Пищевые добавки при диарее
Резкое ухудшение самочувствия, боль в животе и учащенный жидкий стул – основные симптомы диареи возникают внезапно и часто в самый неподходящий момент. Появляется общая ослабленность, порой сопровождающаяся повышением температуры, в отдельных случаях может появиться сыпь на коже.
Диарея является самостоятельным заболеванием и может возникать как сопутствующее явление при различных инфекционных и неинфекционных заболеваниях. Часто диарея может появиться при пищевых отравлениях в результате употребления продуктов питания с истеченным сроком годности, как побочное действие со стороны желудочно-кишечного тракта на лекарственные препараты, из-за употребления пищи грязными руками и недостаточной ее термической обработки, при заболевании внутренних органов, ферментной недостаточности и во многих других случаях.
Инфекционная диарея возникает при бактериальных и вирусных инфекциях (сальмонеллезе, амебиазе, дизентерии, ротавирусных и калицывирусных гастроэнтеритах).
Диарея – это частый спутник путешественников, так как именно во время летнего отдыха высока вероятность попробовать новую, экзотичную, а значит и непривычную пищу. Кроме того, туристы часто перекусывают во время экскурсий прямо на улице, где нет возможности как следует помыть руки с мылом. Опасность может представлять собой также еда, особенно если она хранилась долгое время не в холодильнике.
Кроме определенной схемы лечения, которая назначается в каждом отдельном случае индивидуально, врач рекомендует придерживаться специальной диеты и режима питья для уменьшения воспалительных явлений в кишечнике.
Лечебное питание при поносах назначается с целью поддержания органов пищеварения в период восстановления и максимального облегчения нагрузки на желудок и все отделы кишечника. Для этого пища должна подвергаться особой кулинарной обработке – протираться, отвариваться и готовиться на пару.
В этот период рекомендуется употреблять нейтральную пищу, так как слизистая оболочка кишечника раздражена. Поэтому часто при различных видах диареи назначают диету № 4, которая помогает успокоить слизистую оболочку, уменьшает бродильные процессы и оказывает щадящее действие на кишечник (за счет резкого ограничения термических, химических и механических раздражителей).
В диете № 4 используют преимущественно жидкую и полужидкую пищу в теплом состоянии (холодная и горячая пища исключается). Также не употребляются продукты, повышающие секрецию пищеварительных органов. Несмотря на ограничение углеводов и жиров, при диете № 4 организм вместе с пищей получает все необходимые вещества для ведения нормальной жизнедеятельности. При уменьшении основных признаков диареи и улучшении общего функционального состояния кишечника, диета постепенно может расширяться, в нее включаются новые продукты питания.
Диета № 4
Питание при диете № 4 происходит небольшими порциями около пяти – шести раз в день.
В это время полностью рекомендуется исключить макаронные изделия; бобовые культуры; перловую, пшенную и ячневую крупу; жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь) и рыбы (в том числе и икру), а также супы на их основе; копченые, маринованные, соленые, а также консервированные продукты (колбаса, сосиски, грудинка, огурцы, помидоры, оливки и т.д.); цельное молоко и различные молочные продукты (творог, сыр, ряженка, кефир); сладости (мед, варенье, сахар, шоколад – так как они усиливают брожение в кишечнике) и фрукты в натуральном виде (за исключением яблок); кофе и газированные напитки; хлебобулочные изделия; яйца жаренные и сваренные вкрутую; различные пряности, соусы и специи.
Разрешены к употреблению:
- Крупы. Рекомендуются каши на воде (можно также на обезжиренном бульоне) с использованием «слизистых» круп: овсяная, рисовая, манная, из крупяной муки.
- Супы. Готовят на нежирном рыбном или мясном бульоне с использованием «слизистых» круп. Мясо в супе используется в мелконарезанном или протертом виде, можно в виде фрикаделек.
- Мясо и рыбу выбирают нежирных сортов, тщательно очищают от кожи, костей и сухожилий. Готовят в виде котлет и фрикаделек, вместо хлеба в фарше используют отварной рис.
- Яйца готовят всмятку или в виде парового омлета.
- Овощи. Употребляют в пищу только в виде отваров, добавляемых в суп и в качестве пюре (морковь).
- Фрукты. Разрешены яблоки в любом виде – тертые, печеные и вареные. Благодаря пектину, содержащемуся в яблоках, нормализуется рост «дружественной микрофлоры» и связываются токсины. Органические кислоты оказывают противомикробное действие, а танин – вяжущее. Из черники, груш, айвы, черемухи готовят желе и кисели. С помощью бананов можно восполнить баланс калия в организме.
