Какой продукт в этом году
Хотя за последние несколько лет привычки питания у россиян существенно изменились, колбаса и хлеб остаются главными продуктами на наших столах. Но даже хлеб — не такой уж безобидный продукт при ближайшем рассмотрении. Руководитель научного направления Оптимальное питание «ФИЦ питания и биотехнологии» Александр Батурин рассказал «РГ», чего не хватает, а чего в избытке в нашем рационе.
Насколько изменились наши пищевые привычки за последние несколько лет?
Александр Батурин: У нас в принципе поменялся тип питания. Несколько десятилетий назад можно было четко разделить питание: будни и выходные или праздники. А сейчас продукты, которые считаются деликатесами, у большей части населения присутствуют на постоянной основе. И как только в семье появляется лишняя копейка, она расходуется на питание — это легко осуществить, не требует фантазий. Колбаса для россиян — главный и понятный продукт. При этом стоимость колбасы варьируется от 200 до 700 рублей за килограмм. Если за 700 рублей еще есть шанс, что при ее производстве было использовано только мясо, то за 200 рублей — это шкурка (вроде бы белок животного происхождения, но качество по многим параметрам не соответствует мясу), жир или какие-то растительные компоненты. А кажется, что и за 200 рублей мы поели мяса.
С другой стороны, сейчас особое внимание уделяется профилактике неинфекционных заболеваний. И медики всячески стараются пропагандировать снижение потребления насыщенных жиров, транс-изомеров, сахара, соли. Населению нужно знать, в каких продуктах их много, и избегать избыточного потребления таких продуктов.
Около двух лет назад Роспотребнадзор разработал рекомендации по цветовой маркировке таких вредных веществ в продуктах питания — от зеленого (низкий уровень содержания) до красного (высокий уровень). Так называемая система маркировки «Светофор». Не знаю, взяли ли производители пищевой продукции эти рекомендации на вооружение. В магазинах я не видел такой маркировки. Наверное, производитель колбасы не решится маркировать свою продукцию красным цветом из-за высокого содержания жира и соли.
В 2016 году Минздравом России были утверждены рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов. Не пора бы пересмотреть нормативы в сторону более здорового питания?
Александр Батурин: Больших претензий к существующим нормативам быть не может: они соответствуют нашим потребностям и во многом ориентированы на наши пищевые привычки, и, что самое главное — удовлетворяют принципам здорового питания. Если какие-то замечания к этим нормам и есть, кардинальных изменений ожидать не следует. Мы не будем, как японцы, есть по 60 кг рыбы. В существующих нормативах указано достаточное для формирования здорового рациона питания количество овощей и фруктов. Правда, пока выйти на такой объем потребления у нас не получается.
Даже в обычном хлебе могут содержаться далеко не только полезные организму вещества. Фото: Gettyimages
Был единственный минус — завышенные параметры по соли. Но их в прошлом году минздрав скорректировал до величин, рекомендуемых ВОЗ, — 5 граммов в день.
С той же солью интересная ситуация. В среднем потребление соли у нас достигает 12 граммов на человека в день при рекомендуемых 5 граммах. При этом один из главных источников соли, кроме колбасы, — это хлеб. Потребляя 300 г хлеба, мы получаем около 5 г соли. Снижение содержания соли в хлебопекарной промышленности — большая проблема. Ведь соль выполняет там двойную функцию. Во-первых, она обеспечивает вкус хлеба. А во-вторых, это функциональный компонент, формирующий эластичность клейковины и внешнее качество хлебобулочных изделий. Если в муке низкое содержание клейковины (сорт зерна для муки ниже 3-го), то снижение соли приведет к тому, что при нарезании хлеб будет крошиться. Конечно, снижение соли будет влиять и на вкусовые качества, но если делать это постепенно, то все мы будем также постепенно привыкать к новому вкусу хлеба.
