С какими продуктами сочетается чечевица

С какими продуктами сочетается чечевица thumbnail

Сегодня люди все больше задумываются о здоровье и возвращают в свой рацион крупы и овощи, незаслуженно забытые в течение последних десятилетий. Один из таких продуктов — чечевица. Она практически не появлялась на столе советского человека и успешно была заменена гречневой, перловой крупой и горохом. Не удивительно, что молодые хозяйки так мало знают о том, с чем сочетается чечевица икак лучше ее готовить и подавать. В нашей статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления этой крупы.

Царица на вашем столе

Чечевица со свининой

Несмотря на то что чечевица не получила звания «царицы полей» и была одно время практически забыта, ее употребляли в пищу еще с доисторических времен. Древние египтяне пекли из нее ароматный питательный хлеб, греки использовали в качестве богатого белком гарнира, а римляне часто подавали в виде супа.

Сегодня мы добавляем в борщ разные виды фасоли, делаем вегетарианские котлеты из гороха или нута, варим на гарнир пшено и кус-кус, а о чечевице даже и не вспоминаем. При этом она могла бы здорово разнообразить любой рацион.

Из этой крупы получается сытный гарнир, она отлично подходит для приготовления холодных салатов, похлебок, каш и котлет.

Чечевичные сорта

Чечевица бывает разных сортов, и каждый из них используется в своих рецептах. Так, коричневая крупа имеет ярко выраженный ореховый аромат и хорошо дополняет тушеную говядину. А красная может похвастаться более пикантным вкусом, а потому чаще других применяется в азиатской кухне.

Самая нейтральная из всех — зеленая. Если вы консервативны в плане вкусов и не очень хорошо знаете, с чем сочетается чечевица как гарнир, начните свое знакомство с чечевичным миром именно с нее.

Черная крупа имеет французское название «пюи» и пикантный вкус. Варить ее нужно долго, а подавать грамотно. Зато она единственная из всех видов этого растения практически не разваривается и сохраняет свою форму после приготовления.

Простейший рецепт чечевичной каши

Прежде чем приступать к приготовлению сложных и многокомпонентных блюд из чечевицы, стоит освоить рецепт простой каши, которую можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

Приготовить крупу несложно, однако недостаточно просто бросить ее в кипящую воду в надежде, что на выходе получится ароматная, вкусная еда. Есть несколько хитростей, благодаря которым от полученной порции не откажется даже самый привередливый гурман.

На одну часть крупы нужно взять три части воды. Всыпать чечевицу стоит в холодную воду. После того как будущая каша закипит, ее нужно посолить и добавить две-три звездочки аниса, лавровый лист, петрушку и несколько шариков душистого перца. Эти специи придадут чечевице незабываемый аромат и тонкий вкус. Для того чтобы их было легко извлечь после варки, приправы стоит поместить в небольшой марлевый мешочек.

Анис — это то, с чем чечевица сочетается практически на молекулярном уровне. Если вы не переносите эти ароматные семена, можете заменить их на фенхель или тархун.

В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, который усилит аромат и придаст вкусу мягкость и насыщенность.

Зеленая чечевица

Суп из зеленой чечевицы

И все-таки не каждый согласиться жевать пустую крупу, какой бы вкусной она ни была. Сегодня нет недостатка в выборе продуктов, поэтому ее можно и нужно использовать в качестве гарнира к основному блюду. А оно может быть весьма и весьма разнообразным.

Так с чем сочетается чечевица как гарнир? Это в первую очередь зависит от вида крупы, которую вы решили использовать. Самая универсальная из всех сортов — зеленая. Ее можно смело подавать ко всем видам мяса и овощей. К тому же это единственная из чечевичных круп, которую можно комбинировать с рыбой. Оба продукта только выиграют от такого соседства. Тушеные, запеченные и даже вареные морепродукты с чечевицей — отличный вариант питательного ужина. В качестве заправки стоит использовать чесночный или «белый» сливочный соус.

Горячие блюда — не единственный вариант приготовления зеленой чечевицы. С чем сочетается эта крупа в салатах? В первую очередь с брынзой и фетой. Сварите 50 грамм ароматной каши, остудите, добавьте порезанный овечий или козий сыр, немного свежей зелени, помидоры черри — и вкусная закуска готова. Такой салат можно разложить в небольшие порционные креманки или корзиночки из несладкого песочного теста.

