Пищевые добавки вместо еды
Заменители пищи – это специально разработанные диетические продукты, благотворно влияющие на организм благодаря большому содержанию белка, витаминов, минералов и низкому содержанию жиров. Они прекрасно утоляют чувство голода, восполняют энергетические затраты, обладают приятным вкусом и запахом. Выпускаются в виде порошков, готовых напитков, батончиков, соусов, сиропов, печений. Как правило, они ориентированы на снижение жировой массы и набор мышечной. Заменители используют:
- Профессиональные спортсмены (бодибилдеры, атлеты), которым после интенсивных тренировок требуется восстановление энергетических запасов за счет сбалансированного питания. Спортивное питание должно давать энергию, не превращая ее в жир, и способствовать наращиванию мышц. Для оптимизации рациона атлетов были разработаны заменители питания для спортсменов – продукты в виде белковых напитков, супов, батончиков и т.д.
- Желающие похудеть. Для этой категории людей разработаны заменители пищи для похудения. В их основе лежит принцип: минимум калорий без потери питательных веществ.
- Люди, ведущие активный и здоровый образ жизни. Заменители могут служить в качестве альтернативы фаст-фуду.
Состав
В состав входят протеины, углеводы, жиры, пищевые волокна, витамины и минералы. В зависимости от того, для кого предназначен продукт, пропорции составляющих будут меняться.
Например, для легкоатлетов разрабатываются продукты с меньшим содержанием белков и с большим количеством углеводов и легкоусвояемых жиров. Для бодибилдеров важно обеспечить мышцы строительным материалом – белком, поэтому его будет в составе больше всего. Итак, в составе заменителей вы найдете:
- Белки или протеины. Их должно быть не менее 30%. Как правило, это изоляты, т.е. чистые белки, из которых удалены излишние жиры, углеводы, холестерин. Протеины необходимы для восстановления и строительства мышечной ткани. При изготовлении спортивных продуктов используют, как правило, белки, получаемые из растительного сырья или молока: сывороточный, казеиновый, соевый, яичный протеин.
- Углеводы – главный источник энергии и клетчатки. Как правило, используются сложные углеводы, сахар в составе отсутствует. Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварения. Это грубые волокна растений, способствующие хорошей перистальтике, уменьшению уровня холестерина и препятствующие всасыванию сахаров.
- Жиры. Их содержание невелико. Они нужны в качестве поставщика энергии и холестерина, также необходимого организму для сохранения устойчивости клеточных мембран и образования жизненно важных витаминов, гормонов и ферментов.
- Витаминно – минеральный комплекс, включающий в себя весь набор необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Они участвуют в процессах метаболизма, кроветворения, в работе нервной системы.
Вред заменителей
Заменители изготавливаются из компонентов, получаемых из натуральных продуктов. При этом они лишены вредных животных жиров, холестерина, быстрых углеводов, а питательные вещества в них оптимально сбалансированы. Многие исследования доказывают, что заменители способны оказывать оздоравливающий эффект: снизить вредный холестерин, нормализовать артериальное давление, положительно повлиять на состав крови.
Однако, несмотря на сбалансированный состав, эти продукты неестественны для организма и не могут полностью заменить привычный рацион. Пищеварительная и метаболическая системы человека не рассчитаны на такое соотношение основных питательных веществ. Углеводов и жиров должно быть больше, белков меньше. Кроме того, витамины и минералы лучше усваиваются, если поступают в организм в составе фруктов и овощей.
Полный переход на заменители рекомендован лишь на короткий срок, когда необходим набор мышечной массы, похудение, высушивание тела перед соревнованиями и т.д. За короткий срок сильных изменений в организме не произойдет, а спортивная цель будет достигнута. Но если резко и полностью заменить обычную пищу даже самыми сбалансированными смесями, могут быть последствия в виде гормонального сбоя, расстройства пищеварения, а иногда онкологических заболеваний и язв.
Как применять?
