Пищевые добавки в производстве сиропов
Оборудование на заказ
Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.
Телефоны:
+38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87
E-mail:
mastermilk@ukr.net
Заказать
Производство сиропа — очень интересный и продолжительный процесс, сопровождающийся выделением сахара из сахаросодержащих культур. Сам по себе сироп является побочным продуктом обработки сахарных культур, из числа которых выделяется патока — концентрированная густая масса с большим содержанием несахаров. Основные этапы данного производства:
- измельчение сахаросодержащих культур;
- выделение сока прессованием измельченной массы;
- очистка сока, получение сиропа.
Предлагаем оборудование для производства сиропов.
Далее, из полученного сиропа, посредством кристаллизации производиться сахар:
- уваривание сока до образования кристаллов сахара;
- для отделения кристаллов сахара из сиропа происходит вращение сиропа в центрифуге;
- очистка сиропа;
- уваривание сиропа до его кристаллизации;
- отделение кристаллов сахара.
Широкая популярность сиропов обусловлена прежде всего тем, что по своей консистенции и содержанию биологически активных веществ он очень похож на натуральный мед. Производство сиропов ориентировано не только на получение различных видов пищевых сиропов, но и на изготовление кормового сиропа, широко применяемого в животноводстве.
Кроме этого, сироп содержит все необходимые аминокислоты, необходимые человеку, а сам процесс производства сиропов не только сохраняет данные компоненты, но и позволяет адаптировать сироп и сиропосодержащие массы под определенные условия (будь то производство сиропа в качестве кормовых культур или в виде дополнительных пищевых добавок). Таким образом основным приоритетом процесса производства сиропов является качество производимого продукта.
Основными показателями, отвечающие за качество конечного продукта в процессе производства сиропа являются:
- углеводный состав продукта;
- цветность сиропа;
- прозрачность сиропа.
Производство сиропа в промышленных масштабах представляет собой извлечение и очистку сиропов, содержащегося в различных сахаросодержащихся культурах. Современные технологии, их достижения и развитие способствовали динамическому развитию процессов производства сиропов. В частности это дало возможность применения ферментных препаратов как катализаторов на стадии гидролиза крахмала. Кроме этого в процессе производства сиропа получили широкое распространение новейшие технологии очистки и фильтрации воды, а также задействованы дополнительные технологии обработки сиропа.
По способам обработки сиропосодержащих масс производство сиропов можно разделить на следующие группы:
- с применением консервантов;
- без применения консервантов;
- горячего розлива;
- пастеризованные.
В последнее время, применение глюкозных сиропов в качестве сахарозаменителей для разнообразных продуктов способствует наделению сиропа различными полезными свойствами, а также (что немаловажно) снижению его калорийности. Таким образом, процесс производства сиропов ориентирован не только на постоянное совершенствование технологий производства, но и на улучшение качественных характеристик самого сиропа.
Наше предприятие изготавливает оборудование, обеспечивающее производство целого ряда крахмальных сиропов высочайшего качества, отвечающие необходимым нормам и стандартам.
Производимое нами оборудование для производства сиропа изготавливается под заказ, учитывая требования, необходимые для его наиболее эффективного функционирования на конкретном производстве.
Таким образом достигается наивысший уровень эффективности производимого нами оборудования.
Мы предлагаем следующее пищевое оборудование:
Разумеется, вкус натурального кофе идеален и без всяких дополнений. И истинные ценители употребляют его именно в таком виде. Но все же иногда хочется отойти от привычных вкусовых качеств и аромата. В таком случае на арену «выходят» различные сиропы, которые традиционно добавляются в кофе. Как правило, это делается для того, чтобы смягчить природную горечь готового напитка. Помимо традиционных ингредиентов таких как, молоко и сливки любители добавляют различные сиропы. Популярность на них пришла к нам с Америки и европейских стран. Такие сиропы являются незаменимыми при приготовлении различных кофейных коктейлей.
В текущей статье мы поговорим с вами о сиропах, добавление в напиток которых позволит «заиграть» привычному кофе новыми вкусовыми «красками». Также мы рассмотрим пропорции добавления различных сиропов, чтобы получить сбалансированный вкус и аромат в итоге. Где приобретать специальные сиропы для кофе? Какие сиропы, по нашему мнению, лучше всего дополняют вкус кофе и различных коктейлей на его основе?
Разница между сиропом и топпингом?
Прежде всего хотелось бы рассказать вам о их схожестях и различиях. Традиционно топпингом называется добавка к различным блюдам (как правило, сладким), которая одновременно выступает и в качестве украшения.
К категории топпингом относятся:
- Сиропы;
- шоколадная крошка (хлопья;
- кондитерская крошка (как правило отличается яркими цветами в «палитре»);
- вафельная посыпка;
- дробленные или даже измельченные в кофемолке орехи.
Полезно знать: сироп действительно может выступать в качестве топпинга. Однако вам следует понимать, что не все топпинги являются сиропами.
Что же такое классический сироп? Он представляет собой раствор сахара в воде, смешанной в определенной пропорции с фруктовым соком. Если говорить о большинстве сиропов, которые изготавливаются на производстве, то как правило их «формула» отличается достаточно высокой концентрацией сахара. Обычно «дозировка» составляет 600-800 граммов на 1 литр продукта. Помимо выше упомянутых компонентов в составе классического сиропа есть ароматизаторы, усилители вкуса, а также пищевые красители.
Какие сиропы добавляют в кофе?
Традиция добавлять в божественный, обжигающий напиток различные сиропы зародилась во второй половине прошлого века. Такая практика стала регулярной среди владельцев европейских и американских кофеен. С самого начала сиропы добавляли лишь только в так называемые «сложные» напитки. Например, кофе с пломбиром, латте и другие. Но немного позже тягучий ингредиент, наполненный сахаром, стали добавлять и в классический, эталонный эспрессо.
На сегодняшний день все имеющиеся в продаже сиропы, основываясь на вкусовых особенностях, можно разделить на несколько групп:
- Ягодные и фруктовые сиропы (малиновый, клубничный, банановый, со вкусом яблока, дыни и так далее).
- Со вкусом десертов (шоколадный, тирамису, пряный имбирный кекс);
- Ореховые тягучие добавки (миндальный, со вкусом макадамии);
- Пряные сиропы (во вкусе которых ярко-выражены нотки ванили, корицы).
Несмотря на появление все новых и новых экзотических сиропов, популярность неизменных лидеров ни коим образом не снижается. Предлагаем вам детальнее ознакомиться с топпингами-чемпионами, которые пользуются заслуженной любовью среди ценителей кофе и напитков на его основе.
Ореховый сироп для кофейных напитков
Данная разновидность тягучей, сладкой добавки считается настоящим «гвоздем программы» во многих сладких коктейлях. Ведь данный сироп позволяет уменьшить приторность и усилить «звучание» кофейной нотки. В неразбавленный эспрессо его добавляют в основном, чтобы подчеркнуть ореховое послевкусие.
На заметку: добавка со вкусом и сладковато-терпким ароматом ореха идеально сочетается не только с излюбленной многими арабикой, но и различными кофейными южноамериканскими смесями. Дуэт кофе и орехового сиропа позволяет сполна раскрыть фруктовую кислинку, которая присуща многим из этих сортов продукта.
