Комплексная пищевая добавка тк 12 вредна

Какой состав у «Униконса»?

Целлюлозогликолевая кислота (Е466), сорбат калия (Е202), ацетат натрия (Е262), дигидрокверцетин (кверцетин), 1,2,3-тригидроксипропан (Е422), вода.

Какой срок годности у препарата «Униконс»?

Срок годности: 3 года

Хранить в сухом месте при температуре -15 до +30

Почему Униконса нет в Списке разрешенных препаратов?

Вся продукция торговой марки Униконс, как и другие комплексные пищевые добавки, которые широко применяются в пищевой промышленности, это, по сути, комплекс монодобавок в различных, четко выверенных соотношениях. Охватить весь перечень торговых марок и названий и их вариаций невозможно, поэтому в Техническом регламенте Таможенного союза 029/2012 приведен перечень разрешенных добавок (монодобавок) и дано определение комплексной пищевой добавки как смесь пищевой(ых) добавки(ок) и (или) пищевого сырья и (или) ароматизатора(ов), предназначенная для выпуска в обращение; в которой как минимум одна из пищевых добавок, входящая в состав комплексной пищевой добавки, должна оказывать в конечной пищевой продукции функциональное действие. Собственно торговое название ни одной комплексной пищевой добавки (Бомбаль, Фреш и т.д.) не указано в списке разрешенных, хотя они состоят из разрешенных монодобавок.

Необходимы ли особые условия транспортировки препарата?

Относительно специальных условий хранения, нет таковые не требуются, препарат вполне спокойно переносит заморозку, но все же лучше сохранять его в жидком состоянии если есть такая возможность.
Сам препарат не теряет своих свойств в течении 5 лет, а растворы можно использовать в течении года.
Хранить неиспользованные растворы можно как при комнатной температуре так и в холодильнике (последнее предпочтительней)

Сохраняет ли «Униконс» свои качества после заморозки и после воздействия высоких температур?

Препарат сохраняет свои свойства как после разморозки, так и до температур +180 градусов

Есть ли противопоказания к применению консерванта, с точки зрения технологии производства?

1. Униконс не растворяется в жидких маслах.

2. Униконс деградирует при температурах свыше 180 градусов.

Возможно ли применение «Униконса» в быту?

«Униконс» абсолютно безопасен, не обладает токсическим и раздражающим действием, а потому его применение в быту и возможно, и продуктивно. Препарат можно применять при заготовке консервации, а также для обработки свежих скоропортящихся ягод, фруктов и овощей. «Униконс» тщательно протестирован на эффективность и безопасность

При длительном применении препарат может оказать отрицательное воздействие на организм?

«Униконс» полностью безопасен, благодаря уникальной структуре он способен проникать только в «низко организованные» клеточные структуры. Более сложные объекты живого мира остаются невредимы. Так, к примеру, препарат не влияет на пекарские дрожжи, но прекрасно справляется с кандидой, вызывающей неприятное заболевание кандидоз или, скажем, с кишечной палочкой, даже при условии выращивания их в одной емкости с пекарскими дрожжами.
Кроме того эксперименты по длительному приему препарата, проведенные на животных, показали только улучшение их состояния, повышение иммунитета, нормализацию микрофлоры кишечника, и улучшение показателей крови.
Эксперименты на беременных и кормящих животных так же не выявили эмбриотоксичных или мутагенных свойств препарата, даже при наблюдении за 4-м поколением животных.

По отношению к чему рассчитывается дозировка Униконса? Производим кондитерку

«Униконс» рассчитывается по общей массе ингредиентов

Как, на каком этапе и в какой дозировке вносить «Униконс» в крема и начинки?

Обычно комплексную пищевую добавку вносят перед перемешиванием всех компонентов, при этом перемешивание должно быть очень тщательным, если в креме содержится вода, лучше всего растворить «Униконс» в воде

Униконс для обработки поверхности сыров

Для обработки поверхности оптимально применять раствор в концентрации 1:15, то есть один литр Униконса на 15 литров воды. Обработка может быть любой удобной для вас. Единственное, если использовать холодный туман, то тогда растворение идет 1:8
Готовые растворы могут храниться до года.

Какую концентрацию препарата надо внести в пиво в кегах,чтобы в нём не было постороннего привкуса?

Оптимальная концентрация — 0,1 мл/л, этого достаточно, но все определяет ваш первоначальный уровень обсемененности

Как дозировать салаты с майонезом комплексной пищевой добавкой «Униконс», на каком этапе и каким образом?

