Пируват в каких продуктах
Последние несколько лет в спортивных журналах постоянно встречаются рекламные статьи, расписывающие «необыкновенные липолитические свойства» пируватов. Действительно ли эти заявления подтверждаются данными медицины
Последние несколько лет в спортивных журналах постоянно встречаются рекламные статьи, расписывающие «необыкновенные липолитические свойства» пируватов. Действительно ли эти заявления подтверждаются данными медицины, или это просто очередная шумиха вокруг модного препарата.
Что такое пируват?
Собственно говоря, когда речь идет о пирувате, имеется в виду целая группа веществ — соли пировиноградной кислоты (pyruvic acid) СНзС(О)СООН. Пировиноградная кислота является одним из ключевых метаболитов в аэробном гликолизе — расщеплении глюкозы при участии кислорода. В отличие от молочной кислоты — продукта анаэробного гликолиза — она практически полностью расходуется в различных биохимических процессах и не накапливается. Дальнейшие превращения ведут, в конечном счете, к образованию углекислого газа и воды. Благодаря высокой реакционной способности и наличию нескольких активных позиций, пировиноградная кислота может превращаться в другие органические кислоты и таким образом входить в «энергетическую цепь» клеток.
Одна из основных ролей пировиноградной кислоты в организме — участие в синтезе ряда интермедиатов цикла Кребса. Этот цикл (называемый еще циклом трикарбоновых кислот) имеет огромное значение в энергообеспечении жизненных процессов. Пировиноградная кислота включается в него через стадию ацетилирования ацетилкоферментом А.
Здесь стоит немного углубиться в биохимию. Известно, что углеводы способствуют усвоению жиров. Предположительно, активным агентом, активирующим липолитические ферменты, является именно пировиноградная кислота. Кроме того, она способна превращаться в аланин, одну из ключевых аминокислот в энергетическом глюкозоаланиновом цикле. Как известно, аланин служит сырьем для получения глюкозы. Следовательно, пируват является промежуточной ступенью глюконеогенеза и накопления гликогена.
Сама пировиноградная кислота очень нестабильна. В природе встречаются ее соли — натриевая, кальциевая, калийная. Особенно богаты ими яблоки, виноградное вино, сыр и темное пиво. Из пищевых источников организм может получить до 2 г различных пируватов в день.
Пируваты в медицине и диетологии
Исследования, посвященные использованию пируватов для борьбы с жиром, ведутся уже 30 лет. Первоначально эти соли предполагалось применять как средства против жировой дистрофии печени. Проведенные эксперименты дали положительные результаты. Дальнейшие работы в данной области также подтвердили способность пировиноградной кислоты и ее солей ускорять «сброс» жира.
Планировалось даже производство их как медикаментов. Однако, поскольку пируват натрия и кальция стали выпускать как пищевые добавки, этот продукт не нашел применения в медицине.
Действительно, было обнаружено значительное усиление липолиза при приеме пируватов. По сравнению с контрольной группой, пациенты, принимавшие пируват, теряли на 30-50% больше жира.
Наиболее ярко липолитический эффект пирувата проявляется при низкокалорийных диетах. Вероятно, за счет смещения энергообмена в сторону жиров организм сберегает часть белка. По крайней мере, прием пирувата обеспечивает снижение соотношения жировой и мышечной массы.
Для тех же целей использовали другой продукт метаболизма, дигидроксиацетон, получающийся при частичном окислении глицерина. Однако он оказался значительно менее эффективным. Соединения, включающие в себя фрагменты пировиноградной кислоты и аминокислот (пирувилглицин) еще сильнее активируют липолиз, чем пируваты. Однако их использование не вышло за стадию клинических экспериментов. По крайней мере, нам не удалось обнаружить эти препараты в списках продукции фармацевтических фирм. К тому же пирувилглицин достаточно дорог из-за трудностей в производстве.
Пируваты в спорте
После того, как было доказано усиление липолиза под воздействием пируватов, их начали использовать в тех видах спорта, где периодически требуется уменьшение жировой массы. Наиболее активно заинтересовались ими культуристы. Пируваты также успешно используются бегунами, велосипедистами и наездниками. Параллельно обнаружился еще ряд интересных эффектов. Пируват увеличивает выносливость мускулатуры при аэробной нагрузке. Это также связано с ускорением липолиза и смещением энергетической «базы» движений в сторону жиров. Он усиливает активность митохондрий, основных «энергетических станций» клетки, и предположительно, активирует транспорт глюкозы из крови в мышечные ткани. Сочетание эргогенного и липолитического эффекта приводит к значительному приросту аэробной работоспособности. В качестве мягко действующего энергетика пируват нашел применение в тех видах спорта, где требуется значительная выносливость — беге, плавании. Немаловажно, что он не является допингом, и, следовательно, может использоваться практически в любой период тренировочного цикла.
