Пищевая добавка е 236
В статье описана пищевая добавка (консервант) муравьиная кислота (Е236, метановая кислота), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Выполняемые функции
консервант
Законность использования
Украина
ЕС
Россия
Что такое пищевая добавка Е236 – муравьиная кислота?
Пищевая добавка Е236 или муравьиная кислота – это едкая прозрачная жидкость, имеющая резкий запах и, в концентрированном виде, способна нанести тяжелые ожоги. Химическая формула указанного соединения – HCOOH.
Впервые муравьиная кислота была выделена из лесных муравьев, откуда и происходит ее название. Также ее называют метановой кислотой и относится она к карбоновым кислотам. В естественных условиях данное вещество содержится в железах насекомых, крапиве, некоторых фруктах, еловых и сосновых иголках.
Более столетия после открытия в природе метановая кислота была синтезирована в лаборатории из синильной кислоты, а позднее была создана технология ее получения из угарного газа, которая используется до сих пор.
В наши дни муравьиную кислоту (пищевую добавку Е236) получают методом окисления бутана при высоких температурах – она является побочным продуктом при производстве уксусной кислоты. Существуют и другие химические методы синтеза добавки E236, например, нагреванием смеси глицерина и щавелевой кислоты.
Среди ученых существует мнение, что именно данному химическому соединению принадлежит основная роль при зарождении жизни на нашей планете. Его обнаружили в 70-е годы прошлого века при анализе химического состава упавших на Землю метеоритов. Ввиду относительно простой структуры муравьиная кислота вполне могла принимать участие в образовании сложных аминокислот, входящих в состав живущих на земле организмов.
Муравьиная кислота, Е236 – влияние на организм, вред или польза?
Пищевая добавка Е236 используется в качестве консерванта при производстве овощных консервов, в составе кондитерских изделий и различных безалкогольных напитков. Хорошие антибактериальные и консервирующие свойства данного вещества позволяют использовать его в пчеловодстве и при изготовлении кормов для сельскохозяйственных животных.
Муравьиная кислота также применяется в медицине для обезболивания и обеззараживания ран, для обработки пивных и винных бочек. Консервант E236 входит в состав различных мазей и гелей, а также широко используется в парфюмерии и косметике. Содержится в муссах, лаках для волос и средствах от угревой сыпи.
Пищевая добавка муравьиная кислота – применение в продуктах питания
Лечебное действие муравьиной кислоты известно давно. В Древнем Китае из высушенных муравьев делали порошок, смешивали его с медом и яйцом, и получали эликсир молодости и здоровья, наделяя его чудодейственными свойствами. Считалось, что при употреблении нескольких чайных ложек этого снадобья в день человек молодеет и может жить гораздо дольше.
Народная медицина знает множество рецептов с муравьиной кислотой от таких болезней, как ревматизм, подагра, радикулит. С ее помощью на протяжении веков избавлялись от педикулеза и стимулировали рост волос.
Благодаря антисептическому, обезболивающему и противовоспалительному эффектам она применяется в фармакологии для излечения неврологических недугов, моно- и полиартритов, различных травм и ушибов, а также грибковых инфекций и варикоза. Улучшает метаболизм в тканях организма.
В небольших, разрешенных законодательством количествах, консервант Е236 разрешен в России к использованию в легкой и пищевой промышленности. Он быстро и без последствий выводится организмом и считается относительно безопасным для здоровья. В Украине и ряде других стран добавка E236 запрещена к использованию в пищевых продуктах.
Недавно добавленные продукты
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. — Обновить
- Разрешающие применение — 2
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — нет данных
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — нет данных
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Муравьиная кислота или E-236 — вещество, зарегистрированное как пищевая добавка группы консервантов.
Воздействие на организм
Фармакологическое действие — местнораздражающее, отвлекающее, местноанестезирующее, противовоспалительное, улучшающее тканевой метаболизм. Вызывает рефлекторные реакции, обусловленные раздражением чувствительных нервных окончаний кожи, мышечной ткани и сопровождающиеся стимуляцией образования и высвобождения энкефалинов и нейропептидов, регулирующих болевые ощущения и проницаемость сосудов. Стимулирует либерацию гистамина, кининов и др. биологически активных соединений, расширяющих сосуды, стимулирующих иммунологические процессы, влияющих на свертываемость крови.
