Каким продуктом можно заменить печень
Автор
Тема: Может ли печень полноценно заменить говядину? (Прочитано 7939 раз)
Есть мнение: для поддержки роста определенного типа тканей (мяса,жира,соеденительной), следует употреблять в пищу схожие по функциям ткани животных, это объясняется схожестью аминокислотного профиля потребляемого и необходимого. Типа меньше самому синтезировать, легче строить.
С удовольствием почитаю коменты)))
Только вот не надо тут про остеопороз и «грызть кости», облысение и кушать вотосы.
Записан
Ответ по существу вопроса:
Печень отстает от говядины примерно на 8 г белка на 100 г продукта, однако содержит примерно в 4 раза меньше жира, поэтому, параллельно с богатейшим содержанием железа, она даже более интересна с точки зрения строительства сухой мышечной массы.
Ну и, конечно, Freed3d прав относительно полезности печени для нашей печени. Есть такая школа натуропатии.
Леонид Остапенко
Записан
Учиться, преодолевать, совершенствоваться!
У меня желудок не совсем здоровый, значит мне надо на желудки налегать?
Записан
спасибо большое за развернутые ответы
Записан
У меня желудок не совсем здоровый, значит мне надо на желудки налегать?
Именно так. Только не на сами желудки, а на специальные препараты из них.
Уважаемый Freed3d как никто другой близок к истине и, помнится, мы по его инициативе обсуждали подробности в теме «Пептиды в спорте».
« Последнее редактирование: 11 Мая 2014, 21:55:32 от shpundyra »
Записан
Делай, как должно — и будь, что будет.
У меня желудок не совсем здоровый, значит мне надо на желудки налегать?
это ещё повезло что желудок! А если бы что-то…ээээ…так сказать немного пониже болело…
Записан
гагага, нуачто, яйца — это билдеровская пища!
Записан
когда я был мальчиком,мой отец работал на мясокомбинате и я пугал своих сверстников рассказывая что сосиски делают из бычьих писек,ссылаясь на то что уж я то знаю правду! (блин,оказывается я был поганцем!)
Записан
По теме, Azul, Вам заменить в каком смысле?
Просто что касается важного для нас витамина B, в субпродуктах его больше, чем в говядине, например.
В говядине 0,06 мг на 100 гр., а в говяжьей же печени 0,3 мг на 100 гр. (в куриной, кстати, 0,5 мг., она и дешевле говяжьей, и нежнее. Но — жирнее. И тут опять «НО» — ее проще приготовить и употребить без добавления всякого масла).
А заменить хотите чисто из финансовых соображений?
Вообще лучше прислушиваться к организму. Меня, например, лет до 22 вообще воротило от одного запаха печени и субпродуктов, а теперь уминаю только так. И прямо чувствую — хочется печенки/сердечек.
когда я был мальчиком,мой отец работал на мясокомбинате и я пугал своих сверстников рассказывая что сосиски делают из бычьих писек,ссылаясь на то что уж я то знаю правду! (блин,оказывается я был поганцем!)
Это ж сколько взрослых людей благодаря таким рассказам нынче не могут употреблять сосиски…
Может, и спасибо Вам надо сказать, а то сейчас такие сосиски… Лучше бы и правда из них самых делали. Кстати, в Китае довелось пробовать, ожидали, что принесут что-то большое-прибольшое, а принесли кусочки по 1 см в диаметре на тоненькой шпажке. На вкус, как зажаренная жила или сало… Пф.
Записан
из финансовых ;)) все деньги уходят на питание как то нужно чуток поскромнее питаться =))
мне в принципе конечно мясо чуть больше нравится, но печень тоже ем будь здоров 😉
спасибо =))
а сосиски магазинные не ешьте… это такая дрянь 😉
как я увидел на одной упаковке, кстати недешевых сосисок — % содержания натурального продукта не менее 50% 😉 так как отрезало сразу =)
Записан
плохо про сосиски может думать только тот кто не пробовал сосиски «Молочные» нашего УМКК.
