С какими продуктами употреблять чай
Медики рассказали, что усиливает, а что убивает лечебные свойства напитка [еще 10 интересных фактов о чае+видео]
Изменить размер текста:
Оказывается, полезные свойства чая зависят не только от его качества и разновидности, но и от того, с чем вы любите чаевничать.
Например, молоко снижает тонизирующий эффект чая. Молочный белок — казеин — связывает танины и кофеин. И делает напиток менее бодрящим. Зато чай с молоком лучше принимает желудок, особенно если у вас повышенная кислотность. А еще молоко усиливает мочегонные свойства чая. Так что перед выходом на улицу его лучше не пить.
Черный чай с сахаром стимулирует мозговое кровообращение. Но при этом быстрые углеводы, нарушают всасывание витаминов группы В, рассказывает диетолог-эндокринолог Светлана Бережная.
Потому медики советуют тем, кто не любит несладкий чай, пить его с медом. Кстати, европейские ученые обнаружили в меде гормон орексин, который активизирует обмен веществ и помогает сжиганию лишних жиров.
Диетологи считают, что две-три чайных ложки меда в день помогут улучшить обмен веществ и позволят организму лучше расщеплять «плохой» жир. Очень хорошо усваивается мед с зеленым чаем. Ведь зеленый чай сам по себе богат особыми веществами катехинами, стимулирующими эндокринную систему. Но учтите, что при температуре выше 45-50 градусов полезные соединения меда разрушаются, так что пейте чай с ним не очень горячим. И еще будьте осторожны: чай усиливает потогонные свойства меда, если попадает под сквознячок, можно легко простудиться.
А из кружочка лимона, брошенного в чай, вы получите в два раза больше витамина С, чем если бы вы просто съели кислый ломтик! Антиоксиданты, которыми богат чай — и черный, и зеленый, значительно улучшают всасывание аскорбиновой кислоты.
Сильно устали и кружится голова? Присядьте и выпейте чайку с шоколадкой. Шоколад при взаимодействии с танинами — бодрящими веществами чая — гораздо активнее стимулирует мозговое кровообращение и снимает спазмы сосудов. Но при условии, что шоколад будет темным и горьким, а не молочным (ведь молочные белки) снижают пользу чая.
КСТАТИ
Еще 10 интересных фактов о чае
1. Алкалоид кофеин содержится и в кофе, и в чае. Но действует по-разному. В кофе он находится в свободном виде и оказывает мощное возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую систему сразу же. Эффект длится 2 часа. В чае кофеин связан дубильными веществами. Потому действует гораздо мягче и дольше. Эффект достигается постепенно и длится до 6 часов.
2. Чай – чемпион среди напитков по содержанию биофлавоноидов – веществ, поднимающих иммунитет.
3. Зеленый чай стимулирует обновление эндотелия – тонкого слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды.
4. Слабый настой чая снижает артериальное давление, а крепкий (особенно с сахаром), напротив, повышает.
5. Зеленый чай богат полифенолами. Одна из групп этих веществ – катехины – обладают не только профилактическим антираковым действием, но даже блокируют рост некоторых опухолей.
6. Зеленый чай участвует в регуляции уровня сахара в крови.
7. Черный чай содержит вещество кверцетин, который препятствует образованию тромбов.
8. Благодаря содержанию витамина Р, чай улучшает кровообращение в самых мелких сосудах. Поэтому чаем полезно промывать воспаленные глаза.
9. Зеленый чай вызывает расширение кожных пор, усиливает потоотделение. Косметологи говорят, что он биохимически очищает поры, оказывает на чувствительную кожу успокаивающее, противовоспалительное действие.
10. Средний по крепости чай немного сбивает жар. Но слишком крепкий (и зеленый, и черный), наоборот, повышает температуру!
