Какой вред могут принести испорченные молочные продукты
Едите ли вы просроченные продукты? Ваш ответ очевиден: конечно же, нет! Но смеем заверить вас, объективности в нем мало. Согласно исследованиям, среднестатистический россиянин ежедневно употребляет в пищу просроченные молочные продукты, мясо, рыбу, крупы и шоколад.
Продукты протухают уже в домашнем холодильнике. Мы неправильно их храним.
Все мы обращаем внимание на сроки годности товара и не станем покупать испорченный сыр, черствый хлеб и залежавшуюся колбасу. Но как только купленные продукты попадают в дом, наша бдительность улетучивается, как будто в стенах родного холодильника им не грозит порча. Мы забываем о сроках и правилах их хранения, смело употребляем в пищу батон, предварительно срезав с него тронутую плесенью корочку. Мы едим покрытые скользким налетом сосиски, обмыв их под струей воды, используем прокисшее молоко для приготовления оладий и не задумываемся над тем, что эти продукты могут быть смертельно опасны для здоровья.
Молоко — самый опасный продукт!
О том, что молоко быстро портится, знает каждая хозяйка. Многие думают, что скисшее молоко можно использовать в пищу, что оно даже полезно для здоровья. На самом деле молоко является идеальной питательной средой не только для лакто и бифидобактерий, «ответственных» за образование питательной простокваши, в молоке ускоренными темпами размножаются различные микробы, включая кишечные палочки, стафилококки, способные вызвать токсикоинфекцию и дисбактериоз.
Срок хранения пастеризованного молока — 3 суток. Если оно не использовано в течение этого времени, перелейте его в банку и заквасьте кефиром, сметаной или другим кисломолочным продуктом, содержащим полезные кисломолочные бактерии.
Кисломолочные продукты нужно использовать в течение 36 часов, сметану в течение 3 суток, творог и изделия из него за 36 часов, они могут стать рассадником патогенных микробов.
Ядовитое масло
Казалось бы, что может быть опасного в масле, особенно, если оно хранится в холодильнике? Оказывается, масло может стать причиной отравления и дело совсем не в зловредных микробах. Все жиры со временем, и особенно на свету, подвергаются окислению с образованием токсических соединений. Эти изменения знакомы каждой хозяйке, сливочное масло при окислении покрывается желтым налетом, как говорят специалисты, штафом и приобретает прогорклый вкус. Изменения, происходящие в просроченном растительном масле, не столь заметны, но от этого они не становятся менее опасными для человека, ведут к атеросклерозу, раку и преждевременному старению.
Срок хранения фасованного сливочного масла составляет 10 суток, а растительное масло можно хранить всего 4 месяца, да и то в холодильнике.
Мясо и рыба с душком
Просроченные продукты опасны не только инфекцией! Как отравиться свежим мясом или рыбой? Помойте под проточной водой, чтобы смыть «магазинных» микробов и положите в холодильник! Чисто вымытое мясо пустит сок, который служит питательной средой для патогенных микробов, и через денек-другой вы будете иметь кишащий бактериями продукт. Сальмонеллез, дизентерия, пищевая токсикоинфекция, стафилококковая интоксикация — причиной этих заболеваний может стать просроченное мясо, причем на вид вполне свежее.
Свежее мясо может храниться в холодильнике до 72 часов, рыба — 48 часов. Еще меньше сроки хранения у мясных и рыбных полуфабрикатов — в среднем 12-24 часа.
Особую опасность представляют многократно размораживающиеся мясные продукты. Ведь многие бактерии не погибают при низких температурах, а размораживание, раз за разом приводит к их накоплению.
Если вы купили замороженную рыбу, а в упаковке много льда, высока вероятность того, что продукт хранился с нарушением температурного режима. В такой рыбе накапливаются гистамины — вещества, ответственные за развитие аллергических реакций.
Конфетка с червячком
Доводилось ли вам покупать покрытый «сединой» шоколад? Появление белого налета свидетельствует о нарушении правил и сроков хранения продукта. В сладостях, залеживающихся на магазинных полках, заводится шоколадная моль. Личинки моли настолько малы, что незаметно прогрызают упаковки и поражают завернутые изделия. Для здоровья это безопасно, но перспектива полакомиться конфеткой с червячком вряд ли кому-то понравится.
