Кроссворд на тему пищевые добавки

			1
2

								3

			4
															5
										6	7
					8		9									10
											11
	12								13
								14		15			16

						17								18

				19						20
												21
		22
										23
			24
												25

						26

	27

Кроссворд

«Физико-химические изменения микроэлементов и витаминов»

Ответы

Вопросы:

По горизонтали:
2	Кислота, витамин, встречающаяся в пищевых продуктах в виде фолатов, в технологическом процессе теряется до 70%
3	Вещество, в которое превращается хлорофилл при нагревании
4	Эти вещества способствуют сохранению витамина А при термической обработке.
9	Скорость окисления этих веществ прямо влияет на окисление витаминов.
11	Витамин стойкий к окислению, но очень чувствительный к свету.
12	Вещество, образующееся в результате разрушения витамина С в анаэробных условиях.
15	Этот витамин нестоек в щелочных растворах, но хорошо сохраняется в кислой среде.
17	Единственная соль, содержание которой не уменьшается при переработке пищи.
19	Процесс, предохраняющий витамин С от разрушения в присутствии витамина В2
22	Термолабильная форма витамина В6
23	Соединение, при растворении в котором увеличивается стабильность витамина А.
24	Вещества, усиливающие разрушение витамина С.
25	Один из наиболее стойких витаминов, устойчив к воздействию света. Кислорода воздуха, щелочей.
26	Процесс, изменяющий цвет антоцианов, наиболее устойчивы оранжевые пигменты.
27	Кислота, легко окисляется кислородом воздуха, особенно в присутствии меди и железа.
По вертикали:
1	Пигмент свеклы, практически не разрушается при нагревании.
3	Основная потеря этого элемента при обработке происходит при отделении костей от мякоти.
5	В этой роли выступают микроэлементы при образовании продуктов окисления
6	При поступлении в организм это вещество превращается в витамин А
7	Длительная термическая обработка, которая приводит к разрушению витамина С.
8	Тепловая обработка этим веществом существенно уменьшает потерю минеральных веществ.
9	Сульфиды какого металла образуются в процессе консервирования моллюсков.
10	Кислота, ускоряющая разрушение витамина В1
13	Группа веществ, относящаяся к микронутриентам, наиболее устойчивы к стерилизации.
14	Фермент, разрушающий витамин В1 при размораживании
16	Элемент, участвующий в образовании гормона тироксина, при длительном хранении в пищевых продуктах теряется от 20 до 60%.
18	Микроэлемент, ускоряющий процесс окисления растительных масел.
20	Процесс, происходящий с ретинолом при высокотемпературной обработке.
21	Самый устойчивый к тепловой обработке витамин.
22	Витамин стабильный в кислых и щелочных средах, но при растворении в воде происходит основная его потеря.

Кроссворд по химии по теме «Химия и продукты питания»

Глава «Химия в жизни общества»

Класс 11 (профильный уровень)

Предмет химия

Цель: проверить знания учащихся по теме «Химия и продукты питания»

Задачи:

Образовательные: закрепить основные понятия о типах химических веществ, входящих в состав продуктов питания, физико-химических превращениях, происходящих в процессе хранения и термической обработки

Развивающие: развивать у учащихся умение выделять главное, существенное, обобщать изученные факты, развивать самостоятельность и волю школьников.

Воспитательные: способствовать в ходе урока формированию основных мировоззренческих идей: идеи познаваемости мира и его закономерностей, связи строения и свойств.

Основная литература:

Габриелян О. С. Химия. 11 класс: Учебник для общеобразовательных учреждений / О. С. Габриелян, Г. Г. Лысова. — 2-е изд., испр, — М., 2002. — 368 с: ил.

Дополнительная литература

	Корчунов, В. В. Химия пищи: электрон. учеб. пособие – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. — 128 с.
	Никитина Е.В. Химия пищи: учебное пособие / Е.В. Никитина [и др.]. – Казань: КГТУ 2011. –146 с
	Пищевая химия / А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович.- 2-е издание, переработанное и исправленное. — СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.
	Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи. – М.:КолосС, 2007. – 853 с.

Форма работы: парная

1 вариант выполняет задания по горизонтали

2 вариант выполняет задания по вертикали

Критерии оценивания

«5» – 15 -14 верных ответов

«4» – 13 — 11 верных ответов

«3» – 7 — 10 верных ответов

«2» < 7 верных ответов

Опубликовано 23.02.18 в 14:42

Источник

Дидактический материл

Кроссворд

«Полезные и вредные продукты»

Составитель:

Максимова Т.В.

воспитатель ГПД

г. Глазов

2015 г.

Правила.

Для разгадывания каждого вопроса кроссворда возможны 3 попытки.

За правильно отгаданное слово с 1- ой попытки участнику даётся 3 балла, со 2-ой попытки — 2 балла, с 3-ей — 1 балл.

По горизонтали

— Это холодный соус, основными компонентами которого являются

растительное масло, яичные желтки, уксус, сахар и соль.

— Можно приготовить в домашних условиях, но чаще всего его покупают в продуктовых магазинах.

— Этот продукт используется для заправки салатов, супов. (Майонез)

-Хрустящий продукт в пакетиках.

— Очень вреден для здоровья, особенно если приготовлен не из цельной

картошки, а из пюре.

