Пищевые добавки е422 е200 е211
фотографии взяты из открытых источников интернета
Покупая продукты в супермаркетах, каждый из нас обращает внимание на то, что в большинстве продуктов есть много веществ, начинающихся с буквы «Е». Этообавки, без которых сейчас не может работать пищевая промышленность. Одним из самых распространенных является E211 — консервант. Чтобы увеличить срок годности продуктов, его добавляют все производители. Иногда это название заменяется словами «бензоат натрия».
Что это за консервант
Это соль бензойной кислоты, которая получается при взаимодействии с едким натром. Он был создан впервые в конце 19 века. Ученые искали заменитель салициловой кислоты, которая была широко распространена в то время, но требовала больших производственных затрат. Бензоат натрия был легкодоступным и недорогим по цене, поэтому его использовали в промышленности. Тогда выяснилось, что в небольших количествах он содержится в клюкве, яблоках, корице, гвоздике и черносливе. Они посчитали его безопасным и начали использовать его для производства продуктов питания.
Е211 (консервант) представляет собой вещество, представляющее собой белый порошок, который быстро растворяется в воде. В таком виде его легко внедрить в любые продукты. Порошок имеет слабый сладковатый вкус и почти не имеет запаха. Поэтому он добавляется в производство пищи, потому что ее вкус и аромат не меняется от этого. Но он приобретает очень важное качество для торговли — долгий срок годности.
Это очень стабильное вещество — оно не разлагается при варке!
Бензойная кислота сама по себе также является консервантом и обозначена буквами E210. При взаимодействии с калием, кальцием и натрием из него образуются соли, которые также используются для увеличения срока годности продуктов. Это пищевые добавки Е212 и Е213. Они используются гораздо реже.
Почему это вещество так часто используется?
Е211 является консервантом, который подавляет жизнедеятельность бактерий плесени и дрожжевых грибков. Он обладает свойствами антибиотика и подавляет способность клеток вырабатывать ферменты. Из-за этого погибают микробы, а бактерии не размножаются. Но в этом и вред E211 — потому что он подавляет активность клеток и их способность расщеплять жиры и крахмал. Так что действует не только на бактерии и микробы, но и на все клетки организма.
Но производители продуктов питания используют E211 (консервант) очень часто. Это не только позволяет долго хранить соусы, консервы и кондитерские изделия, но и улучшает вкус несвежих и испорченных блюд. Поэтому его часто используют в производстве полуфабрикатов.
Где используется бензоат натрия
Этот консервант используется в пищевой промышленности, фармакологии, косметике и парфюмерии. Он помогает создавать громкий звук при запуске петард, а также используется для предотвращения образования табака в сигаретах и для защиты алюминиевых деталей в промышленности.
Добавку E211 можно найти в шампунях, зубных пастах и гелях для душа. Но особенно много в еде: все консервы, консервы, колбасы, соусы, кондитерские изделия и сладости, а также газированные напитки обязательно содержат бензоат натрия.
Что это за консервант, нужно знать, ведь его добавляют даже в детское питание и сиропы от кашля. Это предотвращает порчу продуктов и используется в качестве усилителя цвета.
Какие продукты содержат E211
Следующие продукты включают описанный консервант:
— сыры, колбасы и мясные продукты;
— рыбная икра, консервы и консервы, креветки и соленая рыба;
— джемы, джем, желе и другие фруктовые и ягодные полуфабрикаты;
— все безалкогольные напитки или с содержанием алкоголя менее 15%;
— майонез, маргарин, кетчуп, соусы;
— специи и приправы, горчица;
— маринованные или соленые овощи;
— кондитерские изделия и сладости;
— все готовые салаты;
— молочные десерты;
— жевательная резинка и шоколад с начинкой;
— диетическое питание и продукты для похудения.
Вредна ли эта добавка?
В большинстве штатов этот консервант запрещен к применению в пищевой промышленности. Но в России и в некоторых других странах он активно используется, не предупреждая население об опасностях его потребления в пищу.
Всемирная организация здравоохранения признала его безвредность только в допустимых количествах. Но отметил, что аллергические реакции и генотоксичность возможны даже при таком минимальном использовании. В связи с тем, что в последние годы люди стали интересоваться своим здоровьем и все чаще говорят о вреде, который наносит E211, его производство постепенно снижается. Но все же он по-прежнему входит в большое количество продуктов, лежащих на полках наших магазинов.
