Реферат опасность пищевых добавок

Ðàçìåùåíî íà https://allbest.ru

Ñîäåðæàíèå

1. Àêòóàëüíîñòü ïðîáëåìû áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ

2. Áèîëîãè÷åñêè-àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå: êëàññèôèêàöèÿ, îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà

3. Òîêñèêîëîãî-ãèãèåíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà îëîâà

4. Àçîòîñîäåðæàùèå êîðìîâûå äîáàâêè: îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà, òîêñè÷íîñòü

Ñïèñîê ëèòåðàòóðû

áèîëîãè÷åñêè äîáàâêà ïèùåâîé òîêñèêîëîãè÷åñêèé

1. Àêòóàëüíîñòü ïðîáëåìû áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ

Ïðîäóêòû ïèòàíèÿ âñåãäà áûëè îäíîé èç ñàìûõ âàæíûõ ñîñòàâëÿþùèõ â æèçíè ëþäåé. Ïîêóïàòåëè çàèíòåðåñîâàíû â òîì, ÷òîáû ïîëó÷àòü òîëüêî êà÷åñòâåííûå è áåçîïàñíûå äëÿ çäîðîâüÿ ïðîäóêòû, à ïðîèçâîäèòåëè ñòðåìÿòñÿ óäîâëåòâîðèòü æåëàíèÿ ïîòðåáèòåëÿ — òàêîâà ðåàëüíàÿ ðûíî÷íàÿ ýêîíîìèêà.

Ãîâîðÿ ïðî ýêîëîãè÷åñêèå ïðîáëåìû áåçîïàñíîñòè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, èìååòñÿ ââèäó ïîëíàÿ çàùèùåííîñòü æèçíåííûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èíòåðåñîâ ÷åëîâåêà è åãî ïðàâ íà çäîðîâóþ è ÷èñòóþ îêðóæàþùóþ ñðåäó.  ñâîþ î÷åðåäü èç îïðåäåëåíèÿ ìàðêåòèíãà ïîíÿòíî, ÷òî îñíîâíàÿ çàäà÷à åãî çàêëþ÷àåòñÿ â óäîâëåòâîðåíèè ïîòðåáíîñòåé è íóæä ïîòðåáèòåëÿ.

Áåçîïàñíîñòü ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå ãëîáàëüíîé è âàæíîé ïðîáëåìîé. Îíà êàñàåòñÿ çäîðîâüÿ ëþäåé è îêàçûâàåò îãðîìíîå äåéñòâèå íà ýêîíîìèêó ñòðàí.

Êà÷åñòâî âñåõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ — ýòî íåîòúåìëåìàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ ñóùåñòâîâàíèÿ è êà÷åñòâà íàøåé æèçíè, âêëþ÷åííàÿ â íåïðåðûâíîå ðàçâèòèå è óäåëÿþùàÿ áîëüøîå âíèìàíèå çàùèòå îêðóæàþùåé ñðåäû è ïðèðîäû è ýêîíîìè÷åñêèì, äåìîãðàôè÷åñêèì óñëîâèÿì, ïîòîìó ÷òî âìåñòå ñ ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ â ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì ïîñòóïàåò áîëüøîå êîëè÷åñòâî âåùåñòâ, êîòîðûå îïàñíû äëÿ åãî çäîðîâüÿ.

Áåçîïàñíîñòü ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ — ýòî ãëîáàëüíàÿ öåëü. Åñëè õîòÿ áû íåìíîãî îñëàáèòü êîíòðîëü çà áåçîïàñíîñòüþ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, òî ýòî ïðèâåäåò ê êðàõó óñïåøíûå êîìïàíèè è ñèëüíî ïîâëèÿåò íà æèçíü ëþäåé.

Ïðîáëåìû ñèñòåìû ïèùåâîé áåçîïàñíîñòè — ýòî ñëîæíàÿ êîìïëåêñíàÿ ðàáîòà, êîòîðàÿ òðåáóåò áîëüøèõ óñèëèé äëÿ åå ðåøåíèÿ ñî ñòîðîíû ìèêðîáèîëîãîâ, à òàêæå ñî ñòîðîíû ïðîèçâîäèòåëåé.

Àêòóàëüíîñòü äàííîé ïðîáëåìû ñ êàæäûì ãîäîì ðàñòåò, òàê êàê îáåñïå÷åíèå áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ — îñíîâíîé ôàêòîð, îïðåäåëÿþùèé çäîðîâüå ëþäåé, à òàêæå ñîõðàíåíèå ãåíîôîíäà.

