Какими продуктами можно заменить творог
Пользу свежего творога трудно недооценить. Кроме укрепления костей, он играет немаловажную роль в улучшении состояния волос, ногтей и даже кожи человека. Но есть и молочные продукты, мало уступающие творогу в количестве содержащегося кальция. Именно о том, чем заменить творог, мы и разберемся в этой статье.
Польза и состав
Молочные продукты являются одними из лидеров среди ингредиентов, содержащих кальций. При этом творог уверенно занимает первое место. Не зря родители так часто убеждают своих привередливых детишек съесть порцию на завтрак, пряча ее под слоем варенья или меда.
Творог влияет на формирование зубов и костей. Кроме этого, в нем содержатся вещества, положительно влияющие на процесс набора мышечной массы у спортсменов. А фосфор крайне необходим женщинам в период вынашивание ребенка.
Но, если его ежедневное употребление вызывает у вас лишь неприятные эмоции, стоит подумать, чем можно заменить творог.
На диете
Кроме огромного количества полезных микроэлементов, творог обладает и довольно высоким процентом жирности на 100 г продукта. Если вы находитесь в процессе избавления от нежелательных килограммов, то стоит подумать о том, чем можно заменить творог в диете.
Регулярное употребление нежирных сортов сыра, кефира или йогуртов могут помочь восполнить дефицит кальция, а источником белка могут послужить диетические сорта мяса.
Также на прилавках магазинов сегодня существует и огромное разнообразие видов творога, где процент жирности практически равен нулю, но все полезные свойства при этом сохранены.
Есть, конечно же, и другие продукты в той или иной степени содержащие кальций. К ним относятся: лосось, овсянка, брокколи и даже миндаль. Таким образом, верно составленный рацион поможет вам сбросить лишние килограммы, не лишая организм веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Беременность
Как только женщина узнает, что беременна, первым делом она обращается к врачу, который будет наблюдать за ней на протяжении всех 9 месяцев. А доктор, в свою очередь, должен дать все необходимые советы, в том числе и по изменению рациона будущей мамы. Так, кальций, поступающий в организм, будет влиять не только на крепость костей женщины, но и на формирование скелета плода. Поэтому творог должен появляться в вашем меню с завидной регулярностью.
Не секрет, что женщина в положении может отличаться повышенной привередливостью и разборчивостью. И если вы столкнулись с подобной ситуацией, то стоит понимать, чем заменить творог при беременности.
Отличным вариантом могут стать твердые сорта сыра, халва, рис и бобовые культуры. Кроме этого, можно побаловать себя йогуртом, вялеными фруктами и орехами. Самым приятной заменой для некоторых может стать черная смородина. Все они содержат кальций в достаточном количестве. Но необходимо знать, что набор избыточного веса в период беременности может отрицательно сказать на здоровье мамы и ее малыша. Поэтому стоит обращать внимание и на калорийность того, что вы кушаете.
Вегетарианство
Тем, кто принял решение отказаться от любых продуктов животного происхождение, иногда приходится нелегко. Хочется съесть теплый омлет с сыром на завтрак или домашние, ароматные сырники. Чем заменить творог и другие молочные продукты в такой ситуации?
Самой популярной альтернативой считается сыр тофу. Именно он считается одним из самых питательных белковых продуктов среди вегетарианцев. Изготавливают сыр из соевого молока, которое после температурной обработки створаживается. Этот универсальный продукт используют и как основное блюдо, и как ингредиент для десертов или салатов. Его можно жарить, готовить во фритюре и даже мариновать.
Кроме этого, стоит присмотреться к продуктам, похожим на сливочный сыр, но приготовленным из различных сортов орехов, например, из кешью или миндаля.
Аллергия
Существует и такая, довольно распространенная проблема, как непереносимость лактозы. Это заболевание, которое заложено в организме на генетическом уровне и, к сожалению, не поддается лечению.
На сегодняшний день существует огромный выбор молочных безлактозных продуктов. От молочных смесей до йогуртов и кефира. Все они обычно имеют соответствующую наклейку на упаковке, а значит найти их на прилавке не составит никакого труда.