Красная чечевица

Красная чечевица

На рынке или в супермаркете сегодня можно найти крупу практически всех цветов радуги. Вся она, безусловно, полезна и вкусна. Красный вариант чечевицы требует более деликатного обращения. Она достаточно быстро разваривается: время ее приготовления — около 20 минут, тогда как другие ее разноцветных собратьев нужно держать на огне не меньше получаса.

Из-за такой особенности именно красную крупу чаще других используют в супах-пюре и запеканках. Она создает невероятную кремовую структуру, которой сложно достичь при использовании других сортов.

С чем сочетается красная чечевица? Ее пикантный вкус может перетянуть на себя внимание при подаче с мясом, поэтому такой вид гарнира обычно используют для всякого вида овощных блюд. Соте из лука, грибов, баклажанов и цукини — отличный сосед по тарелке для отварной или тушеной красной чечевицы.

Если вегетарианское меню вам не по вкусу, то попробуйте в качестве основного блюда котлеты из печени или разные виды копченого мяса. К такому сочетанию продуктов желательно подать нейтральный салат из свежих овощей.

Читайте также:  Какие продукты нельзя при кормлении новорожденного грудным молоком

Черная чечевица

Черная чечевица

Белуга — одно из названий чечевичной крупы черного цвета. Она считается самой питательной и полезной из всех, известных человечеству сортов. В таком продукте собраны практически все витамины и минералы, которые, что особенно важно, не изменяют своих свойств при длительном тепловом воздействии.

Интересен и вкус черной чечевицы: он пряный, насыщенный и не имеет ничего общего с орехами, горохом или бобовыми. Такая крупа лучше других подходит к сложным мясным блюдам из индейки, курицы, свинины или говядины с самыми разнообразными соусами.

При долгой варке черная чечевица может частично потерять свой цвет, поэтому кулинарные эксперты настоятельно советуют готовить ее на пару и не меньше 40 минут: так вы сохраните оттенок и вкус.

Вкусной холодной закуской считаются бутерброды со сливочным маслом, томатами и крупой. С первого взгляда маленькие черные бусины сложно отличить от икры, но вкус скажет сам за себя.

Коричневая чечевица

Большинство людей при покупке зерен полагает, что на выходе получат разваристую кашу, напоминующую по вкусу нут или горох. Это в корне не верно. С чем хорошо сочетается чечевица коричневого цвета? Эта крупа имеет самый ореховый привкус. При этом ее специфический вкус практически не различим в запеканках и котлетах.

Вареную пюрированную чечевицу нужно смешать в пропорции 1:1 с любым видом фарша, добавить яйцо, мелко нарезанный лук, сформировать небольшие приплюснутые шарики и обвалять их в панировочной муке. Более здоровая вариация котлет допускает запекание в духовке при температуре 180 градусов.

Любителям поджаристой корочки можно обжарить полученные биточки на смеси сливочного и растительного масла. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром, в том числе со всеми видами чечевицы.

Белковая бомба для вегетарианцев

Салат из чечевицы

Очень часто люди, в силу каких-то причин придерживающиеся растительного рациона, страдают от дефицита белка. Это касается веганов, вегетарианцев, больных с аллергией на животные продукты и тех, кто придерживается поста.

Не все из них задумываются о корректировке своего питания и не всегда считают макроэлементы, попадающие в организм с пищей. Однако нехватка некоторых веществ может крайне негативно сказаться на состоянии здоровья. Дефицит белка сразу можно заподозрить по слоящимся или хрупким ногтям, выпадающим волосам, отекам и общему состоянию недомогания.

В таком случае на помощь тоже может прийти чечевица. По количеству белка она опережает даже любимый многими вегетарианцами тофу. В 100 граммах крупы содержится 9 гр белка.

С какими овощами сочетается чечевица? В первую очередь стоит обратить внимание на всевозможные соте и рагу: тушеные кабачки, баклажаны и перец, приправленные солью, острым перцем, базиликом и томатной пастой отлично оттенят вкус чечевичной каши.

Все тот же набор овощей можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Хороша чечевичная крупа и в сочетании с жареными с луком грибами. Такое блюда можно готовить в порционных глиняных горшочках: выложите на дно емкости две столовых ложки готовых овощей, добавьте 50 гр крупы, 150 мл воды или отвара, 20 гр сливочного масла, несколько звездочек аниса и другие специи по своему вкусу. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Готовое блюдо следует посыпать мелко рубленной зеленью.