Ïîä áåçîïàñíîñòüþ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ñëåäóåò ïîíèìàòü ïîëíîå îòñóòñòâèå îïàñíîñòè äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî çäîðîâüÿ ïðè èõ óïîòðåáëåíèè, ñ òî÷êè çðåíèÿ íåãàòèâíîãî äåéñòâèÿ è ñ òî÷êè çðåíèÿ îïàñíîñòè ïîñëåäñòâèé îòðàâëåíèÿ.

Äðóãèìè ñëîâàìè áåçîïàñíûìè ñ÷èòàþòñÿ òå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, êîòîðûå íå îêàçûâàþò âðåäíîãî äåéñòâèÿ íà çäîðîâüå áóäóùåãî è íàñòîÿùåãî ïîêîëåíèÿ. Ïîýòîìó, ñåãîäíÿ îñòðî ñòîÿò ïðîáëåìû, êîòîðûå ñâÿçàíû ñ ïîâûøåíèåì îòâåòñòâåííîñòè çà îáúåêòèâíîñòü è ýôôåêòèâíîñòü êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ïðîäóêòîâ, êîòîðûå â ñâîþ î÷åðåäü ãàðàíòèðóþò èõ áåçîïàñíîñòü äëÿ çäîðîâüÿ âñåãî ÷åëîâå÷åñòâà.

2. Áèîëîãè÷åñêè-àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå: êëàññèôèêàöèÿ, îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà

ÁÀÄ — ýòî êîìïîçèöèè íàòóðàëüíûõ èëè èäåíòè÷íûõ íàòóðàëüíûì áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ íåïîñðåäñòâåííîãî ïðèåìà ñ ïèùåé èëè ââåäåíèÿ â ñîñòàâ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ñ öåëüþ îáîãàùåíèÿ ðàöèîíà îòäåëüíûìè ïèùåâûìè ÁÀÄ èç ðàñòèòåëüíîãî, æèâîòíîãî èëè ìèíåðàëüíîãî ñûðüÿ, à òàêæå õèìè÷åñêèìè èëè áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûìè âåùåñòâàìè è èõ êîìïëåêñàìè.

ÁÀÄ ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà äâå ãðóïïû.

Ðèñ. 1. Êëàññèôèêàöèÿ ÁÀÄ

ÁÀÄ-íóòðèöåâòèêè — ýòî áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå, ïðèìåíÿåìûå äëÿ êîððåêöèè õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ïèùè ÷åëîâåêà.

Îíè ñîäåðæàò íåçàìåíèìûå ïèùåâûå âåùåñòâà: âèòàìèíû, ïîëèíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû, ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, ïèùåâûå âîëîêíà, äðóãèå ïèùåâûå âåùåñòâà.

ÁÀÄ — íóòðèöåâòèêè âîñïîëíÿþò äåôèöèò ýññåíöèàëüíûõ ïèùåâûõ âåùåñòâ, óëó÷øàþò îáìåí âåùåñòâ, óêðåïëÿþò èììóíèòåò, ñïîñîáñòâóþò àäàïòîãåííîìó ýôôåêòó ê íåáëàãîïðèÿòíûì ôàêòîðàì âíåøíåé ñðåäû.

ÁÀÄ-ïàðàôàðìàöåâòèêè — ýòî áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå, ïðèìåíÿåìûå äëÿ ïðîôèëàêòèêè, âñïîìîãàòåëüíîé òåðàïèè è ïîääåðæêè â ôèçèîëîãè÷åñêèõ ãðàíèöàõ ôóíêöèîíàëüíîé àêòèâíîñòè îðãàíîâ è ñèñòåì.

Ñëåäóåò çíàòü, ÷òî ïîêà íåèçâåñòíà ôèçèîëîãè÷åñêàÿ ïîòðåáíîñòü â íèõ âçðîñëîãî ÷åëîâåêà, à ó ìíîãèõ ÁÀÄ âîîáùå íå èäåíòèôèöèðîâàíû äåéñòâóþùèå âåùåñòâà.  ñâÿçè ñ ýòèì ïðèìåíåíèå ÁÀÄ — ïàðàôàðìàöåâòèêîâ ìîæåò ïðèâåñòè ê íåàäåêâàòíûì ðåàêöèÿì îðãàíèçìà ÷åëîâåêà.

