Орещенко а в берестень а ф о пищевых добавках и продуктах питания читать

Заключение

Современный человек
не может полностью избежать употребления
пищевых добавок. Важно знать, какие добавки
содержаться в конкретных пищевых продуктах.
Мы имеем право, зная о том, какие вещества
употребляем, самостоятельно делать свой
выбор относительно того или иного продукта.
Конечно, человечество не может объявить
войну пищевым добавкам. Полностью отказаться
от них всё равно невозможно, поскольку
это означает перейти на «подножный корм»:
что смогли собрать, поймать, как в доисторические
времена.

Поэтому покупая продукты,
внимательно изучайте маркировку. Употребляя продукты
сомнительного производства — можно заработать
заболевания желудочно-кишечного тракта,
язву желудка, заболеваниям печени и почек,
аллергические реакции. Чем меньше список
ингредиентов, тем меньше в содержимом
пищевых добавок. Не покупайте продукты
с чрезмерно длительным сроком хранения:
они «нафаршированы» сильнодействующими
консервантами. Сведите к минимуму употребление
фаст-фуда. Особенно много различных «Е»
в дешевых мясных консервах, чипсах и сухариках.

Выводы

В ходе курсовой работы мною
были изучены теоретические основы
безопасности пищевых добавок.

1. Мною была изучена и составлена классификация
по пищевым добавкам.

Согласно предложенной
системе цифровой кодификации пищевых
добавок, их классификация, в соответствии с назначением, были выделены
основные группы: красители, консерванты,
антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы,
регуляторы кислотности, усилители вкуса
и аромата.

2. В отделенную таблицу
были выделены запрещенные пищевые
добавки и составлен список опасных, которые могут причинить
вред здоровью человека.

3. В результате проведенного
исследования можно сделать следующий вывод, что большое
содержание красителей, консервантов,
антиокислителей, стабилизаторов содержаться
в сухариках, чипсах, майонезе, кетчупе,
жевательной резинке, лимонаде, колбасе.
Таким образом, следует избегать частого
употребления эти продуктов, так как они
могут причинить огромный вред вашему
здоровью.

Список литературы

Бурдун Н.И. Кто боится буквы Е? Пищевые добавки в продуктах питания. Ж-л – Пища, вкус, аромат, выпуск 1, 2001г.
Булдаков А. Пищевые добавки . М.: «Дели Принт» 2003 г.
Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: Учеб. для студ. высш. учеб. завед. /В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская.—М.: Академия, 2003.
Крупина Т.С.. Пищевые добавки. М.: «Сиринъпрема», 2006.
Лидина Л.В. Новые добавки для различных областей пищевой промышленности. Ж-л – Пища, вкус, аромат, выпуск 3, 2001 г.
Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых кразхмалопродуктов // Пищевая промышленность. — 1996. — №6. — С. 14.
Люк Э., Яир М. Консерванты в пищевой промышленности. — СПб.: Гиорд, 1998.
Нечаев А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы // Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). — 2000. — № 2. — С. 8.
Нечаев А. П., Болотов В. М. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки).- М.:2001. -214с.
Орещенко А. В. Берестень А. Ф. О пищевых добавках и продуктах питания // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 4.
Патяковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. — Новосибирск: Издательство Новосибирского Университета, 1999. -431с.
Пищевые ароматизаторы и красители / Е. В. Смирнов, Г. К. Викторова, Н. М. Метелкина и др. // Пищевая промышленность. — 1996.
Скурихин И. А/., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая школа. 1991.-286с.
Сарафанова Л. А., Кострова И.Е. Применение пищевых добавок. СПб.: Гиорд, 1997.
https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=20677 – Пищевые добавки.
https://radosvet.net/11066-sostav-coca-cola-orbit-i-dirol.html7 — Состав продуктов.
https://www.bestreferat.ru/referat-113382.html — Состав орбита.
https://turboreferat.ru/product-quality/pishhevye-dobavki/6038-32836-page4.html — Запрещенные пищевые добавки.
https://lib.tr200.net/v.php?id=178033&sp=1 – Пищевые добавки.
https://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949 – Содержание пищевых добавок в продуктах.

