Пищевая добавка е 558
Бентонит не является современным изобретением. О целительной силе необычной глины упоминал в своих трудах Авиценна. Древние лекари использовали бентонит для врачевания ран и лечения отравлений.
Пищевая промышленность применяет натуральный продукт в качестве безопасного для здоровья эмульгатора.
Название продукта
Основное наименование добавки — бентонит. Международный синоним — Bentonite.
Встречаются названия:
- Е 558 (Е–558), европейский код;
- сукновальная глина;
- бентонитовая глина;
- Bentonit, немецкий и французский вариант.
Тип вещества
Бентонит — это глина, на 70% состоящая из слоистого высокодисперсного минерала монтмориллонит. Вещество представляет собой один из видов алюмосиликата, где часть ионов кремния замещена катионами натрия, кальция и других металлов.
Добавка E 558 входит в группу эмульгаторов. При разбавлении водой вещество образует вязкую гелеобразную субстанцию, обладающую тиксотропными качествами.
По составу бентониты разделяют на три вида:
- щелочные (основной компонент — обменные катионы натрия), имеют высокую степень набухания и лучшие технологические свойства. В природе встречается редко;
- щелочноземельные (преобладают кальциевые катионы, реже магниевые) с низкой степенью набухания. Этот вид присущ многим российским месторождениям бентонита. Для улучшения технологических качеств влажный минерал активируют кальцинированной содой, придавая ему щелочные качества и все преимущества натриевых бетонитов;
- смешанные, с примерно равным соотношением компонентов натрия и кальция, имеют промежуточные качества: среднюю коллоидальность и дисперсность.
Бетонит залегает на глубине до 100 м, добывают минерал открытым карьерным способом.
Добавка Е 558 относится к полностью натуральным продуктам.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый с коричневым или серым оттенком |
| Состав | окислы кремния, алюминия, примеси оксиды калия, кальция, натрия, железа, магния и другие; Al2O3 • 4SiO2 • nН2О |
| Внешний вид | порошок, гранулы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | нерастворим во всех основных жидкостях (вода, этанол, эфир, кислоты, щелочи) |
| Содержание основного вещества | SiO2 не менее 57%, Al2O3 не менее 13% |
| Вкус | отсутствует |
| Плотность | от 2,66 до 2,84 г/см3 |
| Другие | высокая гидрофильность, при гидратации разбухает в 16 раз; пластичен; устойчив к воздействию химических кислот; обладает способностью к самодиспергации |
Упаковка
Добавку E 558 упаковывают в полипропиленовые или многослойные бумажные мешки с дополнительным вкладышем. Стандартная емкость 25 и 50 кг.
Возможна упаковка в биг-бэги (от 100 кг).
Бетонит весом до 3 кг расфасовывают:
- в фольгированные или полиэтиленовые пакеты с многоразовой застежкой;
- пластиковые ведра;
- полиэтиленовые банки.
Применение
Добавка Е 558 разрешена к использованию в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, носителя, осушителя, антислеживающего агента. Вещество включают в технологию производства масложировой, крахмалопаточной продукции.
Высокие адсорбирующие свойства бетонита, экологическая чистота и безопасность для здоровья позволили широко использовать продукт для нужд виноделия (ОСТ 18-49-71).
Эмульгатор E 558 применяют:
- для осветления и очистки сусла из белого винограда от отходов дрожжевого грибка, винного камня и прочих осадков — причины образования белковой мути;
- для стабилизации виноматериала, в том числе для производства шампанского и игристых вин;
- для осветления плодово-ягодных соков.
Бентонит связывает нежелательные компоненты с образованием легко удаляемого плотного осадка.
К недостаткам добавки Е 558 относят большие потери вина за счет высокой набухаемости вещества и образования большого количества осадка. Особенно это относится к натриевым бентонитам. Проблему в ряде случаев решают путем внесения синтетических флокулянтов (например, полиоксиэтилена). Они увеличивают скорость осаждения сторонних веществ.
