Какого качества европейские продукты
Чем наши сыры, фрукты, свинина и рыба могут быть лучше иностранных продуктов? Чем хуже? А если прилавки заполонят яблоки из Латинской Америки или Китая — стоит ли их покупать? «Российская газета» обратилась к своим экспертам, чтобы прояснить эти вопросы.
Технические требования к производству продуктов питания в западных странах, сходятся аналитики, в целом мягче по сравнению с российскими (исключение составляют лишь нормы содержания тяжелых металлов и радионуклидов). Отсюда и отличие.
Напомним, что продукты, привезенные из США, Канады, Австралии, Норвегии и стран Евросоюза, теперь на российских прилавках не купишь.
Эх, в румяном яблочке пестициды копятся!
Принципиальное отличие российской плодоовощной продукции — экологичность, в России фрукты и овощи выращиваются без применения стимуляторов, рассказывает директор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина.
Европейцы также употребляют куда больше ядов для борьбы с вредителями. «Российские яблоки обрабатываются до 10 раз за сезон. Из них четыре — до цветения. В Европе обработка проходит по три раза в неделю. За сезон — 30-35 обработок ядом. Пестицидная нагрузка у нас не то что в разы меньше — на порядок меньше», — рассказывает президент Ассоциации садоводов России Игорь Муханин.
«Но есть проблема — в России нет возможности хранить выращенные объемы длительное время и реализовывать продукцию весь осенне-зимний период. Кроме этого, у нас достаточно ограниченный ассортимент продукции, которую мы можем выращивать из-за климатических условий», — уточнила Тюрина.
По мнению эксперта, иностранная продукция, которой мы можем заменить выпавшие с прилавков европейские фрукты и овощи, очень разного качества. «В том же Китае можно купить качественные овощи и фрукты. Поэтому весь вопрос — в цене. При этом цена больше зависит не от объемов предложения, к сожалению, а от затрат на транспортировку. Они выше для Латинской Америки и того же Китая, чем для Европы», — не стала скрывать Елена Тюрина.
Самое серьезное беспокойство в сегменте овощей у нее вызывают замороженные овощи. «Около 70 процентов приходилось на импорт, и он в основном европейский, а в нем доля Польши — 65 процентов. Для того, чтобы этот сегмент заполнить, нужно провести корректировку программ сельского хозяйства с точки зрения роста льготного финансирования и создания проектов, которые бы объединяли мощности небольших хозяйств с мощностями по переработке и хранению. А это — время и деньги», — резюмирует Тюрина.
Сыр — отдельно, плесень — отдельно
По молоку и молочке у нас и у европейцев требования к безопасности схожие. Только в России не делают некоторых редких продуктов. На наших прилавках примерно 30 процентов импортных сыров, сливочного масла — 40 процентов, сухого молока — 20 процентов, перечисляет Елена Тюрина. «При этом стоит признать, — пояснила она, — что в целом качество наших сыров, сливочного масла все-таки уступает качеству сыров, импортируемых из стран ЕС. Причина в том, что мы в основе производим сыры низкого ценового сегмента. Остальное — в ограниченном ассортименте. А сложившейся, как за границей, культуры производства брендовой молочной продукции с защищенным качеством у нас нет».
В то же время адекватная замена молочке из Старого Света есть. «Уругвай и Аргентина поставляют сегодня небольшие объемы (30 тысяч тонн в год, грубо — около 10 процентов всего импорта). Белорусские сыры при этом сопоставимы по качеству, есть и новозеландские альтернативы. По сливочному маслу ситуация похуже: основной поставщик — Финляндия, напомнила эксперт. А вот заменить в сырах, например, такие сорта из Старого Света, как твердые, с плесенью, плавленые, на данный момент нечем, уверена Тюрина. «Вернее — возможная замена будет хуже с точки зрения качества продукции. А нарастить производство своих сыров — для этого потребуется слишком много времени», — считает эксперт.
Замена поставщиков — это опять же вопрос цены.
Тамбовский окорок нам товарищ
По требованию к качеству и безопасности мяса весь мир, условно, делится на два лагеря. Многие «мясные гиганты» — США, Канада, Австралия, Новая Зеландия и ряд латиноамериканских стран — при откорме животных применяют специальную добавку — рактопамин.