Источник

Несмотря на то, что в настоящее время в ГМИ не обнаружено каких-либо опасных для здоровья человека составляющих, потенциальная опасность все же существует. Тот факт, что ГМИ прочно обосновались на мировом продовольственном рынке, заставил многие страны, опираясь на различные законы, так или иначе связанные с «правами потребителя», маркировать продукты, содержащие ГМИ. Как было сказано выше, первым продуктом, оказавшимся на прилавках супермаркетов Великобритании, была томатная паста из модифицированных томатов. Этот продукт был соответствующе маркирован и тем самым предопределил Директиву 258/97/ЕС, введенную в 1997 г., обязывающую маркировать ГМИ-продукты, а также их ингредиенты.

В этом же году (и европейском рынке появились продукты, содержащие новые авторизованные генетические модификации. Такими продуктами были соя и кукуруза (модификация ВТ-176). Вследствие этого была введена новая Директива И39/98/ЕС. Этот документ определял требования к маркировке продуктов в случае обнаружения в них или материалах их производства новых последовательностей дезоксирибонуклеиновых кислот (ДНК) или новых белков. Директива 1139/98/ЕС регламентировала качественные методы (принцип да/ нет) определения ГМИ в продуктах, чтобы не допустить появления на рынке продуктов с неавторизованными генетическими модификациями.

Директива 1139/98/ЕС была дополнена два года спустя, когда выяснилось, что вследствие особенностей технологии производства пищевых продуктов, в немодифицированных материалах могут появляться контаминации (загрязнения) модифицированными материалами. Порог загрязнения составил максимум 1%. В Директиве 49/2000/ЕС говорится, что в случае обнаружения более 1% примесей модифицированных материалов необходимо проводить количественный анализ содержания ГМИ.

В России принят ряд федеральных иконой и нормативных актов, регулирующих оборот генетически модифицированных продуктов и материалов их производства. Среди них: Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с I сентября 2002 г. была введена обязательная маркировка пищевых продуктов из ГМИ. В соответствии с Федеральным законом «О защите прав потребителей» такие продукты должны маркироваться. Регламентированные стандартами методы анализа имеют настолько высокую разрешающую способность, что без дополнительных усилий невозможно оценить содержание ГМ-линий в продукте выше 0.1%. а значит охарактеризовать продукт как содержащий генетическую модификацию или загрязненный продуктами, содержащими ГМИ.

Другой недостаток всех документов состоит в том, что они регламентируют обнаружение содержания ГМИ без скрининга, т.е. исследователь может ответить на вопрос: содержит ли данный образец модификацию, а установить какую именно модификацию содержит образец, в соответствии с вышеперечисленными документами невозможно.

Методы определения ГМИ

Под генетическими элементами подразумеваются участки молекулы ДНК. представляющие собой последовательности, которые опосредованно, через «РНК. кодируют полипептидную цепь белка, а также различные вспомогательные последовательности, такие как промотор и терминатор. Таким образом, ГМИ представляет собой организм, в геном которого встроена ДНК другого организма. Конечной целью модификации является получение признака, который отсутствует у немодифицированной особи данного вида.

Из вышесказанного следует, что у исследователя есть три объекта, но которым он может прямо судить о том, является ли данный организм, пищевой продукт и/или материал его производства генетически модифицированным.

Этими объектами являются:

1) встроенная последовательность ДНК и фланкирующие вспомогательные последовательности;

2) мРНК, матрицей, для синтеза которой служила встроенная ДНК;

3) полипептидная цепь, код, последовательности которой содержатся во встроенной ДНК.

Список литературы

1. Скурихин И. А/., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая школа. 1991.-286с.

2. Орещенко А. В. Берестень А. Ф. О пищевых добавках и продуктах питания // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 4.

3. Нечаев А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы // Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). — 2000. — № 2. — С. 8.

4. Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых кразхмалопродуктов // Пищевая промышленность. — 1996. — №6. — С. 14.

5. Патяковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. — Новосибирск: Издательство Новосибирского Университета, 1999. -431с.

6. Нечаев А. П., Болотов В. М. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки).- М.:2001. -214с.

