Пищевая добавка е948 сорт евростандарт
Кислород, самый распространенный элемент на нашей планете, может претендовать и на звание самого загадочного. Удушье, слабость, головокружение нередко становятся симптомами недостатка атмосферного газа. Эти же признаки отмечают при переизбытке вещества. Без кислорода невозможно нормальное функционирование всех систем организма, но уже через 3 часа после вдыхания высокой концентрации продукта человек может погибнуть от остановки дыхания.
В 1944 году была внедрена в производство установка, позволяющая получать кислород в промышленном масштабе. С тех пор парадоксальный газ начал массово применяться для медицинских, пищевых, косметических нужд.
Название продукта
Кислород — официально принятое наименование вещества.
Международный синоним —Oxygen (немецкий вариант Sauerstoff).
В европейской системе пищевых добавок продукт обозначен кодом E 948 (другое написание Е–948).
Тип вещества
Добавка Е 948 — представитель группы пропеллентов и упаковочных газов.
Для промышленных нужд продукт чаще всего получают из воздуха. Метод основан на низкотемпературном разделении азота и кислорода. Для этого очищенный от углекислого газа и прочих примесей воздух сжижают путем охлаждения до 200º C, а затем медленно нагревают. Азот начинает испаряться первым. Многократно повторенная процедура позволяет получить кислород высокой степени очистки.
В соответствии с ГОСТ 5583–09 выпускают кислород двух видов: медицинский и технический.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный, в сжиженном виде голубоватый, в твердом — синий |
| Состав | кислород, химическая формула O2 |
| Внешний вид | газ, может находиться в сжиженном и твердом состоянии (кристаллы) |
| Запах | без запаха |
| Вкус | без вкуса |
| Содержание основного вещества | не менее 99,5% |
| Растворимость | плохо в ацетоне, этаноле, почти нерастворим в воде |
| Плотность вещества | 0,00142897 г/см³ |
| Другие | обладает высокой химической активностью; сильный окислитель; температура кипения -182,96 °C; не горюч, но поддерживает горение других веществ |
Упаковка
Добавку E 948 поставляют в металлических кислородных баллонах, отвечающих требованиям ГОСТ 949–73. Баллоны должны быть окрашены в голубой цвет, иметь надпись «Кислород» (цвет букв белый). Кислород транспортируется и хранится под давлением в 14,7 МПа.
Сжиженный кислород упаковывают в особые емкости с двойными стенками (между ними находится вакуум), известные как сосуд Дьюара.
Кислород может транспортироваться по трубопроводу.
Применение
Пищевая добавка Е 948 разрешена к использованию в большинстве стран, включая Россию.
Основная технологическая функция кислорода — упаковочный газ. Вещество непосредственно участвует в окислительных процессах, поэтому его используют только в составе смесей для создания модифицированной среды. Хранение продуктов в атмосфере инертных газов защищает крупы, овощи, муку от поражения гнилостными бактериями, грибковыми спорами и другой патогенной микрофлорой.
Добавку E 948 применяют:
- для поддержания клеточного дыхания растительной продукции: лука, зелени, яблок. Наибольшее количество кислорода вносят в упаковку клубники (до 10%). Метод позволяет предотвратить преждевременную порчу и увядание, сохранить цвет и товарный вид в течение длительного времени;
- для сохранения красного пигмента в говядине. При отсутствии кислорода мясо приобретает синеватый оттенок, отпугивающий потенциальных покупателей. Добавление 80% газа позволяет решить проблему;
- в пивоварении для аэрации сусла с целью ускорения роста дрожжевых грибов;
- для аэробного ферментирования виноматериалов (обычно при производстве хереса и других белых крепленых вин). Процедура способствует активации процессов биосинтеза, ускорению окислительных реакций.
Активным потребителем добавки Е 948 является медицина.
Лечебные свойства кислорода используют в терапии различных заболеваний органов дыхания, сердечнососудистой и нервной системы, ЖКТ. Дыхательные смеси обычно состоят из 50–95% кислорода и соответствующего количества азота. Они незаменимы при нарушениях дыхания, гипоксии, шоковых состояниях.
Добавка выступает газом-носителем в струйных небулайзерах. Это усиливает лечебный эффект, ускоряет поступление лекарственных средств к органам дыхания. Ингаляции на основе кислорода:
- нормализуют обмен веществ;
- укрепляют иммунитет;
- повышают общую работоспособность;
- устраняют синдром хронической усталости.
Этими же свойствами обладают кислородные коктейли. Изготавливают их на основе соков, специальных витаминных составов, травяных экстрактов.