Бензоат натрия: воздействие на организм человека
Вещество обладает таким же действием, как и микробное: угнетает окислительно-восстановительные процессы, особенно расщепление жиров и крахмала. Это вызывает крапивницу или другие аллергические реакции, а также обострение хронических заболеваний.
Бензоат натрия также может вызывать нейродегенеративные заболевания, а также болезнь Паркинсона или даже цирроз печени.
Допустимая доза безопасного использования составляет 5 миллиграмм на килограмм веса в день. Но это вещество способно накапливаться в организме.
И большая концентрация его в наиболее распространенных пищевых продуктах приводит к тому, что даже дети потребляют большое количество бензоата натрия.
Влияние на организм человека вредно для него тем, что оно повреждает важную часть ДНК.
Эта часть обеспечивает клетку энергией. Из-за влияния этого вещества оно работает со сбоями.
Применение Е211 вместе с аскорбиновой кислотой
Особенно большой вред бензоат натрия проявляется при сочетании с некоторыми другими добавками.
Часто его используют вместе с аскорбиновой кислотой — E300. Реагируя с ним, бензоат натрия образует бензол. Это вещество, попадая в организм, вызывает рак.
Увеличивает его высвобождение в присутствии лимонной кислоты и при высокой температуре.
При превышении дозы бензола человек испытывает тошноту и головокружение, и появляются другие симптомы интоксикации. А в случае постоянного употребления этих пищевых добавок вместе они накапливаются в организме и вызывают рак.
Считается, что особенно бензол действует на кровь. Он является причиной недостатка гемоглобина — анемии и лейкемии — рака крови.
Сочетание бензоата натрия с другими добавками
Очень редко пищевые добавки используются отдельно. Обычно к продуктам добавляют несколько консервантов, красителей и других веществ. Часто они взаимодействуют друг с другом или усиливают действие определенных веществ.
Например, бензоат натрия часто добавляют в молочные продукты вместе с сорбатом калия, потому что молочнокислые бактерии более сильно ингибируются. А в сочетании с молочной кислотой усиливает консервирующее действие E211.
Бензоат натрия: влияние на организм ребенка
Современные дети в большом количестве употребляют продукты, содержащие этот консервант. Кроме того, они включают много других добавок. В 2007 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании провело исследование влияния бензоата натрия на гиперактивность детей. Сочетание этого консерванта с определенными красителями, например желтым, красным или тартразином, вызываетарушения в поведении ребенка.
Считается, что это может вызвать дефицит внимания у детей и гиперактивность. Конечно, это не главная причина подобных расстройств поведения, но профессор Джим Стивенсон посоветовал родителям исключить из детского питания продукты, содержащие Е211 (консервант) и различные красители. Многие продовольственные компании ищут альтернативную замену бензоату натрия и намерены отказаться от его использования в ближайшем будущем.
Консервант Е211 в косметике
Бензол поступает в организм человека не только с пищей. Очень вредно его проникновение через кожу и дыхательную систему. Кроме того, из-за того, что мы много вдыхаем его воздухом, большинство косметических средств также содержат E211 (консервант).
Ущерб, который он наносит при проникновении через кожу, доказан многими учеными. Ведь вместе с тем, что он одавляет жизнедеятельность вредных микроорганизмов и продлевает срок хранения косметики, способен убивать и полезные бактерии, обеспечивающие здоровье кожи.
Это может вызвать аллергию и рак. Кроме того, была доказана связь между использованием бензоата натрия и быстрым старением.
Использовать ли продукты и косметику, содержащие E211, решать каждому. Но тот факт, что многие страны мира уже отказались от его использования, а остальные ищут альтернативную замену ему и уменьшают его выброс, говорит о вредности этого вещества для человека.
И если после употребления продуктов, содержащих бензоат натрия, вам не стало хуже, это не значит, что это безопасно. Накапливаясь в вашем организме, это вещество постепенно разрушает клетки. Это особенно вредно для женщин и детей, так как вызывает генные мутации.
Не относитесь к своему здоровью халатно, читайте состав продуктов!
