Пищевая добавка серная кислота

íå âñå äîáàâêè èç ýòèõ ÿâëÿþòñÿ ïèùåâûìè. Â êà÷-âå èíòåðåñà:
Îïèñàíèå ïèùåâîé äîáàâêè
Ãèäðîêñèä àììîíèÿ (ïèùåâàÿ äîáàâêà E-527) – ïèùåâàÿ äîáàâêà ãðóïïû ýìóëüãàòîðîâ. Ïðèìåíÿåòñÿ â îñíîâíîì êàê ðåãóëÿòîð êèñëîòíîñòè. Ðàçðåøåíà äëÿ ïðèìåíåíèÿ.

Äëÿ ïðèìåíåíèÿ âíóòðü ñ÷èòàåòñÿ îïàñíûì, âûçûâàåò ðàññòðîéñòâî æåëóäêà è îòðèöàòåëüíî âëèÿåò íà ïå÷åíü.
Ïðèìåíåíèå

Ðàçáàâëåííûå ðàñòâîðû ãèäðîêñèäà àììîíèÿ èñïîëüçóþòñÿ â ìåäèöèíå è äîìàøíåì õîçÿéñòâå (íàøàòûðíûé ñïèðò — 10%-é ðàñòâîð). Åãî ÷àñòî èñïîëüçóþò ïðè îáìîðîêàõ äëÿ ñòèìóëÿöèè äûõàòåëüíûõ ïðîöåññîâ, äëÿ âûçîâà ðâîòû. Òàê æå øèðîêî ïðèìåíÿþò íàðóæíî, íàïðèìåð, ïðè îáðàáîòêå óêóñîâ íàñåêîìûõ – â âèäå ïðèìî÷åê, ïðè íåâðàëãèè è ìèîçèòàõ – äëÿ ðàñòèðàíèÿ, äëÿ îáðàáîòêè ðóê.

Äðóãèå èñïîëüçîâàíèÿ ãèäðîêñèäà àììîíèÿ:
ïðè ïðîèçâîäñòâå àçîòíûõ óäîáðåíèé (èç ñîëåé àììîíèÿ);
â ïðîèçâîäñòâå ñîäû, êðàñèòåëåé.

Ãèäðîêñèä àììîíèÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñëàáîå îñíîâàíèå, ñîåäèíåíèå ñ ðåçêèì çàïàõîì, îáðàçîâàííîå ðàñòâîðîì àììèàêà ñ âîäîé (àììèà÷íàÿ âîäà).  ïðîìûøëåííîñòè 25%-é ðàñòâîð àììèàêà ïðîèçâîäèòñÿ ïóòåì íàñûùåíèÿ âîäû ñèíòåòè÷åñêèì ãàçîîáðàçíûì àììèàêîì èëè àììèàêîì, ïîëó÷àåìûì ïðè êîêñîâàíèè êàìåííûõ óãëåé â êîêñîâûõ ïå÷àõ.

Õèìè÷åñêàÿ ôîðìóëà: NH4OH.

Îïèñàíèå ïèùåâîé äîáàâêè
Ñåðíàÿ êèñëîòà H2SO4 — ñèëüíàÿ äâóõîñíîâíàÿ êèñëîòà, îòâå÷àþùàÿ âûñøåé ñòåïåíè îêèñëåíèÿ ñåðû (+6). Ïðè îáû÷íûõ óñëîâèÿõ êîíöåíòðèðîâàííàÿ ñåðíàÿ êèñëîòà — òÿæ¸ëàÿ ìàñëÿíèñòàÿ æèäêîñòü áåç öâåòà è çàïàõà.
Çàðåãèñòðèðîâàíà â êà÷åñòâå ïèùåâîé äîáàâêè ãðóïïû ýìóëüãàòîðîâ Å-513
Ïðèìåíåíèå ñåðíîé êèñëîòû

â ïðîèçâîäñòâå ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé;
êàê ýëåêòðîëèò â ñâèíöîâûõ àêêóìóëÿòîðàõ;
äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðàçëè÷íûõ ìèíåðàëüíûõ êèñëîò è ñîëåé;
â ïðîèçâîäñòâå õèìè÷åñêèõ âîëîêîí, êðàñèòåëåé, äûìîîáðàçóþùèõ âåùåñòâ è âçðûâ÷àòûõ âåùåñòâ;
â íåôòÿíîé, ìåòàëëîîáðàáàòûâàþùåé, òåêñòèëüíîé, êîæåâåííîé è äð. îòðàñëÿõ ïðîìûøëåííîñòè;
â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè — çàðåãèñòðèðîâàíà â êà÷åñòâå ïèùåâîé äîáàâêè E-513(ýìóëüãàòîð);
â ïðîìûøëåííîì îðãàíè÷åñêîì ñèíòåçå â ðåàêöèÿõ:
äåãèäðàòàöèè (ïîëó÷åíèå äèýòèëîâîãî ýôèðà, ñëîæíûõ ýôèðîâ);
ãèäðàòàöèè (ýòàíîë èç ýòèëåíà);
ñóëüôèðîâàíèÿ (ñèíòåòè÷åñêèå ìîþùèå ñðåäñòâà è ïðîìåæóòî÷íûå ïðîäóêòû â ïðîèçâîäñòâå êðàñèòåëåé);
àëêèëèðîâàíèÿ (ïîëó÷åíèå èçîîêòàíà, ïîëèýòèëåíãëèêîëÿ, êàïðîëàêòàìà) è äð.