Дозировки и формы выпуска
В ранних работах использовались дозы порядка 20-30 г в день, а иногда даже до 100 г. Однако исследования показали, что в ряде случаев для проявления заметного эффекта вполне достаточно 2-3 г в день. Следует отметить, что индивидуальные эффективные дозы в пересчете на 1 кг веса могут сильно колебаться. Некоторые специалисты рекомендуют принимать порядка 220 мг/кг веса в день, что для «среднего» мужчины составит 15-16 г. Прием больших количеств не дает никаких преимуществ, поскольку кривая «доза-эффект» имеет ярко выраженное плато, начинающееся примерно после 5 г. Кроме того, большие дозы неприемлемы по медицинским (см. ниже) и финансовым соображениям. Потребное количество препарата следует разделить на несколько доз и принимать их в течение дня (вместе с едой или после). Сейчас продаются пируваты калия, натрия и кальция. Пируват лития не нашел широкого применения из-за токсичности. Выпускается также раствор пирувата калия с витамином С в ампулах. Иногда пируваты вводят в состав мегапакетов и протеинов, однако в таком случае их дозы недостаточны для достижения сколько-нибудь заметного результата.
Где купить? Что купить?
Следует отметить, что все большее количество фирм — производителей спортивных добавок начали выпускать пируваты. В основном это компании, известные как поставщики «высокотехнологичной» продукции — Med-Pro (первый производитель и обладатель патентов на пируват), Bodyonic Pinnacle, EAS. Несмотря на проблемы с авторским правом на данный продукт, он стал «бестселлером» рынка спортивного питания. Естественно, не обошлось без подделок, которые отличала крайне низкая цена. По этой причине мы рекомендуем использовать продукцию только солидных компаний. Тем более что продукт недешев (ампула, содержащая 3 грамма пирувата калия, в магазинах стоит около 70-80 рублей, а 120 капсул по 500 мг — $20-30). Наиболее удобны, по нашему мнению, препараты в капсулах. Раствор хранится хуже, и, кроме того, стеклянная ампула — не лучшая упаковка, хотя она обеспечивает идеальную герметичность. Эффективность таблетированной формы вызывает сомнения из-за проблем с усвояемостью. Возможно также использование порошка, хотя его труднее хранить и дозировать. Напитки и жевательные пастилки с пируватом, скорее всего, бесполезны по причине крайне малого содержания действующего вещества.
Побочные эффекты
Чистая пировиноградная кислота непереносима для желудка, плохо хранится и потому не может быть использована, даже если вы ее найдете. Большие дозы пируватов (десятки грамм в день) могут вызвать тошноту, рвоту, расстройства желудочно-кишечного тракта. Вероятно, разделение дневной порции на несколько доз снижает частоту побочных эффектов. Опасных для жизни изменений в деятельности основных органов не выявлено. Пируваты малотоксичны и обладают большой терапевтической широтой. Результат приема загрязненных препаратов непредсказуем — вплоть до ожога слизистых оболочек. Однако для продукции солидных фирм подобные явления не наблюдались.
Выводы
Пируваты являются одним из немногих классов естественных средств для «сброса» жира, имеющих относительно высокую эффективность при малом количестве побочных эффектов. Однако при ближайшем рассмотрении эти продукты не являются «панацеей» в борьбе с жиром. Тем не менее, они имеют свою область применения в спортивном питании и вполне могут быть использованы как липолитическое средство и мягко действующий энергетик — естественно, в разумных дозах.
Мозг — самый энергозатратный орган нашего тела. Он расходует 20−30% всего энергетического бюджета организма. Отсюда понятно, что без достаточных резервов энергии миллиарды клеток мозга не могут работать эффективно. Снижение мыслительных способностей неизбежно, когда в старости или из-за стресса поставки в мозг питательных веществ (а вмести с ними — энергии для мозга) уменьшаются.
Исследователи из Университета Восточной Финляндии выяснили, что энергоснабжение мозга улучшается под действием пирувата. Учёные проводили опыты на лабораторных мышах, но полагают, что со временем профилактика и лечение расстройств головного мозга пируватами может стать клинической практикой.
Пируват (формула CH3COCOO−) — это сопряжённое основание пировиноградной кислоты, важного химического соединения, образующегося в организме в результате преобразований глюкозы и играющего главную роль в энергоснабжении клеток. Пируватами называют также соли этой кислоты.
