Таблица пищевых добавок е407

Е407 – добавка, которую наверняка хоть раз пробовал каждый человек. В этом обзоре мы обсудим основные свойства элемента, его положительные качества и недостатки. Поговорим и о сферах применения – ведь вы же хотите знать, можно ли покупать подобные продукты?

Определение и свойства

Пищевая добавка Е407 – это натуральный продукт, получаемый из красной водоросли фурцеллярии. Выделяются два способа получения компонента – натуральный и химический. Обратите внимание, что вне зависимости от выбранного способа, вещество не теряет своих качеств и остается натуральным.

Основной производитель стабилизатора Е407 – Филлипинские компании. Они используют натуральный способ, проверенный десятилетиями:

• Водоросли загружаются в восьмидесятиградусный раствор углекислого калия;
• Очищенное сырье помещается (без остужения) в центрифугу для удаления целлюлозы;
• Полученный раствор фильтруется;
• Осадок сушится и измельчается в порошок.

Существует и другой вариант – с использованием специальных средств:

• Водоросли кипятятся в щелочи и фильтруются;
• Полученный раствор осаждается карбонатом или этанолом;
• Осадок прессуется, сушится в вакуумной емкости и измельчается.

Пищевая добавка Е407а обладает следующими свойствами:

• Цвет белый с желтоватым оттенком;
• Имеет структуру мелкозернистого порошка;
• Запах отсутствует;
• Хорошо растворяется в горячей воде;
• В спирте не растворяется;
• Вкус отсутствует;
• Не поддается перепадам температуры.

Вы узнали, что это – пищевая добавка Е407, пора поговорить и об основных характеристиках вещества.

• Придает вязкую консистенцию;
• Помогает создать устойчивую гелеобразную структуру при комнатной температуре;
• Выступает в качестве наполнителя;
• Помогает удерживать влагу;
• Используется как стабилизатор вкуса.

Именно эти параметры сделали продукт таким популярным – изучите следующую часть обзора, чтобы узнать, насколько широка сфера применения этого недорогого компонента.

Использование

Для начала стоит отметить, что более 80% производимой массы добавки идут на нужды пищевой промышленности. Загуститель Е407 обладает такими качествами:

• Может в десять раз увеличить эластичность желируемой массы;
• Способен загустить любое вещество;
• Для получения устойчивой консистенции нужно микроскопическое количество элемента.

Компонент активно применяется в следующих сферах пищевой промышленности:

• Кондитерские изделия. Помогает желировать конфеты или начинку для печенья, удерживает влагу в мармеладе и муссах;
• Мясные продукты. Закрепляет жиры и предотвращает потерю влаги;
• Молочная продукция. Помогает получить консистенцию крема в коктейлях или сливках, в мороженом контролирует кристаллизацию льда.

Будьте внимательны – не стоит приобретать дешевые мясные продукты, в составе которых есть каррагинан. Некоторые недобросовестные производители таким образом увеличивают массу и экономят на качестве.

Добавку кладут в другие пищевые продукты:

• Хлебобулочные изделия;
• Мясные и рыбные консервы;
• Безалкогольные негазированные напитки;
• Сырные продукты.

Одной только пищевой промышленностью дело не ограничилось – уникальные свойства позволяют применять добавку и в других отраслях производства:

• В косметологии – средства для тела и лица, призванные увлажнять и питать кожу;
• В зубных пастах для повышения вязкости;
• Как компонент шампуней и кондиционеров – помогает удерживать влагу;
• В фармацевтике используется в ранозаживляющих средствах, благодаря особенности регенерировать клетки эпидермиса.

В последней части обзора мы поговорим о том, какое влияние на организм пищевая добавка Е407 может оказать при постоянном употреблении внутрь.

Польза и вред

Давайте разбираться, вреден или нет Е407. Эта информация очень важна – необходимо тщательно изучить влияние элемента на организм человека перед употреблением подобной продукции.

Чтобы понять, опасна или нет пищевая добавка Е407, необходимо обратиться к данным ассоциации здравоохранения. После проведения соответствующих испытаний и исследований, представители экспертной организации пришли к единому выводу, что добавка не оказывает негативного влияния на здоровье людей.

Однако стоит отдельно отметить, какой вред добавка Е 407 все же может нанести. Несмотря на то, что суточная норма потребления никак не ограничивается, представители ВОЗ рекомендуют ограничить максимальную границу применения и остановиться на отметке 75 мг на килограмм веса в сутки.

