Пищевая добавка e450a что это
О вреде мяса, а также различных мясных продуктов уже сказано немало, и ещё больше будет сказано. О том, насколько цинична и жестока мясоперерабатывающая промышленность, можно слагать легенды. Производители мяса ни во что не ставят не только жизнь животных, но и даже своих потребителей. Те манипуляции, которые производители осуществляют с мясом, что называется, не для слабонервных. О том, как животных накачивают гормонами, кормят различными добавками, чтобы они росли не по дням, а по часам, обкалывают антибиотиками, чтобы у микробов даже не возникло шальной мысли завестись в организме, насквозь пропитанном ядами, — об этом всём мы уже наслышаны. Однако информацию о том, как производители мяса искусственно увеличивают объём уже готовой продукции, предпочитают замалчивать. Пищевая добавка Е450 — один из козырей производителей мяса, который позволяет в полтора, а то и в два раза увеличивать объём и вес мясной продукции.
Пищевая добавка Е450: что это
Пищевая добавка Е450 — это пирофосфаты, незаменимая для производителей вещь. Эта добавка выполняет множество функций: она выступает как стабилизатор, эмульгатор, синергист для антиоксидантов, регулятор кислотности, влагоудерживатель, закрепитель окраски, консервант, разрыхлитель, комплексообразователь. Далеко не каждый из нас обладает таким богатым воображением, чтобы представить себе, какие именно трансформации с продуктами осуществляются с помощью этих функций. Но то, что продукты, которые изготовлены с применением пирофосфатов, далеко не самые натуральные и благостные, становится совершенно очевидно.
Как сказано выше, пирофосфаты нашли широкое применение в мясоперерабатывающей промышленности. Благодаря своим свойствам связывать и удерживать влагу, они позволяют мясу разбухать, увеличивая его объём и вес в полтора-два раза. Что фактически происходит? Тело всех живых существ состоит преимущественно из воды, и клетки имеют способность накапливать и отдавать воду. А мясо — это те же клетки, только мёртвые. Но дополнительно насытить их водой вполне возможно. И именно эту функцию и выполняют пирофосфаты. После обработки пирофосфатами клетки плоти животного максимально насыщаются влагой, мясо увеличивается в весе и объёме и в таком виде отправляется на продажу, где наивный покупатель, мало того что покупает вредный для своего здоровья продукт, так ещё и переплачивает за воду по цене самого мяса. Ловко придумано, не правда ли?
Помимо этого применения, пирофосфаты обладают ещё и рядом бонусов для производителей. Они не только увеличивают вес и объём мяса, но ещё и улучшают его внешний вид и тормозят процессы гниения и распада белка, которые вполне естественны для мёртвой плоти. Е450 применяется в качестве соли-плавителя при производстве плавленых сыров — дикой химической смеси, которую почему-то считают продуктом питания, — а также мясных консервов. Пищевая добавка Е450 выполняет различные функции при производстве молочных продуктов.
Е450: влияние на организм
Поскольку пищевая добавка Е450 содержится преимущественно в мясных продуктах, то их употребление уже причиняет вред. Однако и сама по себе данная добавка вредна для организма. При регулярном употреблении, да и нерегулярном тоже, вызывает раздражение слизистой желудка и нарушение его функций, а также активно выводит из организма такие ценные элементы, как кальций и фосфор. Более того, в долгосрочной перспективе в организме нарушается усвоение этих минералов, и они начинают откладываться в почках, что приводит к развитию остеопороза. Помимо этого, пирофосфаты увеличивают содержание холестерина в плазме крови и оказывают на организм канцерогенное воздействие.
Несмотря на то, что пищевая добавка Е450 вредна для организма, она разрешена в большинстве стран мира. Впрочем, ничего удивительного. На применении пирофосфатов фактически держится вся мясная промышленность, а доходы мясных корпораций сравнимы разве что с доходами наркобизнеса. И разрушить такую глобальную систему получения прибыли на здоровье людей попросту никто не позволит. Поэтому в данном случае спасение утопающих — дело рук самих утопающих, и следует проявлять осознанность при выборе продуктов. Чтобы избегать употребления пирофосфатов, достаточно исключить из рациона мясо и молочные продукты. По крайней мере хотя бы магазинную молочку. В противном случае приятные и любимые вкусы могут стоить очень дорого: начиная от дефицита в организме фосфора и кальция и заканчивая более серьёзными проблемами со здоровьем. А альтернатива вредным продуктам всегда есть. Тем более, подумайте, что, покупая мясо с пирофосфатами, вы просто позволяете на себе зарабатывать, а сами в это время платите за воду в клетках по цене мяса, которая в процессе готовки всё равно выйдет из продукта, и он снова обретёт свой реальный вес и объём. И единственный, кто получит выгоду от этого, — производитель.