Выбор красной икры — советы от специалистов ФБУ «Красноярский ЦСМ»
ФБУ «Красноярский ЦСМ» составил ряд советов по выбору «правильной» икры, которые помогут вам выбрать наиболее качественный продукт. Начнём с основных критериев качества икры:
- Качественная икра всегда содержит сведения о собственном производстве, сроке годности, условиях хранения и дате выработки продукта. Если эта информация отсутствует, а также не указан адрес производителя, то ФБУ «Красноярский ЦСМ» советует вам воздержаться от покупки данного продукта.
- Приобретайте икру в магазинах. Икра – продукт, который требует особые условия хранения, например соблюдения оптимальной температуры (минус 2-4 градуса), соответственно, гарантировать соблюдение подобных условий могут только крупные магазины со специальным оборудованием.
- Не покупайте икру «на развес», так как никто не может гарантировать вам, что данный продукт был распакован сегодня, а не неделю или даже месяц назад. Также для долговременного хранения такой икры в открытом виде, как правило добавляют различные консерванты, концентрация и вид которых может быть не разрешен к использованию в РФ. Даже используемые при накладывании икры предметы могут служить источником заражения микрофлорой.
- Покупая икру в стеклянной таре убедитесь, что икра не болтается в банке, так как это признак некачественного продукта и нарушение технологии производства.
- После открытия упаковки, икра может храниться в холодильнике не более трёх суток.
Если, по пришествию домой, вы обнаружили, что купленная банка икры оказалась некачественной, вы можете вернуть её в магазин (необходимо предъявить кассовый чек). Если в удовлетворении требований Вам было отказано, вы можете в судебном порядке доказывать своё право на приобретение качественной продукции. В этом случае вы можете заказать экспертизу в ФБУ «Красноярский ЦСМ» по адресу: г. Красноярск, ул. Вавилова, 1а или по тел. 236-12-51 и с результатом этой экспертизы вы можете смело обращаться в суд.
Справочная информация об икре
Вопрос: На банке икры имеются следующие маркировки – Е239, Е211, Е200, Е422. Что они означают?
Ответ: Е239, Е211, Е200, Е422 – это добавки, которые применяются производителями икры для того, чтобы увеличить срок хранения икры. Такие добавки, как E200 (сорбиновая кислота) и E211 (бензоат натрия) – являются разрешенными добавки, которые можно использовать при упаковке икры, но в строго регламентированном количестве (не более 0,1%). Глицерин (E422) используется для того, чтобы икринки не слипались при хранении. Е239 («уротропин» — гексаметилен-тетрамин) – запрещённая добавка на территории РФ с 2009 года.
Отличия натуральной икры от искусственной
Простейший способ отличить качественную икру от подделки – обратить внимание на цвет икры. Натуральная икра окрашена равномерно, цвет – ярко оранжевый. Искусственная икра не может похвастаться равномерной окраской, кроме того, на поверхности икры можно заметить потёки оболочки, а сама икра имеет оттенки тусклого красного цвета.
Ниже, мы подробнее остановимся на качественных особенностях натуральной икры:
- Натуральная икра почти не обладает запахом, лишь лёгкий и слабых запах рыбы;
- Натуральная икра содержит зародыш, который можно увидеть;
- При употреблении икры в пищу, натуральный продукт не прилипает к зубам и разбрызгивается, искусственная же пристаёт к зубам, как обычный желатин.
Пороки икры лососевых рыб
Результатом нарушения режима хранения либо неправильного процесса производства может стать появления пороков (зачастую – неустранимых) в икорных товарах. Каждый из этих пороков по-разному отражается на качестве конечной продукции. Ниже, мы постараемся разобрать наиболее частые пороки икорных товаров:
- Отстой – в готовом икорном продукте появляются пустые оболочки, а содержимое икринок попадает на дно тары. Одними из причин возникновения «отстоя» являются – подмораживание продукта, а также механические воздействия извне при перевозке икорного товара.
- Лопанец – тяжелый порок, при котором происходит пробивка стыков и повреждаются икринки. Данный порок можно обнаружить если обработка икры была произведена несвоевременно.
- Слабое зерно – данный порок также характеризуют словом «помятость», характерной особенностью данного порока является то, что зёрна икры лопаются даже при незначительном надавливании.