Ïàðàôàðìàöåâòèêè ñîäåðæàò êîìïîíåíòû ðàñòèòåëüíîãî, æèâîòíîãî, ìèíåðàëüíîãî èëè äðóãîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ñïîñîáíûå îêàçûâàòü ðåãóëèðóþùèå âëèÿíèå íà ôóíêöèè îòäåëüíûõ îðãàíîâ è ñèñòåì îðãàíèçìà ÷åëîâåêà (îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ãëèêîçèäû, àëêàëîèäû, äóáèëüíûå âåùåñòâà, áèî-ôëàâîíîèäû è äð.).

Ê ÷èñëó îñíîâíûõ ôèçèîëîãè÷åñêèõ ôóíêöèé ÁÀÄ îòíîñÿò ðåãóëÿöèþ æèðîâîãî, óãëåâîäíîãî, áåëêîâîãî è ìèíåðàëüíîãî îáìåíà, àêòèâàöèþ ôåðìåíòíûõ ñèñòåì, àíòèîêñèäàíòíóþ çàùèòó, îáåñïå÷åíèå ïðîöåññîâ êëåòî÷íîãî äûõàíèÿ, ïîääåðæàíèå ýëåêòðîëèòíîãî áàëàíñà è êèñëîòíî-ùåëî÷íîãî ðàâíîâåñèÿ, ðåãóëÿöèþ ðåïðîäóêòèâíîé ôóíêöèè è èììóííîé àêòèâíîñòè, ñâåðòûâàåìîñòè êðîâè, âîçáóäèìîñòè ìèîêàðäà è ñîñóäèñòîãî òîíóñà, íåðâíîé äåÿòåëüíîñòè è áèîòðàíñôîðìàöèè êñåíîáèîòèêîâ è äð.

Ðåãëàìåíòàöèÿ ðàçíûõ àñïåêòîâ ÁÀÄ îñóùåñòâëÿåòñÿ ñîãëàñíî Ìåòîäè÷åñêèõ óêàçàíèé «Îïðåäåëåíèå áåçîïàñíîñòè è ýôôåêòèâíîñòè

ÁÀÄ íå äîëæíû ñîäåðæàòü ñèëüíîäåéñòâóþùèå, íàðêîòè÷åñêèå è ÿäîâèòûå âåùåñòâà, à òàêæå ðàñòèòåëüíîå ñûðüå, íå ïðèìåíÿåìîå â ìåäèöèíñêîé ïðàêòèêå è íå èñïîëüçóåìîå â ïèòàíèè. Êðîìå òîãî, íå äîïóñêàåòñÿ â ïðîèçâîäñòâå ÁÀÄ èñïîëüçîâàòü ðàñòèòåëüíîå ñûðüå è ïðîäóêöèþ æèâîòíîâîäñòâà, ïîëó÷åííûå ñ ïðèìåíåíèåì ãåííîé èíæåíåðèè.

ÁÀÄ âûïóñêàþòñÿ â âèäå ýêñòðàêòîâ, íàñòîåâ, áàëüçàìîâ, èçîëÿòîâ, ïîðîøêîâ, ñóõèõ è æèäêèõ êîíöåíòðàòîâ, ñèðîïîâ, òàáëåòîê, êàïñóë è äð. ôîðì.

Ðîññèéñêèé ðûíîê ÁÀÄ îöåíèâàåòñÿ â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïðèìåðíî â 1 ìëðä ðóá. Ïî ïðîãíîçàì ýêñïåðòîâ îæèäàåòñÿ åãî äàëüíåéøèé ðîñò è ðàçâèòèå, òàê êàê åæåãîäíî ðåãèñòðèðóåòñÿ ïðèìåðíî òûñÿ÷à ðàçëè÷íûõ ÁÀÄ.

3. Òîêñèêîëîãî-ãèãèåíè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà îëîâà

Íåîáõîäèìîñòü îëîâà äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà íå äîêàçàíà. Âìåñòå ñ òåì â îðãàíèçìå âçðîñëîãî ÷åëîâåêà îêîëî 17 ìã îëîâà, ÷òî óêàçûâàåò íà âîçìîæíîñòü åãî ó÷àñòèÿ â îáìåííûõ ïðîöåññàõ.

Êîëè÷åñòâî îëîâà â çåìíîé êîðå îòíîñèòåëüíî íåâåëèêî. Ïðè ïîñòóïëåíèè îëîâà ñ ïèùåé âñàñûâàåòñÿ îêîëî 1%. Îëîâî âûâîäèòñÿ èç îðãàíèçìà ñ ìî÷îé è æåë÷üþ.

