Пищевая добавка е 131

Е131 — один из тех пищевых красителей, которые вызывают опасения у потребителей. Производят его методом конденсирования 3-гидроксибензальдегида с диэтиленом, а затем сульфируют, окисляют до натриевой соли. При необходимости — обрабатывают хлоридом кальция и получают кальциевую соль.

Что за вещество получается в результате химических реакций, и несет ли оно вред здоровью?

Название

Официальное название E131 — синий патентованный V (по-английски — Patent Blue V). Используются также наименования:

• Е-131;
• азокраситель;
• Carmine blue V;
• Merantine blue V;
• Sulphan Blue;
• CIFood Blue 5;
• угольный деготь.

Тип веществ

E131 относят к пищевым добавкам, вид — красители (группа триарилметановых красителей).

Свойства

Синий патентованный V — вещество синтетического происхождения. Угольный деготь производят из каменноугольной смолы.

Когда говорят об этом красителе, подразумевают кальциевую соль, хотя в продаже представлена также натриевая соль, в ЕС встречается калиевая соль.

Выпускается в порошковой или гранулированной форме, без запаха, а также в виде жидкого раствора с добавлением других ингредиентов.

Цвет — синий или голубовато-фиолетовый. При смешивании образовывает другие цвета:

• с Е102, Е104 — зеленый;
• с Е122–124, Е129 — фиолетовый;
• с красными, желтыми, оранжевыми красителями — коричневый, черный.

Упаковка

Краситель Е131 можно приобрести в виде жидкого раствора в бутылках емкостью по 20–200 мл, 5 л. Продукция допускается для розничной продажи.

Производители

В России E131 выпускает компания АО «Эко-ресурс». В числе иностранных продуцентов пищевой добавки компании:

• Biochem (Франция);
• AppliChem (Германия);
• Sensient Colors Europe GmbH (Германия);
• Buhlmann Laboratories AG (Швейцария).

Применение

Пищевой краситель Е 131 запрещен в ряде государств, среди них — Норвегия, Соединенные Штаты Америки, Австралия.

В России и Украине вещество разрешено к применению. Его добавляют в такую продукцию:

• различные кондитерские изделия (фруктовый лед, молочные ароматизированные продукты, в том числе мороженое);
• мясная продукция — фарш, колбасы;
• пищевые смеси, супы;
• фрукты и овощи, покрытые глазурью, консервация;
• сухие закуски из картофеля, зерновых, крахмала;
• спиртные напитки, включая ароматизированные и плодовые вина, сидр;
• изделия из муки;
• декоративные съедобные покрытия;
• приправы, соусы;
• БАДы;
• заменители мяса, рыбы из растительного белка;
• несъедобные покрытия колбас;
• красители для пасхальных яиц.

Азокраситель востребован в медицине при проведении диагностических процедур.

В странах Евросоюза применяется для придания нужного оттенка продукции в фармацевтической и косметологической отрасли, в частности, оболочки лекарственных препаратов, шампуней, пены для ванной, зубных паст, других средств по уходу за кожей лица и тела.

E131 также используется в технической отрасли для окрашивания текстиля и пряжи из шерсти.

Хранение

Поскольку вещество синтетическое, то отличается большей химической стабильностью, нежели натуральные пищевые добавки. При правильном хранении (отсутствие солнечных лучей, температура до 25 оС) Е131 сохраняет свойства от 18 месяцев до 3 лет.

По истечении срока краситель не становится более токсичным, но теряет яркость цвета.

Польза и вред

Полезных эффектов от употребления красителя E131 не обнаружено.

По официальным данным, добавка не впитывается в кишечнике. Из организма выводится вместе с калом почти в том же количестве, в котором поступила в организм. Но по неофициальной информации, вещество несет вред организму. В частности, регулярное употребление продукции с Е131 в составе связывают с развитием онкологических заболеваний. Также вещество может вызывать:

• расстройства пищеварения;
• бронхиальную астму;
• анафилактический шок;
• крапивницу.

Не рекомендуется употреблять продукцию с угольным дегтем людям, чувствительным к аспирину.