В профилактических целях процедура рекомендована жителям крупных промышленных городов, работникам вредных производств, беременным женщинам.
На базе Научно-Практического Центра спортивной медицины (город Москва) были проведены исследования, доказавшие пользу кислородного коктейля в питании спортсменов. Продукт предотвращает повышение концентрации соли молочной кислоты в крови, помогает сохранить уровень глюкозы, сбалансировать содержание белка.
Кислородные коктейли вводят в рацион сельскохозяйственных животных. Доказано, что добавка положительно влияет на иммунитет молодняка, способствует значительной прибавке в весе.т
Чистый кислород под пониженным или повышенным давлением применяют в барокамерах. Обогащение организма газообразным веществом имеет противовоспалительное действие, устраняет отеки различного происхождения, ускоряет регенерацию тканей.
Проводить процедуру можно только под наблюдением врача. Высокая концентрация кислорода опасна для жизни.
Хорошо зарекомендовали себя оздоровительные кислородные ванны. Курс из 10–15 сеансов нормализует сон, избавляет от головных болей.
Добавка E 948 заняла достойное место в индустрии красоты.
Одно из популярных направлений косметологии — кислородная мезотерапия. Аппаратная процедура основана на высокоскоростном воздействии мощной струей кислорода на кожу с одновременным введением косметических сывороток. Состав их разнообразен:
- витамины и комплекс аминокислот питают дерму на клеточном уровне;
- гиалуроновая кислота подтягивает кожу, убирает мелкие морщины;
- коджиковая и азелаиновая кислоты отбеливают, успешно борются с угревой сыпью;
- кофеин расщепляет жиры, нормализует работу сальных желез.
Благодаря глубокому проникновению биологически ценных веществ замедляются процессы старения, улучшается цвет и внешний вид кожи.
В отличие от традиционных «уколов красоты» методика практически не имеет противопоказаний и побочных эффектов.
Польза и вред
Пищевая добавка Е 948 признана полностью безопасной для здоровья. Обработанными кислородом продуктами отравиться невозможно, как и кислородными коктейлями.
Существенный вред может принести длительное бесконтрольное вдыхание вещества или одномоментная высокая концентрация газа. Желание вернуть молодость коже, повысить общий жизненный тонус может привести к обратному результату:
- запустить процесс перекисного окисления липидов. Это приводит к разрушению клеточного жирового слоя, способствует образованию свободных радикалов;
- снизить количество восстановленного гемоглобина в крови, отвечающего за вывод из тканей углекислого газа. Попутно увеличивается процент окисленного гемоглобина. Нарушение баланса может привести к тяжелой интоксикации;
- вызывать воспаление и отек легких, спровоцировать развитие дыхательной недостаточности.
Оздоровительные процедуры под наблюдением врача позволят избежать негативных последствий от применения кислорода.
Хладон 12 больше не производят для производства холодильного оборудования, он заменен на более безопасные добавки.
Где применяется пищевая добавка Е306 и какие свойства она имеет? Читайте об этом здесь.
Маннит (Е421) — безопасный подсластитель. Подробно о веществе читайте в нашей статье.
Основные производители
В России добавку E 948 производят около 260 предприятий. Крупнейшие из них:
- ПАО «Магнитогорский металлургический комбинат»;
- ОАО ГМК «Норильский никель» (город Мончегорск);
- ОАО «Кислород» (Приморский край, город Уссурийск);
- ОАО «ЕВРАЗ ЗСМК» (Кемеровская область).
Доля импорта кислорода составляет около 80%. Продукт поступает преимущественно из Эстонии. Ведущий производитель — компания Elme Messer Gaas (город Ярваканди).
Интересный факт! В Японии, США, ряде европейских стран добавку Е 948 продают в баллончиках небольшого объема. Вещество предназначено для разбрызгивания в душных помещениях или непосредственного вдыхания. Особой популярностью продукт пользуется у жителей экологически неблагополучных мегаполисов.
Кислород
Описание
Пищевая добавка Е948 (кислород) — относится к пропелентам (вещества, выталкивающие продукт из ёмкости) и упаковочным газам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Кислород — бесцветный газ без запаха и вкуса. Жидкий кислород окрашен в голубой цвет. Кислород — наиболее распространённый элемент на Земле. В атмосфере содержится 23,10 % по массе свободного кислорода. Известно более 1 400 минералов, в состав которых входит кислород. Его выделяют растения при фотосинтезе. Входит в состав воды, воздуха, многих минералов и органических веществ и содержится в клетках всех живых организмов.