Как приготовить кофе с ореховым сиропом
Такой напиток подарит вам тот самый заряд бодрости и энергии, которого так не хватает многим из нас ранним утром. А благодаря наличию льда коктейль станет вашей палочкой-выручалочкой в особо знойные летние дни.
Вам понадобится:
- лед;
- крепкий эспрессо, объемом в 50 мл;
- ст. л. орехового сиропа.
Положите лед в шейкер, влейте в него горячий эспрессо (можно заменить на кофе по-турецки), добавьте необходимый объем сиропа. Взбейте напиток. Если у вас нет шейкера, то это не беда. Можно добавлять в напиток мелко-колотый лед.
Карамельный сироп для вашего любимого напитка
Этот вид сиропа отличается нежным вкусом с едва заметной сливочной ноткой. Неудивительно, что именно его используют кофеманы для того, чтобы «унять» крепость традиционного напитка. Также карамельный сироп часто применяется в качестве топпинга в процессе приготовления коктейлей на основе самого популярного во всем мире напитка – кофе.
Это интересно: чаще всего сироп с карамельным вкусом используют в качестве добавки для молочного кофе, капучино и даже традиционного эспрессо. Более того, ярко-выраженный карамельный вкус сиропа превосходно «соседствует» с кофе с добавлением фруктового сока.
Как приготовить кофе с карамельным сиропом?
Вам понадобится:
- 50 мл эспрессо или кофе, приготовленного по одному из восточных рецептов;
- 2-3 ч. л. сиропа со вкусом карамели;
- сок одного апельсина.
Приготовьте кофе по излюбленной рецептуре. Затем перелейте его в чашку, добавьте сироп и свежевыжатый апельсиновый сок. Лучше всего такой напиток с пьянящим ароматом сочетается с кексами или французскими свежеиспеченными круассанами.
Особенности ванильного сиропа
Данный вид сиропа пользуется огромной популярностью среди сладкоежек. Его вкус и аромат очень нежные, при этом ярко-выраженной сладости не свойственна приторность. Ванильный сироп отлично смягчает своеобразную горчинку и крепость кофе. Именно поэтому традиционно его сочетают с крепкими и горькими сортами сырья. Тем не менее, ванильный сироп отлично «подружиться» и с арабикой в вашей чашке. Ведь он способен маскировать кислинку, которая присуща этим зернам.
Как приготовить ванильный кофе?
Вам понадобится:
- 80 мл кофе по-турецки;
- по 4 ст. л. цельного молока и ванильного сиропа.
Приготовьте восточный кофе, дайте ему остыть. Налейте в чашку сироп и молоко. После этого заполните чашку остывшим кофе, вливая его тонкой струйкой. Такой коктейль можно пить через трубочку. А его вкус нравится не только женщинам, но и многим мужчинам, которые не представляют жизни без сладких лакомств.
Особенности шоколадного сиропа
Шоколад и кофе – это превосходный дуэт, составляющие которого уже давно доказали свою преданность друг другу. Поэтому шоколадная добавка используется для того, чтобы максимально раскрыть вкусовые качества напитка и придать им новое и, одновременно, столь знакомое с детства послевкусие. Довольно часто шоколадная добавка используется в рецептах приготовления напитка с ликером и другим алкоголем.
Как приготовить кофе с шоколадной нотой?
Вам понадобится:
- 100 мл кофе по-восточному;
- 50 мл молока или жирных сливок;
- 2 ст. л. пломбира без добавок;
- 4 ст. л. шоколадного сиропа.
Вам необходимо сварить кофе, затем подогреть молоко (не доводя его до кипения). В стакан влейте сироп и кофе. Затем добавьте кофейный напиток, а сверху положите мороженое.
На заметку: такой напиток лучше всего подавать в высоких стеклянных бокалах.
Пряный кофе с шоколадным сиропом
Вам понадобится:
4 порции кофе, приготовленного с добавлением сахарного песка (50 г), 4 палочек корицы, бутонов гвоздики и семян аниса;
- 50 мл шоколадного топпинга;
- 100 мл взбитых сливок;
- несколько ломтиков апельсина.
Приготовьте кофе, дайте ему остыть, процедите его. Добавьте в стаканы или чашки сироп. Влейте кофе, заполните емкости взбитыми сливками и добавьте апельсиновые ломтики.
Сиропы от Moninи других производителей
Совсем недавно компания Монин отметила свой столетний юбилей существования. Во всем мире она известна огромным количеством наименований продукции. Помимо традиционных сиропов со вкусом ванили, шоколада и фруктов, в ее «послужном листе» есть сиропы, во вкусе которых четко прослеживается тропическая нотка. Есть и более интересные варианты – со вкусом кокосового молока. Также нельзя не сказать о сиропах со вкусом самых известных ликеров с мировым именем.
Продаются сиропы Monin в бутылках, объемом 1 литр. Цена стартует от 390 рублей. Примечательно, стоимость некоторых экзотических добавок превышает порог в 750 рублей.
Французская компания Teisseire начала свою работу еще в 18 веке. Их ассортимент представлен не только традиционными ягодными вкусами, но и достаточно необычными. Например, к ярким представителям данной группы добавок можно отнести сироп со вкусом ванильного каштана и кекса с бананом.
В продаже можно встретить сиропы в бутылках, объемом 250 мл и посуде, объемом в 1 л. Стоимость сиропа составляет 200 и 600 рублей соответственно.
Американская компания Delight выпускает сиропы в оригинальной упаковке, объем каждой составляет 470 мл. Также в продаже можно встретить порционные топпинги, объема которых хватает буквально на одну чашку кофе. Всем людям, которые сидят на диете, можно быть спокойными. Калорийность сиропа составляет всего лишь 27 ккал на 100 мл.
Сиропы Giffard французского производства отличаются высокой концентрацией сахара. Поэтому все они без исключения имеют густую и тягучую консистенцию. Вкусовая «палитра» представлена более, чем шестидесятью разновидностями. Как правило, большинство из них фруктовые. Но в ассортименте сиропов есть добавки и со вкусом ореха, шоколада, ванили.
Достаточно необычный вкус традиционному напитку придает сироп со вкусом черной смородины. Лучше всего добавку сочетать с выдержанным эспрессо. Примерная стоимость бутылки, объемом в 1 л, стартует от 600 рублей.
Пропорции добавления сиропа
Конечно, каждый человек вправе самостоятельно определять: сколько сиропа добавить в свой напиток. Но если вы никогда раньше не добавлял такой специфический ингредиент в свой утренний кофе, то для начала рекомендуем попробовать такие соотношения:
- на 50 мл – 1 чайная ложка густого сиропа, отличающегося тягучей текстурой. Если же вам достался жидкий топпинг, то смело можете добавлять в кофе столовую ложку;
- если вы сладкоежка, то можете увеличить порцию в два раза (особенно это относится к сиропам со вкусом ванили и шоколада). А вот с добавками, имеющими ликерные нотки, следует быть осторожнее.
Рекомендация: в том случае, если вы готовите кофейный коктейль с добавлением молока, льда и других составляющих, следует рассчитывать порцию сиропа, исходя из общего объема конечного продукта. К примеру, если вы готовите кофейный напиток с 100 мл кофе и 50 мл молочного продукта, то вам необходимо будет положить в чашку ровно 3 ч. л. густого сиропа.
Где можно приобрести сироп?