7. Патрушев М.В., Возняк М.В. Партнеры и конкуренты // Лабораториум. — 2004. — №6.19

Источник

ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

Продукты,
в состав которых входят генетически модифицированные
организмы, они же генетически модифицированные
источники (I МИ), появились на полках в
европейских супермаркетах в 1994— 1996 гг.
Первенцем стала томатная паста, изготовленная
из генетически модифицированных томатов.
Постепенно список ГМИ расширялся и в
настоящее время в производстве продуктов
используется 63% ГМ-сои, 19% ГМ-кукурузы,
13% ГМ-хлопка, а также картофель, рис, рапс,
томат и др. За период 1996— 2001 гг. площади,
используемые под выращивание ГМ-растений,
увеличились в 30 раз. Лидирующие позиции
в производстве ГМИ занимают США (68%), Аргентина
(11,8%), Каната (6%) и Китай (3%). Однако в последнее
время в этот процесс включаются и другие
страны, в том числе и Россия.

Обсуждается
безопасность данного вида продукции
для здоровья и жизни человека, экологии
и экономический эффект от использования
такого рода продукции. Ясно одно: в перспективе
ГМИ будут расширять свое присутствие
на рынках, как западных стран, так и России.

ГМИ
являются продуктом селекции, основанной
на манипуляции генетическими элементами.
В геном организма вводится ген, кодирующий
полипептид (белок) или группу пептидов
с определенной функцией, и получается
организм с новыми фенотипическими признаками.
Такими признаками в основном являются:
устойчивость к гербицидам и/или к насекомым
— вредителям данного вида. Именно новые
фенотипические признаки, несвойственные
данному виду, вызывают опасения у противников
распространения ГМИ. Утверждается, что
такого рода вмешательство в естественные
природные процессы может пагубно сказаться
на потребителях генетически модифицированного
растения. Неясен и экологический ущерб
от такого вида селекции: растение, которому
введен ген устойчивости к насекомым и/или
гербициду, станет иметь преимущества,
как перед своими дикими родственниками,
так и неродственными вилами. Это приведет
к экологическому дисбалансу, нарушению
питательной цепи и т.п. С другой стороны,
представители крупных компаний, производящих
ГМИ, утверждают, что возделывание ГМ-культур
это едва ли не единственный способ решить
общемировую продовольственную проблему.

Допущенные
на рынок I М-растения и страны, в которых
они могут реализовываться

«7

С/х культура	Характеристика	Принявшие страны
Кукуруза	Резистенция к насекомым Устойчивость к гербицидам	Аргентина. Канада. Южная Африка, США, страны ЕС
Соевые бобы	Устойчивость к гербицидам	Аргентина. Канада, Южная Африка, США, страны ЕС
Рапсовое семя	Устойчивость к гербицидам	Канада, США
Тыква	Резистентность к вирусам	Канада, США
Картофель	Резистентность к насекомым Устойчивость к гербицидам	Канада. США

Легализация
и маркировка ГМИ в странах ЕС и России

Несмотря
на то, что в настоящее время в ГМИ не обнаружено
каких-либо опасных для здоровья человека
составляющих, потенциальная опасность
все же существует. Тот факт, что ГМИ прочно
обосновались на мировом продовольственном
рынке, заставил многие страны, опираясь
на различные законы, так или иначе связанные
с «правами потребителя», маркировать
продукты, содержащие ГМИ. Как было сказано
выше, первым продуктом, оказавшимся на
прилавках супермаркетов Великобритании,
была томатная паста из модифицированных
томатов. Этот продукт был соответствующе
маркирован и тем самым предопределил
Директиву 258/97/ЕС, введенную в 1997 г., обязывающую
маркировать ГМИ-продукты, а также их ингредиенты.

В
этом же году (и европейском рынке появились
продукты, содержащие новые авторизованные
генетические модификации. Такими продуктами
были соя и кукуруза (модификация ВТ-176).
Вследствие этого была введена новая Директива
И39/98/ЕС. Этот документ определял требования
к маркировке продуктов в случае обнаружения
в них или материалах их производства
новых последовательностей дезоксирибонуклеиновых
кислот (ДНК) или новых белков. Директива
1139/98/ЕС регламентировала качественные
методы (принцип да/ нет) определения ГМИ
в продуктах, чтобы не допустить появления
на рынке продуктов с неавторизованными
генетическими модификациями.

