Пищевая добавка е 575 купить
Купить глюконо-дельта-лактон сегодня можно через интернет. На сайте компании Ингредиент РУС вы можете заказать ГДЛ (Е575) и приобрести его оптом или в розницу, так, как и другие пищевые добавки.
Глюконо-дельта-лактон Е575 химическое соединение, представляющееся в виде внутреннего эфира, составляющего глюконовой кислоты. Соединяясь с водой, добавка очень медленно реагирует (гидролизирует). Происходит обратное превращение эфира в кислоту. При этом (Ph) реактивной среды снижается
ГДЛ пищевая добавка, применяющаяся довольно широко. В основном как консервант или средство, регулирующее кислотность.
Химическое соединение используется как:
- подкисляющее средство;
- для стабилизации, эмульгации;
- препятствует слеживанию;
- может использоваться как разрыхлитель.
Пищевая добавка придает продуктам товарный вид, при этом продлевая срок хранения. Глюконо-дельта-лактон придает мясному фаршу приятный цвет и сокращает время термообработки.
Внешне – это мелкий кристаллический порошок, белый либо кремовый. Обладает гигроскопичностью, без запаха, быстро растворяется в Н2О. Имеет сладкий вкус, переходящий в кислинку
Ареал примененияглюконо-дельта-лактона
Внутри вещества происходит внутренняя реакция, которая способствует падению кислотности в среде, где происходит реагирование. Это свойство позволяет использовать пищевую добавку как коагулянт. К примеру, процесс приготовления творога из сои не обходится без этой пищевой добавки, которая придает продукту белый цвет и нежную текстуру.
При производстве продукции из молока, добавку Е575 используют как желирующий элемент (сметана, йогурт, сыр). Вносят пищевую добавку в молоко. При этом бродильной эмульсии получается втрое больше, чем без добавления ГДЛ.
Обычно мясные изделия подкрашивают нитритами. Они способны принести немалый вред человеческому организму. При использовании довольно безвредного глюконо-дельта-лактона, количество добавляемых нитритов снижается в разы.
Как подкислитель пищевая добавка применяется при изготовлении сладких соков из фруктов, различных джемов, выпечки, пирожных, тортов. Препятствуя возникновения углекислого газа, консервант придает вкус сладостям, при этом они дольше хранятся.
Кроме того, данное средство можно использовать так:
- для того чтобы сохранить рыбу и креветки свежими;
- чтобы продлить срок хранения самых разнообразных продуктов: от колбас до соков, соевых сыров;
- оно может стабилизировать текстуру сырокопченой колбасы;
- использоваться как пекарский порошок и заменять дрожжи;
- ускорять созревание копченостей и засолку рыбных деликатесов;
- сокращать срок созревания йогуртов.
Кроме всего прочего пищевая добавка широко применяется как компонент лекарственных средств и косметики.
В природной среде вещество содержится в меде. Там его более 1%. В виноградном соке, вине его более 2,4 граммов на литр. Значительное количество содержится в солоде и различных сортах пива.
Купить глюконо-дельта-лактон сегодня не проблема. Это можно сделать по интернету. На сайте компании Ингредиент РУС» представлено много видов различных пищевых добавок, без которых невозможно промышленное производство продуктов питания. Кроме того организация предоставляет сопутствующие услуги, такие как составление ТУ, разработка рецептуры. Товары доставляются не только по территории России, но и в кратчайшие сроки транспортируются в любую из стран СНГ.
Е575 ГДЛ
Добавка Е575 разрешена для
использования в пищевой
промышленности России в качестве
регулятора кислотности и
разрыхлителя. Она может быть
включена в состав разнообразных
сыров, консервированных овощей и
фруктов, макаронных изделий из
мягких сортов пшеницы, а также
некоторых других продуктов
согласно их технологии
изготовления. Пищевой эмульгатор
Е575 обладает ярко выраженным
сладким вкусом, который
отличается способностью
изменяться и переходит со
временем в слабокислый.
В организме человека она
полностью усваивается, не
оказывая токсичного или
какого-либо другого негативного
действия. Поэтому максимально
допустимое суточное количество
для потребления этой добавки
внутрь не определено.