- Острота – кислый привкус икорного товара, который появляется при халатности со стороны производителя икры, который не соблюдает условия хранения данного продукта. Данный порок приводит к скисанию продукции. Профилактикой скисания является консервации икры с соблюдением санитарных норм.
- Нарушение цвета икринок – цвет икры может меняться при неправильном хранение продукта на коричневый или тёмный, вплоть до чёрного цвета. Данные изменения зачастую сопровождаются скисанием продукта.
- Чрезмерная солёность икры – превышение содержание нормы соли, которое регулируется определёнными стандартами, при производстве различных сортов и видов икры. Чем меньше содержание соли в икорном товаре, тем более качественная икра.
- Характерный запах металла, горечь икры – данные пороки происходят при несоблюдении условий хранения, а также при использовании некачественного сырья (некачественная соль, с повышенным содержанием элементов кальция и магния).
- Повышенная/пониженная концентрация икры – чаще всего данные пороки проявляются при неправильном использовании тузлука при производстве икорного товара.
- Недопущенная/перепущенная икра – эти пороки проявляются при неправильном либо неконтролируемом посоле икры.
Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» рекомендуют вам внимательно изучать внешний вид и упаковку продукции, чтобы выбрать наиболее качественную икру.
Íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóåì îòêàçàòüñÿ îò âñåõ ïðîäóêòîâ, â ñîñòàâ êîòîðûõ âõîäèò Å211 èëè áåíçîàò íàòðèÿ. Âåäü åãî ãëàâíûé âðåä âëèÿíèå íà ÄÍÊ ÷åëîâåêà.
Äðóãèå íàçâàíèÿ äîáàâêè (ñèíîíèìû): Áåíçîàò íàòðèÿ, Äîáàâêà Å211, Íàòðèÿ áåíçîàò, Áåíçîyàò íàòðèÿ, Íàòðèÿ áåíçîàò, Sodium Benzoate.
Îøèáî÷íîå íàïèñàíèå äîáàâêè: áåíçîíàò íàòðèÿ, íàòðèÿ áåíçîíàò è ïðî÷èå.
Å-211 ÿâëÿåòñÿ ñîëüþ íà îñíîâå áåíçîéíîé êèñëîòû è èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå êîíñåðâàíòà â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ è êîñìåòèêå. Íî íàèâíî âåðèòü çàÿâëåíèÿì, óâåðÿþùèì, ÷òî áåíçîàò íàòðèÿ — ïðèðîäíîå âåùåñòâî (áåíçîéíàÿ êèñëîòà â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ ñîäåðæèòñÿ âî ìíîãèõ ôðóêòàõ è ÿãîäàõ, òàêèõ êàê ÿáëîêè, ñëèâû, êîðèöà, ãâîçäèêà è â äðóãèõ ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ, âêëþ÷àÿ ìîëîêî). À áåíçîàò íàòðèÿ (ñîëü áåíçîéíîé êèñëîòû) ÑÈÍÒÅÇÈÐÓÅÒÑß ïðîìûøëåííîñòüþ.
Áåíçîàò íàòðèÿ ýòî õèìè÷åñêèé ÀÍÒÈÁÈÎÒÈÊ. Ìîùíûé óñèëèòåëü öâåòà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Îòâå÷àåò çà ñîõðàííîñòü ïðîäóêòîâ, óáèâàåò áàêòåðèè èëè ãðèáêè. Çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåò ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóêöèè.
Áåíçîàò íàòðèÿ ÇÀÏÐÅÙ¨Í â ðÿäå ñòðàí, îäíàêî, â Ðîññèè è ñòðàíàõ ÑÍà îí àêòèâíî èñïîëüçóåòñÿ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, âêëþ÷àÿ ïðîäóêòû äëÿ äåòåé è òàê íàçûâàåìîå çäîðîâîå ïèòàíèå.
