Какой есть клей для пищевых продуктов

В кондитерских целях часто применяется вещество под названием пищевой клей. Это густая съедобная масса, которая позволяет украшать десерты различными фигурками, а порой и создавать шедевры кулинарии. Пищевую клейкую смесь можно купить или приготовить в домашних условиях.
Зачем нужен пищевой клей
Пищевой клей — это специальная кулинарная масса густой консистенции. На нее крепятся фигурные украшения к торту, с ее помощью декорируются кексы, пряники, имбирные домики. Густое вещество крепко фиксирует даже самые замысловатые украшения.
Можно купить готовый клей отечественного или зарубежного производства. Но будет несложно приготовить его самостоятельно: все продукты доступны по цене и найдутся в каждом доме. Клей ручной работы безопасен, процесс приготовления можно контролировать, вносить изменения в консистенцию, добавлять пищевые красители.
Преимущества пищевой клейкой массы
Чем примечателен клей пищевой:
- В его составе есть только растительные компоненты, а значит, он безопасен для человека. Десертом с украшениями на клее можно накормить ребенка.
- Экономично расходуется, не нужно заготавливать в больших объемах.
- Стойко выдерживает перепады температуры, можно украшать им теплую выпечку.
- Легко готовится своими руками.
- Схватывается за пару минут.
- Вполне допустимо использовать как для крепления декоративных деталей из мастики, так и для небольшого ремонта коржей и покрытия. Применяется и для декупажа, например, пасхальных яиц.
Как приготовить съедобный клей
Как сделать пищевую массу на основе белков:
- Аккуратно отделить белки от желтков. Количество яиц зависит от необходимого объема клея.
- Взбить белки до пиков миксером. Вся посуда должна быть обезжирена. Начинать следует на низких оборотах, затем прибавлять скорость. Для наилучшего результата белки взбиваются холодными.
- Во взбитую белую массу добавить щепотку лимонной кислоты и сахарной пудры. Лимонную кислоту разрешается заменить на винную.
- Размешивать массу до загустения.
- Съедобный клей перед использованием должен постоять в холодильнике 4—5 часов. Массу нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.
Еще один рецепт клея для мастики, только на основе муки:
- Вскипятите 2 стакана воды.
- 0,5 стакана муки размешайте с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась густая кашица.
- Влейте мучную смесь в кипящую воду.
- Немного прокипятите и снимите с плиты.
- Добавьте 3 ст.л. сахара, размешайте.
- Остудите. Готово! Начинайте украшать торты и пирожные.
Как работать с клеем
Зачем вообще нужен пищевой клей? Иногда на праздничные кондитерские изделия нужно прикрепить кайму, цветочки, бусинки и другие украшения. Часто для создания съедобного декора используют мастику. Чтобы собрать цветок, каждая его часть высушивается отдельно, а затем собирается и крепится на торт. Здесь и пригождается пищевой клей, так как мастика не всегда надежно сцепляется с помощью воды, особенно крупные детали, которые нужно приклеить сбоку.
Совет! Декор на кондитерское изделие лучше помещать с помощью пинцета, чтобы нечаянно не сломать.
Готовый клей на основе белка наносится на изделие с помощью кондитерского шприца или кисти. Для надежного сцепления нужно промазать тонким слоем и поверхность, и элемент декора, выждать паузу, а затем соединить их. Для уверенности лучше придерживать элемент еще 1—2 минуты, за это время клей точно схватится.
Готовится пищевой клей просто, а сколько волшебства можно сделать с его помощью! Белковый и мучной клейстер — это стандартные рецепты, которые выручают кондитеров-любителей. Есть и другие рецепты, например, самый простой сахарный сироп может скрепить бантики на торте и не испортить его вкус. В качестве клея выступает также растопленный белый или темный шоколад.
(Voronezh)
27 фев. 2005
01:41:12
отфуговал доски и задумался, а каким клеем склеить
щит для доски, может кто озадачивался таким вопросом?
(N-sk)
28 фев. 2005
07:10:58
(г. Волжский Волгоградской области)
28 фев. 2005
09:00:35
Если попроще — подойдёт любой клей на основе ПВА классом не ниже D3. Посмотрите среди предложений клеев для ламината.