Применение
Используется в пищевой промышленности в качестве разрешенной к применению пищевой добавки Е-236.
Муравьиная кислота и ее производные (Е-236-238) используются, в основном, при консервировании овощей и производстве безалкогольных напитков (в пищевой промышленности), как консервант кормов для животных, в кондитерских изделиях.
Соли и эфиры муравьиной кислоты называют формиатами. Важнейшим производным муравьиной кислоты является формальдегид (метаналь, муравьиный альдегид).
Производные муравьиной кислоты
Е-237: Муравьинокислый натрий (формат натрия)
Е-238: Муравьинокислый кальций (формат кальция)
Общая информация
В природе муравьиная кислота встречается в крапиве, хвое, некоторых фруктах, едких выделениях пчел, муравьев и других насекомых.
В 1671 году впервые была изучена и описана муравьиная кислота. Тогда английский натуралист Джон Рэй взял вещество в достаточном количестве у большого количества муравьев и описал его свойства. Тогда же вещество и получило название — «муравьиная кислота».
Впервые синтезировал муравьиную кислоту из синильной кислоты французский химик Джозеф Гей-Люссака, а в 1855 году другой французский химик, Марселен Бертело, разработал синтез муравьиной кислоты из окиси углерода. Похожий метод синтеза используется и сегодня.
Муравьиную кислоту (добавку Е-236) получают химическим путем, различными методами. Самый распространенный промышленный метод получения — это реакция монооксида углерода с гидроксидом натрия. Осуществляется этот метод в два этапа: монооксид углерода под давлением пропускают через нагретый гидроксид натрия, а затем формиат натрия обрабатывается серной кислотой и продукт проходит вакуумную перегонку. Кроме того добавку Е-236 можно получить окислением метанола и разложением глицериновых эфиров щавелевой кислоты. Добавка Е-236 также является побочным продуктом, в производстве уксусной кислоты (добавка Е-260) жидкофазным окислением бутана.
Консервант Е-236 очень опасен в концентрированном виде, и при контакте с кожей даже в небольших количествах вызывает сильные химические ожоги. Участок, на который попала муравьиная кислота белеет, затем становится похожим на воск и вокруг него образовывается белая кайма. Промывание раствором соли нужно произвести немедленно, так как кислота легко проникает через жировой слой кожи. Пары муравьиной кислоты могут повредить дыхательные пути и глаза. При попадании в организм в больших количествах добавка Е-236 вызывает повреждения зрительного нерва и приводит к слепоте, а также провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтерита. Исследования, проводимые на животных, показали что при систематическом потреблении муравьиной кислоты могут проявляться генные мутации, а также возникать заболевания печени и почек.
Но нельзя не отметить, что муравьиная кислота быстро перерабатывается и выводится из организма. Поэтому в растворах с низкой концентрацией добавка Е-236 обладает местнораздражающим, местноанестезирующим и противовоспалительным свойствами. Также муравьиная кислота стимулирует либрацию биологически активных соединений, расширяющих сосуды и влияющих на свертываемость крови.
Другие применения муравьиной кислоты:
- в сельскохозяйственной промышленности, как консервирующий и антибактериальный агент при заготовке корма;
- в текстильной промышленности, при протравном крашении шерсти и в качестве отбеливателя при дублении кожи;
- в пчеловодстве, для борьбы с паразитами;
- в химической промышленности, как растворитель.
Бананы и апельсины давно перестали считаться заморской экзотикой. Плоды, преодолевшие тысячи километров, радуют покупателя ярким цветом и свежим видом. Секрет прост: урожай пред отправкой обрабатывают тиабендазолом. Даже небольшое количество химического консерванта предотвращает образование гнили и грибковых поражений.
Омрачает ситуацию одно обстоятельство: вещество запрещено в качестве пищевой добавки в большинстве стран.
Название продукта
Международное не патентованное наименование Тиабендазол (Тhiabendazole), синоним бензимидазол.
Европейский код пищевой добавки E 233 (другое написание Е–233).