Ïðîôåññîð Ïèòåð Ïàéïåð èç óíèâåðñèòåòà Øåôôèëäà ñ÷èòàåò, ÷òî áåíçîàò íàòðèÿ îêàçûâàåò ãóáèòåëüíîå âîçäåéñòâèå íà æèâûå êëåòêè, ðàçðóøàÿ ìèòîõîíäðèàëüíóþ ÄÍÊ.  ñâîåé ëàáîðàòîðèè îí èññëåäîâàë äåéñòâèå áåíçîàòà íàòðèÿ íà êëåòêàõ äðîææåé, è óáåäèëñÿ, ÷òî êîíñåðâàíò ãåíåðèðóåò ñâîáîäíûå ðàäèêàëû. Ýòè àêòèâíûå íåñòàáèëüíûå ìîëåêóëû ïîâðåæäàþò ìèòîõîíäðèè êëåòîê, ÷òî íàïîìèíàåò ýôôåêò ñòàðåíèÿ.
Âîçäåéñòâèå Å 211 íà îðãàíèçì:
— Êàíöåðîãåííûé ýôôåêò (âûçûâàåò ðàê).
— Òàêæå áåíçîàò íàòðèÿ âûçûâàåò àëëåðãè÷åñêèå ðåàêöèè (âêëþ÷àÿ äåðìàòèò) è àêòèâíî âëèÿåò íà ÄÍÊ ÷åëîâåêà.
— Âðåäíûå ñâîéñòâà áåíçîàò íàòðèÿ óñèëèâàþòñÿ â ñî÷åòàíèè ñ Å102 (òàðòðàçèíîì). Âñòóïàÿ â ðåàêöèþ ñ àñêîðáèíîâîé êèñëîòîé (âèòàìèí Ñ, äîáàâêà E300), áåíçîàò íàòðèÿ ìîæåò îáðàçîâûâàòü áåíçîë, ÿâëÿþùèéñÿ ñèëüíåéøèì êàíöåðîãåíîì.
— Áåíçîàò íàòðèÿ Å211 ðàçðóøàåò ïå÷åíü, íàðóøàåò ðàáîòó íåðâíîé ñèñòåìû
— Áåíçîàò íàòðèÿ íàðóøàåò êëåòî÷íîå äûõàíèå. Êëåòêàì íåîáõîäèìû ïðîöåññû äûõàíèÿ â ìèòîõîíäðèÿõ äëÿ ïîëó÷åíèÿ ýíåðãèè. Ýòî âñå ðàâíî, ÷òî çàêðûòü ðîò ÷åëîâåêó è çàñòàâèòü åãî íå äûøàòü. Ýíåðãèÿ èç ìèòîõîíäðèé ïîçâîëÿåò îðãàíèçìó íîðìàëüíî ôóíêöèîíèðîâàòü è áîðîòüñÿ ñ èíôåêöèåé, â òîì ÷èñëå ñ ðàêîì.
— Êðàéíå îïàñíî è âðåäíî óïîòðåáëÿòü ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå áåíçîàò íàòðèÿ (äîáàâêà Å211), ëþäÿì ñ ïîâûøåííîé ÷óâñòâèòåëüíîñòüþ êîæè, à òàêæå ëþäÿì, ñòðàäàþùèõ êðàïèâíèöåé èëè àñòìîé.
— Êîíñåðâàíò Å211 ìîæåò âûçûâàòü îáîñòðåíèå çàáîëåâàíèé è àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ.
— Ïèùåâàÿ äîáàâêà Å211 îêàçûâàåò ïîäàâëÿþùåå âîçäåéñòâèå íà óðîâåíü àêòèâíîñòè ôåðìåíòîâ â ìèêðîáíûõ êëåòêàõ, îòâå÷àþùèõ çà ðàñùåïëåíèå æèðîâ è êðàõìàëîâ, à òàêæå òå÷åíèå îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíûõ ðåàêöèé.
Áåíçîàò íàòðèÿ ïî øêàëå âðåäà 8 èç 10. Î÷åíü âðåäåí è îïàñåí.
Íàèáîëåå ÷àñòî ïèùåâàÿ äîáàâêà áåíçîíàò íàòðèÿ Å211 âñòðå÷àåòñÿ â òàêèõ ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, êàê:
Ìàéîíåç
Êåò÷óï
Ìàðãàðèí
Ñîåâûé ñîóñ
Ïîâèäëî
Êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ
Ðûáíûå êîíñåðâû è èêðà, ïðåñåðâû
Ìàðìåëàä
Ôðóêòîâûå ïàñòû
Áåçàëêîãîëüíîå ïèâî è àëêîãîëüíûå íàïèòêè ñ ñîäåðæàíèåì àëêîãîëÿ 15% è ìåíåå
Áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè
Ìÿñîïðîäóêòû
Òàê æå Å211 ìîæåò ñîäåðæàòüñÿ â æèäêîñòè äëÿ ïîëîñêàíèÿ ðòà, çóáíîé ïàñòå, ñèðîïàõ îò êàøëÿ, êðåìàõ, ëîñüîíàõ, êîñìåòèêå.