Заменители будут хороши в качестве дополнительного источника необходимых полезных веществ, делая рацион более совершенным. Будет безвредно и эффективно использовать их вместо одного – двух приемов пищи, а также в качестве перекуса.
Для желающих сбросить вес рекомендовано заменить коктейлем или батончиком самое калорийное блюдо своего рациона. Например, вместо котлеты с картофелем выпейте белковую смесь и съешьте легкий овощной салат. В качестве перекуса используйте белковые батончики.
В стремлении быстрей сбросить вес у кого-то возникнет желание заменить коктейлями весь рацион. Этого делать категорически нельзя!
Существуют низкокалорийные заменители пищи для похудения в виде соусов, сиропов, джемов. Они способны добавить разнообразия в Ваш рацион, не нагружая организм лишними калориями, простыми сахарами и жирами. Их можно использовать как обычные продукты при приготовлении пищи.
ТОП-4 лучших заменителей пищи
Представляем ТОП – 4 лучших заменителей пищи. Это продукты от ведущих производителей спортивного питания: компании «Mr Djemius ZERO» и «BombBar».
Компания «Mr Djemius ZERO» предлагает спортсменам, любителям активного образа жизни и поклонникам правильного питания уникальные продукты – сладкие сиропы, джемы, кремы, морсы, а также соусы и майонезы, не содержащие жира и сахара. Три продукта этой компании вошли в четверку лучших.
Компания BombBar специализируется на производстве полезных перекусов и завтраков без сахара. В составе многих продуктов содержится дополнительная порция белка.
BombBar Protein Cookies 60 г
Это протеиновое печенье, которое может служить в качестве полезного и вкусного перекуса и источника белка, содержание которого – 20 г на одну порцию. Оно изготовлено на основе сывороточного и молочного белковых концентратов. Не содержит простых сахаров и глютена. Представлено в трех вариантах: арахисовое, клубничное, шоколадное. Такие батончики будут актуальны как для желающих похудеть, так и для тех, кто набирает мышечную массу и постоянно нуждается в белке. Ведь приготовить протеиновый коктейль удается не всегда, особенно в пути. Тогда на помощь придут протеиновые батончики.
Mr Djemius ZERO Low Calories Syrup 330 мл
Серия низкокалорийных сиропов. Их можно добавлять в каши, творог, йогурты, коктейли, будут прекрасно сочетаться с блинчиками и вафлями. Они не содержат жиров. В 100 г содержится всего 4 г углеводов. Сиропы этой линейки представлены разными вкусами: банан, вишня, малина, карамель, арбуз, киви, черника, клубника, шоколад, ваниль, шоколад с орехом, с ромом, с вишней, с апельсином и др. Любители сладкого могут легко позволить себе это лакомство, содержащее всего 5,6 ккал на 1 порцию (2 ст. ложки). В одной бутылочке около 10 порций.
Mr Djemius ZERO Low Calories Jam 250 мл
Уникальные низкокалорийные конфитюры. Их уникальность в низком содержании углеводов, отсутствии простых сахаров, жиров и глютена. При этом продукт изготовлен на основе натуральных компонентов. Его рекомендовано добавлять вместо обычного варенья или джема в каши, творог, на тосты, вафли, блинчики. Есть различные джемы этой серии: черная смородина, голубика, киви, груша, ананас, малина, клубника, ежевика.
Mr Djemius ZERO Low Calories Sauce 330 мл
Прекрасная альтернатива традиционным заправкам и соусам, содержащих большое количество жиров и углеводов. Продукты серии Mr Djemius ZERO Low Calories Sauce можно использовать для салатов, сэндвичей, пасты, мяса. В них нет жиров и простых сахаров. Они безопасны для фигуры и для здоровья, т.к. изготовлены только из натуральных ингредиентов. Есть следующие виды соусов и заправок: «Барбекю», «Сырный», «Сальса», «Чесночный», «Манго-Чили», «Тысяча островов», «Средиземноморский».