(Челябинск)
28 фев. 2005
09:21:49
(г. Волжский Волгоградской области)
28 фев. 2005
11:11:28
А кто собст-но сказал, что клеи на основе ПВА не допускаются до контакта с продуктами питания? Да и контак-то там…
(Москва)
28 фев. 2005
11:18:03
Жена давно разделочную доску просит заменить.
Согласен с IS клей будет иметь контакт с пищей, надо это учитывать, да ещё должен быть влагостойким.
ИМХО ПВА не подойдёт.
Думал применить эпоксидку или «клейберит».
(Челябинск)
28 фев. 2005
11:32:12
Вот уж эпоксидку по соображениям контакта с пищей точно нельзя.
(Москва)
28 фев. 2005
12:50:15
Если хочешь жить долго и счастливо, то про эпоксидку лучше вообще забыть!
Может лучше соединение делянок делать на «ласточкин хвост» и промазывать казеиновым клеем?
(Москва)
28 фев. 2005
13:00:11
Мужики спасибо. От верной гибели спасли :-)))
Так, вот он какой, аленький цветочек….
А я эту эпоксидку для ручек стамесок, напильников, ножей с успехом использую.
А как «88-й» по контакту с пищей?
Клейберит давно в продаже не видел.
(Moscow, Russia)
28 фев. 2005
13:37:56
А ты чего эти ручки обсасываешь перед применением?
88 — он же «резиновый», а здесь, имхо, нужен «жесткий» клей.
Для пищи, кажется, даже БФ2 не пригоден:))
2den333:
Раньше вообще просто фанерный щит использовали для этих досок.
При использовании массива сперва подумайте — может свернуться в трубочку от периодических смачиваний-просушиваний(а именно такой режим у этих разделочных досок).
Прости, но я не совсем понял чего ты там склеивать хочешь и в каком виде?
(Москва)
28 фев. 2005
13:45:08
Неее. Не обсасываю :-))).
Я в ручках эпоксидку применял и буду применять. Альтернативы трудно найти.
Я про разделочную доску. Тоже хочу сделать, с желобком по краям периметра, из благородного дерева.
А 88-й почему резиновый. Он жёсткий, не эластичный.
А чтобы «…может свернуться в трубочку » не сворачивалось, для этого и склеивают планки, а не из одной широкой доски выпиливают.
Тут всё правильно.
(Moscow, Russia)
28 фев. 2005
16:00:17
Поксипол:)) Хотя он тоже на основе эпоксидки…
А с чего это он жесткий? Если мы говорим об одном и том же, так он как момент и ему подобные. Т.е. не каменеет, а имеет более ли менее остаточную эластичность.
А понял. Толстую фанеру сделать хотите:)))
Удачи.
(г. Волжский Волгоградской области)
28 фев. 2005
16:03:59
(Самара, Россия)
28 фев. 2005
23:09:18
Самая нормальная разделочная доска делается из деревянных плашек (рабочая поверхность — торцевая).
https://www.rdoski.ru/PICT/10.jpg
С уважением, Сергей
(г. Волжский Волгоградской области)
1 март 2005
08:27:56
(Москва)
1 март 2005
12:10:16
Тогда уж лучше пенёчек, в диамметре этак 1м, и по выше, чтобы гасить удары ножа :-)))
2 Alex21
> и сколько его реально в продукты-то попадет<
А Вы представьте, как вместе с луком, ядовитое вещество из клея проникает к Вам в организм, накапливается там и разрушает мозг (Вы начинаете писать здесь всякую ерунду),
затем парализует ноги, руки, другие конечности…
СТРАШНО?!!! :-)))
(Самара, Россия)
2 март 2005
00:46:19
Дело в том, что у дуба твердость на торце на 10ед больше, чем на боковом крае. Зато на этой торцевой доске без проблем мясо отбивать спецмолотком.
> другие конечности…
Жуть просто. И много этих других конечностей? 🙂
С уважением, Сергей
(г. Волжский Волгоградской области)
2 март 2005
08:37:12
2 март 2005
09:34:29
(Москва)
2 март 2005
09:51:07
> И много этих других конечностей?<
Если хорошенько посчитать — ещё две.
Но, оччень важные :-)))
2 SDIMA
Так, Ваш гость предварительно, думаю продезинфицировал желудок.
Всё правильно, вот и обошлось ;-))
(Россия)
2 март 2005
09:57:51
Еще чесночный сок клеит хорошо, в нем 25% сахара.