Глюконо-дельта-лактон
применяется как загуститель в
приготовлении соевого творога,
делает его более белым и нежным,
как желеобразующий элемент в
процессе изготовления сыра и
кисломолочных продуктов. Широко
используется в мясной
промышленности, добавляется в
колбасы, сосиски, рулеты для
придания им нужной окраски,
сокращения времени
термообработки, ускоряет
созревание и цветообразование
колбас и натуральных
полуфабрикатов, участвует в
образовании вкуса. В мясной
промышленности также является
усилителем цвета, что сокращает
применение токсичных веществ,
нитритов. В соках, джемах,
начинках и конфитюрах Е575
используется как подкислитель.
Обладает способностью дольше
сохранять свежесть рыбы и
морепродуктов. Активно
применяется в изготовлении теста
для пиццы, галет, галетного
печенья, для ускоренного посола
рыбы, стоит учесть, что если
продукты долго хранятся, то
приобретают другой вкус из-за
этой добавки.
Также используется в
фармакологии, косметическом и
химическом производстве.
Технологические функции
Подкислитель, регулятор
кислотности, синергист
антиоксидантов.
Синонимы Глюконолактон,
глюконо-6-лактон, ангидрид D-глюконовой
кислоты;
английский: glucono delta-lactone, GdL,
glucono-6-lactone; немецкий: Glucono
delta-lacton, GdL, Glukonolacton,
D-Glukonsaure-anhy-drid,
Glucono-6-lacton; французский: 1-5-lacton
de l’acide gluconique, glucono
delta-lactone,
glucono-6-lactone.
САS№ 90-80-2
Химическое название
D-глюконо-1,5-лактон.
Эмпирическая формула C6H10O6
Молекулярная масса 178,14
Структурная формула
ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН Е575
Органолептические свойства Белый
кристаллический порошок. При
попадании его на язык сначала
ощущается сладковатый вкус,
который затем переходит в
слабокислый.
Физико-химические свойства
температура плавления153°С; рН 1%-го раствора падает с
6,6 до 2,8; 1%-й раствор достигает
рН 3 при 5°С в течение 70 мин,
при 20°С в течение 30 мин, при
50°С в течение 7 мин. Оптическое
вращение [а]о20 (5%-го раствора в
воде) падает с +66,7° до +8,5°
(зависящий от температуры
процесс, проходит в течение
примерно 30 мин). Хорошо растворим в
холодной воде; средне растворим в
спиртах.
Природный источник Изюм и другие
сухофрукты, содержащие
глюконовую кислоту.
Получение При концентрировании
D-глюконовой кислоты до
приблизительно 80%
глюконо-дельта-лактон выпадает в
осадок при пониженной
температуре. Примеси:
глюконо-1-4-лактон (глю-коно-у-лактон),
остаточный сахар, свободная
глюконовая кислота.
Спецификации
ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН Е575
Метаболизм и токсичность
Полностью усваивается.
Наблюдается неспецифическое
раздражающее действие свободной
кислоты. При однократной дозе 20
г возможно слабительное
действие.
Гигиенические нормы ДСП не
определено. Опасности по ГН-98
отсутствуют.
Codex: разрешён в 2 стандартах
на мясные продукты в качестве
регулятора кислотности в
количестве до 3 г/кг.
В РФ разрешён в сыры зрелые,
сыры зрелые нарезанные и тёртые,
сыры сывороточные, фрукты и
овощи консервированные,
макаронные изделия в количестве
согласно ТИ (п. 3.1.16, 3.1.17,
3.1.18, 3.1.21 СанПиН
2.3.2.1293-03).
Применение Благодаря медленному
выделению кислоты после
смешивания с водой делает
возможным:— осаждение белка,
т.е. образование/отверждение
геля только после розлива,
например, йогурта, тофу,
десертов;
— подкисление только после
образования оптимального геля,
например, десерты из альгината,
рыбопродукты;
— стабилизацию консистенции
полусухих сырокопчёных колбас
(до 5 г/кг мясного сырья);
— получение пекарского порошка с
медленным, подобным дрожжевому,
газообразованием.
Подобно кислоте
глюконо-дельта-лактон способен
образовывать комплексы с ионами
металлов, тем самым усиливая
действие антиоксидантов.
Оптовая цена
от 131 руб/шт
Формула Еды, ООО, Москва
Глюконо-дельта-лактон ГДЛ купить оптом можно на сайте FormulaFood
Упаковка мешок: 20-25 кг
Страна производства: Китай
Склад в Москве, доставка по…
Орион продукт, ООО, Москва
Глюконо Дельта Лактон (ГДЛ) — белый кристаллический порошок без запаха, является подкислителем, пищевая добавка Е575. ГДЛ способен образовывать…
ХСС, ООО, Хабаровск
Фасовка: мешок 25 кг.