Где купить?
Заменители пищи купить можно в специализированных магазинах. Но в интернет-магазинах выбор значительно больше, а цены ниже.
Например, стоимость сиропа Mr. Djemius ZERO в зависимости от магазина колеблется от 239 до 269 рублей за 330 г. Некоторые магазины предлагают приобрести этот продукт по акции – за 191 рубль.
Печенье BombBar Protein Cookies обойдется в 100 рублей за 60 г.
Цена за банку Mr Djemius ZERO Low Calories Jam 250 мл составляет от 190 до 247 рублей в зависимости от магазина.
Соусы серии Mr Djemius ZERO Low Calories обойдутся в 178-224 рубля за 330 мл.
Некоторые считают, что будущее, в котором мы сможем обходиться без пищи, употребляя её заменители, не имеет смысла. Другие считают иначе, полагая, что на готовку и поглощение еды уходит слишком много времени. Мы разобрались, какие заменители пищи можно купить уже сейчас.
Роб Рэйнхарт (Rob Rhinehart), создатель компании по производству заменителя пищи Soylent, продержался на своём детище 30 дней. На протяжении месяца он питался только коктейлями и говорит, что никогда не чувствовал себя лучше. Редактор издания Motherboard решил повторить эксперимент Роба.
По его словам, жить на Soylent тяжело лишь первые две недели. Потом привыкаешь и, если не думать о пище, не чувствуешь ни голода, ни дискомфорта. Впрочем, если посмотреть видео до конца и увидеть редактора Motherboard в тот момент, когда он наконец дорвался до еды, становится ясно: мы к такому не готовы.
Однако мы всё равно решили исследовать эту тему и понять, какие заменители пищи доступны на данный момент.
Soylent
Soylent
Soylent был первым на данном рынке. Это порошок, который нужно разбавлять водой и употреблять несколько раз в день в виде коктейля. Порошок состоит из соевого протеина, масла водорослей, медленного углевода изомальтулозы и смеси витаминов и минералов.
Коктейль, получающийся в результате смешивания порошка и воды, безвкусен. Однако употребляющие его говорят, что он всё равно не совсем приятен. Некоторым коктейль приходится пить залпом. Впрочем, компания учится на своих ошибках и анонсировала Soylent 2.0 — напиток с приятным вкусом. Стоимость месячного набора, учитывая потребление четырёх упаковок в день (2 000 ккал), составляет 120 долларов.
Пищевая ценность:
- Калорийность — 500 ккал.
- Углеводы — 57 г.
- Жиры — 23 г.
- Белки — 20 г.
- Клетчатка — 3 г.
Ambronite
Ambronite
Финский аналог Soylent учёл ошибки конкурента и выпустил Ambronite. Это порошок с ванильным вкусом, который также нужно разбавлять водой. Одна порция имеет калорийность среднего приёма пищи — 500 ккал.
В Ambronite в несколько раз больше ингредиентов, причём создатели делают упор на их натуральность. Органические яблоки, органическая овсянка, органический кокос — 14 из 18 ингредиентов порошка содержат слово «органический». Стоимость набора из 10 упаковок — 84,15 доллара.
Пищевая ценность:
- Калорийность — 500 ккал.
- Углеводы — 54 г.
- Жиры — 18 г.
- Белки — 30 г.
Keto Chow
Keto Chow
Keto Chow — это заменитель пищи для тех, кто придерживается кетогенной диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Пользователи Reddit пишут, что продукт далёк от идеала — прожить на нём хотя бы три недели довольно сложно. Стоимость месячного запаса выше, чем у конкурентов: 247 долларов.
Пищевая ценность:
- Калорийность — 672 ккал.
- Углеводы — 12 г.
- Жиры — 60 г.
- Белки — 30 г.
Joylent
Joylent
Создатели Joylent предлагают большой выбор вкусов: манго, банан, шоколад, земляника, ваниль. Во всём остальном продукт не сильно отличается от Soylent или Ambronite. Стоимость месячного запаса — 150 евро.