Химическое название вещества 2‑(4‑Тиазолил)‑бензимидазол.
В зависимости от области применения могут встретиться синонимы:
- минтезол (торговое наименование, чаще в медицине);
- текто, тетусим, мертект, арботект (сельское хозяйство);
- вермобиал, анастронгил, фалдан; иноксиурол (ветеринария, животноводство).
Тип вещества
Пищевая добавка Е 233 относится к группе консервантов. Получают синтетическим путем в процессе конденсации ортофенилдиамина с тиазолкарбоновой кислотой в присутствии кислого катализатора.
Выделившийся в результате тиабендазол осаживают спиртом.
Вещество относится к химическому классу бензимидазолы.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый, светло-желтый |
| Состав | эмпирическая формула C10H7N3S |
| Внешний вид | кристаллический порошок |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | плохо в воде; хорошо в спирте, эфире, подкисленной воде |
| Содержание основного вещества | 98% |
| Вкус | отсутствует |
| Плотность | 1,406 г/см3 |
| Другие | yе летучий, термостойкий |
Упаковка
Тиабендазол выпускают в виде сухого порошка, водного раствора, дымовых таблеток, мази.
Консервант E 233 для нужд пищевой промышленности не поставляют.
В качестве фунгицида сухое вещество для предприятий сельскохозяйственных отраслей расфасовывают в многослойные бумажные мешки, пластиковые бочки, барабаны из картона. Объем — 25 кг.
Раствор разливают в пластиковые канистры (объем 5 или 10 литров)
Для животноводства и ветеринарии пищевую добавку Е 233 поставляют в форме 75%–ого диспергирующегося порошка в плотных полиэтиленовых пакетах.
Применение
Пищевая добавка E233 запрещена для использования в продуктах питания в России, странах Евросоюза, ЕАЭС, США, Канаде.
Поставщики из африканских стран добавляют тиабендазол в состав эмульсий для поверхностной обработки цитрусовых и бананов, предназначенных для отправки во многие государства мира, в том числе Россию. Синтетическому «опылению» плоды подвергаются дважды: до и после сбора урожая.
Информация не является закрытой. О наличии тиабендазола сообщает этикетка на упаковочной таре.
Консервант Е 233 предотвращает преждевременное созревание, оберегает от заражения плесневыми грибами и сапрогенными бактериями.
Доказано, что до 12% тиабендазола проникает через кожуру в мякоть плодов. Такое количество нетоксично для человека.
Основное применение пищевая добавка E 233 нашла в различных сельскохозяйственных отраслях:
- для борьбы с болезнями зерновых и ягодных культур, подсолнечника, лука, шампиньонов (мучнистая роса, стеблевая гниль, нематода и другие);
- в виноградарстве для защиты лозы от серой гнили;
- для обработки семенного картофеля от заражения ризоктониозом, корнеплодов свеклы и моркови против фомоза;
- окуривание тепличных растений для защиты от гнили.
Животноводство и ветеринария использует добавку Е 233 как антигельминтное средство широкого спектра действия.
Подавляя гнилостную микрофлору кишечника, тиабендазол благоприятно влияет на жировой обмен у овец, птицы, крупного рогатого скота. Способствует повышению надоев.
На получаемую продукцию (молоко, мясо) токсичного действия препарат не оказывает.
Многие мази и аэрозоли для лечения лишая у домашних животных содержат тиабендазол.
Фунгицидное и противопаразитарное свойство консерванта E 233 широко используется в медицине:
- входит в состав спреев и паст для дезинфекции кожи рук;
- эффективен при лечении людей и домашних животных от различных видов гельминтов;
- является антидотом при отравлении тяжелыми металлами (ртуть, свинец).
Польза и вред
Не более 5% вещества всасывается, остальное количество выводится из организма почками.
Тиабендазол считается опасным для здоровья при превышении допустимой нормы потребления (более 0,3 мг на килограмм массы тела).
Основным признаком отравления тиабендазолом является сильное потемнение мочи и пожелтение склеры. Может наблюдаться:
- тошнота;
- сонливость;
- головная боль;
- диарея.
В тяжелых случаях отмечаются психические расстройства.