С чем полезней всего пить чай?.Оказывается, полезные свойства чая зависят не только от его качества и разновидности, но и от того, с чем вы любите чаевничать.Ольга СИНИЦКАЯ
ИСТОЧНИК KP.RU
Еще больше материалов по теме:
«Здоровье: народные рецепты»
Традиционно, в Китае чай и еда употребляются раздельно. Чай пьют либо до, либо после приема пищи. В китайских чайных присутствует еда, но лишь для того, чтобы утолить легкое чувство голода. В обычных кафе и чайных царит совершенно разная атмосфера. Европейский же подход к чаепитию отличается от восточного. В кафе, дома и в гостях к чаю обычно прилагается выпечка, пирожные, шоколад и бутерброды. Чайные рестораторы настаивают, что чай даже нужно сочетать с пищей, но, обладая знанием правильных вкусовых сочетаний. Они считают, что чай, будучи универсальным напитком, можно сочетать с совершенно разной пищей в зависимости от сорта чая, и раскрывать для себя новые вкусовые ощущения.
Считается, что с выраженным пряным вкусом пищи наилучшим образом будет сочетаться такой же насыщенный по вкусу чай. Например, яркий терпкий вкус черного чая можно сочетать либо со сладостями, либо с контрастными вкусами. Подходит он к сытным блюдам, таким как итальянская калорийная паста или жареное мясо. Дымчатый китайский черный чай средней крепости можно сочетать с мясом или темным шоколадом. А слегка горькое послевкусие цейлонских и индийских сортов хорошо подчеркнут сладкие десерты в виде сдобы, пирожных, ягодных чизкейков, кексов, тортов, рулетов, шоколада и печенья.
- Цейлонский черный чай подходит к континентальному и английскому завтраку, острой пище, говядине, ягненку, ветчине, курице, слегка соленой пище, меду, конфетам и фруктам.
- Ассам тоже хорошо сочетается с континентальным завтраком, а также морковным тортом, шоколадом, яйцами, твердым сыром, лососем, грибами, мексиканской кухней и красным мясом.
- Дарджилинг идеален со свежими фруктами, клубникой, яблоками, абрикосами, виноградом, лимоном, мягким сыром, заварным кремом, яйцами, лососем, рыбой на гриле и карри.
- Чай Масала или чай со специями можно сочетать с заварным кремом, мороженым, выпечкой, шоколадом, рисом, овсяной кашей и хлебом.
- Чай Граф Грей хорошо употреблять с выпечкой, шоколадом, молочными продуктами, яйцами и специями.
- Кенийский чай лучше пить с шоколадным десертом, яйцами или бутербродами.
- Нилгири сочетается с ванилью, шоколадом, говядиной и сырыми овощами.
- Юньнань подойдет к континентальному завтраку, мясу на гриле, ягненку, индейке, говядине, миндальному десерту, молочному или белому шоколаду, корице, мускатному ореху и перцу.
- Кимун сочетается с континентальным и английским завтраком, красным мясом, мягким сыром, яйцами, ванилью, шоколадом.
- Лапсанг Сушонг прекрасен на поздний завтрак и подойдет к большой рыбе, такой как тунец, а также, к сыру, красному мясу, свинине, ягненку и яйцам.
- Фруктовые или ароматизированные чаи идеальны со сложными десертами, тортом и темным шоколадом.
Тонкий вкус зеленого чая нельзя перебивать сложными десертами, но зато он отлично подойдет к сытным орехам и сладостям с нейтральным вкусом, таким как рахат-лукум, а также с ягодами черникой и ежевикой. В целом, зеленый чай наилучшим образом подходит к овощным блюдам, салатам, блюдам из курицы, дичи и морепродуктам.
- Ганпаудер подходит к рыбе, копченому мясу, барбекю, мяте, базилику и уксусу.
- Зеленый чай с жасмином сочетается с пряной едой, белым мясом, моллюском, овощами, картошкой, сыру с плесенью и морковным тортом.
- Сенча подойдет к суши, морепродуктам, рису, овощам, свежему нежному сыру и яичнице.
