Магния сульфат пищевая добавка
В статье описана пищевая добавка (отвердитель) сульфат магния (Е518, магний сернокислый, соль эпсома), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Выполняемые функции
отвердитель
Законность использования
Украина
ЕС
Россия
Что такое пищевая добавка Е518 – сульфат магния?
Сульфат магния – неорганическая соль, состоящая из атома магния и кислотного остатка серной кислоты, представляет собой мелкодисперсные кристаллы без цвета и с горьким вкусом. Данное соединение проявляет гигроскопические свойства, склонно присоединять воду с образованием кристаллогидратов.
Сернокислый магний используется в текстильной и целлюлозно-бумажной промышленности для утяжеления волокон сырья, в производстве цементов и бетона как компонент, увеличивающий твердость. Из сульфата магния в больших объемах получают жженую магнезию, серную кислоту. В пищевой промышленности добавка Е518 используется для уплотнения и придания твердости растительным волокнам, а также как минеральная основа для усиления дрожжевых реакций брожения.
Сульфат магния – известный фармацевтический препарат с разнообразным влиянием на физиологические процессы.
Магниевую соль серной кислоты получают из природных солевых источников, отложений, а также как сопутствующий продукт при производстве борной кислоты
Сульфат магния, Е518 – влияние на организм, вред или польза?
Сернокислый магний хорошо растворяется в пищевых полостях и каналах, распадаясь под действием воды на ионы. Частицы магния не очень легко всасываются, при поступлении заметных количеств они накапливаются в кишечнике, притягивая туда воду, вызывая послабляющий эффект. Магниевые ионы рефлекторно усиливают выведение желчи из протоков, что оказывает благотворное влияние на организм. При отравлении солями тяжелых металлов сульфат магния используют как противоядие.
В случае введения или попадания сульфата магния в кровяное русло он заметно понижает давление, снимает спазмы, судороги, успокаивает.
В больших концентрациях Е518 может стать ядом, вызвать блокирование мышечной деятельности, общее торможение, остановку дыхания. Такое действие может наблюдаться при внутривенном введении данного вещества в качестве медицинского препарата.
Создать излишне высокую концентрацию сульфата магния в пищевых продуктах невозможно из-за его горького вкуса. Поэтому содержание данной соли в продуктах специальными методами не контролируют.
Добавка E518 разрешена к применению в пищевой промышленности России, большинства стран Европы, хотя в Германии от ее использования отказались.
Пищевая добавка сульфат магния – применение в продуктах питания
Сульфат магния, вместе с другими солями, вводят в состав рассолов при консервировании овощей для придания им твердой консистенции, предотвращения размягчения.
Е518 поставляет ценные компоненты в питательную среду дрожжей, продуцирующих ферменты для реакций брожения. Вследствие этого сернокислый магний необходим для изготовления ржаных сортов хлеба и других хлебобулочных изделий.
Недавно добавленные продукты
Сульфат магния
Описание
Пищевая добавка Е518 (сульфат магния) — неорганическое вещество, соль металла магния и серной кислоты с формулой MgSO4, относится к отвердителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой белый порошок, образует несколько кристаллогидратов. Обладает горьким вкусов. Температура плавления — 1140 °C. Хорошо раствори в глицерине и воде В природе встречается в минералах эпсомит, кизерит. Получают из твёрдых солевых отложений и природных рассолов. В медицине используется при лечении ожирения как солевое слабительное, для достижения так называемого магниевого стресса.
Впервые был найден в воде эпсомского источника в Англии ботаником Неемией Грю в 1695 году.
Польза
Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е518 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.
Вред
Научные сведения о вреде применения в качестве пищевой добавки Е518 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.
Применение
Может использоваться как заменитель соли самостоятельно или в комбинации с некоторыми другими сульфатами. Является питательной базой для дрожжевых культур. Применяется при консервировании овощей.
Другие сферы применения
Сульфат магния относится к многотоннажному производству, цена ≈130 USD/т.
