Какой белок содержится в курице
Белок – это важнейшая часть питания для каждого человека, особенно за его содержанием в рационе следят те, кто желает похудеть или набрать мышечную массу. Животный белок обладает полным аминокислотным составом, полезно и удобно получать такой белок из рыбы и курицы. Но в чем разница между протеином из курицы и рыбы? Можно ли делать выбор по своим вкусовым предпочтениям или все же стоит углубиться в научное объяснение. В этом материале мы будем сравнивать белок из рыбы и курицы.
Белок нужен организму человека не только в качестве основы для мышечной ткани, он необходим для обновления каждой клетки тела. При похудении богатые белком продукты оказывают ценную услугу – надолго притупляют чувство голода и при этом не поставляют много калорий. Разберемся, из чего лучше получать ценный компонент питания – из рыбы или курицы?
Рыба
Содержание белка в рыбе будет зависеть от сорта, в среднем на 100 граммов приходится 17-21 грамм протеина. У этого белка есть преимущество, если свинина будет перевариваться не менее четырех часов, то рыба – всего лишь в течение часа. К диетическим породам относят тунец, минтай, треску, морского окуня в них мало жиров и калорий, но много протеина. В палтусе, семге и скумбрии содержится больше жира и калорий, они не считаются диетическими, но тоже очень важны для здоровья. Этот жир оказывает положительное воздействие на сердечную деятельность и защитные силы человека.
Есть и недостатки, в ней мало коллагена, так называют особый белок, он нужен для поддержания молодости кожи, здоровья костей и соединительных тканей. В других животных источниках белка присутствует как минимум в пять раз коллагена больше. Но при этом для кожного покрова человека рыбий жир полезен, поэтому полностью отказаться от рыбы в пользу мяса неправильно. Протеин в рыбе не насыщен аминокислотами, как мясные продукты, но он тоже значим для здоровья. В питание нужно добавлять умеренное количество рыбы, но не зацикливаться на ней одной.
Курица
В 100 граммах белого мяса курицы содержится 24 грамма белка, имеется в виду грудка, это самая полезная доля цыпленка. Остальные части не такие ценные, в них больше калорий из жира, который нельзя назвать полезным по аналогии с рыбой. В спортивном рационе и питании для похудения филе грудки – это наиболее распространенный продукт, логика проста – в ней есть все необходимые аминокислоты и немного калорий.
Главные аминокислоты для бодибилдинга – лейцин и аргинин, в курином филе их содержится в достатке. Давно известно, что без лейцина невозможно обновление мышечной ткани и построение новых мышц, недавнее американское исследование подтвердило теорию, что лейцин помогает похудеть, правда участниками эксперимента были не люди, а лабораторные мыши.
Аргинин необходим для повышения кровотока в сосудах, бодибилдеры принимают его дополнительно для достижения пампинга, когда мышцы наливаются кровью и становятся больше.
По содержанию лейцина и аргинина курица превосходит рыбу в среднем на 15-20%. Есть и недостаток, белок из курицы усваивается дольше, чем из рыбы, на усвоение уйдет не менее полутора часов, что в среднем в два раза дольше. Относительный недостаток куриного белка также в его однообразии, есть сухую куриную грудку быстро надоедает, приходится придумывать новые овощные гарниры и готовить собственные нежирные соусы.
Таким образом, белок из рыбы и из курицы по-своему полезны. С питательностью белка из белого куриного мяса может конкурировать только яичный белок, куриное филе – лучший продукт для похудения. Но нельзя забывать и про рыбу, она нужна для поддержания баланса аминокислот, восполнения запаса микроэлементов и в качестве поставщика рыбьего жира. Ввиду быстрого расщепления белка и усвоения продукта, рыба подходит для питания перед тренировкой.