Если каша вам не по душе, то попробуйте ароматные чечевичные котлеты в сочетании с тушеной капустой: такое блюдо не подойдет для поста, так как содержит яйца, но отлично разнообразит любой семейный рацион.

Возьмите 100 г крупы и замочите на несколько часов в холодной воде. 1 картофелину, морковь и лук натрите на мелкой терке и смешайте с чечевицей в смесь добавьте яйцо и специи по своему вкусу. Из готового «фарша» сформируйте котлеты, которые можно обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на сливочном масле. Такие биточки хороши со сметаной и свежей зеленью.

Крупа на крупе и крупой погоняет

Чечевично-рисовая каша

Встречаются люди (в первую очередь дети!), которые относятся ко всем видам овощей крайне скептически и не едят их. Это печальная статистика, но и на таких приверед чечевица нашла управу в виде блюда с итальянским названием «Факоризо».

Это ароматная чечевично-рисовая каша. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 1 стакан длиннозерного риса,
  • 1 стакан чечевицы,
  • 1 зубчик чеснока
  • столовая ложка томатной пасты или кетчупа,
  • 1 луковица,
  • 2-3 ст ложки растительного масла,
  • тмин и другие специи по вкусу.

Чечевицу промойте в холодной воде и отварите до полуготовности, лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте в оливковом масле, смешайте все ингредиенты, добавьте тмин, рис и залейте 3 стаканами мясного или овощного бульона, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите в течение получаса.

Если вы по каким-то причинам не едите рис и задумываетесь, с какой крупой сочетается чечевица, то можете без раздумий заменить его на киноа, пшеницу или даже гречку. Все эти блюда готовятся по единому, описанному выше рецепту и могут быть поданы как в качестве горячего блюда, так и в виде теплого салата.

Ароматная каша без особых затрат

Специи для чечевицы

С первого взгляда может показаться, что чечевица — достаточно капризная крупа и приготовить ее под силу не каждому. Но это ошибочное впечатление. На самом деле важно знать, какие именно приправы добавить, чтобы она заиграла новыми красками.

Читайте также:  В течении какого срока можно вернуть испорченный продукт

С какими специями сочетается чечевица? К сожалению, любимые и знакомые многим из детства специи вроде соли, перца, чеснока и лука здесь не помогут. Нужно что-то более экзотическое. Впрочем, сегодня в любом супермаркете можно найти все необходимое.

Стандартный набор приправ для чечевицы включает в себя зуру или тмин, молотый корень имбиря, шафран, куркуму, асафетиду, анис и мускатный орех.

Полный набор в одной тарелке

Чечевица — вкусная, полезная и ароматная крупа, которая обеспечит вас не только витаминами, микроэлементами, но и сытостью на долгое время. Она проста в приготовлении и относительно недорога. Кроме того, не придется долго думать над вопросом, с какими продуктами сочетается чечевица: практически со всеми.

Неважно, готовите ли вы говядину или индейку, рыбу или свиные ребрышки, свежий овощной салат или курицу на пару — чечевица хорошо подойдет ко всем этим блюдам.

Источник

Обзоры

В нашем сегодняшнем обзоре вы найдете 15 замечательных и очень сытных блюд с чечевицей, которые легко приготовить дома.

Чечевица — растение из
семейства бобовых, которое было известно еще с древних времен. Так, например,
древние египтяне готовили из чечевичной муки хлеб, богатый растительным белком
и придающий энергию.

Действительно, все блюда на
базе чечевицы очень сытные, однако, следует помнить, что этот продукт
достаточно тяжело усваивается организмом. Тем не менее есть простой и
доступный способ избежать неприятных реакций со стороны желудочно-кишечного
тракта — замачивать чечевицу перед тем, как ее готовить.

Главным достоинством
чечевицы, безусловно, является высокое содержание белка и железа. Благодаря
этому, для вегетарианцев и людей, придерживающихся здорового питания, чечевица — это просто незаменимый продукт. Кроме того, она богата ценными для организма
витаминами, особенно группы В, и минералами, такими как кальций, фосфор и
калий.

1. Тыква, фаршированная
грибами, рисом и чечевицей

Такое необычное и очень ароматное осеннее блюдо из тыквы, фаршированной рисом, грибами и чечевицей прекрасное подойдет для воскресного семейного обеда или ужина. Рис, грибы и
чечевица делают его сытным и полезным, а тыква придает особую нежную текстуру. 

