	86.3 г
Смородина белая	85.4 г
Смородина красная	85 г
Смородина чёрная	83.3 г
Урюк	18 г
Фейхоа	83.3 г
Финики	20 г
Хурма	81.5 г
Черешня	85.7 г
Черника	86 г
Чернослив	25 г
Шиповник	60 г
Яблоки	86.3 г
Яблоки сушёные	20 г

Содержание воды в овощах и зелени:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Базилик (зелень)	92.1 г
Баклажаны	91 г
Брюква	87.8 г
Имбирь (корень)	78.9 г
Кабачки	93 г
Капуста белокочанная	90.4 г
Капуста брокколи	89.3 г
Капуста брюссельская	86 г
Капуста кольраби	86.2 г
Капуста краснокочанная	91 г
Капуста пекинская	94.4 г
Капуста савойская	90 г
Капуста цветная	90 г
Картофель	78.6 г
Кинза (зелень)	92.2 г
Кресс-салат (зелень)	89.4 г
Листья одуванчика (зелень)	85.6 г
Лук зелёный (перо)	93 г
Лук порей	88 г
Лук репчатый	86 г
Морковь	88 г
Морская капуста	88 г
Огурец	95 г
Папоротник	88.7 г
Пастернак (корень)	83 г
Перец сладкий (болгарский)	91 г
Петрушка (зелень)	85 г
Петрушка (корень)	83 г
Помидор (томат)	92 г
Ревень (зелень)	91.5 г
Редис	93 г
Редька чёрная	88 г
Репа	89.5 г
Салат листовой (зелень)	94 г
Свекла	86 г
Сельдерей (зелень)	94 г
Сельдерей (корень)	87.7 г
Спаржа (зелень)	92.7 г
Топинамбур	79 г
Тыква	91.8 г
Укроп (зелень)	85.5 г
Хрен (корень)	77 г
Чеснок	60 г
Шпинат (зелень)	91.6 г
Щавель (зелень)	92 г

Содержание воды в молочных продуктах и яйцепродуктах:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Ацидофилин 1%	90.4 г
Ацидофилин 3,2%	88.4 г
Ацидофилин 3,2% сладкий	83.8 г
Ацидофилин нежирный	91.4 г
Белок куриного яйца	87.3 г
Брынза (из коровьего молока)	52 г
Варенец 2,5%	89 г
Желток куриного яйца	50 г
Йогурт 1,5%	86.5 г
Йогурт 1,5% плодово-ягодный	78.1 г
Йогурт 3,2%	86.3 г
Йогурт 3,2% сладкий	81.3 г
Йогурт 6%	83.5 г
Йогурт 6% сладкий	78.5 г
Кефир 1%	90.4 г
Кефир 2,5%	89 г
Кефир 3,2%	88.3 г
Кефир нежирный	91.4 г
Кумыс (из кобыльего молока)	89.1 г
Кумыс нежирный (из коровьего молока)	88.9 г
Масса творожная 16,5% жирности	60.1 г
Молоко 1,5%	89.9 г
Молоко 2,5%	89 г
Молоко 3,2%	88.4 г
Молоко 3,5%	88.1 г
Молоко козье	87 г
Молоко нежирное	91.2 г
Молоко сгущённое с сахаром 5%	30.6 г
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	26.6 г
Молоко сгущённое с сахаром нежирное	33.4 г
Молоко сухое 15%	4 г
Молоко сухое 25%	4 г
Молоко сухое нежирное	4 г
Мороженое пломбир	60 г
Мороженое сливочное	66 г
Пахта	90.2 г
Простокваша 1%	90.4 г
Простокваша 2,5%	89 г
Простокваша 3,2%	88.3 г
Простокваша нежирная	91.6 г
Ряженка 1%	90.2 г
Ряженка 2,5%	88.8 г
Ряженка 4%	87.4 г
Ряженка 6%	85.3 г
Сливки 10%	82 г
Сливки 20%	72.8 г
Сливки 25%	68 г
Сливки 35%	59 г
Сливки 8%	83.9 г
Сливки сгущённые с сахаром 19%	23.9 г
Сливки сухие 42%	4 г
Сметана 10%	82 г
Сметана 15%	77.5 г
Сметана 20%	72.8 г
Сметана 25%	68.2 г
Сметана 30%	63.4 г
Сыр «Адыгейский»	56 г
Сыр «Голландский» 45%	40.8 г
Сыр «Камамбер»	52 г
Сыр «Пармезан»	29.2 г
Сыр «Пошехонский» 45%	41.9 г
Сыр «Рокфор» 50%	45 г
Сыр «Российский» 50%	41 г
Сыр «Сулугуни»	51.9 г
Сыр «Фета»	55.2 г
Сыр «Чеддер» 50%	38.5 г
Сыр «Швейцарский» 50%	36.9 г
Сыр Гауда	41.5 г
Сыр нежирный	78 г
Сыр плавленый «Колбасный»	51.6 г
Сыр плавленый «Российский»	49 г
Сырки глазированные 27,7% жирности	29.3 г
Творог 11%	67.8 г
Творог 18% (жирный)	62 г
Творог 2%	72.6 г
Творог 4%	69.6 г
Творог 5%	68.6 г
Творог 9% (полужирный)	67.8 г
Творог нежирный	71.7 г
Яичный порошок	7.3 г
Яйцо куриное	74.1 г
Яйцо перепелиное	73.2 г