На 100 кг салата, берется 100 мл Униконса. Разводится в 1 литре воды. При перемешивании салата раствор вносится мелкодисперсно (распылением). Только после этого заправляется майонезом или маслом.

Мы производим соленую и копченую рыбу. Можем ли мы использовать консервант «Униконс» для поддержания товарного вида продукции, так как при реализации в магазине продукт теряет товарный вид в течение нескольких дней?

Для решение проблемы заветривания рыбы на прилавке и продление сроков хранения вам лучше воспользоваться препаратом УниконсXXL.  Он, создан как раз по запросам производителей рыбной продукции  на основе базового препарата Униконс.

Отличие препарата Униконс XXL, в том , что помимо самого препарата униконс в него добавлены антиоксиданты и влагоудерживающие реагенты

Если раньше рыба могла в  открытом виде храниться два-три дня, то после обработки препаратом, можно неделю держать в открытом холодильнике на витрине не теряя товарного вида.

Используем пищевую добавку Униконс при изготовлении салатов. Результат нас устраивает. При расширении ассортимента – изготовление слоеных салатов (типа селедка под шубой) столкнулись с вопросом. Если салат не перемешивается, как туда ввести добавку?

Рекомендуем вам применить опрыскивание аэрозольное. Либо перемешивание каждого отдельного ингредиента, если по рецептуре потом эти ингредиенты не смешиваются между собой, чтобы убрать обсеменение извне, которое попало во время нарезки.

Какой консервант лучше подойдет для подавления БГКП в кондитерских изделиях?

Все зависит от уровня обсемененности вашей продукции БГКП. Если уровень небольшой, то можно попробовать Униконс или Униконс Лакто-2. Если очень много, то поможет тепловая обработка. 

Какой препарат можно использовать для увеличения срока хранения шинкованных овощей в вакуум-упаковке или в другой таре?

Под вакуумом обычно развивается молочнокислая микрофлора, поэтому для этих целей подойдет Униконс Лакто или Униконс Дельта-2. Рабочий раствор готовится в соотношении 1:15-1:20.  

Какие препараты подойдут для увеличения срока годности нефильтрованного пива, без дальнейшей фильтрации? И какая нужна дозировка? Влияют ли они на вкус пива?

Для пива у нас есть 2 консерванта — Униконс Дельта и Униконс Дельта-2. Дозировки 0,1-0,2 мл на 1 литр готового продукта.

Эти препараты никак не влияют на вкус и запах,  мутности пиву они также не дадут.

В чем разница между Униконс Дельта и Униконс Дельта-2?

Препараты отличаются процентным соотношением компонентов.

Можно ли вносить Дельту/Дельту-2 в живое пиво?

Да, можно.

На каком этапе при варке пива вносить Дельту/Дельту-2?

Униконс Дельта и Дельта-2 вносится в продукт перед розливом пива.

Как вносить ОлеоПро в салаты?

В корейские салаты: разводится в масле из расчета 1 мл на 1 кг салата.

В европейские салаты: вносить в майонез из расчета 1 мл на 1 кг салата.

Можно ли использовать ОлеоПро для изготовления пресервов?

Да, можно. ОлеоПро вносится через масло из расчета 1 мл препарата на 1 кг пресервов.

В салатную продукцию (конкретно, сельдь под шубой) нужен консервант, останавливающий аутолиз сельди

Для Салата рекомендуем Униконс ОлеоПро или Униконс Лакто-2.

ОлеоПро: вносится в майонез, используемый при изготовлении салата. Расчет ведется исходя из количества майонеза в 1 кг готовой продукции. Униконс Лакто-2: сельдь замачивается в рабочем растворе и далее по технологии используется при изготовлении продукции.

Используется ли ОлеоПро для европейских салатов с майонезной заправкой?

Да, используется.

На какие группы микроорганизмов влияет ОлеоПро?

Препарат подавляет рост большинства микроорганизмов. Особенно высока активность в отношении дрожжей и плесневых грибов.

Меняются ли органолептические свойства продукта после применения ОлеоПро?

Нет, не меняются.

Какой состав у ОлеоПро, срок и условия хранения?

Срок годности – 12 месяцев; условия хранения – в темном помещении, при температуре ≤ 25 оС; состав — полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат Е433, бензойная кислота Е210, сорбиновая кислота Е200, масло растительное (рафинированное, дезодорированное).

АнтиОксидин растворяется только в маслах и жирах?

Есть два препарата под общим названием. АнтиОксидин – жиро- и маслорастворимый консервант, АнтиОксидин-В – растворяется в воде, жирах и маслах.

Для чего нужен АнтиОксидин-В?