Вот почему в современном мире, имея аллергию на лактозу, не нужно сразу задумываться о том, чем заменить творог. Можно просто подобрать подходящего для себя производителя и наслаждаться любимым продуктом.
Творожный сюрприз
Возможно, вы или ваши родные не придерживаетесь диет, не страдаете от аллергий, а просто не любите вкус творога. И поэтому он редкий гость в домашнем меню. Это можно исправить, приготовив необычный рецепт, где творог будет просто неузнаваем. Отличным примером такого блюда является брауни с вишней и творогом. Для приготовления понадобятся:
- масло сливочное — 120 г;
- сахарный песок — 150 г;
- мука — 150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мягкий творог — 300 г;
- сахар ванильный — 10 г;
- куриные яйца — 4 шт.;
- вишня без косточек — 350–400 г;
- горький шоколад — 100 г;
- щепотка соли.
Для начала необходимо 2 яйца взбить с 50 г обычного сахара, пакетиком ванильного и щепоткой соли. Оставшиеся яйца и сахар взбить с творогом до получения однородной воздушной массы. В миску, где находится ванильный сахар добавляем шоколад, предварительно растопленный на водяной бане, и разрыхлитель. Туда же отправляем муку и взбиваем все вместе.
В форму для выпечки слоями выкладываем шоколадное тесто, затем творожный крем и вишню. Этого количество продуктов должно хватить на 3 слоя. Выпекается пирог 40–45 минут при 180 °C.
Теперь вы знаете, чем заменить творог в диете и выпечке. И ваш организм совершенно точно не будет страдать от нехватки кальция, так ему необходимого.
Творог – альтернатива для находящихся на диете
Творог представляет собой достаточно ценный и востребованный отдельными системами организма источник самых разнообразных микроэлементов и аминокислот. Большое количество белка, витаминов и фосфора, а также кальция – ценное свойство данного продукта. Тем не менее, далеко не всегда особенности конкретной диеты поддерживают употребление такого, даже чрезвычайно ценного вида пищи. Появляется необходимость в поиске максимально эффективной замены, которая бы поддерживала особенности творога.
Если вы находитесь на диете и Вам необходимо существенно снизить содержание белков и углеводов в рационе, то вполне возможно просто заменить стандартные виды творога, на варианты с пониженным содержанием жира.
Данный вид продукта обычно включает не больше чем 130 килокалорий на каждые 100 г своего веса. Кроме того, существует также огромное количество прочих молочных продуктов, которые при должном употреблении способны вполне эффективно заменить недостаток белка, микроэлементов и легко усваиваемых составляющих.
Отказываясь от творога, вполне можно восполнить свой рацион различными кефирами, йогуртами или же сыром мацони. Недостаток белка можно восполнить, используя в пище различные сухие сорта нежирного мяса.
Если вы выбрали философию вегетарианства и не едите вообще никакие продукты животного происхождения, то вполне можно посоветовать использовать вместо творога особый сыр тофу. Ваш рацион не будет беден на вкус и аромат, если воспользоваться большим количеством добавок, соусов и специй, которые обеспечат наиболее подходящий и приятный для вас вкусовой аккомпанемент. Если говорить о белках, то позаботьтесь о достаточном количестве растительного аналога. Обычно наиболее востребованы в данных рамках гречка, бобовые, орехи и кус-кус.
Существуют ситуации, когда у детей просто имеется аллергия на белок, содержащийся в коровьем молоке. Кроме того, не стоит забывать возможной непереносимости лактозы, когда потреблять продукты молочной категории нельзя. Разумеется, в данном случае потребуется найти надежный и эффективный источник кальция, который восполнит потребность в этом макроэлементе.
Эффективной заменой способна стать соя, а также листовая капуста, овсянка и лосось. При правильном приготовлении семена подсолнечника также способны обеспечить широким набором микро- и макроэлементов. Для взрослых можно посоветовать использовать большее количество миндаля.