- Те Гуань Инь безупречен с пряной пищей, слабосолеными овощными блюдами, рисом, белым мясом и свининой.
Улуны обладают богатым ароматом. Их вкус интересно раскрывается в сочетании с фруктовыми десертами, копчеными сырами, рыбой и мясом на гриле. Фруктовые нотки улуна подчеркнут инжир, финики, горький шоколад и цитрусы. Темный улун можно сочетать и с пирожными.
Пуэр, несмотря на яркий насыщенный вкус, лучше не сочетать со сладкими десертами и шоколадом. Если хочется сладковатый вкус, то попробуйте пуэр со свежими яблоками, грушей или цукатами. Пуэр идеально подходит к яйцам, красному мясу, грибам, орехам, соевому соусу и птице. При таком сочетании достигается полная гармония вкуса.
Вкус белого чая очень тонкий и легко перебиваемый другими вкусами. Чайные рестораторы советуют сочетать белый чай с сухофруктами, орехами, морошкой, ежевикой и не сильно сладким желе. Также, белый чай можно подавать с мягким сыром, белой рыбе и простым овощным салатам без соусов, например, к огуречному салату. При выборе мясных блюд или морепродуктов белый чай лучше пить в перерыве между приемами пищи, нежели одновременно, иначе вы просто не почувствуете шелковистый вкус белого чая.
В составе чая присутствует огромное количество полезных элементов, витаминов, а главное, он очень вкусный и ароматный. Но, по мнению специалистов, некоторые сочетания не только сделают напиток бесполезным, но и могут серьезно навредить здоровью. С какими именно продуктами нельзя пить чай?
Чай с лимоном
Чай с кислинкой любят многие, и кружочек лимона в стакане — картина вполне привычная. Но от такого сочетания лучше отказаться тем ценителям, которые предпочитают пить очень горячий напиток.
Дело в том, что цитрус можно добавлять только в теплый чай, иначе все полезные свойства лимона исчезнут под воздействием высоких температур. Специалисты рекомендуют пить чай с лимоном при болезнях горла, к примеру, ангине — кислота в этом случае используется в качестве антибактериального средства.
Для справки!
Речь идет только о черном чае, другие сорта более лояльны к различным сочетаниям. К примеру, иван-чай полезен как сам по себе, так и в комплексе с молоком, сахаром, лимоном и прочими классическими добавками.
Читайте также↓↓↓
Чай с сахаром
По мнению специалистов, регулярное употребление черного чая с сахаром может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. При этом сладость, добавленная в зеленый чай, лишь усиливает полезные свойства последнего.
Чай с молоком
Катехины, входящие в состав чая, — природные антиоксиданты, нейтрализующие действие свободных радикалов, которые, в свою очередь, разрушают клетки, провоцируя образование опухолей.
Кроме того, катехины предотвращают развитие сахарного диабета и сердечно-сосудистых патологий. При смешивании бодрящего напитка с молоком основная часть его целебных свойств исчезает.
Читайте также↓↓↓
Чай с медом
Пчелы подарили нам уникальный продукт, который применяется при лечении практически всех заболеваний. Но класть мед в очень горячий напиток нельзя, поскольку под воздействием высоких температур (выше +40 градусов) происходит полное разрушение ферментов диастазы.
А при температуре выше +60 градусов наблюдается окисление содержащейся в природной сладости фруктозы, которая преобразуется в канцероген — опасное вещество, способное вызвать онкологию в органах системы пищеварения.
Чай с алкоголем
Такое сочетание, даже при употреблении этих продуктов по отдельности, может нанести вред здоровью. Больше всего пострадают почки.
Теофиллин, который присутствует в составе чая, способствует ускорению процесса выработки мочи и под воздействием спиртного в почках может оказаться еще нерасщепленный уксусный альдегид. Именно это вещество и несет основную угрозу, особенно для людей, страдающих почечными патологиями. Поэтому чай, тем более крепкий, не стоит сочетать с алкоголем.
