Тальк в пищевых добавках

Мягкий минерал с загадочным перламутровым блеском с давних времен будоражил умы алхимиков. Ему приписывали дар возвращать молодость и красоту. Древние исследователи были не так уж далеки от истины: тальк является основой большинства косметических присыпок, румян, теней для век и туши для ресниц.

В пищевой промышленности вещество известно под кодом E 553b.

Название продукта

Тальк — основное наименование вещества. Международный вариант — Talc.

Синонимы:

E 553b (Е–553b), европейский код;
Е 553(iii), обозначение в СанПиН;
гидратированный силикат магния;
гидросиликат магния;
мыльный камень.

Тип вещества

Добавка E 553b относится к силикатам магния. Выполняет те же функции, что и другие соединения этой группы: стабилизатор кислотности, антислеживающий агент.

Представляет собой магниевую соль кремниевой кислоты.

Получают продукт путем прокаливания природного талька и других минералов, преимущественно состоящих из гидросиликата магния (например, хризотила).

Популярен другой метод получения вещества: в особых автоклавах силикатные стекла кристаллизуют при температуре от 1000 до 1100°С.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый, допускается сероватый оттенок
Состав	оксид магния, диоксид кремния, примеси: окись алюминия, иногда оксид никеля; состав непостоянен, может меняться в зависимости от вида минерала и примесей; химическая формула Mg3(OH)2Si4O10
Внешний вид	очень мягкий порошок мелкой фракции, маслянистый и скользкий на ощупь, пластинчатые кристаллы
Запах	отсутствует
Растворимость	практически нерастворим в воде, органических жидкостях, разведенных кислотах
Содержание основного вещества	62–63% (для талька Онотского месторождения)
Вкус	отсутствует
Плотность	2,7 г/см3
Другие	инертен в отношении кислот и щелочей; гигроскопичен

Упаковка

Тальк расфасовывают в бумажные или синтетические мешки с дополнительным вкладышем из полиэтилена.

В розничную продажу добавка поступает в полимерных флаконах или банках, реже в бумажных пакетах.

Применение

В пищевой промышленности

Добавка Е 553b марки А (высокая степень очистки) разрешена в пищевой промышленности. Основная сфера применения — кондитерская отрасль.

Вещество в количестве от 0,5 до 1,2 кг/тонну включено в процесс производства сахаристых изделий: драже, карамели и подобных лакомств (кроме шоколада).

Использование талька обеспечивает:

лучшее скольжение кондитерских масс;
гладкое покрытие с легким перламутровым блеском;
защиту от прилипания карамели к оборудованию и оберточному материалу.

Добавку E 553b допускается применять в качестве антислеживающего агента в сыпучих продуктах и тертых сырах, но особым спросом в этих областях вещество не пользуется.

В косметической отрасли

Тальк завоевал популярность у производителей косметических товаров.

Без минерального наполнителя трудно представить различные присыпки, пудры, тени для век, тональные кремы. Именно к тальку подмешивают остальные ингредиенты.

Пудра на основе талька обладает рядом преимуществ:

легко наносится на кожу благодаря особой тонкой и нежной текстуре;
убирает излишки жира с поверхности;
обладает дезодорирующим действием;
эффективно матирует кожу, сглаживает неровности, придает особую шелковистость и здоровое сияние.

Минерал тальк не зря называют мыльным камнем. Название он получил за то, что становился скользким при попадании на него воды. Сам по себе тальк не обладает очищающими свойствами, но в силу особой структуры способен облегчить скольжение поверхностно активных веществ, улучшить текстуру продукта. Свойство позволило использовать добавку Е 553b как один из компонентов мыла, средств для душа, пен для бритья. Вещество в качестве наполнителя-загустителя и легкого абразива входит в состав зубных паст и порошка.

Благодаря бактерицидным свойствам, способности поглощать воду, стабилизировать уровень pH тальк применяют в качестве сухого антиперспиранта. Минеральная присыпка:

эффективно борется с гипергидрозом;
защищает от появления неприятного запаха;
предупреждает возникновение опрелостей и мозолей;
создает ощущение прохлады;
препятствует развитию патогенной микрофлоры.

В медицине

В медицине добавку E 553b используют как присыпку с антибактериальным и подсушивающим действием. С помощью талька лечат пролежни, псориаз, дерматит и подобные недуги. Гипоаллергенным порошком обрабатывают кожу младенцев для защиты от опрелостей.