Если у ребенка имеется аллергия на белок из коровьего молока, не стоит забывать, что она может не распространяться на продукты из молока козьего. Если малыш хорошо переносит козье молоко и творог, воспользуйтесь ими для восполнения правильного рациона.
Если непереносимость распространяется на различные виды белка, то вполне можно посоветовать использование уже упоминавшегося сыра тофу, который по своему виду, вкусовым ощущениям, консистенции мало чем отличается от традиционных видов сыров, обилие возможных добавок при условии правильного подбора сделает рацион малыша наиболее полным и богатым на микроэлементы и содержание белка.
Традиционное место творога в выпечке чрезвычайно велико. Каких только блюд с ним не делают хозяйки, чтобы порадовать своих домочадцев. Сочники, ватрушки сырники, блины с сыром, пироги и самые разнообразные печеные блюда нравятся очень многим. При этом существует ряд причин, по которым основной ингредиент может быть заменен. Возможно ли это? Вполне. Если просто не оказалось творога под рукой, вполне возможно воспользоваться разнообразными сливочными сортами сыра.
Даже в странах, где культура производства творога не существует, вполне можно приготовить вкусный домашний сочник, если правильно подобрать соответствующее сырье, доступное на месте. В частности Рикотте и Маскарпоне на самом деле чрезвычайно близки по своим параметрам обычному классическому творогу, к которому мы все привыкли. При этом выпечка на этих сортах сыра получается не менее вкусной, ароматной и нежной, чем при использовании домашних видов творога.
Никто не будет против, если вы воспользуетесь тофу. Его можно применять в рамках приготовления холодных легких блюд, пирогов и пудингов. Более того, данный вид сыра часто используется как ингредиент для разнообразных соусов, паст и заливок.
Даже в случае, если вы не состоянии употреблять творог и творожные виды продукта, всегда возможно подобрать альтернативные источники белка и кальция, а также множества других микроэлементов, макроэлементов, витаминов и минералов. При отсутствии каких-либо противопоказаний, исключить молочные продукты из рациона нет смысла.
Поделитесь статьёй в социальных сетях:
У вас нехватка кальция в организме и вы постоянно употребляете творог для восполнения этого минерала? Ведь именно этот химический элемент необходим для:
- снижения риска переломов, остеопороза и других заболеваний костей, поддержания их здоровья;
- предупреждения появления и развития диабета;
- нормального сокращения и расслабления сосудов;
- беспроблемного сокращения мышц;
- передачи нервных импульсов;
- секреции гормонов.
По выработанным Роспотребнадзором нормам взрослым людям нужно потреблять 1 000 мг кальция в день, а пожилым после 60 лет — 1 200 мг в день.
Но необходимо помнить, что усвоить кальций организм может только при участии других нутриентов: белка и витамина D.
Как происходит усвоение кальция в организме?
Кальций всасывается в клетки кишечника с помощью кальцитриола (активной формой витамина D, что образуется при взаимодействии с белком), который ускоряет процесс. Такой модифицированный кальций проходит через них и выбрасывается в кровь. Таким образом, вместе с кальцием необходимо потреблять достаточное количество белка, принимать солнечные ванны и обращать внимание на то, чтобы в продуктах питания было достаточно витамина D.
Соотношение при этом кальция, белка и витамина D в продуктах питания в сутки должны быть близки к таким наиболее рациональным пропорциям:
| Кальций –1 000–1 200мг | Белок –65–117г для мужчин 58-87 для женщин | Витамин D 10 мкг |
Принято считать, что именно употребление творога – лучшее решение для обеспечения организма кальцием, для нормального его функционирования. Однако, даже если это и имеет своё подтверждение, однообразная еда наскучивает, и приходится задуматься над тем, как разнообразить свой рацион богатыми кальцием продуктами, чтобы он продолжал выполнять свою благородную миссию.