Интересный факт! Ученые из США (университет штата Техас) установили, что тиабендазол замедляет рост злокачественных опухолей. Клинические испытания продолжаются.
Криптоксантин может стать причиной развития заболеваний пищеварительной системы.
В вашем ресторане большое разнообразие вина? Тогда для его хранения необходим специальный шкаф. Как его выбрать, читайте в этой статье.
Консервант под индексом Е220 или диоксид серы содержится в составе практически любого вина. О пользе и вреде данной добавки читайте в этой статье.
Основные производители
Крупнейшая российская химическая компания «Август», ирландская Agri Guard, китайская Shijiazhuang Awiner Biotechвыпускают тиабендазол как пестицид для нужд сельского хозяйства.
Фармацевтические компании получают химическое вещество из Китая (компания Simagchem Corp).
Пищевая добавка E233 не имеет запаха и вкуса. Считается, что до 15% химического вещества остается на руках при контакте с экзотическими фруктами.
Не спешите отказываться от полезных плодов. Тиабендазол хорошо удаляется даже холодной водой. Привычка тщательно мыть апельсины или бананы прежде, чем снять кожуру, поможет избежать неприятностей со здоровьем.
(i) Аскорбилпальмитат
(i) Ascorbyl palmitate
(i) Цитрат натрия однозамещённый
(ii) Цитрат натрия двузамещённый
(iii) Цитрат натрия трёхзамещённый
(i) Monosodium citrate
(ii) Disodium citrate
(iii) Sodium citrate (trisodium citrate)
(i) Цитрат калия двузамещённый
(ii) Цитрат калия трёхзамещённый
(i) Monocalcium citrate
(ii) Dicalcium citrate
(iii) Calcium citrate(tricalcium citrate)
(i) Тартрат натрия однозамещённый
(ii) Тартрат натрия двузамещённый
(i) Monosodium Tartrate
(ii) Disodium Tartrate
(i) Тартрат калия однозамещённый
(ii) Тартрат калия двузамещённый
(i) Monopotassium tartrate (cream of tartar)
(ii) Dipotassium tartrate
(i) Ортофосфат натрия однозамещённый
(ii) Ортофосфат натрия двузамещённый
(iii) Ортофосфат натрия трёхзамещённый
(i) Monosodium phosphate
(ii) Disodium phosphate
(iii) Trisodium phosphate
(i) Ортофосфат калия однозамещённый
(ii) Ортофосфат калия двузамещённый
(iii) Ортофосфат калия трёхзамещённый
(i) Monopotassium phosphate
(ii) Dipotassium phosphate
(iii) Tripotassium phosphate
(i) Ортофосфат кальция однозамещённый
(ii) Ортофосфат кальция двузамещённый
(iii) Ортофосфат кальция трёхзамещённый
(i) Monocalcium phosphate
(ii) Dicalcium phosphate
(iii) Tricalcium phosphate
(i) Ортофосфат аммония однозамещённый
(ii) Ортофосфат аммония двузамещённый
(i) Monoammonium Ortophosphate
(ii) Diammonium Ortophosphate
(i) Ортофосфат магния однозамещённый
(ii) Ортофосфат магния двузамещённый
(iii) Ортофосфат магния трёхзамещённый
((i) Monomagnesium phosphate
((ii) Dimagnesium phosphate
(i) Малат натрия однозамещённый
(ii) Малат натрия (?)
(i) Sodium Malate
(ii) Sodium Hydrogen Malate
(i) Малат калия однозамещённый
(ii) Малат калия (?)
(i) Potassium Malate
(ii) Potassium Hydrogen Malate
(i) Малат кальция однозамещённый
(ii) Малат кальция (?)
(i) Calcium Malate
(ii) Calcium Hydrogen Malate
О воздействии пищевых добавок на организм человека уже сказано много, однако существует ещё такой аспект опасности пищевых добавок, как воздействие на экологию. Повышенные объёмы потребления пищи с различными добавками могут приводить к ухудшению не только здоровья человека, но и экологии в целом. Одной из таких опасных для экологии пищевых добавок является пищевая добавка Е385.