Температура кипения = -192,98 °C. Плохо растворим в этаноле, метаноле, ацетоне, ещё хуже — в воде. Хорошие твёрдые поглотители кислорода — платиновая чернь и древесный уголь. Отличается высокой химической активностью, образуя соединения со всеми элементами, кроме гелия, неона и аргона. Кислород нетоксичен и негорюч, но поддерживает горение.
В промышленности кислород получают разделением воздуха, главным образом методом низкотемпературной ректификации.
Влияние на организм человека
Пищевые продукты, упакованные с помощью добавки Е948, не несут в себе никакой угрозы человеческому здоровью. Коктейли, обогащённые кислородом необходимо принимать по назначению врача, для насыщения этим веществом организма. У кислорода имеются токсичные производные. К ним относятся перекись водорода, озон, синглетный кислород, супероксид, гидроксильный радикал. Эти вещества опасны, образовываясь в тканях и клетках организма живого существа, приводят к развитию оксидативного стресса. Поскольку пищевая добавка Е948 способствует горению, к хранению кислорода нужно подходить ответственно, с соблюдением всех норм и правил безопасности.
Вред
Токсичность кислорода
Длительное вдыхание чистого кислорода может иметь опасные последствия для организма. Безопасно длительно дышать при обычном давлении смесями, содержащими до 60 % кислорода. Дыхание 90 % кислородом в течение 3 суток приводит к тахикардии, рвоте, пневмонии, судорогам. При повышении давления токсическое действие кислорода ускоряется и усиливается. Молодые люди более чувствительны к токсическому действию кислорода, чем пожилые.
Применение
В качестве пропеллента и защитного газа для пищевых и ингаляционных аэрозольных упаковок.
Другие сферы применения
В металлургии
Конвертерный способ производства стали или переработки штейнов связан с применением кислорода. Во многих металлургических агрегатах для более эффективного сжигания топлива вместо воздуха в горелках используют кислородно-воздушную смесь.
Сварка и резка металлов
Кислород в баллонах голубого цвета широко используется для газопламенной резки и сварки металлов.
Компонент ракетного топлива
В качестве окислителя для ракетного топлива применяется жидкий кислород, пероксид водорода, азотная кислота и другие богатые кислородом соединения. Смесь жидкого кислорода и жидкого озона — один из самых мощных окислителей ракетного топлива (удельный импульс смеси водород — озон превышает удельный импульс для пары водород-фтор и водород-фторид кислорода).
В медицине
Медицинский кислород хранится в металлических газовых баллонах высокого давления голубого цвета различной ёмкости от 1,2 до 10,0 литров под давлением до 15 МПа (150 атм) и используется для обогащения дыхательных газовых смесей в наркозной аппаратуре, при нарушении дыхания, для купирования приступа бронхиальной астмы, устранения гипоксии любого генеза, при декомпрессионной болезни, для лечения патологии желудочно-кишечного тракта в виде кислородных коктейлей. Крупные медицинские учреждения могут использовать не сжатый кислород в баллонах, а сжиженный в сосуде Дьюара большой ёмкости. Для индивидуального применения медицинским кислородом из баллонов заполняют специальные прорезиненные ёмкости — кислородные подушки. Для подачи кислорода или кислородо-воздушной смеси одновременно одному или двум пострадавшим в полевых условиях или в условиях стационара применяются кислородные ингаляторы различных моделей и модификаций. Достоинством кислородного ингалятора является наличие конденсатора-увлажнителя газовой смеси, использующего влагу выдыхаемого воздуха. Для расчёта оставшегося в баллоне количества кислорода в литрах обычно величину давления в баллоне в атмосферах (по манометру редуктора) умножают на величину ёмкости баллона в литрах. Например, в баллоне вместимостью 2 литра манометр показывает давление кислорода 100 атм. Объём кислорода в этом случае равен 100 × 2 = 200 литров.
В химической промышленности
В химической промышленности кислород используют как реактив-окислитель в многочисленных синтезах, например, — окисления углеводородов в кислородсодержащие соединения (спирты, альдегиды, кислоты), диоксид серы в триоксид серы, аммиакав оксиды азота в производстве азотной кислоты. Вследствие высоких температур, развивающихся при окислении, последние часто проводят в режиме горения.
В сельском хозяйстве
В тепличном хозяйстве, для изготовления кислородных коктейлей, для прибавки в весе у животных, для обогащения кислородом водной среды в рыбоводстве.
Товарные формы
Кислород транспортируется и хранится в стальных баллонах под давлением, жидкий кислород — в сосудах Дьюара или в специальных цистернах.
Правовой статус
Пищевая добавка Е948 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе.
