На основании каких продуктов

Пирамида питания — это графическое изображение, на котором наглядно показано, какие продукты должны составлять основу рациона человека, стремящегося к хорошей форме, здоровью и долголетию.

Ее принципы разработали американские диетологи в 1992 году.

Российские ученые создали свою пищевую пирамиду, так как они считают, что у каждой нации существуют свои особенности и пищевые привычки — с учетом географического положения страны, ее климата, этнического и физиологического типа людей, которые ее населяют.

Глядя на пирамиду питания, становится понятно, какая пища должна составлять основу рациона человека и в каком процентном соотношении. Чем ближе к основанию пирамиды расположены продукты питания, тем чаще мы должны их есть. А те, которые находятся на самом верху, лучше употреблять как можно реже или вообще исключить.

Чтобы понять пропорции, которые те или иные продукты должны занимать в нашем рационе, достаточно взглянуть на ширину ступеней-отсеков. Чем шире отсек и чем ближе он находится к основанию пирамиды, тем полезнее расположенные в нем продукты, тем чаще мы должны их есть. А чем уже отсек и чем выше он находится, тем менее полезна еда, которая в нем.

Сразу отметим, что на вершине пирамиды находятся животные жиры.

Американские ученые считают, что самое главное для здоровья нашего организма — это большое потребление жидкости, то есть обычной или минеральной воды. Плюс физическая активность: занятия спортом или любым видом фитнеса, включая ходьбу, пробежки, езду на велосипеде и пр. Эти два фактора составляют основу нашего здоровья и долголетия.

Соотношение ценности продуктов для здоровья

В основании пирамиды находятся злаки и крупы. Среди них — проросшие зерна пшеницы и цельные недробленые крупы (рис, гречка, перловка, пшено и т.п.), а также каши из них. Кроме того, это хлеб из муки грубого помола, изготовленный с отсутствием пищевых добавок. Такая пища является источником полезных углеводов, необходимых для жизнедеятельности организма (так называемых «длинных углеводов»). Мы должны употреблять ее ежедневно.

Чуть выше идут фрукты, овощи, растительные масла. Последние содержат в себе полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нашего здоровья. Эти масла надо включать в рацион во всем разнообразии ассортимента: подсолнечное, оливковое, рапсовое, льняное и т.д. Что касается соотношения в рационе фруктов и овощей, то оно должно быть таким: 60% овощей на 40% фруктов.

Далее, поднимаясь вверх по ступеням пирамиды, мы видим растительную пищу, содержащую растительные белки. Это бобовые (фасоль, горох, соя и т.д.), и всевозможные орехи и семечки.

На следующей ступени стоит животная пища: разнообразные сорта рыбы и морепродуктов, включая креветки, кальмары и пр. Сюда же относятся яйца и птица с белым мясом: курица, индейка.

В следующем сегменте расположена молочная еда: молоко, кефир, простокваша, творог, йогурт, сыры.

На верхней ступени пирамиды находятся продукты, использование которых надо сократить или лучше вообще исключить. Это красные и жирные виды мяса (говядина, баранина, свинина) и животные жиры (сливочное масло, сало). На этой же ступени стоит пища из очищенной, белой муки. Это белый хлеб, сдобная выпечка, торты, пирожные, макаронные изделия. Там же находятся сладости и газированные напитки с содержанием сахара. Некоторые диетологи включают сюда и картофель — из-за большого процента крахмала.

Пищевые пирамиды с учетом национальных особенностей

Кроме американской и европейской пирамид питания существуют также региональные, учитывающие национальные особенности питания разных стран.

Например, в Индии, Пакистане, Бангладеш и других государствах этого региона, очень распространено вегетарианство. Поэтому пищевая пирамида, предусмотренная для них, не содержит мясной и молочной пищи, рыбы, яиц.

Пищевая пирамида для стран Азии включает большое количество разнообразных овощей, также типичные для этого региона рис, соевые продукты, зеленый чай. К тому же азиатская пищевая пирамида ограничивает молочные блюда, так как в странах этого региона высок процент людей с непереносимостью лактозы.

Пищевая пирамида Средиземноморья делает упор на овощах, растительных маслах и рыбе. А количество мяса там сокращено, по сравнению с другими странами.

Роспотребнадзор является государственным ведомством, которое отвечает за контроль за соблюдением прав потребителей, а также занимается разработкой специальных правил и стандартов в указанной сфере. Помимо этого, ведомство наделили полномочиями контроля за качеством продуктов питания.

Что такое проверка качества продуктов питания

В ходе проверки качества продуктов питания они оцениваются по нескольким параметрам, каждый из которых оценивается по десятибалльной шкале и сравнивается с утвержденными нормами (ГОСТами или ТУ).

В ходе проверки могут использоваться образцы готовой продукции, единичные экземпляры и пробные товарные партии.

При проверке продуктов на качество Роспотребнадзор придерживается строгих правил. Целью подобных мероприятий является выявление некачественных товаров, которые нарушают права потребителей.

Основания для проведения проверки

Проведение проверки Роспотребнадзором регулируется российским законодательством. В этом случае сотрудники ведомства должны ориентироваться на 294-ФЗ, который защищает права юрлиц от чрезмерного контроля государственных инстанций. Здесь указаны правила проведения плановых и внеплановых проверок, сроки проверок и их документальное сопровождение, ограничения и оформление результатов проверки.

