Пищевая добавка е 505

Товароведение продовольственных товаров, пищевые добавки.

Отсутствует в перечне пищевых добавок

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы  СанПиН 2.3.2.1293-03  (с изменениями на  23 декабря 2010 года)

Е505. Карбонат железа ((FERROUS CARBONATE) – регулятор кислотности.  В СанПиН 2.3.2.1293-03 в разделе 1, который называется «Пищевые» 1 добавки для производства пищевых продуктов» после номера добавки идет текст: «Исключено.   —    Дополнения  и  изменения  N  3,  утв. Постановлением  Главного  государственного  санитарного врача РФ от 23.12.2010 N 168». Однако добавка присутствует в разделе 8, который называется «Алфавитный указатель «пищевых» 2 добавок для производства пищевых продуктов». Т.е. добавка не запрещена.  

Синонимы: железо углекислое (II); англ. ferrous carbonate; нем. Eisencarbonat; фр. carbonate de fer.

CAS№ 583-71-3.

Получают химическими реакциями. Добавка содержит вредные для организма человека примеси.

Отсутствует информация о наличии данных о карбонате железа в Кодекс Алиментариус. В РФ карбонат железа разрешен в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. 3.2.22 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применяется в фруктовых и овощных консервах, овощной икре (баклажаны, кабачки), маринованных овощах, овощных соусах, к примеру лечо или аджика, в варенье, джемах, конфитюр, в кондитерскиих изделиях и начинке к ним.

Карбонат железа (Е505) – оказывает вредное влияние на организм человека вследствие своей синтетической природы (как и у всех «пищевых» добавок), наличия примесей.

1,2 – слово «пищевые» взято в кавычки автором рубрики, т.к. эти добавки являются не натуральными, а чужеродными для человеческого организма.

[источник:https://www.iatochki.ru]

Пищевой эмульгатор Е505. Вред и свойства эмульгатора Е505

Химическая структура, а также свойства пищевого эмульгатора Е505 Карбонат железа дают основание относить пищевую добавку к разряду химических соединений, которые в пищевой промышленности используют в качестве связующего агента. Однако, результаты научных тестов и экспериментов подтвердили наличие вреда пищевого эмульгатора Е505 Карбонат железа для человеческого организма.

По данной причине в настоящее время пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа исключили из списка разрешенных к использования пищевых добавок. По своим свойствам пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа относится к осадочным минералам, которые отличаются своим насыщенным бурым цветом и температурой разложения равной 490С.

Пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа отличается нерастворимостью в содержащих воду растворах, и напротив вещество прекрасно смешивается с кислотами. В химической промышленности используют соли железа, на которые воздействуют карбонатами щелочных металлов. В результате химической реакции образуется карбонат железа, который используют в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.

Вред пищевого эмульгатора Е505 Карбонат железа настолько очевиден, что пищевая добавка запрещена к использованию по всем международным стандартам. ранее пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа использовали чаще в качестве регулятора кислотности при производстве консервированных овощей или фруктов. Наиболее часто пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа встречался в составе следующих продуктов питания:

•овощная икра (баклажаны, кабачки);

•консервированные овощи;

•маринованные овощи;

•овощные соусы, к примеру лечо или аджика;

•варенье, джемы, конфитюр;

•кондитерские изделия и начинка к ним.

Не смотря на то, что пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа запрещен к использованию в большинстве государств, входящих в мировое сообщество и ратифицировавших соглашение о принятии списка разрешенный/запрещенных к использованию пищевых добавок, опасный для человеческого организма эмульгатор Е505 продолжают использовать некоторые производители продуктов питания.

В соответствии с данным документом пищевой эмульгатору Е505 Карбонат железа был присвоен статус «потенциально опасной» пищевой добавки. Кроме того, было принято решение об исключении эмульгатора Е505 Карбонат железа из списка разрешенных к использованию в пищевой промышленности химических соединений. На территории Российской Федерации, а также в странах ближнего зарубежья, а также Евросоюза и США пищевой эмульгатор Е505 Карбонат железа запрещен к применению.

[источник:https://findfood.ru]

Пищевая добавка E505 ранее была разрешена в России для использования в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, но в 2010 году она вошла в список запрещенных добавок. Называется это вещество Карбонат железа или Ferrous carbonate, Железо углекислое, Ferronil, Угольная кислота железа (II).

Чаще всего его извлекают из минерала сидерит также известного как железный шпат. Но можно его получить и химическим путем, например, при нагревании сульфата железа с карбонатом натрия. Полученные кристаллы или кристаллический порошок может иметь самый разный цвет. Это зависит от производителя и места добычи сидерита. Карбонат железа обладает низкой растворимостью в воде, а при нагревании разлагается.

Среди вариантов применения добавки Е505 можно назвать лечение железодефицитной анемии (как у людей, так и у животных) и добавление в корма для животных.

[источник:https://belousowa.ru]

В пищевые добавки группы E500 – E599 входят регуляторы кислотности, разрыхлители и вещества против слеживания.

Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определённое значение рН.
Добавка кислот снижает рН продукта, добавка щелочей увеличивает, а добавка буферных веществ поддерживает рН на определённом уровне. Компоненты буферной смеси находятся в состоянии химического равновесия.
Области применения:
Производство напитков, мясо- и рыбопродуктов, мармеладов, желе, твёрдой и мягкой карамели, кислых драже, жевательной резинки, жевательных конфет.

Разрыхлители — вещества, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста.
Разрыхлители высвобождают газ, обычно диоксид углерода, и увеличивают тем самым объём тестовых изделий. Их добавляют в муку или в тесто. Образование диоксида углерода возможно в результате жизнедеятельности дрожжей (биологическим путём) или в результате химических превращений. Химические разрыхлители, в отличие от дрожжей, работают в тесте с высоким содержанием жира, сахара и даже орехов и изюма и не требуют поддержания определённой температуры, длительного времени брожения и использования компонентов комнатной температуры.

Вещества против слёживания — предотвращают образование комков и слеживания сухих однородных веществ.

Таблица добавок Е500 – Е599

В таблице строки с определенным цветом означают, что:

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к навигации
Перейти к поиску