Пищевая ценность (3 порции):
- Калорийность — 2 119 ккал.
- Углеводы — 267 г.
- Жиры — 53 г.
- Белки — 134 г.
Mana
Mana
Как и в случае с другими заменителями, на приготовление нескольких порций Mana уходит примерно одна минута, о чём производители упомянули на странице. В состав порошка входит соевый протеин, овсянка, кукуруза, подсолнечное масло, масло водорослей, соевый лецитин и несколько других компонентов. Стоимость месячного набора — 202 евро.
Пищевая ценность (3 порции):
- Калорийность — 2 010 ккал.
- Углеводы — 243 г.
- Жиры — 57 г.
- Белки — 114 г.
По статистике в среднем за год человек потребляет с пищей до 5 кг различных пищевых добавок.
Пищевые добавки — это любые природные или синтезированные вещества, которые используются при приготовлении продуктов питания для улучшения их свойств. Многие такие добавки мы традиционно используем в своем питании без всяких опасений, например сахар, ванилин, соль, желатин, питьевую соду и уксус.
Производители продуктов все чаще используют искусственно синтезированные пищевые добавки. Их можно классифицировать на безопасные для нашего здоровья, условно безопасные (безвредные в небольших количествах) и опасные для здоровья и жизни человека.
Раньше в России запрещенными считались три пищевых добавки: цитрусовый красный краситель (Е121), консервант формальдегид (Е240), краситель амарант (Е123). Эти добавки способствуют развитию злокачественных опухолей. Позже этот список дополнили краситель Е128, консерванты Е216 и Е217, также опасными признаны Е173, Е924a, Е924b.
Консерванты Е230, Е231, Е232 разрешены к использованию в пищевой промышленности, но не являются абсолютно безопасными. Они представляют собой фенол, который используется при обработке фруктов. Достаточно малой дозы таких веществ, чтобы значительно повысить риск развития онкологических заболеваний, а в больших дозах — просто яд. Этими веществами опрыскивают кожуру плодов, чтобы увеличить сроки хранения. Такие добавки смываются теплой водой. Вот почему так важно перед употреблением тщательно мыть фрукты и овощи.
Исследования пищевых добавок, проводятся на животных, поэтому сложно объективно оценивать их действие на человека. Результаты исследований показывают, что многие пищевые добавки действительно вредны для здоровья и могут стать причиной онкологических заболеваний.
Возглавляет список опасных пищевых добавок нитрит натрия. Обычно его добавляют в ветчину, бекон, сосиски, обеспечивая натурально-красный цвет и приятный вкус. Этот ингредиент может стать причиной возникновения рака. В условиях высокой температуры при приготовлении нитрит натрия изменяет свое химическое состояние, что и обуславливает приобретение им канцерогенных свойств.
Бутилоксианизол используется для предотвращения окисления пищи. Он входит в состав очень многих продуктов: от жевательной резинки и чипсов до растительного масла. Бутилоксианизол также может стать причиной опухолевого перерождения, так как сом по себе бутилоксианизол нестабилен и в организме может превратиться в химически активное соединение.
Широко известный глутамат натрия используется в качестве добавки к очень большому перечню продуктов, таких как чипсы, замороженные полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления. Эта добавка усиливает вкусовые ощущения, действуя на рецепторы языка. У некоторых людей эта добавка может вызывать головную боль и тошноту. Он также вероятно может способствовать повреждению нервных клеток, как это произошло в опытах на животных.
Аспартам — используется при производстве некоторых диетических продуктов и в качестве подсластителя вместо сахара. Сотни научных исследований признали аспартам безопасным. Но некоторые эксперты, проводившие эксперименты на животных с 1970 по 2007 год ссылаются на наличие связи между веществом и возникновением рака.