Директива
1139/98/ЕС была дополнена два года спустя,
когда выяснилось, что вследствие особенностей
технологии производства пищевых продуктов,
в немодифицированных материалах могут
появляться контаминации (загрязнения)
модифицированными материалами. Порог
загрязнения составил максимум 1%. В Директиве
49/2000/ЕС говорится, что в случае обнаружения
более 1% примесей модифицированных материалов
необходимо проводить количественный
анализ содержания ГМИ.

В
России принят ряд федеральных иконой
и нормативных актов, регулирующих оборот
генетически модифицированных продуктов
и материалов их производства. Среди них:
Федеральный закон «О качестве и безопасности
пищевых продуктов». В соответствии с
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов» с I сентября 2002 г. была введена
обязательная маркировка пищевых продуктов
из ГМИ. В соответствии с Федеральным законом
«О защите прав потребителей» такие продукты
должны маркироваться. Регламентированные
стандартами методы анализа имеют настолько
высокую разрешающую способность, что
без дополнительных усилий невозможно
оценить содержание ГМ-линий в продукте
выше 0.1%. а значит охарактеризовать продукт
как содержащий генетическую модификацию
или загрязненный продуктами, содержащими
ГМИ.

Другой
недостаток всех документов состоит в
том, что они регламентируют обнаружение
содержания ГМИ без скрининга, т.е. исследователь
может ответить на вопрос: содержит ли
данный образец модификацию, а установить
какую именно модификацию содержит образец,
в соответствии с вышеперечисленными
документами невозможно.

Методы
определения ГМИ

Под
генетическими элементами подразумеваются
участки молекулы ДНК. представляющие
собой последовательности, которые опосредованно,
через «РНК. кодируют полипептидную цепь
белка, а также различные вспомогательные
последовательности, такие как промотор
и терминатор. Таким образом, ГМИ представляет
собой организм, в геном которого встроена
ДНК другого организма. Конечной целью
модификации является получение признака,
который отсутствует у немодифицированной
особи данного вида.

Из
вышесказанного следует, что у исследователя
есть три объекта, но которым он может
прямо судить о том, является ли данный
организм, пищевой продукт и/или материал
его производства генетически модифицированным.

Этими
объектами являются:

1)
встроенная последовательность ДНК и
фланкирующие вспомогательные последовательности;

2)
мРНК, матрицей, для синтеза которой служила
встроенная ДНК;

3)
полипептидная цепь, код, последовательности
которой содержатся во встроенной ДНК.

Список литературы

1. Скурихин
И. А/., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения
химика. — М.: Высшая школа. 1991.-286с.

2.
Орещенко А. В. Берестень А. Ф. О пищевых
добавках и продуктах питания // Пищевая
промышленность. — 1996. — № 6. — С. 4.

3. Нечаев
А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы
// Пищевые ингредиенты (сырье и добавки).
— 2000. — № 2. — С. 8.

4. Лукин
Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых
кразхмалопродуктов // Пищевая промышленность.
— 1996. — №6. — С. 14.

5. Патяковский
В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы
продовольственных товаров. — Новосибирск:
Издательство Новосибирского Университета,
1999. -431с.

6. Нечаев
А. П., Болотов В. М. Пищевые красители. Пищевые
ингредиенты (сырье и добавки).- М.:2001. -214с.

7. Патрушев
М.В., Возняк М.В. Партнеры и конкуренты
// Лабораториум. — 2004. — №6.19

Источник

Библиографическое описание:

Бауыржанова, А. З. Консервантсодержащие продукты / А. З. Бауыржанова, Б. К. Асенова, М. Ж. Рахимова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2015. — № 10.3 (90.3). — С. 15-17. — URL: https://moluch.ru/archive/90/18989/ (дата обращения: 30.05.2020).