Читайте также:
Куриная грудка является прекрасным диетическим продуктом, из которого можно готовить разнообразные блюда. В ней, по сравнению с бедрышками, голенью и крылышками, содержится меньше жира. Несмотря на это, ее вкусовые качества практически не отличаются от иных частей птицы. Именно филе курицы является незаменимой пищей для спортсменов, так как в нем содержится все необходимое для организации здорового питания человека.
Для людей, сидящих на диете и для спортсменов, именно данный продукт подходит больше всего, так как в нем содержится максимальное количество животного белка. Сколько белка в куриной грудке в свежем виде, и какое количество сохраняется после приготовления?
Пищевая ценность
На 100 грамм свежей грудки приходится всего 110 ккал, на которые приходится 1,2 г жира. Что касается белка, то в данном количестве продукта содержится не менее 23 грамма пищевого элемента. В сутки, для нормальной жизнедеятельности организма, человеку требуется 80 грамм белка, соответственно для обеспечения дневной необходимости в данном веществе, необходимо употребить в пищу всего 300 грамм продукта.
Зная, сколько грамм белка содержится в курином филе, спортсмены и люди, сидящие на диете, могут подсчитать необходимое суточное количество данного продукта. Грудка является идеальным вариантом для тех людей, которые хотят снизить массу своего тела без вреда для мышечных масс. Следует отметить, что после кулинарной обработки количество животного белка в продукте изменяется:
- На 100 грамм вареной грудки приходится не менее 28, 8 грамм.
- При жарке количество данного пищевого элемента варьируется в таких же пределах.
- При копчении показатели снижаются до отметки в 18,0 грамм.
- При паровой обработке – составляет 23,6 грамма.
У многих возникает вопрос, почему в сыром курином мясе содержится меньше белка, чем в вареном. Все достаточно просто, но это не означает, что данный элемент берется из воды. Все дело в том, что в сыром продукте содержится 20% жидкости, которая теряется во время кулинарной обработки. Получается, что 100 граммовый кусок филе после варки весит около 80 грамм, на которые остается то же количество белка.
Польза куриной грудки
Животный белок является незаменимым элементом, составляющим вместе с жирами и углеводами триаду правильного и здорового питания. Именно белки отвечают за построение клеток, участвующих в процессах метаболизма.
В диетологии данные элементы называют протеинами, что с греческого переводится, как «занимающие первое место». Включение белковых продуктов питания в рацион играет ведущую роль, так как данный элемент поступает в организм человека только из пищи.
Белое мясо не используют в качестве источника энергии, так как данный продукт имеет низкую энергетическую ценность. Несмотря на это именно грудка является незаменимым источником белка, который используется в качестве строительного материала для мышечных структур.
Помимо всего прочего данный продукт включает в свой состав огромное количество ценных пищевых элементов и микроэлементов. Именно поэтому куриная грудка – это незаменимый продукт, восстанавливающий физические возможности организма после перенесенных заболеваний или тренировок.
Рекомендации по употреблению
Распределять 250-300 грамм куриной грудки в сутки следует на два приема пищи. Данный продукт усваивается достаточно легко, поэтому не стоит опасаться набрать лишний вес после его употребления даже в вечернее время. Белый вид мяса практически не содержит жира, что благоприятно сказывается на здоровье.
Химический состав куриной грудки включает в себя большое количество соединений органического типа, которые оказывают положительное воздействие на внутренние органы и системы человека. В белом мясе имеется 7-9% белковых соединений и аминокислот, эластина и коллагена.
Самым оптимальным вариантом для приготовления куриной грудки является варка или паровая кулинарная обработка. Именно таким образом удается сохранить максимальное количество ценных составляющих данного продукта. Допускается также запекание в фольге, что делает готовое блюдо более сочным и вкусным. Употреблять данный продукт рекомендуется с овощным гарниром, что позволяет восполнить в организме потребности в витаминах и микроэлементах. Также в овощах содержится клетчатка, которая является необходимым элементом для поддержания в норме функций кишечника.