Адсорбирующим действием обладает и морковь (в виде пюре или сока), большое количество провитамина А (каротина) помогает улучшить состояние слизистых оболочек кишечника.
Особое значение имеет восполнение потерянной жидкости, так как с учащенным стулом человек теряет важнейшие электролиты – это ионы К, Na и Cl. Нехватка этих элементов может привести к нарушению деятельности сердечно-сосудистой системы, почек, центральной нервной системы. Обезвоживание крайне отрицательно влияет на работу всех систем и органов организма, вот почему так важно восполнять дефицит жидкости во время диареи.
Пить рекомендуется дробно, каждые 10-15 минут. Объем необходимой жидкости для взрослых и детей будет разным и зависит от возраста пациента и его веса. Обычно это небольшие разовые дозировки. В качестве питья чаще всего используют отвары шиповника, компоты из изюма и черники, негазированные щелочные минеральные воды, некрепкий чай (черный или зеленый). Для восполнения дефицита важнейших элементов назначается питье (солевые растворы), приготовленное из специальных порошков (например, «Регидрон»).
Таким образом, приблизительное меню при диете № 4 может выглядеть следующим образом:
- Первый завтрак. Овсяная каша на воде, зеленый или черный несладкий чай.
- Второй завтрак. Компот из айвы, груш, сушеной черемухи или черники.
- Обед. Мясной бульон с рисовой крупой, паровые мясные тефтели, приготовленная на воде гречневая каша, кисель.
- Полдник. Теплый несладкий отвар шиповника.
- Ужин. Паровой омлет, несладкий чай.
- Второй ужин. Кисель.
Голодание при диарее не является целесообразным, так при этом снижаются защитные функции организма, и замедляется регенерация слизистых оболочек кишечника.
Прием пищи должен быть частый, но необильный, чтобы не перегружать ослабленный кишечник. После каждой еды желательно делать перерывы.
Важно отметить, что диета № 4, рекомендованная при диарее и других нарушениях функции кишечника, может применяться после ослабления основных симптомов. В первые дни возникновения диареи желательно употреблять соляные растворы, минеральную негазированную воду и чай. В последующие дни можно постепенно вводить нежирные отвары мяса или рыбы, каши на воде, кисели и компоты. Затем в рацион питания вводятся более привычные блюда, если отмечается постепенное улучшение состояния желудочно-кишечного тракта.
При лечении диареи самое главное – выяснить причины и подобрать оптимальное лечение. Для этого необходимо обязательно обратиться к врачу и сдать анализы. Обычно специалист может назначить противомикробные и противовирусные препараты, обволакивающие средства для успокоения слизистой желудка, различные сорбенты (например, FortiFi™), препараты для нормализации функции кишечника (пробиотики и пребиотики), а также противодиарейное средство.
Конечно, если неприятность застала Вас в путешествии, а возможности обратиться к врачу нет, то для временной помощи себе можно самостоятельно принять таблетку от диареи, но по возращении домой следует как можно быстрее вызвать врача для выяснения причин недуга. Так как продолжительные и хронические поносы могут быть симптомами различных заболеваний и приводить к гиповитаминозам и общему истощению организма. Поэтому диета и обильное питье могут дать хороший эффект только при правильно подобранном медикаментозном лечении.
Для того чтобы максимально снизить вероятность возникновения диареи, нужно соблюдать требования личной гигиены, регулярно мыть руки с мылом, а также фрукты и овощи перед едой, не есть в подозрительных местах и не употреблять в пищу продукты сомнительного качества.
В этой статье мы представим подробное питание при диарее у взрослых. Расскажем, что такое диарея и как она проявляется, как лечить и каким должен быть рацион питания.
Что такое диарея
Диарея (в простонародье называется — понос) — изменение соответствующей консистенции кала.
Хотя эта патология встречается часто (3-5% популяции), сопутствующих заболеваний для дифференциальной диагностики очень много, их сумма достигает нескольких сотен нозологий.
Диарея бывает трех видов: жидкая, жировая (мальабсорбция) и воспалительной этиологии (с наличием крови и гноя в кале).
Однако не все случаи диареи строго соответствуют этим категориям – бывают комбинированные случаи. Жидкую диарею делят на осмотическую (задержка воды из-за плохой абсорбции питательных веществ), секреторную (уменьшение абсорбции воды) и функциональную (гиперкинезия кишечника).