Тальк включают в производство таблеток, биологических добавок (не более 30% от лекарственной массы): вещество полностью разлагается в пищеварительной системе, не является аллергеном. Продукт можно рассматривать как дополнительный источник магния и кремния.

Тальком пересыпают резиновые изделия для предупреждения слипания в процессе хранения.

Тальк применяют в целлюлозно-бумажной промышленности для изготовления продукции особого сорта. Высококачественная талькированная бумага отличается повышенной белизной и способностью быстро впитывать чернила. Используют ее для составления документов государственной важности.

Добавка Е 553b разрешена во всех странах. Допустимая норма неопределена.

Польза и вред

Использование талька в пищевой индустрии признано безопасным: количество вещества незначительно. Добавка полностью расщепляется в желудке и выводится из организма почками.

Многочисленные споры ведутся вокруг применения вещества в составе косметических средств. Утверждения, что тальк забивает поры, блокирует поступление кислорода, обезвоживает кожу, безосновательны. Присыпки, пудру и другие средства наносят обычно на несколько часов.

Если не забывать перед сном снимать косметику, вред минеральный порошок не причинит. Кислород же поступает в организм преимущественно через кровь, кожа в транзите участия практически не принимает.

Не выдерживают критики и публикации о наличии в тальке канцерогенных асбестовых волокон. Тальк для пищевых, косметических и медицинских нужд выпускают высокой степени очистки, из продукта удалены вредные примеси, в том числе тяжелые металлы.

Асбестоформное волокно в составе талька, как и тальковая пыль, несет опасность при регулярном вдыхании. Это возможно, как правило, на промышленных предприятиях. Попадание частичек талька в легкие может стать причиной тяжелого заболевания — пневмокониоза.

Гидроксид калия (Е525) часто используется при производстве средств бытовой химии.

Не навредит ли здоровью употребление в пищу продуктов, содержащих пищевую добавку Е492? Узнайте об этом здесь.

Где применяется ксантовая медь? Узнайте об этом из нашей статье.

Основные производители

Единственная компания в России, поставляющая тальк для пищевой промышленности, косметической отрасли и медицины — горно-перерабатывающее предприятие «ТАЛЬКСИБ». Предприятие добывает минерал из Онотского месторождения (Иркутская область).

Ведущие мировые производители:

STORIVIA (Франция);
Polyment GmbH (Германия);
Ventruz Minérios (Бразилия).

Интересный факт! На территории Египта найдены украшения из талька, созданные предположительно в IV веке до н.э.

Тальк не является поделочным ювелирным материалом, но в некоторых восточных странах его использовали для имитации дорогого нефрита.

Вырезанная в XI веке из талька уникальная икона, изображающая святого Дмитрия Солунского, отлично сохранилась до нашего времени.

Источник

Стабилизаторы способны изменить полезные свойства пищевых продуктов. К ним относится пищевая добавка Е553. Покупая пищевой продукт, следует знать, может ли Е553 причинить вред организму и в чем его опасность.

Содержание:

Что такое Е553
Где применяется пищевая добавка Е553
Опасна ли Е553
Где разрешена добавка

Что такое Е553

Под этим кодом скрывается
силикат и трисиликат магния. Стандартные свойства пищевой добавки:

белые,
зеленоватые кристаллы с характерным жемчужным блеском;
запаха и
вкуса нет;
не
растворяется в воде;
слабо
растворяется в разбавленных неорганических кислотах

Получают это вещество такими
путями.

Нагревание
стекла до высокой температуры (порядка 1000 градусов).
Взаимодействие
окисей магния и кремния, силиката натрия с солями этого же вещества,
растворяющимися в воде в присутствии двуокиси кремния.

Что такое пищевая добавка Е553

Где применяется пищевая добавка Е553

Используются ее полезные
свойства: антислеживающего агента, глазирователя, загустителя, антикомкующего
агента. Вот в каких продуктах содержится добавка:

сахар
порошкообразный;
декстроза;
сыр;
сырные заменители;
пряности;
кондитерские
изделия (кроме шоколада);
колбасы;
жевательная
резинка;
сухие сливки;
сухое молоко;
кубики для
приготовления бульона;
пищевые
концентраты;
соль (и ее
заменители);
шлифованный
рис (для придания ему красивого белого оттенка).

