Кроссворд по пищевым добавкам

Дидактический материл

Кроссворд

«Полезные и вредные продукты»

Составитель:

Максимова Т.В.

воспитатель ГПД

г. Глазов

2015 г.

Правила.

Для разгадывания каждого вопроса кроссворда возможны 3 попытки.

За правильно отгаданное слово с 1- ой попытки участнику даётся 3 балла, со 2-ой попытки — 2 балла, с 3-ей — 1 балл.

По горизонтали

— Это холодный соус, основными компонентами которого являются

растительное масло, яичные желтки, уксус, сахар и соль.

— Можно приготовить в домашних условиях, но чаще всего его покупают в продуктовых магазинах.

— Этот продукт используется для заправки салатов, супов. (Майонез)

-Хрустящий продукт в пакетиках.

— Очень вреден для здоровья, особенно если приготовлен не из цельной

картошки, а из пюре.

— В сущности, это смесь углеводов и жиров плюс искусственные вкусовые добавки. (Чипсы)

— В этом корнеплоде много витамина А, поэтому он оранжевого цвета.

— Полезен для зрения, препятствует развитию рака, особенно рака кожи.

— Лучше всего употреблять в сыром виде, потому что после термической обработки теряет полезные свойства. (Морковь)

— Мы их не видим, но они есть во всех продуктах, овощах и фруктах.

— Пищевые вещества, регулируют обмен веществ и влияют на самые различные процессы, необходимы для поддержания жизненных функций.

Когда их не хватает в организме, их можно купить в аптеке. (Витамины)

— Этот сладкий продукт — не только природный заменитель сахара, но и

готовое лекарство от многих болезней.

— Этот сладким продуктом лечат простуду, болезни кожи и сердца. А красавицы с древних времен применяли этот продукт для ухода за кожей.

— Бывает цветочный, гречишный. (Мёд)

— Этот овощ — кладезь всех витаминов, минералов и микроэлементов и

защита от всех болезней.

— Каждый день мы добавляем его почти во все блюда.

— Имеет специфический запах. (Лук)

По вертикали

— Родина этого ароматного напитка — Китай. Именно здесь научились

выращивать чудесные листья, которые дают золотистый бодрящий настой.

— Этот настой называют «лекарством от тьмы болезней»: снимает усталость, улучшает работу сердца, способствует долголетию.

— Бывает красный, чёрный, зелёный. (Чай)

— Если человек не употребляет в пищу полезные продукты, а ест много

пищи, в которой накапливаются ядовитые вещества, то и вспыхивает …

— Если человек выглядит усталым, вялым, не занимается спортом, то у него…

— Если у человека высокая температура, кашель, всё болит, то у него… (Болезнь)

— Если его нет, то нет и радости. Без него не жизнь. А существование.

— Его всегда желают друг другу, особенно на открытках.

— Его не купишь не за какие деньги. (Здоровье)

— Этот овощ силён в борьбе с простудой.

— В этом продукте очень много целебных веществ, которые уничтожают микробы.

— Полезен в сыром виде, но его резкий запах мешает общению с людьми. (Чеснок)

— Этот продукт моря является источником ценного белка и фосфора,

который «отвечает» за кости и почки.

— Для японцев это основной продукт питания, который и делает их чемпионами долголетия.

— Бывает морской и речной. (Рыба)

— Этот продукт «маскируется» под мясо, а на самом деле его

изготавливают из остатков мясного производства.

— В состав добавляют вкусовые добавки, вредные красители, а 40% занимают свиные шкурки.

— Бывает вареная, копченая, ливерная. (Колбаса)

— Этот белый напиток животного происхождения просто необходим

человеку с первого дня рождения.

— В нем содержится белок, жир, кальций, который укрепляет кости.