Íåîðãàíè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ îëîâà ìàëîòîêñè÷íû, îðãàíè÷åñêèå — áîëåå òîêñè÷íû. Îñíîâíûì èñòî÷íèêîì çàãðÿçíåíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ îëîâîì ÿâëÿþòñÿ êîíñåðâíûå áàíêè, ôëÿãè, æåëåçíûå è ìåäíûå êóõîííûå êîòëû, äðóãàÿ òàðà è îáîðóäîâàíèå, êîòîðûå èçãîòàâëèâàþòñÿ ñ ïðèìåíåíèåì ëóæåíèÿ è ãàëüâàíèçàöèè. Àêòèâíîñòü ïåðåõîäà îëîâà â ïèùåâîé ïðîäóêò âîçðàñòàåò ïðè òåìïåðàòóðå õðàíåíèÿ âûøå 20° Ñ, âûñîêîì ñîäåðæàíèè â ïðîäóêòå îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò, íèòðàòîâ è îêèñëèòåëåé, êîòîðûå óñèëèâàþò ðàñòâîðèìîñòü îëîâà.

Îïàñíîñòü îòðàâëåíèÿ îëîâîì óâåëè÷èâàåòñÿ ïðè ïîñòîÿííîì ïðèñóòñòâèè åãî ñïóòíèêà — ñâèíöà. Íå èñêëþ÷åíî âçàèìîäåéñòâèå îëîâà ñ îòäåëüíûìè âåùåñòâàìè ïèùè è îáðàçîâàíèå áîëåå òîêñè÷íûõ îðãàíè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé. Ïîâûøåííàÿ êîíöåíòðàöèÿ îëîâà â ïðîäóêòàõ ïðèäàåò èì íåïðèÿòíûé ìåòàëëè÷åñêèé ïðèâêóñ, èçìåíÿåò öâåò. Èìåþòñÿ äàííûå, ÷òî òîêñè÷íàÿ äîçà îëîâà ïðè åãî îäíîêðàòíîì ïîñòóïëåíèè — 5-7 ìã/êã ìàññû òåëà. Îòðàâëåíèå îëîâîì ìîæåò âûçâàòü ïðèçíàêè îñòðîãî ãàñòðèòà (òîøíîòà, ðâîòà è äð.), îòðèöàòåëüíî âëèÿåò íà àêòèâíîñòü ïèùåâàðèòåëüíûõ ôåðìåíòîâ.

Äåéñòâåííîé ìåðîé ïðåäóïðåæäåíèÿ çàãðÿçíåíèÿ ïèùè îëîâîì ÿâëÿåòñÿ ïîêðûòèå âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè òàðû è îáîðóäîâàíèÿ ñòîéêèì, ãèãèåíè÷åñêè áåçîïàñíûì ëàêîì èëè ïîëèìåðíûì ìàòåðèàëîì, ñîáëþäåíèå ñðîêîâ õðàíåíèÿ áàíî÷íûõ êîíñåðâîâ, îñîáåííî ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ, èñïîëüçîâàíèå äëÿ íåêîòîðûõ êîíñåðâîâ ñòåêëÿííîé òàðû.

4. Àçîòîñîäåðæàùèå êîðìîâûå äîáàâêè: îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà, òîêñè÷íîñòü

Ãðóïïà ñèíòåòè÷åñêèõ àçîòèñòûõ âåùåñòâ, êîòîðûìè ìîæíî ÷àñòè÷íî çàìåíèòü ïåðåâàðèâàåìûé ïðîòåèí â ðàöèîíàõ æâà÷íûõ æèâîòíûõ.  ðóáöå æâà÷íûõ ïîä äåéñòâèåì ôåðìåíòà óðåàçû ñèíòåòè÷åñêèå àçîòèñòûå âåùåñòâà ðàñùåïëÿþòñÿ ñ îáðàçîâàíèåì àììèàêà è óãëåêèñëîãî ãàçà. Ìèêðîôëîðà ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà èñïîëüçóåò àììèàê äëÿ ñèíòåçà àìèíîêèñëîò, èäóùèõ çàòåì äëÿ ïîñòðîåíèÿ áåëêà òåëà ìèêðîîðãàíèçìîâ (áàêòåðèàëüíûé áåëîê).