Синдром, характеризующийся острым развитием водянистой диареи без примеси крови (три или более жидких испражнений в день).
Причины диареи
Диарея возникает по разным причинам. Обычно он возникает при неправильном питании, отравлениях организма и некоторых инфекционных заболеваниях, которые влияют на состояние кишечника.
Чаще всего диета при расстройстве желудка и кишечника назначается в зависимости от причины жидкого стула. Вот основные причины, из-за которых возникает диарея:
- тяжёлая пища, переедание. Оно чаще всего вызывает диарею;
- употребление овощей, супов, жидкой пищи, сухофруктов, например, кураги или чернослива;
- индивидуальная непереносимость каких-то компонентов;
- раздражение кишечника;
- лёгкое отравление пищей;
- дисбактериоз кишечника;
- панкреатит;
- употребление сахарозаменителей;
- употребление лекарств и слабительных препаратов;
- гастрит и кишечные заболевания;
- язва желудка, вследствие бактерии Helicobacter pylori;
- у женщин – беременность, предменструальный синдром и гормональный сбой;
- некачественная и нерегулярная пища;
- тяжелая степень отравления токсинами.
Если понос не вызван острыми отравлениями или заболеваниями кишечника, то он при правильном питании проходит быстро, не вызывая дополнительных неприятных симптомов.
В такой ситуации особого питания при поносе у взрослого не нужна: достаточно употреблять жидкость и абсорбирующие средства, например, активированный уголь, чтобы убрать все неприятные симптомы.
Если же понос не проходит и сопровождается другими симптомами (головокружение, тошнота, рвота), нужно срочно менять рацион питания.
Какие обследования необходимо пройти (диагностика)
Первый шаг к установлению диагноза — тщательный сбор анамнеза. Важно собрать эпидемиологический анамнез, в том числе данные о недавних путешествиях.
Пребывание в тропиках значительно расширяет перечень заболеваний для дифференциальной диагностики, однако не позволяет исключить частую этиологию. Так, кровянистая диарея после путешествия в Африку скорее всего может быть вызвана язвенным колитом, а не амебной дизентерией.
Физикальное обследование:
Во время физикального обследования часто находятся дополнительные подсказки для установления причины диареи. Если обнаруживаются послеоперационные рубцы (хирургическая причина диареи), усиленная перистальтика (аускультативно), болезненность при пальпации (инфекция и воспаление), объемные образования, выполняют ректальное обследование и анализ кала на скрытую кровь.
Фистулы в области ануса характерны для болезни Крона. Во время ректороманоскопии можно обнаружить язвы или каловый завал, последний симптом является частой причиной псевдодиареи или парадоксальной диареи.
Лабораторное обследование:
Базовое лабораторное обследование включает развернутый общий анализ крови с СОЭ, определение уровня альбумина, печеночных ферментов, тиреостимулирующего гормона и электролитов.
Тест кала на pH быстро выполняется в условиях амбулатории, если больной не принимает лекарств. Собирают как минимум 0,5 мл каловых масс, прикасаются бумажной нитразиновой полоской и сравнивают полученный цвет со шкалой. Если pH менее 5,5, это указывает на повышенную кислотность, которая характерна для нарушения переносимости лактозы.
Для дифференциальной диагностики между секреторной и осмотической диареей можно определить уровень электролитов в кале. Хотя такие тесты, как определение pH и уровня электролитов кала, имеют значительную диагностическую ценность, во время первичного обследования их часто не назначают.
Патологические результаты лабораторного обследования позволяют отдифференцировать органическое заболевание от функционального.
Если после путешествия эпидемиологический анамнез затруднен, показан посев кала с антибиотикограммой, тест на яйца глистов и паразиты, определение в кале антигенов Giardia и Cryptosporidium. Во время рутинного анализа кала на яйца глистов часто не проявляют Giardia и Cryptosporidium, хотя Cryptosporidium можно диагностировать с помощью окрашивания кислотными красителями.
В конце концов, для подтверждения специфического диагноза часто выполняют сигмоскопию или колоноскопию. Диагноз микроскопического колита можно подтвердить только с помощью биопсии кишечника. Если необходимо отдифференцировать секреторную диарею от другого вида диареи, то собирают кал в сутки для количественной оценки.