— Из этого напитка с помощью бактерий люди научились делать сотни продуктов. (Молоко)

Источник

«Кулинария»

12.К

1. М

2. Н

1.Г

8.Ф

7.П

2.А

8.С

3.Д

3.Б

4.Г

5.В

9.К

6.Т

5.С

4.К

9.П

10.Б

6.Е

11.Ф

7.Я

11.Ф

12.З

13.З

По горизонтали:

1. Меню — 1) общий список блюд, приготавливаемый стабильно в данном ресторане или кафе; 2) перечень блюд, каждого конкретного завтрака, обеда, ужина, меняющийся ежедневно и составляемый на день, неделю, месяц и т.д.

2. Аппетит — желание, или, точнее, позыв к еде.

3. Блюдо — 1) большая тарелка, круглая или продолговатая, для подачи кушанья на стол; 2) приготовленное кушанье

4. Гурман — любитель иои ценитель изысканной пищи.

5. Вкус — один из способов познания действительности; одно из четырех средств оценки качества кулинарного изделия (цвет, аромат, консистенция, вкус).

6. Тушение — комбинированный способ тепловой обработки.

7. Ядрица — название всякой обдерной круппы, т.е. неперемолотой, с которой при обработке на мельнице снята лишь внешняя оболочка — лузга.

8. Сливки — верхняя, самая жирная часть молока.

9. Пассерование — вид тепловой обработки овощей.

10. Брутто — вес товара в упаковке. В кулинарии — масса продукта до его механической обработки.

11. Фритюр — жир для варки без примеси воды с температурой не нище 140-180 градусов.

12. Закваска — вещество, вызывающее кислое брожение

13. Запекание — жарка продуктов в духовом шкафу или микроволновой печи с жиром и без него.

По верикали:

1. Гарнир — овощи, каша и т.п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.

2. Нетто — чистый вес продукта, без упаковки.

3. Дегустация — опробование, оценка качества пищи или пищевого продукта при помощи вкуса.

4. Каша — кушанье из сваренной крупы.

5. Соленья — общее название для квашенных овощей и ягод, засоленных и маринванных овощей и грибов.

6. Еда — 1) собирательное обозначение всех приготовленных для употребления человеком в пищу кушаний; 2) все, что сьедобно.

7. Припускание — вид тепловой обработки, при котором продукт готовят в собственном соку или небольшом колличестве жидкости.

8. Фасоль — бобовое растение, зеленые стручки которого и зрелые зерна используют как в самостоятельных блюдах, так и в качестве добавок в супы, овощные гарниры, салаты.

9. Консистенция — степень густоты.

10. Бланширование — быстрое обваривание (ошпаривание) кипятком или паром для облегчения дальнейшей обработки.

11. Фритюрница — электрический нагревательный прибор для жаренья кулинарных и кондитерских изделий, погруженных в кипящий жир.

12. Консервы — пищевые продукты, подвергнутые термической, химической или другой обработке и герметично укупоренные для предотвращения от порчи при хранении.

Источник

По вертикали:

2 — химический элемент, относящийсяк минеральным веществам, если точнее, то к макроэлементам

3 – продукт, употребляя который, человек может получить экстрактивные вещества

5 – один из приёмов пищи человеком

6 – энергетическая ценность продукта

7 – перечень блюд и напитков для приёма пищи

12 – это вещество практически сразу усваивается организмом и всасывается в кровь, поэтому продукты, богатые этим веществом дают больным и ослабленным людям

13 — окрашивают продукты в различные цвета

процесс усвоения организмом питательных веществ

15 — процесс усвоения организмом питательных веществ

17 — летучие ароматические соединения

19 — эти вещества являются строительным материалом человеческого тела

20 — пищевое вещество, являющееся основным источником энергии

По горизонтали:

1 — без этого вещества усвоение организмом других пищевых веществ, становится невозможным

4 — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения

8 — основной источник существования человека

9 — пищевое вещество, являющееся основным источником энергии

10 — достаточно сложные молекулы белка, ускоряющие химические реакции в живых организмах

11 — химические элементы, необходимые организму человека для обеспечения нормальной жизнедеятельности (их содержание в живых организмах составляет больше 0,001 %)

