February 14th, 2015, 01:00 am

Начинки и добавки к блинам

К блинам нужны всякие добавки и начинки. Когда-то систематизировала и записала все варианты, которые знаю. Теперь вот и с вами делюсь. Добавляйте свои варианты 🙂

Посыпки, поливки и соусы к блинам:

  • сахар

  • измельченные орехи

  • корица

  • натёртый на крупной терке шоколад

  • мёд

  • варенье

  • сироп шиповника или сироп из варенья

  • сгущенка

  • растопленное сливочное масло

  • сметана

  • сметана с сахаром и ванилью

  • мороженое

  • шоколадная глазурь (5-6 ст.ложек сметаны смешать с 2-3 ст.ложками сахара, подогреть, добавить 1 ст.ложку какао, перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня, поливать блины)

  • ягодный соус — ягоды (если замороженные — не размораживать) помыть, отправить на сковороду, пусть пустят сок (а замороженные растают), добавить немного сахара и пару минут пообжаривать до расплавления сахара

  • сметанный соус (сметана + соль + перец + мелко нарезанный укроп + раздавленный чеснок + мелко-мелко нарезанный солёный или свежий огурец (опционально) + тертый хрен (опционально)) — этот соус хорош к блинам с солёной рыбкой или икрой

  • польский соус (вареное яйцо+зеленый лук/петрушка+растопленое сливочное масло+соль, перец)

Сладкие добавки и начинки:

  • карамелизированные яблоки — очистить от шкурки, нарезать дольками, на сковороду бросить кусочек сливочного масла, немного сахара или мёда, подождать пока расплавится, бросить туда дольки яблок, пару минут обжарить, убавить огонь и минут 10 потушить (до мягкости яблок), можно добавить корицу или натертую цедру лимона или апельсина) — это очень вкусно, а делается просто и быстро

  • карамелизированные апельсины — почистить дольками, желательно счистить шкурки-плёночки с каждой дольки, бросить на сковороду на сильный огонь, добавить чуток сахара, подождать пока сахар расплавится, пару минут обжарить, потом выложить дольки на блины и полить образовавшимся сиропом

  • свежие ягоды и фрукты

  • творожная начинка — творог размять вилкой или толкушкой, добавить сахар по вкусу, можно немного сметаны, яйцо, изюм или курагу, или натёртую цедру, перемешать, завернуть в блинчики и немного обжарить их на сливочном масле (или потомить под крышкой)

  • маковая начинка — как на пироги с маком, ещё здесь вкусная начинака с маком и творогом

Варианты сочетания сладких добавок:

  • свежие ягоды и фрукты с мороженым или сладкой сметаной или шоколадной глазурью

  • бананы с натёртым шоколадом, орехами и мороженым

  • бананы с орехами и мёдом

  • мёд и орехи

  • бананы с шоколадной глазурью

  • шоколадная глазурь с мороженым

  • масло с сахаром и корицей

Солёные добавки и начинки:

  • икра

  • солёный лосось, тонко нарезанный

  • селёдка или другая солёная рыба

  • жаренные грибы

  • грибы, жаренные со сметаной и луком

  • мелко нарезанное куриное филе, в сметанном или сливочном соусе, соуса побольше

  • рубленное яйцо, сваренное в вкрутую

  • нарезанное отварное мясо или курица

  • нарезанная отварная рыба

  • жаренный лук

  • сыр (сычужные сыры, типа моцареллы, сулугуни, косички или чедера и т.д.) — очень вкусно взять блин, положить на 1 половинку кусок такого сыра, сверху кусочек сливочного масла, накрыть второй половинкой блина и на 1 минутку в микроволновку, чтоб сыр расплавился — получается такой ленивый хачапурь )))

Варианты сочетания солёных добавок:

  • сметанный соус с укропом с любой солёной рыбой или икрой

  • рубленные яйца со сливочным маслом и нарезанной селёдочкой

  • жаренные грибы с яйцом

  • мясо с польским соусом

  • мясо с яйцом и жаренным луком

  • мясо с грибами

  • рыба с маслом

  • рыба с польским соусом

  • рыба с яйцом

  • запеченный сладкий перец и брынза

  • карамелизированные грецкие орехи и голубой сыр

Вкусной масленицы!