Ацесульфам калия — новый сахарозаменитель, который одобрен FDA (Американским Управлением по контролю за продуктами и лекарствами). Ацесульфам калия в 200 раз слаще обычного сахара. Он используется в газированных напитках, жевательной резинке, выпечке. Официально канцерогенные свойства ацесульфама калия пока не доказаны, но, как и в случае с аспартамом существует противоположное мнение о его безвредности.
Любителям же газировки полезно узнать, что в большинстве газированных напитков определяется повышенное содержание бензола. Бензол – опасный канцероген, способный вызывать злокачественные заболевания.
Распознать продукты с нежелательными вредными добавками можно по неестественно яркой окраске, или по слишком долгому сроку хранения. Продукты быстрого приготовления, фаст-фуды, чипсы и сладкие газированные напитки перенасыщены пищевыми добавками. Стоит отдавать предпочтение свежим овощам и фруктам вместо замороженных.
Наш эксперт – руководитель отделения сердечно-сосудистой патологии ГУНИИ питания РАМН, доктор медицинских наук, профессор, врач высшей категории Клиники лечебного питания Алла Погожева.
Ожирение в наше время носит характер эпидемии. Людей с избыточной массой тела в России – 50%, и это число растет. Женщины чаще страдают от ожирения, ведь у слабого пола от природы жировой ткани на 30% больше, чем у мужчин. Особенно часто лишний вес появляется у пожилых дам, поскольку в менопаузе замедляется обмен веществ. Но сегодня, к сожалению, эта проблема все чаще касается и молодых людей, даже детей.
Спорт или диета?
Многие гадают, что лучше для похудения: меньше есть или начать заниматься физкультурой? На самом деле и то и другое обязательно даст результаты. Но надо учесть, что, если активно заниматься спортом (особенно силовыми видами спорта, тренажерами), а потом резко бросить, мышечная масса превратится в жир. Поэтому если уж появилась мысль начать роман со спортом, то следует и в дальнейшем хранить ему верность.
Но, если человек неспортивный, ему лучше просто ходить пешком в среднем темпе – не менее 6 километров в день. Из рациона нужно убрать рафинированные продукты, мучное, сладкое, жирное (особенно сливочное масло, сосиски, колбасы), соленые продукты. Молочные продукты нужно покупать пониженной жирности. Мясо, рыбу лучше варить, а не жарить. Рацион следует обогатить свежими и вареными овощами и фруктами (но не мучными и не сладкими). Количество жидкости ограничить до 1,5 литра в день.
Долой голодовки!
Главная ошибка худеющих – садиться на низкокалорийные диеты. Голодание – не средство лечения ожирения. Это стресс для организма, вот поэтому когда человек выходит из голодовки и переходит на свой обычный режим питания, то обычно поправляется еще сильнее. Да и во время суровой диеты процесс похудания идет не слишком активно: организм постепенно привыкает к лишениям, начинает экономить энергию и менее охотно отдает калории. Кроме того, такие диеты могут привести к метаболическим нарушениям, ведь подвергнутый насилию организм недополучает массу необходимых ему веществ.
В крайнем случае, если вес долго стоит, можно прибегнуть к одному разгрузочному дню в неделю. Но при этом ни в коем случае нельзя отказываться от воды. Ну а лучше предпочесть разнообразный среднекалорийный рацион – 1500 ккал в сутки. Разрешаются салаты, отварное мясо и рыба, обезжиренные творог и молоко, супы (лучше вегетарианские и по половине порции), омлеты, овощи и фрукты. Есть желательно через каждые 2,5 часа, но понемногу. Последний прием пищи должен быть необильным и за 4–5 часов до сна.
Подспорье для желающих похудеть
Определенную вспомогательную роль в борьбе с лишним весом могут сыграть и пищевые добавки (БАД). Они не лечат ожирение, но помогают контролировать вес. В отличие от лекарственных препаратов, содержащих искусственные и порой вредные вещества, в БАД – только натуральные компоненты.