При частом употреблении куриного мяса в организме скапливается большое количество ненужных волокон, которые можно вывести при помощи клетчатки. Именно поэтому важно правильно составлять меню при диетах и желании нарастить мышечные массы. В противном случае существуют большие риски развития нежелательных последствий.
Люди часто задаются вопросом, где содержится белок для кур. Этот компонент присутствует во многих продуктах. К ним относятся куриные яйца, мясо, рыба. Источниками растительных белков считаются пророщенные злаки, овес, семена и орехи. Чтобы добиться нормального развития кур и обеспечить им высокую продуктивность, стоит правильно подобрать сбалансированный рацион и использовать необходимые добавки.
Нужен ли курам белок?
Белок считается важным элементом клеток организма пернатых. Куры испытывают высокую потребность в этом элементе во время яйцекладки. Именно такие вещества требуются для формирования белка яиц.
При недостаточном количестве белковых компонентов в пище или нарушении баланса аминокислот в меню наблюдается остановка пернатых в развитии, замедление их роста. Нередко возникают проблемы с формированием яичной скорлупы, перья становятся жесткими и ломкими, падает сперматогенез.
В каких продуктах содержится белок?
Протеин присутствует во многих продуктах, которые можно использовать в рационе кур.
Яйца
Это один из самых полноценных кормов, который содержит протеин, большое количество витаминов и минералов. Яйца активно применяют для кормления птенцов. Взрослые куры нуждаются в этом продукте во время яйцекладки и линьки.
Каждый фермер имеет свой рецепт приготовления корма из яйца. Однако чаще всего они измельчают его при помощи ножа или терки, добавляют в состав морковь и 1 большую ложку сухарей, манки или отрубей. Состав тщательно перемешивают и дают птицам.
Мясо птицы
Мясо курицы включает много белка. Это же касается и индейки. Птицам дают этот продукт в вареном виде. При этом пернатым можно дать целую тушку. Также допустимо давать курам субпродукты.
Мясо
Куры могут есть говядину, свинину. Они часто употребляют баранину. Также пернатым допустимо давать кости с мясом или субпродукты. Мясо разрешается применять в сыром или отварном виде.
Пернатые нуждаются в мясокостной муке. Ее делают из отходов мясоперерабатывающих предприятий. В составе присутствует много протеина, который содержит большое количество лизина. Также продукт включает 11 % жира, 30 % зольных компонентов. Помимо этого, в муке содержатся витамины А и Е.
Цыплятам этот продукт дают не раньше 30 дней. При этом объем этого компонента не должен превышать 3 %. Взрослым пернатым дают 5-7 % мясокостной муки в составе корма.
Также курам дают мясную муку. Она представляет собой продукт, который получают из внутренних органов или обрезков мяса. Он отличается более высоким содержанием протеина. Количество этого вещества составляет 56-64 %. При этом на долю зольных компонентов приходится 12-14 %. Объем жира в такой муке составляет 18 %.
Количество мясной и мясокостной муки в меню пернатых совпадает.
Благодаря четкому соблюдению пропорций удается добиться полноценного развития несушек.
Рыба
Рыбу разрешается применять в любом виде – вареную, сырую, в форме консервов. Этот продукт представляет собой ценный источник белка, который необходим пернатым во время линьки. Птицам допустимо дать целую рыбину. Ее используют с головой, костями и внутренностями. Пернатые любят этот продукт.
В меню кур допустимо иногда вводить рыбную муку. Она считается одним из самых питательных белковых продуктов. Такую муку делают из непромысловых сортов рыбы и отходов. В ней присутствует много легкоусвояемого белка, который включает оптимальное количество ценных аминокислот. К ним, прежде всего, относят лизин и метионин.
Моллюски
Несушки нуждаются в источниках медленного высвобождения кальция. Это обусловлено тем, что выработка яичной скорлупы происходит ночью, когда пернатые не едят. Самым ценным и надежным источником высвобождения кальция считаются раковины моллюсков – к примеру, устриц.