Пируваты калия, кальция и натрия продают в магазинах спортивного питания. Это достаточно дорогие препараты, расфасованные в капсулы или ампулы, которые известны как эффективное средство для похудения. Среди продуктов питания по содержанию пируватов выделяются красные яблоки, сыр, виноградное вино и тёмное пиво.
«В нашем новом исследовании мы показали, что длительное включение в диету добавок пирувата увеличивает запасы энергии в мозге, по крайней мере у мышей, в виде молекул гликогена, креатина и лактата», — утверждает ведущий автор работы профессор молекулярной нейробиологии Хейкки Танила (Heikki Tanila).
Более того, добавки в пищу пирувата не только увеличивают запасы необходимой мозгу энергии, но также изменяют поведение мышей. «Мыши стали более энергичными и увеличили свою исследовательскую активность. Представляется, что эти изменения в поведении напрямую связаны с эффектом воздействия пирувата на клетки мозга, так как мы не обнаружили, чтобы эти мыши увеличили мышечную силу или выносливость», — поясняет профессор Х. Танила.
Регулярные добавки пирувата в пищу мышей среднего возраста (6−12 месяцев) стимулировали у животных активность в изучение окружающей территории. Они чаще вставали на задние лапки и принюхивались к запахам. Для достижения положительного эффекта мышам ежедневно скармливали по 800 мг пирувата на протяжении 2,5−6 месяцев. По расчётам исследователей для человека эффективная доза составит около 10 г в день.
Положительный эффект от добавления в пищу пирувата был выявлен также у штамма трансгенных мышей, выведенного специально для изучения болезни Альцгеймера. Для этих мышей характерны те же симптомы, от которых страдают больные люди: осаждение белковых бляшек в мозге, нейродегенеративные и когнитивные нарушения. Этот результат позволяет надеяться, что пируват может сыграть положительную роль в лечении пациентов, страдающих болезнями Альцгеймера и Паркинсона.
«Добавки пирувата могут оказаться полезными в качестве активирующей поддержки пожилых людей и в терапии снижения когнитивных функций вследствие старения, нейродегенеративных заболеваний и психических расстройств. Он хорошо переносится и требует дальнейших исследований на людях», — полагает Х. Танила.
Пируват образуется в результате гликолиза – процесса, в котором углеводы расщепляются для получения энергии.
Кальция пируват является популярной добавкой, которую многие люди используют главным образом в связи с его предполагаемой пользой в отношение похудения.
Однако вы можете задаться вопросом о том, что о пирувате кальция говорят исследования.
В этой статье рассматривается информация об эффективности пирувата кальция для похудения, о его других потенциальных полезных свойствах и побочных эффектах, а также о том, как его использовать.
Потенциальные полезные свойства
Сторонники пирувата кальция утверждают, что он обладает множеством полезных свойств, но доказательства в отношение большинства из них минимальны или смешаны.
Может помочь похудеть и бороться с ожирением
Считается, что кальция пируват способствует похудению, ускоряя расщепление жира в организме.
Пируват участвует в метаболическом цикле для выработки энергии в вашем теле, поэтому теоретически имеет смысл, что его прием в качестве добавки может увеличить количество сжигаемой энергии и жира.
В одном более старом исследовании женщины с ожирением в течение 21 дня придерживались диеты с 1000 калориями. Одна группа женщин также ежедневно принимала высокие дозы – 6 чайных ложек (30 грамм) – пирувата кальция. Женщины в этой группе потеряли на 48% больше жира (1).
Обратите внимание, что потребление 1000 калорий в день является очень низким количеством, и недостаточно для большинства людей. В то время как в вышеупомянутом исследовании было замечено снижение массы тела, неясно, оказывает ли пируват кальция какое-либо воздействие в сочетании с диетой с обычным количеством калорий.
Более того, некоторые исследования не показывают никаких признаков того, что прием добавок пирувата кальция помогает снизить массу тела (2).
Может оказывать противовоспалительное действие
Исследования на животных показывают, что кальция пируват может обладать противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны для здоровья желудочно-кишечного тракта и костей.
Одно исследование на животных показало, что прием добавок пирувата кальция в течение 7 дней уменьшало воспаление у крыс с воспалением толстой кишки, вызванным лекарственными средствами (3).
Другое исследование на животных показало, что прием добавок пирувата кальция не только уменьшало воспаление, но и улучшало иммунный статус крыс с вызванной лекарственными препаратами хронической поствоспалительной болью, которая напоминала синдром раздраженного кишечника (4).
Кроме того, в одном исследовании изучалось влияние добавок пирувата кальция на рост и здоровье кишечника у недавно отлученных поросят на низкобелковых рационах (5).