Покупая в магазине фасованные продукты, не обольщайтесь, на магазинной упаковке проставляют дату фасовки, а когда произведены конфеты, известно одному лишь Богу, ну, или продавцу.
Смертельно опасные консервы
Просроченные мясные, рыбные и особенно овощные и грибные консервы могут стать причиной ботулизма — смертельно опасного заболевания человека. Конечно, отравиться магазинной тушенкой довольно сложно, даже если она уже отжила свой срок, а вот домашние грибочки, сборные солянки вполне могут стать пристанищем для клостридий, вырабатывающих ботулинический токсин, поражающий нервную систему и приводящий к остановке дыхания.
Употребление в пищу просроченных и неправильно хранившихся продуктов, чревато не только острыми отравлениями. Вы можете не заметить ухудшения здоровья после съеденной просроченной тушенки, но вот насколько укоротился ваш жизненный путь, сказать сложно. Это как с курением, никто не умирает от одной сигареты, и рак легких развивается постепенно. Так просроченное пиво, разлитое в пластиковые бутылки, может быть на вкус и цвет вполне удобоваримым, но накопившиеся в нем токсические продукты, могут вызвать тяжелое похмелье, а при регулярном употреблении наносят удар по печени и почкам.
Окисление тары, химические процессы, происходящие при взаимодействии продукта с упаковкой — все это учитывается производителем при определении оптимальных сроков хранения, игнорировать их не рекомендуется, даже, если товар на вид вполне доброкачественный.
Будьте бдительны, покупайте только свежие продукты и соблюдайте правила и сроки их хранения!
Оценить статью:
Äîáðîãî âñåì óòðà, à êîìó-òî äíÿ, âå÷åðà èëè íî÷è! Ïîêà åñòü âðåìÿ, ïèøó ñâåæåíüêóþ ñòàòüþ.
Ñðàçó ñêàæó, ïîæàëóéñòà, íå ìèíóñóéòå ñèëüíî ñòàòüþ, âåäü ïèøó äëÿ òîãî, ÷òîáû âñå óçíàëè î òîì, ÷òî ïðîèñõîäèò â ìàãàçèíàõ â òåõ ìåñòàõ, êóäà ïîêóïàòåëÿì âõîä çàêðûò è äàòü èíôîðìàöèþ, êîòîðóþ ïðîñòî òàê íèêòî íå ðàññêàæåò, à íå ÷òîáû ïîêàçàòü êàêîé ÿ áûë ïëîõîé è ïîñëå ìåíÿ çàìèíóñîâàëè. Ñïàñèáî çà ïîíèìàíèå!
Êòî íå ÷èòàë ïðåäûäóùèå ÷àñòè, âîò ññûëêè:
Âîñïîìèíàíèÿ ðàáîòû â Ìàãíèòå. ×àñòü 1.
Âîñïîìèíàíèÿ ðàáîòû â Ìàãíèòå. ×àñòü 2
Âîñïîìèíàíèÿ ðàáîòû â Ìàãíèòå. ×àñòü 3 — Öûãàíå
Âîñïîìèíàíèÿ ðàáîòû â Ìàãíèòå. ×àñòü 4 — Êàññèðû.
Âîñïîìèíàíèÿ ðàáîòû â Ìàãíèòå. ×àñòü 5
À òåïåðü ïîåõàëè!