Мучные черви
Под мучными червями понимают личинок большого хрущака. Они отличаются цилиндрической формой и желто-бурым оттенком. По длине черви достигают 25-30 миллиметров.
Разводить мучных червей можно самостоятельно. Для этого берут ящик и засыпают в него отруби, муку, сухари или овсянку. Сверху стоит поместить хлопковую ткань, которую стоит иногда смачивать. В ящик помещают мучных червей. Их стоит кормить картофелем, капустой, свеклой. Птиц кормят червями из хлопчатобумажной ткани. В нее они попадают для окукливания.
Орехи и семена
Ценным источником белковых компонентов считаются семена. Прекрасным вариантом станут семечки подсолнечника или тыквы. В качестве угощения можно применять измельченные орехи. Для этого подойдут миндаль, арахис. Допустимо давать пернатым и грецкие орехи. Стоит учитывать, что курам категорически запрещено давать соленые продукты – орехи или семечки.
Также курам полезно давать конопляный жмых. В необработанных семенах присутствует 33 % протеина, тогда как обработанные включают 35-38 %. Шроты содержат в несколько раз больше протеинов.
При изготовлении растительного масла из семян подсолнечника или сои получаются особые вещества – фосфатиды. Они включают много питательных компонентов. Использование в меню фосфатидов увеличивает яйценоскость и стойкость к болезням.
Овес
Этот продукт дают птицам в сыром или вареном виде. Овес представляет собой натуральную белковую добавку. Куры любят этот продукт. Пользу приносит и целый овес, и хлопья.
Проростки
Курам нравятся пророщенные злаки и бобовые. В этих продуктах присутствует большое количество ценных белковых компонентов. Прекрасным вариантом для пернатых считается горох, чечевица, фасоль. Выращивание ростков считается легким и надежным способом обеспечить пернатых протеином.
Корм для цыплят
В корме для цыплят младше 8 недель содержится больше протеина, чем в составе для несушек. Комбикорм для молодняка включает 17-21 % протеина. При этом корм для взрослых кур включает 16-17 % этого компонента. Потому многие птицеводы во время линьки и яйцекладки кур добавляют в корм немного состава для цыплят. Это помогает повысить его питательную ценность.
Некоторые фермеры советуют давать курам в период линьки кошачий корм, поскольку он включает большое количество белковых компонентов. Однако делать это все же не рекомендуется. Кошачий корм не предназначен для пернатых. Лучше приобрести немного сардин или других рыбных консервов.
В каких пропорциях и когда лучше давать белковую еду?
Взрослые несушки нуждаются в сбалансированном рационе. Они должны получать 10-15 граммов кормов животного происхождения и 3-5 грамм растительных белков. В период линьки или активной яйцекладки количество белковых продуктов может быть увеличено.
Помимо этого, куры нуждаются в злаках, зелени и овощах. В сутки они должны получать 100-120 грамм зерна и 40-80 грамм зелени и сочных кормов. Немаловажное значение имеет введение в рацион минеральных добавок. К ним относятся ракушки, мел и прочие элементы.
Белковые продукты очень важны для полноценного развития пернатых. Максимальную потребность в протеинах птицы испытывают во время линьки и активной яйцекладки. При дефиците таких элементов развитие кур нарушается, их перья приобретают ломкую и жесткую консистенцию.
×òî òàêîå áåëîê?
Áåëîê, òàê æå èçâåñòíûé êàê ïðîòåèí ýòî îñíîâíîé ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë â ÷åëîâå÷åñêîì îðãàíèçìå, à ïî ñîâìåñòèòåëüñòâó åùå è îäèí èç îñíîâíûõ ìàêðîíóòðèåíòîâ. Áåëêè äåëÿòñÿ íà æèâîòíûå è ðàñòèòåëüíûå.
Äëÿ ÷åãî îðãàíèçìó íóæåí ïðîòåèí?