Чай с лекарством
Ни в коем случае нельзя запивать лекарства чаем. В этом напитке содержатся дубильные вещества, которые при расщеплении образуют танин, способствующий плохому усвоению препаратов и выпадению их в осадок. А вот сочетание с травами не только усиливает полезные свойства напитка, но и делает его более вкусным.
На заметку!
В чай можно добавлять листья малины, ромашку, мяту или мелису.
Читайте также↓↓↓
Чай, как обычный, так и с добавками, следует пить только теплым. Регулярное употребление кипятка приводит к патологическим изменениям в желудке, пищеводе и глотке. Температура напитка не должна превышать 56 градусов.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»
загрузка…
С
чем пить чай?
Какими бы гурманами мы
себя не считали, с генетической памятью не поспоришь: нет-нет, да и тянет
заесть улун аппетитными плюшками, а пуэр — медом и вареньем. Англичане так и
вовсе пьют крепкий черный чай с сахаром, молоком и лимоном — и ничего, не
морщатся. В разных странах и у разных поколений свои традиции чаепития. Может,
кое-что все же стоит перенять? Углубимся в вопрос.
У японцев, китайцев,
вьетнамцев и тайваньцев в плане чая схожие традиции: здесь напиток принято пить
в чистом виде, без всяких «примесей». В странах с древнейшей чайной культурой в
центре внимания — аромат и вкус настоя, у которого может быть сотни оттенков. Здесь
если что и добавляют, так только натуральные ароматизаторы: например, жасмин
или мяту.
Индийцы в этом плане
куда демократичнее: в чай добавляют и молоко, и сахар, и лимон. Чай масала —
так и вовсе напиток, где чай только угадывается, остальное — молоко и специи.
Похожим образом ведут себя с чаем турки и иранцы: добавляют душистый перец,
бадьян, имбирь, кардамон; к чаю подают орехи и сухофрукты, восточные сладости. Да
и пьют, в основном, очень крепкий черный (красный) чай — индийский или
цейлонский.
В Северной Африке (арабские
страны) предпочитают зеленые чаи, в которые добавляют мяту, иногда — сахар. В
жару чай смешивают с цитрусовым соком и льдом, чтобы освежиться.
В Европе чайные
традиции задают англичане: их five-o’clock — такой же незыблемый ритуал, как смена караула у Букингемского дворца. Мы
уже упоминали, что в Великобритании чай пьют с чем угодно: сахар, молоко,
сладости. В этом британцы похожи на индийцев.
На Руси тоже были свои
церемонии: ставили самовар на всю семью, заваривали крепкий черный чай и пили
из блюдец, закусывая кусковым сахаром, пирогами, баранками, вареньем и медом.
Собственно, мы
недалеко ушли от наших предков: в большинстве семей чай пьют с сахаром, лимоном
и сладостями. Кстати, лимон считают чисто русским «изобретением»: впервые так
стали пить чай именно у нас, в XIX веке, и только потом — в других странах. Впрочем,
на Ближнем Востоке в чай тоже часто добавляют цитрусы: апельсины, лимоны,
грейпфруты. Но только в нашем случае дело не во вкусе даже, а в том, что лимон
в те времена был признаком богатства, и его подавали при каждом случае (как и
сахар), показывая свой статус.
Так какое сочетание —
правильное?
Сахар смягчает вкус
крепкого черного чая, и в таком виде он полезнее для желудка, а еще стимулирует
работу мозга. Но он же поглощает ценный витамин В1, а еще «заглушает» оттенки
вкуса и аромата — если чай действительно хорош. О вреде для зубов и фигуры
умолчим. Та же история со сладостями (конфеты, нуга, мармелад, джем): все они не
дают ощутить насыщенный вкус в полной мере. Если вы привыкли заедать чай
сладким, попробуйте сначала чередовать: глоток чая — кусочек сладостей,
стараясь распробовать вкус. Постепенно можно заменять сладости сухофруктами или
медом, которые намного полезнее.