Она обеспечивает ускоренный набор массы животных. Российские и американские ученые с давних пор ведут заочный спор — опасно ли это вещество для человека. Справедливости ради стоит сказать, что ни одна из сторон не добилась полной победы (хотя не так давно Роспотребнадзор в очередной раз объявил, что вред от рактопамина был доказан). Тем не менее, в России, ЕС и Китае эта добавка вне закона, мясо животных, которых кормили рактопамином, запрещено ввозить в эти страны.
Теперь о ценах. Если говорить о действительно качественном мясе, то цена российского будет сравнима с ценой иностранного, подчеркивает руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Да и заменить «выпадающую» иностранную продукцию есть чем.
«Речь идет в основном о свинине. Основная задача на будущее — компенсация объемов канадской свинины, которая занимает 43 процента всего импорта», — считает эксперт.
Что касается мяса птицы, вместо которых потенциально могли бы пойти бразильские окорочка, в целом у нас достаточно своего сырья. «В основном мясо птицы для переработки используется российское, но небольшие объемы куриного фарша приходили из Европы», — напоминает Сергей Юшин.
И все же есть товары, которые нечем заменить, например, французские цыплята корнишоны. «Да, есть определенные товары, которые поступают в мизерных количествах. Они абсолютно непринципиальны для рынка и не делают на нем никакой погоды», — резюмирует эксперт.
Проверить, что на самом деле вкуснее, — хамон или бастурма, можно будет уже очень скоро. И совсем не факт, что вы разочаруетесь в российском варианте, пусть даже эти продукты делаются из разного мяса. Хотите из того же — попробуйте тамбовский окорок.
Рыба глубокой разморозки
«Один из самых ключевых и объемных видов продукции, попадающей под запрет, это лососевые», — поделился с «РГ» президент Рыбного союза Сергей Гудков.
Они попадают к нам в основном из Норвегии, частично из Дании, с Фарер и Чили. «Самый близкий аналог — тихоокеанский лосось. Селедка тихоокеанская вместо атлантической — без проблем. Устрицы и прочее можем перевозить и уже перевозим с Дальнего Востока без потери качества. И по объемам можем удовлетворить», — рассказал он.
Однако практически вся привезенная из Норвегии рыба выращивается в неволе. Выращивание рыбы — «аквакультура»- считается будущим мирового рыбного промысла. Однако у заботы о природе есть и обратная сторона. В корма для этой рыбы производители добавляют антибиотики и красители. В принципе, большой опасности в этом нет. Просто это предотвращает массовые болезни рыбы, которые могут приводить к многомиллионным убыткам. А красители в корме — для того, чтобы рыба была красной не только по названию. Так товарный вид лучше.
В России аквакультура пока практически не развита. Красная рыба живет в диких условиях. Большая ее часть добывается на Дальнем Востоке. Переработчики признают, что по качественным характеристикам она лучше, чем та, что выращена в неволе. Но есть одно «но». Возить эту рыбу через всю страну в охлажденном виде никто не берется. А жителей европейской части России норвежцы приучили к «охлажденке». Даже если это не свежая рыба, а продукт переработки, разница все равно чувствуется.
Не так давно Россия запретила ввоз латвийских шпрот. Причиной стало слишком большое содержание вредного вещества — бензапирена. По словам ученых, оно скапливается в организме человека и может вызывать рак. Содержится бензапирен не только в шпротах. Это продукт реакции определенных веществ при высоких температурах. В данном случае, это следствие копчения рыбы. И хоть доза бензапирена в латвийских шпротах была далека от смертельной, в Россию эти консервы больше не везут. Таковы санитарные правила. У нас есть и собственное производство шпрот, причем, как уверяют производители, по безопасности они надежнее импортных. Другое дело — прибалты используют более качественную рыбу, и гурманы предпочитают есть именно заморский продукт.
Кстати, наша продукция, выращенная в природных условиях, еще и дешевле. Надо только корректировать технологию переработки.
«За месяцы эту проблему не решить. Как мы будем жить три месяца — вот вопрос. Путина только началась, новая продукция будет лишь в сентябре-октябре, срок годности у запасов закончился. Из Чили можем привезти лососевые — но транспортное плечо, 2 месяца пути. И это — самая серьезная проблема», — резюмирует Сергей Гудков. И добавляет: «Радует в этой ситуации одно. Европейской продукции, которую вообще заменить нечем, — нет, мы всегда сможем купить аналоги или выловить то же самое в российской акватории».