Трудно найти такой продукт, в котором не было бы пищевой добавки Е450i. Благодаря полезным антимикробным свойствам удается продлить срок годности и улучшить товарный вид еды. Однако наряду с пользой для продуктов, такое вещество может причинять вред организму.
Содержание:
- Что такое Е450i
- Где применяется пищевая добавка E450i
- Опасна ли добавка Е450i
Что такое Е450i
Под Е450 скрываются пирофосфаты. Дополнительный индекс означает некоторые технологические отличия вещества. Е450i – это пирофосфат натрия 2-замещенный (натриевая соль пирофосфорной кислоты). Относится к эмульгаторам и стабилизаторам.
Для производства пищевых
пирофосфатов применяется ортофосфорная кислота, гидроокись натрия.
Свойства Е450i такие:
- белые,
светло-желтые мелкие гранулы или порошок; - запаха у него
нет; - прекрасно
растворяется в воде, немного хуже в спирте; - вкус
характерный, кисловатый; - в растворе
имеет кислую реакцию РН.
Вещество упаковывается в
плотные полиэтиленовые мешки. Допускается применение синтетической упаковки.
Где применяется пищевая добавка E450i
Промышленность использует
натриевые соли пирофосфорной кислоты при производстве мяса и рыбы. Это вещество
можно встретить и в рыбном фарше.
Вот в каких продуктах
содержится Е450i:
- мясной фарш;
- консервы из
мяса и рыбы; - сыры (в том
числе и плавленые); - мучные и
сахаристые изделия; - сливки;
- яичный
порошок; - безалкогольные
напитки (как регулятор кислотности); - макаронные
изделия; - хлебобулочные
изделия; - шоколадные
напитки; - напитки на
основе суррогатов кофе; - молочные
десерты.
Добавку иногда могут
применять в процессе переработки картофеля. Пирофосфат можно встретить в
составе спортивного питания.
В составе косметических
средств применяется как буферное вещество.
Опасна ли добавка Е450i
Установлено, сколько Е 450i можно безопасно употреблять без вредности для здоровья: 70 мг на килограмм веса. Пользы такое вещество не имеет. Однако это не значит, что его можно употреблять всем. Некоторые независимые эксперты сообщают о канцерогенных свойствах E450i.
По мнению ВОЗ, Е-450i не оказывает негативных последствий для человека. Однако во избежание вредного влияния на здоровье следует придерживаться рекомендованных норм. Потребитель не может увидеть концентрацию пирофосфата в продукте, потому что производители не указывают такой информации.
Повышение допустимого
количества пирофосфата опасно и может вызвать такие последствия:
- нарушение
работы пищеварительного тракта в виде поноса или запора; - заболевания
суставов; - нарушение
баланса микроэлементов; - атеросклероз.
Е450i может иметь опасное воздействие на кожу. Неосторожное применение косметики с рассматриваемым веществом вызывает сыпь и раздражение слизистых.
Добавка не влияет на появление мутаций в организме. Педиатры не рекомендуют давать детям до 3 лет продукты, в составе которых находится E450i. Также ее не советуют употреблять беременным женщинам.
Пирофосфат разрешен к применению во всех странах. Информации о том, где он запрещен нет.
E450i относится к стабилизаторам, не несущих опасности для здоровья. Добавка не вредна при условии соблюдения производителем рекомендованных дозировок. У некоторых чувствительных людей она может вызвать аллергию. При сомнениях относительно безопасности пищевого продукта с E 450i желательно выбрать альтернативный, с натуральными компонентами.
Посмотрите видео о том, как делают сливки:
Пищевая добавка Е450 относится к пирофосфатам. Это соли натрия и эфирные соединения пирофосфатной кислоты. Вещество является стабилизатором, оно относится к средствам средней степени опасности. Применяют добавку преимущественно в пищевой промышленности.
Что такое пищевая добавка E450
Соединение, которое производят под кодом Е450, представляет собой белый порошок. Он является безвкусным, но допускается присутствие кислого привкуса, со специфическим запахом. Основным предназначением консерванта является увеличение объема мышечных тканей и повышение выхода готовой продукции.
