Продукты питания пищевые добавки реферат
Àíàëèç ïîíÿòèÿ «ïèùåâàÿ äîáàâêà». Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê. Õàðàêòåðèñòèêà èõ âèäîâ: êðàñèòåëè, êîíñåðâàíòû, àíòèîêèñëèòåëè, ñòàáèëèçàòîðû, ýìóëüãàòîðû. Ðåçóëüòàòû îïðîñà îá óðîâíå èíôîðìèðîâàííîñòè íàñåëåíèÿ î ñîäåðæàíèè â ïðîäóêòàõ ïèùåâûõ äîáàâîê.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
×åáîêñàðû 2013
Ìóíèöèïàëüíîå áþäæåòíîå îáùåîáðàçîâàòåëüíîå ó÷ðåæäåíèå
ñðåäíÿÿ îáùåîáðàçîâàòåëüíàÿ øêîëà ¹ 20
ã. ×åáîêñàðû
×óâàøñêîé ðåñïóáëèêè
Ïèùåâûå äîáàâêè è çäîðîâüå ÷åëîâåêà
Îãëàâëåíèå
- Ââåäåíèå
- 1. Ïèùåâûå äîáàâêè
- 1.1 ×òî òàêîå ïèùåâûå äîáàâêè
- 1.2 Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê
- 2. Îïðîñ
- 3. Èíôîðìàöèÿ î íåêîòîðûõ ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ
- Çàêëþ÷åíèå
- Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
2) Îïðåäåëèòü, êàê âëèÿþò ïèùåâûå äîáàâêè íà ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì
Ãèïîòåçà — åñëè ïðè âûáîðå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ èíôîðìàöèåé âëèÿíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà, òî ìîæíî ñîõðàíèòü è äàæå óêðåïèòü ñâîé îðãàíèçì.
Ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ:
1) àíàëèòè÷åñêèé ìåòîä
2) òåîðåòè÷åñêèé ìåòîä
ñîê
æåâàòåëüíóþ ðåçèíêó
÷èïñû
êèðèåøêè
øîêîëàä.
Âçðîñëîå ïîêîëåíèå ïðåäïî÷èòàåò:
ñóï
ìàéîíåç
òóøåíêà
êåò÷óï
âåðìèøåëü áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ
ñëèâî÷íîå ìàñëî (áðèêåò)
 ðåçóëüòàòå èçó÷åíèÿ ñïåöèàëèçèðîâàííîé ëèòåðàòóðû è ðåçóëüòàòîâ àíêåòèðîâàíèÿ, ÿ ïðåäïîëàãàþ, ÷òî â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ âçðîñëûõ ìàëåíüêèõ ñîäåðæàòñÿ âðåäíûå ïèùåâûå äîáàâêè. Íà âîïðîñ, êîãäà çàõîäèòå â ìàãàçèí. Íà ÷òî îáðàùàåòå âíèìàíèå?
ñòèìóëèðóåò îáìåí âåùåñòâ â ìîçãå, ïîýòîìó ïåðåä çàó÷èâàíèåì ìàòåðèàëà íå ïëîõî ñúåñòü òàðåëêó òåðòîé ìîðêîâè ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Óëó÷øàåò çàãàð, åñëè ïåðåä íèì ñúåñòü ìîðêîâü.
Àíàíàñû — äàâíî èñïîëüçóþò òåàòðàëüíûå çâåçäû, êîòîðûì ïðèõîäèòñÿ çàó÷èâàòü ìíîãî èíôîðìàöèè
×åðíèêà — ñïîñîáñòâóåò ìîçãîâîìó êðîâîîáðàùåíèþ. Æåëàòåëüíî óïîòðåáëÿòü åå â ñâåæåì èëè çàìîðîæåííîì âèäå.