Бентонит популярен у домашних виноделов. С его помощью очищают, осветляют и стабилизируют брагу, удаляют нежелательные ароматы. Вещество легко растворяется в жидкости без образования комочков.
Добавку E 558 под названием «винный бентонит» продают в специализированных магазинах. При отсутствии нужного продукта, опытные виноделы советуют заменить его… бентонитовым наполнителем для кошачьего туалета (без ароматизаторов!).
Натуральный экологичный минерал считается одним из лучших наполнителей:
- безопасен для животного;
- отлично впитывает влагу и удерживает запах;
- экономичен: образует крепкий комок, который удаляют из общей массы.
Недостаток у наполнителя один: его нельзя утилизировать через унитаз. Разбухшие гранулы обеспечат засор канализационных труб.
Один из основных потребителей добавки Е 558 — косметическая отрасль.
Бентонитовая глина применяется в производстве эмульсионных кремов, помад, масок и других косметических препаратов. Вещество улучшает текстуру изделий, длительное время удерживает аромат.
Добавку используют для ухода за кожей лица тела, на ее основе делают косметические обертывания и грязевые ванны.
Важное качество бентонита — при контакте с кожей влиять на биохимические реакции на клеточном уровне. Вещество способствует:
- нормализации обменных процессов в тканях;
- ускорению выработки коллагена;
- восстановлению работы сальных желез.
Косметика на основе эмульгатора E 558 оказывает тонизирующее, очищающее, противовоспалительное, омолаживающее действие. При пользовании средствами важно соблюдать меру: длительное применение бентонита иссушает кожу.
Интересно! Иногда бентонит называют голубой глиной. Несмотря на схожие свойства и близкий химический состав, это разные вещества. Голубая глина — продукт распада горных пород, а бентонит представляет собой вулканический пепел. Это частички магмы, вылетающей из жерла вулкана.
Уникальные адсорбирующие качества добавки активно использует медицина. Бентонит применяют в терапии широко ряда заболеваний:
- отравление, вещество связывает и выводит из организма ртуть, мышьяк, синильную кислоту, соли тяжелых металлов;
- глистная инвазия (включают в качестве наполнителя в состав антигена);
- заболевания ЖКТ: снимает болевой синдром, нормализует кислотно-щелочной баланс, устраняет метеоризм, вздутие;
- дерматологические проблемы (псориаз, трофические язвы, лучевые поражения кожи): паста на основе глины способствует быстрому заживлению ран, устраняет отеки и зуд;
- аллергия различной этимологии;
- болезни суставов.
Добавку E 558 применяют при буровых работах в плывущих и сыпучих грунтах. Бентонитовую глину используют для укрепления канала ствола. Вяжущие свойства вещества позволяют предупредить осыпание стенок траншей, особенно если бурение ведется ниже уровня грунтовых вод. По окончании работ раствор бентонита затвердевает. Это дополнительно создает водозащитный барьер.
Продукт выступает также в роли смазки, не позволяя частицам грунта налипать на буровые приспособления. Это продлевает срок службы установок.
Бентонит играет важную роль в животноводстве и сельском хозяйстве. Добавка Е 558 входит в состав влажных кормов и гранулированных смесей. Она способствует усвояемости пищи, повышению привеса животных, увеличению удоев, улучшению качества шерсти у овец.
Вещество используют для гранулирования посевного материала, применяют для очистки почвы от токсичных примесей (продукты нефтепереработки, смолы, тяжелые металлы).
На основе эмульгатора E 558 изготавливают заменитель крахмала. Применяют его для обработки тканей.
Бетонит разрешен во всех странах. Допустимая доза не установлена.
Польза и вред
Добавка Е 558 безопасна для здоровья. Относительный вред может причинить только вдыхание порошковой пыли бентонита (раздражение верхних дыхательных путей, кашель).
Для организма бентонит приносит пользу как эффективный сорбент. Вещество очищает кишечник, выводит токсины, улучшает общее самочувствие.
