Пищевая добавка е551 цена
Е551
Е551 разрешена в России
согласно норм и ТИ (см. ниже
Гигиенические нормы) и многих
других странах и часто
используется в качестве пищевой
добавки, препятствующей
слеживанию и комкованию таких
продуктов как пряности, сыры
тертые, нарезанные ломтиками и
их аналоги, соль и ее
заменители, в форме таблеток и
БАДах, и пр. (см. ниже
применение и Гигиенические
нормы).
Диоксид кремния применяется и во
многих других областях: в
производстве фармацевтических
препаратов, зубной пасты, клеев
и красок, резины, бетона, стекла
и керамики и др. Его
пьезоэлектрические свойства
используются при изготовлении
различной радиотехники и
ультразвуковых установок, а
отсутствие электропроводимости —
для производства микросхем и
т.п.
Влияние на организм человека:
Однозначного мнения о влиянии
диоксида кремния на человека
нет. С одной стороны, попадание
частиц пищевой добавки Е 551 в
ткани обуславливают развитие
гранулем. Вдыхание кремнеземной
пыли провоцирует сильное
раздражение бронхов и верхних
дыхательных путей, длительное
вдыхание оборачивается силикозом
легких. В то же время, бытует
мнение, что регулярное
употребление насыщенной
диоксидом кремния воды
значительно снижает риск
прогрессирования болезни
Альцгеймера. В готовой пищевой
продукции количество пищевой
добавки Е 551 не должно
превышать 30 г на один килограмм
готового изделия.
И всё же добавка Е 551 считается
безопасной для здоровья
человека, в организме человека
не всасывается и выводится из
него неизмененной.
Технологические функции Добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, разделитель,
носитель, антивспенивающий
агент, осветлитель.
Синонимы Тонкодисперсный диоксид
кремния, кремнезём, кремниевый
ангидрид, аэросил, белая сажа;
английский: silicon dioxide amorphus,
silica; немецкий: Silizium dioxid;
французский: dioxyde de silizium.
САS№ 7631-86-9
Химическое название Диоксид
кремния
Эмпирическая формула (Si02)x
Молекулярная масса 60,09
Органолептические свойства
Аэросил: рыхлый голубовато-белый
порошок (неуплотнённый) или
рыхлые гранулы (уплотнённый) без
вкуса и запаха. Белая сажа:
белый мелкодисперсный аморфный
порошок, шарики или гранулы без
вкуса и запаха.
Физико-химические свойства
температура плавления
1728°С; Ткип 2590°С. Хорошо
растворим
в плавиковой кислоте;
нерастворим в
воде, этаноле.
Природный источник Минералы
кварц, тридимит, кристобалит,
китит, коусит; на дне морей и
океанов из водорослей и
инфузорий образуется аморфный
диоксид кремния.
Получение Аэросил: разложением
паров SiCl4 в атмосфере водяного
пара при температуре
1100-1400°С. Белая сажа:
осаждением из растворов Na2Si03
кислыми реагентами, а также
действием водного раствора аммиака
на (NH4)2SiF6, получая
дисперсный аморфный Si02 с
удельной поверхностью около 50
м2/г.
Спецификации Аэросил :
Спецификации ДИОКСИД КРЕМНИЯ
АМОРФНЫЙ Е551 Аэросил ГОСТ
14922-77
Белая сажа
Спецификации ДИОКСИД КРЕМНИЯ
АМОРФНЫЙ Е551 Белая сажа ГОСТ
18307-78
Гигиенические нормы Опасности по
ГН-98.
В смеси с диоксидами марганца в
виде аэрозоля конденсации: при
содержании каждого из них не
более 10%: ПДК в воздухе рабочей
зоны 1 мг/м3, класс опасности 3;
при содержании более 60%: ПДК в
воздухе рабочей зоны 1 мг/м3,
класс опасности 3; при
содержании от 10% до 60%: ПДК в
воздухе рабочей зоны 2 мг/м3,
класс опасности 3.