Если вы раньше не использовали добавку для своего утреннего кофе, то волноваться не стоит. Ведь целый ряд торговых точек имеет в своем ассортименте различные виды топпингов для кофе. К их числу относятся:
- Магазины, специализирующие на продаже алкогольных напитков. Как правило, в них есть отделы с сиропами. Ведь они используются не только для приготовления кофейных, но и алкогольных коктейлей.
- Большие супер- и гипермаркеты. Большое количество сиропов можно найти в одном из следующих отделов: готовые приправы, кондитерские изделия и соки.
- Немало разновидностей сиропа можно отыскать на различных сайтах и магазинах доставки продуктов.
Рецепт классического кофе с сиропом
Вам необходимы:
- ст. л. молотого кофе;
- 100 мл цельного молока;
- 2 кубика льда (можно заменить мелко-колотым льдом);
- 20 мл сиропа.
Приготовьте традиционный напиток, взбейте все компоненты и перелейте в высокий бокал.
Самые популярные сиропы
Большинство людей после прочтения статьи задумается: так каким же сиропом кофе получается вкуснее. Следует сказать, что выбор должен сделать каждый человек индивидуально. Тем не менее, поделимся с вами нашими выводами:
- Ореховый сироп отлично сочетается эспрессо;
- шоколадный – с крепким кофе и напитком, приготовленном в лучших восточных традициях;
- карамельный и ванильный лучше всего гармонируют с изящным и вкусом кофейно-молочных напитков;
- ягодные сиропы можно смело добавлять в напиток, приготовленный на основе арабики.
Õàðàêòåðèñòèêà, êëàññèôèêàöèÿ, íîìåíêëàòóðà è ñòàíäàðòèçàöèÿ ñèðîïîâ — êîíöåíòðèðîâàííûõ âîäíûõ ðàñòâîðîâ ñàõàðîçû. Ïðåèìóùåñòâà è íåäîñòàòêè èõ ïðèìåíåíèÿ â ìåäèöèíå. Òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ ïîëó÷åíèÿ àëòåéíîãî ñèðîïà. Àïïàðàòóðíàÿ ñõåìà ïðîèçâîäñòâà.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
ÃÁÎÓ ÂÏÎ «Ïåðìñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ôàðìàöåâòè÷åñêàÿ àêàäåìèÿ»
Ìèíèñòåðñòâà çäðàâîîõðàíåíèÿ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè
Êóðñîâàÿ ðàáîòà
òåìà: Ïðîèçâîäñòâî ñèðîïîâ
Ïëàí
Ââåäåíèå
1. Ïîíÿòèå è õàðàêòåðèñòèêà ñèðîïîâ
1.1 Êëàññèôèêàöèÿ è íîìåíêëàòóðà ñèðîïîâ
1.2 Ïðèìåíåíèå ñèðîïîâ â ìåäèöèíå
2. Òåõíîëîãèÿ ñèðîïîâ
Çàêëþ÷åíèå
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû
Ïðèëîæåíèå
Ââåäåíèå
Ôàðìàöèÿ — êîìïëåêñ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèõ äèñöèïëèí, èçó÷àþùèõ ïðîáëåìû ñîçäàíèÿ, áåçîïàñíîñòè, èññëåäîâàíèÿ, õðàíåíèÿ, èçãîòîâëåíèÿ, îòïóñêà è ìàðêåòèíãà ëåêàðñòâåííûõ ñðåäñòâ, à òàêæå ïîèñêà ïðèðîäíûõ èñòî÷íèêîâ ëåêàðñòâåííûõ ñóáñòàíöèé.
Íà ïðîòÿæåíèè èñòîðèè öèâèëèçàöèè ëåêàðñòâåííûå ôîðìû ïðåòåðïåëè ñóùåñòâåííóþ ýâîëþöèþ, îáóñëîâëåííóþ ïðîãðåññîì åñòåñòâåííîíàó÷íûõ çíàíèé. Îäíè èç íèõ èñ÷åçàëè, äðóãèå ñîâåðøåíñòâîâàëèñü. Íà ðàçíûõ ýòàïàõ èñòîðèè ïîÿâëÿëèñü íîâûå ëåêàðñòâåííûå ôîðìû.
Ïðàêòè÷åñêè ñîâåðøåíñòâîâàíèå ëåêàðñòâåííûõ ôîðì ïðîèñõîäèëî çà ñ÷åò ðàñøèðåíèÿ àññîðòèìåíòà ëåêàðñòâåííûõ è âñïîìîãàòåëüíûõ âåùåñòâ, èíòåíñèôèêàöèè òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ èõ ïîëó÷åíèÿ, óëó÷øåíèÿ èõ òîâàðíûõ ñâîéñòâ è ÷èñòî òîâàðîâåä÷åñêèõ ìåòîäîâ àíàëèçà.
Ñîâðåìåííàÿ ôàðìàöåâòè÷åñêàÿ íàóêà äîëæíà îïåðåæàòü ïðàêòèêó, îòêðûâàÿ íîâûå ïóòè ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ëåêàðñòâåííîãî îáåñïå÷åíèÿ íàñåëåíèÿ.
Çíà÷åíèå ôàðìàöèè äëÿ îõðàíû çäîðîâüÿ íàñåëåíèÿ îïðåäåëÿåòñÿ òîé ðîëüþ ëåêàðñòâ, êîòîðóþ îíè èãðàþò â ñîâðåìåííîé ñèñòåìå ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé.
È.Ï. Ïàâëîâ åùå â 1895 ã. îòìå÷àë, ÷òî ëåêàðñòâà ÿâëÿþòñÿ «óíèêàëüíûì îðóæèåì âðà÷à», è ïðèäàâàë îãðîìíîå çíà÷åíèå èõ èçó÷åíèþ.
Î÷åâèäíî, ÷òî øèðîêîå ïðèìåíåíèå ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé (ãèäðîòåðàïèè, ôèçèîòåðàïèè è ò.ä) íå ñíèæàåò çíà÷åíèå öåííîñòè ëåêàðñòâ, ïîòîìó ÷òî ïðåäóïðåæäåíèå ìíîãèõ çàáîëåâàíèé è èçëå÷åíèå èõ áåç ïðèìåíåíèÿ ëåêàðñòâ íåìûñëèìî.
90 % âñåõ íàçíà÷åíèé âðà÷à ïðèõîäèòñÿ íà èñïîëüçîâàíèå ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ. Áîëüøàÿ ðîëü â îáåñïå÷åíèè íàñåëåíèÿ ëåêàðñòâåííûìè ïðåïàðàòàìè èíäèâèäóàëüíîãî èçãîòîâëåíèÿ ïðèíàäëåæèò àïòåêàì.
 íàñòîÿùåå âðåìÿ â ìèðå ñóùåñòâóåò áîëåå 50 âèäîâ ëåêàðñòâåííûõ ôîðì, êîòîðûå ðàçëè÷àþòñÿ âíåøíèì âèäîì, ñïîñîáàìè èçãîòîâëåíèÿ è ïðèìåíåíèÿ. [9]
Ñàìîé äðåâíåé ëåêàðñòâåííîé ôîðìîé ÿâëÿþòñÿ ïîðîøêè. Î íèõ óïîìèíàåòñÿ â äðåâíååãèïåòñêèõ ïàïèðóñàõ, â ðàáîòàõ Ãèïïîêðàòà, Äèîñêîðèäà, Àâèöåííû.