С другой стороны, много соли в домашней консервации. При солении огурцов, квашении капусты добавляется много соли, но не вся она потребляется. И при брожении в рассоле размножаются молочнокислые бактерии, которые очень полезны для организма человека. Хотя высокое содержание соли в рассоле, который не всегда потребляется, нивелирует его положительные качества.
Говорят, мы много едим жирного, сахара и вообще сладкого. Так ли это?
Александр Батурин: Сахар должен составлять не более 10% по калорийности рациона. И в существующих нормативах этот параметр выдерживается. Но фактически мы потребляем 13-14% по калорийности. У нас половина населения ежедневно употребляет кондитерские изделия.
Раньше в одном домохозяйстве жило несколько поколений, и бабушки видели своих внуков каждый день, воспитывали и готовили для них еду. А сейчас молодые родители чаще живут отдельно, но заботливые бабушки постоянно думают о внуках, стремятся к ним в гости с гостинцами. А это чаще всего пирожные или конфеты.
Сюда же, к продукции с высоким содержанием сахара и жира, можно отнести, как ни странно, и глазированные сырки, которые мы так любим. В настоящее время на полках магазинов широкий ассортимент молочных продуктов с различными фруктовыми наполнителями, которые представляют собой смесь большого количества сахара с фруктами. Ну и, конечно, любимые детьми сладкие газированные напитки, где сахара до 12 граммов на 100 мл, а это уже высокий уровень. При этом ребенок не успокоится, пока не выпьет всю емкость, а покупаем мы литровую или более упаковку — так дешевле.
По мясу и молоку тоже есть хитрости?
Александр Батурин: Если посмотреть нормы и фактическое потребление мяса, тоже получается интересная картина. В нормативах мясопродукты представлены только в виде сырьевых продуктов — это мясо говядины, свинины, баранины, птицы. Всего — 73 кг в год. По официальной статистике, потребление мясопродуктов приближается к 90 кг в год, в которых мясо как сырье составляет 62-65 кг. Остальное — это колбасы, сосиски, консервы, включая мясорастительные. Но, как мы уже обсуждали, колбаса — это не всегда только мясо, особенно если она выпускается не по ГОСТу (предприятие-изготовитель имеет право составлять свою рецептуру и реализовывать колбасу по 200 рублей за килограмм).
По молоку мы оперируем средними цифрами потребления молочных продуктов. Но в молочных продуктах «сидит» сливочное масло. На самом деле это жировой продукт, в котором отсутствуют характерные для молока белок, витамины группы В, кальций. У нас потребляют в год по 4 кг сливочного масла на человека (в нормах ограничено 2 кг). И в пересчете на молоко это считается как 80 кг молочных продуктов. Уровень фактического потребления чисто молочных продуктов — молока, кефира, творога, если пытаться сравнить его их с рекомендуемыми величинами, значительно меньше.
Какие базовые принципы питания должны оставаться неизменны?
Александр Батурин: Главный из них — это выполнение медицинских требований: адекватное обеспечение потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии, гарантирующих сохранение здоровья, роста и развития детей, активного долголетия, а также профилактику распространенных неинфекционных заболеваний (ожирения, диабета, сердечно-сосудистых, онкологических, остеопороза и других), в развитии которых нарушение питания играет главную роль.
Большое содержание насыщенных жиров, соли, сахара в рационе может спровоцировать развитие сердечно-сосудистых и других заболеваний
Качественный белок может быть взят из мяса — говядины, свинины, баранины, птицы, молока и яиц, а также бобовых (соя, фасоль или горох), орехов или новых, биотехнологически получаемых источников. Но без достаточного потребления овощей и фруктов (не менее 400 г в день) и ограничения потребления жира, сахара и соли здорового питания сформировать невозможно.
Важно помнить, что большинство из нас испытывает дефицит витаминов и минеральных веществ. Поэтому при выборе продуктов следует отдавать предпочтение тем, которые обогащены этими незаменимыми и важными для обеспечения здоровья пищевыми веществами.
