Каких продуктов боится плесень

Плесень может появляться в любых помещениях и часто становится причиной не только эстетических дефектов на поверхности стен или потолка, но и провоцирует развитие некоторых серьезных заболеваний. Если в доме появилась плесень, нужно выяснить причину ее образования. Также важно знать, чего боится плесень, и какие существуют методы борьбы с ней. Это поможет устранить плесневые грибки на ранней стадии их развития.

Топ главных врагов плесени

Существует множество способов борьбы с плесенью. Можно использовать как специальные средства, так и народные способы. Вторые будут менее затратными и не такими вредными для здоровья человека. Средства, которые могут помочь устранить грибок, варьируются в зависимости от вида плесени.

Советуем прочитать: «Топ средств для удаления грибка и плесени.»

Некоторые виды плесени

Для того чтобы подобрать средство для борьбы с плесневым грибком, нужно вначале знать, с каким именно его видом придется бороться. Наиболее распространенными являются такие виды грибков:

• белая плесень – распространяется в основном на цветах в горшках из-за чрезмерного их увлажнения. У человека может развиваться аллергическая реакция, узнать подробнее про (Аллергию на плесень);
• зеленая — чаще всего встречается на продуктах питания, иногда может затронуть строительные материалы, например, кирпич;
• черная – самый опасный вид плесени. Может поражать любые поверхности. Если с ней не бороться, это может привести к ослаблению организма человека и развитию серьезных заболеваний, как, например, бронхиальная астма и даже рак;
• плесень синевы чаще всего появляется на деревянных поверхностях и разъедает их;
• плесень гниения зачастую поражает древесину;
• грибки Кандиды.

Способы борьбы с плесенью

Грибок Кандида живет в организме каждого человека. Если иммунитет не ослаблен, а ЖКТ работает нормально, нет никаких других сбоев в организме, то этот грибок не дает о себе знать. Под влиянием негативных факторов он начинает быстро размножаться и поражать микрофлору кишечника. Чего боится грибок Кандида, так это антигрибковой диеты. Нужно употреблять как можно меньше сахара и выпечки.

Препараты для лечения кандидоза: Миконазол, Флуконазол, Пимафуцин. Советуем прочитать: «Эти таблетки вылечат грибок! (Топ-8 эффективных препаратов).»

• Самый сильный эффект на грибок Кандиды оказывает масло чайного дерева. Оно обладает антигрибковым, антибактериальным и антивирусным действием. Также в профилактических целях можно использовать лук, чеснок, петрушку, эвкалипт. Они оказывают хорошее антимикробное действие. Большое значение имеет поддержание иммунитета и оздоровление кишечника, в чем может помочь сок алое.
• Самым проверенным способом борьбы с грибком является антисептическая грунтовка. Продается либо в готовом виде, либо ее нужно развести водой, согласно инструкции. Грунтовка наносится на пораженное место, высыхает — с грибком покончено. Наиболее популярными являются такие виды грунтовки: Фонгифлюид Альфа, Олимп Стоп-плесень, Биотоп спрей.
• Хорошо помогает отбеливатель, который содержит гипохлорит натрия. Минус этого способа в том, что он не подходит для деревянных поверхностей. Хлор не проникает внутрь материала и вода, которая находится в растворе, только способствует размножению грибка.

Некоторые строители дают еще несколько хороших советов при борьбе с грибком. Для этого используют преимущественно народные методы. Как огня грибок боится воздействия уксуса, борной кислоты и перекиси водорода. Поэтому для наилучшего эффекта все эти средства можно использовать в виде раствора, просто смешав их.

Как бороться с черной плесенью?

Многих людей интересует вопрос: если появилась черная плесень, как с ней бороться? Прежде всего, необходимо обезопасить себя от вредного влияния грибка на организм. Для этого следует очистить все стены и потолок от грибка, об этом мы писали ранее «Как избавиться от плесени на потолке?» и «Как избавиться от плесени на стенах?» Это можно сделать механическим способом, стерев со стен все старое покрытие и обработав поверхность антигрибковым раствором. Но в некоторых случаях достаточно использовать некоторые народные методы. Для этого в основном используют уксус и масло чайного дерева. Такие методы подойдут также и для тех, кто не знает, как бороться с зеленой плесенью. Ведь механизм воздействия антисептических и противогрибковых средств в данном случае одинаков.

Средств для борьбы с грибком существует много. Каким из них воспользоваться каждый решает для себя. Но в любом случае плесень не исчезнет сама по себе. Поэтому при ее появлении следует сразу принимать меры. Если все делать быстро и правильно, то в скором времени можно будет забыть об этой проблеме.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Найдется немного
мясопере­рабатывающих предприятий, которые не сталкиваются с появлением
плесневого на­лета на поверхности готовой продукции при хранении и
реализации. Плесневый на­лет ухудшает товарный вид, придает продукту
неприят­ный запах, что в конечном итоге приводит к отказу от его
реализации в торговле и снижению объемов продаж в целом. Такие
плесневелые грибы в пищевых продуктах специалисты Центральной научно-производственной ветеринарной радиологический лаборатории находят довольно часто. 

Плесневелый налет может быть различного цвета — белого, серого,
зеленого, коричневого, черного — и различной структуры: ватной,
бархатистой, кроме того он бывает и различ­ного происхождения. 