Записан
это «те самые»? из бычьих пиписек? ;)))
т.е. тут в слово «молочные» вложен как бы немного другой смысл? 😉
Записан
нет,это другие )))) Они появились в производстве только в 90-ых годах. Я в то время на комбинате как раз тоже работал год,и уже был взрослый,поэтому историями про бычьи письки уже никого не пугал )))
Записан
Паштет можно готовить не только из куриной печени, но и из говяжей, кролячей, гусиной, и из свинной и даже просто из мяса. Поэто заменить можно любым из перечисленных продуктов, хуже от этого паштет не станет. Но только куриным он точно теперь не будет, изменится не только состав, но и название. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим MTetyana 3 года назад Есть такие блюда, которые вполне можно приготовить без больших затрат времени. Думаю, что к этой категории блюд свободно можно отнести паштеты. Они просты в приготовлении и при этом очень вкусны. Вот, к примеру, паштет из куриной печени. Но вот как быть тем, кто сейчас соблюдает пост? Как можно заменить в этом вкусном блюде куриную печень? Вспомнила я тут одну кулинарную басню и решила, что она, как раз и ответит на этот вопрос. Послушайте: у одного торговца из Израиля намечался на субботу прием гостей, в меню которого был включен печеночный паштет. Но именно в этот день торговец выгодно продал всю куриную печень и пришлось ему заменить ее во время приготовления паштета. Он совсем не растерялся и вместо нее добавил в паштет…баклажаны… Его гости так и не поняли, что ели паштет не из куриной песени, а из баклажанов. Хорошо придумал — я пробовала этот рецепт! Хотите, проверить? Вот он: Что вам понадобится? Баклажан — 1-2 шт.,репчатый лук — 2-3 шт.,яйца — 2-3 шт.,соль, перец по вкусу,слив. масло — 50 г. Как приготовить? 1.Вымытые баклажаны, целиком запечь в духовке, ложкой выбрать серединку, шкурку выбросить. 2.Лук порезать колечками и зажарить до золотистого цвета. 3.Яйца отварить и очистить. 4.Баклажаны, лук, яйца выложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы, добавив потом слив. масло и специи по вкусу. Вам понравился паштет? Кусинька 11 месяцев назад Если нет куриной печени на паштет, можетет взять для него куриное мясо с окорочков и крыльев, там оно нежнее чем на грудке, и провернув его через мясорубку, можно получить паштетную массу, куда останется добавить масло, специи. Если брать грудку, то может выйти достаточно жесткий паштет для паштета обычного. Но елси грудка молодой курочки или цыпленка, стоит попытаться. Для паштета подойдет вообще любая печень, как мы знаем, даже из рыб. А так же мясо, в том числе и от рыб) Будет время, и немного мяса из сои, даже из этого соевого мяса можете попробовать приготовить мягкую массу, которую можно мазать на хлеб, блинчики, добавлять в спагетти, в пирожки, в салаты, и для многокомпонентных бутербродов. Go Green 11 месяцев назад Куриную печень в паштете можно заменить субпродуктами или печенью другой птицы. например, можно взять утиную, индушачью, гусиную печень. В принципе, печень баранья или говяжья, свиная или кроличья тоже подойдут. Можно также, если печени не хватает, заменить ее или часть ингредиента куриными сердечками, но заменять надо небольшую часть, иначе вкус паштета изменится. Marmeladoff 11 месяцев назад На мой вкус, печень разных животных хоть и отличается, но не очень сильно. Все равно будет этот характерный запах, который слышно издалека. В паштете вкусы смягчаются, а консистенция и вовсе теряет значение. Поэтому можно взять любую другую печень — другой птицы, или вовсе говяжью. Я вот не различаю паштет из гусиной и говяжьей печени. Для меня они имеют одинаковый вкус. Чтобы разница была вовсе незаметна, стоит говяжью печень взять пополам с куриным мясом. Печень гуся вообще от куриной никто в паштете не отличит. Тем более, что привкусы отлично маскируются травами, например, базиликом. Единственное, я