1) https://am-am.su/7-antioksidanty-antiokisliteli-indeksy-e300-e399.html
2) https://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%ED%F1%E5%F0%E2%E0%ED%F2%FB
3) https://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%F0%E0%F1%E8%F2%E5%EB%E8
4) https://arivera.ru/organic/truth/threat/preser.html
5) https://www.giord.ru/stabpisch.php
6) https://ru.wikipedia.org/wiki/%DD%EC%F3%EB%FC%E3%E0%F2%EE%F0%FB
7) https://www.medknow.ru/healtharticles/337-zdorovoe-i-lechebnoe-pitanie/978-encziklopediya-pishhevyx-dobavok-poleznye-i-vrednye-e.html
8) https://health4ever.org/pischevye-dobavki-e-shki/pischevye-dobavki-bezvrednye-i-poleznye
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
…
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Ïðè÷èíû óâåëè÷åíèÿ êîëè÷åñòâà èñïîëüçóåìûõ äîáàâîê. Áóêâåííûé êîä äîáàâîê â ñîñòàâå ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Çíà÷åíèå è âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì êðàñèòåëåé, êîíñåðâàíòîâ, ýìóëüãàòîðîâ, çàãóñòèòåëåé, àíòèîêèñëèòåëåé è óñèëèòåëåé âêóñà. Äîáàâêè, çàïðåùåííûå â ÐÔ.
ïðåçåíòàöèÿ [3,5 M], äîáàâëåí 09.05.2015
Èñòîðèÿ ïðèìåíåíèÿ êîíñåðâàíòîâ è êðàñèòåëåé. Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê. Ñèñòåìà íóìåðàöèè ïèùåâûõ äîáàâîê â ñòðàíàõ Åâðîñîþçà. Îïðåäåëåíèå áåçîïàñíîñòè äîïóñòèìîãî ñóòî÷íîãî ïîòðåáëåíèÿ. Ïðèíöèïèàëüíàÿ ñõåìà ðàñ÷åòà òîêñèêîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè.
ðåôåðàò [38,7 K], äîáàâëåí 27.12.2012
×òî òàêîå Å-êîä è êàêîé âðåä äîáàâîê äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Èñïîëüçîâàíèå ïèùåâûõ äîáàâîê â èçãîòîâëåíèè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ â ïðîèçâîäñòâå è äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Âðåäíîå âëèÿíèå ïèùåâûõ äîáàâîê íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Êëàññèôèêàöèÿ êîäîâ ïèùåâûõ äîáàâîê.
ïðåçåíòàöèÿ [62,7 K], äîáàâëåí 16.12.2012
Îñíîâíûå ïóòè çàãðÿçíåíèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ è ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ. Êëàññèôèêàöèÿ âðåäíûõ âåùåñòâ, ïîñòóïàþùèõ â îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Êàäìèé êàê çàãðÿçíèòåëü ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ è èõ îïàñíîñòü äëÿ çäîðîâüÿ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [27,9 K], äîáàâëåí 15.04.2013
Õàðàêòåðèñòèêà òîêñèíîâ, èõ ñïîñîáíîñòü óãíåòàòü ôèçèîëîãè÷åñêèå ôóíêöèè æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà è îïàñíîñòü ïîñëåäñòâèé îòðàâëåíèÿ. Îñíîâíûå ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà òîêñèíîâ, èõ êëàññèôèêàöèÿ. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ àôëàòîêñèíîâ, âîìèòîêñèíà è çåàðàëåíîíà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [130,4 K], äîáàâëåí 08.01.2010
Èñòîðèÿ æåâàòåëüíîé ðåçèíêè. Õèìèÿ è ãëàâíûå ñîñòàâëÿþùèå æåâàòåëüíîé ðåçèíêè. Ïèùåâûå äîáàâêè. Ñïèñîê òîðãîâûõ ìàðîê, ïîëó÷èâøèõ îòêàç â ñåðòèôèêàöèè. Âëèÿíèå æåâàòåëüíîé ðåçèíêè íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Âðåìÿ èñïîëüçîâàíèÿ äåòñêîé æåâàòåëüíîé ðåçèíêè.
