Кукурбитацин в каких продуктах

Представлю вашему вниманию небольшую статейку, которую я хотел разместить в Википедии (на картинке огурцы с маминого балкона). Эта статья даже была опубликована на какое-то время. Но её удалили модераторы, из-за прямого цитирования чужого текста. Если бы автор текста «Почему огурцы горькие» дал разрешение на цитирование, статью из Википедии не удалили бы. Я умею переставлять слова в тексте. Но не люблю тупой формализм. Модераторы привязались к форме, а не сути сообщения…

(черновик статьи для Википедии)

КУКУРБИТАЦИН

Кукурбитацин (англ. cucurbitacin) — органическое вещество, обладающее горьким неприятным вкусом, обнаруженное в растениях из семейства тыквенных, латинское наименование ботанического семейства которых — Cucurbitaceae. Кукурбитацины обнаружены в ряде других семейств растений, у нескольких родов грибов и в морском моллюске.

Кукурбитацин является производной от курбитана или сапогенином сапонинов.

Кукурбитацины относятся к классу тетрациклических тритерпеноидов, (С5Н8)6. Кукурбитацины очень разнообразны и условно делятся на двенадцать типов, обозначаемых индексами (лат. прописные) от A до T.[1]

Сырьё для кукурбитацинов

Бахчевые культуры содержат большую группу (до 50 соединений) тритерпенов (известных под общим названием кукурбитацины), обладающих горьким, неприятным

вкусом.[2] Например, в состав плодов тыквы, их семян, а также других частей растения входят тритерпеноиды — кукурбитацины — D (элатерин А), В, Е, I, К.

Кукурбитацин в овощах синтезируется при определенных условиях:

— полив растений осуществляется холодной водой;

— малое количество влаги в грунте, мало поливали;

— холодная погода длилась долгое время;

— избыток солнечных лучей;

— глинистая почва; в почве находится мало азота и калия, не удобренная почва;

— для удобрения был использован слишком свежий навоз;

— горький вкус передается по наследству; считается, что зеленые сорта огурцов самые горькие.

Пищевая индустрия все усилия направляет на получение продуктов без неприятной горечи. Адепты лечения кукурбитацинами идут от обратного. Создавая стрессовые ситуации во время роста растений, повышают содержание кукурбитацина в их тканях.

«Все культивируемые огурцы содержат кукурбитацин В и кукурбитацин С — токсические органические соединения, которые должны сделать их листья горькими и менее вкусными для листогрызущих насекомых и животных. Кроме того, кукурбитацин увеличивает всхожесть и скорость прорастания семян, а также устойчивость культуры к стрессам. Эти соединения обычно сосредоточены в листьях, стеблях и корнях, то есть тех частях растения, которые люди не едят, поэтому мы и не знаем, что они там есть. Только когда они переходят в сами зеленцы, мы начинаем ощущать горький вкус, хотя в сладком огурце это вещество тоже есть, но в минимальном количестве. Из-за этой особенности в XVIII веке огурцы даже считали ядовитыми и не употребляли в пищу. Обычно не весь огурчик становится горьким. Чаще всего горечь будет концентрироваться на его кончиках и области прямо под кожицей.»[3]

Кукурбитацин разрушается при тепловой обработке и длительной обработке сырья водой. По этой причине, для получения эффекта не подходят консервированные продукты, прошедшие термическую обработку и замачивание.

В многочисленных статьях можно встретить не всегда обоснованные оценки полезности тех или иных продуктов, в связи с содержащимся в них кукурбитацином. Свойства кукурбитацина активно исследуются наукой сравнительно недавно. Хотя эффект от использования кукурбитацина обнаружен, учёные весьма деликатно формулируют результаты своих исследований:

«Однако биологические эффекты соединений кукурбитацина на миграцию и инвазию клеток рака молочной железы и их возможный механизм не были полностью поняты.»[4]

Примечания

1. Chen JC, Chiu MH, Nie RL, Cordell GA, Qiu SX (2005) Cucurbitacins and cucurbitane glycosides: structures and biological activities. Nat Prod Rep 22: 386–399.
2. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия — М.: Просвещение, 1987. — 815 c.
3. «Почему огурцы горькие» — https://www.greeninfo.ru/vegetables/cucumis_sativus/pochemu-ogurtsy-gorkie_art.html
4. «Эффективность кукурбитацина В в BRCA1. Дефектные клетки рака молочной железы» (05.02.2013) — https://rupubmed.com/rak/rak-grudi/63189

Кукурбитин – это одновременно карбопирролидин и белок. У него имеется уникальная возможность уничтожать гельминтов.  В большом количестве он содержится в семенах тыквы.