Современное пищевое производство не может существовать без консервантов, разрыхлителей и улучшителей вкуса и т.д. В рамках сбора, анализа и обобщение теоретического материала научной работы был собран материал о пищевых добавках с искусственными наполнителями, об их общей классификации, о целых их использовании. Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п. Согласно действующим документам, каждая пищевая добавка перед тем, как ее начнут применять в пищевой промышленности, должна пройти обязательную процедуру государственной регистрации в соответствующих органах, во время которой подтверждается ее соответствие международным требованиям по безопасности для потребителей. Сегодня ведется постоянный контроль за выполнением требований качества пищевой продукции [4-10]. Ежегодно специальный комитет рассматривает всю информацию по пищевым добавкам, полученную учеными за год. Если данные говорят, что какая-то из привычных нам добавок может быть хоть сколько-нибудь вредна человеку, она сразу же переносится в список запрещенных [1].

Консерванты — наиболее популярный вид пищевых добавок Е. Это и понятно, потому что консерванты делают возможным длительное хранение пищи на складах, на полках магазинов и после покупки. Консерванты убивают бактерии и таким образом удлиняют сроки годности пищевых продуктов. Человек не погибает от употребления в пищу консервантов, потому что обладает большой массой и, к тому же, консерванты частично разрушаются в желудке под воздействием соляной кислоты. Такого рода пищевые добавки бывают натуральные и синтетические. К натуральным консервантам относятся, например, уксусная и молочная кислота и натуральные консерванты считаются безопасными. Синтетические консерванты (вместе с антиокислителями) – считаются наиболее опасными и вредными для здоровья [2].

Заболевания, вызываемые пищевыми консервантами Е могут вызвать рак, каменно-почечную болезнь, расстройство кишечника, аллергию (дерматит, астму). Некоторые консерванты могут нарушать артериальное давление. Такой распространённый консервант, как Е 211, разрушает печень, нарушает работу нервной системы, а в соединении с витамином С вызывает рак. Также консерванты могут вызывать такие симптомы отравления, как головная боль и тошнота. Нитраты, добавляемые в продукты питания с целью подавления жизнедеятельности бактерий, попадая в организм человека мешают усвоению кислорода — вызывают кислородное голодание.

В каких пищевых продуктах содержатся пищевые консерванты? К сожалению, пищевые консерванты присутствуют почти во всех (покупных) продуктах. В напитках, кондитерских изделиях, мясных и рыбных продуктах и т.д. Молоко, купленное в магазине, благодаря консервантам не скисает. Даже фрукты не избежали этой участи — например, цитрусовые (лимоны, апельсины и т.д.) обрабатываются дифенилом Е 230. Эта пищевая добавка – крайне опасное и ядовитое вещество, которое вызывает рвоту, если его случайно вдохнуть. Попадая в организм этот консервант вызывает рак, заболевания почек, печени, сосудов и нервной системы [3]. Если привести частный пример, консерванты в пиве, которые, как известно, используют для увеличения сроков хранения пива. О качестве пива судят по его прозрачности и блеску. При хранении пиво начинает мутнеть, что обусловлено как физико-химическими превращениями, так и развитием микрофлоры. Технология приготовления пива такова, что полученный в результате брожения пивной напиток, именуемый «живое пиво», должен быть реализован в течение максимум 3-х дней, и то при условии хранения в прохладном месте. Чтобы увеличить сроки хранения, на пивзаводах пиво тщательно очищают, фильтруют, убивая живые пивные дрожжи. Такое пиво может храниться в прохладном месте около месяца. А также, стабилизаторы добавляют в пиво для того, чтобы избежать появления осадка в хмельном напитке при его длительном хранении. Для того, чтобы пиво не стало мутным, на разных стадиях его приготовления используют специальные вещества — осадители. Они способствуют выпадению опасных соединений в осадок.