Глюконо-дельта-лактон применяется как загуститель в приготовлении соевого творога, делает его более белым и нежным, как…
Неорос Трейд, ООО, Воронеж
Реализуем глюконо-дельта-лактон Е575. Применяется при производстве пищевых продуктов в качестве регулятора кислотности, разрыхлителя.
Упакован в…
2
Форвард ингредиентс, ООО, Саратов
ГДЛ Рокет
Пищевая добавка E575 (химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический…
СЗСК, ООО, Санкт-Петербург
ГДЛ (глюконо-дельта-лактон, пищевая добавка Е575) от прямого импортера сырья и ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности со склада в…
2.60 €/кг
ТФС Групп, ООО, Москва
Ищевая добавка E575 (химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. …
Оптовая цена
154 — 178 руб/кг
ФармаХим, ООО, Москва
Глюконо-дельта-лактон (Китай / Франция) — опт со склада в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Челябинске, Тимашевске Краснодарского края и…
1.48 €/кг
Доброф, ООО, Санкт-Петербург
Глюконо-дельта-лактон SG-E575 Roquette/Рокетт
Микродил, ЧУП, BY
Упаковка мешок 25 кг.
Страна производства Китай.
Цена договорная.
В пищевой промышленности используется:
в качестве ускорителя для созревания…
141 руб/кг
Оптовая цена
134 — 141 руб/кг
Пищевые добавки, ООО, Москва
Предлагаем глюконо-дельта-лактон со склада в г. Старая Купавна. Фасовка и минимальный размер поставки — 25 кг.
Также предлагаем широкий выбор…
Оптовая цена
2.03 — 2.04 $/кг
Корн Продукт, ООО, Москва
Глюконо-дельта-лактон применяется как загуститель в приготовлении соевого творога, делает его более белым и нежным, как желеобразующий элемент в…
Компания Корн Продукт, ООО, Москва
Предлагаем ГДЛ (Е575) производства Китай. В мясной промышленности ( ГДЛ) используется: как ускоритель созревания при производстве натуральных…
2.20 $/шт
Флайтекс, ООО, Ломоносов
Страна происхождения :Китай. Вес одной упаковки: 25 кг. FlyTex предлагает различные условия оплаты. С нами вы найдете только качественную…
Пряхина Е.А., ИП, Санкт-Петербург
Глюконадельталактон, производства компании(«Фудинг групп» Китай). Фасовка: мешки по 25 кг.
Царицынский комбинат, ООО, Волгоград
Комбинат купит ГДЛ Е 575.
370 руб/шт
ТД Колбасный мир, ООО, Москва
Состав:
Свинина, вода, молоко сухое обезжиренное, меланж яичный, соль нитритная (соль, фиксатор окраски — нитрит натрия), регулятор кислотности…
2.60 $/кг
Оптовая цена
2.50 — 2.55 $/кг
Северо-Западная Сырьевая…, ООО, Санкт-Петербург
ГДЛ (глюконо-дельта-лактон, пищевая добавка Е575) от прямого импортера сырья и ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности со склада в…
Оптовая цена
50 — 500 руб/кг с НДС
Проба-Люкс, ООО, Череповец
Аскорбат натрия
Аскорбиновая кислота (Китай)
Альгинат натрия
Ацетат кальция
Ацетат натрия ангидрид безводный
Бензоат натрия гранулы
Бензоат…
157.30 руб/кг
Оптовая цена
135.60 — 147.80 руб/кг
Пищевая добавка E575 (химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок….
3 250 руб/л
БиоНорма, ООО, Пенза
Уважаемые производители пива! Представляем Вашему вниманию инновационную комплексную пищевую добавку нового поколения «Униконс Дельта».
«Униконс…
Урна «Дельта» малая переносная
может быть установлена, как внутри помещения, так и снаружи;
короб для мусора изготовлен из перфорированного…
3
Гидромолот Дельта ф5 Delta f5 после капремонта продается недорого. Дополнительных вложений не требуется. Рабочий.