Êòî èùåò, òîò âñåãäà íàéä¸ò, ïîýòîìó ïðè áîëüøîì æåëàíèè ìîæíî íàéòè àëüòåðíàòèâó òåì ïðîäóêòàì, â êîòîðûõ ñîäåðæèòñÿ ýòà îïàñíàÿ äîáàâêà. Áóäüòå âíèìàòåëüíû è âû ñîõðàíèòå çäîðîâüå ñåáå è ñâîèì áëèçêèì.
Содержание статьи
Краткая справка о пищевой добавке Е211 (бензоат натрия, sodium benzoate)
Назначение: консервант (бензоат)
Происхождение добавки: синтетическое (основной ингредиент — бензойная кислота Е210)
Разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Евросоюзе, Австралии, Новой Зеландии
Потенциально опасна. В случае превышения рекомендуемой суточной дозы потребления оказывает выраженное токсическое воздействие на печень и почки, провоцирует образование раковых опухолей. Аллерген. При взаимодействии с витамином C (Е300) даже в пределах рекомендуемой суточной дозы может превращаться в бензол — опасный канцероген. Есть подозрения, что бензоат натрия негативно воздействует на нервную систему человека. Смертельно опасен для кошачьих.
Научные исследования Е211 продолжаются до сих пор
Названия пищевой добавки Е211, встречающиеся в РФ:
- Бензоат натрия
- Е211
- Е-211
Международные синонимы Сорбиновой кислоты:
- Sodium benzoate
- E211
- E-211
- Benzoate of soda
- Benzoic acid sodium salt
Общая характеристика консерванта Е211
Под кодом Е211 «скрывается» широко распространённый и весьма эффективный консервант бензоат натрия, представляющий собой натриевую соль бензойной кислоты (Е210).
Бензоат натрия не встречается в дикой природе, поэтому его приходится в огромных количествах синтезировать из бензойной кислоты и гидроксида натрия или карбоната натрия. К слову, бензойная кислота (E210), хоть и встречается в натуральном виде (в яблоках, корице, бруснике и т.д.), для промышленных целей всё же по большей части синтезируется в лабораториях. Так что консервант Е211 – это целиком и полностью синтетическая пищевая добавка.
Впервые Sodium benzoate был синтезирован аж в 1875 году. Автор — Хьюго Флек (Hugo Fleck). Консервант бензоат натрия разрабатывался с целью вытеснения с рынка салициловой кислоты, которая уже тогда производилась в промышленных масштабах. Новый консервант был разрешён к употреблению в США лишь в 1908 году и с тех пор успешно используется во многих отраслях промышленного производства (включая пищевую). Ну, а салициловая кислота в свою очередь в конечном итоге перестала использоваться в качестве консерванта для пищевых продуктов.
Сейчас пищевая добавка Е211 применяется для подавления активности дрожжей и плесневых грибов в любых пищевых продуктах.
Механизм действия консерванта E211 следующий:
Бензоат натрия проникает в клетку, в результате чего pH внутриклеточного пространства смещается в кислую сторону (ниже 5). Это приводит к значительному замедлению анаэробной ферментации крахмалов и жиров. В итоге патогенным микроорганизмам просто нечем питаться, и они сначала перестают развиваться, а потом и вовсе погибают.
Примечательно, что бензоат натрия используется не только в пищевой промышленности, но и при производстве косметики, лекарств, пиротехники, а также является одним из компонентов ингибированной бумаги (служит для защиты алюминиевых деталей и гальванических покрытий).
Консервант Е211. Влияние на организм: вред и польза
На сегодняшний день консервант Е211 разрешён во многих странах мира, включая Россию, все государства Таможенного союза ЕАЭС, Евросоюз, Австралию, США и Новую Зеландию.