В уходящем году инфляция в России находится на историческом минимуме. В следующем году ожидается, что она также будет минимальной. Однако стоимость ряда продуктов и напитков в 2020 году может вырасти гораздо выше инфляции. Это касается молочных продуктов. Вырастет в цене водка, коньяк и вино, продолжит дорожать гречка.
В 2020 году инфляция в России составит 3,5-4%, прогнозирует Центробанк. В первом квартале она ожидается так и вовсе ниже 3%.
Впрочем, на ряд продовольственных товаров цены будут расти гораздо более высокими темпами.
«Газета.Ru» разбиралась, какие продукты подорожают в новом году гораздо сильнее других.
В 2019 году стоимость молока-сырья выросла на 9% и, как следствие, увеличилась цена на готовую продукцию: питьевое молоко за год подорожало на 7%, кефир, ряженка, творог — на 6%, йогурт — на 8%, сметана на 7%, мороженое на 9%, полутвердые сыры на 10%, сливочное масло — на 11%, рассказала «Газете.Ru» заместитель председателя комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова.
По ее словам, в 2020 году стоит ожидать дальнейшего увеличения цен на молочные продукты.
Темпы повышения, по ее словам, будут сопоставимы с ростом в 2019 году.
«Производители плавно поднимают цены, потому что беспокоятся о возможном снижении объемов продаж в случае резкого подъема цен.
Кроме сырья, на стоимость молочной продукции в наступающем году повлияет введение цифровой маркировки. «В случае введения маркировки в обозначенные сроки (середина 2020 года) произойдет рост себестоимости и часть небольших молочных заводов могут закрыться», — отметила Петрова.
В первый год затраты переработчиков на маркировку вырастут на 20-25%. Они будут связаны с установкой необходимого оборудования, заказом новой упаковки и обязательным платежом за каждый QR-код — 50 копеек на единицу продукции.
«Например, для завода с объемом выпуска 200 тонн в сутки ежегодные затраты на молочный акциз составят 50 млн рублей. При том, что сейчас такое предприятие в год платит налогов на 220 млн рублей», — пояснила эксперт.
Директор Академии управления финансами и инвестициями Арсений Дадашев не исключает, что в 2020 году молочные продукты «способны подорожать рекордными темпами». По его словам, внедрение сертификации и обязательной маркировки приведут к увеличению издержек производителей более чем на 30 млрд рублей в год.
«Во-вторых, сырое молоко по-прежнему остается дефицитом во многих регионах, тогда как спрос на натуральную продукцию растет после изменения регуляции и правил написания наименований товара на ценниках –население не так активно покупает «молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира», — объяснил Дадашев.
Напомним, 1 ноября 2019 года стартовал заключительный этап электронной ветеринарной сертификации. На молоко, как и на сыры, масло и творог будут оформляться сертификаты, позволяющие отследить движение товара.
Эксперимент по маркировке некоторых видов молочной проукции продлится до конца февраля 2020 года. С 1 июня 2020 года маркировка станет обязательной.
Ранее в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) предсказали подорожание продуктов к концу года на 3,5%. Прогноз касается в первую очередь яиц, сахара и мяса птицы. По данным ассоциации, подорожание яиц и мяса птицы связано с сезонным фактором (осенью-зимой дорожает корм).
Подорожание мяса птицы следует ожидать и в начале 2020 года.
Впрочем, статистические данные не подтверждают этот прогноз. К тому же есть вероятность, что цены на мясо будут падать.
Так, в 2019 году (с января по ноябрь) цены на яйца снизились на 10%, на куриное мясо — на 4,5%, на свинину — на 3,5%. В 2020 году запуск новых мощностей в мясной промышленности может сдержать рост цен и на говядину, как это произошло со свининой и куриным мясом, отметил руководитель партнерских программ инвестиционно-образовательной площадки «Линейка» Вячеслав Максименко.
Оптовые цены на свинину в 2020 году продолжат снижаться, к среднему уровню цен этого года снижение может составить 3-5%, прогнозировал руководитель Национальной мясной ассоциации России Сергей Юшин.