Îí âûïîëíÿåò ôóíêöèè ñòðîèòåëüíîãî ìàòåðèàëà äëÿ òêàíåé, è ïîïîëíÿåò ýíåðãåòè÷åñêèå çàïàñû.
Áåëîê íå â ñîñòîÿíèè îòêëàäûâàòüñÿ «íà ïîòîì», åãî çàïàñû ïîñòîÿííî íåîáõîäèìî ïîïîëíÿòü. Äåôèöèò ïðîòåèíà ïðèâîäèò ê ïîòåðå ñîáñòâåííîé áåëêîâîé òêàíè. Îáùåïðèíÿòàÿ äíåâíàÿ íîðìà áåëêà ñîñòàâëÿåò îò 0.8 äî 1.5ãð áåëêà íà 1 êã ñîáñòâåííîãî âåñà. Íî ýòà öèôðà àêòóàëüíà ëèøü äëÿ îáû÷íûõ ëþäåé, ñïîðòñìåíàì è ëþäÿì çàíèìàþùèìñÿ ôèòíåñîì, â âèäó èõ íàãðóçîê, íåîáõîäèìî ãîðàçäî áîëüøå ïðîòåèíà.
 êàêèõ ïðîäóêòàõ ñîäåðæèòñÿ áåëîê?
Èñòî÷íèêè æèâîòíîãî áåëêà
Ìÿñî
Áåëîå ìÿñî
Êóðèíûå ãðóäêè ÿâëÿþòñÿ, ïîæàëóé, ðåêîðäñìåíîì ïî ñîîòíîøåíèþ êîëè÷åñòâà áåëêà ê êîëè÷åñòâó æèðà íà 170 ãð ìÿñà âñåãî 3 ãðàììà æèðà è îêîëî 40 ãðàìì áåëêà. Åñòåñòâåííî, ðå÷ü èäåò î êóðèíîì ìÿñå, ïðèãîòîâëåííîì íà ïàðó èëè îòâàðíîì.  100 ãð ãðóäîê êàê êóðèíûõ, òàê è èíäþøà÷üèõ ñîäåðæèòñÿ 22-25 ãðàìì áåëêà.
Êðîëü÷àòèíà òàêæå áîãàòà áåëêîì.  100 ãðàììàõ ñîäåðæèòñÿ 22-23 ãðàììà áåëêà è ñîâñåì íåìíîãî æèðà êàê ïðàâèëî, íå áîëüøå 10ãð. Ìÿñî êðîëèêà ïîëåçíî è îòëè÷àåòñÿ õîðîøèì âêóñîì. Åäèíñòâåííûì íåäîñòàòêîì êðîëè÷üåãî ìÿñà ÿâëÿþòñÿ ñëîæíîñòè ñ åãî ïðèãîòîâëåíèåì.
Ñóáïðîäóêòû. Êóðèíûå, èíäþøà÷üè è êðîëè÷üè ïå÷åíü, ïî÷êè, ñåðäöå, æåëóäêè ïðàêòè÷åñêè íå ðàçíÿòñÿ ñ ìÿñîì ïî êîëè÷åñòâó ñîäåðæàùèõñÿ â íèõ áåëêà 100 ãð ñóáïðîäóêòîâ ñîäåðæèò îêîëî 15-20ãð áåëêà. Åñòü îäíî ëèøü «íî» — â íèõ ñîäåðæèòñÿ ïî÷òè 12% æèðà. Ýòî îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ òåõ, êòî ýêîíîìèò ñâîè äåíüãè.
Êðàñíîå ìÿñî
 ïîñòíîé ãîâÿäèíå ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî áåëêîâ, âèòàìèíîâ Â3 è Â12, æåëåçà, öèíêà. Ïðàâäà åñòü îäèí íþàíñ, â òàêîì ìÿñå ìíîãî ïèùåâîãî õîëåñòåðèíà è íàñûùåííûõ æèðîâ.  200 ãðàììàõ ñîäåðæèòñÿ 33 ãðàììà áåëêà è 300êêàë. Ìèíóñîì «ìðàìîðíîé ãîâÿäèíû» ÿâëÿåòñÿ åå öåíà, â íûíåøíèõ ðåàëèÿõ ãîðàçäî âûãîäíåå ïîêóïàòü êóðèöó èëè èíäåéêó.
