Какой из перечисленных продуктов
Сборник тестовых вопросов по предмету Физиология питания
Правильный вариант ответа отмечен знаком +
1. Назовите главный источник энергии.
1) жидкость;
2) пищевые масла и жиры;
3) жирные кислоты;
+4) пища.
2. Укажите разновидность жира, который отличается наиболее низкой усвояемостью.
1) свиной;
2) рыбий;
3) олений;
+4) говяжий.
3. Какова роль клетчатки в организме?
1) растворение в воде и полное усвоение;
+2) стимулирование перистальтики кишечника;
3) создание условий для подавления развития полезных бактерий;
4) растворение в воде.
4. Назовите продукт с высоким содержанием фитонцидов.
5. Укажите перечень растительных культур, относящихся к клубнеплодам.
1) свёкла, огурец;
2) редис, томат, тыква;
3) клубника, капуста, горох;
+4) батат, картофель, топинамбур.
6. На деятельность каких систем влияет магний?
1) нервная, мышечная;
+2) сердечная, нервная, мышечная;
3) мышечная, сердечная;
4) сердечная, нервная.
7. Назовите продукт с самым высоким содержанием магния.
1) мясо;
2) рыба;
3) молоко;
+4) хлеб.
8. Укажите перечень десертных овощных культур.
1) шпинат, лук-порей;
+2) ревень, спаржа, артишок;
3) щавель, лук-шалот;
4) лук-порей, спаржа.
9. Укажите правильные температурные значения, характерные для мороженой рыбы.
+1) -8°С … -10°С;
2) -1°С … -6°С;
3) -6°С … -8°С;
4) -9°С … -12°С.
тест 10. Укажите температурные условия хранения продукта, изображённого на фото.
1) 0°С … -5°С, относительная влажность воздуха 85-90%;
+2) 0°С … +15°С, относительная влажность воздуха 70-75%;
3) -5°С … +10°С, относительная влажность воздуха 70-75%;
4) 0°С … +20°С, относительная влажность воздуха 70-60%.
11. Назовите ошибочное утверждение «Витамины – это …
1) полезные элементы, которые помогают поддерживать иммунитет в борьбе с инфекционными заболеваниями»;
+2) источник энергии»;
3) биологические регуляторы жизненных процессов человеческого организма»;
4) источник полезных веществ».
12. Назовите процессы, характерные для обмена веществ и энергии.
1) поступление микроэлементов в организм;
2) выведение из организма непереваренных остатков;
+3) потребление, превращение, использование, накопление, потеря веществ и энергии;
4) накопление полезных микроэлементов.
13. В чём заключается процесс ассимиляции?
1) в расходе полезных веществ и энергии в организме;
2) в накоплении и расходе полезных веществ в организме;
3) в расходе энергии в организме;
+4) в накоплении полезных веществ и энергии в организме.
14. Белуга, калуга, стерлядь – представители рыб семейства …
1) лососевые;
+2) осетровые;
3) скумбриевые;
4) окуневые.
15. Какое питание называется сбалансированным?
1) распределённое по времени суток, калорийности и количеству пищи;
2) которое назначается в лечебных целях при конкретном заболевании;
+3) составленное с учётом физиологических потребностей организма, возраста, пола, веса, состояния здоровья;
4) направленное на лечение дефицита витаминов.
16. В чём заключается функция фитонцидов?
1) придание фруктам вяжущего вкуса;
2) окраска плодов в оранжевый цвет;
+3) уничтожение микроорганизмов за счёт наличия бактерицидных свойств;
4) придание овощным культурам острого вкуса.
17. Какая кислота образуется в процессе квашения?
1) уксусная;
+2) молочная;
3) лимонная;
4) яблочная.
18. Назовите основные пищевые вещества.
1) белки, полезные микроэлементы, жидкость, витамины;
+2) белки, жиры, углеводы;
3) полезные микроэлементы, жидкость, витамины;
4) витамины, полезные микроэлементы.
19. Какой из перечисленных продуктов является источником полноценного белка?
1) макароны;
2) подсолнечное масло;
3) малина;
+4) молоко.
тест-20. Назовите основную функцию углеводов.
1) создание биологически важных соединений;
+2) обеспечение организма энергией;
3) восполнение дефицита витаминов;
4) улучшение кислородного обмена.
21. Назовите полезную функцию продукта, изображённого на фото.