Содержание воды в мясе, рыбе и морепродуктах:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Вобла	78.2 г
Горбуша	71.8 г
Икра красная зернистая	46.9 г
Икра минтая	62.8 г
Икра чёрная зернистая	54.2 г
Кальмар	76.4 г
Камбала	79.7 г
Кета	74.2 г
Килька балтийская	75 г
Килька каспийская	66.8 г
Креветка	75.3 г
Лещ	77.4 г
Лосось атлантический (сёмга)	70.6 г
Мидии	82 г
Минтай	81.9 г
Мойва	72.6 г
Мясо (баранина)	67.3 г
Мясо (говядина)	64.5 г
Мясо (индейка)	57.6 г
Мясо (кролик)	66.7 г
Мясо (куриное)	62.6 г
Мясо (свинина жирная)	38.4 г
Мясо (свинина мясная)	51.5 г
Мясо (цыплята бройлеры)	64.3 г
Навага	77.9 г
Окунь морской	77.1 г
Окунь речной	79.2 г
Осётр	71.4 г
Палтус	76.9 г
Печень говяжья	71.7 г
Пикша	81.1 г
Почки говяжьи	79 г
Рак речной	81 г
Рыбий жир (из печени трески)	0.2 г
Сазан	78 г
Салака	75.4 г
Сельдь жирная	61.3 г
Сельдь нежирная	72.9 г
Сельдь среднесолёная	63 г
Скумбрия	67.5 г
Сом	76.7 г
Ставрида	75.6 г
Судак	79.2 г
Треска	82.1 г
Тунец	69.3 г
Угорь	54 г
Устрица	82.7 г
Хек	79.9 г
Щука	79.3 г