Раствор трисиликата
магния применяется для обработки поверхности некоторых сладостей – карамели,
драже. Он уменьшает липкость и улучшает вид готового продукта.

Е553 содержится в таких
косметических продуктах:

твердые
дезодоранты;
тени для век;
пудра;
детская
присыпка;
косметические
тальки (в том числе с ароматизаторами).

Силикаты магния также
находятся в таблетках. Полезное действие вещества в том, что оно придает им
нужную форму. Тальком присыпаются медицинские перчатки.

Е 553 незаменима при
производстве:

бумаги (она
лучше впитывает чернила);
изделий из
пластика и резины;
лаков;
краски;
некоторых
керамических изделий.

Где применяется пищевая добавка Е553

Опасна ли Е553

Вещество признано безопасным и таким, что не оказывает негативных последствий для организма. Польза его в том, что оно является источником магния. Силикат магния полностью выводится из организма, не влияет на функционирование органов.

Е553 опасна при чрезмерном попадании в организм. У человека может развиться талькоз, проявляющийся следующими симптомами:

одышкой;
сухим кашлем;
бронхитом;
понижением
артериального давления;
тошнотой;
рвотой;
нарушением
сна.

Противоядием при
отравлении солями магния является хлористый кальций, глюконат кальция.

Не отмечено вредного и опасного влияния силикатов магния на организм людей, страдающими аллергическими заболеваниями. Не установлено, может ли Е-553 причинять вред для беременных и женщин, кормящих грудью. Исследования влияния Е553 на организм детей не проводились.

Не установлено, сколько Е553
может вредно влиять на здоровье. Это не значит, что продукты с ее содержанием
можно употреблять бесконтрольно.

Добавка может оказаться
вредной для людей с такими заболеваниями:

ацидоз;
нарушения
состава крови;
расстройства
выделительной функции почек.

В подобных случаях
следует ограничить употребление такой еды.

Опасна ли пищевая добавка Е553 для организма (польза и вред)

Где разрешена добавка

Вещество разрешено в
России и странах СНГ. Запрещено в Японии (причисляется к канцерогенным
веществам).

E553 причисляется к добавкам с умеренной вредностью. При наличии сомнений относительно безопасности пищевого продукта, содержащего рассматриваемого вещества, рекомендуется выбрать альтернативный продукт без содержания вспомогательных компонентов.

Посмотрите интересное видео о том, как делают сыр:

Источник

СодержаниеСфера применения талька и его применениеТальк в производстве лекарств и не толькоПрименение талька в косметологической сфереВ чем заключается вред талька для здоровья?

Название такого вещества как тальк знакомо всем. В основном оно ассоциируется у нас с детской присыпкой, косметическими средствами или же медициной. Но сфера применения талька гораздо шире: от наполнителя в бумажной и лакокрасочной промышленности до использования его в производстве БАДов и лекарств. Мало, кто знает, что тот же тальк — это стабилизатор Е553, часто применяемый в кондитерском производстве для придания глянцевого блеска драже и карамели. Кроме того, в качестве пищевой добавки тальк препятствует слеживанию сыпучих продуктов. Но настолько ли безвреден тальк, чтобы его использование было повсеместным, и в чем заключается польза минерала, разбирался MedAboutMe.

Сфера применения талька и его применение

По природе тальк — водный (гидратированный) силикат магния. Обычно его химическая формула выглядит следующим образом — Mg3Si4O10 (OH) 2. Но что же означает этот набор букв и цифр? Состав талька может варьироваться, например, вместо кремния в нем может содержаться алюминий/титан, а магний в некоторых вариациях замещается железом/марганцем. Вещество может иметь разные примеси, определяющиеся расположением мест его добычи.

Один из самых мягких минералов на ощупь маслянистый и, в зависимости от разновидности может иметь цвет от белого до зеленоватого. В различных сферах человеческой деятельности тальк используется преимущественно в виде порошка, характеризующегося:

отличными адсорбирующими свойствами, позволяющими устранять с его помощью влагу и запахи; антибактериальным воздействием; достаточно большим сроком годности при соблюдении соответствующих условий; возможностью самостоятельного применения, если речь идет о медицинском тальке.