Ïåðèîäè÷åñêè ê íàì ïðèâîçèëè áîëüøîå êîëè÷åñòâî çàìîðîæåííûõ îêîðî÷êîâ è êðåâåòîê, íî âèäèìî íà ÐÖ (ðàñïðåäåëèòåëüíîì öåíòðå) îíè óñïåâàëè â êàêîé-òî ìîìåíò ðàñòàÿòü, çàòåì ñíîâà çàìîðàæèâàëèñü. Ñîîòâåòñòâåííî ê íàì îíè ïðèåçæàëè âñå öåëüíûì êóñêîì ëüäà. ×òî äåëàòü? Ïðàâèëüíî. Íàäî ðàçìîðàæèâàòü. À ãäå? Êîíå÷íî æå â òóàëåòå. Ðåäêî çàíîñèëè â êàáèíåò, çà íåèìåíèåì ñâîáîäíîãî ìåñòà îò ñëîâà ñîâñåì. Òóàëåò ïî ðàçìåðàì áûë 1,5 íà 1,5 ìåòðà, ò.å. ìåñòà áûëî ÷óòü áîëüøå, ÷åì ïðîñòî ìàëî, íî ñâîáîäíîå ìåñòî ïîä ðàêîâèíîé íàõîäèëîñü. Òàê âîò èìåííî òóäà ñòàâèëè êîðîáêó ñ îêîðî÷êàìè èëè ñ êðåâåòêàìè è æäàëè, ïîêà âñ¸ íà÷íåò òàÿòü, çàòåì ïîäõîäèë ïðîäàâåö è íà÷èíàë âñ¸ ýòî äåëî êîëîòèòü, ÷òîáû ðàçëîìàòü ýòè ãëûáû ëüäà. Áûëî ïå÷àëüíî ëèøü òî, ÷òî íå âñåãäà â òóàëåòå ïðèÿòíî ïàõëî, äà è áðûçãè ñ îäíîãî «òðîíà» ìîãëè ñïîêîéíî ëåòåòü â ñòîðîíó ïðîäóêòîâ, íî ñïðàâåäëèâîñòè ðàäè ñêàæó, äèðåêòîð ïîêóïàë ñàì æå âñå ýòè êðåâåòêè â îãðîìíûõ êîëè÷åñòâàõ, íå çàìîðà÷èâàÿñü íàä òåì, ãäå îíè ðàçìîðàæèâàëèñü.
Åùå îäèí ëàéôõàê îò ñîòðóäíèêîâ ìàãíèòà:
Ïîðîé ê íàì ïðèâîçèëè îãðîìíîå êîëè÷åñòâî êóð íà ïîäëîæêå, à òî÷íåå íå ñàìèõ êóð, à èõ çàï÷àñòè (êðûëûøêè, áåäðà, ãîëåíè, ôèëå ãðóäêè). Êîãäà ñðîê ãîäíîñòè çàêàí÷èâàëñÿ, ìû èõ íå âûáðàñûâàëè. Ïðîñòî ðàçðûâàëè óïàêîâêó è ññûïàëè âñ¸ â òàêèå æå çàìîðîæåííûå ÷àñòè. Ïîñëå çàìîðîçêè îíè íåìíîãî ìåíÿëè ñâîé öâåò íà êîðè÷íåâî-áàðäîâûé, â òî âðåìÿ êîãäà îáû÷íûå, ñïåöèàëüíî-çàìîðîæåííûå ÷àñòè, áûëè áëåäíî ðîçîâîãî öâåòà (êàê èì è ïîëîæåíî áûòü, ïîñêîëüêó èõ ïîäâåðãàëè øîêîâîé çàìîðîçêå è îíè íå óñïåâàëè ìåíÿòü öâåò). Îò ýòîãî èõ ìåíüøå íå áðàëè, òàêèì îáðàçîì î÷åíü áûñòðî ðàñïðîäàâàëîñü òî, ó ÷åãî óæå èñòåê ñðîê.