Химическая формула пирофосфатов натрия – Na2P2O7. В сочетании с водой из них формируются кристаллогидраты.
Эта пищевая добавка может использоваться в качестве:
- стабилизатора;
- регулятора кислотности;
- влагоудерживающего средства;
- закрепителя окраски;
- усилителя антиокислителей.
Также Е450 используют в качестве разрыхлителя. Свойства зависят от вида добавки.
В промышленности применяют 8 видов пирофосфатов. Различают их по индексу, который добавляют после кода Е450 (индекс формируется из комбинации букв «i» и «v»).
При включении добавки в пищевые продукты увеличивается срок их хранения
Из чего делают пирофосфат динатрия (Е450i)
Е450i является добавкой-эмульгатором. Индекс «i» обозначает римскую цифру 1 и является порядковым номером соединения. По химическим свойствам дигидропирофосфат натрия является неорганическим соединением с формулой Na2H2P2O7. Это соль натрия с пирофосфорной кислотой.
Производят ее из карбоната натрия, смешанного с фосфорной кислотой. Полученный в результате взаимодействия фосфат натрия нагревают до 220 °С. После завершения реакции получают готовую добавку.
Для изготовления других видов Е450 могут использовать иные способы. В природе эти вещества не встречаются, для их получения задействуют различные химические реакции.
Польза и вред пирофосфата натрия
Пищевая добавка Е450 является продуктом химической промышленности, никакой пользы от ее употребления нет. Но при соблюдении рекомендованных доз для большинства людей она является безвредной.
Если употреблять продукты, при изготовлении которых не соблюдались рекомендованные нормы по добавлению Е450, то можно столкнуться с передозировкой этого вещества. Проблема заключается в том, что не все производители добросовестно указывают содержание консервантов в своей продукции.
Пищевая добавка Е450 может оказывать такое влияние на организм:
- повышение уровня холестерина в крови;
- нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта;
- ухудшение процесса усвоения кальция;
- нарушение кальциево-фосфорного баланса;
- развитие остеопороза;
- накопление кальция и фосфора в органах мочевыводящей системы;
- нарушение кровообращения из-за формирования бляшек в сосудах.
Осторожность при употреблении пищи, произведенной с добавлением Е450, необходимо соблюдать тем людям, у которых в рацион включено большое количество фосфоросодержащих продуктов.
Предупреждение! Пищевая добавка Е450 при поступлении в организм в больших количествах может оказывать канцерогенное влияние.
Опасна или нет пищевая добавка Е450i
Кислый пирофосфат натрия включен в перечень добавок, которые можно использовать в пищевой промышленности. В соответствии с Постановлением, выданным главным санитарным врачом РФ, Е450i можно добавлять в продукты, которые предназначены для детей до 3 лет. Например, в готовых кондитерских изделиях допустимая норма содержания составляет 0,5 г на 1 кг.
При употреблении в пределах установленных норм добавка считается неопасной
В соответствии с принятой классификацией вещество относится к консервантам средней степени опасности. Для взрослых людей предельно допустимая суточная норма употребления составляет 70 мг на 1 кг веса. Несмотря на относительную безопасность, следует помнить, что чрезмерное употребление добавки может привести к негативному влиянию на организм.
Продукты, в составе которых есть Е450, считаются неопасными при условии, что производитель добавляет консервант в допустимых количествах. Разрешенной дозировкой является от 1 до 9 г на 1 кг готовой продукции. Для разных отраслей пищевой промышленности установлены свои нормы в зависимости от того, с какой целью добавляется данное вещество.
Куда и зачем добавляют консервант Е450
Пищевую добавку Е450 активно используют в пищевой промышленности. Она улучшает показатели органолептики, консистенцию готовой продукции. Ее применяют при переработке мяса, рыбы, изготовлении молочных продуктов. Содержатся пирофосфаты в колбасе, мясных и рыбных консервах, молодых сырах, плавленых сырках.
Добавляют консервант во время термической обработки сырья, он вызывает набухание белков. Благодаря этому внешне продукты становятся более привлекательными: за счет удержания влаги улучшается структура, сочность и повышается выход готового продукта. Также добавка Е450 оказывает антиоксидантное действие. При ее добавлении увеличивается срок годности продукции, так как она замедляют процесс окисления жиров.
Продукты, в составе которых есть добавка Е450, доступны в любом продуктовом магазине
Пирофосфат натрия в косметике
Но применяют Е450 не только в пищевой промышленности, соединение используют и других отраслях. Добавка может быть включена в состав косметических, моющих средств, инсектицидов.