В бумажном производстве порошок применяется для покрытия качественной бумаги, хорошо впитывающей чернила. В швейном деле спрессованный тальк заменяет мел, используемый для нанесения разметки на тканях. При изготовлении керамики минерал позволяет улучшать ее тепло— и звукоизоляционные параметры. Тальк применяется для профилактики слеживания и слипания пластиковых и резиновых изделий, хранящихся на складах и производствах. В пищевой промышленности минерал выступает не только в роли эмульгатора. Тальк также используется в глазуровании шлифованного риса для придания зернам белоснежного оттенка.

Но, несмотря на подобную распространенность применения талька, чаще всего мы сталкиваемся с ним в медицинской и косметологической сфере.

Тальк в производстве лекарств и не только

Тальк широко применяется в производстве биологически активных добавок и лекарственных препаратов, например, глюконата кальция. Это отличный источник незаменимых для здоровья микроэлементов — магния и кремния. Допустимая концентрация минерала в составе лекарств не должны превышать 30%. Специалисты не рекомендуют принимать такие препараты при:

повышенной температуре; заболеваниях некоторых органов желудочно-кишечного тракта; беременности и лактации.

В медицинской сфере тальк используется и как наружное средство. Например, всем известно, что медицинские перчатки для легкости их надевания покрываются слоем талька. Также хорошо знакома каждому детская присыпка, хорошо убирающая излишнюю влагу и защищающая кожу от трения и раздражений. В составе подобного средства также присутствуют крахмал и оксид цинка. Специальная пудра характеризуется превосходными влагопоглощающими и антисептическими параметрами.

Помимо порошкообразного, не менее востребован сегодня жидкий тальк. Такое средство более удобно в применении, поскольку отличается легкостью в нанесении и препятствует попаданию частиц минерала в дыхательные пути ребенка.

Факт!

Фармацевтический тальк проходит соответствующую обработку. Для начала минеральный состав очищается от примесей, а потом обрабатывается с помощью разбавленного раствора хлорноватистой кислоты. Далее порошок промывается и просушивается, а после стерилизуется. Для обезвреживания от микроорганизмов тальк прокаливается при температуре в 160°С. Также может использоваться технология этиленового прокаливания или обработка гамма-излучением.

Применение талька в косметологической сфере

Благодаря своим свойствам тальк является одним из самых востребованных веществ в производстве различной косметической продукции, в частности:

различных присыпок; пудры для лица и тела; теней для век; тональных кремов; сухих антиперспирантов; масок для кожи и др.

Пудра на основе талька обладает особой текстурой, она легко наносится на кожу и распределяется по ней, устраняет излишки жира, характеризуется дезодорирующим эффектом.

Нередко тальк называют мыльным камнем. При взаимодействии с водой минерал становится скользким и благодаря этому свойству он активно применяется в производстве мыла, гелей для душа и пен для бритья. Также тальк может выступать в качестве наполнителя-загустителя в зубной пасте.

В составе сухих антиперспирантов порошкообразное вещество уменьшает гипергидроз, защищает от неприятных запахов, опрелостей и мозолей, обеспечивает ощущение чистоты и прохлады.

В чем заключается вред талька для здоровья?

Споры относительно вреда талька ведутся давно. Доказано, что частое воздействие данного вещества на дыхательные пути приводит к развитию талькоза. Данному заболеванию подвержены в основном люди, работающие на производствах или часто контактирующие с тальком в других условиях. В начале своего развития талькоз проявляется одышкой, а после — сухим кашлем. Чем дольше контакт дыхательных путей с тальком, тем больше его частиц накапливается в организме, что приводит к развитию хронических бронхитов и повышает риск туберкулеза.

По заключению ученых, еще одной опасностью талька является повышенный риск развития рака. Специалисты утверждают, что частое нанесение присыпок на кожу наружных половых органов у женщин в разы повышает риск рака эндометрия и яичников. Сотрудники Гарвардской медицинской школы в Бостоне определили, что всего 1 неделя использования талька для интимной гигиены увеличивает вероятность развития рака матки на целых 24%. А при регулярном применении косметических и медицинских присыпок на 41% возрастает риск рака яичников. Порошкообразное вещество по мере его применения частично проникает в полость внутренних половых органов и может накапливаться годами, вызывая частые воспалительные процессы и как следствие — злокачественное перерождение тканей.