Èñïîëüçîâàíèå íåáåëêîâûõ àçîòèñòûõ äîáàâîê ïîâûøàåò ïðîäóêòèâíîñòü æèâîòíûõ è ñíèæàåò çàòðàòû êîðìîâ íà åäèíèöó ïðîäóêöèè. Áëàãîïðèÿòíûå óñëîâèÿ äëÿ ðàçâèòèÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ è îáðàçîâàíèÿ áàêòåðèàëüíîãî áåëêà ïðè âíåñåíèè íåáåëêîâûõ àçîòèñòûõ äîáàâîê ñîçäàþòñÿ ïðè ñîäåðæàíèè â ðàöèîíàõ ëåãêîïåðåâàðèìûõ óãëåâîäîâ. Íà 100 ã êàðáàìèäà â ðàöèîíå äîëæíî ïðèõîäèòüñÿ íå ìåíåå 1 êã ëåãêîïåðåâàðèìûõ óãëåâîäîâ, äâå òðåòè èç êîòîðûõ äîëæåí ñîñòàâëÿòü êðàõìàë è îäíó òðåòü — ðàñòâîðèìûé ñàõàð. Ñîäåðæàíèå êàðáàìèäà â ðàöèîíå íå äîëæíî ïðåâûøàòü 1% ñóõîãî âåùåñòâà êîðìà. Íàèáîëåå ðàöèîíàëüíûé ñïîñîá èñïîëüçîâàíèÿ êàðáàìèäà — âíåñåíèå â êóêóðóçíûé ñèëîñ, ñâåêëîâè÷íûé æîì èëè äîáàâëåíèå â êîìáèêîðìà. Íà 1 ò êóêóðóçíîé ìàññû ìîëî÷íî-âîñêîâîé ñïåëîñòè âíîñÿò 5—6 êã êàðáàìèäà, â êîíöå ìîëî÷íî-âîñêîâîé è â âîñêîâîé ñïåëîñòè 3 êã. Íà 1 ò êîìáèêîðìà äëÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà êàðáàìèäà âíîñÿò íå áîëåå 25 êã (2,5%), äëÿ îâåö 30 êã (3%). Êàðáàìèäíûé êîíöåíòðàò ãîòîâÿò ìåòîäîì ýêñòðóçèè ñìåñè çåðíà (75—80%), êàðáàìèäà (15—20% ) è áåíòîíèòà íàòðèÿ (5%). Ñóòî÷íóþ íîðìó àçîòèñòûõ äîáàâîê ñêàðìëèâàþò â 2—3 ïðè¸ìà. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ ñêàðìëèâàòü àçîòèñòûå äîáàâêè âûñîêîïðîäóêòèâíûì (ñðåäíåãîäîâîé óäîé ñâûøå 4000 êã), ñóõîñòîéíûì è íîâîòåëüíûì êîðîâàì, ìîëîäíÿêó êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà äî 6 ìåñÿöåâ, áûêàì è áàðàíàì-ïðîèçâîäèòåëÿì.

Òàáëèöà 1. Îñíîâíûå èñòî÷íèêè íåáåëêîâîãî àçîòà äëÿ æâà÷íûõ

Âñå íåáåëêîâûå àçîòèñòûå âåùåñòâà (íàòóðàëüíûõ êîðìîâ è ñèíòåòè÷åñêèõ) â ïðåäæåëóäêàõ æâà÷íûõ æèâîòíûõ ïðåâðàùàþòñÿ â àììèàê ñ ïîìîùüþ ôåðìåíòîâ, âûäåëÿåìûõ ìèêðîîðãàíèçìàìè. Îáðàçîâàâøèéñÿ àììèàê èñïîëüçóåòñÿ â äàëüíåéøåì ìèêðîîðãàíèçìàìè, îáåñïå÷èâàÿ ìàêñèìàëüíîå ðàçìíîæåíèå ìèêðîáíîé ìàññû è òåì ñàìûì îáðàçîâàíèå ïîëíîöåííîãî ìèêðîáíîãî áåëêà.

Îïòèìàëüíàÿ êîíöåíòðàöèÿ àììèàêà â ïðåäæåëóäêàõ çàâèñèò íå òîëüêî îò ñêîðîñòè ãèäðîëèçà íåáåëêîâûõ àçîòèñòûõ âåùåñòâ, íî è îò óðîâíÿ êîðìëåíèÿ, ðàñòâîðèìîñòè ïðîòåèíà ðàöèîíà, äîñòóïíîñòè äëÿ ìèêðîáîâ óãëåâîäîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, ÷àñòîòû êîðìëåíèÿ è äðóãèõ îñîáåííîñòåé.