Содержание воды в крупах, зерновых продуктах и бобовых:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Горох (лущеный)	14 г
Горох зелёный (свежий)	80 г
Гречиха (зерно)	14 г
Крупа гречневая (продел)	14 г
Крупа гречневая (ядрица)	14 г
Крупа кукурузная	14 г
Крупа манная	14 г
Крупа овсяная	12 г
Крупа перловая	14 г
Крупа пшеничная	14 г
Крупа пшено (шлифованное)	14 г
Крупа рисовая	14 г
Крупа ячневая	14 г
Кукуруза сладкая	76 г
Макароны из муки 1 сорта	13 г
Макароны из муки в/с	13 г
Маш	14 г
Мука гречневая	11.1 г
Мука кукурузная	14 г
Мука овсяная	9 г
Мука овсяная (толокно)	10 г
Мука пшеничная 1 сорта	14 г
Мука пшеничная 2 сорта	14 г
Мука пшеничная в/с	14 г
Мука пшеничная обойная	14 г
Мука ржаная обдирная	14 г
Мука ржаная обойная	14 г
Мука ржаная сеяная	14 г
Мука рисовая	9 г
Нут	14 г
Овёс (зерно)	13.5 г
Отруби овсяные	6.6 г
Отруби пшеничные	15 г
Пшеница (зерно, мягкий сорт)	14 г
Пшеница (зерно, твердый сорт)	14 г
Рис (зерно)	14 г
Рожь (зерно)	14 г
Соя (зерно)	12 г
Фасоль (зерно)	14 г
Фасоль (стручковая)	90 г
Хлопья овсяные «Геркулес»	12 г
Чечевица (зерно)	14 г
Ячмень (зерно)	14 г

Содержание воды в орехах и семенах:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Арахис	7.9 г
Грецкий орех	3.8 г
Желуди сушёные	5.1 г
Кедровый орех	2.3 г
Кешью	5.3 г
Кунжут	9 г
Миндаль	4 г
Семена подсолнечника (семечки)	8 г
Фисташки	4.4 г
Фундук	5.4 г

Содержание воды в грибах:

Название продукта	Содержание воды в 100 гр
Гриб вешенка	89.2 г
Гриб рыжик	88.9 г
Гриб сморчок	89.6 г
Грибы белые	89.4 г
Грибы белые сушёные	13 г
Грибы лисички	88.5 г
Грибы опята	90 г
Грибы подберёзовики	90.1 г
Грибы подосиновики	88.1 г
Грибы сыроежки	90 г
Грибы шампиньоны	91 г
Грибы шиитаке	89.7 г

Обсуждение на форуме (комментариев: 3)

Статья добавлена: 2016-11-09

Источник

№ п/п Задания, вопросы Опора Эталон 1. Для каких пищевых продуктов нормируют содержание минеральных веществ (зольность)? А) мука, крупа
Б) помидоры, баклажаны
В) минеральные воды
Г) фрукты и ягоды
Д) кондитерские изделия
А) мука, крупа 2. Какой углевод содержится в молоке?
А) глюкоза;
Б) лактоза;
В) фруктоза;
Г) мальтоза;
Д) сахароза.
Б) лактоза 3. В каких продуктах содержатся полноценные белки? А) фрукты и ягоды;
Б) рыба и мясо;
В) кондитерские товары;
Г) шоколад;
Д) морковь и свекла.
Б) рыба и мясо 4. В каких продуктах содержится растительный жир?
А) в жирном мясе, тушке утки;
Б) в фундуке и грецких орехах;
В) в масле сливочном и сыре;
Б) в фундуке и грецких орехах 5. Какие углеводы относятся к моносахаридам?
А) глюкоза и фруктоза;
Б) инулин и глобулин;
В) мальтоза и лактоза;
Г) клетчатка;
Д) крахмал. А) глюкоза и фруктоза 6. Назовите самую распространенную физическую величину, применяемую для характеристики жидких товаров: А) объем;
Б) масса;
В) вес;
Г) площадь;
Д) длина А) объем 7. В каких продуктах содержатся тугоплавкие жиры? А) в растительном масле;
Б) в сливочном масле;
В) в говяжьем и бараньем жире;
Г) в маргарине; В) в говяжьем и бараньем жире 8. Какие элементы учитываются при сертификации всех пищевых продуктов, при подтверждении соответствия их показателем безопасности? А) мышьяк, ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо;
Б) бронза, золото;
В) олово, кадмий;
Г) алюминий, цезий;
Д) серебро, стронций. А) мышьяк, ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо;
9. В каких продуктах содержится каротин (провитамин А)? А) колбаса Докторская;
Б) сосиски и сардельки;
В) пастила и мармелад;
Г) дыни и апельсины; Г) дыни и апельсины 10. При производстве каких пищевых продуктов используют ферменты? А) сычужных сыров;
Б) карамели и конфет;
В) сахара;
Г) пива, вина; А) сычужных сыров 11. Какие вещества придают вяжущий вкус продуктам?
А) экстрактивные;
Б) дубильные;
В) красящие;
Г) ароматические; 12. Какие товары можно хранить без доступа кислорода? А) овощи и плоды;
Б) картофель;
В) крупы и макаронные изделия;
Г) молочные продукты; В) крупы и макаронные изделия
13. Для каких товаров важно товарное соседство? А) масло растительное;
Б) чай, пряности;
В) молоко;
Г) колбасные изделия; Б) чай, пряности;
14. Какая кислота образуется при квашении капусты?
А) молочная;
Б) винная;
В) уксусная;
Г) яблочная;
Д) лимонная А) молочная;
15. На какие товары свет оказывает негативное влияние?
А) плоды и овощи;
Б) молочные товары;
В) консервы плодоовощные;
Г) масло сливочное и пищевые жиры;