Силикат кальция (Е552) часто используют при производстве соли для предотвращения слеживания и комкования.
Что такое гидроксид магния и где его применяют? Подробно об этом мы рассказали здесь.
В настоящее время сандаловое дерево не используют в качестве пищевой добавки. Почему — читайте в нашей статье.
Основные производители
В России производством добавки E 558 занимается холдинг ООО «Компания Бентонит», включающий предприятия:
- ООО «Бентонит Хакасии» (город Черногорск);
- ООО «Бентонит Кургана»;
- СП «АзРосПромИнвест» (Азербайджан);
- ООО «Глинопереработка» (город Брянск), выпускает гранулы для кошачьего туалета.
Ведущие мировые производители:
- Bassermann minerals GmbH & Co.KG (Германия);
- Qualimet GmbH (Швейцария);
- Pointner & Rothschädl GesmbH (Австрия).
Интересный факт! Разработка месторождений бентонита вызывает обеспокоенность экологов: карьерный метод добычи минерала губит растительность, нарушает биологический баланс. Интересный выход из ситуации придумали в немецкой компании Gimborn (предприятие производит наполнитель для кошачьего туалета). На местах уже освоенных карьеров сотрудники регулярно высаживают сотни деревьев.
Первые официальные упоминания о полезных свойствах схожего вещества были еще у Авиценны. Именно он описывает то воздействие, которое оказывает на человеческий организм один из основных компонентов пищевой добавки, – глина. С помощью этого природного ископаемого удается устранить различного рода ранения, снизить или полностью вылечить интоксикацию.
В современном обществе пищевая добавка под названием бентонит, маркируемая в международной таблице Е558, широко используется не только в медицине. Причиной тому являются положительные свойства, одно из которых – антиоксидантное воздействие. Поэтому для человеческого организма он несет минимальную опасность.
Наименование продукции
Официальным названием пищевой добавки считается бентонит. В различных странах мира она прописана как Bentonite. Помимо этих наименований, можно встретить в Европе под шифрованным кодом Е558 или Е-558.
Известны различные названия во французском и немецком языках. Нередко называется глиной с приставкой сукновальная или бентонитовая.
Тип пищевой добавки
Примерно 70% всего состава Е558 относят к особому минералу, обладающему дисперсионными свойствами. Это обычная глина, которая состоит из нескольких слоев и имеет официальное название монтмориллонит. Специфика этого вещества состоит в том, что ионы кремния в нем замещены аналогичными частицами других металлов. В химии классифицируется как одна из разновидностей алюмосиликатов.
Наиболее распространено применение бентонита в качестве эмульгатора. Обычно разбавляется в воде до образования гелеобразной специфической субстанции. В результате смешивания приобретается тиксотропное качество.
Всего существуют три вида бентонитов. Первый из них является щелочным – в нем имеются катионы натрия. В отличие от аналогов, имеют повышенные качества при использовании в технологических процессах и повышенную возможность набухания. В природе подобное вещество встречается крайне редко.
Вторым видом считается щелочноземельный бентонит. В его составе наиболее часто встречаются катионы кальция или магния. Уровень их набухания значительно ниже, чем у предыдущего вида. Многие из месторождений бентонита располагаются на территории Российской Федерации.
Чтобы достичь лучших характеристик при использовании, щелочноземельный бентонит дополнительно обрабатывают кальцинированной содой. При этом готовый продукт приобретает такие же свойства, как щелочной вид.
К третьему виду бентонитов относятся смешанные вещества. Это среднестатистические составы, обогащенные в равной мере и кальцием, и натрием.
Природные залежи бентонита можно отыскать на глубине не более 100 м. Для добычи используется стандартная открытая технология карьерной разработки залежей. В результате Е558 относится к полностью натуральной пищевой добавке.