1) повышение уровня холестерина в крови;
+2) снижение уровня холестерина в крови;
3) улучшение сопротивляемости иммунной системы;
4) очищение и улучшение циркуляции крови.
22. Назовите продукт с высоким содержанием фосфора.
1) халва;
2) ирга;
+3) сыр;
4) крыжовник.
23. Что такое пищеварение?
1) получение и использование полезных микроэлементов, полученных из пищи;
+2) ферментное расщепление крупных органических соединений на более мелкие;
3) химическое расщепление органических соединений на ряд неорганических;
4) механическое раздробление пищи на мелкие фрагменты.
24. Что не способствует правильной усвояемости пищи?
1) ярко выраженный аромат;
+2) отсутствие постоянного режима приёма пищи;
3) кулинарная обработка;
4) вкусовые свойства.
25. Назовите процессы, на которые расходуется энергия основного обмена.
1) дыхание и теплообмен;
2) физическая нагрузка;
3) функционирование внутренних органов, теплообмен, физическая нагрузка;
+4) теплообмен и функционирование внутренних органов.
26. Какой вид реакции создаётся в организме при сочетании калия, магния и натрия?
1) окислительная;
2) нейтральная;
+3) щелочная;
4) нейтрально-щелочная.
27. Какая кислота образуется в результате соления?
1) винная;
2) яблочная;
+3) молочная;
4) лимонная.
28. В составе какого вида пищевых продуктов сочетаются калий, магний и натрий?
1) кисломолочные;
2) морепродукты;
+3) плодоовощные культуры;
4) хлебобулочные изделия.
29. В чём заключается процесс диссимиляции?
1) в накоплении полезных микроэлементов и энергии в организме;
2) в расходе полезных микроэлементов и энергии в организме;
3) в накоплении полезных микроэлементов и расходе усвоенных веществ организмом;
+4) в расходе полезных микроэлементов организмом.
тест 30. Назовите условия хранения свежих овощей, позволяющие сохранить витамины.
1) хорошо вентилируемое складское помещение без естественного освещения, температура воздуха +15°С … +20°С, относительная влажность воздуха 90-95%;
+2) хорошо вентилируемое складское помещение без естественного освещения, температура воздуха +1°С … +3°С, относительная влажность воздуха 85-90%;
3) хорошо вентилируемое складское помещение без естественного освещения, температура воздуха +10°С … +13°С, относительная влажность воздуха 85-90%;
4) хорошо вентилируемое складское помещение без естественного освещения, температура воздуха +20°С … +23°С, относительная влажность воздуха 90-95%.
31. Укажите ложное утверждение: «Повышение обмена веществ и энергии происходит …
1) вследствие занятия физической нагрузкой»;
+2) в состоянии сна»;
3) после приёма пищи»;
4) в результате занятия физической нагрузкой, а также после приёма пищи».
32. Назовите неверное утверждение: «Одна из функций энергии — …
1) поддержание деятельности внутренних органов»;
+2) увеличение продолжительности сна»;
3) поддержание нормальной температуры тела»;
4) улучшение работы умственной деятельности».
«Тестовые задания по теме «Химический состав продовольственных товаров»
Тестовые задания
Автор: Гранаткина Наталья Викторовна, преподаватель специальных дисциплин, ГАПОУ Колледж предпринимательства № 11, Москва
В раздел среднее профессиональное образование
Тестовые задания
для профессионального модуля ПМ 01 «Управление ассортиментом
товаров»
МДК. 01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»
Специальность «Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров»
Тема: Химический состав продовольственных товаров
От
содержания
и
состояния
химических веществ,
содержащихся
в
продовольственных товарах, зависят потребительские свойства продукта
(его
цвет,
консистенция,
вкус,
запах,
калорийность,
усвояемость),
его
качество, условия и сроки хранения. Поэтому знание и полное усвоение
темы «Химический состав» является основополагающим для дальнейшего
изучения товароведной характеристики продуктов.
Предлагаемые
тесты
первого
и
второго
уровней
разных
типов
(опознание, соотношение, подстановка) могут служить как для изучения и
закрепления
темы
обучающимися,
так
и
для
контроля
уровня
усвоения
материала и объективного оценивания знаний преподавателем.
Тест 1. Основные вещества пищевых продуктов
(первый уровень, тест-опознание)
Выберите правильный ответ из нескольких предложенных вариантов.
В а р и а н т 1.
1.