Âîò åùå ïîñòîÿííûå ñèòóàöèè êàê óâåëè÷èòü ñðîê ïðîäóêòàì:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå, øîêîëàäíîå, ìàðãàðèíû, êîòîðîå ëåæàò â ìîëî÷íîì îòäåëå, íåêîòîðûå âèäû çàìîðîæåííûõ ïðåñåðâ (ñåìãà ê ïèâó áûëà ó íàñ), õðàíèòüñÿ ìîãóò ïðè ðàçíûõ òåìïåðàòóðàõ. Ê ïðèìåðó, â ìîëî÷íîì îòäåëå òåìïåðàòóðà áûëà +4 ãðàäóñà, ïðè òàêîé òåìïåðàòóðå íåêîòîðûå ìàñëà õðàíèëèñü 30-35 äíåé, çàòåì ïî îêîí÷àíèè ñðîêà, ïåðåìåùàëèñü â çàìîðîçêó, ãäå òåìïåðàòóðà -30 ãðàäóñîâ è òîâàð ëåæàë òàì ñïîêîéíî åùå ïàðó ìåñÿöåâ, â ñîîòâåòñòâèè ñî ñðîêàìè, óêàçàííûìè íà óïàêîâêå. Òà æå ñàìàÿ èñòîðèÿ áûëà è ñ ñåìãîé ê ïèâó. Õðàíèëàñü 30 äíåé, íî ÷òîáû íå ñïèñûâàòü òî÷íî òàê æå ïåðåìåùàëàñü â çàìîðîçêó, à çàòåì ïî÷òè âñ¸ óñïåøíî ïðîäàâàëîñü. Íî â ïîëüçó ýòîãî ìåòîäà ñêàæó òàê, âñ¸ ÷òî ïåðåìåùàëîñü â ìîðîçèëêó äëÿ ïðîäëåíèÿ ñðîêà, ïîäàâàëîñü íà óöåíêó è ïî÷òè â 90% ñëó÷àåâ ïðîäàâàëîñü ïî î÷åíü íèçêîé öåíå. Âðàòü íå áóäó, ïîêóïàë è ñåáå, ïî âêóñó ðàçíèöû íèêàêîé íåò, íè ðàçó íå òðàâèëñÿ, ïîýòîìó è ïðîäîëæàëè òàê äåëàòü.
Áûë ó íàñ â ìàãàçèíå «Âàñèëüåâñêèé áðîéëåð», íåìíîãî èñòîðèè ïðî íèõ.
Ýòî òóøêè è çàï÷àñòè öûïëåíêà áðîéëåðíîãî, ïðîäàâàëèñü îõëàæäåííûìè. Î÷åíü âêóñíàÿ êóðî÷êà, ïîñòîÿííî ïîêóïàë ñåáå äîìîé, íî íàøèì ïîêóïàòåëÿì áûëî âñåãäà ÷òî-òî íå òàê. Òî ïðèíîñèëè, ãîâîðèëè ÷òî çàïàõ íå òîò, à íà ñàìîì äåëå âñå êóðû îõëàæäåííûå òàê ïàõíóò îáû÷íûé äëÿ íèõ çàïàõ, íþõàëè èõ âñå ïðîäàâöû è áûëè åäèíîãëàñíû, âñ¸ ñ íèìè îê. Ñ ïîêóïàòåëÿìè íå ñïîðèëè, äàáû áûëî ìåíüøå øóìà, äåëàëè âîçâðàòû è îòïðàâëÿëè âñåõ ïîêóïàòåëåé â «ñ÷àñòëèâûé ïóòü». Èíîãäà âîçâðàùàëè èç-çà òîãî ÷òî ïðîñòî íå ïîíðàâèëèñü êðîâÿíûå ïîòåêè íà êðûëüÿõ õîòÿ è ýòî âïîëíå ïðèåìëåìî, ïîñêîëüêó íà áîéíÿõ, ýòèõ êóð ñîâñåì íå ùàäÿò, õâàòàþò è øâûðÿþò, êàê ïîëó÷èòñÿ.
Íî ýòî âñ¸ åðóíäà, ïî ñðàâíåíèþ ñ ðàññêàçîì íàøåãî ïîñòîÿííîãî ïîêóïàòåëÿ. Îáùàëèñü ñ íèì î÷åíü õîðîøî, íî âåðèòü èëè íåò, ðåøàòü âàì. À ÿ «çà ÷òî êóïèë, çà òî è ïðîäàþ».  îáùåì êóïèë îí êàê-òî ýòîãî öûïëåíêà áðîéëåðíîãî, ïðèíîñèò äîìîé æåíå íà ñòîë, ñîáèðàþòñÿ ãîòîâèòü, âñêðûâàþò óïàêîâêó, çàòåì êàê îáû÷íî íà÷èíàþò ïðîìûâàòü òóøêó. Ñóþò ðóêó âî âíóòðü òóøè, à òàì ïðîêëàäêà. Äà, ñàìàÿ îáû÷íàÿ æåíñêàÿ ïðîêëàäêà, âñÿ íàïèòàííàÿ êðîâüþ, íî âåðîÿòíåå âñåãî êðîâü áûëà ýòîé ñàìîé êóðèöû, íî ðèñêîâàòü îíè íå ñòàëè, à âûáðîñèëè â ìóñîðêó. ß ñïðîñèë ïî÷åìó íå ïðèíåñëè ìíå, ñïîêîéíî áû âåðíóëè è íàêàòàëè áû æàëîáó, ñ ïîñòàâîê å¸ òóò æå ñíÿëè áû. Íî ñêàçàë, ÷òî íå ñòàëè çàìîðà÷èâàòüñÿ, âðåìÿ ïîä íî÷ü áûëî, à äëÿ ñåáÿ ðåøèëè áîëüøå íå ïîêóïàòü ýòè òóøêè.