Магния сульфат широко применяется в медицине, обычно в виде 25 % раствора, оказывает многогранное влияние на организм. При внутривенном введении быстро снижает давление, усиливая диурез. При приёме внутрь плохо всасывается, действует как слабительное средство, также оказывает желчегонное действие, что связано с рефлексами, возникающими при раздражении нервных окончаний слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. При парентеральном введении сульфат магния оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему. В зависимости от дозы может наблюдаться седативный, снотворный или наркотический эффект. Более подробно см. статью Сульфат магния (лекарственное средство).
Сульфат магния применяется как добавка для устройства дорожных и аэродромных оснований и покрытий.
Входит в состав магнезиального цемента.
В целлюлозно-бумажной промышленности используется как наполнитель, а также как компонент, позволяющий сохранить и улучшить физико-механические показатели бумаги при использовании отбеливателей (особенно хлорсодержащих) и для получения огнестойких изделий из бумаги.
Используется для приготовления огнестойких составов для пропитки различных материалов.
Для производства синтетических моющих средств (например, как стабилизатор перекисных соединений).
Широко применяется в текстильной промышленности как наполнитель материалов, утяжелитель шёлка и хлопка, протрава для покраски тканей и как отбеливающий компонент.
В лабораторных условиях безводный сульфат магния используется для сушки растворителей.
Правовой статус
Не входит в список разрешённых в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и ряде других стран.
Характеристика
- E518
- Название вещества:
Сульфат магния - Английское название:
Magnesium sulfate - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
E518 food additive, Е518, NS number 518, Е-518, E number 518
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E518:
- Отзывы
- Вопросы
Магний — это минерал, который поступает из почвы и присутствует в различных продуктах.
Он играет важную роль в поддержании оптимального здоровья, потому что является кофактором в более чем 300 ферментных системах, которые отвечают за различные биологические процессы, такие как:
Синтез белка | Функция мышц и нервов |
Регулирование артериального давления | Контроль сахара в крови |
Производство энергии | Транспортировка кальция и калия в клеточные мембраны |
Понятно, что магний — это необходимый минерал, которого должно быть достаточно в организме каждого человека. К сожалению, для большинства это не так.
По оценкам, до 80 процентов людей получают недостаточное количество магния из своего рациона, и у них может наблюдаться даже дефицит минерала, что может привести к различным проблемам со здоровьем.
Множество симптомов дефицита магния
Сегодня дефицит магния является серьезной проблемой. Если вашему телу не хватает этого минерала, у вас могут развиться такие заболевания, как:
Усталость | Депрессия | Диабет | Повышенное кровяное давление | Бессонница |
Образование тромбов | Болезнь сердца | Гниение зубов | Остеопороз | Гипогликемия |
Проще говоря, лучший способ противодействовать опасностям дефицита магния — увеличить потребление богатых магнием продуктов.
Различные источники магния
Уровень магния можно легко увеличить с помощью вашего рациона. Есть много богатых магнием продуктов, которыми вы можете регулярно наслаждаться, чтобы оптимизировать свое здоровье, например:
- Авокадо: 58 миллиграм в чашке
- Макрель: 82 миллиграм в чашке
- Банан: 41 миллиграм в чашке
- Темный шоколад: 432 миллиграм в чашке
- Шпинат: 157 миллиграм в чашке
Помимо вышеупомянутых продуктов, прием пищевых добавок магния может быть другим способом повышения уровня магния, но это может быть сложно, если вы не знакомы с ними.
Существуют различные виды магниевых добавок, таких как хлорид магния, оксид магния, цитрат магния и сульфат магния.
Причина заключается в том, что чистый магний не легко поглощается телом, поэтому он должен быть связан с носителем. Все эти виды используют разные носители в зависимости от назначенной цели и того, насколько они биодоступны.
Биодоступность — это количество магния, которое может быть поглощено вашей пищеварительной системой для использования вашим организмом.
Помните, что когда дело доходит до увеличения уровня магния, я считаю, что лучше всего это делать с помощью улучшения рациона.
Добавки могут работать, но не стоит слишком на них полагаться, потому что это может вызвать проблемы с пищеварением, потому что повышенный уровень магния оказывает слабительное действие. Если вы все же хотите попробовать этот подход, есть одна добавка магния, которую вы можете попробовать — это сульфат магния, также известный как английская соль.