— В сущности, это смесь углеводов и жиров плюс искусственные вкусовые добавки. (Чипсы)

— В этом корнеплоде много витамина А, поэтому он оранжевого цвета.

— Полезен для зрения, препятствует развитию рака, особенно рака кожи.

— Лучше всего употреблять в сыром виде, потому что после термической обработки теряет полезные свойства. (Морковь)

— Мы их не видим, но они есть во всех продуктах, овощах и фруктах.

— Пищевые вещества, регулируют обмен веществ и влияют на самые различные процессы, необходимы для поддержания жизненных функций.

Когда их не хватает в организме, их можно купить в аптеке. (Витамины)

— Этот сладкий продукт — не только природный заменитель сахара, но и

готовое лекарство от многих болезней.

— Этот сладким продуктом лечат простуду, болезни кожи и сердца. А красавицы с древних времен применяли этот продукт для ухода за кожей.

— Бывает цветочный, гречишный. (Мёд)

— Этот овощ — кладезь всех витаминов, минералов и микроэлементов и

защита от всех болезней.

— Каждый день мы добавляем его почти во все блюда.

— Имеет специфический запах. (Лук)

По вертикали

— Родина этого ароматного напитка — Китай. Именно здесь научились

выращивать чудесные листья, которые дают золотистый бодрящий настой.

— Этот настой называют «лекарством от тьмы болезней»: снимает усталость, улучшает работу сердца, способствует долголетию.

— Бывает красный, чёрный, зелёный. (Чай)

— Если человек не употребляет в пищу полезные продукты, а ест много

пищи, в которой накапливаются ядовитые вещества, то и вспыхивает …

— Если человек выглядит усталым, вялым, не занимается спортом, то у него…

— Если у человека высокая температура, кашель, всё болит, то у него… (Болезнь)

— Если его нет, то нет и радости. Без него не жизнь. А существование.

— Его всегда желают друг другу, особенно на открытках.

— Его не купишь не за какие деньги. (Здоровье)

— Этот овощ силён в борьбе с простудой.

— В этом продукте очень много целебных веществ, которые уничтожают микробы.

— Полезен в сыром виде, но его резкий запах мешает общению с людьми. (Чеснок)

— Этот продукт моря является источником ценного белка и фосфора,

который «отвечает» за кости и почки.

— Для японцев это основной продукт питания, который и делает их чемпионами долголетия.

— Бывает морской и речной. (Рыба)

— Этот продукт «маскируется» под мясо, а на самом деле его

изготавливают из остатков мясного производства.

— В состав добавляют вкусовые добавки, вредные красители, а 40% занимают свиные шкурки.

— Бывает вареная, копченая, ливерная. (Колбаса)

— Этот белый напиток животного происхождения просто необходим

человеку с первого дня рождения.

— В нем содержится белок, жир, кальций, который укрепляет кости.

— Из этого напитка с помощью бактерий люди научились делать сотни продуктов. (Молоко)

Источник

Генератор титульных листов

Таблица истинности ONLINE

Был запрошен кроссворд на 20 слов, смогли построить на 18 слов

с ответами
без ответов

cетка

Кросcворд по предмету Товароведение - на тему Кондитерские товары

По горизонтали
2. По виду используемого жиросодержащего сырья: кунжутная (тахинная), арахисовая, ореховая, подсолнечная, комбинированная (при одновременном использовании двух и более видов масличных семян или орехов)
4. Сахаристое кондитерское изделие округлой формы с накатанной оболочкой из кондитерской массы
5. Какао-.. . кондитерское изделие, состоящее из смеси какао-порошка и сахара, с добавлением пищевых добавок, ароматизаторов и пищевых ингредиентов, с содержанием какао-порошка не менее 25%
7. Мучное кондитерское изделие объемной формы с крупными и (или) мелкими добавлениями или без них, с начинкой или без нее, с отделкой поверхности или без нее, с массовой долей общего сахара не менее 20%, массовой долей жира не менее 10%, массовой долей влаги не более 30%
8. Сладкое мягкое печенье в виде лепешки или плоской фигурки
10. Сахаристое кондитерское изделие студнеобразной консистенции, имеющее форму, получаемое увариванием желирующего фруктово-ягодного сырья
11. Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами
13. Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в состав которого входит не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов
14. Запеченное кушанье в виде батона (во 2 знач.) с начинкой
15. Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь
17. Выпеченное сахаристое кондитерское изделие из сбивной массы на основе сахара и пенообразователя с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок

По вертикали

1. Печенье слоистой структуры со сквозными проколами, с суммой массовых долей сахара и (или) жира не более 29%, массовой долей влаги — не более 11%
3. Мучное кондитерское изделие из вафельных листов, прослоенных начинкой(ами) или без нее (их), с массовой долей влаги
6. Кондитерское изделие из фруктовой массы и сахара, обычно с добавлением яичных белков
7. Подразделяют на леденцовую или с начинками
9. Кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой
12. Формованное сахаристое кондитерское изделие, размер которого позволяет положить его в рот, из одной или нескольких конфетных масс, определяющих основной идентификационный признак конфеты
16. Десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок

Кроссворд на тему пищевые добавки Открыть кроссворд в MS Word, OpenOffice Writer (*.rtf)

Кроссворд на тему пищевые добавки

Генератор титульных листов

Таблица истинности ONLINE

Похожие кроссворды