Ê ñëîâó ýòîãî ïîñòàâùèêà äîâîëüíî áûñòðî ñíÿëè ñ ïîñòàâîê, âîçìîæíî êàê ðàç èç-çà âñåãî ïîäîáíîãî. Íà çàìåíó èì ïðèâåçëè íîâîãî ïîñòàâùèêà, íî îí áûë ìåíåå âêóñíûì, õîòü è íà âèä ïðèÿòíåå è ïîìåíüøå.
Íà ïîñëåäîê ñëó÷àé ñ âîðèøêîé, æàëü íå â ìîþ ñìåíó, õîòåëîñü áû óâèäåòü ýòó íàãëóþ ðîæó.
 îáùåì, â ìàãàçèíå èç ïîêóïàòåëåé íèêîãî íå áûëî. Âðåìÿ îáåä, òèøèíà. Çàõîäèò ñîëèäíûé ìóæèê, áðþêè, ðóáàøêà, áëåñòÿùèå òóôëè è ÷åðíàÿ ñóìêà ïî ðàçìåðàì ÷óòü ìåíüøå ëèñòà À4. Õîäèë ïî ìàãàçèíó, òîâàðîâåä â ýòî âðåìÿ ïîïðàâëÿë øàìïóíè Head & Shoulders. Òóò åãî îòâëåê ïðîäàâåö ñ äðóãîãî îòäåëà è îí îòáåãàåò íà ñåêóíäó. Âîçâðàùàåòñÿ è âèäèò, íåò íè îäíîãî øàìïóíÿ, à ñòîÿëî èõ 8 øòóê! 8 øòóê, Êàðë!  áîëüøèõ áóòûëêàõ! Îí ñòîèò â øîêå è âèäèò, êàê ýòîò ìóæèê âûõîäèò èç ìàãàçèíà áåç ïîêóïîê. Íåäîëãî äóìàÿ áåæèò çà íèì, ïîñêîëüêó áîëüøå íèêîãî â òîò ìîìåíò íå áûëî, âèäèò êàê òîò ñàäèòñÿ â ìàøèíó, òîâàðîâåä ðåçêî îòêðûâàåò äâåðü è õâàòàåò ñóìêó, äàëüøå ìîÿ ïàìÿòü îáðûâàåòñÿ, íî âðîäå òîò òèï óñïåë óåõàòü, èëè óñïåëè îòîáðàòü ó íåãî øàìïóíè, ÷åñòíî íå ïîìíþ. Ñìåíà áûëà íå ìîÿ âåäü. Íî ðàññêàçûâàëè îá ýòîì ñîâåðøåííî âñå, îò ïðîäàâöîâ äî äèðåêòîðà. Ñâèäåòåëÿìè ïðîèñõîäÿùåãî áûëè ïî÷òè âñå ïðîäàâöû, òàê ÷òî ïîäëèííîñòü èñòîðèè 100%, æàëü êîíöîâêó íå ïîìíþ.