Какие
из названных продуктов
отличаются наибольшим
содержанием
углеводов?
а) мясо, колбасы;
б) молоко, сыры;
в) мука, крупы;
г) яблоки, груши.
2. Какой из названных углеводов не усваивается организмом человека?
а) лактоза;
б) клетчатка;
в) крахмал;
г) сахароза.
3. Какой из названных продуктов содержит наименьшее количество жиров?
а) картофель;
б) сыр;
в) шоколад;
г) вареная колбаса.
4. Что происходит с жирами при сильном нагревании?
а) приобретают неприятный салистый вкус;
б) разлагаются с образованием летучих сильно пахнущих веществ;
в) образуют эмульсию;
г) прогоркают.
5. Какой процесс сопровождается набуханием белков и увеличением их в
объеме?
а) выпечка хлеба;
б) образование пенки при кипячении молока;
в) приготовление теста;
г) варка яиц.
6.
Какой из перечисленных
продуктов
содержит наибольшее
количество
белков?
а) хлеб;
б) сливочное масло;
в) рыба;
г) фасоль.
7. Какое значение имеет для организма человека калий?
а) необходим для нормальной деятельности сердца;
б) участвует в образовании костей;
в) участвует в образовании крови;
г) необходим для нормальной деятельности щитовидной железы.
8. Какие из названных продуктов наиболее богаты витамином D?
а) хлеб, макаронные изделия;
б) морковь, свекла;
в) мясо, рыба;
г) молоко, творог.
В а р и а н т 2.
1. Какой углевод содержится только в продуктах животного происхождения?
а) клетчатка;
б) гликоген;
в) глюкоза;
г) фруктоза.
2. Каким свойством обладает крахмал?
а) растворимость в воде;
б) карамелизация;
в) кристаллизация;
г) клейстеризация.
3. В каком из названных продуктов содержится наибольшее количество
жиров?
а) орехи;
б) сыры;
в) крупы;
г) говядина.
4. Что происходит с жирами при их прогоркании?
а) приобретают твердую консистенцию;
б) разлагаются с образованием летучих сильно пахнущих веществ;
в) начинают впитывать влагу;
г) приобретают неприятный салистый вкус.
5. Как называется процесс, при котором белки свертываются и повышают
свою плотность?
а) гидролиз;
б) гидрогенизация;
в) денатурация;
г) набухание.
6. Какой из перечисленных продуктов содержит наименьшее количество
белков?
а) цветная капуста;
б) сыр;
в) рыба;
г) творог.
7. Какое значение для организма имеет железо?
а) участвует в образовании костной ткани;
б) необходимо для деятельности нервной системы ;
в) участвует в образовании гемоглобина крови ;
г) участвует в регулировании водного баланса.
8. Какие из названных продуктов наиболее богаты витамином А?
а) хлеб, крупы;
б) абрикос, тыква;
в) кабачки, патиссоны;
г) рыба, мясо.
Тест 2. Основные вещества пищевых продуктов
(второй уровень, тест-подстановка)
Вставьте пропущенные слова и цифры.
В а р и а н т 1.
1. Вода содержится в продуктах в двух состояниях: … и … .
2. Минеральные вещества в зависимости от содержания их в продуктах
подразделяются на … и микроэлементы.
3. … являются основным строительным материалом в организме человека.
4. Белки, в которых отсутствует хотя бы одна из незаменимых аминокислот,
называются … .
5. Жиры в воде не растворяются, а образуют … .
6.
Жироподобное
вещество
…
содержится
в
жирах
только
животного
происхождения.
Если его
накапливается
в организме
больше
нормы, он
откладывается на стенках кровеносных сосудов и приводит к их сужению.
7. Моносахариды состоят из … молекулы, а дисахариды – из … . Укажите
количество словами или цифрами.
8. Молочный сахар называется … .
9. Под действием молочнокислых бактерий сахара превращаются в … … .
10.
Витамин
…
укрепляет
стенки
кровеносных
сосудов,
содержится
в
больших количествах в черноплодной рябине, черной смородине.
В а р и а н т 2.
1. Содержание … в организме человека составляет около 70 %.
2.
Минеральные
вещества,
содержащиеся
в
продуктах
в
относительно
больших количествах (более 1 мг%) относятся к … .
3. Полноценные белки содержат … незаменимых аминокислот. (Укажите
цифру).