Детей E131 делает гиперактивными, приводит к перевозбуждению.

Применение искусственных красителей в кулинарии вызывает опасения у потребителя. Если возникают сомнения относительно безопасности пищевой добавки в домашних условиях (например, для крашения пасхальных яиц), то Е131 заменят натуральные красители. Так, получить синий цвет можно, используя такие продукты:

• соки ягод — черники, ежевики, винограда;
• отвар листьев краснокочанной капусты;
• сок из кожицы баклажанов, выдержанной в морозилке несколько часов.

Но следует помнить, что даже эти продукты могут произвести нежелательные эффекты, если есть аллергия или непереносимость продукта.

Редакция: 11.01.2018     

Синтетический краситель Е-131, также называемый в производстве синий патентованный V, является пищевой добавкой. Это химическое соединение представляет из себя гранулированный порошок, который прекрасно растворяется в воде. Добавка Е-131 имеет окрас от ярко-синего до фиолетового цвета с голубоватым отливом, а при соединении с другими химическими красителями может давать черный, зеленый или коричневый оттенки. Пищевая синтетическая добавка Е-131 является угольным дегтем, поскольку синтезируется она из каменноугольной смолы, и отнесена специалистами к категории опасных и запрещенных химических веществ. Молекулярная формула Е-131 выглядит следующим образом – C54H62CaN4O14S4.

Области применения

Химическое вещество Е-131, хоть и называется пищевой добавкой, в производстве пищевых продуктов на сегодняшний день не имеет широкого применения, но встретить ее в некоторых видах мясопродуктов (например, в фарше, колбасе) все же возможно.

В качестве красителя синий патентованный V применяется для приготовления некоторых видов напитков.

После детального изучения воздействия синтетической добавки Е-131 на человеческое здоровье норму суточного допустимого потребления специалисты устанавливать не стали. Ее разрешается использовать в строго установленных нормах при производстве некоторой пищи, например, в государствах Евросоюза. В России данный пищевой краситель применяют для окрашивания мороженого, десертов, фруктового льда в объеме, который не превышает 150 миллиграммов на 1 килограмм веса человеческого тела в сутки.

Если данный краситель применяют для консервации фруктов или овощей, а также в алкогольной отрасли и хлебобулочном производстве, то его предельно допустимая норма в сутки не должна быть выше показателя в 200 миллиграммов на 1 килограмм тела, при изготовлении соусов и приправ – до 500 миллиграммов, в производстве плавленого сыра и безалкогольных напитков – до 100 миллиграммов, а в рыбной икре и горчице – не выше 300 миллиграммов.

Среди других отраслей для применения красителя Е-131 следует назвать косметическую промышленность, медицинскую отрасль и текстильное производство.

При этом данное химическое вещество применяют для окрашивания фармацевтических препаратов, зубных паст, шампуней, мыла жидкого и кускового, гелей и пены для душа и ванны, парфюмов на основе спирта. Прекрасно способен Е-131 окрашивать шерстяные изделия.

Вред для человеческого организма

Пищевой химический краситель разрешен для использования в России и Украине.

Е-131 является запрещенным компонентом продуктов питания во многих странах Евросоюза, Америки, Австралии, в Нидерландах.

Среди возможных реакций негативного характера, сказывающихся на состоянии здоровья человека, специалисты называют такие заболевания, как:

• бронхиальная астма;
• расстройства желудка и кишечника;
• анафилаксия;
• аллергические реакции, крапивница;
• гиперактивность.

Категорически запрещено есть продукты с пищевой добавкой Е-131 тем, кто не переносит аспирин, а также маленьким детям.