Îäíîâðåìåííî ñ òâåðäûìè ëåêàðñòâåííûìè ôîðìàìè øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èëè ðàçëè÷íûå æèäêèå ëåêàðñòâåííûå ôîðìû. Èñêëþ÷èòåëüíîå ðàñïðîñòðàíåíèå íà÷èíàÿ ñî âðåìåí ðàñöâåòà àðàáñêîé ìåäèöèíû ïîëó÷èëè ñèðîïû.
 íûíåøíåå âðåìÿ æèäêèå ëåêàðñòâåííûå ôîðìû (ÆËÔ) àïòåê ñîñòàâëÿþò áîëåå 60% îò îáùåãî ÷èñëà âñåõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ, ïðèãîòîâëÿåìûõ â àïòåêàõ. Áîëåå ïîäðîáíî õîòåëîñü áû îñòàíîâèòüñÿ íà ëåêàðñòâåííîé ôîðìå — ñèðîïû. Îäíèì èç íèõ ÿâëÿåòñÿ àëòåéíûé ñèðîï. Èìåííî ñèðîïû ñ÷èòàþòñÿ ëåêàðñòâåííîé ôîðìîé ïåðñïåêòèâíîé äëÿ ïåäèàòðè÷åñêîé ïðàêòèêè. ×òî ÿâëÿåòñÿ àêòóàëüíîé òåìîé íàøåãî âðåìåíè.
Öåëÿìè ìîåé ðàáîòû ÿâëÿþòñÿ: ðàçâèòèå íàâûêîâ ñàìîñòîÿòåëüíîé ðàáîòû; èçó÷åíèå íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòîâ, ó÷åáíîé è ñïðàâî÷íîé ëèòåðàòóðû äëÿ ñîñòàâëåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîé è àïïàðàòóðíîé ñõåìû ïðîèçâîäñòâà àëòåéíîãî ñèðîïà, èçëîæåíèå òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà åãî ïîëó÷åíèÿ.
Ïðè âûïîëíåíèè êóðñîâîé ðàáîòû, ÿ ïîñòàâèëà ïåðåä ñîáîé ñëåäóþùèå çàäà÷è:
— èçó÷èòü õàðàêòåðèñòèêó, êëàññèôèêàöèþ è íîìåíêëàòóðó ñèðîïîâ;
— ðàññìîòðåòü ïðåèìóùåñòâà è íåäîñòàòêè ïðèìåíåíèÿ ñèðîïîâ;
— âûÿâèòü äîñòîèíñòâà ïðèìåíåíèÿ ñèðîïîâ äëÿ äåòåé;
— îïèñàòü òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ ïîëó÷åíèÿ àëòåéíîãî ñèðîïà;
— ñîñòàâèòü ìàòåðèàëüíûé áàëàíñ, ðàññ÷èòàòü âûõîä, òåõíîëîãè÷åñêóþ òðàòó, ðàñõîäíûå íîðìû äàííîãî ïðîöåññà.
1. Ïîíÿòèå è õàðàêòåðèñòèêà ñèðîïîâ
Ñèðîïû — ýòî êîíöåíòðèðîâàííûå âîäíûå ðàñòâîðû ñàõàðîçû, êîòîðûå ìîãóò ñîäåðæàòü ëåêàðñòâåííûå âåùåñòâà, ôðóêòîâûå ïèùåâûå ýêñòðàêòû. Íàèáîëåå øèðîêîå ïðèìåíåíèå îíè íàøëè â äåòñêîé ïðàêòèêå, òàê êàê ìîæíî êîððåêòèðîâàòü âêóñ, öâåò è çàïàõ, ÷òî îáëåã÷àåò èõ ïðèìåíåíèå êàê ëåêàðñòâåííîãî ñðåäñòâà.[3]
 çàâèñèìîñòè îò ñîñòàâà ñèðîïû èìåþò îòíîñèòåëüíî âûñîêóþ ïëîòíîñòü (1,18—1,37). ßâëÿÿñü êîíöåíòðèðîâàííûìè ðàñòâîðàìè ñàõàðà â âîäå è ôðóêòîâûõ ñîêàõ, ñèðîïû îáëàäàþò ïðèÿòíûì ñëàäêèì âêóñîì, ÷òî äåëàåò èõ íåçàìåíèìûì êîððèãèðóþùèì ñðåäñòâîì, îñîáåííî â ëåêàðñòâàõ, ïðèìåíÿåìûõ â äåòñêîé ïðàêòèêå.
Âûñîêàÿ êîíöåíòðàöèÿ ñàõàðà, äîñòèãàþùàÿ 65%, ïðèäàåò ñèðîïàì âèä ãóñòîâàòîé âÿçêîé æèäêîñòè. Ïðè òàêîé êîíöåíòðàöèè ñèðîïû ÿâëÿþòñÿ ïðàêòè÷åñêè íàñûùåííûìè ðàñòâîðàìè, âûñîêîå îñìîòè÷åñêîå äàâëåíèå êîòîðûõ ïîëíîñòüþ ïðåäîòâðàùàåò ðîñò è ðàçâèòèå ìèêðîîðãàíèçìîâ. Âñëåäñòâèå ýòîãî ñèðîïû íå ïîäâåðæåíû ìèêðîáíîé ïîð÷å è õîðîøî ñîõðàíÿþòñÿ êàê ñàìè ïî ñåáå, òàê è ïðè íàëè÷èè â íèõ ëåêàðñòâåííûõ âåùåñòâ.
Êîíöåíòðèðîâàííûå ðàñòâîðû ñàõàðà îáëàäàþò âîññòàíîâèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè â ðåçóëüòàòå îáðàçîâàíèÿ èíâåðòíîãî ñàõàðà, ÷òî ïîçâîëÿåò ñîõðàíÿòü ïðè ðàñòâîðåíèè â ñèðîïå ìíîãèå ëåãêîîêèñëÿþùèåñÿ âåùåñòâà.
Àññîðòèìåíò ñèðîïîâ âñåãäà áûë îáøèðíûì â çàïàäíîåâðîïåéñêèõ, à òàêæå â ðóññêèõ ôàðìàêîïåÿõ. Òàê, â íà÷àëå XX âåêà îôèöèíàëüíûìè â Ðîññèè ÿâëÿëèñü 15 íàèìåíîâàíèé ñèðîïîâ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íîìåíêëàòóðà ñèðîïîâ óìåíüøèëàñü äî íåñêîëüêèõ íàèìåíîâàíèé, à îôèöèíàëüíûì îñòàëñÿ ëèøü îäèí — ñèðîï ñàõàðíûé . [2]
Ñèðîïû — îäíà èç íàèáîëåå óäîáíûõ ïåðîðàëüíûõ ëåêàðñòâåííûõ ôîðì â ïåäèàòðè÷åñêîé ïðàêòèêå. Ñèðîïû, ïðåäñòàâëÿþùèå ñîáîé ðàñòâîðû ëåêàðñòâåííûõ è âñïîìîãàòåëüíûõ âåùåñòâ, ÿâëÿþòñÿ ñ áèîôàðìàöåâòè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ íàèáîëåå ôèçèîëîãè÷íûìè è ýôôåêòèâíûìè ëåêàðñòâåííûìè ôîðìàìè, ïðè ýòîì ëåêàðñòâåííûå âåùåñòâà, áóäó÷è ðàñòâîðåííûìè, áûñòðåå âñàñûâàþòñÿ. [3]
Ñòàíäàðòèçàöèÿ ñèðîïîâ:
1. Âíåøíèé âèä ïðîçðà÷íûõ — ïðîçðà÷íàÿ æèäêîñòü áåç îñàäêà, ïîìóòíåíèÿ è ïîñòîðîííèõ ÷àñòèö. Äîïóñêàåòñÿ ëåãêàÿ îïàëåñöåíöèÿ, îáóñëîâëåííàÿ îñîáåííîñòÿìè èñïîëüçóåìîãî ñûðüÿ; íåïðîçðà÷íûõ — íåïðîçðà÷íàÿ âÿçêàÿ æèäêîñòü, äîïóñêàåòñÿ íàëè÷èå âçâåñåé èëè îñàäêà ïëîäîâîé ìÿêîòè, áåç ñåìÿí è ïîñòîðîííèõ âêëþ÷åíèé, íå ñâîéñòâåííûõ ïðîäóêòó. Ìàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ â ñèðîïàõ — íå âûõîäèò çà ïðåäåëû 50,0±1,0%.