бы отказался от свиной печени, вот она может быть заметна. Альжбета 3 года назад Если нет куриной печени для паштета, то ее можно заменить гусиной. По вкусу гусиная печень практически ничем не отличается от куриной, разве что чуть жирнее. По цене эти два продукта тоже практически равносильны. Мне нравится паштет и с куриной печенью и с гусиной. С гусиной даже больше нравится. Master-Margarita 2 года назад Если по рецепту идет куриная печень, то вместо нее можно взять печень индейки. Они по вкусу очень близки (правда, куриная все равно понежней будет). Печень индейки по сравнению с куриной печенью обладает тем неоспоримым преимуществом, что мясо и печень индейки значительно чище, ибо индейка не терпит антибиотиков. Так что, если есть возможность, то куриную печень лучше заменить на печень индейки. По вкусу, как уже было сказано выше, разница будет незначительная, а по пользе, огромная. Одэлисс 11 месяцев назад Паштеты любят все, поскольку они вкусные, готовить их просто. Чаще всего берут для этого куриную печень.Но если ее нет, подойдет печень индейки. Этот прекрасный диетический продукт. Печень из нее получается ничуть не хуже куриной. От такого паштета из печени индейки пользы даже больше, поскольку здесь больше микроэлементов и витаминов. Правда, некоторые не переносят этот продукт. Это нужно знать и учитывать. anomalia 11 месяцев назад Куриную печень в паштете можно заменить куриным мясом добавив к нему любую другую печень или печеночную колбасу. Это ведь паштет. В нем инградиенты измельчаются до такого состояния, что определить что все таки добавлено бывает очень сложно. А если еще и специи присутствуют то только хтмический анализ позволит узнать секрет входящих ингредиентов. Мурочка полосатая 11 месяцев назад Куриную печень можно вполне заменить гусиной печенью, паштет от этого только выиграет. Мне больше нравится вкус паштета с гусиной печенью. Также попробуйте заменить индюшиной печенью, у нее нежный и деликатный вкус, который никак не испортит паштет, а добавит приятную и пикантную нотку во вкусе. а3 11 месяцев назад Для приготовления паштета может подойти не только куриная печень. Индюшачья печень будет даже лучше. Гусиная печень тоже отлично подойдёт. Попробуйте говяжью или свиную печень, а так же печень кролика, из них тоже получится хороший паштет. ingalitvin 3 года назад Заменить в курином паштете печень курицы ничем нельзя. Можно объём увеличить грибами,салом и овощами, разбавить говяжей. А если убрать полностью, это будет другой паштет. Знаете ответ? |
Жизнь современного человека несовершенна. Когда мы переедаем, употребляем жареное, подвергаемся воздействию загрязнений окружающей среды, испытываем стресс, наша печень страдает в первую очередь. Очистить печень естественным образом поможет ряд продуктов, которые способствуют выведению токсичных веществ из организма.
Этот список не заменит полностью необходимые чистки печени и желчного пузыря, но включать в ежедневный рацион продукты из него очень полезно.
Чеснок
Даже маленькое количество этого едкого продукта обладает способностью активизировать ферменты печени и выводить токсины из организма. Чеснок содержит аллицин и селен – два природных соединения, помогающие очистить печень.
Грейпфрут
Богатый витамином С и антиоксидантами, грейпфрут стимулирует очистительные процессы в печени. Небольшой стакан свежевыжатого грейпфрутового сока поможет избавиться от канцерогенов и других токсинов.
Свекла и морковь
Оба этих корнеплода содержат растительные флавоноиды и бета-каротин. Свекла и морковь стимулируют работу печени и улучшают ее общее состояние.
Зеленый чай
Настоящий союзник печени, он насыщен растительными антиоксидантами, известными как катехины. Зеленый чай – не только вкусный напиток, он помогает печени нормально функционировать и улучшает состояние организма в целом.