Эффект достигается при уничтожении паразитов при съедании оболочки семя тыквы зеленоватого цвета.  Отличает этот продукт от аналогов – полная безопасность для организма.  От семян  не образуются токсичные вещества,  и при всем этом эффект достигается максимальный.  Их можно употреблять не только в лечебных целях, но и для профилактики заболевания.

Симптомы наличия в организме гельминтов

Для самостоятельного определения имеются ли в организме паразиты необходимо знать следующее:

• человек находится в состоянии депрессии, и плохое настроение присутствует постоянно;
• человек раздражается даже при малейшей неувязке и беспричинно возникает чувство тревоги;
• присутствует чрезмерно высокий аппетит, при этом человек не набирает килограммы;
• неровный цвет лица: темные либо светлые пятна;
• зуд в заднем проходе;
• сбои в работе пищеварительной системы;
• отечность, кашель;
• и иные признаки.

Семя тыквы с содержанием кукурбитина

В семенах простого огородного растения, которое практически растет, как сорняк  — тыквы, имеются семена не менее полезные, чем сам овощ. Их выкидывать не рекомендуется, так как они богаты кукубитином. Это вещество способствует парализации гельминтов. В целом же от избавления от этой напасти дополнительно рекомендуется применять слабительное средство, чтобы вывести парализованных паразитов.

Вещество, содержащееся в тыквенном семени является ядовитым, но только для паразитирующих червей, для человека оно полностью безопасно.

Чтобы проводить  такое лечение все же стоит проконсультироваться со специалистом. Как правило, доза не должна превышать:

Для маленьких детей – 75 граммов в сутки;

Если ребенку 10 лет и более, то 150 граммов;

А взрослому человеку  — 250 граммов.

Также рекомендуется съедать семя натощак и с кожурой.

Семена тыквы также относятся и к белковым продуктам. При их употреблении из печени вырабатывается большое количество желчи, и белок от парализованных глистов тоже отходит. Все вместе уходит в кишечник, и стремиться выйти из организма. В этом случае рекомендуется применять клизмы. По истечении первых пяти дней приема гельминты погибают в печени, и орган гораздо лучше фильтрует кровь, а она соответственно убивает более мелких паразитов, находящихся в ней.

Препараты с содержанием кукурбутина

В современной медицине имеется ряд новейших разработок, в состав которых входит кукурбутин. Все эти продукты рассчитаны на уничтожение паразитов.

Дикликс. Это средство содержит в своем составе семя тыквы, листья шалфея, магния оксид, чеснок, гвоздику, фенхель, корень горечавки. Он обладает ветрогонным и антипаразитарным действием. Полностью избавляет организм от гельминтов и предупреждает их появление вновь.

Советы по применению тыквенного семени

Для этого тыкву снимают в определенное время, затем семена подсушивают и употребляют в пищу. Семя же приобретенное в магазине, особенно очищенное не имеет таких свойств, потому что необходимо для уничтожения паразитов снимается и соответственно полезных свойств не остается, тем более присутствует дополнительная обработка обжариванием и подсушиванием. В качестве от употребления семечек нужно съедать поверхностный слой совместно с очищенным семенем. Для этого нужно тщательно все пережевывать.

Это дешевый и экологический чистый продукт для уничтожения гельминтов. В аптеках продается большое количество средств от паразитов, но у них всех имеется побочный эффект. А семена тыквы и доступны и безопасны для каждого человека, в любом случае их нам дала матушка природа, а значит, мы их можем употреблять без риска за наше здоровье.

Заключение

У всех заболеваний имеет одно начало – это вирус, главное выявить каков его характер. Тоже самое складывается и при появлении гельминтов. Ряд факторов, указывающих их проявление, уже изучен и  мы пытаемся устранить их самостоятельно, не разобравшись в причине происхождения. В течение дня мы порой не задумываемся, что кладем в рот и не исключено, что на этом продукте имеются яйца глистов.