Учитывая синтетический характер происхождения красителя Е-131 или синий патентованный V, можно сделать вывод о несвойственности данного вещества живому организму и, следовательно, об отсутствии полезных свойств для человека.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Содержание статьи

Краткая справка о пищевой добавке Е131 (Синий патентованный V)

Краситель Е131. Влияние на организм человека (польза и вред)

На сегодняшний день пищевая добавка Е-131 исследована недостаточно хорошо (как и большинство пищевых добавок). Однако кое-какой объём данных медикам накопить всё же удалось…

Достоверно известно, что Е-131 практически не всасывается в ЖКТ человека и обладает низкой токсичностью (но всё же обладает). К тому же сам факт использования красителя Е131 в медицинских диагностических процедурах в качестве цветового маркера (вводится в лимфатические сосуды больных и ослабленных людей) позволяет относиться к данному красителю довольно благосклонно и считать его относительно безвредным (а может, и немножечко полезным — ведь с его помощью пациентам назначают адекватное лечение).

Опасения австралийцев и американцев не подтверждены клиническими испытаниями на людях, однако эта «недоказанность» не помешала им запретить «Синий патентованный V» для применения в пищевой промышленности на государственном уровне (в Австралии, Новой Зеландии и США), а также исключить эту пищевую добавку из международного стандарта GMP (Good Manufacturing Practice).

Пищевая добавка Е131 в продуктах питания

Синий патентованный V (E131) продаётся в чистом виде — в виде порошка синего цвета — и используется в бытовых целях, например для окрашивания пасхальных яиц.

Если же говорить о пищевой промышленности в целом, то пищевой краситель E-131 используется относительно редко, однако при этом область его применения довольно широка:

• Сладости (кондитерские изделия, сухие завтраки, шоколадные батончики, желе, консервированные фрукты, сладкие напитки, мороженое и т.д.)
• Мясосодержащие полуфабрикаты (фарш, колбасы и т.д.)
• Сыры
• Макароны
• Соусы, приправы
• Алкогольные напитки
• БАД (биологически активные добавки к пище, витаминные и минеральные добавки, в том числе для детей и беременных женщин)

Не забывайте читать состав даже самых привычных продуктов, в которых вроде бы «ничего такого» быть не должно. Ибо если уж промышленники используют пищевые добавки для улучшения макарон и обыкновенной муки, то в сладостях и мясных полуфабрикатах можно найти всё что угодно.

Загрузка…

Мол. м. 579,72 (кальциевая соль), 582,67 (натриевая соль).

Органолептические свойства Натриевая и кальциевая соли: красновато-синий порошок или гранулят, р-р в воде голубого цвета. Оттенок цвета, как у СИНЕ­ГО БЛЕСТЯЩЕГО FCF.

Физико-химические свойства Спектр в воде: А1см1% 638 нм (2000) для кальциевой соли. Натри­евая и кальциевая соли хор. раств. в воде; ср. раств. в этаноле; нераств. в растительных маслах. Алюминиевый лак нераств. в воде, спиртах, жирах. Светостойкость умеренная, термостойкость (до 140°С) очень хорошая. В кислой среде (например, в р-ре ли­монной кислоты) окраска меняется с синей на зелёную. Щёлочестойкость хорошая, но в щелочной среде появляется краснова­тый оттенок.

Получение З-Гидроксибензальдегид конденсируют с 2 молями диэтилани-лина, продукт конденсации сульфируют и полученное лейкосо-единение окисляют до натриевой соли красителя. Натриевая соль может быть переведена в кальциевую обработкой хлори­дом кальция. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия, суль­фат кальция.

Применение Водорастворимый краситель индивидуально или в смесях с другими красителями применяется для окрашивания кондитерских изделий, напитков, десертов и т.д. Дозировка для различных об­ластей использования составляет 0,05-0,5 г/кг. Смешиванием с жёлтыми красителями (Е102, Е104) можно получить зелёную окраску, с красными красителями (Е122, Е123, Е124, Е129) — фиолетовую, с жёлтыми, оранжевыми (Е110) и красными краси­телями — от коричневого до чёрного. Оттенки алюминиевого лака можно получить смешиванием с лаками вышеназванных краси­телей. Алюминиевый лак используется преимущественно для окрашивания драже.

Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашива­ния всех фармацевтических и косметических средств, исполь­зуется для окрашивания фармпрепаратов, шампуней, пен для ванн и душа, жидкого мыла, зубных паст и гелей и продуктов спиртовой парфюмерии; является текстильным красителем для шерсти.