Исследования, касающиеся преимуществ сульфата магния
Одним из основных преимуществ сульфата магния является его потенциальная способность увеличить общее количество магния в вашем организме. Для этого сульфат магния обычно растворяют в ванне, позволяя вашей коже поглощать вещество. Его также можно использовать в капсулах в зависимости от ваших предпочтений.
В исследовании, проведенном в Университете Бирмингема в Великобритании, 19 здоровых участников попросили погрузиться в раствор сульфата магния на 12 минут, после чего их уровень магния измеряли через образцы крови и мочи.
Результаты показали, что у большинства пациентов повышалась концентрация магния в плазме и что регулярные купания еще больше увеличивали эту концентрацию.
Кроме того, сульфат магния имеет другие применения, кроме увеличения уровня магния в крови. В приведенной ниже таблице представлены другие потенциальные практические применения этого вещества:
Чтобы лечить преэклампсию, сульфат магния можно вводить внутривенно, чтобы уменьшить риск судорог в организме матери и это на самом деле является одним из наиболее распространенных методов, который используется для тех, у кого наблюдается это заболевание. Дозировки строго контролируются в стационаре, чтобы свести к минимуму дальнейшие осложнения.
Лечение преэклампсии Преэклампсия — это осложнение, которое может возникнуть во время беременности. Она характеризуется высоким кровяным давлением, аномальной функцией органов и избытком белка в моче. |
Предотвращение преждевременных родов Преждевременная роды это схватки, которые начинаются до 37-й недели беременности, что происходит, когда матка регулярно сокращается, что приводит к изменениям в шейке матки. Беременным женщинам, которые испытывают преждевременные роды, внутривенно вводят сульфат магния в дозе от 4 до 6 граммов в течение 15-30 минут, а затем поддерживающую дозу 2-3 г / ч. Эта стратегия может помочь ингибировать сокращения матки. |
Избавление от запора Магниевые добавки обычно принимаются из-за их слабительного эффекта, и было обнаружено, что сульфат магния полезен в этом отношении. Исследования показывают, что магний помогает улучшить процесс испражнения, вытягивая больше воды из вашего тела в толстую кишку. После приема назначенной дозы, испражнение должно происходить в период от 30 минут до шести часов. |
Облегчение симптомов астмы Астма — это респираторное заболевание, определяемое затруднением дыхания, кашлем, одышкой и судорогой. Если это заболевание становится серьезным, сульфат магния можно вводить, чтобы обеспечить немедленное облегчение симптомов, вызвав расслабление в гладких мышцах бронхов. Исследования показывают, что мышечно-расслабляющие свойства магния работают, препятствуя притоку кальция в цитозоль. |
Улучшение восстановления мышц Исследования показали, что магний может способствовать восстановлению мышц после интенсивной физической нагрузки. Согласно исследованиям, магний отвечает за поглощение кислорода, производство энергии и баланс электролитов. Кроме того, данные свидетельствуют о том, что даже незначительный дефицит магния может усиливать негативные последствия от физических нагрузок, таких как окислительный стресс. Поэтому увеличение потребления магния может помочь улучшить качество физической активности и восстановления. |
Улучшение когнитивных способностей Дефицит магния связан с различными неврологическими патологиями, такими как мигрень, депрессия, эпилепсия, инсульт, травмы мозга и позвоночника и болезнь Паркинсона. Чтобы предотвратить потерю функции мозга, можно использовать сульфат магния. Согласно исследованию, проведенному на грызунах, опубликованному в PLoS One, введение сульфата магния крысам помогло увеличить уровень магния в головном мозге, а также обратить нарушения в долгосрочной перспективе. Кроме того, улучшилась чувствительность к инсулину. |
Кому не стоит принимать сульфат магния?
Пищевая добавка сульфата магния может принести пользу вашему здоровью, однако она также может привести к внезапным изменениям в вашем организме. Прежде чем вы решите принимать сульфат магния, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачом, особенно если у вас есть одно из следующих заболеваний:
Болезнь почек | Болезнь сердца | Неравномерное сердцебиение |
Диабет | Расстройство желудка или кишечника | Тяжелая боль в желудке |
Тошнота или рвота | Перфорированная кишка | Обструкция кишечника |
Тяжелый запор | Колит | Нарушение пищевого поведения |
Если у вас случилось внезапное изменение в работе кишечника, сообщите об этом своему врачу, потому что сульфат магния может повлиять на здоровье вашей пищеварительной системы.