АнтиОксидин-В используется при посоле рыбы. Он уменьшает окисление и пожелтение рыбы. Также способствует улучшению структуры рыбы, уплотняет ее консистенцию.

Как вносить АнтиОксидин-В при посоле рыбы?

При сухом посоле – соль смочить рабочим раствором из расчета 1 мл препарата на 1 кг рыбы.

При посоле в тузлуке – вносить в тузлук из расчета 1 мл на 1 кг рыбы+тузлук.

Как можно предотвратить окисление и желтые пятна на вяленой рыбе, а также сохранить мясо рыбы плотным и упругим?

Этого можно добиться с помощью препарата Униконс АнтиОксидин-В.

Что такое Униконс XXL (снэк)?

Униконс XXL (снэк) предназначен для обработки мясных и рыбных снэков в качестве влагоудерживающего и антиплесневого компонента. Он предотвращает пересыхание снэков, при использовании препарата снэки остаются гибкими, с хорошей текстурой.

На каком этапе производства снэки нужно обрабатывать Униконс XXL(снэк)?

Обработка снэков рабочим раствором осуществляется после нарезки и до отправки их на сушку.

Возможно ли предотвратить усыхание копченой рыбы?

Для этих целей подойдет препарат Униконс XXL(снэк). Он защитит копченую рыбу от плесени, а влагоудерживающий компонент предотвратит усыхание.

Почему различается цвет у одного и того же консерванта, а именно Униконс XXL?

В спецификации четко сказано: «Цвет — от светло-желтого до коричневого цвета». Такой разбег, по словам производителя, связан со сроком хранения и воздействием солнечного света. Однако на свойствах продукта это НЕ ОТРАЖАЕТСЯ.

Можно ли использовать Униконс ТТ в кондитерских изделиях?

Да, Униконс ТТ можно использовать в кондитерских изделиях для защиты творожных начинок от плесени.

Также Униконс ТТ применяют в молочной промышленности при обработке творога и творожных продуктов.

Какой препарат поможет избавиться от плесени в кондитерских изделиях? (продукт посыпается сверху хлопьями арахиса и запекается)

Эта проблема решается препаратом Униконс или Униконс ТТ.

На какие группы микроорганизмов влияет Униконс ТТ

Препарат защищает продукцию от плесневых грибов.

Меняются ли органолептические свойства продукта после применения Униконс ТТ?

Нет, органолептические свойства продукта не меняются.

Как избавится на тушах мяса от БГКП?

Предотвратить размножение БГКП на тушах/полутушах можно с помощью Униконс Прайм. дозировка 1:10 (рабочий раствор). Обработку мяса производят погружным методом или опрыскиванием.

Можно ли Униконс ТК-12 использовать для внешней обработки изделий?

Можно, но зачем это нужно? Во-первых, это технологически неудобно. Во-вторых, Униконс ТК-12 прекрасно проявляет заявленные свойства при добавлении в продукцию при замесе теста в соответствии с рекомендациями производителя при этом препарат более равномерно распределяется по всему объёму продукта нежели при внешней обработке.

А для чего нужен Униконс ТК-12?

Униконс ТК-12 применяется при изготовлении мучных кондитерских и хлебобулочных изделий и играет двоякую роль. Во-первых, сохраняет мягкость продукции длительное время, благодаря влагоудерживающим компонентам. Во-вторых, препятствует плесневению продукции во время хранения.

В какой продукции можно использовать ТК-12?

Униконс ТК-12 используется в кондитерской промышленности для изготовления бисквитов, рулетов, кексов, пряников, маффинов, сдобы, халвы, восточных сладостей и т.д.

Какой консервант подойдет для подавления БГКП в кондитерских изделиях?

Все зависит от уровня обсемененности вашей продукции БГКП. Если уровень небольшой, то можно попробовать классический Униконс или Униконс Лакто-2. Если очень много, то поможет тепловая обработка. 

В салатную продукцию (например, сельдь под шубой) нужен консервант, останавливающий аутолиз сельди

Для Салата рекомендуем Униконс ОлеоПро или Униконс Лакто-2.

ОлеоПро: вносится в майонез, используемый при изготовлении салата. Расчет ведется исходя из количества майонеза в 1 кг готовой продукции.

Униконс Лакто-2: сельдь замачивается в рабочем растворе и далее по технологии используется при изготовлении продукции.

Какой препарат лучше использовать для увеличения срока хранения шинкованных овощей в вакуум-упаковке или в другой таре?

Под вакуумом развивается молочнокислая микрофлора, поэтому для этих целей подойдет Униконс Лакто или Униконс Лакто-2. Рабочий раствор готовится в соотношени