2. Ïîäëèííîñòü (õèìè÷åñêèé ìåòîä)
3. Ïëîòíîñòü — 1,18—1,37
4. Öâåòíîñòü — âèçóàëüíîå îïðåäåëåíèå öâåòíîñòè ïóòåì ñðàâíåíèÿ ïðîáû ñî øêàëîé öâåòíîñòè.
5. Çíà÷åíèå ðÍ — 6,8-7,2
6. Îòñóòñòâèå ïðèìåñåé (Ñl?, SO? ², Ca? è ò.ä.)
7. Êîëè÷åñòâåííîå ñîäåðæàíèå ñàõàðà (ðåôðàêòîìåòðèÿ)
8. Îòñóòñòâèå ïàòîêè (ïðè ñìåøèâàíèè ðàâíûõ îáúåìîâ ñèðîïà è ñïèðòà íå äîëæíî íàáëþäàòüñÿ ïîìóòíåíèå ðàñòâîðà)
9. Èíâåðòíûé ñàõàð (äîáàâëÿåì ðåàêòèâ Ôåëèíãà — çåëåíûé öâåò, â òå÷åíèå 5 ìèí, îòñóòñòâèå êðàñíîãî îñàäêà). [1]
Õðàíÿò ñèðîïû â íàïîëíåííîé äîâåðõó è õîðîøî óêóïîðåííîé ñòåêëÿííîé òàðå, îáåñïå÷èâàþùåé ñòàáèëüíîñòü â òå÷åíèå óêàçàííîãî ñðîêà ãîäíîñòè â ïðîõëàäíîì è, åñëè íåîáõîäèìî, â çàùèùåííîì îò ñâåòà ìåñòå
Ñðîêè õðàíåíèÿ ñèðîïîâ (íå ìåíåå):
â ñòåêëÿííîé òàðå: 60 ñóòîê — áåç êîíñåðâàíòà, 90 ñóòîê — ñ êîíñåðâàíòîì, 120 ñóòîê — ãîðÿ÷åãî ðîçëèâà, 180 ñóòîê— ïàñòåðèçîâàííûõ.  îñòàëüíûõ âèäàõ òàðû: 30 ñóòîê — áåç êîíñåðâàíòà, 40 ñóòîê— ñ êîíñåðâàíòîì. [9]
1.1 Êëàññèôèêàöèÿ ñèðîïîâ
Çàäà÷åé òåõíîëîãèè ëåêàðñòâåííûõ ôîðì ÿâëÿåòñÿ ñîçäàíèå ðàçíîîáðàçíûõ ïðîäóêòîâ, ïðèìåíÿåìûõ â êà÷åñòâå ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ. Ñâîéñòâà, ïðèðîäà è ïóòè ñîçäàíèÿ èõ âåñüìà ðàçíîîáðàçíû è òðåáóþò öåëåñîîáðàçíîé êëàññèôèêàöèè. Ñëåäóåò èìåòü â âèäó, ÷òî âñÿêàÿ êëàññèôèêàöèÿ óñëîâíà, ïîýòîìó âîçìîæíî åå äàëüíåéøåå ñîâåðøåíñòâîâàíèå.
Ñèðîïû îòíîñÿòñÿ ê æèäêèì ëåêàðñòâåííûì ôîðìàì. Â çàâèñèìîñòè îò ñîñòàâà ïîäðàçäåëÿþò íà âêóñîâûå è ëåêàðñòâåííûå.
1.Âêóñîâûå ñèðîïû — ïðèìåíÿþò êàê êîððèãåíòû âêóñà, çàïàõà è öâåòà (äåòñêèå ëåêàðñòâåííûå ïðåïàðàòû).
— Êîððèãåíòû — ñèðîïû ôðóêòîâî — ÿãîäíûå.
— Ñèðîï ñàõàðíûé èëè ïðîñòîé — îñíîâà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëåêàðñòâåííûõ ñèðîïîâ.
2. Ëåêàðñòâåííûå ñèðîïû — ñîäåðæàò ëåêàðñòâåííûå âåùåñòâà. ßâëÿþòñÿ ñîñòàâíûìè êîìïîíåíòàìè æèäêèõ ëåêàðñòâ äëÿ äåòåé êàê îòõàðêèâàþùèå è ñìÿã÷àþùèå êàøåëü ñðåäñòâà ïðè áðîíõèòå, êîêëþøå (Ïåðòóññèí, ñèðîï àëòåéíûé, ñîëîäêîâûé), ïðè àíåìèè (ñèðîï àëîý ñ æåëåçîì), ïðè ãèïî- è àâèòàìèíîçàõ âèòàìèíà Ñ (Ñèðîï øèïîâíèêà), êàê ëåãêî ñëàáèòåëüíîå (ñèðîï ðåâåííûé, ñîëîäêîâûé). [8]
 ñîîòâåòñòâèè ñ ìåòîäîì ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî âûäåëèòü ñèðîïû, ïðèãîòîâëåííûå ïóòåì äîáàâëåíèÿ ëåêàðñòâåííûõ âåùåñòâ (íàñòîåê, ýêñòðàêòîâ ê ñàõàðíîìó ñèðîïó) è ñèðîïû, ïîëó÷àåìûå ðàñòâîðåíèåì ñàõàðà â âîäíûì ðàñòâîðå ëåêàðñòâåííîãî âåùåñòâà, ðàñòèòåëüíûõ ñîêîâ, âûòÿæêàõ èç ñâåæåãî èëè âûñóøåííîãî ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ).
Ïî ñïîñîáó îáðàáîòêè ñèðîïû ïîäðàçäåëÿþò íà ñèðîïû ñ ïðèìåíåíèåì êîíñåðâàíòîâ, áåç ïðèìåíåíèÿ êîíñåðâàíòîâ, ãîðÿ÷åãî ðîçëèâà, ïàñòåðèçîâàííûå.
 íîìåíêëàòóðó ëåêàðñòâåííûõ ñèðîïîâ âõîäÿò àëòåéíûé ñèðîï (Sirupus Althaeae), ðåâåííûé ñèðîï (Sirupus Rhei), ñèðîï ðâîòíîãî êîðíÿ (Sirupus Ipecacuanhae), ñîëîäêîâûé ñèðîï (Sirupus Glycyrrhizae), ïåðòóññèí (Pertussinum), ñèðîï øèïîâíèêà (Sirupus fructi Rosae), õîëîñàñ (Cholosasum), ñèðîï àëîý ñ æåëåçîì (Sirupus Aloes cum ferro). [9]
1.2 Îñîáåííîñòè ïðèìåíåíèÿ ñèðîïîâ â ìåäèöèíå
Æèäêèå ëåêàðñòâåííûå ôîðìû àïòåê ñîñòàâëÿþò áîëåå 60% îò îáùåãî ÷èñëà âñåõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ, ïðèãîòîâëÿåìûõ â àïòåêàõ.