Вот и пожалуйста, и  заражение на лицо, а затем начинает болеть, к примеру, голова, мы пьет анальгетики, но причина все же не устранена. Мы не обращаем внимания на зуд в анусе, ведь он не составляет особых неудобств. А потом появляются другие заболевания, образовавшиеся от такого заражения, и мы их продолжаем безуспешно лечить. И так без конца. А надо было всего лишь приложить усилия и избавиться от паразитов. И нужно для этого всего лишь тыквенное семя, которое доступно каждому.

Кукурбитин, содержащийся в семени, незаменимый помощник в истреблении гельминтов.

О сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,
И случай, бог изобретатель…
А. С. Пушкин

Боже мой, в наших руках (скорее, наших тарелках) находятся поистине волшебные вещества, которые мы едим каждый день, совершенно не подозревая об этом.
Помните, как совсем недавно все дружно смеялись над доктором Поповым, который советовал засовывать надкушенный огурец, сами знаете куда. Но так ли он был не прав?

Несколько лет назад, учёными было обнаружено новое вещество, назвали которое кукурбитацин.

Кукурбитацин содержится, в основном, в семействе тыквенных: переступень белый, бешенный (дикий) огурец, трихозант змеевидный, сициос угловатый, колоцинт, и ещё в некоторых других растениях — элеокарпусе (Elaeocarpus hainanensis), иберийке горькой, авране лекарственном.

И…. В обыкновенных огурцах, тех самых, которые мы едим!
О них сегодня и пойдёт речь.

Огурец – обладатель замечательных свойств, многие из которых широко известны. На 95-97% он состоит из структурированной воды, которая лучше обыкновенной, усваивается в организме. Он содержит огромное количество полезнейших веществ: полисахариды, гликозиды, витамины, аминокислоты и минералы, полифенолы (тартроновая, галловая, кумариновая, кофейная и транс-коричная кислоты). Тартроновая кислота, например, влияющая на обменные процессы, препятствует переходу углеводов в жиры.
Широко распространённые описания свойств уже достаточно обыденны — улучшает работу ЖКТ, очень полезны для кожи, волос и ногтей… Да, всё это прекрасно, но на это уже никто внимания не обращает. Однако, как оказалось, не всё так прозаично.

Огурец, как известно, достаточно капризное растение. Он не любит, чтобы слишком жарко или слишком сухо, он не любит холод и вообще резкие перепады температуры… Это для огурца стресс. И в ответ на эти стрессовые условия огурец вырабатывает защиту, «антистрессовое вещество», а именно – кукурбитацин. Именно из-за кукурбитацина огурцы становятся горькими. «Знатные» огородники пишут, что хватает одной, слишком солнечной и сухой недели, чтобы в разы увеличилось количество горьких огурцов. Основное место его концентрации — кожа и «попка» около плодоножки (как раз то, что многие выбрасывают).
То бишь, в жаркую и сухую погоду вырастают самые полезные огурцы! Жаль есть их не особо радостно…

Недавно начатые исследования, пока ещё в середине пути. Пока только закончились эксперименты на животных и начаты исследования среди больных раком людей. Но предварительные результаты уже впечатляют. И не только меня, как обывателя, но и учёных.
Фармакологи уже быстренько схватились за кукурбитацин и начали исследовать возможности создания противораковых лекарств.

Достаточно хорошо изучены флавоноиды (лютеолин, апигенин, кемпферол, кверцетин) содержащиеся в огурцах, которые улучшают кровообращение в целом, и улучшают сопротивляемость и состояние сосудов. Эти свойства часто вспоминают, говоря об огурцах. Но обнаруженные в них другие вещества, благодаря своим «волшебным» свойствам сразили учёных наповал.

Это лигнаны и тритерпены.
Тритерпены: кукурбитацин, кукурбитацин B, кукурбитацин C, кукурбитацин D.
Лигнаны: секоизоларицирезинол, пинорезинол, ларицирезинол.

Действие лигнанов тоже стали изучать не так давно. Но уже достаточно много известно об их действии. Секоизоларицирезинол, находящийся в группе полифенольных соединений, является очень мощным антиоксидантом. Секоизоларицирезинол так же, как ларицирезинол и пинорезинол предупреждают онкологические заболевания, эти вещества связывают и нейтрализуют свободные радикалы. Они ингибируют различные виды циклооксигеназ, то есть работают ещё и как противовоспалительные средства.
Исследования лигнанов, как раз и привели к открытию новых, поистине волшебных, веществ — кукурбитацинов.