ðåôåðàò [26,1 K], äîáàâëåí 09.02.2009
Âçàèìîñâÿçü êà÷åñòâà ïèòàíèÿ ñî çäîðîâüåì è êà÷åñòâîì æèçíè ÷åëîâåêà. Õàðàêòåðèñòèêà ñèñòåìû óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ â ñîîòâåòñòâèå ñ àíàëèçîì êðèòè÷åñêèõ êîíòðîëüíûõ òî÷åê. Òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó èçãîòàâëèâàåìîé ïðîäóêöèè.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [59,0 K], äîáàâëåí 27.02.2011
Âîäîñíàáæåíèå è îñâåùåíèå ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé ïèùåáëîêà ìåäèöèíñêîãî ó÷ðåæäåíèÿ. Çàùèòà ðàáîòíèêîâ îò øóìà. Îòäåëêà ñòåí ïîìåùåíèé. Ñïîñîáû òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ïðàâèëà èõ õðàíåíèÿ. Ëè÷íàÿ ãèãèåíà ðàáîòíèêîâ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ.
ïðåçåíòàöèÿ [470,1 K], äîáàâëåí 13.04.2015
Õàðàêòåðèñòèêà îòðàâëåíèé ÿäîõèìèêàòàìè, ëåêàðñòâåííûìè ïðåïàðàòàìè, àëêîãîëåì è óãàðíûì ãàçîì. Ïðèçíàêè è îñëîæíåíèÿ â ðåçóëüòàòå ïîïàäàíèÿ îòðàâëÿþùèõ âåùåñòâ â îðãàíèçì. Âèäû ïèùåâûõ èíòîêñèêàöèé. Ïðèíöèïû îêàçàíèÿ íåîòëîæíîé ïîìîùè ïðè îòðàâëåíèÿõ.
ðåôåðàò [27,8 K], äîáàâëåí 22.12.2013
Ïðàâèëüíîå ïèòàíèå êàê îñíîâà çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Ñóòü ðàöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ è ñîâìåñòèìîñòü ïðîäóêòîâ. Ðåêîìåíäóåìûé íàáîð ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ â ðàöèîíå âçðîñëîãî ÷åëîâåêà. Ïðåäíàçíà÷åíèå è çàäà÷è ÐÑ×Ñ ïî çàùèòå íàñåëåíèÿ îò ÷ðåçâû÷àéíûõ ñèòóàöèé.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [2,9 M], äîáàâëåí 19.08.2010
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Ïîíÿòèå ïèùåâûõ äîáàâîê êàê âåùåñòâ, äîáàâëÿåìûõ â ïðîäóêòû ïèòàíèÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ èõ âíåøíèõ êà÷åñòâ, âêóñà è óâåëè÷åíèÿ ñðîêà õðàíåíèÿ. Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê, õàðàêòåðèñòèêà èõ ñâîéñòâ. Îòðèöàòåëüíîå âëèÿíèå ïèùåâûõ äîáàâîê íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
ÌÈÍÈÑÒÅÐÑÒÂÎ ÇÄÐÀÂÎÎÕÐÀÍÅÍÈß ÐÅÑÏÓÁËÈÊÈ ÁÅËÀÐÓÑÜ ÓÎ «ÁÅËÎÐÓÑÑÊÈÉ ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÌÅÄÈÖÈÍÑÊÈÉ ÓÍÈÂÅÐÑÈÒÅÒ»
Êàôåäðà ðàäèàöèîííîé ìåäèöèíû è ýêîëîãèè
Ðåôåðàò
Íà òåìó: «Ïèùåâûå äîáàâêè»
Âûïîëíèë êóðñàíò 2-ãî êóðñà
Âîåííî-ìåäèöèíñêîãî ôàêóëüòåòà
Ãðóïïà 212
Òèáåö Èëüÿ Îëåãîâè÷
Ìèíñê 2014
Ñîäåðæàíèå
- Ââåäåíèå
- 1. Îñíîâíàÿ ÷àñòü
- 1.1 Îïðåäåëåíèå ïèùåâûõ äîáàâîê
- 1.2 Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê
- 1.3 Ñâîéñòâà íåêîòîðûõ ïèùåâûõ äîáàâîê
- 1.4 Êàê ïèùåâûå äîáàâêè ïîÿâëÿþòñÿ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ.
- Çàêëþ÷åíèå
- Ñïèñîê èñïîëüçóåìîé ëèòåðàòóðû
Òèï äîáàâîê | Çíà÷åíèå | Âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì |
Å 1** — êðàñèòåëè | 1. Äëÿ âîññòàíîâëåíèÿ ïðèðîäíîãî öâåòà, óòðà÷åííîãî â ïðîöåññå îáðàáîòêè è õðàíåíèÿ. 2. Äëÿ îêðàøèâàíèÿ áåñöâåòíûõ ïðîäóêòîâ. 3. Äëÿ ïîâûøåíèÿ èíòåíñèâíîñòè öâåòà. 4. Ïðèìåíÿåòñÿ ïðè ïîääåëêå ïðîäóêòîâ | Ñðåäè ñèíòåòè÷åñêèõ êðàñèòåëåé ïðàêòè÷åñêè íåò áåçîïàñíûõ. Áîëüøèíñòâî èç íèõ îêàçûâàþò àëëåðãåííîå, ìóòàãåííîå, êàíöåðîãåííîå äåéñòâèå (Å131 — 142, 153). Çàïðåù¸ííûå Å102, 110, 120, 123, 124, 127, 155 |
Å 2** — êîíñåðâàíòû | 1. Äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñðîêà ãîäíîñòè, ïðåäîòâðàùåíèÿ ïîð÷è ïðîäóêòîâ, ïðîèñõîäÿùåé ïîä äåéñòâèåì ìèêðîîðãàíèçìîâ | Ñîðáèíîâàÿ êèñëîòà óãíåòàåò ôåðìåíòíûå ñèñòåìû îðãàíèçìà. Áåíçîéíàÿ êèñëîòà — àëëåðãåí. Àíòèáèîòèêè âûçûâàþò íàðóøåíèÿ íåîáõîäèìîãî ñîîòíîøåíèÿ ìèêðîôëîðû â êèøå÷íèêå, ïðîâîöèðóþò êèøå÷íûå áîëåçíè Ðàêîîáðàçóþùèå: Å210, 211-217, 219. Âðåäíûå äëÿ êîæè: Å230-232, 238. Âûçûâàþò ðàññòðîéñòâî êèøå÷íèêà: Å221, 226. Âëèÿþò íà äàâëåíèå: Å250, 251. Îïàñíûå: Å201, 222-224, 233, 270 |
Å 3** — àíòèîêèñëèòåëè | 1. Çàùèùàþò æèðîñîäåðæàùèå ïðîäóêòû îò ïðîãîðêàíèÿ. 2. Îñòàíàâëèâàþò ñàìîîêèñëåíèå ïðîäóêòîâ | Âûçûâàþò ñûïü: Å311-313. Âûçûâàþò ðàññòðîéñòâî êèøå÷íèêà Å338-341. Ïîâûøàþò õîëåñòåðèí Å320-322 |
Å 4** — çàãóñòèòåëè | 1. Ïîçâîëÿþò ïîëó÷èòü ïðîäóêòû ñ íóæíîé êîíñèñòåíöèåé, óëó÷øàþò è ñîõðàíÿþò èõ ñòðóêòóðó. 2. Èñïîëüçóåòñÿ â ïðîèçâîäñòâå ìîðîæåíîãî, æåëå, êîíñåðâîâ è ìàéîíåçà | Âûçûâàþò ñûïü: Å311-313. Âûçûâàþò ðàññòðîéñòâî êèøå÷íèêà Å338-341. Ïîâûøàþò õîëåñòåðèí Å320-322 Âïèòûâàþò âåùåñòâà íåçàâèñèìî îò èõ ïîëåçíîñòè èëè âðåäíîñòè, ìîãóò íàðóøèòü âñàñûâàíèå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, ÿâëÿþòñÿ ëåãêèìè ñëàáèòåëüíûìè. Âûçûâàþò ðàññòðîéñòâî êèøå÷íèêà: Å-407, 450, 462, 465, 466 |
Å 5** — ýìóëüãàòîðû | 1. Îòâå÷àþò çà êîíñèñòåíöèþ ïèùåâîãî ïðîäóêòà, åãî âÿçêîñòü. 2. Èñïîëüçóåòñÿ â ïðîèçâîäñòâå ìàðãàðèíà, êóëèíàðíîãî æèðà, êîëáàñíîãî ôàðøà, êîíäèòåðñêèõ è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ | Èñïîëüçîâàíèå ôîñôàòîâ ìîæåò ïðèâåñòè ê íàðóøåíèþ áàëàíñà ìåæäó ôîñôîðîì è êàëüöèåì, ïëîõîìó óñâîåíèþ êàëüöèÿ, ðàçâèòèþ îñòåîïîðîçà. Îïàñíûå: Å 501-503, 510, 513, 527, 560 |
Å 6** ? óñèëèòåëè âêóñà | 1. Äëÿ óñèëåíèÿ âûðàæåííîãî âêóñà è àðîìàòà. 2. Ïðèäàþò îùóùåíèå æèðíîñòè íèçêîêàëîðèéíûì éîãóðòàì è ìîðîæåíîìó 3. Ñìÿã÷àþò ðåçêèé âêóñ óêñóñíîé êèñëîòû è îñòðîòó â ìàéîíåçå. 4. Ïîäñëàñòèòåëè | Ãëþòàìàò íàòðèÿ âûçûâàåò ãîëîâíóþ áîëü, òîøíîòó, ó÷àù¸ííîå ñåðäöåáèåíèå, ñîíëèâîñòü, ñëàáîñòü, ìîæåò ïîâëèÿòü íà çðåíèå, åñëè óïîòðåáëÿòü åãî â òå÷åíèå ìíîãèõ ëåò Ñàõàðèí ñïîñîáåí âûçûâàòü îïóõîëü ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Ãëóòàìèíîâàÿ êèñëîòà ïðåâðàùàåòñÿ â àìèíî-ìàñëÿíóþ, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ âîçáóäèòåëåì ÖÍÑ. Êàíöåðîãåííûå: Å626-630, 635. Îïàñíûå: Å620, 636, 637 |
Çàïðåù¸ííûåäîáàâêè — ýòî äîáàâêè, äîñòîâåðíî ïðèíîñÿùèå âðåä îðãàíèçìó.
E121 — Öèòðóñîâûé êðàñíûé 2 (êðàñèòåëü)
E123 — Êðàñíûé àìàðàíò (êðàñèòåëü)
E128 — 03.09.2007. Êðàñíûé 2G (êðàñèòåëü)
E216 — Ïàðà-ãèäðîêñèáåíçîéíîé êèñëîòû ïðîïèëîâûé ýôèð, ãðóïïà ïàðàáåíîâ (êîíñåðâàíò)
E217 — Ïàðà-ãèäðîêñèáåíçîéíîé êèñëîòû ïðîïèëîâîãî ýôèðà íàòðèåâàÿ ñîëü (êîíñåðâàíò)
E240 — Ôîðìàëüäåãèä (êîíñåðâàíò)
ïèùåâàÿ äîáàâêà âêóñ õðàíåíèå
Íåðàçðåø¸ííûåäîáàâêè — ýòî äîáàâêè, êîòîðûå íå òåñòèðîâàëèñü èëè ïðîõîäÿò òåñòèðîâàíèå, íî îêîí÷àòåëüíîãî ðåçóëüòàòà ïîêà íåò.
E127 — Ýðèòðîçèí — çàïðåùåí â ðÿäå ñòðàí
E154 — Êîðè÷íåâûé FK
E173 — Àëþìèíèé
E180 — Ðóáèíîâûé ëèòîë ÂÊ
E388 — Òèîïðîïèîíîâàÿ êèñëîòà
E389 — Äèëàóðèëòèîäèïðîïèîíàò
E424 — Êóðäëàí
E512 — Õëîðèä îëîâà (II)
E537 — Ãåêñàöèàíîìàíãàíàò æåëåçà
E557 — Ñèëèêàò öèíêà
E912 — Ýôèðû ìîíòàíèíîâîé êèñëîòû
E914 — Îêèñëåííûé ïîëèýòèëåíîâûé âîñê
E916 — Êàëüöèÿ éîäàò
E917 — Êàëèÿ éîäàò
E918 — Îêñèäû àçîòà
E919 — Íèòðîçèë õëîðèä
E922 — Ïåðñóëüôàò êàëèÿ
E923 — Ïåðñóëüôàò àììîíèÿ
E924b — Áðîìàò êàëüöèÿ
E925 — Õëîð
E926 — Äèîêñèä õëîðà
E929 — Ïåðåêèñü àöåòîíà
ÐàçðåøåíûâÐîññèè,íîçàïðåùåíûâÅâðîñîþçå:
E142 — ñèíòåòè÷åñêèé ïèùåâîé êðàñèòåëü Çåë¸íûé S
E425 — êîíæàê, êîíæàêîâàÿ ìóêà, êîíæàêîâàÿ êàìåäü è êîíæàêîâûé ãëþêîìàííàí.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Õàðàêòåðèñòèêà ñïåêòðà âåùåñòâ, äîáàâëÿåìûõ â ïèùåâûå ïðîäóêòû. Èçó÷åíèå îñîáåííîñòåé ïîëó÷åíèÿ è èñïîëüçîâàíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê, êðàñèòåëåé, óñèëèòåëåé âêóñà, àðîìàòèçàòîðîâ è êîíñåðâàíòîâ. Èññëåäîâàíèå ñïèñêà ðàçðåøåííûõ è çàïðåùåííûõ ïèùåâûõ äîáàâîê.
ðåôåðàò [25,6 K], äîáàâëåí 12.03.2013
Ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê. Ïîíÿòèå, âèäû ïèùåâûõ äîáàâîê, èõ ñîäåðæàíèå, öåëè äîáàâëåíèÿ â ïèùåâûå ïðîäóêòû. Ñèñòåìà öèôðîâîé êîäèôèêàöèè, îñîáî âðåäíûå è çàïðåùåííûå ïèùåâûå äîáàâêè. Íåîáõîäèìîñòü â èñïîëüçîâàíèè íàòóðàëüíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.
ïðåçåíòàöèÿ [3,7 M], äîáàâëåí 04.05.2011
Ïèùåâûå äîáàâêè â íàøåé æèçíè. Ïîíÿòèå ïèùåâûõ äîáàâîê â ìÿñîïåðåðàáîòêå. Ðàñ÷åò íàòóðàëüíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ è äîëè ïèùåâûõ äîáàâîê. Òåõíîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà ðÿäà ïèùåâûõ äîáàâîê. Ïîèñê íîâûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ðåøåíèé ïî èñïîëüçîâàíèþ ïèùåâûõ èíãðåäèåíòîâ.
ðåôåðàò [23,9 K], äîáàâëåí 27.05.2009
Èñïîëüçîâàíèå â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê — õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñðîêîâ õðàíåíèÿ, ñòîéêîñòè âêóñà è óëó÷øåíèÿ âíåøíåãî âèäà: êîíñåðâàíòîâ, êðàñèòåëåé, àðîìàòèçàòîðîâ è äðóãèõ èíãðåäèåíòîâ. Áóêâåííûé êîä äîáàâîê è èõ êëàññèôèêàöèÿ.
ïðåçåíòàöèÿ [323,4 K], äîáàâëåí 28.02.2011
Êëàññèôèêàöèÿ è ïðàâèëà ìàðêèðîâêè ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ. Àññîðòèìåíò ïèùåâûõ äîáàâîê. Ìóòàãåííûå è àëëåðãè÷åñêèå ñâîéñòâà ïèùåâûõ äîáàâîê. Âîçìîæíûå âðåäíûå âîçäåéñòâèÿ îò ïðèìåíåíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê. Ðàäèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [1,7 M], äîáàâëåí 15.06.2010
Àíàëèç è îöåíêà ïèùåâûõ äîáàâîê â ãàçèðîâàííûõ íàïèòêàõ, ÷èïñàõ, ñóõàðèêàõ. Èññëåäîâàíèå ïðîöåññà âëèÿíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà. Õàðàêòåðèñòèêà çíàíèé øêîëüíèêîâ î ïðèðîäíûõ è ñèíòåòè÷åñêèõ õèìè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ, èñïîëüçóåìûõ â ïðîäóêòàõ.
íàó÷íàÿ ðàáîòà [449,5 K], äîáàâëåí 21.06.2011
Ïîíÿòèå î ïèùåâûõ äîáàâêàõ, èõ êëàññèôèêàöèÿ è îñîáåííîñòè êîäèðîâêè. Ïðèìåðû ïðèìåíåíèÿ è ñâîéñòâà íåêîòîðûõ ðàñïðîñòðàí¸ííûõ ïèùåâûõ äîáàâîê. Êðàòêèé îáçîð èíôîðìàöèè î âðåäíîì âîçäåéñòâèè íåêîòîðûõ âåùåñòâ ýòîãî ðÿäà ïðè èõ ââåäåíèè â ïðîäóêòû ïèòàíèÿ.
íàó÷íàÿ ðàáîòà [1,9 M], äîáàâëåí 25.11.2011
Èñòîðèÿ âîçíèêíîâåíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê. Íîðìàòèâíûå äîêóìåíòû, ðåãëàìåíòèðóþùèå ïðèìåíåíèå ïèùåâûõ äîáàâîê â Óêðàèíå. Ìåæäóíàðîäíàÿ êëàññèôèêàöèÿ è ñèñòåìà íóìåðàöèè. Òîêñèêîëîãè÷åñêèé êîíòðîëü è ñóòî÷íàÿ äîïóñòèìàÿ íîðìà. Ïîòåíöèàëüíî îïàñíûå äîáàâêè.
ðåôåðàò [27,6 K], äîáàâëåí 16.11.2009
Îïðåäåëåíèå ïèùåâûõ äîáàâîê êàê âåùåñòâ, êîòîðûå íå óïîòðåáëÿþòñÿ ñàìîñòîÿòåëüíî, à ââîäÿòñÿ â ïðîäóêòû ïèòàíèÿ äëÿ ïðèäàíèÿ èì çàäàííûõ îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ñâîéñòâ. Ïðèìåíåíèå êîíñåðâàíòîâ, àíòèîêñèäàíòîâ, çàãóñòèòåëåé, ýìóëüãàòîðîâ è àðîìàòèçàòîðîâ.
ïðåçåíòàöèÿ [487,6 K], äîáàâëåí 07.05.2012
Óñèëèòåëü âêóñà ãëóòàìàò íàòðèÿ. Îñíîâíûå è äîïîëíèòåëüíûå âåùåñòâà ïèùè. Âëèÿíèå ïèùåâûõ äîáàâîê íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà. Âîçäåéñòâèå ïîñóäû ïèùåâîãî íàçíà÷åíèÿ íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Õàðàêòåðèñòèêà è êëàññèôèêàöèÿ ïîâåðõíîñòíî-àêòèâíûõ âåùåñòâ.
ðåôåðàò [32,8 K], äîáàâëåí 16.05.2011
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Значение пищевых добавок, применяемых для производства продуктов питания. Ситуация с генномодифицированными культурами в мире и России. Чужеродные вставки в ГМО. Применение консервантов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов в пищевой промышленности.
Подобные документы
Понятие и классификация пищевых добавок, характер и особенности влияния их различных типов на здоровье человека. Гигиенические требования к пищевым добавкам, общие положения и область практического применения, условия и принципы обеспечения безопасности.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014
Пищевые добавки как природные, идентичные природным или искусственные вещества, не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, их структура и назначение, требования к качеству и методы экспертизы. Синтетические интенсивные подсластители.
контрольная работа, добавлен 10.11.2010
Применение антибиотиков в консервировании. Антибиотические вещества высших растений. Сохранение пищевых продуктов при помощи средств этого ряда. Способы удлинения срока хранения мяса и птицы, пастеризация молочных продуктов с использованием низина.
презентация, добавлен 30.03.2013
Традиционные способы производства продуктов питания. Проблема повышения пищевой ценности существующих и вновь создаваемых продуктов питания. Обоснование рецептур зернового чая. Применение в качестве зерновой основы быстроразваривающихся круп из ячменя.
статья, добавлен 24.08.2013
Характеристика основных представителей консервантов, особенности их применения в общественном питании. Государственный контроль за производством и реализацией биологически активных добавок. Содержание информации на этикетке товаров для потребителей.
контрольная работа, добавлен 20.11.2012
Проблемы безопасности пищевых продуктов. Модификация, денатурализация продуктов питания. Нитраты в сырье для пищевых продуктов. Характеристика токсичных элементов в сырье и готовых продуктах. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств.
курсовая работа, добавлен 17.10.2014
Классы ферментных препаратов. Представители эфирных масел. Химические компоненты, входящие в их состав. Способы их получения. Отличие пищевых эмульгаторов фосфолипидной природы от синтетических. Их особенности по сравнению с натуральными красителями.
контрольная работа, добавлен 06.02.2015
Применение ферментов в пищевой промышленности. Направления активного использования ферментов в масложировой промышленности, главным образом — иммобилизованных микробных препаратов. Ферменты, разрешённые к применению при производстве пищевых продуктов.
презентация, добавлен 03.12.2015
Технико-технологические карты блюд. Схемы алгоритма производства продукции. Характеристика пищевых продуктов, их технологические свойства. Процессы и изменения, происходящие при обработке пищевых продуктов, расчет их пищевой и энергетической ценности.
контрольная работа, добавлен 02.11.2012
Анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах, сухариках. Исследование процесса влияния пищевых добавок на здоровье человека. Характеристика знаний школьников о природных и синтетических химические соединения, используемых в продуктах.
научная работа, добавлен 21.06.2011
- главная
- рубрики
- по алфавиту
- вернуться в начало страницы
- вернуться к подобным работам
Значение пищевых добавок, применяемых для производства продуктов питания. Ситуация с генномодифицированными культурами в мире и России. Чужеродные вставки в ГМО. Применение консервантов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов в пищевой промышленности.
Подобные документы
Классификация пищевых продуктов. Химический состав пищевых продуктов. Основные виды терминов в кулинарии. Принципы производства ресторанной продукции. Классификацией блюд мировой ресторанной кухни. Искусство сервировки стола и этикет потребления.
презентация, добавлен 19.09.2016
Химический состав и калорийность продуктов питания. Технология приготовления блюд киргизской кухни. Хранение пищевых продуктов. Таблица взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. Калькуляционные карточки изделий «Куурдак» и «Халва «Ак-Буура»».
курсовая работа, добавлен 26.01.2013
Виды экструзионной обработки: холодная, теплая, горячая. Классификация оборудование для формования пищевых продуктов. Технологии приготовления и виды сухих завтраков. Пример технологической линии для производства экструдированных пищевых продуктов.
реферат, добавлен 03.11.2008
Ароматизаторы — добавки, предназначенные для улучшение вкуса и аромата пищевых продуктов; классификация, производство; область применения и рекомендуемые дозировки. Микробиологические показатели и гигиенические требования безопасности; срок хранения.
курсовая работа, добавлен 14.09.2011
Основные источники пищи, которые используются при создании комбинированных продуктов питания. Добавление к основному продукту сырья животного и растительного происхождения с целью регулирования состава конечного продукта. Пищевые и непищевые источники.
контрольная работа, добавлен 13.12.2012
Характеристика пищевых красителей: синтетических (искусственных органических соединений). Получение желаемого оттенка блюда с помощью красителей растительного происхождения. Использование в кулинарии свекольного сока, шпината, кофейного настоя, куркумы.
презентация, добавлен 01.05.2016
Влияние добавок на консистенцию молочных продуктов. Стабилизаторы, применяемые в их производстве. Технологические свойства пищевых добавок на основе лактатов и белковых препаратов. Соевые изоляты. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей.
реферат, добавлен 27.06.2015
Технологическая схема производства вареных колбасных изделий. Применение в пищевой промышленности оборудования для копчения и варки мясных продуктов, термокамер интенсивного охлаждения. Основные кинетические характеристики теплообменного процесса.
курсовая работа, добавлен 22.11.2014
Проблема безопасности продуктов питания. Политика в области качества. Методологические принципы создания биологически безопасных продуктов питания, основанные на выявлении критических контрольных точек. Оценка доброкачественности муки, хлеба, зерновых.
презентация, добавлен 11.12.2013
Организация контроля за обеспечением безопасности пищевой продукции в России. Классификация показателей качества продуктов питания, проблема их радиоактивного загрязнения. Понятие антиалиментарных факторов питания, механизм действия и виды ингибиторов.
контрольная работа, добавлен 20.11.2012
- главная
- рубрики
- по алфавиту
- вернуться в начало страницы
- вернуться к подобным работам