Ñèðîïû, êàê èçâåñòíî èç êëàññèôèêàöèè, îòíîñÿòñÿ ê æèäêèì ëåêàðñòâåííûì ôîðìàì.
Øèðîêîå ïðèìåíåíèå ñèðîïîâ îáóñëîâëåíî öåëûì ðÿäîì ïðåèìóùåñòâ:
— ïðîñòû è óäîáíû â ïðèìåíåíèè;
— íàëè÷èå áîëüøîãî ðàçíîîáðàçèÿ ñîñòàâà;
— âîçìîæíà ìàñêèðîâêà íåïðèÿòíîãî çàïàõà è âêóñà;
— â ñîñòàâå ñèðîïîâ âîçìîæíî ñíèæåíèå ðàçäðàæàþùåãî äåéñòâèÿ íåêîòîðûõ ëåêàðñòâåííûõ âåùåñòâ;
— áëàãîäàðÿ ïðèìåíåíèþ îïðåäåëåííûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðèåìîì, ëåêàðñòâåííîå âåùåñòâî ìîæåò áûòü äîâåäåíî äî îïòèìàëüíîé ñòåïåíè äèñïåðñíîñòè ÷àñòèö, ÷òî èìååò áîëüøîå çíà÷åíèå äëÿ îêàçàíèÿ ëå÷åáíîãî äåéñòâèÿ;
— áûñòðîå âñàñûâàíèå è äåéñòâèå ïðè ïðèåìå âíóòðü;
— èìåþò ñìÿã÷èòåëüíîå è îáâîëàêèâàþùåå äåéñòâèå;
— óäîáñòâî äîçèðîâàíèÿ. [4]
Áîëåå ïîäðîáíî õîòåëîñü áû îñòàíîâèòü íà òàêîì ïðåèìóùåñòâå êàê «óäîáñòâî äîçèðîâàíèÿ». Ñóùåñòâóþò ñòîðîííèêè ýòîãî ïðåèìóùåñòâà, êîòîðûå ñ÷èòàþò, ÷òî ñèðîïû óñòóïàþò ïî òî÷íîñòè äîçèðîâàíèÿ äðóãèì ëåêàðñòâåííûì ôîðìàì, òàê êàê äîçèðóþòñÿ ëîæêàìè, êàïëÿìè.  ÷åì òî îíè ïðàâû.
Íî íå ñòîèò çàáûâàòü îá «îñîáîé» êàòåãîðèè ïàöèåíòîâ. Î êàêèõ æå ïàöèåíòàõ èäåò ðå÷ü? Ïðåæäå âñåãî, ýòî äåòè, íóæäàþùèåñÿ â êîððåêòèðîâêå äîçû ëåêàðñòâåííîãî âåùåñòâà â çàâèñèìîñòè îò âîçðàñòà. Ìîæíî ðàçëîìèòü òàáëåòêó íà äâå îòíîñèòåëüíî ðàâíûå ÷àñòè, íî íà äåâÿòü èëè âîñåìíàäöàòü ðàâíûõ ÷àñòåé — íåò. [8]
Çàðóáåæíûì ôàðìàöåâòàì ÷àñòî ïðèõîäèòñÿ èçãîòàâëèâàòü ïðåïàðàòû äëÿ äåòåé â âèäå ìèêñòóð, ñèðîïîâ è ïîðîøêîâ. Òåì ñàìûì îáåñïå÷èâàåòñÿ íåîáõîäèìàÿ òî÷íîñòü äîçèðîâàíèÿ è óäîáñòâî ïðèìåíåíèÿ. Íàïðèìåð, «Êàïòîïðèë» ñåé÷àñ äîñòóïåí òîëüêî â âèäå òàáëåòîê, ñîäåðæàùèõ ìèíèìàëüíóþ âçðîñëóþ äîçó 12,5 ìã. Äëÿ ðåáåíêà â âîçðàñòå 1 ãîäà íåîáõîäèìî 0,1—0,3 ìã/êã. Åñëè ó÷åñòü ìàññó òåëà — 5 êã, òî ñëåäóåò âûäàòü ïàöèåíòó 1,0 ìã èëè 1/13 òàáëåòêè. Ðàçëîìèòü òàáëåòêó ñ òî÷íîñòüþ íà 13 ÷àñòåé íåâîçìîæíî. Åäèíñòâåííîå ðåøåíèå — èçãîòîâèòü ìèêñòóðó èç 65 ìë ïèùåâîãî ñèðîïà è ïîðîøêà èçìåëü÷åííîé òàáëåòêè, ÷òîáû îáåñïå÷èòü íåîáõîäèìóþ äîçó â ÷àéíîé ëîæêå.
Ïîìèìî äîñòîèíñòâ ñèðîïîâ, èìåþòñÿ òàêæå ñëåäóþùèå íåäîñòàòêè:
— ìåíåå ñòàáèëüíû ïðè õðàíåíèè, òàê êàê â ðàñòâîðåííîì âèäå âåùåñòâà áîëåå ðåàêöèîííîñïîñîáíû;
— áûñòðåå ïîäâåðãàþòñÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ïîð÷å, ñîîòâåòñòâåííî èìåþò îãðàíè÷åííûé ñðîê õðàíåíèÿ;
— òðåáóþò áîëüøîãî âðåìåíè è ñïåöèàëüíîé ïîñóäû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ;
— íå óäîáíû ïðè òðàíñïîðòèðîâêå. [5]
Òàêèì îáðàçîì, íåñìîòðÿ íà èìåþùèåñÿ íåäîñòàòêè, èçãîòîâëåíèå è ïðèìåíåíèå ñèðîïîâ áûëî è áóäåò øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíî â íàøå âðåìÿ.
2. Òåõíîëîãèÿ ñèðîïîâ
 íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàçëè÷àþò íåñêîëüêî ìåòîäîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïîâ:
— Ïóòåì äîáàâëåíèÿ ëåêàðñòâåííûõ âåùåñòâ (íàñòîåê, ýêñòðàêòîâ, àíòèáèîòèêîâ, ñóëüôàíèëàìèäîâ) ê ñàõàðíîìó ñèðîïó;
— Ïóòåì ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà â âîäíîì ðàñòâîðå ëåêàðñòâåííîãî âåùåñòâà, èëè ðàñòèòåëüíûõ ñîêàõ, âûòÿæêàõ èç ñâåæåãî èëè âûñóøåííîãî ëåêàðñòâåííîãî ðàñòèòåëüíîãî ñðåäñòâà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïîâ ïðèìåíÿåòñÿ ñàõàð âûñøåé î÷èñòêè — ðàôèíàä, ñîäåðæàùèé íå ìåíåå 99,9 % ñàõàðîçû â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî è íå áîëåå 0,4 % âîäû. [5]
Áîëåå ïîäðîáíî ÿ îñòàíîâëþñü íà òåõíîëîãèè èçãîòîâëåíèÿ àëòåéíîãî ñèðîïà.