(Москва)
2 март 2005
10:01:44
2 март 2005
10:12:22
(Москва)
2 март 2005
10:53:19
«Разделочную доску надо СТАВИТЬ на ЯЙЦА» — охринеть, чуть со стула не упал…
(г. Волжский Волгоградской области)
2 март 2005
12:16:40
(Ивановская область, г. Кинешма)
2 март 2005
12:53:56
У меня нет слов!!! Ужасть!!! :-))
(ставрополь)
2 март 2005
14:36:38
А легкую разделочную доску легко склеить клеем ПВА, я использовал немецкий UHU даже не водостойкий вполне держит.
Мое мнение.
С ув. сергей
2 март 2005
15:36:05
(Челябинск)
2 март 2005
15:51:48
(Москва)
2 март 2005
15:53:57
> Мне понравился клей «Столярный Момент».
— У него очень красивое имя: «Столярный Момент», и самое главное, что примечательно, редкое!
> Отодрать друг от друга две плашки после склейки просто невозможно.
— Охотно верю, особенно если эти плашки с фото Serg.
С уважением, Александр
(почти Москва)
2 март 2005
15:54:09
Торцевая колодка — это вещь, поскольку тверда, а ножи не тупит.
Думайте!
(Самара, Россия)
3 март 2005
00:13:46
> Разделочную доску надо ставить на яйца. Проблем с пищевым контактом не будет .
Думаю проблем не будет и с контактами другого рода тоже?
2 Parfandr
Да без проблем. Поглядите вот ссылочку-то.
https://www.rdoski.ru/DOSKI/indexd.html
2 Всем
Вот штуки значительно круче бейсбольных бит 🙂
В смысле для разборок 🙂
https://www.rdoski.ru/SKALKI/indexs.html
С уважением, Сергей
(Voronezh)
3 март 2005
01:10:41
Насчёт «торцевой» доски Grew прав, для дома для семьи она не годится, очень громоздка и неэстетична, а также воды набирает быстрее, дерево — анизотропно с торца сопротивление в десятки раз меньше, чем плашмя.
Почему из груши: самая лучшая разделочная доска не из дуба, берёзы, и ни в коем случае бука или еще более экзотичной гевеи (у нас в Воронеже 80%%), а из груши. У груши есть одно неоспоримое приемущество — не коробиться, есс-но если правильно высушить. Пряничных дел мастера в старину имели каждый свою разделочную доску из груши…
Столярный момент, к сожалению, D2 класса, т.е. для сухих помещений, для разделочной доски, извините, не годиться.
ПВА, как мне кажется вполне сгодиться, только вот выше класом водостойкости чем D2 я не нашел, казеиновый, мне кажеться, несколько не технологичный, хочеться сделать не одну доску, а много, моих запасов груши хватит десятка на два досок ;).
Насколько мне известно, «правильные» разделочные доски клеят очень дорогим клеем, в сравнении с ПВА 5-6 раз дороже, у нас ПВА ~25-50р/кг.
Спасибо всем ответившим!
(г. Волжский Волгоградской области)
3 март 2005
09:31:34
— его надо готовить, и в готовом виде он долго не хранится
— случайные пятна клея могут испортить поверхность, они очень трудно убираются.
***> Мне понравился клей «Столярный Момент».
— У него очень красивое имя: «Столярный Момент», и самое главное, что примечательно, редкое!***
Точнее «МОМЕНТ Столярный» — действительно очень даже неплохой клей, надо сказать. Кстати недавно видел его и в модификации «МОМЕНТ Столяр влагостойкий».
(Moscow, Russia)
3 март 2005
10:05:26
(Москва)
3 март 2005
13:59:39
Наверное, Вы все таки пропустили тот МОМЕНТ, когда он мог склеить!
А может попробовать «МОМЕНТ Столяр влагостойкий»? По моему, надежда есть.
С уважением, Александр
(Moscow, Russia)
3 март 2005
15:12:27
Ну не знаю… Я дерево им не клеил никогда, но другое склеивалось очень паршиво, при этом надпись о влагостойкости роли не играло. Если склеинные детали оказывались в контакте с водой, то через некоторое время это уже было 2 отдельные детальки:(((
(Voronezh)
4 март 2005
11:59:39
(Voronezh)
4 март 2005
12:29:06
(г. Волжский Волгоградской области)
4 март 2005
12:51:32
Отличный результат — что и требовалось доказать.