ßéöà
Ïåðåïåëèíûå ÿéöà, â ñâÿçè ñ èõ ðàçìåðàìè, ïëîõîé èñòî÷íèê áåëêîâ.  ãóñèíûõ è óòèíûõ ÿéöàõ ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî æèðîâ. Ïîýòîìó ÿè÷íûé áåëîê êóðèíûõ ÿèö ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå âîñòðåáîâàííûì â ñïîðòèâíîé ñðåäå, â íåì ñîäåðæèòñÿ íåîáõîäèìûå è íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû, íåîáõîäèìûå äëÿ ïîñòðîåíèÿ ìûøå÷íîé òêàíè.
Îñíîâíàÿ äîëÿ ïðîòåèíà ñîäåðæèòñÿ èìåííî â áåëêå êóðèíîãî ÿéöà. Â ñðåäíåãî ðàçìåðà ÿéöå íàõîäèòñÿ îêîëî 7 ãðàìì áåëêà, èç êîòîðûõ òîëüêî äâà ñîäåðæàòñÿ â æåëòêå.
Òâîðîã è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû
Åñëè âû íàöåëåíû íà ïîòðåáëåíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà áåëêà, à ñ óñâîåíèåì ìîëîêà èìåþòñÿ îïðåäåëåííîãî ðîäà òðóäíîñòè, íå îò÷àèâàéòåñü. Ñóùåñòâóåò áîãàòûé âûáîð äðóãèõ ëåãêî óñâàèâàåìûõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, â êîòîðûõ èìååòñÿ äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ïðîòåèíà.
Áîãàòûì èñòî÷íèêîì áåëêà ñ÷èòàåòñÿ íåæèðíûé òâîðîã âñåãî â 100ãð ñîäåðæèòñÿ 17-18ãð áåëêà. Òàê êàê ýòîò ïðîòåèí óñâàèâàåòñÿ äîñòàòî÷íî ìåäëåííî, òâîðîã åäÿò íà íî÷ü, îáåñïå÷èâàÿ òåì ñàìûì îðãàíèçì íåîáõîäèìûì êîëè÷åñòâîì àìèíîêèñëîò. Ñóùåñòâóåò íåìàëîâàæíûé íþàíñ, óïîòðåáëåíèå òâîðîãà â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ çàìåäëÿåò ìåòàáîëèçì è åñëè îáìåí âåùåñòâ è òàê ìåäëåííûé, òî ðåêîìåíäîâàíî ñúåäàòü íå áîëüøå 100-120ãð ýòîãî ìîëî÷íîãî ïðîäóêòà çà ñóòêè.
 éîãóðòå è êåôèðå ïðîòåèíà íå î÷åíü ìíîãî âñåãî 3-3.5 ãðàììà íà ñòî, îäíàêî ýòè ïðîäóêòû ìîãóò ïðåêðàñíî âûñòóïàòü â ðîëè äîïîëíèòåëüíûõ èñòî÷íèêîâ ìàêðîíóòðèåíòà.
Ñûðû ñîäåðæàò ñðåäíåå êîëè÷åñòâî áåëêîâ. Ïðàâäà, ïîìèìî áåëêà, îíè áîãàòû åùå è æèðàìè. Ñóùåñòâóþò ñûðû ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì æèðà, íî íà ïðèëàâêàõ íàéòè èõ êðàéíå òðóäíî.
Ðûáà
Áåëàÿ ðûáà
Áåëàÿ ðûáà (ìèíòàé, ïóòàñó, òðåñêà èëè õåê) ÿâëÿåòñÿ öåííûì èñòî÷íèêîì áåëêà. Ñàìûé ïîñòíûé ñîðò òàêîé ðûáû ñîäåðæèò äî 20ãð áåëêà íà 100 ãðàìì ïðîäóêòà, ïðèòîì, ÷òî êàëîðèéíîñòü åå íå áóäåò ïðåâûøàòü 80êêàë.