С 1 января повышаются минимальные розничные цены на водку, коньяк, бренди и ликероводочные изделия. Минимальная розничная цена на водку увеличится на 7%, до 230 рублей за бутылку объемом 0,5 литра с текущих 215 рублей.
«Каждый год, как и все продукты питания, алкоголь дорожает. На продукты питания влияет в основном инфляция, рост накладных расходов у производителей и так далее. Известно, что примерно с 2000 по 2019 год цены на продукты выросли в четыре раза. Аналогично растет и цена на алкоголь, но здесь дополнительно к инфляционным моментам добавляются еще такие, как рост ставки акциза и стоимость комплектации», — говорит директор центра «Цифрра» Вадим Дробиз.
По его словам, в 2020 году возрастает и ставка акциза, и цена спирта, а также накладные расходы производителей.
«Минимальная цена на водку поднимается с 215 до 230 рублей, а реально, наверно, 240 рублей», — отметил Дробиз.
Минимальная цена коньяка вырастет более чем на 11%, до 433 рублей за бутылку 0,5 литра с текущих 388 рублей. Минимальная цена бренди — 315 рублей.
«В целом крепкий алкоголь вырастет в цене на 5-7%», — подвел итог Дробиз.
Что касается вина, эксперт также прогнозирует рост цен как минимум на 5%.
С 1 января 2020 года действуют акцизы на электронные сигареты, вейпы и жидкости для них. Так что теперь, использовать устройства, вроде Iqos и qlo станет гораздо дороже.
Акцизы на сигареты и папиросы вырастут примерно на 4%. Если сейчас акциз на сигареты составляет не менее 2 560 рублей за 1000 сигарет, то уже с начала года повысится до 2670 рублей.
В 2019 году хороший урожай привел к тому, что с начала года по ноябрь плодоовощная продукция в целом подешевела на 5,7%, а прирост цен в целом на продукты питания за этот период составил лишь 1,9%.
«Цифры могут выглядеть неправдоподобно на фоне, к примеру, роста цен на гречневую крупу (на 32% к середине декабря), рис (7,3%) или рыбу (10,3%), но это объясняется различным «весом» каждого товара в общей потребительской корзине, которая носит усредненный характер», — указывает Максименко.
Кстати, эксперты (АКОРТ) ожидают дальнейшего подорожания гречневой крупы из-за сокращения посевов гречихи.
Позитивную динамику ценам на продукты помимо фруктов и овощей в прошлом году обеспечило и снижение цен на сахар (почти на 30% с января по ноябрь), яйца (10%), куриное мясо (4,5%) и свинину (3,5%).
«В грядущем году, если погода не будет столь милостива, фрукты и овощи могут подорожать. Резкий рост цен на гречневую крупу приведет к переориентации сельхозпроизводителей на ее выпуск, что приведет к корректировке цен. Снижение цен на яйца и сахар остановится из-за сокращения их производства», — отметил Максименко.
Что касается цены на хлеб, она не должна вырасти существенно, сказал «Газете.Ru» Арсений Дадашев. Теплая погода в России поддерживает рост озимых и не позволяет внутренним ценам расти вслед за экспортными. В 2019 году из-за плохого урожая злаковых культур, цены на хлебобулочные изделия увеличились почти на 8%.
«Запасы в стране остаются внушительные, так что предприятия смогут и нарастить экспорт в случае необходимости и обеспечить спрос со стороны отечественных заводов. Ожидаем подорожание в пределах инфляции», — подвел итог эксперт.
Открыть интернет-магазин или дополнить ассортимент новым товаром проще, когда выбранный товар не требует больших инвестиций (например, футболки). Ещё лучше, если вещь находится на пике популярности или скоро там будет.
Каждый год мы подбираем самые популярные товары, которые требуют минимум вложений. Вот новая подборка 2020 года.