Что едим мы и ест Европа? Насколько безопасны продукты, попадающие в наш холодильник? К каким хитрым маркетинговым ходам прибегают продавцы и производители пищевой продукции? Почему надпись «ГОСТ» на упаковке ничего не гарантирует? «Аргументы недели» изучили ответы экспертов в области питания на эти и другие вопросы.
Продовольственная безопасность и частота проверок
Надежда Раева, начальник отдела надзора за питанием населения «Роспотребнадзора» по Московской области:
— В рамках плановых и внеплановых проверок лаборатории Роспотребнадзора делают более 10 млн (по данным на 2016 год) исследований качества продукции в год.
В последнее время продукты производятся достаточно стабильного качества.
Андрей Лисицын, научный руководитель ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, академик РАН:
— Вопрос качества продукции надо рассматривать как систему, а не просто констатировать его в результате проверок. Мы получим качество только тогда, когда будут на государственном уровне взаимоувязаны такие системы, как прослеживаемость, мониторинг, просвещение населения.
Чем отличаются продукты, сделанные по ГОСТу и по ТУ
Марченко Ольга Борисовна, консультант-эксперт по качеству и безопасности продуктов питания
— В СССР были два варианта стандартов: ГОСТ — практически на всю пищевую продукцию, и ТУ — только на новые виды продуктов питания, или на опытные партии. ТУ имели ограниченный срок действия, не более 5 лет. Затем на новый товар разрабатывали ГОСТ. ГОСТы носили обязательный характер, то есть их должны были все исполнять. Нарушение требований стандарта влекло за собой изъятие товара из магазинов, запрет на выпуск нестандартной продукции.
Сейчас же продукция может выпускаться и по ГОСТ, и по ГОСТ Р и по ТУ (у конкретных производителей). Все они носят добровольный характер.
ГОСТ — государственный стандарт, применяется не только в РФ, но и в странах СНГ.
ГОСТ Р — государственный стандарт России.
ГОСТов во Франции, Греции, Италии, Испании и в других странах, известных вкусными и полезными продуктами, нет. В европейских странах и США добровольность применения стандартов является нормой. Все предприятия стараются неукоснительно следовать требованиям, иначе их товар просто не будут покупать.
В России совсем другое дело: даже добросовестные производители начали выпускать продукты питания по ТУ, не соблюдать требования ГОСТ и ГОСТ Р, руководствуясь правилом «что не запрещено законом, то разрешено…».
ГОСТами строго регламентируется сырье, которое должно применяться для выработки той или иной продукции, используемые добавки, утвержденная рецептура. Выпускать продукты питания по ГОСТам не всегда выгодно производителям. Себестоимость бывает высокая. И соответственно снижается их конкурентоспособность.
Пищевые предприятия пошли по более легкому пути, начали менять рецептуру, использовать заменители как основного, так и дополнительного сырья. И эти товары стали выпускать по ТУ.
Разберемся в этой ситуации на конкретных примерах.
Мясные продукты
Многие «мясные гиганты» — США, Канада, Австралия, Новая Зеландия и ряд латиноамериканских стран — при откорме животных применяют специальную добавку — рактопамин.
Она обеспечивает ускоренный набор массы животных. Российские и американские ученые с давних пор ведут заочный спор — опасно ли это вещество для человека. Справедливости ради стоит сказать, что ни одна из сторон не добилась полной победы (хотя не так давно Роспотребнадзор в очередной раз объявил, что вред от рактопамина был доказан). Тем не менее, в России, ЕС и Китае эта добавка вне закона, мясо животных, которых кормили рактопамином, запрещено ввозить в эти страны.
Сейчас у нас могут вырабатывать мясную, мясосодержащую продукцию и аналоги мясных продуктов.
Согласно стандартам:
В мясных продуктах мяса должно быть не менее 60%.
Мясосодержащие бывают: мясо-растительные (30-60%) и растительно-мясные (5-30%).
В аналогах мяса не более 5%.
В основном только мясные продукты вырабатываются по ГОСТ и ГОСТ Р, остальные по ТУ.
Так что при выборе мясных товаров обращайте внимание, по какой технической документации она производилась, что входит в её состав, и в каком количестве!