4. Белки способны к … , то есть к свертыванию и увеличению плотности под
действием высокой температуры и кислот.
5. В процессе хранения, особенно под действием кислорода и света, жиры ….
6. Жироподобное вещество … применяется как эмульгатор и стабилизатор
при изготовлении майонеза, маргарина, шоколада, кремов и т.п.
7. Углеводы, состоящие из большого количества молекул, называются … .
8. Самым сладким по вкусу углеводом является … .
9. При нагревании сахара´ … , то есть приобретают коричневый цвет и
горьковатый вкус.
10. Витамин … участвует в процессе кроветворения, содержится в больших
количествах в печени, почках, мясе.
Тест 3. Прочие вещества, содержащиеся в пищевых продуктах
(первый уровень, тест-опознание)
Выберите правильный ответ из нескольких предложенных вариантов.
1. Какой вкус придают продуктам дубильные вещества?
а) сладкий;
б) горький;
в) терпкий;
г) кислый.
2. В какой цвет окрашивают продукты содержащиеся в них антоцианы?
а) золотистый, коричневый;
б) бордовый, фиолетовый;
в) зеленый разных оттенков;
г) желтый, оранжевый.
3. Какие из перечисленных веществ обладают желирующим свойством?
а) ферменты;
б) пектиновые вещества;
в) гликозиды;
г) фитонциды.
4. К какой группе веществ относится теобромин?
а) алкалоиды;
б) эфирные масла;
в) красящие вещества;
г) ароматические вещества.
5.
Какой из перечисленных
продуктов
содержит наибольшее
количество
фитонцидов?
а) вишня;
б) репа;
в) клубника;
г) лук репчатый.
6. В каком из перечисленных продуктов содержится наибольшее количество
дубильных веществ?
а) чай;
б) тыква;
в) фасоль;
г) помидор.
7. В какой цвет окрашивают продукты содержащиеся в них каротиноиды?
а) розовый, малиновый;
б) бордовый, фиолетовый;
в) зеленый разных оттенков;
г) желтый, оранжевый.
8. Какие из перечисленных веществ обладают бактерицидным действием?
а) пектиновые вещества;
б) ферменты;
в) фитонциды;
г) гликозиды.
Тест 4. Прочие вещества, содержащиеся в пищевых продуктах
(второй уровень, тест-подстановка)
Вставьте пропущенные слова.
1. Ароматические вещества содержатся в растениях в виде … .
2.
При
созревании
плодов
количество
дубильных
веществ
в
них
уменьшается, а при замерзании дубильные вещества … .
3. Каротин является провитамином … .
4. Зеленый цвет огурцам, салату, укропу придает … .
5.
В
малых
дозах
алкалоиды
оказывают
возбуждающее,
тонизирующее
действие, а в больших дозах действуют … .
6. Ароматизаторы подразделяются на натуральные, искусственные и … .
7. … являются биологическими катализаторами.
8.
Использование
лука,
чеснока,
редьки
для
профилактики
и
лечения
простудных заболеваний, объясняется тем, что они содержат … .
9. Пектин добавляется в некоторые продукты, в том числе в йогурты для
придания ему … .
10. В позеленевшем картофеле накапливается ядовитый гликозид, который
называется … .
Тест 5. Химический состав продуктов
(третий уровень)
1. По народным приметам рябину собирают после первых заморозков. Как
эту примету можно объяснить с точки зрения товароведения?
2.
Какие
ягоды
используются
в
народной
медицине
как
средство
от
простуды?
Объясните
использование
этих
ягод
с
точки
зрения
товароведения.
Тест 6. Калорийность продуктов
(первый уровень, тест-соотношение)
Укажите количество энергии, которой выделяется при окислении в
организме следующих веществ:
1. жиры;
2. этиловый спирт;
3. углеводы;
4. витамины;
5. белки.
Ответы:
а) 3,75 ккал; б) 4,0 ккал; в) 7,0 ккал; г) 9,0 ккал; д) энергетической ценностью
не обладает (-ют).
Тест 7. Определение калорийности продуктов
(второй уровень, типовая задача)
При решении задач окончательный результат округляйте до десятых,
т.е. один знак после запятой, например 12,3.
З а д а ч а 1. Рассчитайте теоретическую калорийность 100 граммов
зефира, содержащего 78,3 г углеводов; 0,8 г белков; 0,1 г жиров.