Пищевая добавка Е385: опасна или нет
Пищевая добавка Е385 — соль этилендиаминтетрауксусной кислоты. Коротко — ЭДТА. Эта пищевая добавка обладает свойством связывать ионы металлов, тем самым препятствуя его окислению. В 1935 году химик Фердинанд Мунц синтезировал ЭДТА путём реакции этилендиамина с хлороуксусной кислотой. Сегодня при синтезе ЭДТА хлороуксунсая кислота заменяется на формальдегид и цианистый натрий.
ЭДТА стала весьма популярна в пищевой промышленности за счёт своей особенности антиокислителя. Одной из основных сфер применения пищевой добавки Е385 является производство майонеза. Дело в том, что яичный белок содержит ионы железа, и, чтобы предотвратить их быстрое окисление, которое происходит настолько быстро, что не позволяет даже доставить продукт свежим до места реализации, применяется пищевая добавка Е385. Вторая сфера применения ЭДТА — это консервирование рыбы, овощей и фруктов в стеклянной и металлической таре. Пищевая добавка Е385 не столько влияет на сам продукт, сколько предотвращает окисление металлических поверхностей упаковки. Также Е385 применяется в различных напитках, предотвращая распад определённых химических компонентов и образование канцерогена — бензола.
ЭДТА является пищевой добавкой с низкой токсичностью. Опыты показали, что смертельной является доза в 2 г на кг массы тела. Также было установлено, что ЭДТА не усваивается организмом человека. Но вместе с тем обладает способностью очищать организм от тяжёлых металлов. И при отравлении металлами ЭДТА даже может использоваться в качестве сорбента. Несмотря на это, законодательством различных стран всё же установлены ограничения по добавлению пищевой добавки Е385 в продукты. В зависимости от страны это количество разрешённого вещества может варьироваться от 50 до 300 мг на кг продукта. Безопасная суточная доза для человека составляет 2,5 г на кг массы тела. Основная опасность пищевой добавки Е385 состоит в том, что, попадая в ЖКТ, она всасывается в кровь, а затем попадает в печень и, в зависимости от особенностей обмена веществ человека, может не выводиться, а накапливаться в печени и оставаться там долгое время. По мере накопления это может создавать нагрузку на печень и приводить к её заболеваниям. Стоит отметить, что функция выведения металлов из организма может также привести к выведению из организма железа, цинка и др. Дефицит этих компонентов может стать причиной нарушения обмена веществ, аллергии, гипокальцемии, анемии и синдрома хронической усталости. Также ЭДТА опасна для детского организма, так как выведение железа и цинка может привести к замедлению роста и развития.
Гораздо большую опасность ЭДТА представляет для окружающей среды. На сегодняшний день производство этой пищевой добавки предусматривает количество около 80 тысяч тонн ежегодно. И проблема этой пищевой добавки в том, что она не распадается до простых веществ и постепенно накапливается в окружающей среде. Помимо пищевой промышленности, ЭДТА также используется в медицине, производстве косметических и моющих средств, а также в целлюлозно-бумажной промышленности. Наращивание объёмов производства ЭДТА приводит к экологической угрозе, так как, попадая в почву, вещество накапливается и оказывает воздействие на окружающую среду.
Несмотря на свою опасность для организма человека и окружающей среды, пищевая добавка разрешена для применения в большинстве стран мира. Однако входит в список запрещённых пищевых добавок на Украине. Пищевая добавка Е385 — весьма неоднозначный химический элемент. Даже её использование в медицине с целью выведения из организма тяжёлых металлов является опасным, так как может дать обратный эффект и вместо выведения тяжёлых металлов спровоцировать их активное накопление в теле человека. Также сама ЭДТА способна накапливаться в печени и почках, приводя к различным заболеваниям. Помимо этого, открытым остаётся вопрос воздействия ЭДТА на окружающую среду и всё возрастающий объём её производства, что не может не беспокоить. Исходя из этого, употребление продуктов, которые содержат пищевую добавку Е385, лучше исключить из рациона. Тем более что большей частью она содержится в консервах и майонезах, которые сами по себе являются продуктами далёкими от натуральных и, помимо ЭДТА, содержат ещё массу других вредных веществ, разрушающих здоровье человека.