Почему же специалисты рекомендуют установить определенную суточную норму употребления? Это связано с тем, что остаточные соли компонента являются балластным веществом – они не всасываются в ЖКТ, но негативно влияют на скорость усваивания полезных минералов и витаминов.

Мы напоминаем, что вы можете самостоятельно понять, опасна или нет пищевая добавка Е407. Если вы сомневаетесь в целесообразности и возможности потребления подобных продуктов, лучше воздержаться от них – или обратиться к специалисту-диетологу/нутрициологу.

Добавку не рекомендуют вводить в детский рацион до момента достижения малышом полугодовалого возраста. Воздержаться от употребления стоит беременным и кормящим женщинам.

Разобрались с возможным вредом – пора поговорить и о пользе. Ученые утверждают, что добавка полностью безопасна для людей:

• Не провоцирует заболевания ЖКТ;
• Не влияет на развитие онкологических заболеваний;
• Не травмирует слизистую оболочку.

Некоторые утверждают, что вещество обладает и полезными качествами. Каррагинан Е407 можно охарактеризовать следующим образом:

• Натуральный углевод с большим содержанием минеральных солей и витаминов;
• Оказывает антимикробное действие;
• Помогает вывести токсины и шлаки;
• Выводит из организма радионуклиды.

Мы рассказали, что это такое – Е407, вред и пользу элемента обсудили. Вы изучили всю важную и нужную информацию, теперь сможете понять, стоит ли покупать продукцию, в составе которой есть этот компонент.

С помощью загустителей можно создать требуемую консистенцию продукта. К ним относится пищевая добавка Е407а. В статье пойдет речь о том, какие полезные и опасные свойства имеет это вещество.

Содержание:

• Что такое Е407а
• Где применяется пищевая добавка Е407а
• Опасна ли добавка Е407а

Что такое Е407а

Так называется каррагинан из водорослей Euchema. Иначе такое вещество называется «переработанные морские водоросли», или «ирландский мох». Такие водоросли встречаются у берегов Филиппин. Каррагинан – это полисахарид, который обладает уникальными свойствами и высокой биоактивностью. Выполняет функции загустителя, стабилизатора, гелеобразователя и наполнителя.

Активное вещество
каррагинан выделяется несколькими способами. Обычно водоросли очищаюьтся,
обрабатываются раствором едкого натра. Затем полученную массу фильтруют,
выпаривают, высушивают.

Свойства добавки:

• порошок
  желто-белого цвета;
• запаха нет;
• хорошо
  растворяется только в теплой воде;
• вкус слегка
  сладковатый;
• устойчива к
  высокой температуре.

Добавка расфасовывается в
герметичные полипропиленовые мешки. Наружная тара – бумажные мешки. В них не
должна попадать влага.

Где применяется пищевая добавка Е407а

Польза свойства этой
добавки для пищевой промышленности – это способность образовывать гели и
эмульсии. Стабилизирующие качества проявляются уже при концентрации
действующего вещества 0,01%. Структура сохраняется даже при многократном
размораживании и замораживании.

Вот в каких продуктах
содержится Е407а:

• шоколадное молоко;
• соевые напитки;
• молочные десерты;
• консервы из фруктов и овощей;
• вареные колбасы;
• сосиски.

Каррагинан широко
применяется и в косметической отрасли. Как влагоудерживающий агент находится в
составе шампуней. Добавка питает, подтягивает и разглаживает кожу.

Опасна ли добавка Е407а

При разумном применении не оказывает негативных последствий для организма. Не всасывается из пищеварительного тракта и выводится естественным путем. Это значит, что Е 407а не попадает в кровь и не оказывает системного действия на организм.

Полезное действие каррагинана в том, что он способен выводить из организма шлаки и токсины. Он отлично очищает кишечник от вредных микроорганизмов и продуктов их активности.

Установлено, сколько Е-407а
можно безопасно употреблять без вредности для здоровья – 20 мг на килограмм
веса тела человека. Поскольку в продукты добавляется совсем немного
каррагинана, отравиться им маловероятно. Употреблять же это вещество в чистом
виде абсолютно нецелесообразно.

Единственное вредное влияние E407а на здоровье человека в том, что она в больших количествах препятствует всасыванию витаминов, микроэлементов. Особенно это касается калия, кальция. Недостаток этих веществ в крови крайне опасен для здоровья.