Поменяли расходники, поставили…
700 руб/шт
Кудымов Сергей Анатольевич, ИП, Воронеж
Общая характеристика: инсектоакарицидное средство Профессиональное инсектицидное средство «Дельта 25» предназначено для уничтожения тараканов,…
5
Продам универсальный модульный монитор пациента Drager (Draeger) Delta XL/Дрeгер Дельта XL. Б/у, в отличном состоянии. Цена договорная. По всем…
2
6 700 руб/шт
Оптовая цена
от 5 900 руб/шт
Международная Торговая…, ООО, Краснодар
Международная Торговая площадка (ООО МТП) продает Оптом и в розницу Средства для дезинфекции высокого уровня и стерилизации…
ВитаРеактив, ООО, Дзержинск (Рос)
Компания ВитаРеактив предлагает для вашего производства компаунд Дельта ЭЗК-300. Состав: полиэфирная композиция. Применятся для пропитки обмоток…
23 164 руб/шт
Tamrex, АО, Москва
Особенности:
Измерение уровня переходного затухания на ближнем конце кабеля в диапазоне: от –100 до 0 дБ
Измерение рабочего затухания пары кабеля…
3
252 000 руб/шт
УниверсалАгро, ООО, Уфа
Скреперные установки (дельта-скрепер) ТСГ-170,
Установка предназначена для уборки навоза крупного рогатого скота из открытых навозных проходов…
3
200 руб/шт
НПК Геотуб, ООО, Екатеринбург
Компания Геотуб является производителем геоконтейнеров Геотуб Дельта. Произведем и поставим любые объемы точно в срок.
1 690 руб/шт
АудитТрансАвто, ООО, Краснодар
Огнетушитель следует направить в очаг возгорания таким образом, чтобы обеспечилось как минимум 2-секундное пребывание его в огне. Ручное…
ТД Спецмашурал, ООО, Екатеринбург
Трамбовка гидромолота Delta (Дельта)
Трамбовка гидромолота Delta имеет различные размеры, в зависимости от модели гидромолота и задачи…
8
59 400 руб/шт
У нас Вы можете купить Лидер-Дельта по самой низкой цене. Мощный и эффективный буксировщик ограниченной сборки порадует Вас и станет для Вас…
Аренда гидромолота Дельта Ф 45
32 400 руб/шт
Паспорт «Дельта» ЭКМ 3-12
Электрокаменка Дэльта ЭКМ-12 кВт предназначена для нагрева воздуха, получения сухого пара в парильнях оздоровительных…
24 руб/шт
Гидромолот Delta F 100
Гидравлические молоты Delta F-100 могут использоваться в качестве сменного навесного оборудования на гидравлические…
53 770 руб/шт
Теплица Воля «Дельта» 8 м (Каркас+Premium) от производителя Воля
Характеристики:
Производитель — ВоляМатериал каркаса — Оцинкованная стальВид…
Размер до 2030х1200 (шип 5 мм) 20мм, 24мм. (Покрытие предназначено для поилок, ДМБ и дельта-скрепера.) Сверху мат имеет ячеистую структуру в виде…
4 390 руб/шт
Парник «Слава-Дельта» изготовлен из оцинкованной трубы квадратного сечения 20×20 мм. Толщина металла 0.8 мм. Парник рассчитан на покрытие из…
30 591 руб/шт
Батико, ООО, Самара
Комплект ножей Дельта Husqvarna 5391071-84 подходит для скарификатора DT22. Являются сменным инструментом, используемым для очищения газона от…
Глюконо-Дельта-Лактон ( ГДЛ )
Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) — представляет собой подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов.
Внешний вид: белые кристаллы или кристаллический порошок, легко растворяется в воде, гидролизуется медленно, приобретая сладкий привкус, поэтому сначала раствор на вкус сладкий, а затем кислый.
ГДЛ (Е575) является результатом переработки крахмала, встречаясь в естественном виде в целом ряде натуральных продуктов: мед, солод, вино и т.д. Такой потенциал открывает множество вариантов его применения для безопасной оптимизации пищевых технологий в ряде сфер.
Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) — рекомендуется использовать при производстве:
— хлебобулочных, мучных и сахарных кондитерских изделий;
— белковых продуктов;
— молочных изделий;
— безалкогольных напитков.
Это далеко не все способы применения ГДЛ, но даже при изучении их преимуществ, выгода от включения его в технологический процесс становится очевидной.
Используют ГДЛ в мясной, молочной, напиточной, кондитерской и хлебобулочной отрасли промышленности.