В РФ разрешён в качестве пищевой
добавки, препятствующей
слёживанию и комкованию, в
пряностях и продуктах, плотно
обёрнутых фольгой, в количестве
до 30 г/кг;
в продуктах сухих
порошкообразных, включая сахар,
в сырах, нарезанных ломтиками
или тёртых, и аналогах сыров, в
соли и заменителях соли в
количестве до 10 г/кг;
в продуктах в форме таблеток, в
биологически активных добавках к
пище, в сахаристых кондитерских
изделиях, кроме шоколадных
(обработка поверхности) в
количестве согласно ТИ
индивидуально или в комбинации с
другими силикатами (п. 3.5.1
СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение Препараты аморфного
диоксида кремния имеют большую
удельную поверхность: белая сажа
— до 120 м2/г, аэросил — 175—
380 м2/г. Благодаря этому
диоксид кремния является
прекрасным адсорбентом. В
частности, препараты применяют в
качестве осветлителя пива,
позволяющего увеличить его
коллоидную стойкость. Размеры
пор в них больше, чем размер
молекул замутняющих белков, но
меньше размера молекул
пеностабилизирующих белков.
Благодаря этому препараты
адсорбируют замутняющие белки, а
пеностабилизирующие остаются в
пиве. Диоксид кремния применяют
также для предотвращения
слёживания и комкования и в
качестве разделяющего агента.
Другие области применения:
наполнители в производстве
резины; аэросил — наполнитель
смазочных материалов, клеев,
красок.
Цены, указанные на сайте не являются публичной офертой, цены необходимо уточнять!
Влияние кремния на организм человека трудно переоценить. Минерал отвечает за гибкость и эластичность костей, прочность ногтей, здоровье волос, способствует восстановлению тканей. «Никакой организм не может существовать и развиваться без кремния», — утверждал академик В. И. Вернадский.
В природе кремний в натуральном виде не встречается. В виде диоксида он присутствует в яшме, горном хрустале, агате, аметисте, топазе и других ценных поделочных минералах.
В пищевой промышленности диоксид кремния применяют как безопасную многофункциональную пищевую добавку.
Название продукта
Диоксид кремния — общепринятое наименование добавки. Международный вариант — Silicon Dioxide. Код в европейской цифровой системе пищевых добавок — E 551 (Е–551).
Синонимы:
- кремнезем;
- диоксид кремния аморфный;
- белая сажа;
- оксид кремния (IV);
- кремниевый ангидрид;
- аэросил;
- силикагель;
- Silizium dioxid, немецкий;
- dioxyde de silizium, французский.
Тип вещества
Добавка Е 551 относится к группе эмульгаторов.
Диоксид кремния — это природное вещество. В натуральном виде существует в виде кварца (минерала, из которого состоит песок).
В пищевой промышленности применяют искусственно синтезированное вещество высокой степени чистоты (диоксид кремния аморфный). Получают его путем нагревания кремния в атмосфере кислорода. Окислительная реакция протекает при температуре до 500°C.
Другой способ — гидролиз паров тетрахлорида кремния в водородном пламени. Синтез осуществляют в специальных автоклавах при температуре от 1000ºC.
Натуральный диоксид кремния используют только в строительном, стекольном и подобных производствах, где чистота материала не играет существенной роли.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый или голубовато-белый |
| Состав | диоксид кремния; химическая формула SiO2 |
| Внешний вид | мелкий порошок или гранулы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | нерастворим в воде, этаноле; растворяется во фтористоводородной кислоте |
| Содержание основного вещества | 99% |
| Вкус | отсутствует |
| Плотность | 2,2 г/см3 |
| Другие | обладает высокой твердостью и прочностью; сильный адсорбент; термостабилен; устойчив к действию кислот |
Упаковка
Добавку E 551 обычно расфасовывают в мешки из крафт-бумаги или плотного полиэтилена. Допускается упаковка продукта в мешки из полипропилена при наличии дополнительной полиэтиленовой вставки.
Применение
Эмульгатор Е 551 входит в список разрешенных для производства продуктов питания.
