Пищевые добавки в эскимо

Экспертиза эскимо: обман на палочке

Для справки:

Пломбир — мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 12 процентов.

Экспертиза эскимо состоит из двух частей: исследование самого мороженого и исследование глазури. Итак, давайте для начала поговорим о том, что скрывается под слоем шоколада.

Росконтроль и ранее проводил экспертизу мороженого. Совсем недавно, проверку прошли 6 пломбиров в рожке.

Открываем упаковку

Экспертиза эскимо: обман на палочке рис-2

Идеально красивым, как выясняется, мороженое выглядит только на фотографиях в журналах. В реальности же, 6 и7 образцов имели поврежденную глазурь, в некоторых обертка прилипла к содержимому. Неповрежденным оказался только один образец — «Свитлогорье».
Небольшие претензии были у экспертов и к вкусу. В «Русском холоде» дегустаторы почувствовали привкус окислившегося жира, вкус остальных эскимо, кроме «Свитлогорье» и «Лакомо» показался им «пустоватым».

Из чего сделано мороженое?

Экспертиза эскимо: обман на палочке рис-3

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «Опасности для здоровья потребителя растительные жиры не представляют, однако надо понимать, что производитель существенно экономит, изготавливая товар с использованием растительного, а не молочного жира, то есть обманывает покупателей, вынуждая покупать дешевый товар за высокую цену».

И толстый — толстый слой шоколада?

Шоколадная глазурь

Глазурь, в состав которой входит ≥ 25% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе ≥ 12% масла какао

Все образцы, кроме мороженого брендов «48 копеек» и «Свитлогорье» заявлены как эскимо в шоколадной глазури. «48 копеек» — это просто эскимо в глазури, без уточнения, из чего она сделана. И то, что никакого шоколада в данной глазури нет и в помине — соответственно нарушением не является. В маркировке состав указан абсолютно честно. «Свитлогорье» — это пломбир в жировой глазури. Экспертиза подтвердила, что и тут никакого обмана нет. Глазурь сделана из молочных жиров, как и само мороженое.

По-настоящему шоколадной можно назвать глазурь только одного эскимо — «Чистая линия»

Выбираем в магазине

Безопасность

Качество

Соответствие заявленному составу

КМАФАнМ, КОЕ/г	Патогенные микроорганизмы	Плесени, КОЕ/г	Вес заявленный/фактический, г	Внешний вид	Растительные жиры в мороженом	Глазурь
Эскимо «Коровка из Кореновки»	менее 150	Не обнаружены	1х10	70/65,22	Однослойное мороженое, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал частично прилипает к поверхности	Нет	Не соответствует указанному в маркировке составу (смесь масла какао и молочного жира)
Эскимо «Айсберри-Ленинградское люкс»	менее 150	Не обнаружены	менее 5х10	80/80,20	Однослойное мороженое, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности	Около 75%	Не соответствует указанному в маркировке составу (смеси масла какао и молочного жира).
Эскимо «Чистая линия»	менее 150	Не обнаружены	1х10	80/80,12	Однослойное мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал частично прилипает к поверхности	Нет	Соответствует указанной в маркировке смеси эквивалента масла какао и масла какао
Эскимо «Свитлогорье»	2100	Не обнаружены	менее 5х10	80/79,25	Однослойное мороженое, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь – без механических повреждений; упаковочный материал не прилипает к поверхности	Нет	Молочный жир (соответствует маркировке)
Эскимо «Лакомо-Наша семья»	1600	Не обнаружены	1х10	80/80,95	Однослойное мороженое, поверхность покрыта шоколадной глазурью равномерно, глазурь — с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности	Около 40%	Не соответствует наименованию «шоколадная глазурь», указанному в маркировке
Эскимо «Настоящий пломбир-Русский Холод»	3600	Не обнаружены	1х10	80/78,63	Однослойное мороженое, поверхность покрыта шоколадной глазурью равномерно, глазурь — с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности	Нет	Не соответствует наименованию «молочный шоколад»** и указанному в маркировке составу (смесь эквивалента масла какао, масла какао и молочного жира). Содержит примесь кокосового или пальмоядрового, а также пальмового масла
Эскимо «48 копеек»	менее 150	Не обнаружены	1х10	58/54,79	Однослойное мороженое, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь – со значительными механическими повреждениями; упаковочный материал прилипает к поверхности	Нет	Заменитель масла какао лауринового типа (CBS) на основе кокосового масла (соответствует маркировке).

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

Источник