Г) масло сливочное и пищевые жиры;
16. Как называется молочный сахар? А) мальтоза
Б) фруктоза
В) сахароза
Г) лактоза
Д) глюкоза
Г) лактоза
17. Какие из перечисленных показателей качества питьевого молока относят к огранолептическим? А) массовая доля жира
Б) вкус и запах
В) плотность Г) объем Б) вкус и запах
18. Отметьте 4 группы промысловых рыб в зависимости от образа жизни: А) пресноводные
Б) морские
В) проходные
Г) подводные
Д) полупроходные Б) морские
В) проходные
Г) подводные
Д) полупроходные 19. В каких двух ответах указаны несъедобные части тела рыбы? А) кости, плавники
Б) икра, печень
В) молоки, мясо
Г) сердце, голова
Д) кишечник, чешуя А) кости, плавники
Б) кишечник, чешуя 20. Какие из перечисленных пищевых продуктов относят к группе пищевых жиров? А) растительное масло
Б) маргарин
В) сливочное масло
Г) свиной жир
Д) шоколад А) растительное масло
Б) маргарин
В) сливочное масло
Г) свиной жир
21. Какой срок годности диетических яиц? А) 5 суток
Б) 15 суток
В) 7 суток
Г) 14 суток
Д) 25 суток В) 7 суток
22. Какой срок хранения столовых яиц? А) 25 суток
Б) 30 суток
В) 10 суток Г) 2 месяца Д) 14 суток Б) 30 суток
23. Какие из перечисленных пищевых продуктов относят к пряностям? А) бальзам, чай, ликер
Б) перец, мускатный орех
В) майонез, ускус, соль
Г0 горчица, имбирь, анис
Д) горчица, кориандр, шафран Б) перец, мускатный орех
Д) горчица, кориандр, шафран 24. К какому подклассу относят овощи, съедобной частью которых являются корни, клубни, стебли с листьями? А) вегетативные
Б) генеративные
В) зернобобовые
Г) плодовые
Д) зеленые А) вегетативные
25. Какие плоды относят к семечковым? А) слива
Б) персики
В) яблоки
Г) айва
Д) вишня В) яблоки
Г) айва
26. Какие ягоды относят к группе ложных? А) виноград, крыжовник
Б) земляника, клубника
В) черная и красная смородина
Г) ежевика, малина
Д) черника, клюква Б) земляника, клубника
27. Какие из перечисленных овощных консервов относят к закусочным? А) «Салат Минский»
Б) «Томатное пюре»
В) «Огурцы маринованные»
Г) «Икра кабачковая» Б) земляника, клубника
Г) «Икра кабачковая» 28. Какие крупы используют в детском и диетическом питании? А) гречневая
Б) рисовая и манная
В) ячневая и перловая
Г) пшеничная
Д) кукурузная Б) рисовая и манная
Какие пищевые концентраты относят к сухим завтракам? А) «Кукурузные палочки»
Б) «Крем заварной»
В) «Каша гречневая»
Г) Хлопья «Геркулес»
Д) «Взорванные зерна риса» А) «Кукурузные палочки»
Д) «Взорванные зерна риса» 30. К какому подтипу относят хлеб, изготовленный из основного и дополнительного сырья? А) улучшенный
Б) простой
В) сдобный
Г) ржаной
Д) пшеничный А) улучшенный
В) сдобный
31. Какая из перечисленных круп является пшеничной? А) ячневая, перловая