Äðóãàÿ èñòîðèÿ. Äåëî áûëî ëåòîì. Çàõîäèò ê íàì âûñîêèé øêàô, ðàçìåðîì ðàçà â 2 áîëüøå ìåíÿ. Îäåò â ñâåòëûå êëåò÷àòûå øîðòû ïî êîëåíî è â ðóáàøêå ñâåòëîé íà ðàñïàøêó. Âèäíî ìàëîñòü íå òðåçâ. Íó çàøåë è çàøåë, ïðÿòàòü òî òîâàð íåêóäà è çíà÷åíèÿ íå ïðèäàëè. Çàòåì ñìîòðþ, ïîäõîäèò íà êàññó è îïëà÷èâàåò êîëáàñó, à ðóáàøêà, â ðàéîíå ïîäìûøêè óæ áîëüíî ñèëüíî âûïèðàåò, ãëÿäü ñ äðóãîé ñòîðîíû, à òàì áóòûëêà Òåêèëû. ß åìó ïåðåêðûâàþ âûõîä, òóò æå ïîäáåãàåò äèðåêòîð, ìû åãî òîðìîçèì, ãîâîðèì î åãî «ïàëåâå», òîò îòäàåò áóòûëêó, ÿ óæå õîòåë åãî âûïóñòèòü èç ìàãàçèíà, êàê ñìîòðþ, äèðåêòîð íà íåãî íàåçæàåò è ãîâîðèò: «À èêðó ÷¸ íå âûòàñêèâàåøü?». ß ñòîþ è íå ïîéìó î ÷åì îíà, à ïîòîì ãëÿäü íà êàðìàíû øîðò, à îíè íàäóòû è âèäíî çåëåíûå êðàÿ, êàê ðàç êàê ó èêðû çà 300 ñ íåáîëüøèì çà áàíî÷êó. Íà âèä òàì áûëî 3-4 áàíêè. Òóò îí íàñ îäíîé ðóêîé ðåçêî îòòàëêèâàåò è ëîìèòñÿ èç ìàãàçèíà è êîíå÷íî óáåãàåò, ïîñêîëüêó íàì çà íèì ñìûñëà áåæàòü íåòó, âñ¸ ðàâíî íå óäåðæèì, äà è íå èìååì ïðàâà Âîò òàê è ïðèøëîñü ïðîïëà÷èâàòü èêîðêó, áëàãî â áþäæåòå ìàãàçèíà, ó äèðåêòîðà áûë çàïàñ íà òàêîé ñëó÷àé.
Âîò è ïîäîøëà ê êîíöó åùå îäíà ñòàòüÿ. Çàäàâàéòå âîïðîñû â êîììåíòàðèÿõ, ñêîðåå âñåãî ñëåäóþùàÿ ÷àñòü áóäåò ïîñëåäíåé, ÷òîáû ïîòîì íå ðàçìóñîëèâàòü ïîõîæèå ìîìåíòû.
Âñåì õîðîøåãî äíÿ, ñîëíöà çà îêíîì, óëûáêè íà ëèöå! )))
Вопреки распространенному мнению, испорченное молоко может найти место в вашем следующем кулинарном занятии. Не говоря уже о том, что использование испорченного молока в рецептах – отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.
В этой статье объясняется, что такое испорченное молоко, безопасно ли его пить и как его использовать.
Что такое испорченное молоко?
Испорченное молоко является результатом чрезмерного роста бактерий, которые ухудшают качество, вкус и текстуру молока.
С конца 1800-х годов подавляющее большинство коммерческого молока пастеризовано. Процесс пастеризации убивает многие из наиболее вредных штаммов бактерий, которые, как известно, вызывают заболевания пищевого происхождения, включая кишечную палочку, листерии и сальмонеллы.
Тем не менее пастеризация не устраняет все виды бактерий. Кроме того, как только вы откроете упаковку молока, оно подвергается воздействию дополнительных бактерий из окружающей среды. Со временем эти небольшие колонии бактерий могут размножаться и в конечном итоге это способно привести к порче молока.
Признаки того, что ваше молоко испортилось
Когда молоко начинает портиться, у него появляется неприятный прогорклый запах. Этот запах трудно не заметить и со временем он становится более выраженным.
Вкус также начинает меняться, так как естественная сладость свежего молока быстро заменяется несколько кислым вкусом.
Со временем изменится текстура и цвет испорченного молока. Может начать образовываться слизистая, комковатая текстура и грязно-желтый цвет.
Скорость, с которой молоко портится, зависит от многих факторов, включая количество бактерий, вызывающих порчу, температуру хранения молока и воздействие света (1).
Если вы не уверены, испортилось ли ваше молоко, начните с его анализа. Если оно не пахнет, попробуйте сделать небольшой глоток, прежде чем наливать полный стакан или добавлять его в свою кашу.
Резюме:
Молоко портится из-за чрезмерного роста бактерий, что ставит под угрозу его качество. Вы знаете, что ваше молоко испорчено, если оно имеет неприятный запах или вкус, или оно изменило текстуру.