Áåëàÿ ðûáà ïðåêðàñíî ïîäîéäåò äëÿ òåõ, êòî ñ÷èòàåò êàëîðèè èëè ñîáëþäàåò äèåòó. Ðåêîìåíäóåòñÿ ïîêóïàòü ýòó ðûáêó ñâåæåé, åñëè æå íåò òàêîé âîçìîæíîñòè, òî îòäàòü ïðåäïî÷òåíèå ðûáå ñóõîé çàìîðîçêè.
Êðàñíàÿ ðûáà
Âåëèêîëåïíûé èñòî÷íèê áåëêîâ è ïîëåçíûõ æèðîâ, êîòîðûå ïîääåðæèâàþò èììóíèòåò è ïîëîæèòåëüíî âëèÿþò íà ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòóþ ñèñòåìó. Íàïðèìåð, âñåãî â 100ãð àòëàíòè÷åñêîãî ëîñîñÿ ñîäåðæèòñÿ 30ã áåëêà, 9 ãð æèðà (èç êîòîðûõ 3-4ã ñîñòàâëÿþò ìîíîíàñûùåííûå æèðû).
 îòëè÷èå îò áåëîé ðûáû, êðàñíàÿ áîëåå êàëîðèéíà 210êêàë íà 100ãð ïðîäóêòà.  êðàñíîé ðûáå ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà Â12, êîòîðûé ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â îáìåíå âåùåñòâ.
Ëó÷øèå èñòî÷íèêè áåëêà æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ:
Íàçâàíèå ïðîäóêòà | Êîëè÷åñòâî êÊàë â 100ãð | Êîëè÷åñòâî áåëêà â 100ãð | Êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ â 100ãð | Êîëè÷åñòâî æèðîâ â 100ãð |
Êóðèöà | 99 | 20-28 | — | 8-9 |
Èíäåéêà | 84 | 19.2 | — | 0.7 |
Ãîâÿäèíà (ôèëå îáû÷íîå) | 90 | 18.9 | — | 12.4 |
Òâîðîã (5%) | 90 | 16.7ãð | — | 5 |
Ñåìãà | 153 | 20 | — | 8.1 |
Òðåñêà | 82 | 17.8 | — | 0.7 |
ßéöà | 17 | 12.7 | 0.7 | 11.5 |
Èñòî÷íèêè ðàñòèòåëüíîãî áåëêà
Áîáîâûå
Ñðåäè ðàñòèòåëüíîé ïèùè áîáîâûå ýòî àáñîëþòíûå ÷åìïèîíû ïî ñîäåðæàíèþ áåëêà â êðàñíîé ÷å÷åâèöå, áåëîé è êðàñíîé ôàñîëè ñîäåðæèòñÿ îò 22 äî 25ãð ïðîòåèíà. Áîáîâûå ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ìàãíèÿ, æåëåçà, ôîëèåâîé êèñëîòû è êàëèÿ.
Îðåõè
Îðåõè áîãàòû íå òîëüêî âèòàìèíàìè è íåîáõîäèìûìè íàøåìó îðãàíèçìó æèðàìè, íî è îòëè÷àþòñÿ âûñîêèì óðîâíåì ñîäåðæàíèÿ áåëêà. Èçîáèëóåò ïðîòåèíîì êåøüþ â íåì ìîæíî îáíàðóæèòü äî 26ãð ïðîòåèíà. Äàëåå èäóò ôóíäóê, ìèíäàëü è ãðåöêèå îðåõè (ñì. ñòàòüþ íà íàøåì ñàéòå) íà 100ãð ïðîäóêòà âûõîäèò îò 15 äî 18 ãð ïðîòåèíà.