Также тальк может содержать в своем составе асбест. Это опасное канцерогенное вещество, проникающее в организм через дыхательные пути и негативно влияющее на здоровье. Так, ученые связывают применение талька с развитием мезотелиомы — опухоли, развивающейся из мезотелия в плевре, брюшине и перикарде. Это редкое заболевание, имеющее в основном злокачественное течение.

Выводы

Советы по безопасному применению такого распространенного вещества довольно просты. Чтобы уберечь себя от вреда талька, надо использовать только качественный сертифицированный продукт. Порошкообразные присыпки лучше заменять жидким тальком, который невозможно вдохнуть.

Пройдите тестВаш персональный IQ здоровьяПройдите этот тест и узнайте, во сколько баллов — по десятибалльной шкале — можно оценить состояние вашего здоровья.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Источник

Новости Медицины

СМИ партнеры

Новости партнеров

Тальк (Talc, E553b) — минерал, кристаллическое вещество, жирный рассыпчатый порошок.

Химическая формула Mg3Si4O10(OH)2.

Цвет от белого до светло-зелёного. Качество талька определяется его белизной. Для промышленных целей используется молотый тальк, микротальк и т. д.

Используется в быту как прокладка, присыпка, чтобы вещи не слипались (в резиновые перчатки) или не натирались (в обувь как сапожная пудра), применяется в резиновой, бумажной, лакокрасочной и других отраслях промышленности (как наполнитель), в медицинской и парфюмерно-косметической промышленности. Важная область применения — керамика (особенно радиоизоляционная).

Мыльный камень, talc и гидросиликат магния – под такими названиями также известен пищевой эмульгатор Е553b Тальк. К слову сказать, не только эмульгирующие свойства пищевого эмульгатора Е553b Тальк делают его столь необходимым для различных сфер жизни человека. Известны также действия данной добавки в роли антикомкователя, антиадгезива и носителя.

Физические свойства пищевого эмульгатора Е553b Тальк обусловлены не только внешним видом, но и способом получения данной добавки. Тальк — это пластинчатые кристаллы или мелкий порошок белого цвета с чуть заметным зеленоватым оттенком, который совершенно не имеет вкуса и запаха. Кстати, на ощупь порошок зачастую вызывает ощущение, будто масса жирная.

В природе тальк, как правило, присутствует в минералах клиноэнстатит, протоэнстатит, энстатит и стеатит. Получают пищевой эмульгатор Е553b Тальк несколькими способами – в основном путем кристаллизации стекол при высоком температурном режиме (1000- 1100С) или прокаливанием гидросиликатов магния, талька и хризолита. Помимо этого, существует также метод спекания смесей стехиометрических оксидов магния и кремния.

В пищевой промышленности тальк, как правило, используется при производстве кондитерских изделий, а также с целью их глянцевания. Добавление пищевого эмульгатора Е553b Тальк придает готовым карамельным массам блеск. Кроме того, данное вещество нередко входит в состав карамели и драже.

Вполне допустимо использование талька в процессе изготовления сырных продуктов и сыров, сухого молока и сливок, некоторых пряностей, сахара, соли, также заменителей этих вкусовых добавок. В этом случае Е553b препятствует слеживанию и комкованию.

В фармацевтической области на основе талька чаще всего производится детская присыпка. Для бытовых нужд это вещество используется для минимизации уровня трения соприкасаемых поверхностей, к примеру, в резиновых перчатках или обуви. Кроме того, в качестве наполнителя тальк может использоваться в медицинской, бумажной, лакокрасочной, резиновой, косметической и парфюмерной отраслях промышленности.

Вред пищевого эмульгатора Е553b Тальк

Пищевая добавка во всем мире признана безопасной для здоровья человека, поэтому ее использование официально не запрещено в странах ЕС, России и Украины. Тем не менее, возможный вред пищевого эмульгатора Е553b Тальк был установлен в результате многочисленных опытов и исследований, которые показали, что при вдыхании данного вещества существует вероятность развития доброкачественного заболевания группы пневмокониозов — талькоза.

Кроме того, существенный вред пищевого эмульгатора Е553b Тальк очевиден и для женщин, в частности для их половых органов. Доказано, что регулярное использование талькосодержащих присыпок может стать причиной развития маточных онкоообразований.

E543 Полифосфат кальция-натрия
E545 Полифосфат аммония
E544 Полифосфат кальция
E537 Гексацианоманганат железа
E540 Дикальция дифосфат
E538 Ферроцианид кальция

Источник