Àìàðàíò (E-123) — ñèíòåòè÷åñêèé êðàñèòåëü — çàïðåùåí äëÿ ïðèìåíåíèÿ íà òåððèòîðèè ÐÔ. Àìàðàíò ðàíåå èñïîëüçîâàëñÿ êàê ïèùåâîé êðàñèòåëü è êîñìåòè÷åñèé êðàñèòåëü, íî ïîñëå 1976 ãîäà áûë çàïðåù¸í â Ñîåäèí¸ííûõ Øòàòàõ FDA (Óïðàâëåíèåì ïî êîíòðîëþ çà ïðîäóêòàìè äåêàðñòâàìè) êàê êàíöåðîãåííîå âåùåñòâî.

Ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ðàñòâîðèìûé â âîäå ïîðîøîê êðàñíî-êîðè÷íåâîãî èëè îò ò¸ìíî-êðàñíîãî äî ôèîëåòîâîãî öâåòà, ðàçëàãàþùèéñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 120 `C áåç ïëàâëåíèÿ. Åãî âîäíûé ðàñòâîð èìååò ïîãëîòèòåëüíûé ìàêñèìóì îêîëî 520 íì. Àìàðàíò ïîëó÷àåòñÿ èç êàìåííîóãîëüíîé ñìîëû.

Âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì: Î÷åíü îïàñåí. Âûçûâàåò ïîðîêè ðàçâèòèÿ ó ïëîäà, èìååò êàíöåðîãåííûå ñâîéñòâà.

p.s. ñóøåñòâóåò ðàñòåíèå ñ íàçâàíèåì Àìàðàíò. Ê êðàñèòåëþ ýòî ðàñòåíèå îòíîøåíèÿ íå èìååò.

Àìàðàíò ÿâëÿåòñÿ àíèîííûì êðàñèòåëåì. Îí ìîæåò ïðèìåíÿòüñÿ äëÿ îêðàøèâàíèÿ íàòóðàëüíûõ è ñèíòåòè÷åñêèõ òêàíåé, êîæè, áóìàãè è ôåíîëôîðìàëüäåãèäíûõ ñìîë.

Êàê ïèùåâàÿ äîáàâêà àìàðàíò çàðåãèñòðèðîâàí ïîä êîäîì E-123. Íà Óêðàèíå òðåáóåòñÿ îáÿçàòåëüíàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ðåãèñòðàöèÿ ïèùåâîé äîáàâêè Àìàðàíò Å-123.

В пищевые добавки группы E500 – E599 входят регуляторы кислотности, разрыхлители и вещества против слеживания.

Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определённое значение рН.
Добавка кислот снижает рН продукта, добавка щелочей увеличивает, а добавка буферных веществ поддерживает рН на определённом уровне. Компоненты буферной смеси находятся в состоянии химического равновесия.
Области применения:
Производство напитков, мясо- и рыбопродуктов, мармеладов, желе, твёрдой и мягкой карамели, кислых драже, жевательной резинки, жевательных конфет.

Разрыхлители — вещества, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста.
Разрыхлители высвобождают газ, обычно диоксид углерода, и увеличивают тем самым объём тестовых изделий. Их добавляют в муку или в тесто. Образование диоксида углерода возможно в результате жизнедеятельности дрожжей (биологическим путём) или в результате химических превращений. Химические разрыхлители, в отличие от дрожжей, работают в тесте с высоким содержанием жира, сахара и даже орехов и изюма и не требуют поддержания определённой температуры, длительного времени брожения и использования компонентов комнатной температуры.

Вещества против слёживания — предотвращают образование комков и слеживания сухих однородных веществ.

Таблица добавок Е500 – Е599

В таблице строки с определенным цветом означают, что:

Сульфаты калия широко известны садоводам и огородникам. Химическое соединение обеспечивает эффективное питание растениям, помогает добиться качественного урожая плодов.

Любителям здорового питания продукт известен под кодом E 515. Горьковатая соль более полезна для организма, чем традиционный хлорид натрия.