Зеленые листовые овощи
Это один из самых мощных инструментов для очищения печени, их можно употреблять сырыми, обработанными или в составе соков. Растительный хлорофилл из зелени всасывает токсины в крови. Зелень способна нейтрализовать тяжелые металлы, химикаты и пестициды.
Попробуйте включить в свой рацион рукколу, одуванчик, шпинат, листья горчицы и цикория. Они способствуют выделению желчи и удалению шлаков из крови.
Авокадо
Супер-фуд, который способствует выработке глутатиона, необходимого печени для очищения организма.
Яблоки
Яблоки содержат много пектина, который насыщен химическими соединениями, очищающими пищеварительный тракт. Это, в свою очередь, облегчает печени работу и снимает с нее нагрузку в период чистки.
Оливковое масло
Масло холодного отжима, не только оливковое, но и конопляное, льняное, в умеренных количествах очищают печень. Оно дает телу липидную основу, которая всасывает токсины. Таким образом, масло частично защищает печень от перегрузки.
Зерновые
Если вы едите пшеницу, изделия из белой муки – пора изменить предпочтения в пользу проса, киноа и гречки. Зерновые, которые содержат глютен, полны токсинов. Исследования показали, что люди с чувствительностью к глютену имели плохие анализы ферментов печени.
Крестоцветные овощи
Брокколи и цветная капуста увеличивает количество глюкозинолатов в организме, что способствует нормальной функции печени. Эти натуральные ферменты помогают избавиться от канцерогенов и снижают риск заболевания раком.
Лимон и лайм
Эти цитрусовые содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая помогает организму превращать токсичные вещества в элементы, вымывающиеся водой. Рекомендуется пить сок лимона или лайма утром.
Грецкие орехи
Благодаря высокому содержанию аминокислоты аргинина, грецкие орехи помогают печени нейтрализовать аммиак. Также они содержат глутатион и омега-3 жирные кислоты, способствующие очищению печени. Обратите внимание – орехи необходимо хорошо пережевывать.
Капуста
Капуста стимулирует выработку двух важнейших ферментов печени, которые отвечают за нейтрализацию токсинов. Ешьте больше салатов и супов с капустой, а также квашеную капусту.
Куркума
Печень очень любит эту приправу. Попробуйте добавить куркуму в чечевичный суп или вегетарианское рагу. Эта приправа активизирует ферменты, вымывающие пищевые канцерогены.
Оливковое масло + рыба
Содержат омега-3 жирные кислоты. Почему эти кислоты так важны для печени? Прежде всего, они нормализуют уровень холестерина в крови (печень использует холестерин для образования желчи). Помимо этого, омега-3 — основной строительный элемент клеточных мембран. Если в организме их достаточно, то клетки хорошо защищены от негативных внешних воздействий. Чтобы получить суточную норму омега-3, нужно есть 100–150 г жирной рыбы каждый день. Или принимать аптечные комплексы, которые их содержат.
Крестоцветные
Это все виды капусты, а также артишок, свекла, ревень. В них содержится сульфорафан. Это вещество обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами. Для того, чтобы получить нужную дозу сульфорафана, достаточно, например, съедать по 100 г брокколи в день. Важный нюанс: при термической обработке сульфорафан разрушается.
Зеленые овощи + зелень
Источник микронутриентов, важных для процессов детокса, протекающих в печени. В частности, детокс-эффект достигается благодаря хлорофиллу, способному нейтрализовать тяжелые металлы, химикаты и пестициды. Идеально, если в течение дня ты будешь съедать три порции зелени и зеленых овощей объемом с кулак.
Семечки + орехи
Содержат аминокислоту аргинин. Больше всего ее в арахисе, грецких орехах, тыквенных семечках, кешью. Кстати, аргинин входит во все известные препараты-гепатопротекторы, без нее невозможна регенерация клеток печени. В 100 г орехах и семечек содержится 50% суточной нормы этого вещества. Остальную долю можно добрать, включив в рацион нежирное мясо и молочные продукты.
Загрузка…