З а д а ч а 2. Рассчитайте теоретическую калорийность 200 граммов
творога, если в 100 г творога содержится 12 г жиров; 1,7 г углеводов; 14,2 г
белков.
З а д а ч а 3. Рассчитайте теоретическую и практическую калорийность
сырка глазированного массой 70 г, если в 100 г сырка содержится 27,8 г
жиров; 8,5 г белков; 32 г углеводов. Предположим, что усвояемость сырка 97
%.
З а д а ч а 4. Рассчитайте теоретическую и практическую калорийность
пачки мороженого «Орехового», если в 100 г мороженого содержится 18,6 г
углеводов;
13
г
жиров;
5,5
г
белков.
Масса
пачки
мороженого
175
г.
Предположим, что усвояемость мороженого 95 %.
Автор
тестов
–
Гранаткина
Наталья
Викторовна,
преподаватель
специальных дисциплин ГАПОУ Колледж предпринимательства № 11.
В раздел среднее профессиональное образование
Проверь свои знания по дисциплине «Физиологии питания»
Вариант 1
№ п/п
Вопросы
Варианты ответов
1
Какова суточная потребность человека в воде?
1 – 2 г на 1 кг массы тела
2- 100 -150 г
3- 257 – 586 г
4 – 2000 – 2500 г
2
Какова суточная потребность человека в белках?
1 – 2 г на 1 кг массы тела
2- 100 -150 г
3- 257 – 586 г
4 – 2000 – 2500 г
3
Какой из перечисленных витаминов может выработаться нормальной микрофлорой кишечника человека?
1- Витамин А
2- Витамин Д
3- Витамин В 12
4 – Витамин К
4
Какие простые вещества образуются при расщеплении крахмала?
1- Витамины
2 – Моносахариды
3- Аминокислоты
4-Остатки жирных кислот
5
В каком виде жиры всасываются в пищеварительном тракте?
1 – Жирных кислот и глицерина.
2- Аминокислот
3 — Ксилозы
4 — Нуклеотидов
6
Какие простые вещества образуются при расщеплении жира?
1- Моносахариды
2 – Витамины
3- Аминокислоты
4-Остатки жирных кислот
7
Какое соотношение белков, жиров и углеводов должно быть в рационе питания у подростков и младших школьников?
1 – 1: 2 : 4 и 1 : 1 : 5.
2 – 1 : 1 : 4 и 1 : 1 : 6.
3 – 2 : 1 : 3 и 1 : 2 : 3.
8
Чем обуславливается высокая пищевая ценность мясных продуктов?
1 — Содержанием воды
2 — Содержанием гликогена
3 — Содержанием полноценного белка
4 – Содержанием экстрактивных веществ
9
Чем обуславливается высокая пищевая ценность молочных продуктов?
1 – Содержанием воды
2 – Содержанием гликогена
3 – Содержанием полноценного белка
4 – Содержанием насыщенных жирных кислот
10
Какой из перечисленных продуктов имеет низкую усвояемость?
1 – Масло коровье
2- Капуста белокочанная
3 – Растительное масло
4 – Сыр
11
На сколько % в среднем усваивается в организме человека пища растительного происхождения?
1 –80%
2 – 85%
3 – 90%
4 – 50%
12
Какой из перечисленных продуктов имеет более высокую усвояемость?
1 — Масло коровье
2- Капуста белокочанная
3 — Картофель
4 — Редис
13
На какие группы делятся аминокислоты по биологической ценности?
1 – Полноценные и неполноценные
2 – Растворимые и нерастворимые
3 – Заменимые и незаменимые
14
Какие пищеварительные соки осуществляют наиболее активное переваривание углеводов?
1 – Пищеварительные соки желудка.
2- Пищеварительные соки кишечника
3 — Пищеварительные соки толстого кишечника
4 — Слюна
15
Что такое пищеварение?
1 — Измельчение пищи
2- Расщепление пищевых веществ под действием слюны
3- Физическое изменение пищи и химическое расщепление сложных пищевых веществ.
16
Как называется основной фермент кишечника, осуществляющий переваривание жиров?
1 – Пепсин.
2- Липаза
3 — Амилаза
4 – Мальтаза
17
В каком виде белки всасываются в пищеварительном тракте?
1 – Жирных кислот и глицерина.
2- Ксилозы
3 — Аминокислот
4 — Нуклеотидов
18
В каком органе происходит расщепление белков, жиров, углеводов под действием ферментов сока поджелудочной железы?