***Кстати, может кто знает, что означает в спецификации клея D51/10S или D51/15B, и как это соотноситься с классами нагрузок D1, D2, D3, D4?***
Как обычно в таких случаях — «Смотри технический каталог».
7 март 2005
12:44:46
(Voronezh)
10 март 2005
00:51:15
А зачем её собствено лакировать, пусть дышит со всех сторон, меньше вероятность коробления. Ну а если и лакировать так это каким нибудь паркетным лаком, но не все они одинаково полезны ;), читай недопустим контакт с пищей, полиуретановые вроде как не годяться :(.
(Москва)
10 март 2005
15:09:33
Есть специальное масло для пропитки дерева….
(Санкт-Петербург)
10 март 2005
15:52:40
Это специальное масло — минеральное. У нас в Питере, я правда, нигде его не нашла кроме как в Икее за 150 руб поллитра. Расходуется очень экономно, на несколько лет на одну большую доску (у меня 60 на 50 почти)по-моему хватит
10 март 2005
18:33:43
Да доски бывают разные, с рисунками например.
Обзвонил все конторы ни у кого нет такой штуки, только под заказ бочками нашел в паре мест 😉
to BV:
Можно поподробнее? Буквально в двух словах.
(N-sk)
11 март 2005
06:01:07
Набери номер 21-76-87 с 10 до 19 в будни, спроси льняное отбеленное масло для художественных работ и пинен (растворитель №4). Пинена к маслу добавить 5%. По лиственнице расход грамм 30 на квадрат, по сосне-кедру — до 70.
Практически каждому человеку хочется иметь у себя дома предмет, который уникален по своей природе создания и орнамента. Однако, не все могут себе такое приобрести. Как известно, все то, что является оригинальным, эксклюзивным, чаще всего стоит баснословных денег. В подобной ситуации выручает умение творить своими руками. В последнее время набирает популярность посуда из эпоксидной смолы, изготовленная самостоятельно. Не вредно ли кушать из такой посуды? Можно ли ее нагревать? Эти и другие моменты постараемся разъяснить в нашей статье.
О смоле
Эпоксидная смола (эпоксидка, э-смола) известна в разных сферах от строительства до рукоделия. Благодаря простоте работы с ней, а также достаточно низкой стоимости компонентов, создавать оригинальные вещи и предметы утвари приятно и по карману практически всем.
Решились начать творить прекрасное при помощи эпоксидной смолы? Вперед, только сначала определитесь, предметы какого типа планируете изготавливать. Пусть для себя и своей семьи, но выбор в данном случае действительно важен.
От того, в каком направлении будет трудиться мастер, зависит и тип приобретаемой эпоксидки. Дело в том, что смола для строительства более агрессивна по воздействию на материалы и открытые участки кожи. В свою очередь, компоненты для творчества и рукоделия практически не оказывают поражающего эффекта.
Определиться с выбором основы полета фантазии поможет также то, что если умелец планирует создавать предметы бытового назначения, украшения или мелкие сувениры, то рекомендуется пользоваться компонентами для творчества. Тем более, готовые наборы все более доступы в продаже.
Что можно смастерить
Считается, что эпоксидная основа весьма вредная для организма и мастерить из нее предметы обихода нежелательно. Однако, на самом деле это не так. Токсичные пары могут выделяться лишь в начальной стадии работы у некоторых видов смол, которые используются для других целей. При этом происходит выделения в настолько малых количествах, что соблюдение рекомендованных требований к безопасности сводит подобное вредное воздействие на нет. У современной смолы для рукоделия никаких токсичных выделений нет.
Ювелирная смола, смола для творчества и рукоделия — это разные названия одного исходного вещества. Все чаще можно встретить на прилавках специализированных магазинов для умельцев специальные наборы из:
- эпоксидки и отвердителя;
- деревянных лопаточек;
- резиновых перчаток.
Это необходимый для работы минимум. Дополнительно там же легко купить готовые молды, красители, декор и прочие материалы.
При помощи компонентов полимера фантазия мастера обретает почти безграничные возможности реализации. Из исходного вещества несложно изготовить украшения, статуэтки, мелкие сувениры. Более серьезных временных и финансовых затрат потребует создание различных подставок, светильников, декоративных панно. Вершиной мастерства для многих считается выполнение из э-смолы кухонной утвари и мебели: стаканы, тарелки, подносы, а также столешницы, кухонные фартуки и скульптуры интерьера.
