Какое свойство воды используют когда кладут в чай сахар ответ

Без термометра выяснить точное значение температуры воды невозможно, но можно приблизительно узнать степень охлаждения или нагрева жидкости.

Если вода испаряется, значит, она горячая (70-95°С). При закипании точнее установить значение поможет размер пузырьков:

• мелкие пузырьки – 70°С;
• средние (крупнее булавочной головки) – 80°С;
• крупные, поднимаются кверху – 85°С;
• нитевидные – 90-95°С.

Если вода не парит и не кипятится, опустите в неё локоть и подержите пять-десять секунд. Проанализируйте ощущения:

• можно, но сложно терпеть – 60-65°С;
• едва ощутимое тепло – 38-40°С;
• ничего не ощущается – 36°С;
• холод – 15-20°С.

При температуре 5°С на поверхности ёмкости образуется конденсат.

Вспоминаем школьный курс физики. Теплота есть энергия, которой тело (в данном случае, чай) делится с другими телами (окружающей средой, чашкой, сахаром).

Накладывая сахар в чашку, вы не задумываетесь о разнице температур между ним и чаем. А она есть и немалая. Т.к. тепло передаётся от более нагретого тела к менее нагретому, можно сказать, что какое-то его (тепла) количество передастся кристаллам сахара. Повышая свою температуру, они начинают плавиться (или растворяться, как мы, потребители, это называем). На плавку также требуется немалое количество энергии, которое будет отобрано у воды.

Т.е. при заваривании обычного чая происходит 4 процесса разом (теплообмен между водой и пакетиком чая и диффузия между молекулами чая и воды; теплообмен между водой и кружкой; теплообмен между окружающей средой и водой, который выражается в отборе наиболее энергичных молекул пара, т.е. энергия системы теряет большие её запасы; и теплообмен между водой и сахаром с последующим плавлением). Всё это забирает энергию у воды, а новой не завозят. Вспоминаем, что при большей разнице температур быстрее остывает наиболее нагретое тело, и получаем ответ на заданный вопрос.

«Эффект Мпембы» — в понимании равных количеств воды к концу эксперимента — не существует — это проверено многократно. Обсуждения о существовании опираются на эффект того, что масса, изначально горячей, воды к монету застывания существенно меньше исходной, а это некорректное сравнение. И, то насколько масса горячей воды меньше исходной, и позволяет в большей или меньшей степени проявиться «эффекту» (может случится, что несмотря на большую потерю массы — эффект не проявился). И, дополнительный, но не главный фактор неоднозначности скорости охлаждения — корка льда — снижающая скорость охлаждения.

У Перельмана в «занимательной физике»

две (деревянные) плошки (теплопроводность через стенку имеет значение) с горячей и холодной водой на сильном (значение температуры тоже важно) морозе ведут себя не логично, с точки зрения человека, ожидающего естественного хода вещей, однако массы к концу эксперимента будут сильно отличаться.

Можете самостоятельно провести опыт: плошки деревянные! мороз -20 и ниже, ветер будет способствовать более быстрому охлаждению ГВ

Варка — это приготовление в кипящей воде. Как известно, в обычных условиях вода кипит при 100 градусах по цельсию, но возможно и снизить эту температуру, например, поднявшись в горы повыше planetcalc.com

Если же вы спрашиваете о том, можно ли готовить продукты при 80-90 градусах, то да, можно, и можно при более низких температурах. Для этого придумана специальная технология sous-vide (сувид) — продукт запаивается в вакуумный пакет и опускается в воду нужной температуры на определенное, часто очень длительное время.

Физические и химические процессы в продукте при приготовлении на низких температурах (например, коагуляция белков, расщепление крахмала) проходят иначе, чем при традиционных, и вкус и текстура блюда получаются иными.

Всё потому что химия.

Поставьте банку с мёдом в холодильник. Спустя час вытащите её оттуда и переверните. Мёд будет медленно течь. Если же вы оставите эту банку ещё на час возле горячей батареи, мёд будет вытекать из банки значительно быстрей.