Основные принципы питания при диарее у взрослых
Питание преследует следующие цели:
- обеспечить организм всеми необходимыми пищевыми волокнами для нормального пищеварения;
- максимально снять нагрузку пищеварительного тракта, что достигается специальным подбором продуктов и их кулинарной обработкой (пища варится в воде или на пару, дается в протертом виде);
- улучшить общее функционирование всего желудочно-кишечного тракта.
Раздраженная слизистая оболочка тонкого кишечника требует нейтральной пищи, которая бы не раздражала ее, а, напротив, успокаивала и обволакивала. Поэтому при жидком стуле больным назначают диету №4, которая обеспечивает максимальное механическое и химическое щажение кишечника и снижение в нем бродильных процессов.
В результате процессов брожения и гниения (они возникают при приеме большого количества углеводов и пресного молока) в кишечнике высвобождается большое количество газов, которые растягивают и раздражают стенку кишечника.
Что необходимо кушать при диете №4:
- черствый белый хлеб или сухарики из белого хлеба;
- перемолотые нежирные сорта мяса и рыбы в виде паровых тефтелей или суфле из отварного мяса;
- супы на слабом мясном, рыбном или овощном бульоне с разваренными крупами (например, с рисом);
- свежеприготовленный, протертый через сито творог;
- вареные или приготовленные в виде омлета на пару яйца;
- протертые каши, приготовленные на воде;
- некрепкий чай, несладкие и неконцентрированные компоты из сухофруктов или из свежих яблок, кисели;
- протертые сырые и печеные яблоки.
Что необходимо исключить из рациона:
- любые мучные изделия (кроме разрешенных);
- жирные наваристые супы и борщи с овощами, крепкие бульоны из мяса, рыбы, овощей или грибов;
- жирное мясо, жирная рыба;
- консервированные и копченые продукты;
- молоко и молочные продукты (кроме творога);
- некоторые крупы (пшено, пшеничная крупа);
- злаки (фасоль, чечевица, бобы), макароны;
- овощи, фрукты и ягоды в сыром и не протертом виде;
- все сладкое, газированные напитки, холодные блюда.
Список запрещенных продуктов питания при диарее можно продолжать очень долго. Главное при поносе не употреблять то, что может раздражать кишечник и вызывать неприятные ощущения. Желательно много употреблять жидкости.
Примерное меню на день при диарее
Питание при диарее у взрослых на день:
- Первый завтрак: 2 яйца всмятку или омлет из 2 яиц, приготовленная на пару овсяная каша, сухарик из белого хлеба, некрепкий чай;
- Второй завтрак: творожный пудинг, наполовину разведенный водой апельсиновый или яблочный сок;
- Обед: суп рисовый, отварная рыба или котлета, приготовленная на пару, картофельное пюре, кисель;
- Полдник: галету, и протертое печеное яблоко;
- Первый ужин: куриные паровые котлеты с протертой гречневой кашей стакан несладкого отвара шиповника;
- Второй ужин (через час): кисель из черники, айвы или груш.
Народные средства при лечении диареи
Рисовый отвар — наверняка, многие слышали о таком популярном средстве от диареи как рисовый отвар.
Этот напиток действует гораздо эффективнее, чем многие разрекламированные таблетки, не несёт никакого вреда организму. И уж, если речь зашла о плюсах, то невозможно не упомянуть то, что-это средство хорошо насыщает организм полезными веществами, которые так необходимы во время диареи.
Рецепт такого полезного лекарства прост:
Для начала стоит взять кастрюлю (лучше эмалированную), налить в неё 0.5 литра воды и поставить на огонь. Затем в кипящую воду следует опустить два маленьких ложечка риса, который до этого был предварительно замочен в холодной воде. На огне должно стоять снадобье не менее пятидесяти минут. В это время его нужно периодически помешивать.
Готовый настой остужают и процеживают через чайное ситечко. Принимать стоит в зависимости от возраста. Взрослым – по 150 мл. – каждые 3 часа в день. Детям можно давать от 50 до 100 мл. 3-4 раза в день. Обычно через час после употребления наступает улучшение состояния. Требуется не только пить настой, но и съедать немного риса. Детям также хорошо подойдёт это средство потому, что не вызывает аллергии. Уже после улучшения можно заменить отвар на чай с простыми сухариками.
Черемуха — ещё одним великолепным средством по устранению диареи является черемуха. Так лечились люди ещё в древности. Сегодня для правильного лечения стоит использовать кору и цветы растения. Но стоит пить такой отвар только в том случае, если диарея неинфекционная.