Название продукта

Сульфаты калия — основное наименование вещества. Код в европейской систематизации пищевых добавок — Е 515 (другое написание Е–515). Международный синоним — Potassium Sulphates.

Под сульфатами калия понимают два родственных химических соединения:

• сульфат калия, синонимы: Е 515(i), калий сернокислый, Potassium Sulphate;
• гидросульфат калия, синонимы: Е 515(ii), калий сернокислый кислый, Potassium Hydrogen Sulphate.

Тип вещества

Добавка по химическому составу представляет собой калиевую соль серной кислоты. По ведущей технологической функции отнесена к группе стабилизаторов-эмульгаторов.

Сульфаты калия получают из природных калийных солей. Основная сырьевая база — минералы сильвинит, глазерит, каинит и другие. В чистом виде содержится только в арканите, но минерал относится к категории редких.

В промышленных условиях добавку E 515 производят путем разложения хлорида калия серной кислотой с дальнейшим термическим восстановлением.

Свойства

Упаковка

Добавку Е 515 расфасовывают в мешки из нестабилизированного полиэтилена. После герметизации их помещают в наружную упаковочную тару:

• мягкие контейнеры (тип «биг бэг»);
• мешки четырех- или пятислойные из крафт-бумаги;
• продуктовые мешки из полипропилена;
• картонно-навивные барабаны.

Можно применять другие упаковочные емкости, безопасные для контакта с пищевыми продуктами.

Удобрения на основе сернокислого калия поставляют в плотных полиэтиленовых пакетах или пластиковых ведрах.

Применение

В пищевой отрасли добавка E 515 не пользуется большим спросом.

Обычно ее применяют:

• для питания хлебопекарных дрожжевых грибов на стадии закваски;
• в комбинации с другими сульфатами добавляют в безалкогольные напитки для стабилизации уровня кислотности;
• в составе соли для диетического питания. Сульфатами калия частично заменяют хлорид натрия.

Делают это, чтобы обогатить продукты ценным макроэлементом и снизить негативное воздействие поваренной соли на организм. Такую комбинированную соль рекомендуют людям, страдающим заболеваниями сердца, сосудов, почек.

Фармацевтическая отрасль использует добавку Е 515 в качестве сырья для производства биодобавок.

Сульфаты калия выполняют функцию загустителя в составе некоторых косметических препаратов: кремов и сывороток различного назначения, бальзамов для ухода за губами.

Более 90% калия идет производство удобрений.

Добавка E 515 считается идеальным источником бесхлорного калия — незаменимого питания для сельскохозяйственных культур, большинство из которых негативно откликаются на хлор.

Использование сернокислого калия:

• повышает сопротивляемость растений болезням, защищает от заражения серой гнилью и другими патогенными микроорганизмами;
• способствует усвоению культурами азота, ускоряет рост;
• улучшает углеводный обмен, предупреждает преждевременное увядание;
• повышает устойчивость к неблагоприятным погодным условиям, в том числе к сильным морозам.

Сульфаты калия нетоксичны, безопасны для окружающей среды.

Добавка разрешена к применению во всех странах. Норма суточного потребления не установлена.

Польза и вред

Добавка Е 515 полезна для организма в качестве источника калия, но содержание ее в продуктах питания незначительно.

Полностью восполнить потребность в макроэлементе стабилизатор не в состоянии.

Вещество относится к умеренно опасным (3 класс).

Сульфаты калия, как любое химическое соединение, опасны в трех случаях:

• при попадании концентрированного раствора на слизистые оболочки и кожу (вызывает раздражение, аллергические проявления);
• употребление большого количества (например, при чрезмерном увлечении диетической солью) вызывает нарушение работы пищеварительной системы, тошноту, изжогу;
• вдыхание порошка (раздражает дыхательные пути).

Работать с калийными удобрениями необходимо в перчатках и респираторе.

Основные производители

Ведущие российские предприятия-изготовители:

• ОАО «РУСАЛ-Ачинск» (г. Ачинск, Красноярский край);
• ЗАО «Метахим» (г. Волхов, Ленинградская обл.).

Более 50% от общего объема производства сульфатов калия приходится на долю китайских предприятий. Крупнейшее из них SDIC Xinjiang Luobupo Potash Co., Ltd.

В Европе основными производителями добавки E 515 являются:

• Tessenderlo Group (Бельгия);
• K+S Kali (Германия).

Сульфаты калия обеспечивают энергетический обмен, поставляют в клетки кислород, отвечают за нормальное функционирование всех биологически важных органов. Пищевая добавка Е 515 полезна, но малоэффективна.

Поддерживать нужное количество сульфатов калия помогут: бананы, свекла, шпинат, цитрусовые плоды.

Много ценного вещества в масле из зародышей пшеницы.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к навигации
Перейти к поиску