Во время клинических
исследований не было обнаружено, что E407a влияет на развитие злокачественных
опухолей и мутаций. Не имеет опасности для детей и беременных женщин. Лицам же
с повышенной чувствительностью следует отказаться от употребления продуктов с
содержанием этого эмульгатора. Они могут быть причиной развития аллергической
реакции.

Е407а разрешена во всех странах. Нет информации о государствах, где она запрещена.

Каррагинан – одна из немногих пищевых добавок, не имеющая вреда для организма. Продукты с его содержанием разрешены для всех категорий людей. Е407а может быть потенциально вредной лишь для некоторых особо чувствительных людей.

Посмотрите видео-рецепт шоколадного молока:

Случайный факт:

У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить

Описание пищевой добавки

Каррагинан или Е-407 – это собирательное определение для полисахаридов, полученных путём щелочного выделения из красных водорослей (в основном Eucheuma). Разные виды водорослей дают разные вида каррагинана.

Каррагинан производится из морских водорослей, и в последнее время, стала появляться информация о том что каррагинан связан с раком, из-за примеси оксида этилена. Примесь может привести к образованию хлоргидринов этилена, высоко канцерогенного соединения, связанного с возникновением язвы и рака

Каррагинан применяется:

Каррагинаны широко применяются как стабилизаторы вязкости, гелеобразователи. Каррагинан обладает биологической активностью: антикоагулирующей, антивирусной, антираковой и антиязвенной, а также выводит из организма тяжелые металлы.

На пересечении двух сфер применения – медицинской и пищевой – возникла возможность вводить полисахариды в состав продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического питания.

Также часто раствор каррагинана используется в целях увеличения объема мяса для удешевления производства.

Каррагинан давно нашел широкое применение в пищевой промышленности. При производстве молочных (шоколадное молоко, щербеты, сырные пасты, взбитые сливки и т.д.), мясных (мясо в желе, консервы и т.д.) и рыбных продуктов, приправ, безалкогольных напитков, хлебобулочных (хлебное тесто, пончики, фруктовые кексы, сахарные глазури, меренги) и кондитерских изделий.

• при производстве молочных продуктов (как стабилизатор в шоколадном молоке, молочных коктейлях и продуктах с фруктовыми наполнителями; как текстурирующий агент для придания кремистости продуктам типа мороженного и сливок; для контроля за кристаллизацией льда в замороженных продуктах);
• при производстве мясных продуктов (для удержания воды, как закрепляющий агент для жиров, устраняющий их разделение; для приготовления рассолов);
• при производстве кондитерских изделий (как желирующий, набухающий и стабилизирующий агент, для удержания влаги в таких продуктах, как шоколадный мусс, мармелад, желейные конфеты и т.д.).

Химические и физические свойства

Каррагинан (Е-407) является линейным полимером, состоящим из более чем 25000 остатков моносахаридов с постоянной, но подверженной изменениям структурой, в зависимости от условий переработки.
Все каррагинаны крайне эластичны, и применение их обусловленно, главным образом, способностью желироваться, набухать и образовывать суспензии.

ссылки

• каппа каррагинан
• каррагинан
• йота каррагинан
• лямбда каррагинан

Подробнее

Каррагинан — природный загуститель, получаемый при переработке красных морских водорослей Rhodophyceae. Этот класс водорослей произрастает практически по всей акватории Земли, на подводных скалах на глубине до трех метров. Вследствие того, что водоросли быстрее растут в теплой воде, основным местом выращивания и сбора являются Филиппинские острова, Индонезия, побережье Чили, Франции, Канады и США. В этих странах выращивание, сбор и первичная обработка красных водорослей поставлено на промышленную основу. Основательный подход к сбору сырья определяет в дальнейшем качество получаемых каррагинанов.

Каррагинан был открыт в конце IX века, но до сих пор сохраняется исследовательский и практический интерес в его изучении. Первые фабрики по промышленному производству каррагинана были построены в США в середине 30-х годов прошлого столетия. В мире сегодня известно болеЕ-3000 типов каррагинана и это число не окончательное.

На структурные вариации каррагинана влияет биологическая фаза роста водорослей, время их сбора, а также глубина и место произрастания. В процессе переработки водорослей получают несколько видов каррагинанов, отличных не только по химическому составу, но и по свойствам, а именно растворимости, устойчивости геля к химическому и физическому воздействиям. В мясоперабатывающей промышленности широко используется d-каррагинан, меньше e- и еще меньше l-каррагинан.