Беременным женщинам не разрешается принимать добавки с сульфатом магния, особенно если вы должны родить в течение следующих двух часов.
Кроме того, неизвестно, переходит ли сульфат магния в грудное молоко. Если вы решите принять добавку после родов, сначала обратитесь к врачу из соображений безопасности.
Побочные эффекты сульфата магния, о которых вы должны знать
Хотя опубликованные исследования показали, что сульфат магния может улучшить ваше здоровье, все же есть вероятность, что могут возникнуть побочные эффекты.
Возможные побочные эффекты включают:
Замешательство | Головокружение | Сердечные нарушения |
Слабость | Снижение артериального давления | Мышечная слабость |
Сонливость | Диарея | Головная боль |
Потливость | Тревожность | Чувство, что вы можете упасть в обморок |
Хотя есть много побочных эффектов, не все из них тревожат и требуют медицинской помощи. Однако, если у вас проявляются более серьезные симптомы, такие как пониженное кровяное давление, приступы тревоги и сердечные нарушения, прекратите прием сульфата магния и немедленно обратитесь к врачу.
Дозировка сульфата магния зависит от выбранного вами продукта
В идеале мужчины должны потреблять от 400 до 420 миллиграммов магния в день, а женщины должны потреблять от 310 до 320 миллиграммов.
Это идеальная дозировка, которая помогает предотвратить появление симптомов дефицита магния. Вы можете даже принимать от 600 до 900 миллиграммов, чтобы максимизировать пользу.
Чтобы узнать правильность дозировки, тщательно контролируйте реакцию кишечника. Я рекомендую начинать с 200 миллиграммов, чтобы ваше тело не было внезапно переполнено большим количеством магния, а затем постепенно увеличивать дозировку до тех пор, пока у вас не будет слегка жидкий стул.
Это хороший показатель того, что у вас оптимальный уровень магния и что он не превращается в слабительное.
Но прежде чем вы отправитесь покупать добавку сульфата магния, сначала обратитесь к врачу, чтобы проверить, были ли у вас какие-либо заболевания, которые могут помешать вам принимать добавку. Кроме того, вы не должны принимать больше, чем требуется для предотвращения возникновения побочных эффектов.
Важное напоминание перед приемом сульфата магния
Хотя похоже, что сульфат магния может вам помочь, не принимайте его в больших дозах все время. Слишком большое количество магния в вашем организме может привести к гипермагнеземии, состоянию, которое вызывает опасные побочные эффекты, такие как низкое кровяное давление, респираторный паралич и аномальная сердечная проводимость.
Чтобы предотвратить последствия гипермагнезии, вам необходимо увеличить потребление кальция. В идеале соотношение кальция и магния должно составлять 1: 1. Мышечно-расслабляющие свойства магния сбалансированы мышечно-сокращающими свойствами кальция.
Потребление витамина K2 также должно увеличиваться вместе с кальцием, так как он помогает направлять кальций в те части, где это необходимо больше всего, например, кости и зубы. Без витамина К2 может произойти кальцификация артерий.
Часто задаваемые вопросы о сульфате магния
В: Растворим ли сульфат магния?
А: Да, сульфат магния является растворимым веществом, особенно в воде.
В: Что делает сульфат магния?
A: Сульфат магния, также известный как английская соль, увеличивает уровень магния в вашем организме, что может помочь при различных обстоятельствах, таких как преэклампсия, преждевременные роды, пищеварительное здоровье, восстановление мышц и облегчение боли.
В: Горюч ли сульфат магния?
A: Сульфат магния не является воспламеняющимся веществом. Тем не менее, он может выделять токсичные или раздражающие пары при воздействии огня.
В: Безопасен ли сульфат магния?
A: Сульфат магния считается в целом безопасным. Однако, как и в случае с другими добавками, он может вызывать нежелательные побочные эффекты. Обычно это включает диарею, тошноту, головную боль и головокружение. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать сульфат магния или любую другую добавку магния.