Свойства бентонита
| Показатели | Среднестатистические значения |
|---|---|
| Цветовая гамма | Обычно белый, с дополнительным вкраплением серого или коричневого |
| Состав | Окислы алюминия и кремния; оксиды магния, кальция, натрия, железа и пр. |
| Внешний вид | Гранулы или порошок |
| Аромат | Нет |
| Растворимость | Нет (в основных жидкостях) |
| Концентрация главного компонента | SiO2 не менее 57%; Al2O3 не менее 13% |
| Вкусовые качества | Нет |
| Плотность | 2,66-2,84 г/см3 |
| Прочие | Повышенная гидрофильность – набухает до 16 раз; пластичность; не взаимодействует с химическими кислотами; имеет свойство самодиспергации. |
Упаковывание и использование
Пищевая добавка бентонит обычно пакуется производителями для последующей транспортировки в полипропиленовую или бумажную тару.
С целью предотвращения попадания внутрь влаги используются специальные вкладыши. Поставляется в продажу в стандартных порциях от 25 до 50 кг. Допускается упаковывание в специальные биг-бэги, масса которых достигает 100 кг.
Поступает в продажу и бентонит, масса тары которого составляет менее 3 кг. С целью максимально эффективной фасовки применяются пакеты с многоразовой застежкой из фольги или полиэтилена, пластиковое ведро или баки.
Пищевая добавка Е558 полностью разрешена для использования в пищевой промышленности. Здесь она играет роль эмульгатора, осушителя, носителя и компонента, предотвращающего слеживание продуктов. Наиболее часто используется в промышленности с целью изготовления паточной, крахмальной, жировой и масляной продукции. Благодаря своим великолепным свойствам, человечество получает один из лучших напитков – вино. Бентонит здесь играет роль адсорбента и описывается в ОСТ 18-4971.
В качестве эмульгатора вещество применяется при изготовлении вина, избавляя готовую продукцию от мути белкового происхождения. Также бентонит стабилизирует материал, который может использоваться для производства шампанского. Для создания сока применяется как осветлитель.
Главным положительным качеством добавки считается связывание неблагоприятных компонентов и преобразование их в твердый осадок.
Главным недостатком Е558 считается повышенное поглощение жидкости. Часть готовой продукции просто теряется. Решить эту задачу удается применением специальных флокулянтов. Их главной целью является ускорение процесса оседания неблагоприятных примесей.
Натурального происхождения добавка считается одним из лучших современных наполнителей. Во-первых, она полностью безопасна для животных. Во-вторых, способна быстро впитывать ароматы и влагу. В-третьих, экономична, так как образованный твердый комок с легкостью удаляется из общего продукта.
Недостатком считается невозможность утилизации посредством канализационной системы. В трубах бентонит еще больше разбухает, устраивая крупные засоры.
Е558 довольно часто применяется и косметологами. С помощью глины, особенно бентонитовой, создаются немало кремов, масок и прочих средств. Она способна не просто удержать нежелательные ароматы, но и улучшить целостность продукции. Добавка используется для создания лечебных грязевых ванн, различных обертываний для тела, масок для кожи.
Среди положительных свойств вещества выделяют хорошее влияние на ткани организма – нормализацию обменных процессов, восстановление нормального функционирования сальных желез, ускорение процесса воссоздания коллагена.
Важно помнить о том, что при частом использовании бентонит может иссушить кожу.
Уникальные свойства Е558 эффективно применяются медициной. С помощью этого вещества удается избежать многих нежелательных процессов отравления солями тяжелых металлов, в том числе некоторыми ядами (например, мышьяком). Пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта помогает справиться с болью, вздутием, изменением кислотности. В некоторых случаях используется как средство лечения аллергии или заболеваний суставов.
Помимо этого, используется в сельском хозяйстве, строительстве. Е558 разрешена во всех странах и нет ограничений на ее потребление в пищу.