Молочная продукция
Глюконо-Дельта Лактон (Е575) выступает в роли катализатора коагуляции белка. Причем, катализатора чрезвычайно мощного. В некоторых случаях техпроцесс сокращается в 8 и даже 12 раз.
Например, створаживание молока ускоряется с 6-8 часов до 1-1,5, не требуя изменения среды обработки. Дополнительным плюсом становится увеличение выхода готовой продукции до 10-ти процентов.
В кисломолочной продукции показатели еще привлекательнее. Закваска начинает действовать все за те же 1-1,5 часа вместо привычных 10-12. Кроме этого, повышается срок хранения готового продукта.
Хлебобулочные изделия
В выпечке ГДЛ выполняет роль разрыхлителя. Медленный гидролиз ГДЛ при комнатной температуре и ниже и ускорение гидролиза с повышением температуры делает ГДЛ отличным источником кислоты.
Во время замеса теста образуется очень маленькое количество кислоты, что приводит к небольшой потере CO2 на стадии тестоведения. Температуры охлаждения и замораживания неблагоприятно влияют на нормальные пекарские дрожжи. По этой причине ГДЛ часто является разрыхлителем, выбранным для продуктов с охлажденным или замороженным тестом.
Другой проблемой, типичной для охлажденного теста, является обесцвечивание и потемнение теста при хранении в течение определенного периода времени. Использование подкислителя, такого как ГДЛ, может помочь в предотвращении потемнения и обесцвечивания теста во время хранения в холодильнике.
ГДЛ так же является популярным натуральным ингредиентом для предотвращения нежелательного роста патогенной микрофлоры . Безопасность продукта может быть обеспечена путем контроля температуры, активности воды и рН. Для этих целей ГДЛ используется для снижения рН и, таким образом, замедляется рост патогенной микрофлоры в хлебобулочных изделиях. Особой популярностью добавка пользуется в тесте для пиццы.
Мясные изделия
Как и в других направлениях, использование ГДЛ в мясной промышленности положительно сказывается на сокращении времени технологического процесса без снижения его качества.
Сырокопченые мясные деликатесы созревают в разы быстрее, при этом процесс полностью контролируем, поскольку использование ГДЛ дает возможность рассчитать время созревания и получаемую текстуру продукта заранее. Результат всегда стандартизирован, что позволяет технологу не беспокоиться о нестабильности качества производимой линейки.
Глюконо-Дельта Лактон (Е575) по праву носит титул универсальной пищевой добавки. Ее основное преимущество в значительном сокращении времени производства, стандартизации качества продукции и увеличении выхода конечного объема продукта.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,1 % -0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: сырокопченые мясные деликатесы;
используется в молочной промышленности: прессованный творог, кисломолочные продукты;
используется в кондитерской промышленности: изделия из охлажденного или замороженного теста;
используется в хлебопекарной промышленности: печенье, крекеры, галеты, тесто, пицца.
используется в напиточной промышленности: безалкогольные напитки.
Преимущества:
Универсальная пищевая добавка!
Легкая растворимость;
Выступает в роли чрезвычайно мощного катализатора коагуляции белка;
Сокращение техпроцесса в 8 и даже 12 раз (оборачиваемость оборудования);
Повышение выхода творожного продукта до 10%;
В к/м продуктах закваска начинает действовать за 1-1,5 часа, вместо привычных 10-12;
Увеличение сроков хранения готового продукта;
Выполняет роль разрыхлителя в выпечке;
Может использоваться в продуктах из охлажденного или замороженного теста;
Может помочь в предотвращении потемнения и обесцвечивания теста во время хранения в холодильнике;
Является популярным натуральным ингредиентом для предотвращения нежелательного роста патогенной микрофлоры;
Используется для снижения рН;
Улучшение структуры, особой популярностью добавка пользуется в тесте для пиццы;
В мясной промышленности положительно сказывается на сокращении времени технологического процесса без снижения его качества;
Ускоряет в разы созревание сырокопченых мясных деликатесов, при этом процесс полностью контролируем, поскольку использование ГДЛ дает возможность рассчитать время созревания и получаемую текстуру продукта заранее;
Основное преимущество в значительном сокращении времени производства, стандартизации качества продукции и увеличении выхода конечного объема продукта.
Более подробную информацию можно найти на сайте: https://ingredients-and-technology.ru
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!