Ñèðîï àëòåÿ — ýòî îòõàðêèâàþùèé ðàñòèòåëüíûé ïðåïàðàò.  ñîñòàâ ñèðîïà âõîäèò ýêñòðàêò êîðíÿ àëòåÿ. Ðàñòèòåëüíàÿ ñëèçü, ñîäåðæàùàÿñÿ â ðàñòåíèè, óìåíüøàåò ðàçäðàæåíèå, îáâîëàêèâàÿ òîíêèì ñëîåì ñëèçèñòûå îáîëî÷êè æåëóäêà è äûõàòåëüíûõ ïóòåé. Òàêæå îí áîãàò êàðîòèíîì, êðàõìàëîì, áåòàèíîì, ôèòîñòåðèíîì, ñàõàðîì, æèðíûìè ìàñëàìè, ëåöèòèíîì, ìèíåðàëüíûìè ñîëÿìè è âèòàìèíàìè.
Ïðåïàðàò îêàçûâàåò íà îðãàíèçì ñëåäóþùåå äåéñòâèå:
· çàòîðìàæèâàåò âîñïàëèòåëüíûé ïðîöåññ;
· ðàçæèæàåò áðîíõèàëüíûé ñåêðåò;
· ïîìîãàåò îòõàðêèâàòü ìîêðîòó, òî åñòü êàøåëü ñòàíîâèòñÿ ïðîäóêòèâíûì;
· ñìàçûâàåò ãîðëî è îáëåã÷àåò áîëü â íåì.
Òàêèì îáðàçîì, ñèðîï èç êîðíÿ àëòåÿ íàèáîëåå ïðåäïî÷òèòåëåí äëÿ ëå÷åíèÿ äåòåé ïðè çàáîëåâàíèÿõ, ïðè êîòîðûõ ïðè êàøëå ïëîõî îòõîäèò ìîêðîòà (áðîíõèò, òðàõåèò è äðóãèå).
Òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ: Rp.: Sirupi Althaeae100,0
D.S.
Ñèðîï ãîòîâÿò â ìåäíî — ëóæåâîì ñèðîïîâàðî÷íîì êîòëå ñ ïàðîâûì îáîãðåâîì, ñíàáæåííûé êðûøêîé, ÷àñòü êîòîðîé ñäåëàíà îòêèäíîé. Èìååòñÿ âûòÿæíàÿ òðóáà äëÿ îòâîäà ïàðà, êîòåë ñíàáæåí ÿêîðíîé ìåøàëêîé äëÿ ïåðåìåøèâàíèÿ â ãîðÿ÷åì ñîñòîÿíèè. [7]
ÏÐ.1. — Ïîäãîòîâêà ïðîèçâîäñòâà.
ÏÐ.1.1. Ïðèãîòîâëåíèå äåç. ðàñòâîðà.  êà÷åñòâå äåç. ðàñòâîðîâ èñïîëüçóþò:
— 3% ð-ð ïåðåêèñè âîäîðîäà ñ 0,5% ìîþùåãî ñðåäñòâà (1)
— ðàñòâîð õëîðàìèíà Á — 1% (2)
ÏÐ.1.2. Ïîäãîòîâêà îáîðóäîâàíèÿ è ïîìåùåíèé.
Îáîðóäîâàíèå ìîþò è äåçèíôèöèðóþò 3% ðàñòâîðîì ïåðåêèñè âîäîðîäà ñ ïîñëåäóþùåé ïðîìûâêîé âîäîé. Äëÿ îáåççàðàæèâàíèÿ ïîëîâ èñïîëüçóåòñÿ õëîðàìèí Á 1%. Ïðîâåðÿåòñÿ èñïðàâíîñòü îáîðóäîâàíèÿ.
ÏÐ.1.3 Ïîäãîòîâêà ïåðñîíàëà.
Âñå ëèöà, çàíÿòèå â ïðîèçâîäñòâå ëåêàðñòâåííûõ ñðåäñòâ, äîëæíû ïðîéòè ìåäèöèíñêîå îñâèäåòåëüñòâîâàíèå, áàêòåðèîëîãè÷åñêîå îáñëåäîâàíèå. Ïåðåä íà÷àëîì ðàáîòû ïåðñîíàë äîëæåí îäåòü ñïåöîäåæäó, ñïåöîáóâü, îáðàáîòàòü ðóêè ìûëîì, 1% ðàñòâîðîì äåãìèíà.
ÏÐ.1.4. Ïîäãîòîâêà âåíòèëÿöèîííîãî âîçäóõà.
Î÷èñòêà âîçäóõà â ïîìåùåíèÿõ äâóõñòóïåí÷àòàÿ.  çèìíåå âðåìÿ âîçäóõ äîïîëíèòåëüíî ïîäîãðåâàåòñÿ. Ôèëüòðóþùèå êàìåðû ìîþòñÿ ñ äåç. ðàñòâîðîì.
ÏÐ.1.5. Ïîäãîòîâêà òàðû è áàíîê.
Òàðó ìîþò è äåçèíôèöèðóþò ( 3% ðàñòâîð ïåðåêèñè âîäîðîäà) ñ ïîñëåäóþùåé ïðîìûâêîé âîäîé. Ôëàêîíû ìîþò â âàííå, ñóøàò è ñòåðèëèçóþò â øêàôó ïðè 180?Ñ — 60 ìèíóò.
ÏÐ.1.6. Ïîëó÷åíèå âîäû î÷èùåííîé.
Âîäó î÷èùåííóþ ïîëó÷àþò íà äèñòèëëÿòîðå.
ÏÐ.2. Ïîäãîòîâêà ñûðüÿ
ÏÐ.2.1 Îòâåøèâàíèå ñàõàðà
ÏÐ.2.2 Îòìåðèâàíèå âîäû
ÏÐ.2.3 Ïîìåùåíèå ñàõàðà â ñèðîïîâàðî÷íûé êîòåë
ÒÏ.3. Ïðèãîòîâëåíèå ñàõàðíîãî ñèðîïà
ÒÏ.3.1 Íàãðåâàíèå ñàõàðà â ñèðîïîâàðî÷íîì êîòëå äî êèïåíèÿ.
 ñèðîïîâàðî÷íûé êîòåë çàëèâàþò ðàññ÷èòàííîå êîëè÷åñòâî âîäû è íàãðåâàþò äî êèïåíèÿ. Íå ïðåêðàùàÿ íàãðåâàíèÿ, ïðè ïåðåìåøèâàíèè â êîòåë çàãðóæàþò òðåáóåìóþ ïîðöèþ ñàõàðà (ïî ìàññå). Ïîñëå ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà ðàñòâîðó äàþò âñêèïåòü, ñíèìàþò îáðàçóþùóþñÿ íà åãî ïîâåðõíîñòè ïåíó. Óäàëèâ ïåíó, ðàñòâîð ñàõàðà ïðè ïåðåìåøèâàíèè êèïÿòÿò íå ìåíåå 30 ìèí äëÿ óíè÷òîæåíèÿ ñëèçåîáðàçóþùèõ áàêòåðèé.