Б) гречиха
В) «Полтавская», «Артек» В) «Полтавская», «Артек»
32. На какие 3 группы классифицируют мед по ботаническому происхождению? А) цветочный
Б) падевый
В) сотовый
Г) прессованный
Д) смешанный А) цветочный
Б) падевый
В) сотовый
33. Какие кондитерские изделия относятся к сахаристым? А) конфеты
Б) пряники
В) шоколад
Г) карамель
Д) печенье Г) карамель
34. Какое вещество придает устойчивую окраску колбасным изделиям? А) глутаминат натрия
Б) фосфаты
В) аскорбинат натрия
Г) нитрит натрия
Д) кровь Г) нитрит натрия
35. Какие продукты содержат много воды? А) манная крупа, рис
Б) огурцы, арбузы
В) чай, кофе Б) огурцы, арбузы
36. Какие минеральные вещества необходимы организму человека для построения костей ,зубов? А) натрий, хлор
Б) кальций, фосфор
В) магний, калий Б) кальций, фосфор
37. Для каких пищевых продуктов нормируют содержание минеральных веществ? А) для муки, крупы
Б) для помидоров, баклажанов
В) для минеральных вод
В) для минеральных вод
38. Какой углевод содержится в молоке? А) глюкоза, фруктоза
Б) лактоза
В) мальтоза, сахароза Б) лактоза
39. Какие углеводы относят к моносахаридам? А) крахмал, клетчатку
Б) глюкозу, фруктозу
В) сахарозу, мальтозу Б) глюкозу, фруктозу
40. В каких продуктах содержатся полноценные белки? А) в молоке,, сливках
Б) в карамели, конфетах
В) в моркови, свекле А) в молоке, сливках
41. В каких продуктах содержится растительный жир? А) в жирном мясе, утке
Б) в грецких орехах
В) в сливочном масле Б) в грецких орехах
42. В каких пищевых продуктах содержится каротин А) в пастиле, мармеладе
Б) в моркови
В) в сосисках, колбасе Б) в моркови
43. Какие вещества обуславливают вяжущий (терпкий) вкус продуктов? А) ароматические
Б) дубильные
В) красящие вещества Б) дубильные
44. Какие товары могут храниться 18С* и относительной влажности 75%? А) клубника, черешня
Б) сахар, соль
В) молоко, творог А) клубника, черешня
45. В каком помещении хлеб плесневеет? А) во влажном
Б) в сухом
В) в холодильнике А) во влажном
46. Какие товары быстро портятся при температуре 27С*? А) крупы. макароны Б) огурцы, помидоры
В) рыба, мясо В) рыба, мясо 47. Какие товары можно хранить без доступа кислорода? А) макароны, соль
Б) яблоки, груши В) картофель, капусту 48. На какие товары оказывает негативное влияние свет? А) соль, сахар
Б) маргарин, масло
В) картофель, репчатый лук 49. С какой целью используют метод консервирования? А) продлить сроки хранения
Б) уничтожить микробы
В) сохранить вкусовые качества А) продлить сроки хранения
50. Какие товары нельзя хранить при температуре 25С*? А) торты, пирожные
Б) рыбу, колбасы
В) соль, сахар А) торты, пирожные
Б) рыбу, колбасы
51. При получении каких товаров использую пастеризацию?