14 — приём пищи в одно и то же время

16 — усиливают сопротивляемость организма к болезням и повышают его тонус

18 — необходима человеку для роста, развития, двигательной активности

Источник

1: Это механическая кулинарная обработка, которая заключается в нанесении на поверхность полуфабриката изделий из хлеба, муки

Ответ: Панировка

2: Процесс удаления испорченных клубнеплодов и корнеплодов

Ответ: Сортировка

3: От запаха этого крайне полезного жгучего овоща не так просто избавиться

Ответ: Чеснок

4: Десертная овощная культура

Ответ: Ревень

5: Эту пряность относят к овощам

Ответ: Укроп

6: Сладкий картофель

Ответ: Батат

7: Этот огромный овощ — символ Хэллоуина

Ответ: Тыква

8: Изделия (тесто) из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде

Ответ: Макароны

9: Варка в небольшом количестве в жидкости или в собственном соку

Ответ: Припускание

10: Пищевой, продукт, получаемый из отходов картофеля

Ответ: Крахмал

11: Процесс удаления глазков картофеля после машинной очистки

Ответ: Дочистка

12: Части овощей, не имеющие пищевой ценности

Ответ: Отходы

13: Механическая кулинарная обработка продукта, заключающаяся в частичном разрушении структуры соединительной ткани продуктов животного происхождения

Ответ: Рыхление

14: Вид нарезки капусты

Ответ: Шинкование

15: Удаление у овощей частей пониженной пищевой ценности

Ответ: Очистка

16: Красный и сочный плод

Ответ: Помидор

17: Придание овощам определенной формы и размера

Ответ: Нарезка

18: Санитарная обработка овощей

Ответ: Мойка

19: Допустимые стандартом мелкие макаронные изделия

Ответ: Крошка

20: Диетическая крупа, которая не подвергается варки

Ответ: Толокно

21: Один из показателей органолептической оценки качества

Ответ: Цвет

22: Дополнительное сырье, улучшающее вкус

Ответ: Яйцо

23: Крупа с большим количеством жира

Ответ: Овес

24: Нитеобразные макаронные изделия

Ответ: Вермишель

25: Пищевая добавка, изменяющая цвет изделия

Ответ: Томат

26: Крупа из ячменя

Ответ: Перловая

27: Разновидность обработанного риса

Ответ: Продел

28: Вид макарон, придуманных в Италии

Ответ: Лапша

29: Самая тонкая вермишель

Ответ: Паутинка

30: Трубчатые макаронные изделия

Ответ: Перья

31: К какому виду макарон относятся рожки и перья

Ответ: Трубчатые

32: Фигурные макаронные изделия

Ответ: Бантик

33: Зеленое зерно

Ответ: Горох

34: Крупа из проса

Ответ: Пшено

35: Крупа из пшеницы

Ответ: Полтавская

36: Бобовая культура с большим количеством белков

Ответ: Чечевица

37: Цвет фасоли

Ответ: Белая

38: Зерновая овощная культура

Ответ: Кукуруза

39: Овощ, который принято считать фруктом

Ответ: Дыня

40: Эта капуста не имеет кочана, а в пищу употребляют её шарообразный стебель

Ответ: Кольраби

41: Без этого красного корнеплода не сваришь борщ

Ответ: Свекла

42: Оранжевый корнеплод

Ответ: Морковь

43: Декоративный кустарник с желтыми цветками семейства бобовые

Ответ: Акация

44: Чёрные и белые плоды этого растения семейства бобовых бросали древние греки в урны для голосования

Ответ: Фасоль

45: Самая распространённая бобовая культура планеты

Ответ: Соя

46: Растение семейства бобовых, садовый цветок и кормовая культура

Ответ: Люпин

47: Какой технологический способ тепловой обработки можем использовать для приготовления макаронных изделий

Ответ: Варка

48: Как называется способ, в котором сливают воду после варки макарон

Ответ: Сливной

49: На что откидывают макароны после варки

Ответ: Дуршлак

50: В этом состоянии они ещё достаточно твёрдые и не успели развариться

Ответ: Альденте

Источник