Посуда из полимера
Прежде чем начать создание посуды из эпоксидной смолы, стоит определиться с ее назначением, то есть, какие продукты и блюда планируется подавать в этой посуде. Наиболее популярны среди умельцев тарелки. Применение у таких поделок бывает как декоративное, так и полнофункциональное.
Не рекомендуется использование посуды из эпоксидки для горячих блюд и соответствующих напитков.
По фактуре тарелка может быть изготовлена из эпоксидной смолы и:
- засушенных растительных элементов;
- кусочков дерева, получается неповторимый узор;
- блесток;
- красителей;
- прочего декора.
Выполнить такую уникальную вещицу возможно после изучения процесса работы. Как это сделать, можно прочесть в свободном доступе в интернете, а также посмотрев мастер-класс какого-нибудь именитого блогера.
Процесс изготовления
Определившись с итоговым видом готовой посуды, можно смело приступать к процессу ее создания. Для этого потребуется приготовить рабочее место и инструменты, а также запастись терпением и усидчивостью. Весь рабочий процесс условно делится на несколько этапов.
Подготовка рабочего места
Чтобы начать мастерить, потребуется организовать рабочее место. На поверхности следует разместить:
- Кусок плотного картона, фанеры или просто постелить кусок полиэтилена, это обезопасит поверхность от попадания брызг и прочих отходов.
- Полотенце или салфетки, чтобы вытереть руки или положить на них какой-либо элемент.
Не стоит забывать и о собственной подготовке, необходимыми элементами для работы являются:
- Резиновые перчатки.
- Респиратор или медицинская маска.
- Плотный фартук или одежда, которую не жалко испачкать.
- Очки для защиты глаз от осколков и пыли.
- Качественное освещение обеспечит удобство работы.
Ко всему этому обязательно обеспечить хорошую вентиляцию в помещении, желательно принудительную.
Материалы для творчества
Организовав место, стоит приготовить необходимые для этого материалы и инструменты:
- эпоксидную смолу и отвердитель;
- палочки для размешивания;
- емкости для смешивания;
- декор;
- формы;
- материалы для придания фактуры;
- шкурки разной зернистости;
- полировочный материал;
- дополнительные элементы.
Смешивание и заливка
В подготовленной емкости смешиваем смолы с отвердителем в пропорциях, которые указаны на упаковке. Ювелирная смола от разных производителей имеет разную вязкость, поэтому нарушать рекомендации не стоит. В противном случае высок риск получения очень вязкого или наоборот очень жидкого состава.
Палочкой или лопаточкой размешиваем компоненты, медленно, в одном направлении. При возникновении пузырьков воздуха, если они не задуманы в фактуре, их потребуется удалить. Быстро избавиться от воздуха в смеси поможет нагрев емкость на водяной бане или обычной бытовой зажигалкой. Крупные пузыри можно проткнуть зубочисткой.
В форму для заливки помещаются фактурные элементы, это может быть дерево, сухоцветы, камни и даже ткань. Продолжая аккуратно помешивать полученный эпоксидный состав мастер производит заливку и оставляет всю композицию до затвердевания. На полимеризацию эпоксидной смоле требуется от 12 до 36 часов, в зависимости от исходного материала.
При декоре сухоцветами заливка проводится в два этапа:
- Заливка с целью разместить сухой декор и закрепить его в нужном положении.
- Итоговая заливка с приданием формы изделию.
Шлифовка и полировка.
После полного затвердевания заготовке следует придать требуемую форму. Для этого чаще всего используется токарный станок. Выполнив необходимую глубину для готовой тарелки, приступаем к полировке. Для этого можно использовать болгарку с шлифовальным диском, станок для шлифовки, либо выполнить полировку вручную при помощи наждачной бумаги разной зернистости. Чем больше зернистость (мельче шкурка), тем ближе процесс полировки к завершению. Итоговое оформление проводится полировкой мыльным раствором, маслом или полировочной пастой.
Изготовление различных предметов и посуды из эпоксидной смолы популярно, интересно, а также доступно в домашних условиях. Спрос на ручное создание подобных шедевров обусловлен не только простотой выполнения, но и тем, что цена на готовые предметы на рынке весьма высока. Читайте, смотрите мастер-классы и творите красоту сами.