Óðîâåíü è òèï óãëåâîäîâ ðàöèîíà îêàçûâàåò ðåøàþùåå âëèÿíèå íà ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ñèíòåòè÷åñêèõ àçîòèñòûõ âåùåñòâ, ïîýòîìó ÷àñòî ïðè îòñóòñòâèè ëåãêîäîñòóïíûõ óãëåâîäîâ è âûñîêîé ôåðìåíòíîé àêòèâíîñòè â ðóáöå óñâîåíèå àììèàêà ìèêðîôëîðîé îãðàíè÷èâàåòñÿ è àììèàê âûâîäèòñÿ èç îðãàíèçìà èëè âûçûâàåò îòðàâëåíèå æèâîòíîãî. Îòðàâëåíèå æèâîòíîãî íàñòóïàåò, êîãäà âñàñûâàíèå àììèàêà èç æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà ïðåâûøàåò ñïîñîáíîñòü ïå÷åíè ê ïðåâðàùåíèþ åãî â ìî÷åâèíó.

Îòðàâëåíèå íà÷èíàåò ïðîÿâëÿòüñÿ ÷åðåç 20-40 ìèíóò ïîñëå ñêàðìëèâàíèÿ æèâîòíûì ïîâûøåííîãî êîëè÷åñòâà ìî÷åâèíû, ôîñôàòà ìî÷åâèíû, êàðáàìèäíîãî êîíöåíòðàòà èëè àììîíèéíûõ ñîåäèíåíèé. Ó æèâîòíûõ ïîÿâëÿþòñÿ ñèìïòîìû îòðàâëåíèÿ: óãíåòåííîå ñîñòîÿíèå, ìûøå÷íàÿ äðîæü, ïîòëèâîñòü, íàðóøåíèå êîîðäèíàöèè äâèæåíèÿ, îáèëüíîå âûäåëåíèå ïåíèñòîé ñëþíû, çàòðóäíåííîå äûõàíèå è ÷àñòîå ìî÷åèñïóñêàíèå ñ àêòàìè äåôåêàöèè, îòñóòñòâèå îòðûæêè ãàçîâ è òèìïàíèÿ ðóáöà.

Æèâîòíûì ñ ïðèçíàêàìè îòðàâëåíèÿ îêàçûâàþò ýêñòðåííóþ ïîìîùü, îáåñïå÷èâàþùóþ íåéòðàëèçàöèþ èçáûòêà àììèàêà â ïðåäæåëóäêàõ. Ïîìîùü çàâèñèò îò òÿæåñòè è ñèìïòîìîâ îòðàâëåíèÿ. Êîðîâàì ïðè îòðàâëåíèè ðåêîìåíäóåòñÿ ââåñòè 4-5 ë êèñëîãî îáðàòà èëè êèñëîé ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè, à òàêæå 1-2 ë 0,5 % ñòîëîâîãî óêñóñà èëè òàêîãî æå êîëè÷åñòâà 0,5 % ðàñòâîðà ìîëî÷íîé êèñëîòû. Íàçâàííûå êèñëîòû ñâÿçûâàþò ñâîáîäíûé àììèàê è òåì ñàìûì ïðåïÿòñòâóþò åãî âñàñûâàíèþ.

 äîïîëíåíèå ê óêàçàííûì êèñëîòàì æèâîòíîìó äàþò 1-1,5 ë ðàçâåäåííîé âîäîé ìåëàññû (ïàòîêè) 1:1. Õîðîøèå ðåçóëüòàòû ïðèíîñèò ââåäåíèå â ðóáåö 10 % ðàñòâîðîâ óêñóñíîêèñëîãî íàòðèÿ è ãëþêîçû ïî 0,5-2 ë íà æèâîòíîå. Äëÿ ìîëîäíÿêà êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà è îâåö ïðèâåäåííûå âûøå äîçû óìåíüøàþò â 5-10 ðàç â ñîîòâåòñòâèè ñ ìàññîé æèâîòíûõ.

 êîðìëåíèè æâà÷íûõ æèâîòíûõ èñïîëüçóþòñÿ ðàçëè÷íûå íåáåëêîâûå äîáàâêè.

Ìî÷åâèíà — áåëûé êðèñòàëëè÷åñêèé ïîðîøîê èëè áåñöâåòíûå êðèñòàëëû, áåç çàïàõà, ñîëîíîâàòî-ãîðüêîâàòîãî âêóñà, õîðîøî ðàñòâîðèì â âîäå è â ýòèëîâîì ñïèðòå.

Êàðáàìèä ïîëó÷àþò èç äâóîêèñè óãëåðîäà è àììèàêà.  çàâèñèìîñòè îò íàçíà÷åíèÿ êàðáàìèä èçãîòîâëÿþò äâóõ ìàðîê: ìàðêà À — äëÿ ïðîìûøëåííîñòè è æèâîòíîâîäñòâà, ìàðêà Á — äëÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà.

Ñðîê ãîäíîñòè êàðáàìèäà — 6 ìåñÿöåâ ñî äíÿ èçãîòîâëåíèÿ.