2. Чечевичный суп с томатами

Чечевичный суп с томатами придется по душе вегетарианцам и
поклонникам здорового образа жизни, прежде всего за счет своего вкуса и
питательных свойств, а также порадует гурманов благодаря использованию
изысканных специй. 

3.
Капустные котлеты с чечевицей

Тем, кто хочет разнообразить свой
рацион и сократить потребление продуктов животного происхождения,
предлагаем попробовать эти капустные котлеты с чечевицей. Сытно, вкусно и
полезно. 

4.
Салат с чечевицей, тыквой, сыром фета и фундуком

5.
Салат с чечевицей и брокколи

Рекомендуем попробовать очень полезный салат
с чечевицей и брокколи, который богат витаминами и питательными веществами.
Уверены, что вкус вас не разочарует. 

6.
Чечевица в мятном соусе

Идеальный салат из чечевицы в мятном соусе для вегетарианцев, а
также для тех, кто не боится пробовать что-то новое. Ведь главной особенностью
этого простого салата является как раз необычная мятная заправка.

7.
Кекс с чечевицей, морковью и фундуком

Необычный рецепт кекса с чечевицей,
морковью и фундуком, который замечательно подойдет в качестве закуски или
простого и быстрого перекуса. Он также замечательно сочетается с легкими овощными
супами-пюре. 

8.
Цукини, фаршированные чечевицей

Цукини, фаршированные
чечевицей — это блюдо, которое отлично подойдет тем, кто соблюдает пост или
придерживается принципов правильного питания. Для его приготовления можно
использовать любую чечевицу — коричневую, зеленую, красную или, как в данном
случае, черную. Цукини необязательно должны быть круглыми, подойдут и обычные,
длинные — из них получатся фаршированные «лодочки». 

9.
Чечевица с чоризо и луком за 30 минут

Чечевица с чоризо — отличный вариант оригинального
обеда или ужина. Свиная колбаса чоризо имеет приятный копченый вкус и привносит в
блюдо пряный оттенок. Стоит заметить, что чечевица вообще прекрасно сочетается с различного рода копченостями, а также, например, с ветчиной. 

10.
Тушеная чечевица с курицей

Сытный и богатый белком ужин или обед — это отличный выбор после
физической нагрузки или активного дня. Чтобы восстановить силы, приготовьте тушеную чечевицу с курицей. 

11.
Чечевичные котлеты

Как мы уже говорили ранее, чечевица
содержит большое количество белка и железа, а также является богатым источником
витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта легко
приготовить простое, вкусное и сытное блюдо, например, полезные чечевичные
котлетки, которые идеально подойдут для постного меню и обязательно понравятся
вегетарианцам. 

12.
Крем-суп из чечевицы и моркови

Легкий и питательный суп из чечевицы и моркови — отличный
диетический вариант обеда на все случаи жизни. Замочите чечевицу на ночь, чтобы
сэкономить немного времени, и готовьте на следующий день по нашему кулинарному
рецепту. 

13.
Чечевица по-мюнхенски

Сытное и полезное блюдо особенно
понравится вегетарианцам, а людям, традиционно соблюдающим пост, поможет
разнообразить свое меню. Для тех же, кто далек от принципов вегетарианства,
чечевица по-мюнхенски может стать отличным гарниром. 

14.
Суп-пюре с тыквой сквош и чечевицей

Суп-пюре с тыквой сквош и чечевицей
обладает очень нежной текстурой и богатым насыщенным вкусом с легкой ноткой
пикантности, придаваемой имбирем. И безусловно, такой суп полезен для нашего
здоровья, особенно в осенне-зимний сезон. 

15.
Суп из чечевицы с кокосовым молоком и семгой

Читайте также:  Какие продукты не есть чтобы ушли бока и живот

Такой суп из чечевицы с кокосовым
молоком и семгой обладает очень нежным вкусом и приятной сливочной
текстурой. Готовится он достаточно
быстро и просто. Всем советуем попробовать. 

Источник

Zarka­na
[276]

6 лет назад

Чечевица очень питательна и богата белком, может быть и отличным самостоятельным блюдом и гарниром. Её можно варить как на воде, так и на мясных и грибных бульонах. Она хороша и в овощных блюдах и в сочетании с мясом. Из овощей к ней идеально подходят жареный репчатый лук, морковь, томаты, сладкий перец, чеснок. Ее можно использовать как дополнительную заправку для супов, в том числе с картофелем и с капустой. Так же она хорошо сочетается с другими бобовыми — фасолью и горохом. Очень вкусна чечевица, приготовленная с грибами. Из мяса для чечевицы лучше всего подойдут свинина, баранина и телятина.