Диоксид кремния в качестве вспомогательного вещества:
- предупреждает слеживание и комкование сыпучих продуктов. Добавляют в муку, манную крупу, пряные приправы, сухое молоко, сахар, яичный порошок, соль и ее аналоги;
- стабилизирует текстуру тертых или нарезанных ломтиками сыров;
- эффективно конвертирует жидкость в сыпучую массу, сохраняет и подчеркивает аромат (чипсы, закуски к пиву, сухарики и подобные изделия);
- стабилизирует кислотность, нейтрализует избыток щелочи в составе спиртных напитков (включая коньячные);
- осветляет пиво за счет адсорбции замутняющих напиток белков, увеличивает его стойкость.
Эмульгатор используют для обработки поверхности сахаристых кондитерских изделий (кроме шоколада). Это предупреждает ломкость, слипание, продлевает срок хранения.
Добавка разрешена во всех странах. Ее количество не должно превышать 30 г/кг готового продукта питания.
Значительное количество эмульгатора E 551 идет на нужды фармацевтики и медицины. Обычно под наименованием аэросил вещество используют как активный высокодисперсный наполнитель в эмульсиях, таблетках, гелях, мазях. Диоксид кремния включен в фармакопеи Австрии, Венгрии, Дании.
Продукт выполняет ряд активных и вспомогательных функций:
- Диоксид кремния коллоидный в форме рыхлого порошка используют как эффективный энтеросорбент. Вещество связывает и выводит из организма токсины, включая соли тяжелых металлов.
- Добавка входит в состав суспензий, облегчающих состояние при метеоризме (например, Эспумизана). Диоксид кремния стабилизирует эмульсию, усиливает действие активного компонента.
- Благодаря адсорбирующим качествам вещество в виде геля или мази применяют наружно для обработки гнойных ран, лечения флегмоны, мастита и других заболеваний. Препарат обладает антимикробным действием, легко распределяется по поверхности кожи, не раздражает, не вызывает аллергии.
- В качестве загустителя используют в составе рыбьего жира, вазелина, глицерина, цетилового спирта.
Не обошли вниманием добавку Е 551 производители косметических средств. В основном вещество используют в составе зубных паст как абсолютно безопасный отбеливающий абразив. Диоксид кремния не разрушает зубную эмаль, безопасен при случайном проглатывании.
Вещество в качестве вспомогательного компонента используют в производстве кремов, лосьонов, пудр, скрабов для различных типов кожи. Аэросил помогает маскировать неровности кожи, устранять жирный блеск, разглаживать мелкие морщины. Эффективно удаляет отмершие клетки и очищает дерму.
Диоксид кремния не проводит электрический ток, считается одним из лучших диэлектриков (при условии, что нет посторонних примесей).
Польза и вред
Добавку E 551 можно считать безопасной для здоровья. Диоксид кремния присутствует в крови и плазме человека. Поступая извне, вещество не расщепляется в пищеварительной системе, не всасывается, выходит естественным образом в практически неизменном виде.
Опасность представляет вдыхание порошка кремнезема. Мелкие частички могут спровоцировать развитие гранулематозного воспаления, силикоза легких и других тяжелых заболеваний.
Пищевая добавка Е472а является одним из эфиров глицерина и активно используется в пищевой промышленности.
Пищевая добавка Е321 негативно влияет на человеческий организм. Подробнее читайте об этом в нашей статье.
Бензойная кислота не является канцерогенным веществом. О нем мы рассказали здесь.
Основные производители
Диоксид кремния высокой чистоты производит компания «Экокремний» (Брянская область).
Основные зарубежные поставщики:
- Гомельский химический завод (Республика Беларусь);
- Evolik Industries (Германия);
- RHONE-POULENC (Франция).
В начале прошлого века немецкий физиолог В. Кюне доказал: соединения кремния очищают и восстанавливают сосуды, препятствуют развитию атеросклероза. Позже его выводы были подкреплены многочисленными исследованиями.
Диоксид кремния структурирует молекулы воды, придавая им способность выталкивать токсины, чужеродные соединения, патогенные микроорганизмы. Кремниевая вода приобретает бактерицидные свойства и особый свежий вкус.