Ëþáèòåëÿì êåäðîâûõ îðåøêîâ ñòîèò çíàòü, ÷òî èõ ëþáèìîå ëàêîìñòâî íå îáäåëåíî ïðîòåèíîì íà 100ãð êåäðîâûõ îðåøêîâ ïðèõîäèòñÿ 11ãð áåëêà
Ãðèáû
Ãðèáû ÷àñòåíüêî íàçûâàþò ëåñíûì ìÿñîì è, êàê âûÿñíèëîñü, ñîâåðøåííî îïðàâäàííî. Îíè ñîäåðæàò íåîáõîäèìûé ÷åëîâåêó íàáîð ìèêðî è ìàêðîýëåìåíòîâ. Ïî ñâîåìó ñîñòàâó ãðèáû î÷åíü ïîõîæè íà îâîùè, òîëüêî ñîäåðæàò â ðàçû áîëüøå ïðîòåèíà.
 ñâåæèõ ãðèáàõ ñîäåðæàíèå áåëêà äîñòèãàåò 2-5% îò îáùåé ìàññû ãðèáà, à â ñóøåíûõ 16-25%. Íàèáîëåå áîãàòû áåëêîì øàìïèíüîíû, ïîäáåðåçîâèêè è áåëûå ãðèáû. Îñíîâíûå èñòî÷íèêè áåëêà â ãðèáàõ ýòî íèæíÿÿ ÷àñòü øëÿïêè.
Çëàêè è êàøè
Çëàêîâûå ïðîäóêòû ÿâëÿþòñÿ äåøåâûì èñòî÷íèêîì áåëêà. Íàïðèìåð, â ãðå÷êå è îâñÿíûõ õëîïüÿõ ñîäåðæèòñÿ ïðèìåðíî îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî áåëêà îêîëî 12ãð. Íà 100ãð òàêèõ çàãðàíè÷íûõ çëàêîâ êàê áóëãóð è êóñ-êóñ ïðèõîäèòñÿ ñòîëüêî æå ïðîòåèíà, ñêîëüêî è íà ãðå÷êó.
Ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà â äèêîì ðèñå è êèíîà ñîñòàâëÿåò îêîëî 14ãð íà 100 ãð çëàêà.  êðàñíîì ðèñå áåëêà ÷óòü ìåíüøå, îäíàêî îí òàì âñå æå èìååòñÿ â äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå 7,5ãð ïðîòåèíà íà 100ãð ïðîäóêòà.
Ëó÷øèå èñòî÷íèêè áåëêà ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ:
Íàçâàíèå ïðîäóêòà | Êîëè÷åñòâî êÊàë â 100ãð | Êîëè÷åñòâî áåëêà â 100ãð | Êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ â 100ãð | Êîëè÷åñòâî æèðîâ â 100ãð |
Áîáû | 58 | 6 | 8.3 | 0.1 |
Ôàñîëü | 323-390 | 22.3 | 54.5 | 1.7 |
Ãðå÷êà | 313 | 12.6 | 62-68 | 2-3 |
Îâñÿíêà | 353 | 11.9 | 65.4 | 5.8 |
Ôóíäóê | 673 | 11.6 | 19.3 | 61 |
Ìèíäàëü | 645 | 18.6 | 16.6 | 57.7 |
Øàìïèíüîíû ñâåæèå | 27 | 2.1 | 3.8 | 0.35 |
Style Èòîã
Ñîñòàâëÿÿ ñâîé ðàöèîí, ñòàðàéòåñü èçáåãàòü îäíîîáðàçèÿ ïðîäóêòîâ, ÷åðåäóþ áåëêè æèâîòíîãî è ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Èçáûòîê áåëêà âðåäåí, êàê è äèåòà, â êîòîðîé íåäîñòàåò äðóãèõ íóòðèåíòîâ. Êëþ÷ óñïåõà êðîåòñÿ â ñáàëàíñèðîâàííîì ïèòàíèè.