Пищевая добавка е 411

Пищевой стабилизатор Е411 Овсяная камедь представляет собой порошкообразное вещество белого цвета, которое отличается сладковатым вкусом и полным отсутствием запаха. В соответствии с принятой в химической промышленности терминологии стабилизатор Е411 или овсяная камедь имеет ряд других названий. к примеру, гликан или oat gum. Принятое в химической промышленности наименование добавки отлично характеризует химические свойства пищевого стабилизатора Е411 Овсяная камедь.

Вещества, относящиеся к группе гликанов, представляют собой полисахариды, полимеры или олигосахариды, состав которых отличается наличием моносахаридных звеньев в цепочке строения соединения. Стоит отметить, что пищевой стабилизатор Е411 Овсяная камедь причисляют к химическим веществам природного происхождения. Это означает, что органически активное соединение овсяная камедь встречается в естественной среде обитания и входит в состав некоторых разновидностей растений.

Пищевой стабилизатор Е411 Овсяная камедь получают путем воздействия на мякиш овсяных зерен. Кроме того, камедь можно получать из зерен других злаковых культур, в которых содержится химическое соединение, призванное поддерживать необходимый для нормального развития и жизни растения запас углеводов, а также растительного природного материала.

В процессе производства пищевого стабилизатора Е411 Овсяная камедь мякиш овса подвергают процессу экстракции, а затем ферментации. В результате образуется овсяная камедь, а также примеси из остатков сырья. Свойства пищевого стабилизатора Е411 Овсяная камедь позволяют использовать химически активное соединения в составе продовольственной группы товаров для поддержания нужного уровня вязкости и сохранения первоначальной консистенции готовой продукции.

Кроме того, овсяная камедь отлично справляется с функциями не только стабилизатора, но и загустителя или желатинирующего вещества. Пищевой стабилизатор Е411 отлично растворяется в водной среде и абсолютно несовместим со спиртовыми растворителями. Пищевой стабилизатор Е411 Овсяная камедь относится к «условно безопасным» и одновременно плохо изученным пищевым добавкам. Поэтому некоторые специалисты говорят не только о безопасности или пользе пищевой добавки, а также и о вреде пищевого стабилизатора Е411 Овсяная камедь.

Вред пищевого стабилизатора Е411 Овсяная камедь

Несмотря на то, что стабилизатор Е411 разрешено использовать на территории большинства мировых государств, специалисты решили перестраховаться и установить предельно допустимые нормы потребления условно опасного химического соединения в пищу. Принимая во внимание возможный вред пищевого стабилизатора Е411 Овсяная камедь было установлено, суточная доза потребления химического соединения не должна превышать 20 мг/кг.

Кроме того не стоит забывать о том, что данные нормы разработаны специально для организма взрослого и здорового человека. К примеру, детям не следует употреблять в пищу любое количество стабилизатора Е411. Также существенный вред пищевая добавка или стабилизатор Е411 может нанести людям, которые страдают некоторыми разновидностями заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Об опасности Е-добавок сегодня наслышаны все. Однако среди синтетических добавок существуют также и природные, которые добывают из естественных компонентов, которые присутствуют в природе. Но подлость заключается в том, что даже если та или иная добавка является натуральной и при этом имеет какие-то положительные свойства, то чаще всего добавляется она в продукт, который очень далёк от натурального, и добавка подмешивается как раз с целью скрыть ненатуральность продукта или улучшить его качества. Одной из таких добавок является добавка Е401.

Пищевая добавка Е401: что это

Пищевая добавка Е401 — альгинат натрия. Несмотря на некую созвучность с такими опасными пищевыми добавками, как глутамат натрия, изонат натрия и гуанилат натрия, которые являются опасными усилителями вкуса, альгинат натрия к опасным пищевым добавкам не относится и на вкус продукта никак не влияет. По крайней мере, основная его функция в другом. Его задача — изменять внешний вид продукта. Но это тоже не так безобидно, как может показаться на первый взгляд.

Альгинат натрия — натуральная пищевая добавка, которая добывается из различных видов водорослей, произрастающих в районе Филиппин и Индонезии. В чистом виде добавка представляет собой некий порошок темноватого цвета. Порошок с лёгкостью растворяется в воде. Применяется альгинат натрия с целью, как уже сказано выше, изменить вид продукта, а именно — придать ему желеобразную форму. И в этой функции как раз кроется вредность этого, казалось бы, натурального продукта.

Дело в том, что желеобразные продукты — это в подавляющем своём большинстве рафинированные и ненатуральные продуты. Особенно популярным является использование альгината натрия в кондитерской промышленности. Там его применяют для создания различных желе, мармелада, конфет, мороженого, джемов, кремов и так далее. И всё это — продукты, которые не имеют в себе практически ничего натурального. Если даже подумать логически: в природе отсутствуют продукты желеобразной формы. За исключением разве что мёда. Всё остальное — приобретает такую форму в процессе переработки. И чтобы переработанный продукт принял желеобразную форму, необходимы дополнительные компоненты — пищевые добавки, такие как Е401.

Е401 прекрасно удерживает влагу, позволяя надолго сохранять видимость свежести приготовленного продукта. Также альгинат натрия обладает свойством стабилизировать консистенцию продукта, не позволяя ему терять форму, растекаться и так далее. Все эти свойства позволяют создать внешне привлекательный продукт и продлить срок возможности его реализации. Такие продукты могут месяцами лежать на складах, не меняя своего цвета, запаха, консистенции и так далее. Можно ли сказать, что это натуральная пища? Вопрос риторический.

Что касается самого альгината натрия, то он является отличным сорбентом, то есть веществом, которое способно очищать организм. Альгинат натрия выводит из организма различные токсины и даже радионуклиды, а также соли тяжёлых металлов. Также альгинат натрия способен снижать уровень холестерина. Эффективность альгината натрия в борьбе с радиационным поражением тканей человека была подтверждена в 70-х годах прошлого века. Различные исследования того периода, которые одновременно были проведены в 10 странах, показали эффективность альгината натрия в решении этой проблемы.

Альгинат натрия признан безопасной для здоровья человека добавкой. ВОЗ установила безопасную дозу Е401 для человека — 50 мг на кг тела в сутки. Однако, несмотря на все полезные свойства бурых водорослей и альгината натрия, который из них добывается, следует понимать, что его используют в рафинированных продуктах, которые сами по себе приносят организму непоправимый вред. Поэтому польза альгината натрия — это ложка мёда в бочке дёгтя. Е401 применяют при производстве различных кондитерских изделий, которые в своём составе содержат массу вредных веществ, таких как усилители вкуса, консерванты, эмульгаторы и так далее. Также альгинат натрия используют в производстве соусов, майонезов, кетчупов и прочих продуктов, которые являются буквально концентратом из вредных пищевых добавок. Поэтому, если на упаковке указано наличие альгината натрия, значит, продукту искусственно придана неестественная для него форма. Альгинат натрия способен придавать желеобразную форму уже при комнатной температуре, что делает его незаменимым при изготовлении рафинированных продуктов и придании им привлекательного внешнего вида.

Также альгинат натрия применяется в производстве биологически активных добавок, однако польза их также сомнительна, так как, помимо активного вещества, там используется множество вспомогательных компонентов. В данном случае альгинат натрия, добытый из водорослей, проходит несколько степеней обработки, и сохраняются ли после этого процесса его полезные свойства — большой вопрос.

Несмотря на то, что добавка Е401 разрешена во многих странах мира, её использование вряд ли имеет отношение к здоровому натуральному питанию. Поэтому к употреблению продуктов, содержащих альгинат натрия, следует подходить осознанно.