1- В кишечнике
2- В желудке
3 – В пищеводе
4 – В ротовой полости
19
Как называется процесс накопления питательных веществ и энергии в организме человека?
1 – Диссимиляцией
2 – Основной обмен
3 – Ассимиляцией
4 – Пищевой термогенез
20
На какие процессы расходуется энергия поступившая с пищей?
1 – Основной обмен.
2 – Рост + Дыхание
3 – Физическую работу
4 – Основной обмен + Физическая работа + Поддержание температуры тела
21
Что такое обмен веществ?
1 – Поступление веществ в организм
2 – Удаление из организма не переваренных остатков
3 – Удаление жидких продуктов распада
4 – Потребление, превращение, использование, накопление и потери веществ и энергии.
22
Какой из принципов является принципом рационального сбалансированного питания?
1 – Соответствие энергетической ценности пищи энергетическим затратам организма.
2 – Обязательное голодание
3 – Употребление продуктов обязательно прошедших тепловую обработку
23
Какой из принципов является принципом рационального сбалансированного питания?
1 – Употребление измельчённых продуктов
2 – Обязательное голодание
3 – Употребление продуктов с высокой энергетической ценностью
4 – Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины должны находиться в строго определённом соотношении
24
Какие блюда Вы включите в меню обеда?
1-Горячие напитки, возбуждающие секрецию желудочного сока.
2 – Легкоперевариваемые молочно – растительные блюда.
3 – Супы на концентрированных бульонах.
25
Какие блюда Вы включите в меню завтрака?
1-Горячие напитки, возбуждающие секрецию желудочного сока.
2 – Легкоперевариваемые молочно – растительные блюда.
3 – Супы на концентрированных бульонах.
26
Какие блюда Вы включите в меню ужина?
1-Горячие напитки, возбуждающие секрецию желудочного сока.
2 – Легкоперевариваемые молочно – растительные блюда.
3 – Супы на концентрированных бульонах.
27
Какие продукты должны преобладать в рационе питания человека?
1 – Злаки: каши, хлеб; картофель.
2 – Жиры
3 – Овощи и фрукты
4 – Белковые продукты: молоко, мясо, яйцо
28
Как называется питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания?
1 – Профилактическим
2 – Лечебным
3 – Поддерживающим
4- Питательным
29
Сколько основных диет (лечебных столов) включает лечебное питание?
1 — 15
2 — 12
3 – 10
4 — 8
30
Какую диету (лечебный стол) Вы предложили бы больному с язвой желудка?
1 — 7 лечебный стол
2 – 15 лечебный стол
3 – 3 лечебный стол
4 – 1 лечебный стол
31
Какую диету (лечебный стол) Вы предложили бы больному с сахарным диабетом?
1- 9 лечебный стол
2 – 15 лечебный стол
3 – 3 лечебный стол
4 – 1 лечебный стол
32
Какова основная цель лечебно-профилактического питания?
1 – Повысить сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям производственных условий.
2 – Способствовать выведению из организма вредных веществ
3 – Повысить сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям производственных условий и способствовать выведению из организма вредных веществ.
33
Что такое «основной обмен»?
1 – Расход энергии в состоянии полного покоя
2- Энергия, затрачиваемая на переваривание пищи
3 – Энергия, затрачиваемая на физическую работу;
4 – Все ответы верны
34
Что называется коэффициентом физической активности?
1 – Соотношение общих энергозатрат на все виды жизнедеятельности человека
2 – Энергия, затрачиваемая на работу внутренних органов и теплообмен
3 – Протекающие одновременно процессы ассимиляции и диссимиляции;
4 – Все ответы верны.
35
У какой группы населения выше суточный расход энергии?
1 — Занимающихся умственным трудом
2 –Занимающихся лёгким физическим трудом
3 – Занимающихся тяжёлым физическим трудом
4 – Занимающихся трудом средней тяжести
36
К какой трудовой группе в зависимости от энергозатрат относятся работники пищевой промышленности?
1- І группа
2 -ІІ группа
3 – ІІІ группа
4 – ІV группа
5 -V группа
37
Какова энергетическая ценность 100 г творожного сырка, содержащего жира 20,8%, белка 7,3 %, углеводов – 31,1% .
1 – 3,408 ккал
2 – 34,08 ккал
3 – 340,8 ккал
4 – 3408 ккал