Некоторые не теряют популярность с 2019 года, к другим интерес начал расти недавно. К российским трендам мы добавили несколько товаров, которые уже популярны на западе, а значит скоро доберутся и до нас. Выбирайте, что вы хотите начать продавать, и запускайте свой магазин на Эквиде.
Создать магазин бесплатно
В конце статьи бонус: инструкция, как искать трендовые товары самостоятельно.
Апдейт. И, конечно, самый популярный товар этого года — защитные маски. Если продаёте одежду или аксессуары, добавьте маски со своим дизайном, например, как делают в магазине PiterProf (владелец магазина Александр и подал нам эту идею в комментариях, вы тоже делитесь своими).
Защитная маска может стать стильным аксессуаром (магазин PiterProf)
Худи
Худи — удобная толстовка, в которой можно пойти и на работу, а на вечеринку. Сейчас эта вещь находится на пике популярности.
Обычно худи шьют из однотонных тканей. Вот самые модные цвета 2020 года.
Худи на Алиэкспресс стоит в среднем от 500 до 1000 рублей
Коврик для йоги
ЗОЖ, продуктивность, саморазвитие — тренды последних лет в 2020 стали ещё популярнее. А их постоянные спонсоры — это медитация, йога, экологически чистые материалы и прочие радости жизни. Если коврик для йоги и медитации будет выполнен из эко-материалов, убьёте двух зайцев.
Натуральные материалы вроде каучука, органического хлопка и джута обычно стоят дороже, но и изнашиваются быстрее. Коврик из любого материала стоит продавать в комплекте со специальным чехлом.
На Алиэкспресс можно найти коврики стоимостью от 500 рублей
Keepcup
Помогать Земле с экологией не только полезно, но и прибыльно. Многоразовая посуда keepcup — отличный аналог одноразовому стаканчику для кофе to go.
Практичнее и экологичнее многоразового стаканчика для напитков может быть только складной многоразовый стаканчик.
Цена стаканчиков и бутылок keepcup на Алиэкспресс начинается с 500 рублей
Шоппер
Шопперы в тренде уже третий сезон. Это не только практичная альтернатива полиэтиленовым пакетам, но и популярная вещица среди современных модников.
Шопперы бывают простыми — такие стоят на Алиэкспресс в районе 100 рублей, а бывают настоящими произведениями искусства, расписанными вручную — от 500 рублей за шедевр. Выбор за вами.
Цена шопперов зависит от ткани и принта, средняя цена 400-500 рублей
Подушка для ног
Ортопедическая подушка для ног перераспределяет давление и улучшает кровообращение — как итог спадает отечность и уходит боль в ногах. То, что нужно после тяжелого рабочего дня.
Возьмите на заметку: самые дешевые подушки — надувные, они же и самые практичные. Можно взять собой в самолёт или использовать в долгом путешествии на автомобиле.
На Алиэкспресс цены на подушки для шеи стартуют от 400 рублей
Чехол для наушников
Беспроводные наушники набирают популярность, а значит и то, в чём их можно хранить, тоже в тренде.
От разнообразия чехлов на Алиэкспресс разбегаются глаза. И это самый дешёвый (ну, почти) товар из нашей подборки. Можно собирать в комплекты и продавать сразу по несколько штук.
Цена на чехлы для наушников стартует от 70 рублей
Лонгслив
По-русски это широкая футболка с длинным рукавом. Вещи «в обтяжку» ушли в закат, а сейчас в тренде широкая, объемная и удобная одежда.
Не так дешево, как обычные футболки, но если поискать, то можно найти и за 500, и даже за 300 рублей за вещь.
Цена зависит от качества материала, найти неплохой лонгслив за 400-500 вполне возможно
Умные весы
Чего сейчас больше вокруг: умных гаджетов или умных людей? Умные весы не только покажут, сколько вы весите, но и расскажут, какой в вашем организме процент жировой, костной, мышечной ткани… Это полезно знать, когда вы следите за питанием или работаете нам массой тела.
Это не самый дешёвый товар, зато подходит для разных ниш: спортивного магазина, магазина товаров для здоровья и даже магазина с эко-продуктами или программами для снижения веса.