Продукты, богатые хорошо усвояемым кальцием
- Яичная скорлупа
Трудно назвать её продуктом питания, но мы начнём именно с неё, потому что, даже при отсутствии других продуктов в холодильнике, в закромах рачительных хозяек можно обнаружить запас специально обработанной яичной скорлупы с самыми разными целями, особенно если есть земельный участок или в доме выращиваются комнатные растения. А ведь ½ чайной ложки размолотой яичной скорлупы может обеспечить суточную потребность человека в легкоусвояемом кальции (из 5 г общего веса одна скорлупа содержит 2 г кальция, а в порошкообразном виде помещается в чайной ложке). Это равнозначно потреблению 1,2 кг творога. А присутствие в порошке растворимых матричных белков способствует его отличному усвоению организмом. Такой порошок может стать пищевой добавкой любого блюда.
- Пармезан и другие сыры
А вот людей обеспеченных радует такой продукт питания, как сыр пармезан – лидер по содержанию кальция среди всей молочной продукции. 100 г продукта превышает суточную норму потребления этого минерала (1184 мг); к тому же 38 г белка на 100 г продукта и 0,95 мкг витамина D также способствуют хорошей усвояемости кальция при употреблении этого продукта. Другие сыры (например, голландский, пошехонский, швейцарский) также содержат достаточно кальция и необходимых для его усвоения веществ, поэтому заслуженно занимают главенствующее место в линейке продуктов, богатых кальцием.
- Кунжут
Кунжут – продукт, который наращивает популярность у тех, кто следит за своим здоровьем. Это происходит потому, что в нём показатели кальция и необходимых для его усвоения компонентов – самые высокие среди растительных источников. (В 100 г семечек содержится 975 мг кальция и 17,7 г белка).
Но есть и свои особенности употребления этого продукта. Специфический вкус не вызывает желание даже его «фанатам» употреблять кунжут в больших количествах. Чаще его добавляют в выпечку и другие блюда, поэтому съесть в день даже 50 г проблематично. Разве что в халву и в козинаки можно вложить побольше этого продукта, но так возникает другая угроза для организма – перебор сахара. И ещё один минус у кунжута как у поставщика кальция в организм человека – наличие в нём фитиновой кислоты, снижающей усвояемость кальция и других минералов.
- Сардины в масле
Рецепт приготовления консервированных сардин таков, что её кости размягчены, и рыба употребляется вместе с костями. Они-то и обеспечивают такое большое количество кальция в продукте (382 мг на 100 г). А белка и витамина D соответственно 24,6 г и 6,8 мкг. То есть даже если в консервированных сардинах и меньше кальция, но за счёт большого количества витамина D он усваивается легче.
- Миндаль
Во-первых, этот элитный орешек не всем подойдёт: для многих он является аллергеном. Но если он вам не противопоказан, помните: хотите получить от него достаточное количество кальция – снизьте содержание в нём фитиновой кислоты путём замачивания миндаля на 12 часов перед употреблением. И следует помнить, что калорийность продукта такова (в 100 г содержится 581 ккал), что помногу есть его нельзя.
В 100 г продукта: кальция – 216 мг; белка – 21,9 г белка.
- Чеснок
Этот продукт – настоящий народный лекарь: он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает антимикробное и даже противоопухолевое воздействие, нормализует уровень глюкозы в организме.
А кальция в чесноке тоже достаточно: в 100 г его содержится 181 мг при 6,4 г белка
- Петрушка
Трудно себе представить человека, который поедал бы пучками петрушку, но если вы почаще будете добавлять его в самые различные блюда, вам обеспечено будет систематическое поступление кальция в организм.
В 100 г петрушки — 138 мг кальция и 3 г белка, а наличие в ней 133 мг витамина С способствует нейтрализации фитиновой кислоты.
- Молоко
Молоко – хороший поставщик кальция в организм человека. Этот минерал хорошо усваивается организмом за счёт наличия в молоке лактозы и белка с самым высоким коэффициентом усвоения – 1, 0.
Людям с повышенным холестерином следует выбирать молоко с пониженной жирностью, ближе к обезжиренному.
В 100 г молока содержится 120 мг кальция и 3,3 г белка.