Молочная промышленность
Аналогичная картина и в молочной промышленности. Выпускают молочные, молочные-составные и молокосодержащие продукты. В молочные-составные продукты добавляют немолочное сырье, но не с целью его замены, а для расширения ассортимента.
Например, йогурт с кусочками фруктов или с джемом, творожная масса с изюмом.
В состав молокосодержащих продуктов добавляют различные немолочные компоненты, которые заменяют молочное сырье. В них молока должно быть не менее 20%, а молочного жира — не менее 50%. Здесь может применяться соевый белок, заменители молочного жира — пальмовое масло, модифицированные жиры. Очевидно, что намного выгоднее вырабатывать молоко-содержащие продукты.
Рекомендации по выбору молочной продукции те же. Читайте маркировку, особенно состав. Пусть вас не смущает привычные упаковки. Порою недобросовестные производители используют известные бренды для маркировки своей поддельной продукции.
Плодоовощная продукция
Принципиальное отличие российской плодоовощной продукции — экологичность, в России фрукты и овощи выращиваются без применения стимуляторов.
Европейцы употребляют куда больше ядов для борьбы с вредителями. «Российские яблоки обрабатываются до 10 раз за сезон. Из них четыре — до цветения. В Европе обработка проходит по три раза в неделю. За сезон — 30-35 обработок ядом.
Но есть проблема — в России нет возможности хранить выращенные объемы длительное время и реализовывать продукцию весь осенне-зимний период. Кроме этого, у нас достаточно ограниченный ассортимент продукции, которую мы можем выращивать из-за климатических условий.
В среду ФАС вынесла предупреждение нескольким компаниям из-за того, что состав их продуктов, которые производятся в России, отличается от зарубежного состава. И при этом они не информируют покупателей о том, что вот данный продукт произведен вовсе не по европейским стандартам качества. В заявлении ФАС — всего несколько брендов. Но в реальности явление намного шире. Почему так получилось? Разве состав шампуня или зубной пасты может быть разным при исходной запатентованной формуле? И чем это может нам угрожать?
Холодильник забит продуктами… из Евросоюза. Творог, йогурты. Колбасы. Наталья живет в Калининграде. До Польши – час езды.
«Даже мне девчонки заказывают, когда я еду. Солёненькие, копчёненькие, очень вкусные. Наверное, потому что из хорошего сырья сделаны», — говорит Наталья Шинкаренко.
На таможенном посту «Багратионовск» – традиционные «продуктовые» пробки. Калининградцы едут пополнить запасы. То же самое – в Ленинградской области, на границе с Финляндией
«Кондитерские, конфет там изобилие, печенья, икру берут», — говорят продуктовые туристы.
Федеральная антимонопольная служба впервые озвучила то, о чем многие знали: под одной и той же упаковкой у нас и за рубежом – совершенно разные продукты. Причем найти отличия можно только в лаборатории. На этикетке об этом – ни слова. ФАС вынесла предупреждения трем известным иностранным производителям шоколада и моющих средств.
«Выявлена практика ряда международных компаний, которые реализуют товар различного качества для стран западной и восточной Европы. Хотелось бы обратить внимание индустрии на недопустимость подобных подходов», — говорит замначальника Управления контроля и рекламы и недобросовестной конкуренции ФС России Яна Склярова.
Впрочем, представители компаний-нарушителей считают, что ранжирование стран по качеству продуктов – нормальное явление.
«Производитель изучает конкретные потребительские предпочтения, стремится создавать продукцию, которая подходит именно конкретной группе потребителей, либо которая устраивает потребителей, проживающих в конкретной стране», — говорит Петр Бобровский, исполнительный директор ассоциации производителей парфюмерии, косметики, товаров бытовой химии и гигиены.
В ФАС замечают: при выборе товара мы ориентируемся на репутацию бренда. Но международные корпорации идут на хитрость: сначала завоевывают рынок высоким качеством продукции, а затем держат высокую планку лишь для избранных.
«Приоритетными, как правило, являются рынки развитые, которые характеризуются более высокими доходами населения, и соответственно, как правило, на этих рынках компании продают более качественные продукты, которые производятся из более качественных, дорогих ингредиентов», — говорит Оксана Юлдашева, завкафедрой маркетинга Санкт-Петербургского государственного экономического университета.