Цена умных весов на Алиэкспресс стартует от 1300 рублей
Штатив
Пожалуй, самый полезный аксессуар для фотоаппарата. Он нужен не только фотографам, но и тем, кто любит создавать контент для Инстаграм не выходя из дома, на фронтальную камеру телефона.
Самый удобный штатив на сегодняшний день — не простой, а гибкий. Он крепится куда угодно и не занимает места в рюкзаке.
Штатив стоит дёшево — можно найти от 60-70 рублей
Патчи
Патчи для глаз — охлаждающие компрессы под глаза для тех, кто так и не разобрался со своим режимом. В современной реальности часто нет времени на сон, но есть деньги на патчи.
Патчей с разным составом, эффектом и разных цветов так много, что можно, кажется, открыть специализированный магазин и продавать только их.
На Алиэкспресс такие патчи стоят от 8 рублей
Ортопедическая подушка
Такая подушка стоит на страже вашего комфорта во сне: поддерживает мышцы шейного отдела в правильном положении. Как результат — полноценный отдых, профилактика остеохондроза и отличное самочувствие. Наш ритм жизни ускоряется, а спрос на «здоровые» вещи растет.
В комплекте с ортопедической подушкой можно продавать наборы наволочек с разными принтами.
На Алиэкспресс цена ортопедических подушек стартует от 300 рублей
Аромадиффузор
Это устройство для ароматизации помещений. Оно полезное, практичное, недорогое и популярное. Чем не причина продавать такие?
На Алиэкспресс лучше всего искать товар «увлажнитель воздуха + аромадиффузор». Двойной эффект за небольшую цену.
На Алиэкспресс можно найти аромадиффузор за 500 рублей
Умная колонка
Беспроводной голосовой помощник. Включит вам музыку, ответит на любой вопрос и позаботится о том, чтобы вы взяли с собой зонтик.
Самый дорогой товар в нашей подборки, зато его популярность не спадёт ещё пару лет, мы уверены.
На Алиэкспресс можно купить умную колонку за 2000 рублей
Плёночный фотоаппарат и плёнка
Хорошо забытое старое. Мода на ретро и винтаж растёт, люди покупают виниловые проигрыватели, пленочные фотоаппараты и полароиды.
Вместе с полароидами можно продавать пленку для моментальных снимков специально для них. Она намного дороже обычной пленки и ее приходится чаще докупать, поэтому возьмите на заметку.
Цена на плёнку для фотоаппарата на Алиэкспресс стартует от 500 рублей
Сухоцветы
Это растения, которые сохраняют эстетичный вид после высушивания, благодаря чему их можно использовать в декоративных целях. Проще говоря, это эстетичные и красивые цветы, которые не вянут.
Сухоцветы можно вырастить самостоятельно, но проще купить. Они совсем не дорогие.
На Алиэкспресс сухоцветы можно найти от 100 рублей
Кресло-мешок
Удобно, просто и дешево — все, как мы любим. Устойчивый тренд уже несколько лет.
На Алиэкспресс ищите кресла-мешки как «ленивый диван». Цвета, ткани и размеры самые разные.
Цены на кресла-мешки начинаются от 400 рублей
Отпариватель
Это устройство для разглаживания одежды с помощью горячего пара. Удобнее утюга тем, что можно носить с собой, брать в путешествие.
Ручной отпариватель может обычно очень компактным. Работает прибор от сети (таких больше) или от батареек.
Стоимость отпаривателя около 1300 рублей на Алиэкспресс. Можно найти и дешевле, но качество будет не очень
***
Вы можете искать тренды самостоятельно и проверять товары, которые собираетесь запустить в производство или начать закупать. Пользуйтесь нашей инструкцией.
Делитесь в комментариях своими идеями о том, какие товары будут хорошо продаваться в 2020 году. И читайте статью про 8 трендов онлайн-торговли, которые повлияют на продажи в ближайшие пару лет.