К слову, шоколад с
чаем очень полезен для работы мозга и давления — но только горький.
Мед — безвредная
альтернатива сахару: можно добавлять его прямо в чай или заедать напиток. Мед
помогает снижать вес: в его составе есть гормон орексин, который запускает
метаболизм и расщепляет жиры. Чай с медом не зря давали нам наши бабушки и
мамы: он действительно помогает при простуде, усиливая потоотделение. Лучше
всего мед усваивается с зеленым чаем или улунами, но добавлять его нужно в чуть
остывший, а не горячий чай (40-50 градусов) — тогда целебные свойства меда не
пострадают.
Часто чай пьют с
пирожными, пирогами и бутербродами. В этом случае чаем запивают мучное, вместо
воды или сока. Без углеводов обойтись трудно, но помните: мучное, как и
сладкое, не дает вам почувствовать все оттенки чайного вкуса и его целебный
эффект. Чтобы такого не происходило, пейте больше чая, если вы едите бутерброды
или пироги — так он поможет переварить тяжелую для организма пищу и взбодрит
вас. По той же причине с мучным лучше пить очень крепкий чай — красный или
выдержанный пуэр.
Молоком, как и
сахаром, смягчают крепкий чай и убирают лишнюю горечь. Но этого можно избежать
и правильной заваркой: не класть слишком много чая и не настаивать его дольше 2
минут. Тогда не пострадает чайный букет, как в случае с молоком (хотя гораздо
меньше, чем из-за сладкого).
Чай с молоком любят
пить англичане и азиаты — монголы, индийцы, которые добавляют в смесь специи и
пряности (чай масала). Но тут уже речь о другом напитке, поэтому
«принюхиваться» к чайному букету нет особого смысла: его заглушают пряности.
Если отвлечься от
вкуса, то молоко в чае — скорее хорошо, чем плохо: оно содержит больше 100
полезных веществ, включая 20 витаминов и легкоусвояемый белок. В сочетании с
чаем молоко еще и лучше усваивается, чем по отдельности, стимулирует все
системы организма и укрепляет их. Единственный минус — молоко снижает тонизирующий
эффект. Чтобы сохранить всю пользу, добавляйте молоко чуть подогретым (до 40-60
градусов), а чай заваривайте крепкий (зеленый тоже подойдет).
Чай с фруктами пьют и
для вкуса (естественный ароматизатор), и для пользы. Хорошо работает и в том, и
в другом случае: фрукты не перебивают, а даже усиливают вкус чая и
действительно полезны, особенно в натуральном виде. Причем сочетание вкуса и
пользы легко регулировать: сухофрукты и джемы слаще и вкуснее, но и менее
полезны. Чай в этом случае помогает доставлять фруктовые кислоты — лимонную,
аскорбиновую, яблочную —в нужные органы, не раздражая слизистых. Но не
увлекайтесь: если добавлять сухофрукты прямо в чай или есть их слишком много,
вкус и свойства самого чая пострадают.
Чай с цитрусовыми —
очень полезный напиток, который утоляет жажду, тонизирует, укрепляет организм.
Чаем с лимоном спасаются от жары и согреваются в холода, антиоксиданты в
составе помогают вывести вредные вещества при отравлении или похмелье. Но на
вкус чая лимон влияет скорее негативно: кислота перебивает все остальные
оттенки. При этом ни питательных, ни целебных свойств и даже крепости чая лимон
не снижает.
Пряности чаю помогают
раскрыться, дополняя новыми нотами и придавая очень насыщенный аромат. Чаще
всего добавляют имбирь, тмин, мяту, бадьян, перец, которые стимулируют
кровообращение, помогают мозгу и иммунитету, тонизируют, улучшают пищеварение. Особенно
полезен имбирь, который на востоке употребляют буквально от всего. Но со
специями легко переборщить, и тогда вкус и аромат потеряются.