А) творога, сметаны
Б) молока, сливок
В) кефира, ряженки Б) молока, сливок
52. Какая кислота используется при мариновании? А) уксусная
Б) лимонная
В) молочная А) уксусная
53. Какой сорт пшеничной муки имеет более белый цвет? А) Экстра
Б) первый сорт
В) второй сорт А) Экстра
54. От чего зависит сорт муки? А) от содержания отрубей
Б) от вкуса и запаха
В) от количества клейковины А) от содержания отрубей
55. Какая мука содержит больше витаминов? А) пшеничная обойная
Б) ржаная сеяная
В) пшеничная сорта «Экстра» Б) ржаная сеяная
56. Какие крупы применяют в диетическом и детском питании? А) горох, фасоль
Б) манная, рисовая
В) перловая, кукурузная Б) манная, рисовая
57. К какому из перечисленных изделий относят к трубчатым макаронным изделиям (ГОСТ Р 51865-2002)? А) вермишель, лапшу
Б) ракушки, рожки
В) перья В) перья 58. К какому типу макаронных изделий относят вермишель? А) к трубчатым
Б) к нитевидным
В) к ленточным Б) к нитевидным
59. Из какой муки вырабатывают макаронные изделия? А) из хлебопекарной пшеничной муки
Б) из муки высшего сорта В) из муки мягкой стекловидной пшеницы Б) из муки высшего сорта 60. Какой тропический плод содержит больше жира? А) ананас
Б) авокадо
В) киви
Г) банан Б) авокадо
Какие колбасы содержат меньше влаги и имеют более плотную консистенцию? А)вареные
Б)полукопченые
В)сырокопченые
Г)варено-копченые В)сырокопченые
К какой группе сыров относится брынза? А)мягкие сыры
Б)твердые сыры
В)рассольные сыры
Г)кисломолочные сыры В)рассольные сыры
Какой сок выпускают с мякотью? А)виноградный, малиновый
Б)сливовый, абрикосовый
В)клюквенный, яблочный Б)сливовый, абрикосовый
Какое вино подают к рыбным блюдам? А)белое натуральное сухое
Б)крепкое специальное
В)шампанское А)белое натуральное сухое К какой группе относится айва? А)косточковые плоды
Б)семечковые плоды
В)цитрусовые плоды
Г)тропические плоды Б)семечковые плоды
Какие пищевые концентраты относят к сухим завтракам? А)печенье «Листики»
Б)кукурузные хлопья сладкие
В)картофель хрустящий «Московский» Б)кукурузные хлопья сладкие
К какому типу макарон относят лапшу домашнюю? А)фигурные
Б)нитеобразные
В)лентообразные
Г)трубчатые В)лентообразные
Из какой муки вырабатывают макаронные изделия группы А? А)из муки высшего сорта (из твердой пшеницы)
Б)из хлебопекарной пшеничной муки
В)из муки, полученной из мягкой стекловидной пшеницы Какой хлеб посыпают кориандром? А)столичный
Б)горчичный
В)бородинский
Г)батон В)бородинский
К какой группе хлебобулочных изделий относят ватрушки? А)булки
Б)плетеные изделия
В)сдобные изделия
Г)улучшенные изделия В)сдобные изделия
Какие виды рыб относят к семейству лососевых? А)осетр сибирский, кета
Б)горбуша, нерка
В)чавыча, севрюга А)осетр сибирский, кета
Какие консервы относят к натуральным? А)кальмар в собственном соку
Б)килька в томатном соусе
В)шпроты в масле А)кальмар в собственном соку
Концентрированные соки из плодовой мякоти, полученные путем смешивания протертого и гомогенизированного пюре с добавлением сахарного сиропа называются: А)морсы
Б)соки
В)сиропы
Г)нектары Г)нектары Коньяк высшего качества, выдержанный от 8 до 10 лет маркируется: А)КВ
Б)КС
В)КВВК В)КВВК Ординарные коньяки выдерживают : А)от 1 до 3 лет