- Фундук
Как и другие орехи, фундук очень калорийный (в 100 г содержится 628 ккал), поэтому его переедать нельзя, даже если очень хочется.
В 100 г фундука содержится 114 мг кальция, 15 г белка, так что и этот орех способен обеспечить баланс этого кальция в организме.
- Соя
Соя – ещё один очень полезный продукт, который поможет сбалансировать количество кальция в организме. В 100 г варёных соевых бобов содержится 102 мг кальция и 16,6 г белка. Химический состав её таков, что фитиновая кислота в сое не сильно влияет на усвоение кальция.
Чем заменить творог
И может ли первый перекус такой-творог+мед?
Уже не могу вообще его видеть…и раньше не могла:)))
Я на ПП.
На второй перекус можно не творог? И вообще -реально обязательно есть творог?
Я и без него вроде правильно питаюсь…из молочки пью молоко…йогурты натуральный еще в салат кладу.
Комментарии
СмоÑÑиÑе Ñакже
- Чем замениÑÑ ÑвоÑог?
Ð Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð»Ð¸ пеÑвÑй пеÑекÑÑ Ñакой-ÑвоÑог+мед?Уже не Ð¼Ð¾Ð³Ñ Ð²Ð¾Ð¾Ð±Ñе его видеÑхи ÑанÑÑе не могла:)))Я на ÐÐ. Ðа вÑоÑой пеÑекÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ не ÑвоÑог? РвообÑе -ÑеалÑно обÑзаÑелÑно еÑÑÑ ÑвоÑог? Я и без него вÑоде пÑавилÑно пиÑаÑÑхиз молоÑки пÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾…йогÑÑÑÑ Ð½Ð°ÑÑÑалÑнÑй…
- Чем замениÑÑ ÑвоÑог? (
ÐевоÑки, нÑжен ÑовеÑ! Ñ Ð½ÐµÐ´Ð°Ð²Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¿ÑидеÑживаÑÑÑ ÐÐ, поÑÑи вÑе понÑÑно) возникла пÑоблема — не Ð¼Ð¾Ð³Ñ ÐµÑÑÑ ÐºÐ¸ÑломолоÑкÑ(( лÑблÑ, но не могхпоÑом наÑинаеÑÑÑ ÑилÑÐ½Ð°Ñ Ð¸Ð·Ð¶Ð¾Ð³Ð°(( и Ð¾Ñ ÑвоÑога и Ð¾Ñ Ð²ÑÑÐºÐ¸Ñ Ð¹Ð¾Ð³ÑÑÑов и ÑÑженок..и в…
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко, ÑвоÑог. Чем замениÑÑ?
ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко, ÑвоÑог, йогÑÑÑ. ÐпÑамил на ноÑÑ ÑпоÑÑеблÑем, Ñ ÑÑим вÑе понÑÑно, но Ñем можно замениÑÑ Ð¹Ð¾Ð³ÑÑÑ Ð¸ ÑвоÑог?  Ðн оÑÐµÐ½Ñ Ð»ÑÐ±Ð¸Ñ Ð¸ одно и дÑÑгое.  РÑженка, кеÑÐ¸Ñ Ð¸ вÑÑ Ð¾ÑÑалÑÐ½Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ñка ÑÑда же.Â
- много ÑвоÑога
Уже пиÑала поÑÑ Ð¿Ñо Ñо,ÑÑо Ð¼Ñ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑвоÑога едим.Ходили ÑÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ñ Ðº педиаÑÑÑ,Ñ Ñказала пÑо ÑвоÑог,Ñказал,ÑÑо ÑÑо оÑÐµÐ½Ñ Ð²Ñедно,Ñ.к Ð¼Ñ Ñадим поÑки ÑебенкÑ..и Ñ Ñказала,ÑÑо Ð¼Ñ Ð²Ð¾Ð¾Ð±Ñе много молоÑки едим..в обÑем вÑводÑ,ÑÑо ÐÐÐСÐÐУРÑÑо можно нам,даже…
- Чем замениÑÑ ÑвоÑог?