Испорченное молоко немного отличается от скисшего молока
Термины испорченное и скисшее часто используются взаимозаменяемо для описания испорченного молока, но между ними могут быть тонкие различия.
Испорченное молоко обычно относится к пастеризованному молоку, которое начинает плохо пахнуть и изменяет вкус на фоне роста бактерий, переживших процесс пастеризации. Большинство этих бактерий не считаются полезными для здоровья и могут вызвать у вас заболевание (2).
С другой стороны, скисшее молоко часто относится именно к непастеризованному сырому молоку, которое начало естественным образом сбраживаться.
Подобно испорченному молоку, ферментация сырого молока происходит из-за различных видов молочнокислых бактерий, небольшой процент которых считается пробиотиками и может принести незначительную пользу для здоровья (3).
Тем не менее потенциальная польза сырого молока не перевешивают его риски. Обычно не рекомендуется употреблять сырое молоко в любой форме – свежей или скисшей – из-за высокого риска заболеваний пищевого происхождения (3).
Резюме:
Испорченное молоко обычно относится к пастеризованному молоку, которое испортилось, в то время как скисшее молоко может относиться к сырому молоку, которое начало ферментироваться.
Потенциальный вред испорченного молока
Большинство людей сразу отворачиваются от неприятного запаха и вкуса испорченного молока, что делает решение о его употреблении относительно легким.
Однако, даже если вы можете избавиться от неприятного вкуса, пить испорченное молоко не очень хорошая идея. Его употребление может вызвать пищевое отравление, которое может привести к дискомфортным расстройствам пищеварения, таким как боль в животе, тошнота, рвота и диарея.
Если вы случайно проглотите маленький глоток испорченного молока вам не нужно беспокоиться, но не пейте его в больших или даже умеренных количествах.
Резюме:
Употребление испорченного молока может вызвать расстройства пищеварения, такие как рвота, спазмы в животе и диарея.
Может все еще быть полезным на кухне
Хотя вы не должны пить испорченное молоко, оно далеко не бесполезно.
Если ваше молоко очень старое и начало сворачиваться, становиться слизистым или покрываться плесенью, лучше его выбросить. Тем не менее если оно немного испортилось и слегка кислое, есть несколько способов его использовать.
Попробуйте использовать слегка испорченное молоко в одном из следующих кулинарных применений:
- Выпечка. Замените обычное молоко, пахту, йогурт или сметану испорченным молоком в таких рецептах, как печенье, блины, булочки и кукурузный хлеб.
- Супы и рагу. Небольшое количество испорченного молока может помочь загустить и добавить насыщенности супам, рагу и запеканкам.
- Салатная заправка. Используйте кислое молоко, чтобы сделать сливочные заправки, такие как Цезарь.
- Сыроделие. Используйте кислое молоко, чтобы сделать домашний творог или фермерский сыр.
- Смягчитель. Используйте кислое молоко, чтобы мариновать и смягчать мясо или рыбу. Вы также можете замочить в нем сырые цельные зерна, чтобы смягчить их.
Кроме того, вы можете добавить испорченное молоко в домашние маски для лица или ванну, чтобы смягчить вашу кожу. Если вы обнаружите, что запах слишком неприятный вы можете смешать его с эфирными маслами или другими ароматными ингредиентами.
Резюме:
Испорченное молоко может заменить пахту или сметану в выпечке. Оно может также использоваться, чтобы смягчить мясо или может быть добавлено к супам, запеканкам или заправкам к салату. Вы также можете использовать его в определенных косметических целях, чтобы смягчить кожу.
Подведем итог
- Испорченное молоко является результатом чрезмерного роста бактерий, вызывающих изменения вкуса, запаха и текстуры.
- Его употребление может вызвать у вас тошноту, но готовить с его использованием можно только если оно испортилось немного.
- Использование слегка испорченного молока также может помочь вам уменьшить количество пищевых отходов.
- В следующий раз, когда вы заметите, что молоко в вашем холодильнике начинает портиться, не выбрасывайте его сразу же. Вместо этого попробуйте использовать его в блинах, бисквитах или в качестве загустителя для супов и рагу.