Дело в том, что «тягучесть» вещества зависит от его температуры. Повышение температуры заставляет молекулы двигаться быстрее, а понижение температуры замедляет их движение. Сахар в горячей воде растворяется быстрей потому, что быстро движущиеся под воздействием высокой температуры молекулы горячей воды быстрей «растаскивают» частицы сахара по стакану, чем молекулы холодной воды.

Если под «обычным чёрным чаем» понимать стоящие на магазинных полках «индийские», а чаще цейлонские, кенийские и прочие резаные чаи, то такой чай лучше заваривать однократным настаиванием в чайнике.

Заваривание проливом, которое советуют предыдущие авторы, больше подходит для чаёв более высокого качества, состоящих из цельного, не дробленого листа.
Конкретные пропорции и время настаивания сложно рекомендовать — они отличаются в зависимости от вида и качества чая, да и вкусы на этот счёт у людей разные.

Я бы никогда не выбрал металлический заварочный чайник — вода в нём слишком быстро теряет температуру. Особенно это скажется на качестве настоя, если чай не слишком хорош и заваривается только настаиванием при высокой температуре.

Итак, —  стеклянный, фарфоровый или глиняный чайник, обдаём кипятком, засыпаем примерно 5-8 граммов (до 1,5 ст. л.) на пол-литра воды, заливаем почти кипятком (98 ℃) и настаиваем, например, две минуты 🙂

или три.

Смотрим, что получилось, и, исходя из желаемого результата, в следующий раз кладём больше/меньше заварки. Некоторые чаи могут дать лучший результат, если чуть остудить воду, до 92–95 ℃, но я бы не особо на это рассчитывал ????

Один из самых действенных способов резко улучшить качество чая — это отказаться от водопроводной воды (в т. ч. пропущенной через какой-нибудь пластиковый кувшин, сколько бы нам ни рассказывали о его волшебных свойствах). Используйте природную бутилированную воду с низкой, до 0,2 г/л, минерализацией, или воду из фильтра обратного осмоса.

Приятных вам экспериментов ????

Ну и добавим сюда песню «Black», отлично подходящую не только названием но и настроением

Да простит меня автор вопроса, но задачу необходимо переформулировать: При размешивании чая в стакане чаинки собираются в центре стакана. Почему?

Эта задача достаточно древняя и впервые была решена А. Эйнштейном. Да, да, тем самым. Она настолько проста и интересна, что решение Эйнштейн лично докладывал на собрании Прусской академии наук в 1926 г. Чтобы не портить Вам впечатление копией, рекомендую прочитать решение в оригинале (словами Эйнштейна) из  Википедии.

Чайный гриб по сути это симбиоз дрожжевого гриба и определённых бактерий. Поэтому для развития ему необходимы тепло и питательная среда.

Для приготовления «чайного кваса» подойдёт любой чай как чёрный, так и зелёный или даже травяной. Главное, чтобы он был не очень крепким.

На 1 л воды нужно всего 2-3 ч. л. заварки и минимум 5 ст. л. сахара. Сахара можно и больше, по вкусу, хорошо перемешать, чтобы полностью растворился.

Настаивать нужно минут 15-20, потом процедить от заварки и кристаликов сахара, если остались, иначе они могут «обжечь» молодой гриб, когда он начнёт расти.

После этого настой можно перелить в стеклянную банку и накрыть марлей. Важно, чтобы он дышал, поэтому закрывать крышкой не следует.

Банку убирают на 5-7 дней в тёплое тёмное место. Низкая температура +15-17 или попадание прямых солнечных лучей замедлят развитие гриба.

После напиток можно перелить в другую ёмкость и хранить в холодильнике, а молодой гриб промыть холодной водой и опустить в новый подготовленный чай с сахаром.

Если часть гриба начала темнеть и портиться, то её следует аккуратно отделить, остальную часть промыть и можно использовать дальше.