ÐоÑке 8 меÑ, каÑегоÑиÑеÑки оÑказалаÑÑ ÐµÑÑÑ ÑвоÑог. Ðавала деÑÑкий, без добавок. ÐÑобовала добавлÑÑÑ ÑÑÑкÑовое пÑÑе — вÑе Ñавно не ела и даже плакала Ð¾Ñ Ð½ÐµÐ³Ð¾. Ðй не понÑавилаÑÑ ÐºÐ¾Ð½ÑиÑÑенÑÐ¸Ñ — ÑлиÑком он ÑвеÑдÑй, и вкÑÑ…
- Чем замениÑÑ ÑвоÑог?
ÐевоÑки ÑкажеÑе Ñем можно замениÑÑ ÑвоÑог? У Ð½Ð°Ñ Ð² ТÑÑÑии ÑвоÑога неÑ,кеÑиÑа Ñоже. ÐÑобовала делаÑÑ Ð½Ð¾ не полÑÑаеÑÑÑ Ð²ÐºÑÑнÑй. Так и живÑм без ÑвоÑога. Ð Ñ Ñего бÑаÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑÑий? Ðа полдник Ð´Ð°Ñ Ð¹Ð¾Ð³ÑÑÑ,ÑмеÑÑ Ð² денх
- Чем замениÑÑ ÑвоÑог?
ÐодÑкажиÑе! ÐоÑа не оÑÐµÐ½Ñ Ð»ÑÐ±Ð¸Ñ ÑвоÑог, еÑÑ ÑолÑко когда Ñ ÑÑда добавлÑÑ ÑÑÑкÑовое пÑÑе в болÑÑом колиÑеÑÑве, да и Ñо не ÑаÑе 2-Ñ Ñаз в неделÑ,а Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½ÐºÑ Ð²Ð¾Ð¾Ð±Ñе ни в какÑÑ ÐµÑÑÑ Ð½Ðµ Ñ Ð¾ÑеÑ!
- Чем можно замениÑÑ Ð¢ÐÐÐ ÐÐ
СÑÑоÑÐ½Ð°Ñ Ð½Ð¾Ñма поÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ°Ð»ÑÑÐ¸Ñ Ð²Ð¾ вÑÐµÐ¼Ñ Ð±ÐµÑеменноÑÑи и пÑи коÑмлении гÑÑдÑÑ 1500-2000 мг (Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð±ÑÑного Ñеловека 700-1200мг).
ÐÑодÑкÑÑ Ñ Ð²ÑÑоким ÑодеÑжанием калÑÑиÑ:
ШвейÑаÑÑкий ÑÑÑ 850мг/100гÑ
ТвеÑдÑй ÑÑÑ (ЧеддеÑ, Ðдам и Ñ.п.) 750мг/100гÑ
Халва 670мг/100гÑ
ÐÑгкий… - пÑо ÑвоÑог
ÐевоÑки,наÑÑиÑе гоÑовиÑÑ ÑвоÑог малÑÑÑ,пожалÑйÑÑа.какое молоÑко Ð²Ñ Ð±ÐµÑеÑе?как вообÑе гоÑовиÑÑ ÑвоÑог?Ñ Ñем можно меÑаÑÑ?ÑÑÑ Ð¾Ð¹ Ð²ÐµÐ´Ñ Ð±ÑдеÑ.заÑанее вÑем болÑÑое ÑпаÑибо!
- ÑÑо Ñем замениÑÑ?
ÐÑем пÑивеÑ, поÑовеÑÑйÑе какое коÑмление Ñем замениÑÑ ÑÑоб в недалеком бÑдÑÑем пиÑаÑÑÑÑ Ð²Ð·ÑоÑлой едой? 8меÑ., ÑейÑÐ°Ñ ÐºÑÑÐ°ÐµÑ ÑмеÑÑ ÑелÑми днÑми в 10 ÑÑÑа — 210( или 180)гÑ, 14Ñ — ~150гÑ, 18Ñ- ~180гÑ, 22Ñ — ~150гÑ,…