Антимонопольщики объясняют: в образцах одного и того же шоколада в России и за рубежом содержание органических кислот отличается на 100-200%! При одинаковой маркировке. Устраиваем слепую дегустацию. Это – шоколад, сделанный для России. А вот – для Евросоюза.
Любители шоколада могут и не заметить разницы – нужно изучать состав. Нагляднее – другой опыт. Покупая порошок немецкого производителя, не стоит думать, что вещи будут такими же чистыми, как у немецких бюргеров.
Где какой порошок – понятно. Плюс – цветовая дифференциация.
Самое удивительное, что формально производитель имеет право снижать качество. Российские ГОСТы не совпадают с европейскими… И бренды этим активно пользуются – ради дополнительных дивидендов.
«Западные компании руководствуются теми нормами, которые есть в нашей стране. Когда есть возможность сэкономить – они экономят. Вместо дорогостоящих компонентов ввести более дешевые. Например, вводят электролиты – недорогие соли, которые существенно удешевляют порошок», — говорит Дмитрий Мустафин, профессор кафедры ЮНЕСКО Зеленая химия для устойчивого развития российского химико-технологического университета им. Д. И. Менделеева.
Джошуа живет в России уже 5 лет. Наладил поставки британских продуктов в Москву. Говорит, что английский чай, кофе, джемы пользуются популярностью.
«Я могу точно сказать, что в Великобритании все соответствует самым высоким стандартам. У нас очень жесткие требования, даже чтобы импортировать что-то в Великобританию, нужно ждать год, пока они все проверят», — говорит Джошуа Леви.
А российские стандарты таковы, что у нас разрешены даже те вещества, которые давно под запретом на Западе.
Триклозан – антибактериальное вещество. Добавляют в мыло, косметику. Запрещен в США и ЕС. Оказывает пагубное воздействие на эндокринную систему. Фосфаты. В Евросоюзе допустимое содержание в стиральных порошках – менее 0,5%. В России не более 17%. Вызывают аллергию и нарушают обменные процессы. В России остаются разрешенными потенциально опасные пищевые добавки, в том числе краситель Е142, который часто называют канцерогеном.
Даже производители известных детских смесей делают совершенно разный товар для Европы и для России. И вариант на экспорт может быть опасен.
«Вещества группы эпоксидных смол. Аллергены и канцерогены. Те вещества, которые содержатся, – аллергические расстройства, заболевания кишечника», — говорит Дмитрий Еделев.
На этикетке, конечно, никаких сведений об эпоксидных смолах. Составы детских смесей, стиральных порошков, сладостей вроде бы идентичны. До тех пор, пока товар не попадет в лабораторию.
Двойные стандарты при изготовлении продуктов – явление не новое. В Евросоюзе провели лабораторные исследования и выяснили: на Западе, к примеру, используют натуральные ингредиенты, на Востоке – искусственные. И все это под одной и той же упаковкой!
В 2017-м году власти Словакии и Венгрии заявили, что для граждан Восточной Европы выпускают товары второго сорта. В правительстве Болгарии это назвали продовольственным апартеидом.
В венгерской пицце – меньше мяса, томатов, ананасов и сыра, чем в австрийской той же марки. В Румынии в известном лимонаде содержание апельсинового сока – 5%, в испанском аналоге – 8%. Словацкие рыбные палочки состоят из рыбы на 58%, австрийские – на 65%. Апельсиновый сок в Германии на 100% состоит из фруктов, а в Болгарии – на 97% из концентрата.
В нашем распоряжении оказался доклад Еврокомиссии, где подтверждается: потребители имеют право знать о разнице в продуктах.
«Мультинациональные компании, концерны выдают более-менее качественный продукт в тех странах, где налажен жесткий контроль. Та страна, которая не способна себя защитить от такого подхода, та страна получает тот продукт, который с минимальными затратами, минимальным качеством и той же самой брендовой наклейкой», — говорит депутат Бундестага Вальдемар Гердт.
Зная о разнице в качестве, россияне все чаще пользуются услугами челноков, которые возят из Евросоюза продукты и бытовую химию.
У компаний-нарушителей из списка ФАС есть 30 дней. Либо «европеизировать» состав шоколада и порошков, либо напечатать значок: «сделано для России». Тогда у нас не будет эффекта обманутого ожидания: ведь покупают в первую очередь глазами – красивую упаковку, знакомый бренд. И уверенность в соответствующем качестве продукта.