ÒÏ.3.2 Ôèëüòðîâàíèå
Íà çàâîäàõ íåáîëüøîé ìîùíîñòè äëÿ ôèëüòðàöèè ñèðîïà ïðèìåíÿþò ïðîñòåéøèå ìåøî÷íûå ôèëüòðû.  êà÷åñòâå ôèëüòðóþùèõ ìàòåðèàëîâ èñïîëüçóþò áóìàæíóþ èëè àñáåñòîâóþ ôèëüòð-ìàññó, áåëóþ ôëàíåëü, øèíåëüíîå ñóêíî, áåëüòèíã, øåëêîâîå èëè êàïðîíîâîå ïîëîòíî.
ÒÏ.3.3 Ñòàíäàðòèçàöèÿ.
ÒÏ.4. Ïðèãîòîâëåíèå ëåêàðñòâåííîãî ñèðîïà àëòåÿ
ÒÏ.4.1 Äîáàâëåíèå ýêñòðàêòà.
ÒÏ.4.2 Íàãðåâàíèå è ïåðåìåøèâàíèå.
ÓÌÎ.5. Óïàêîâêà. Ìàðêèðîâêà. Îòãðóçêà.
ÓÌÎ.5.1 Ðàçëèâ âî ôëàêîíû.
Ñèðîï äîçèðóþò ñ ïîìîùüþ äîçàòîðà.
ÓÌÎ.5.2 Óïàêîâêà âî âòîðè÷íóþ òàðó.
Ôëàêîíû óêóïîðèâàþò â êàðòîííûå êîðîáêè.
ÓÌÎ.5.3 Ìàðêèðîâêà.
Íà êîðîáêè íàêëåèâàþò ýòèêåòêó ñ óêàçàíèåì íàèìåíîâàíèÿ ïðîäóêöèè è ÷èñëà ôëàêîíîâ â êîðîáêå, òîâàðíûé çíàê çàâîäà èçãîòîâèòåëÿ, êîðîáêó ìàðêèðóþò ìàíèïóëÿöèîííûìè çíàêàìè. (Ïðèëîæåíèå 1.)
Ïîìèìî òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìû ïðîèçâîäñòâà ñèðîïà àëòåÿ, íåîáõîäèìî ñîñòàâèòü è àïïàðàòóðíóþ ñõåìó. ( Ïðèëîæåíèå 2.)
èìïóëüñ ïðåîáðàçîâàòåëü ýëåêòðè÷åñêèé
Çàêëþ÷åíèå
Òåõíîëîãèÿ ëåêàðñòâåííûõ ôîðì ñðàâíèòåëüíî ìîëîäàÿ íàóêà. Òîëüêî â 1924ã. îíà ïåðåñòàëà áûòü îáëàñòüþ ýìïèðè÷åñêèõ çíàíèé è çàâîåâàëà ïðàâî áûòü íàóêîé. Áèîôàðìàöåâòè÷åñêèì âîïðîñàì â íàøåé ñòðàíå óäåëÿåòñÿ áîëüøîå çíà÷åíèå.
Ïðèìåíåíèå íè îäíîãî íîâîãî ïðåïàðàòà íå ðàçðåøàåòñÿ, åñëè äëÿ íåãî íå ïðåäëîæåíà ðàçóìíàÿ ëåêàðñòâåííàÿ ôîðìà.
Êàê áûëî ñêàçàíî âûøå, æèäêèå ëåêàðñòâåííûå ôîðìû çàíèìàþ îñíîâíîå ìåñòî â ðåöåïòóðå ñîâðåìåííûõ àïòåê. Ñèðîïû ÿâëÿþòñÿ îäíèìè èç îñíîâíûõ ëåêàðñòâåííûõ ñðåäñòâ ïðè ëå÷åíèè ìíîãèõ çàáîëåâàíèé.
Áëàãîäàðÿ ñâîèì äîñòîèíñòâàì ñèðîïû è â áóäóùåì èìåþò áîëüøèå ïåðñïåêòèâû ïðè ñîçäàíèè íîâûõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ, ïîýòîìó èçó÷åíèå äàííîé òåìû, âåñüìà öåëåñîîáðàçíî äëÿ áóäóùèõ ïðîâèçîðîâ. Äàæå èìåþùèåñÿ íåäîñòàòêè íå ïîçâîëÿþò ñîêðàòèòü êîëè÷åñòâî èçãîòîâëåíèÿ è ïðèìåíåíèÿ ñèðîïîâ, ïîýòîìó îñòàåòñÿ àêòóàëüíûì èçó÷åíèå òåõíîëîãèè ñèðîïîâ.
Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû
1. Àðçàìàñöåâ À.Ï., Äîðîôååâ Â.Ë. Ëåêàðñòâåííûå ñðåäñòâà: ñîâðåìåííûå òðåáîâàíèÿ ê ñòàíäàðòèçàöèè è êîíòðîëþ èõ êà÷åñòâà // Íîâàÿ àïòåêà. — 2007. — ¹ 5. -Ñ. 58-61.
2. Ãîñóäàðñòâåííàÿ ôàðìàêîïåÿ X èçäàíèÿ., ñòàòüÿ ¹ 615.
3. Ãîñóäàðñòâåííàÿ ôàðìàêîïåÿ XI èçäàíèÿ.
4. Ãîñóäàðñòâåííàÿ ôàðìàêîïåÿ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè: 12 — å èçä. ×àñòü 1. — Ì.: «Íàó÷íûé öåíòð ýêñïåðòèçû ñðåäñòâ ìåäèöèíñêîãî ïðèìåíåíèÿ», 2008. — 704 ñ.
5. Êàìàåâà Ñ.Ñ. Ëåôòåðîâà Ì.È., Àíèñèìîâ À.Í. Æóðíàë: ôóíäàìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ. Âûïóñê ¹ 2-12 / 2015. Èññëåäîâàíèÿ ïî ðàçðàáîòêå ëåêàðñòâåííûõ ñèðîïîâ. ÃÐÍÒÈ: 76 — Ìåäèöèíà è çäðàâîîõðàíåíèå, 2012.- ñ 56-58.
6. Êîðîñòåëåâà Ë.Ê., Ðåøåòíèêîâ Â.È., ×óãóíîâ Ï.Â., Õâîëèñ Å.À. Ñîâðåìåííûå àñïåêòû ïðîèçâîäñòâà è ñòàíäàðòèçàöèè ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ. Ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêàÿ ðàçðàáîòêà äëÿ ñòóäåíòîâ 6 êóðñà ôàêóëüòåòà çàî÷íîãî îáó÷åíèÿ. — Ïåðìü.: Òèïîãðàôèÿ ÃÎÓ ÂÏÎ ÏÃÔÀ, 2006.- 58ñ.
7. Ëèïàòíèêîâà È.À., Êîðîñòåëåâà Ë.Ê., Õâîëèñ Å.À. Ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêîå ïîñîáèå ïî ïðîìûøëåííîé òåõíîëîãèè ëåêàðñòâ äëÿ ñòóäåíòîâ 5 êóðñà ôàêóëüòåòà çàî÷íîãî îáó÷åíèÿ. Èçäàíèå òðåòüå. — Ïåðìü.: Òèïîãðàôèÿ ÃÎÓ ÂÏÎ ÏÃÔÀ, 2007.-79ñ.
8. Ïÿòèãîðñêàÿ Í.Â., Õàíîâà Í.È. Îñîáåííîñòè âûáîðà ëåêàðñòâåííîé ôîðìû äëÿ äåòåé // Ôàðìàöèÿ. — 2009. -¹ 2 . — Ñ. 24-27.
9. Òèõîíîâ À.È.