Ни для кого не секрет, что в человеческом теле (даже очень здоровом) под влиянием многих факторов, постоянно появляются и живут атипичные клетки с изменённой информацией. В огромных, надо сказать, количествах (сотнями тысяч). Те самые «раковые» клетки. Однако при нормальной работе иммунной системы и обмена вешеств эти клетки успешно уничтожаются специальными лимфоцитами «убийцами» Т-супрессорами и Т-киллерами (Т-супрессоры, грубо говоря, отсеивают, сортируют и помечают вредителей, а Т-киллеры, что ясно из названия, полностью лизируют (растворяют) эти клетки).

Заумные и длинные речи о множестве белков участвующих в сложных процессах, которые происходят при взаимодействии различных веществ организма с кукурбитацином, о множестве синтезируемых организмом, вследствие взаимодействия, веществах не буду вести. Для многих это не более, чем странные буковки и циферки.

Без слишком сложных слов скажу, для усиленного развития и роста раковых клеток необходимы «специальные условия», так называемые сигнальные пути (внутриклеточная передача сигнала типов — ERK, MAPK и JAK-STAT). Так вот, «волшебное» вещество кукурбитацин блокирует данную деятельность организма. Он так же активно взаимодействует с клетками «убийцами», теми самыми Т-супрессорами и Т-киллерами.

Кукурбитацин Е показал высокую противоопухолевую активность по отношению к раковым клеткам яичников.
Совместно с лимфоцитами кукурбитацин D, приводит к апоптозу клеток гепатоцеллюлярной карциномы и лизису (растворению) многих типов раковых клеток.
Кукурбитацин С показал высокую анальгезирующую активность и мощный противовоспалительный эффект.
Кукурбитацины В и Е подавляют рост раковых клеток молочной железы. Вкупе с лимфоцитими и лигнанами кукурбитацины сначала понижают содержание белков-инициаторов митоза, после деформируют раковые клетки и подавляют их деление. И самый важный финал — риводят к тотальному апоптозу клеток рака!

* Апоптоз — регулируемый процесс программируемой клеточной гибели, в результате которого клетка фрагментируется на отдельные апоптотические тельца, ограниченные плазматической мембраной. Фрагменты погибшей клетки обычно очень быстро уничтожаются либо фагоцитами, либо соседними (здоровыми) клетками.

Сначала исследовали кукурбитацин, как убийцу только «эстрогенного» рака (рак матки, молочной железы, яичников и предстательной железы). И до сих пор эти свойства рассматриваются как основные. Но в ходе исследований так же обнаружилось, что разные типы кукурбитацина вместе с лигнанами принимают активное участие в апоптозе клеток рака поджелудочной железы, толстого кишечника, лейкоза, нейробластомы, назофарингеальной карциномы.

После обнародования в учёной среде этих открытий, итальянские учёные провели своё 2-х годичное исследование женщин здоровых и женщин, больных раком молочной железы. Результаты впечатлили. У женщин, которые употребляли большое количество огурцов (в салатах с оливковым маслом), риск заболевания раком уменьшился на 37%, и на 15% снизилось развитие уже имеющегося, а так же у 23% женщин способствовало выздоровлению на начальных стадиях.
В Греции было проведено подобное исследование и вот, что выяснилось. Ежедневное употребление женщинами салатов, с присутствием огурцов и моркови (по меньшей мере, 3 раза в неделю), данное сочетание снижает риск развития рака молочной железы и рака матки аж на 88%!

Повторюсь, исследования только начаты, и это пока только предварительные результаты. То ли ещё будет.

Вот такое вот волшебство в самых обычных огурцах! Задумаешься, а стоит ли выбрасывать горькие огурцы.

Единственное грустное заявление учёных — кукурбитацин разрушается при тепловой обработке и длительной обработке водой. Значит, что в консервированных огурцах (даже супер горьких изначально) кукурбитацина нет. Но спиртовые экстракты вполне допустимы.

И, несмотря на такие прекрасные новости от науки, «злые вампиры» промышленники во многих странах, сейчас уже успешно выпускают, популяризируют и продают генномодифицированные сорта огурцов, которые совершенно не содержат кукурбитацина, якобы для того, чтобы огурцы просто никогда не горчили.
Хм. Очень это, однако, странно. Кому выгодно лишать растения таких полезных свойств…

Юл Иванчей (Yul Ivanchey)