 ðàöèîí ëàêòèðóþùèõ êîðîâ ìî÷åâèíó è äðóãèå àçîòèñòûå äîáàâêè ìîæíî ââîäèòü 15-20 % îò ïîòðåáíîñòè â ïåðåâàðèâàåìîì ïðîòåèíå, íî íå áîëåå 150 ã íà ãîëîâó â ñóòêè: ìîëîäíÿêó êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ñòàðøå 6 ìåñÿöåâ — 20-25 %, îòêàðìëèâàåìûì áû÷êàì — 25-30 %; âçðîñëûì îâöàì — 30-35 %; ìîëîäíÿêó îâåö ñòàðøå 6 ìåñÿöåâ — 20-25 %.

Ñòåëüíûì ñóõîñòîéíûì êîðîâàì è îâöåìàòêàì ñî âòîðîé ïîëîâèíû áåðåìåííîñòè ìî÷åâèíó ñêàðìëèâàòü íå ñëåäóåò, òàê êàê ýòî ìîæåò ïðèâåñòè ê ðîæäåíèþ ñëàáîãî, íåæèçíåñïîñîáíîãî ïîòîìñòâà.

Êàðáàìèä ñêàðìëèâàþò æâà÷íûì æèâîòíûì íåñêîëüêèìè ñïîñîáàìè. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûé ñïîñîá — ñêàðìëèâàíèå ìî÷åâèíû â êîëè÷åñòâå 2,5-3 % â ñîñòàâå êîìáèêîðìîâ èëè êîíöåíòðàòíûõ ñìåñåé. Ïðè îòñóòñòâèè êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ ìî÷åâèíó ìîæíî ñêàðìëèâàòü ñ ìåëàññîé â ñîîòíîøåíèè 1:8-9.

Òàêóþ ñìåñü ïðåäâàðèòåëüíî ðàçáàâëÿþò âîäîé (1:1) è ââîäÿò â ðàöèîí. ×àñòî êàðáàìèä ñêàðìëèâàþò êðóïíîìó ðîãàòîìó ñêîòó â âèäå ãðàíóë ðàçëè÷íîãî ñîñòàâà.

Òàáëèöà 2. Ðåöåïòóðà êàðáàìèäíûõ ãðàíóë, %

Ãðàíóëû íåîáõîäèìî ââîäèòü â ñîñòàâ ðàöèîíà ïðè òùàòåëüíîì ñìåøèâàíèè ñ êîðìàìè. Ïðè ëþáîì ñïîñîáå ñêàðìëèâàíèÿ ìî÷åâèíû è äðóãèõ íåáåëêîâûõ àçîòèñòûõ âåùåñòâ íåîáõîäèìî ïðèó÷àòü æèâîòíûõ ê íèì ïîñòåïåííî (10-15 äíåé) ñ ìàëîé äîçû äî íåîáõîäèìîé íîðìû ñêàðìëèâàíèÿ.

Ïîñëå ïðèó÷åíèÿ æèâîòíûõ ê ìî÷åâèíå è äðóãèì àçîòèñòûì âåùåñòâàì, íåîáõîäèìî ñêàðìëèâàòü èõ áåç ïåðåðûâà, ïðè ýòîì â ïîèëêàõ ó æèâîòíûõ äîëæíà ïîñòîÿííî íàõîäèòüñÿ âîäà.

Ôîñôàò ìî÷åâèíû (àìèäîôîñôàò) — ôîñôàòíî-êàðáàìèäíîå ñðåäñòâî, ïðèìåíÿþùååñÿ â êà÷åñòâå àçîòíî-ôîñôîðíîé ïîäêîðìêè æâà÷íûì æèâîòíûì. Ýòî àìîðôíûé áåëûé ïîðîøîê, âûïóñêàþùèéñÿ â âèäå ãðàíóë.

Ìàêñèìàëüíàÿ äîçà ñêàðìëèâàíèÿ ôîñôàòà ìî÷åâèíû æèâîòíûì íå äîëæíà ïðåâûøàòü 0,25-0,3 ã íà 1 êã æèâîé ìàññû æèâîòíîãî. Ïðè ýòîì ñóòî÷íàÿ äîçà äîëæíà ïîåäàòüñÿ íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè íå ìåíåå ÷åì òðè-÷åòûðå ðàçà â ñóòêè. Ïðåïàðàò ïðèãîäåí ê èñïîëüçîâàíèþ â òå÷åíèå 6 ìåñÿöåâ ñî äíÿ èçãîòîâëåíèÿ.