Лечебный напиток приготовить в домашних условиях довольно просто. Нужно под краном промыть гроздья. Всыпать их в стакан до половины. Затем содержимым стакана наполнить кастрюлю, в которой будет готовиться средство.
Еще прямо туда нужно налить 2 стакана горячей воды, а потом на полчаса отправить на водяную баню. После этого отвар ещё примерно 30 минут должен постоять под крышкой. Далее снадобье требуется процедить. Обязательно нужно смешать напиток с таким же количеством сока черники.
Полученное средство станет просто незаменимым помощником в борьбе с диареей у взрослого. Такой напиток необходимо принимать каждый час по 1 столовой ложке.
Настой из граната — полезными свойствами в лечении диареи обладают гранатовые корочки. Их нужно заранее подготовить. Для этого необходимо срезать у граната красный слой и высушить его в духовке.
Для приготовления лечебного отвара, корки нужно перемолоть до состояния порошка и четверть часа варить на водяной бане, предварительно залив кипятком. Принимать необходимо по маленькой ложке всего 1 раз в сутки. Процедуру повторять до полного выздоровления больного.
Активированный уголь — наверняка, нет людей, которые бы не знали данное средство. Эта черная таблетка известна современным представителям человечества ещё с детства. Такое средство хорошо подойдёт не во всех случаях. Конечно, уголь из организма выводит все вредные вещества, но вместе с ними уходят и витамины. Применять его необходимо 3 раза в день. Курс лечения 10 дней.
Крепкий чай — для того, чтобы напиток действительно подействовал, его нужно правильно приготовить. Для этого необходим чёрный чай высокого качества без различных добавок (ароматизаторов и красителей). Нужно заварить чайные листья довольно крепко и принимать как лекарство, не растягивая удовольствие, а залпом.
Когда человек нуждается в медицинской помощи?
В некоторых случаях без помощи специалистов просто не обойтись. Вызывать врача стоит тогда, когда диарея не прекращается, и все вышеуказанные средства не помогают. С этим ни в коем случае нельзя затягивать. Есть примеры, когда люди проигнорировавшие обращение за квалифицированной помощью, умирали.
Самым серьёзным признаком является кровь в стуле.
Профилактика и рекомендации
Диарею может вызвать не только переизбыток пищи, особенно калорийных и тяжёлых продуктов, но и неправильная диета, чрезмерные пищевые ограничения.
При переедании взрослому человеку стоит прислушаться к следующим рекомендациям:
- избегайте специй, острых и жирных продуктов;
- некоторое время можно поголодать;
- пить обильное количество воды;
- еда должна быть с пониженным содержанием жиров;
- можно есть картофельное пюре полужидкое с солёным огурцом;
- после диареи желательно некоторое время ничего не есть до появления чувства голода;
- можно есть рис, овощи, зелень;
- помогает капустный сок, укроп, салаты с их добавлением.
При поносе, вызванном перееданием, желательно некоторое время вообще ничего не есть. Откажитесь от кетчупов, фаст-фуда, кукурузы и алкогольных напитков.
Желательно сразу после поноса употреблять большое количество воды, пить черный/зелёный чай без сахара. Можно выпить таблетку активированного угля и запить её большим количеством воды.
Восстановить силы помогут каши (в умеренном количестве), нежирные салаты, зелень. Нежелательно употреблять мясо, приправы и соусы, так как они могут усилить расстройство кишечника.
Если причиной диареи стало недостаточное питание, сделайте упор на следующие продукты:
- каши: гречневая, рисовая и овсяная;
- крепкий чай без сахара;
- можно употреблять крепкий кофе, но не растворимый, а молотый.
- можно съесть небольшое количество отварной курицы без соли и дополнительных добавок;
- цельнозерновой хлеб или сухарики (можно есть хлебцы);
- бананы при поносе можно употреблять в небольшом количестве.
Расстройство кишечника при недостаточном употреблении пищи может быть вызвано особенностями прошлого питания. Понос могут спровоцировать овощи и фрукты, отсутствие твёрдой пищи, особенно во время строгой диеты.
Важно! Если же понос не проходит после нескольких дней питания желательно обратиться к врачу. Возможно возникновение серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В зависимости от причины заболевания врач подберёт терапию. Точные рекомендации зависят от причины диареи. Если она вызвана заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, следует лечить основное заболевание.