Биологически активные добавки не являются лекарствами, количество активной субстанции в составе суточной дозы такого препарата не должно превышать 50% от одноразовой дозы лекарства.
Есть несколько видов добавок, помогающих контролировать массу тела.
Подавляющие чувство голода. Нередко в их составе встречается такое растение, как гарциния камбоджийская, содержащая гидроксилимонную кислоту.
Кофеинсодержащие – служат для повышения расхода энергии. В принципе вместо них можно просто пить зеленый чай. В нем также содержатся танины, активизирующие энергозатраты (теплопродукцию) и препятствующие синтезу жира в организме.
Добавки, содержащие пищевые волокна (микроцеллюлозу, пектин, хитозан, растительную клетчатку). Они улучшают работу пищеварительного тракта, устраняют запоры и облегчают выведение шлаков. Кроме того, в желудке они набухают и тем самым создают ощущение сытости.
Поливитаминные и минеральные комплексы. Это необходимое подспорье для худеющего, поскольку человек, соблюдающий диету, уже через 2 недели начинает испытывать дефицит этих незаменимых веществ. Важные минералы, которые обязательно должны быть в составе такой БАД – хром и йод. Они регулируют углеводный обмен и препятствуют усвоению жира.
Наконец, нельзя не сказать и о чаях для похудания. Они обладают двумя эффектами: послабляющим и мочегонным. Благодаря им можно решить определенные проблемы: например, снять отеки, активизировать работу кишечника. Но эти БАД рассчитаны на короткий курс применения, не дольше двух недель. Если пить их долго, может наступить обезвоживание организма или развиться атония кишечника.
Выбор препарата – дело серьезное
Многие, решив похудеть, кидаются принимать все эти добавки вместе – так якобы эффект точно будет. Однако при этом они совершают ошибку: принимать БАД следует строго в зависимости от того, какие проблемы сопутствуют ожирению: то ли «виновата» плохая работа кишечника, то ли задержка жидкости, то ли что еще. Решить это может только врач-диетолог. Выбирать и принимать БАД тоже лучше под контролем врача. Ведь не специалисту трудно разобраться в составе препарата, а грамотный врач сделает это безошибочно.
Нередко активное вещество в составе той или иной БАД содержится в минимальном количестве, которого совершенно недостаточно для достижения необходимого эффекта. Такие добавки принимать бессмысленно. Кроме того, только доктор может правильно рассчитать индивидуальную дозировку.
Покупая пищевую добавку самостоятельно, необходимо как минимум удостовериться в том, что она разрешена Минздравом. Обычно эта информация помещается на самой упаковке или вкладыше. Также следует внимательно прочитать противопоказания. Хотя чаще всего это только индивидуальная непереносимость.
Коктейль вместо ужина
Особая категория биодобавок – это заменители пищи, то есть так называемые «коктейли для похудания». Такие продукты, как правило, содержат много белка и потому отлично подходят для того, чтобы заменять ими один или два приема пищи. Лучше всего – завтрак и/или ужин. Эти коктейли обладают малой калорийностью (в 3–4 раза меньше, чем обычная еда), но при этом дают долгое ощущение сытости и тормозят аппетит. К тому же белок по сравнению с углеводами (особенно с глюкозой) гораздо медленнее переходит в жир.
Удобство заменителей еды еще и в том, что во многие такие продукты уже добавлены поливитамины и минералы. Белковые коктейли нужны не только худеющим, но и тем, кто уже добился снижения веса и хочет его удержать. Ведь стабильность результата как раз и является основной проблемой при избавлении от лишних килограммов. Лучше использовать коктейли вместо ужина. Применять их можно сколь угодно долго – хоть всю жизнь.
Смотрите также:
- Мифы о лактации: все лекарства, которые принимает мама, переходят к ребенку →
- Детская «запрещёнка». Почему малышам нельзя грибы и шоколад? →
- 5 правил здорового питания: пить кофе и есть борщ полезно! →