Из приправ и специй можно использовать черный перец, куркуму, имбирь, карри, базилик, корень сельдерея, лавровый лист, растительное, в том числе оливковое масло, свежая зелень.

Солить блюда с чечевицей стоит в конце готовки, потому что в соленой воде она варится дольше.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

kitsu­ne Tenko
[72.8K]

4 года назад

Чечевица относится к питательным и сытным продуктам, поэтому её можно скушать без мяса, добавить приправу по вкусу, лук, морковь, томатную заправку. Или салатик из свежих овощей. Если хочется чего-то посытнее, можно приготовить дополнительно баранину или свинину, даже говядину, курицу.

Pion9­75
[73K]

2 года назад

Чечевица хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения, например с растительным маслом, сметаной, а также с зеленью и крахмалистыми овощами. В нашей семье обычно кушаем с жаренным луком, добавив немножко ароматного чесночка.

Miss Irina
[575]

6 лет назад

Очень люблю чечевицу! Я ее готовлю так: варю чечевицу 20 минут, в это время обжариваю среднюю морковку и луковицу минут 5 с растительным маслом, потом добавляю туда вареную чечевицу, заливаю водой 1,5 стакана, чтоб жиденько было, иначе пригорит, солю, перчу и добавляю пару столовых ложек томатной пасты, и на медленном огне готовлю еще 20-30 минут. Если добавить больше воду, то как супчик получится.

владс­андро­вич
[590K]

более года назад

Чечевица, это вактически та же фасоль. То есть это белковый продукт растительного происхождения, а потому она отлично сочетается с овощами, которые делают ее не такой сухой. Можно конечно добавить и что то мясное, но овощи или какой то салат, к ней для того что бы она елась легче, просто необходимы.

Нинне­лль
[34.7K]

6 лет назад

Попробуйте такой салат:

отварная чечевица — 0,5 стакана,

1 соленый огурец,

1 луковица

1 морковь

Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить чечевицу и мелко нарезанный огурец. Можно заправить майонезом, можно оставить и так (там есть масло).

Go Green
[505K]

3 года назад

Чечевица относится к семейству бобовых и ее употребляют как лущеную — оранжевого цвета, так и неочищенную — коричневую.

есть еще разные сорта чечевицы, крупнее или помельче.

О пользе чечевицы говорить не приходится — это очевидный факт, а вот о том с какими продуктами ее употреблять, я напишу подробнее.

Из чечевицы готовят традиционные блюда в Египте.

Красную чечевицу используют для приготовления супа.

Это или просто густой суп на бульоне, который варится с лучком, чесноком и специями (иногда его разбивают блендером) или суп из чечевицы с овощами.

В таком случае при варке, когда уже сама чечевица готова, в суп кладут порезанные кубиками морковь, картофель, кабачки, зеленый горошек. стручковую фасоль (или все вместе или по выбору).

Приправляется такой суп лимоном.

Также есть рецепт приготовления риса с красным адсем — чечевицей.

А вот из коричневой чечевицы готовят отдельный зимний суп , ее варят с луком, помидором, чесноком, специями. Затем лук и прочее вынимают.

В тарелку наливают чечевицу с отваром, немного оливкового масла, лимонный сок, кумин, перец и соль.

Мария­СС
[45.4K]

2 года назад

Чечевицу можно приготовить как самостоятельное блюда. Тогда ее вкусно будет потушить с миксом из овощей. Получится отличное диетическое вегетарианское блюдо, вкусное и полезное.

Можно чечевицу использовать в качестве гарнира. По моему вкусу к чечевице лучше всего подходит мясо, лучше рагу с подливкой, тогда чечевица не будет слишком сухая.

hufrc­w43bk­r
[6.1K]

2 года назад

Из чечевицы можно сварить густой, наваристый супчик. Можно добавлять мясо, картошку, различные специи, со всем этим чечевица хорошо сочетается.

Также можно сварить чечевицу в виде каши, сюда можно добавить лук, морковку, грибы — и получиться наподобие овощного рагу.

Помощ­ни к
[54.7K]

4 года назад

Если вы имеете ввиду сочетание диетическое, то есть с чем полезно есть чечевицу, то лучше брать овощи и растительное масло. С фруктами чечевица сочетается плохо, как и с углеводами. И не рекомендуется есть чечевицу с жирными продуктами.

Знаете ответ?

Источник