Вредные и полезные качества
Вреда организму при приеме бентонита в пищу не выявлено. Незначительный вред может принести вдыхание порошкообразной пыли, которая приводит к раздражению дыхательных путей, провоцируя приступы кашля. Для человеческого организма полезен, так как обладает качествами сорбента. При постоянном употреблении в пищу наблюдается улучшение общего состояния здоровья, очищения кишечника и организма в целом от токсинов.
Интересным фактом считается то, что постоянная добыча глины провоцирует уничтожение растительности. Решением этой экологической проблемы становится высадка на исчерпавших ресурс карьерах новых насаждений.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Пищевая добавка Е558 разрешена в
Европе и многих других странах.
В Российской Федерации разрешена
согласно норм и ТИ (см. ниже
Гигиенические нормы).
Технологические функции Добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, осветляющий
материал, фильтрующий агент,
разделитель, носитель
Синонимы Сукновальная глина,
бентонитовая глина; английский:
bentonite, smectite; немецкий:
Bentonit; французский: bentonit
САS№ 1302-78-9
Эмпирическая формула AL2O3 •
4Si02 • nН2О
Органолептические свойства Белый
порошок с серым или коричневым
оттенком, без вкуса и запаха.
Физико-химические свойства
нерастворим в воде, этаноле,
разбавленных кислотах и щёлочах.
Природный источник В минералах
группы монтмориллонита и
бейделлита.
Получение Из минералов
Спецификации БЕНТОНИТ Е558 ОСТ
18-49-71 Бентоциты для
винодельческой промышленности
Метаболизм и токсичность
Нетоксичен. После обработки
удаляют из напитка
фильтрованием.
Гигиенические нормы В РФ
разрешён в качестве
носителя-наполнителя в красители
в количестве до 5 г/100 г (п.
3.16.5. СанПиН 2.3.2.1293-03); в
качестве осветляющего,
фильтрующего материала,
флокулянта, сорбента в
крахмалопаточном, сахарном,
соковом производствах,
маслоделии, виноделии,
ликёроводочных изделиях,
максимальное остаточное
количество согласно ТИ (п. 5.1.8
СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение Применяют для
осветления и стабилизации
виноматериалов, а также для
осветления сусла. Бентонитом
обрабатывают виноматериалы,
склонные к белковым помутнениям.
Для обработки используют 20%-ю
водную суспензию. Оптимальную
дозу бентонита в каждом
отдельном случае устанавливают
пробной обработкой. При
необходимости обработку
бентонитом совмещают с оклейкой
ЖКС и желатином.
При осветлении сусла внесение
вместе с бентонитом небольшого
количества синтетических
полиэлектролитов-флокулянтов (полиоксиэтилена,
полиакриламида, ферментных
препаратов) позволяет
значительно увеличить скорость
осаждения. Бентонит является
также хорошим разделяющим
агентом.
К недостаткам бентонита
относится его высокая
набухаемость, обусловливающая
большие объёмы образующихся
осадков и потери вина, а также
обогащение виноматериалов
нежелательными катионами кальция
и натрия.
Бентонит по ОСТ 18-49-71
«Бентониты для винодельческой
промышленности» внесен в
перечень сырья в ГОСТ 7190-93
«Изделия ликеро-водочные. Общие
технические условия», ГОСТ
13918-88 «Советское шампанское.
Технические условия», ГОСТ
28616-90 «Вина плодовые. Общие
технические условия», ГОСТ
28685-90 «Вина игристые. Общие
технические условия».
«Изделия ликеро-водочные. Общие
технические условия», ГОСТ
13918-88 «Советское шампанское.
Технические условия», ГОСТ
28616-90 «Вина плодовые. Общие
технические условия», ГОСТ
28685-90 «Вина игристые. Общие
технические условия».
В медицине бентонит используется
в качестве стерильного раствора
как комплексообразующее
средство, обладающее
дезинтоксикационным действием.
Используется при лечении
отравления ртутью, свинцом,
мышьяком, солями брома и
синильной кислотой. Широко
применяется при лечении
аллергических заболеваний,
псориаза, артрита, невралгии,
чесотке.