Авторы заметили, что добавление пирувата кальция в рацион с низким содержанием белка является эффективной альтернативой аминокислотам, улучшающим здоровье кишечника и рост молодых поросят (5).
Кроме того, применение кальция пирувата может быть полезно при воспалительных заболеваниях с высокой распространенностью остеопороза – состояния, характеризующегося слабостью и пористостью костей. Это связано с тем, что он обеспечивает организм кальцием, важнейшим питательным веществом для здоровья костей, и может помочь уменьшить воспаление (3, 4).
Другая потенциальная польза
Говорят, что кальция пируват обладает рядом других потенциальных полезных свойств, хотя нет достаточных доказательств в их поддержку.
Вот некоторые другие распространенные заявления о пользе кальция пирувата:
- Может защитить зрение. Некоторые более ранние исследования на животных показывают, что пируват кальция может помочь предотвратить или отсрочить развитие катаракты (6, 7).
- Может оказывать иммуностимулирующее действие. Наблюдалось, что добавки пирувата кальция улучшают иммунную функцию у крыс с лекарственно-индуцированным синдромом раздраженного кишечника (СРК) (8).
- Может поддерживать здоровье сердца. В одном исследовании на свиньях, выздоравливающих после операции на сердце, введение пирувата улучшило работу сердца (9).
- Может поддерживать физическую производительность. Хотя есть отдельные сообщения о том, что кальция пируват улучшает энергетические уровни и борется с усталостью у атлетов, доказательства неоднозначны, так как некоторые исследования не выявили эффекта (10).
Необходимы более длительные исследования полезных свойств добавок пирувата кальция на людях и в конкретных областях применения.
Резюме:
Кальция пируват является популярной добавкой, часто используемой для похудения. Он может оказывать противовоспалительное действие, которое может быть полезным для здоровья кишечника и костей, хотя необходимы дополнительные исследования. В отношение большинства других утверждений о пирувате кальция отсутствуют серьезные исследования.
Побочные эффекты и недостатки
Пируват кальция считается наиболее безопасным, если его принимать в рекомендуемых дозах. Тем не менее некоторые люди могут испытывать нежелательные побочные эффекты, особенно при приеме больших доз.
Некоторыми из наиболее часто встречающихся побочных эффектов использования пирувата кальция являются такие проблемы с желудочно-кишечным трактом, как диарея, газы и вздутие живота, которые, по-видимому, усиливаются при больших дозах (2).
Побочные эффекты могут быть уменьшены путем снижения дозы или прекращения приема добавки.
Резюме:
Прием добавок пирувата кальция в высоких дозах способен вызвать такие побочные эффекты, как расстройство желудка.
Как принимать кальция пируват
Пируват кальция чаще всего принимают внутрь в виде порошка или капсул. Типичные дозы варьируются от 0,5 до 6 чайных ложек (2–30 грамм) в день, так как такие дозы использовались в различных исследованиях, но, вероятно, варьируются в зависимости от бренда и предполагаемого использования (11, 12, 13).
Обратите внимание, что большинству потребителей, вероятно, следует использовать более низкие дозы, так как более высокие дозы, используемые в научных исследованиях, вероятно, не нужны для здоровых людей.
Некоторые люди должны избегать использования пирувата кальция вообще. Например, беременные и кормящие женщины не должны принимать его в первую очередь из-за отсутствия доказательств безопасности.
Кроме того, хотя о взаимодействии пирувата с любыми лекарственными средствами практически нет информации, взаимодействие возможно. Прежде чем начинать прием добавки с пируватом кальция поговорите с вашим лечащим врачом.
Резюме:
Типичные дозы пирувата кальция могут составлять от 0,5 до 6 чайных ложек (2–30 грамм) в день. Из-за отсутствия доказательств безопасности и взаимодействия с лекарственными препаратами перед его приемом лучше всего проконсультироваться с вашим лечащим врачом.
Подведем итог
- Кальция пируват является популярной добавкой, которую часто принимают с целью похудения или улучшения выносливости к физическим нагрузкам.
- Тем не менее доказательства, подтверждающие большинство утверждений о пирувате кальция, отсутствуют. Кроме того, многие исследования пирувата в значительной степени устарели или были проведены на животных.
- Хотя добавки с пируватом кальция, по-видимому, несут низкий риск побочных эффектов, большинство потенциальных полезных воздействий на организм, по-видимому, требуют больших доз. Тем не менее большие дозы вызывают больший риск побочных эффектов.
- Чтобы определить лучшее использование и полезные свойства пирувата кальция необходимы дополнительные исследования на людях.