Более существенными добавками являются консерванты. При этом, как правило, к сожалению, речь идет не об абсолютно безвредном низине Е234, а о бензоате, аскорбиновой кислоте, диоксиде серы и т.д. и еще надо заметить, что пиво подвергается тепловой обработке – пастеризации. Однако простая пастеризация без консервантов обеспечит сохранность пива не более чем на полгода. И чтоб продлить этот срок, производители и прибегают к услугам консервантов. По технологии приготовления пива эти добавки в пиво добавляют перед пастеризацией, так как под действием добавок теряется кислород, что препятствует протеканию реакций окисления, которые также являются причиной помутнения пива, то есть уже имеющиеся в пиве консерванты подвергаются тепловой обработке что не известно каким физико-химическим изменениям они подверглись. Однако в условиях современной, жесткой конкуренции способность пива сохраняться достаточно долго стала обязательным условием его успешной реализации. Необходимая степень прозрачности пива традиционно достигается за счет качественной фильтрации, пастеризации и добавление консервантов. Процесс фильтрования пива не обеспечивает полного удаления дрожжевых клеток и бактерий, которые образуют помутнения, поэтому, для обеспечения биологической стойкости все оставшиеся микроорганизмы уничтожаются — проводится процесс пастеризации, который связан с большими энергозатратами и влечет за собой изменение органолептических показателей. Задачи, решаемые в процессе фильтрации пива, становятся все более разнообразными. Если двадцать лет назад главной задачей было осветление неотфильтрованного напитка, то сегодня в фильтрационном отделении проводятся стабилизация и карбонизация пива, тут в него вводятся добавки, корректирующие показатели начального сусла, а также производится смешивание пива. И так пиво представляет собой сложную систему, состав компонентов в которой со временем меняется (в первую очередь, речь идет о сложных полифенольных и белковых соединениях). Какие бы составляющие мы ни вывели из состава пива, это неизбежно окажет влияние на органолептику. Фракции, которые остаются в плохо отфильтрованном пиве, практически не влияют на вкус. Но через определенное время они приводят к возникновению нежелательных реакций, пагубно влияющих на пиво.

На сегодняшний день рынок аппаратостроения предлагает большой выбор методов обработки, в том числе и применение мембранной технологии в процессе осветления пива, который позволит устранить все представленные недостатки и выйти на новый уровень в процессе стабилизации свойств напитков.

По мнению многих специалистов, именно невысокая микробиологическая дисциплина сделала столь популярной на отечественных предприятиях пастеризацию, особенно проводимую в бутылках. Она предоставляет возможность ликвидировать все возможные последствия вторичного обсеменения или заражения пива уже на последней стадии. Но пастеризация искажает вкус пива. Большинство зарубежных экспертов сходятся на том, что у мембранной фильтрации есть все шансы серьезно потеснить кизельгур и выйти на уровень основной технологии.

Поэтому целью исследования является поиск наиболее безопасных технологических процессов и аппаратов, способных обеспечить эффективную обработку не изменяя физико-химических свойств готового продукта.

Литература:

1. Асенова Б.К., Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н. — Учебное пособие по дисциплине «Специальные технологии перерабатывающих производств», 2012.

3. Нечаев А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы // Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). — 2000. — № 2. — С. 8.

4. Ребезов М.Б., Чупракова А.М., Зинина О.В., Максимюк Н.Н., Абуова А.Б. Оценка методов исследования ксенобиотиков: монография. – Уральск, 2015. –204 с.

5. Ребезов М.Б., Губер Н.Б., Касымов К.С. Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности: учебное пособие. – Алматы: МАП, 2015. – 208 с.

6. Зинина О.В., Ребезов М.Б., Нурымхан Г.Н. Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения: учебное пособие. – Алматы: МАП, 2015. –126 с.

7. Канарейкина С.Г., Ребезов М.Б., Нургазезова А.Н., Касымов С.К. Методологические основы разработки новых видов молочных продуктов: учебное пособие. – Алматы: МАП, 2015. – 126 с.

8. Миронова И.В., Галиева З.А., Ребезов М.Б., Мотавина Л.И., Смольникова Ф.Х. Основы лечебно-профилактического питания: учебное пособие. – Алматы: МАП, 2015. – 112 с.

9. Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Амирханов К.Ж., Нургазезова А.Н., Бакирова Л.С. Ет өнімдерін өндірудің физика-химиялық және биохимиялық негіздері. – Алматы: Халықаралық жазылым агентігі, 2013. – 130 б.

10. Ребезов М.Б., Мирошникова Е.П., Богатова О.В., Лукин А.А., Хайруллин М.Ф., Зинина О.В., Лакеева М.Л. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов: учебное пособие. – Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. – Ч. 2.– 133 с.

Основные термины (генерируются автоматически): консервант, пиво, добавок, тепловая обработка, прохладное место, продукт, пищевая добавка, пастеризация, нервная система, технология приготовления пива.

Источник