Êàðáàìèäíûé êîíöåíòðàò ïîëó÷àåòñÿ èç èçìåëü÷åííîãî çëàêîâîãî çåðíà (êóêóðóçà, ÿ÷ìåíü, îâåñ, ñîðãî è äð.), áîãàòîãî êðàõìàëîì (70-80 %), êàðáàìèäà (15-25 %) è áåíòîíèòà íàòðèÿ (5 %) ñ ïîìîùüþ ýêñòðóäèðîâàíèÿ. Âî âðåìÿ ýêñòðóäèðîâàíèÿ êðàõìàë çåðíîâûõ ïîäâåðãàåòñÿ æåëàòèíèçàöèè (ïðè òåìïåðàòóðå âûøå +140 °Ñ), à êàðáàìèä ïëàâëåíèþ. Ðàñïëàâèâøèéñÿ êàðáàìèä ïîä äàâëåíèåì õîðîøî ïðîíèêàåò â æåëàòèçèðîâàííûé êðàõìàë è â òàêîì âèäå âûõîäèò èç ýêñòðó-äåðà.  èçìåëü÷åííîì âèäå êàðáàìèäíûé êîíöåíòðàò äîëæåí ñîäåðæàòü íå áîëåå 12 % âëàãè è íå ìåíåå 40 % ñûðîãî ïðîòåèíà.

Êàðáàìèäíûé êîíöåíòðàò ðåêîìåíäóþò âêëþ÷àòü â ñîñòàâ êîìáèêîðìîâ è ïîëíîðàöèîííûõ êîðìîâûõ ñìåñåé êàê â ðàññûïíîì, òàê è â ãðàíóëèðîâàííîì âèäå.

Ïðèìåíåíèå êàðáàìèäíîãî êîíöåíòðàòà îáëåã÷àåò òåõíèêó äîçèðîâàíèÿ ìî÷åâèíû è ïîâûøàåò ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ àììèàêà ìèêðîîðãàíèçìàìè ðóáöà â ñâÿçè ñ áîëåå ìåäëåííûì åãî âûñâîáîæäåíèåì èç çåðåí êðàõìàëà ïîä âîçäåéñòâèåì ôåðìåíòà óðåàçû.

Êîìáèêîðìà è ñìåñè ñ êàðáàìèäíûì êîíöåíòðàòîì íåëüçÿ ïåðåä ñêàðìëèâàíèåì çàìà÷èâàòü, çàïàðèâàòü è ñìåøèâàòü ñ ñèëîñîì è êîðíåïëîäàìè, ÷òîáû íå ðàçðóøèòü ñâÿçü êàðáàìèäà è êðàõìàëüíîãî çåðíà. Êàðáàìèäíûé êîíöåíòðàò èñïîëüçóþò â òå÷åíèå äâóõ ìåñÿöåâ ñî äíÿ âûðàáîòêè.

Àììîíèéíûå ñîëè. Áèêàðáîíàò àììîíèÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé áåëûé êðèñòàëëè÷åñêèé ïîðîøîê ñ-ñîäåðæàíèåì îò 17 äî 20 % àçîòà. Ïðåïàðàò õîðîøî ðàñòâîðÿåòñÿ â ãîðÿ÷åé âîäå. Èñïîëüçóåòñÿ â êîðìëåíèè æèâîòíûõ â çèìíèé ïåðèîä, òàê êàê â òåïëîå âðåìÿ ãîäà îí áûñòðî ðàçëàãàåòñÿ.

Ñïèñîê ëèòåðàòóðû

1. Äîí÷åíêî Ë.Â., Íàäûêòà Â.Ä Áåçîïàñíîñòü ïèùåâîé ïðîäóêöèè. Ó÷åá. Äëÿ âóçîâ.- Ì.: ÄåËèïðèíò, 2007.

2. Ìèêóëîâè÷ Ë.Ñ., Ëîêòåâ À.Â., Áðèëåâñêèé Î.À. Ïèùåâûå äîáàâêè. Ìí., 1999.

3. Ïåäåíêî À.È., Ëåðèíà È.Â., Áåëèöêèé Á.È. Ãèãèåíà è ñàíèòàðèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ì., 1991.

4. Ïîçíÿêîâñêèé Â.Ì. Ãèãèåíè÷åñêèå îñíîâû ïèòàíèÿ, áåçîïàñíîñòü è ýêñïåðòèçà ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ.- Íîâîñèáèðñê: Èçä-âî Íîâîñèá. óíèòà, 1999.

5. Øàðêîâñêèé Å.Ê. Ãèãèåíà ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ. — Ì.,2003.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru