Пищевые кондитерские добавки и красители

  Пищевые красители для кулинарной мастики    

Хоть человеческий глаз и не различает столько цветов, как глаза рыб, рептилий и птиц, мы все равно радуемся ярким краскам и их разнообразию. И не зря художники так берегли секреты цветов, не зря цеховые мастера дорожили рецептурой красителей: еще пару веков назад, применяя натуральные красители, добиться нужного цвета и закрепить его было технологически сложно. Кроме того, натуральные красители всегда были дороги, нестойки, да и получение их было сопряжено с большими сложностями.

С технологиями XXI века окрасить что угодно в желаемый цвет куда проще – синтетические красители предлагают великолепное разнообразие цветов, и использовать их может даже новичок.

Особенно высокие требования человечество предъявляет к пищевым красителям:

• яркие чистые цвета,
• полная безопасность при использовании в пищу,
• стойкость,
• вкус пищи должен оставаться неизменным.

Все это легко достижимо. Для удобства кулинаров производители предлагают пищевые красители в нескольких форматах: жидкие и гелевые красители, гранулированные и самые простые в использовании — порошкообразные. Мы предлагаем все виды и формы пищевых красителей в наличии на сайте.

Почему стоит заказать красители в супермаркете для кондитера?

Потому что:

— мы предлагаем продукцию проверенных производителей оптовым и розничным покупателям, для изготовления кондитерских изделий в домашних и профессиональных условиях,

— мы следим за сроком хранения всех товаров нашего магазина и доставим вам только по-настоящему свежий товар,

— все товары в магазине отменного качества,

— у нас вы легко подберете красители и для нежнейшего белкового крема, и для плотной сладкой мастики для торта,

— доставим заказ как по Москве, так и в любую точку России.

Натуральные или синтетические?

Высокие технологии развязывают кондитерам руки, но некоторые кулинары предпочитают готовить натуральные красители в домашних условиях — по старинке, по проверенным бабушкиным рецептам.

Плюсы натуральных красителей:

— естественное происхождение – непререкаемый плюс;

— под рукой практически на любой кухне: свежевыжатые соки овощей, фруктов и ягод (морковь, шпинат, свекла, черника), шелуха лука – дешевы и доступны.

Минусы:

— полученный цвет может быть блеклым или отличаться от желаемого;

— красители из сока готовят непосредственно перед использованием и используют быстро. Срок хранения минимальный за счет окисления;

— возможно изменение вкуса пищи за счет характерного привкуса красящего сока;

— могут окрашивать и продукты, и руки, и языки гурманов.

Однако при всех минусах натуральные красители из соков используются приверженцами здорового образа жизни и молодыми родителями.

Синтетические красители более универсальны:

— дают оговоренный и стойкий цвет;

— красители можно смешивать, получая как плавные переходы, так и яркие неожиданные цвета – это особенно востребовано в кремах или в кулинарной мастике;

— не имеют выраженного вкуса;

— долгий срок хранения;

— непривлекательны для пищевых вредителей;

— безопасны.

Разумеется, в отношении безопасности и безвредности для организма синтетике не тягаться с натуральным соком, но проверенные производители предлагают действительно качественный сертифицированный товар, опасаться которого нет нужды.

Прелести порошкообразного красителя

Порошкообразная форма действительно удобна для применения:

• можно просто отмерять количество красящего порошка – по весу или по объему,
• сухие красители можно смешивать, получая при этом любые оттенки и играя ими как художник,
• длительный срок годности,
• занимают немного места на кухне.

Однако форма формой, но есть не менее важные характеристики красителя: растворимость и применение.

Сухие порошкообразные красители представлены на сайте в двух видах:

• водорастворимые,
• жирорастворимые.

Вид красителя определяет его применение: один не подходит для безе, но отлично окрашивает шоколад и кулинарную мастику для тортов – и наоборот. Чтобы получить желамый эффект, используйте красители по назначению.

Для чего используют водорастворимые пищевые красители

Сфера применения водорастворимых красителей широка – напитки и белковые кремы, безе и мороженое, молоко, кефиры и прочая молочная продукция, консервированные овощи и фрукты. Например, с добавлением белого красителя можно получить привлекательный и аппетитный творог. Именно водорастворимые красители можно использовать для воздушных безе и легчайших кремов.

Интересно, что такие красители нужны не только в пищепроме, но и в изготовлении мыла ручной работы и в стеклодувном деле.

Растворители — кипяченая подготовленная вода, натуральный лимонный сок или водка.

Для чего используют жирорастворимые пищевые красители

Это более подходящие для кондитерского применения краски. Окрашивание жирных кремов, кулинарной мастики и шоколада, колбасных изделий, сыров не обходится без жирорастворимых красителей.

Кулинар? Нет, художник!

Порошковые красители просто созданы для экспериментов с цветом. Синий+желтый = зеленый, красный + желтый = оранжевый – эти сочетания известны еще с детского садика. Но с пищевыми порошковыми красителями просто грешно ограничиваться банальностями – и мы предлагаем вам поиграть с цветом.

В ассортименте представленных в интернет-магазине производителей вы найдете как основные главные цвета, так и оттенки, например, цвет «Зеленое яблоко» или «Розовый закат». Смешивать можно и те, и другие – и это предоставляет художникам-кондитерам еще большую свободу выбора.

Любопытно, что для создания самых богатых красок достаточно всего четырех цветов:

• синего,
• красного,
• белого,
• желтого.

Первый шаг к собственной кулинарной палитре:

• Синий + желтый цвета = зеленый
• Синий + красный = фиолетовый
• Синий+белый = светло-синий или голубой
• Красный+желтый = оранжевый
• Красный+белый=розовый
• Желтый +белый = светло-желтый

Из этих цветов можно получить все остальные. Увлеченные кондитеры не ограничиваются смешиванием двух компонентов – и мы предлагаем вам воспользоваться их опытом.

Зеленая гамма:

• Зеленый = синий + желтый. Оттенок зависит от соотношения цветов – так, для получения насыщенного бутылочного цвета вам потребуется больше синего, чем желтого.
• Светло-зеленый = вариант 1: зелёный+белый, вариант 2: синий+желтый+белый
• Салатовый = желтый+зелёный+белый
• Молодая зелень = зелёный+желтый
• Болотная зелень= зеленый+щепотка красного
• Цвет фисташки = желтый + щепотка синего
• Авокадо = зеленый+черный

Красно-желтая гамма:

• Оранжевый=красный+желтый
• Розовый=красный+белый
• Клубничный=красный+розовый (3:1)
• Вишневый=красный+коричневый+щепотка синего
• Лимонный цвет = желтый+белый+щепотка зеленого
• Коралловый=розовый+желтый в соотношении3:2
• Теплая охра=коричневый+желтый (1:1)
• Абрикосовый цвет=красный+охра+белый
• Персик=желтый+оранжевый (1:2)
• Золото= красный+оранжевый+желтый в равных пропорциях.

Сине-фиолетовая гамма:

• Цвет морской волны=синий + зеленый в соотношении 5:1
• Темно-синий = синий+ черный
• Фиолетовый= синий+красный
• Сливовый = фиолетовый+щепотка красного
• Cиреневый=синий+красный+белый
• Лавандовый: сиреневый+розовый

 Коричнево-телесная гамма:

• Коричневый = красный+зеленый
• Табак = желтый+красный+зеленый+белый
• Бежевый = красный+коричневый+желтый+белый
• Терракотовый =  оранжевый и коричневый

Для телесного цвета можно использовать розовый и желтый. Если вам нужно получить какой-то определенный оттенок – добавляйте коричневого для смуглоты или белого для осветления.

• Черный=коричневый+красный+синий в равных количествах
• Серый= коричневый+красный+синий+белый

Рекомендации по смешиванию красителей

— смешивать водорастворимые с водорастворимыми, а жирорастворимые – с жирорастворимыми,

— смешивать красители одного производителя,

— обязательно записывать соотношение красителей либо в объемных частях, либо в весовых.

Достаточно быстро вы сформируете свою собственную палитру.

Разноцветная мастика для торта

Для тортов вы можете использовать уже заранее окрашенную покупную мастику или приготовить ее в домашних условиях. Для окрашивания мастики можно с успехом использовать и водорастворимые, и жирорастворимые порошки — вид красителя зависит от типа мастики.

Расцветить мастику можно двумя способами:

— добавить подготовленную смесь красителей непосредственно в белую мастику и хорошенько вымешать ее. Вымешивания, кстати, требует любой вид красителей – и сухие, и жидкие, и гелевые красители.

— использовать заготовленные кусочки уже окрашенной мастики. Просто добавляйте нужный цвет в мастику и опять же вымешивайте.

Оба варианта хороши, и каждый кулинар выбирает для себя более удобный.

Определенной ступенью в кондитерском деле может стать как раз умение делать цветные сладости. Не все готовы сразу делать многоцветные торты или пирожные, поэтому такое умение считается более высокой ступенью. И если вы хотите, чтобы ваши умения в этом плане оценили окружающие, то вам потребуются пищевые красители для мастики или других компонентов сладостей.

Возможно, сейчас даже в обычном супермаркете можно найти такие красители для выпечки. Вот только никто не сможет гарантировать, что они будут безвредными и подойдут для ваших кулинарных шедевров. Поэтому, покупая пищевые добавки, лучше обращаться в специализированный кондитерский магазин. Только здесь вам смогут гарантировать, что купленные добавки не принесут вреда здоровью и не испортят выпечку, давая неприятный привкус или запах после взаимодействия с тестом или кремом.

Каталог:

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

195 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

195 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

195 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

195 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

590 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

850 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

2 850 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

3 950 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

6 000 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

510 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 4.48, голосов — 285 )

110 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 4.54, голосов — 323 )

110 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

1 100 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 4.52, голосов — 325 )

110 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 4.49, голосов — 331 )

110 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

1 530 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 4.42, голосов — 89 )

110 руб

Быстрый просмотр

Рейтинг:

( 0, голосов — 0 )

255 руб

Быстрый просмотр

Пищевые красители оптом и в розницу

Здесь вы можете приобрести нужное вам количество этой добавки. Если вы профессионал, то вам будет выгодно покупать оптом. Ведь вы сможете сразу приобрести все для больших партий тортов и пирожных. 

Если же вы любитель, то вы можете купить гелевые пищевые красители в розницу, чтобы их попробовать. Тогда вам не придется придумывать, куда деть оставшиеся добавки. 

Кроме того, приходя за покупкой в наш магазин, вы сразу получите желаемые товары, и вам не придется ехать на склад или ожидать пока товар привезут со склада. 

Но если вы не хотите никуда ехать, то вы можете сделать заказ в нашем интернет магазине, выбрав из нашего обширного каталога.Кроме того, вы можете воспользоватся доставкой, поэтому вам не придется терять времени, желая развивать свои навыки кондитера. 

Цены на пищевые красители в нашем магазине

Еще один недостаток добавок для выпечки, которые продаются в супермаркетах – цены. Обычно они неоправданно высокие без каких-либо гарантий качества, тогда как в профессиональном магазине можно купить специальные добавки для торта достаточно дешево, зная, что они будут качественными. У нас вы сможете сделать покупку по приемлемым ценам, которые не станут для вас причиной чрезмерных затрат.

Таким образом, затратив минимум денег и времени – благодаря нашему удобному расположению, вы получите уверенность в том, что купили качественные красители, которые помогут вам создавать настоящие шедевры. С ними украшать торты и пирожные станет намного удобнее, ведь вы сможете делать разноцветное тесто и разноцветные украшения из крема или мастики. Достаточно будет подобрать хорошо сочетающиеся цвета и не смешивать «несмешиваемое» во время создания очередного кондитерского шедевра.

Если вы стремитесь развивать свои навыки, то самое время задуматься о покупке дополнительных ингредиентов, которые разнообразят вашу выпечку. Приходя в наш магазин, вы можете выбрать самостоятельно, а обширный каталог позволяет сделать заказ, не выходя из дома. Так или иначе, с нашей помощью вы всегда сможете обзавестись съедобными украшениями для вашей выпечки.