Характеристика
- E948
- Название вещества:
Кислород - Английское название:
Oxygen - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
E948 food additive, E number 948, Е948, NS number 948, Е-948 - Формула:
O2 - CAS:
7782-44-7 - PubChem:
977
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E948:
- Отзывы
- Вопросы
КАТАЛОГ ВСЕХ ИСПОЛЬЗУЕМЫХ И ЗАПРЕЩЕННЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ
Пищевые добавки Е800 – Е999
Категория Е800-Е899 является резервной. На данный момент в ней нет ни одной зарегистрированной пищевой добавки.
В категории Е900-Е999 находятся пищевые добавки, которые не вошли ни в одну другую категорию или были добавлены уже после формирования основного каталога.
Кислород – Е948
Е948 представляет собой кислород. Имеет назначение: пропеллент, упаковочный газ. Его применяют при изготовлении аэрозольных продуктов, (например, взбитые сливки). Данная пищевая добавка считается безопасной для здоровья и разрешена в России и в ряде других стран.. Безопасна для озонового слоя Земли. Применение кислорода в изготовлении и применении пищевых продуктов требует соблюдения некоторых правил безопасности. Продукты, насыщенные кислородом, например кислородные коктейли, следует употреблять только по назначению врача. Причина в том, что кислород является биологически очень активным веществом и может создавать в организме человека токсичные соединения при бесконтрольном его потреблении.
Водород – Е949
Е949 представляет собой водород. Добавка считается в конечном продукте безопасной для здоровья и разрешена в пищевой промышленности России и ряда других стран. Имеет назначение глазирователя и антифламинга. То есть его используют для отвердевания жидких растительных масел в производстве маргарина (гидрогенизированные жиры). При работе с водородом требуется строгое соблюдение правил безопасности.
Ацесульфам калия — Е950
Е950 представляет собой ацесульфам калия. Имеет назначение подсластителя, усилителя вкуса и запаха. Данная пищевая добавка считается безопасной для здоровья человека. Встретить его можно практически во всех сладких продуктах, особенно в газированных напитках. Не вызывает кариес, в отличие от обычного сахарах. Выводится почками в неизменном виде.
Аспартам – Е951
Е951 представляет собой аспартам. Имеет назначение: подсластитель, заменитель сахара, усилитель вкуса и запаха. В пищевой промышленности России и ряда других стран Е951 разрешен, но, по некоторым источника, считается опасным для здоровья. Использование его целесообразно только с холодными продуктами, так при нагревании сладкие свойства аспартама пропадают и при этом выделяются формальдегиды. Происходит это уже при температуре 38С0. Регулярное употребление аспартама приводит к головным болям и многим другим ненормальным изменениям в организме, в том числе и онкологическим. Это было частично подтверждено опытами, проводимыми на крысах. Более того, продукты с его содержанием намного более сладкие, чем продукты с обычным сахаром, так как сладкие свойства аспартама превышают свойства обычного сахара в 200 раз. И после употребления продуктов с содержанием аспартама еще больше хочется пить. Снижение веса с помощью этой пищевой добавки невозможно.
Пищевая продукция компании НПЦРИЗ
Компания НПЦРИЗ ставит своей целью заботу о здоровье человека и его укрепление. Поэтому вся, и особенно пищевая, продукция компании, а это серия диетических продуктов для поддержания стройной фигуры, проходит тщательнейший контроль и создается исключительно из проверенных безопасных ингредиентов. В эту серию входят крем-супы, кисели, адсорбенты. Для повышения иммунитета, для повышения адаптивных свойств организма и для снижения выраженности аллергических реакций есть пептидные биорегуляторы и натуральные геропротекторы. При хорошем иммунитете и нормальной адаптивности организма аллергия не страшна.
Обозначения
Название пищевой добавки Еххх – в данном случае пищевая добавка является доказано опасной для здоровья, но официально разрешима в пищевой промышленности.
Еххх — Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) и других странах.
Еххх – вещество разрешено в других странах, но запрещено в России.
Exxx — Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
Exxx — Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации.
Exxx — Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
Предыдущие статьи
- Усилители вкуса и ароматизаторы Е600 – Е699. Е634– Е635.
- Усилители вкуса и ароматизаторы Е600 – Е699. Е630– Е633.
- Усилители вкуса и ароматизаторы Е600 – Е699. Е626– Е629
- Усилители вкуса и ароматизаторы Е600 – Е699. Глутаминаты. Е620– Е622. Продолжение
- Вкуса и ароматизаторы Е600 – Е699. Глутаминаты. Е620– Е622
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Е578– Е586
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Е572– Е577
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599/ Е558– Е570
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Силикаты, Е554– Е557. Продолжение
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Силикаты, Е550– Е553