Б)от 3 до 5 лет
В)от 5 до 10 лет Б)от 3 до 5 лет
К какой группе пряностей относится шафран? А)коровые
Б)цветочные
В)корневые Б)цветочные
К корневым пряностям относят: А)гвоздику
Б)имбирь
В)кардамон
Г)ваниль Б)имбирь
Белые грибы относят к : А)первой
Б)второй
В)третьей
Г)четвертой А)первой
Земляника относится к : А)ложным ягодам
Б)сложным ягодам
В)настоящим ягодам А)ложным ягодам
Наибольшее количество жиров содержится в : А)фисташках
Б)миндале
В)арахисе
Г)кешью Г)кешью К какой группе овощей относится артишок? А)десертные овощи
Б)клубнеплоды
В)капустные овощи
Г)корнеплоды
Д)пряные овощи А)десертные овощи
К какой группе овощей относятся баклажаны? А) томатные
Б)тыквенные
В)десертные
Г)капустные А) томатные
Манная крупа марки «МТ» вырабатывается из: А)Твердых сортов пшеницы
Б)мягкой пшеницы с примесью твердой
В)мягкой стекловидной пшеницы
Г)полустекловидной пшеницы Б)мягкой пшеницы с примесью твердой
Часть зерна, удаляемая при производстве муки А)алейроновый слой
Б)эндосперм
В)зародыш
Г)плодова оболочка В)зародыш К каким зерновым культурам относится чечевица? А)гречишные
Б)хлебные злаки
В)бобовые В)бобовые Макаронные изделия группы Б вырабатываются: А) из муки твердых пшениц
Б)из муки мягких стекловидных пшениц
В)из хлебопекарной пшеничной муки Б)из муки мягких стекловидных пшениц
Короткие макаронные изделия имеют длину: А)100 мм
Б)150 мм
В)200 мм Б)150 мм
Макаронные изделия без добавок хранят: А)24 месяца
Б)12 месяцев
В)5 месяцев
Г)3 месяца А)24 месяца
К какой группе овощей относят морковь? А)корнеплоды
Б)клубнеплоды
В)десертные овощи
Г)пряные овощи А)корнеплоды
Напитки крепостью 18-20% с содержанием сахара 30-40%, выработанные купажированием спиртованных соков и морсов с сахарным сиропом, ректификованным спиртом и водой называются: А)ликеры
Б)бальзамы
В)наливки
Г)пунши В)наливки
Фруктово-ягодное изделие, полученное путем уваривания плодовой массы с сахаром до мажущей консистенции А)варенье
Б)джем
В)повидло
Г)конфитюр В)повидло
Сроки хранения зефира А)3 месяца
Б)12 месяцев
В)1 месяц В)1 месяц Нанесение на поверхность карамели тонкого слоя воска, парафина или жира называется: А)кондирование
Б)глянцевание
В)глазирование Б)глянцевание
Покрытие поверхности карамели тонкой мелкокристаллической сахарной корочкой называется: А)дражирование
Б)кондирование
В)титрование
Г)обсыпка Б)кондирование
Покрытие карамели тонким слоем шоколада называется: А)дражирование
Б)глазирование
В)глянцевание Б)глазирование Разновидность молочных конфет, сваренных из сахара, патоки, молока с добавлением жиров, сои, орехов, желатиновой массы, какао-продуктов и других компонентов называется: А)мармелад
Б)ирис
В)драже
Г)карамель Б)ирис
Диетический кисломолочный продукт, с повышенным содержанием сухих веществ А)ряженка
Б)кефир
В)йогурт
Г)варенец В)йогурт
Способ получения растительного масла механическим отжимом под давлением называется: А)экстрагирование
Б)прессование
В)Гидратация Б)прессование
Температура плавления жира для жидких жиров составляет: А) 17-38 градусов
Б) 25-36 градусов
В) 27-38 градусов А) 17-38 градусов
Масса яиц первой категории составляет: А) 65-74 гр
Б) 55- 64 гр
В) 45- 54 гр
Г) 35- 44 гр Б) 55- 64 гр

Источник