В косметической промышленности Е450 выполняет функцию буферного вещества. Добавка предназначена для поддержания уровня pH. Используется средство для создания шампуней и моющих средств с антибактериальным действием.
Также добавляют пирофосфаты в зубную пасту. Они оказывают отбеливающее действие, способствуют удалению зубного налета и предотвращают его повторное образование.
Пищевая добавка Е450 в пищевой промышленности
Используют вещество не только в мясоперерабатывающей и рыбной промышленностях. Его применяют при изготовлении:
- сиропов, кондитерских изделий;
- растительных сливок;
- спредов;
- соусов;
- молочных десертов;
- безалкогольных напитков;
- ягодного мороженого;
- яичных, молочных и пекарских порошков;
- замороженного картофеля;
- протеиновых коктейлей.
В кондитерской промышленности средство используют в качестве влагоудерживающего агента. При производстве гомогенизированной продукции Е450 выступает средством, которое отвечает за текстуру изделий, при его добавлении удается получить однородную массу. В протеиновых коктейлях средство играет роль эмульгатора, а безалкогольных напитках – регулятора кислотности.
Пищевую добавку включают даже в состав хлебных изделий, макарон, для улучшения структуры теста.
Заключение
Пищевая добавка Е450 используется во многих отраслях пищевой промышленности. Пирофосфаты не опасны, если они не поступают в организм в чрезмерных количествах. Но частое употребление консервов, колбас, пакетированных бульонов, покупных кондитерских изделий приводит к накоплению этих веществ. В результате нарушается работа органов пищеварения, появляются проблемы с усвоением кальция.
Была ли Вам данная статья полезной?
Многие спорят о Е450 и называют компонент исключительно вредным и негативным. В этом обзоре мы обсудим – правда ли это, а может быть, ложь. Можно ли верить производителям, стоит ли приобретать подобную продукцию или воздержаться? Мы раскроем эту тему – больше у вас не останется никаких вопросов.
Описание и свойства
Практически все современные товары содержат в составе разнообразные «е-шки». Избежать этого невозможно, стоит лишь попытаться ограничить появление подобной продукции в холодильнике.
Обсудим главного героя нашего обзора? Другое название компонента – пирофосфат натрия, это добавка, синтезированная химическим путем, обладающая выраженным антимикробным действием. Как производится консервант? Ортофосфорная кислота дегидрируется гидроокисью натрия.
Рассмотрим основные свойства, которыми обладает пищевая добавка Е 450:
- Бесцветный или белый цвет;
- Небольшие гранулы или кристаллический порошок мелкого размера;
- Запах отсутствует;
- Имеет кисловатый привкус;
- Растворяется в воде и нерастворим в спирте.
Теперь вы наверняка знаете, что это – пищевая добавка Е 450. Настало время обсудить, какие характеристики можно дать этому компоненту.
- Получение однородного цвета;
- Улучшение консистенции;
- Замораживание естественных окислительных процессов;
- Увеличение срока хранения;
- Подавляют развитие бактерий;
- Улучшение вкусовых свойств;
- Помогает улучшить структуру;
- Удерживает влагу;
- Повышает сочность;
- Увеличивает выход готового изделия.
Кстати! Компонент в большом количестве присутствует в спортивном питании, так как позволяет быстро увеличить массу мышечных волокон.
Можно и другими словами сказать, что это – пищевая добавка Е450. Элемент позволяет насытить волокна готового продукта дополнительной влагой, а значит, увеличить вес без лишних затрат. Особенности компонента позволяют значительно изменить внешний товарный вид, предотвратить развитие и распространение болезнетворных микробов – ну разве это не идеальный продукт, о котором мечтают все производители товаров питания?
Особенности элемента обуславливают широкое применение в разных отраслях пищевой промышленности – производители давно оценили качества продукта. Давайте поговорим, как, куда и зачем можно добавить консервант.
Применение
Ниже мы обязательно обсудим, опасна или нет пищевая добавка Е450. А пока поговорим о том, насколько широко применение этого компонента. Производители пищевой продукции достаточно часто добавляют эмульгатор Е450 в различные изделия.