Проверка качества продукции может происходить по нормам ст. 18 Закона о защите прав потребителей. Потребитель может обратиться с требованием проведения проверки в Роспотребнадзор, если торговая точка, которая продала некачественный товар, не удовлетворила его претензию.

Какие продукты требуют особого внимания

По результатам многолетней работы Роспотребнадзор создал специальный сайт, на котором сейчас представлен перечень продукции, которая не соответствует установленным требованиям и содержит нарушения. Этот «черный список» от Роспотребнадзора начал свою работу в начале 2016 года.

Для того чтобы уточнить, входит ли тот или иной товар в указанный перечень, и не запрещен ли он для продажи на российской территории, стоит придерживаться следующего алгоритма:

1. Перейти по данной ссылке.
2. Слева найти позицию «Продукция, не соответствующая…».
3. Ввести данные товара в поисковое поле. Также можно найти определенные товары по региону или дате производства.

Особое внимание покупателям стоит обращать на качество колбасных изделий, в которых в ходе проверки нередко находят нарушения и изменение состава в худшую сторону.

Часто там находят повышенное содержание фосфатов, микроорганизмов и иных добавок.

Роспотребнадзор также особенно ответственно подходит к анализу детского питания. Так, в ходе недавней проверки детской питьевой воды ни один образец не прошел проверку, а в трех нашли ртуть.

Помимо качества продуктов питания, Роспотребнадзор анализирует условия их хранения. Наиболее часто встречаются такие нарушения, как несоблюдение санитарных требований к помещениям; не поддержание необходимой температуры и влажности на складах; отсутствие на изделиях маркировки; отсутствие протоколов, несоблюдение периодичности обследований; отсутствие нужной информации на ценниках.

Как проверяет качество продуктов питания Роспотребнадзор

Проверки, проводимые Роспотребнадзором, бывают нескольких видов:

1. Плановые, которые производятся каждые три года на основе специального разработанного графика на год.
2. Внеплановые, которые производятся на основании обращений граждан.

Таким образом, сами граждане могут стать непосредственными инициаторами внеплановой проверки продуктов питания от Роспотребнадзора.

Жалобу на некачественные продовольственные товары гражданин может подать одним из нижеперечисленных способов:

• через официальный интернет-ресурс;
• с помощью письменного обращения, которое передается непосредственно в ведомство;
• по почте заказным письмом с описью вложения.

Жалоба на некачественный товар должна содержать следующие сведения:

1. Наименование торговой точки, в которой был приобретен товар.
2. Данные заявителя и его контакты.
3. Описание товара: его название и бренд, дата производства, срок годности, стоимость и место покупки.
4. Причина обращения: например, несоответствие качества товаров должному уровню; параметров, заявленных на упаковке – реальному составу; товар находится в «черном списке» или является санкционным и пр.
5. В качестве приложений могут выступать данные фотосъемки, чеки и прочие документы.
6. Дата и подпись.

После обращения в Роспотребнадзор с жалобой ведомство должно назначить проверку в течение 30 дней. При этом заявителя обязательно уведомят о результатах проверочных мероприятий.

Где проводится проверка

Роспотребнадзор проверяет товары, представленные в российских торговых точках, пунктах общественного питания или непосредственно на предприятиях.

В ходе проверки сотрудники Роспотребнадзора вправе требовать у торговой точки необходимые документы, брать пробы с продукции, посещать любые помещения и пр. По результатам составляется акт.

Порядок проведения

Целями проверки продуктов питания от Роспотребнадзора являются:

1. Изучение состава продуктов питания и анализ того, насколько он соответствует этикетке.
2. Выявление патологических микроорганизмов, которые способны негативно влиять на человеческий организм.
3. Определение, не были ли использованы в продукте запрещенные элементы, способные отрицательно влиять на человеческий организм (например, вредные добавки, пальмовое масло и пр.).
4. Отвечает ли продукция действующим ГОСТам.

Роспотребнадзор проводит исследования с помощью различных органолептических (по-другому – путем дегустации и оценки внешнего вида) и биохимических исследований. Учреждение использует такие методы анализа, как:

1. Физико-химический метод. Он позволяет определить жирность, влажность, кислотность продукта, долю углеводов, белков и жиров. При исследовании сотрудники могут выявить несоответствие показателей указанным на упаковке: например, производитель прописал неправильную жирность или в составе выявлен меньший процент белка.
2. Химический анализ. Он позволяет определить токсичные соединения в продуктах питания: соли тяжелых металлов, бактерии, различные примеси, попавшие в продукт извне в ходе транспортировки или хранения.
3. Микробиологический контроль качества. Он позволяет выявить заражение продуктов патогенными микроорганизмами: кишечной палочкой; грибками, бактериями и вирусами; дрожжевыми грибами.

Результаты проведенного исследования и проверки в обязательном порядке размещаются на сайте Роспотребнадзора.

Таким образом, Роспотребнадзор отвечает за контроль качества продуктов питания, распространяемых через торговые точки. В ходе такой проверки инстанция проводит экспертизу, на которой проверяется соответствие товара государственным требованиям и ГОСТам. Если были выявлены нарушения, то такая продукция заносится в «черный список» и ознакомиться с ней можно на официальном сайте Роспотребнадзора.