И это притом, что бензоат натрия оказывает весьма спорное влияние на здоровье человека…
Так, например, европейские исследователи пришли к мнению, что в сочетании с красителями Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129 консервант E211 негативно влияет на организм детей. В данном случае вред бензоата натрия проявляется в отрицательном воздействии на нервную систему, интеллект и поведение детей (снижение IQ, усиление проявлений гиперактивности и синдрома дефицита внимания).
Результатом такого открытия стала рекомендация постепенно выводить из обращения упомянутые выше красители. Что же до Sodium benzoate, то его пока никто не трогает. Видимо, заменить нечем… Но поиски альтернативы ведутся постоянно.
Токсичность, мутагенность и канцерогенность бензоата натрия. Влияние на здоровье человека практически не исследовано. Все серьёзные исследования консерванта Е211 проводились на мышах, крысах, кошках и прочих млекопитающих. И большинство выводов сделано именно на основании этих исследований (исключение – исследование связки бензоата натрия и красителей, упомянутых выше).
Если же говорить о людях, то достоверно известно, что бензоат натрия оказывает негативное влияние на организм астматиков, аллергиков и тех, кому «посчастливилось» заполучить в своё «распоряжение» непереносимость аспирина. Под негативным влиянием здесь подразумеваются дерматиты, крапивница, удушье (у астматиков) и прочие аллергические реакции.
Известно также, что при взаимодействии бензоата натрия и бензоата калия с аскорбиновой кислотой (Е300, витамин C) образуется бензол – опасный канцероген. При этом тепло, свет и длительное хранение ускоряют образование бензола.
Ну и, естественно, приём бензоата натрия в количестве нескольких граммов на 1 кг веса тела человека приводит к выраженному токсическому воздействию на печень и почки, а также провоцирует образование раковых опухолей.
Кроме того, по мнению молекулярного биолога Peter W. Piper, консервант бензоат натрия вполне может вызывать окислительный стресс в клетках эпителия ЖКТ, повреждать ДНК клеток, а также быть одной из причин нейродегенеративных заболеваний человека. Опасения учёного основываются на знании механизма воздействия Е211 на клетки дрожжей и грибков, от которых мы собственно и защищаемся с помощью данного консерванта.
При этом FDA (Food and Drug Administration) считает добавку E211 (Sodium benzoate) безопасной для здоровья человека, а организация IPCS (Международная программа химической безопасности) в 2013 году пришла к выводу, что среднесуточное потребление бензоата натрия в количестве 647-825 мг/кг веса тела человека не оказывает никакого заметного влияния на здоровье.
Более того, бензоат натрия успешно применяется при лечении гипераммониемии, а также способен приостанавливать прогрессирование болезни Паркинсона у мышей.
В общем, пока что больше вопросов, чем ответов. Может быть учёные использовали в своих исследованиях бензоат натрия разной чистоты и происхождения?
Продукты, в которых используется консервант E211 (бензоат натрия, sodium benzoate)
Консервант бензоат натрия (Sodium benzoate) используется практически во всех видах длительно хранящихся продуктов:
- рыбные и мясные консервы и пресервы
- консервированная икра (здесь сочетаются консерванты Е200 и Е211)
- жиросодержащие продукты (маргарины, майонезы)
- кетчупы и соусы (здесь часто встречается пара: бензоат натрия + сорбат калия)
- сладкие газированные напитки
- плодово-ягодные продукты и напитки (соки, нектары, варенье, джемы, повидло)
- алкогольные напитки, безалкогольное пиво
- кондитерские изделия
- и другие продукты питания
Мы рекомендуем всегда проверять состав продукции, ибо Е211 может оказаться где угодно…
В заключение
На данный момент учёные накопили достаточно много информации о влиянии консерванта Е211 на организм млекопитающих. Но что это нам даёт? Какое влияние на здоровье человека оказывает консервант E211 (бензоат натрия)? Наносит ли он непоправимый вред или приносит пользу нашему организму? Стоит ли избегать продуктов с E211 в составе?
Ответ на все эти вопросы один: Sodium benzoate всё ещё недостаточно исследован. Увы…
Так что не теряйте бдительности и берегите себя от вредных пищевых добавок, а заодно и от бензоата натрия!
Следите за обновлениями на сайте и берегите себя…
Загрузка…