Сейчас вы узнаете, какие товары содержат в составе консервант, а также какова предельная норма его содержания в продукте:
- В изготовлении плавленых сыров для предотвращения расслаивания эмульсии (9 г/кг) или удержания влаги;
- В кондитерских и хлебобулочных изделиях, сиропах и сахарных изделиях помогает сохранить консистенцию, предотвращает кристаллизацию сахарозы (3 г/кг);
- Помогает получить равномерную массу в изготовлении спредов, молочных десертов и коктейлей, сливок и жидкого теста (5 г/кг);
- Есть в сухих концентратах, смесях и порошках (10 г/кг);
- Регулирует кислотность в безалкогольных газированных и негазированных напитках;
- Применяется в производстве сухих чаев, ягодного мороженого и изделий из фруктов;
- Улучшает муку в макаронных изделиях, выпечке;
- Стабилизирует замутнение в молочных напитках;
- Применяется в производстве замороженного картофеля – сохраняет структуру и предотвращает потемнение;
- Как эмульгатор входит в состав протеиновых добавок для спортсменов (20 г/кг);
- В небольшом количестве (1-9 г/кг) входит в сухие бульоны, замороженные овощи и продукцию их мяса и рыбы.
Сейчас мы лишь отметим, что пирофосфат допустим к использованию во всех странах с небольшой оговоркой – не стоит превышать допустимую норму в изготовлении. Она составляет 70 мг на килограмм продукции. Чуть ниже вы сможете увидеть доступную таблицу вредных последствий.
Пищевая добавка Е450 нашла свое применение в продовольственном производстве. Но это еще не все – она активно применяется и в другом качестве в следующих отраслях:
- Бытовая химия. Служит основой для производства антибактериальных моющих средств, входит в состав препаратов для уничтожения насекомых;
- Косметическая отрасль. Выступает буферным веществом;
- Производство красок и антикоррозийных составов.
А теперь давайте обсудим, какое влияние на организм пищевая добавка Е 450 может оказать при регулярном потреблении.
Возможный вред и влияние на организм
Вопрос, вредна ли пищевая добавка Е450, очень важен, поэтому стоит рассмотреть его очень подробно. К сожалению, никакими полезными свойствами этот компонент не обладает. Специалисты называют его безопасным и относят к четвертому классу опасности по ГОСТ, но отмечают, что потребление стоит ограничить до определенной нормы.
И мы советуем прислушаться к мнению ученых – по возможности исключите из рациона продукты питания, в составе которых найден этот элемент. Особенно важно подходить к приобретению дешевой продукции – лучше избегать подобных приобретений и выбрать качественный, пусть и дорогостоящий товар.
Суточная норма
Разбираясь, вреден или нет стабилизатор Е450, важно изучить суточные нормы компонента:
- Не более 70 мг на килограмм ежедневно;
- В продукты питания вводится не более 9 грамм на каждый килограмм;
- В спортивном питании допустимы границы до 20 грамм на килограмм.
Как видите, производители соблюдают безопасную дозировку. Значит, не стоит раздумывать, вреден или нет Е450 – потреблять изделия можно без опаски. Однако мы рекомендуем подходить к вопросу очень внимательно и сократить применение подобной продукции.
При возникновении любых вопросов обязательно консультируйтесь с диетологами или нутрициологами – специалисты помогут определить целесообразность потребления и расскажут о возможных негативных последствиях.
Вред пирофосфата натрия проявляется только при чрезмерном потреблении компонента – если вы превысили допустимую дозировку, можете столкнуться с неприятными отрицательными факторами – таблица вреда пищевой добавки Е 450 представлена ниже.
| Внутреннее потребление | Наружное потребление |
| Нарушение работы желудочно-кишечного тракта | Раздражение слизистых оболочек |
| Нарушение баланса микроэлементов в организме; | Возможные аллергические реакции |
| Повышение уровня холестерина | |
| Нарушение кровоснабжения | |
| Снижение плотности костной ткани | |
| Развитие раковых клеток | |
| Повышение риска возникновения инсульта |
Если вы не хотите сомневаться в том, опасна или нет пищевая добавка Е 450, ограничьте применение продукции, в составе которой превалирует данный элемент. Это единственный верный совет, который мы можем вам дать.
Разумеется, нельзя полностью отказаться от покупки товаров с добавкой в составе – она встречается в широчайшем перечне изделий. Но вы можете сократить потребление и покупать вкусные, но вредные колбасы, плавленые сыры или сухие завтраки немного реже.
Мы обсудили влияние на организм пищевой добавки Е450 – теперь вы осведомлены о возможных рисках и сможете контролировать потребление ненужных продуктов. Изучите наш обзор еще раз, чтобы запомнить важную информацию и выбирать только полезные товары при походе за покупками. Будьте внимательны – только вы ответственны за свое здоровье!