«Наличие на поверхности изделий нале­та и слизи — следствие роста
микрофлоры. Кроме плесне­вых грибов, серый налет могут давать и дрожжи.
Наиболее распространены плесени из рода Penicillium, Aspergillus,
Gladosporium. Культуры, поражающие продукцию в производственных
помещениях, холодолюбивы, то есть проявляют активность при низких
температурах от 0 до +2°С. Плесени не вызывают гниения, но многие из них
(Aspergillus, Gladosporium) обладают токсич­ностью, а в контакте с
другими бактериями могут вызывать пищевые токсикоинфекции. В этой связи
особенно опасна черная гроздевидная плесень, обладающая способностью
про­растать глубоко в продукт», — объясняют в Центральной
научно-производственной ветеринарной радиологический лаборатории.

Бороться с микроорганизмами порчи непросто, так как распространение
плесневых грибов происходит посредством спор, и всегда носит хаотичный,
цепной характер и предполагает наличие для этого благоприят­ных условий.
Для того чтобы избавиться от проблемы плесневения, необходимо
определить и устранить все возможные источники заражения спорами и
инициаторы их роста. Кол­басные изделия представляют собой готовый к
употреблению продукт, не предусматриваю­щий обязательной дополнитель­ной
термообработки. Поэтому санитарному состоянию всех составляющих
процесса их производства следует уделять повышенное внимание.

Почему происходит заплесневение, и как от этого избавиться?

Среди возможных причин мик­робиологического загрязнения можно выделить три категории:

1. Беспрепятственная естест­венная миграция микрофло­ры в окружающей среде.

2. Активация спор, рост и раз­множение в благоприятных условиях среды.

3. Нарушение технологии производства, хранения и реализации продукции.

Споры плесеней в окружающей среде присутствуют практически везде, но
прорастают они только тогда, когда появляется питательная среда и влага.
В условиях производства источниками распространения микрофлоры могут
служить любые составляющие процесса, включая сырье, специи, соль,
вспомогательные материалы (шпагат, сетки), — все то, что попадает на
производство извне.

Натуральные специи и пряности, используемые при изготовлении
мясопродуктов, представляют собой различные части растений, прямо или
косвенно контактирующие с почвой — основным источ­ником заражения
микроорга­низмами, в том числе спорами плесневых грибов и дрожжами.
Поэтому традиционная техно­логия сбора, очистки, измельче­ния и
расфасовки специй лишь усугубляет их общее санитарное состояние. Темпы
роста микро­флоры усиливаются, когда рас­фасовке в герметичные емкости
подверглись специи с завышен­ной влажностью. Кроме этого, специи,
расфасованные в про­ницаемые мешки, в условиях влажного,
непроветриваемого помещения, также подвер­жены плесневению, так как
споры этих микроорганизмов в благоприятной среде начинают активно
прорастать и размно­жаться. Фактор сезонности, условия транспортировки,
хра­нения специй также играют не последнюю роль в изменении их
санитарного состояния в целом.

«Анализируя возможные источники заражения спорами плесеней, всегда
следует уделять внимание санитарному состоя­нию специй, срокам и
условиям их хранения. Для этого в поме­щениях, где хранятся и
разве­шиваются специи, необходимо строго соблюдать климатический режим —
влажность не более 70–75 %, циркуляцию воздуха 1–2 м/с, температуру не
выше 20 °С — и гигиену», — комментируют в лаборатории.

Мясо на кости при его хране­нии в накопительных камерах плесневеет
прежде всего теми своими частями, где затруднена циркуляция воздуха:
затылочная впадина, зарез, паховые склад­ки, внутренняя поверхность
ре­бер. Для блочного мясного сы­рья зону риска составляют места
соприкосновения соседних блоков, там, где задержи­вается влага и нет
циркуляции воздуха. В местах поражения плесенями мясо приобретает
тяжелый, затхлый запах.

В толщу тканей плесени, как правило, не проникают, поэтомупораженные
ими участки мяса необходимо просто удалять. Культуры Penicillium не
облада­ют токсичностью, поэтому мясо после зачистки пригодно для
последующей технологической переработки.

При обвалке и жиловке резко увеличивается количество микрофлоры, так
как происхо­дит непосредственный контакт сырья с множеством
потен­циально опасных источников бактериального загрязнения, таких как:
руки, ножи, столы, конвейерные ленты, разделоч­ные доски, тара.

В силу высокой относи­тельной влажности воздуха, микроклимат
производственных помещений представляет собой весьма благоприятную среду
для жизнедеятельности плесневых грибов. Как рассказали в лаборатории, в
качест­ве критерия оценки условий, максимально способствующих появлению
плесени на сте­нах, используется следующее положение. Риск появления
плесени максимален, когда на протяжении минимум пяти дней не менее 12
часов каждый день относительная влажность воздуха в помещении
составля­ет не менее 80 %. Оптимальная влажность для прорастания и
размножения плесеней на сте­нах составляет 80–96 %. Причем плесень
прорастает лучше и быстрее всего на тех поверх­ностях, где больше
трещин, выбоин, пустот, щелей, в углах, в местах, труднодоступных для
санирования, и в местах, где затруднена циркуляция возду­ха. Наличие
застойных, плохо продуваемых зон в помещениях также инициирует рост
грибов.

Поэтому для борьбы с плесневением поверхностей поме­щений, прежде
всего, необходимо ликвидировать выбоины, щели и прочие изъяны всех
пок­рытий, загерметизировать швы, по необходимости усовершенс­твовать
систему вентилирова­ния воздуха, и провести комп­лексную санитарную
обработку. Полы, панели и т. д. необходимо мыть 0.2–0.5 % раствором
хлор­ной извести (или любым другим дезраствором, предназначен­ным для
этих целей).

Прямыми источниками заражения спорами плесневых грибов
технологическое обору­дование и инвентарь могут стать в том случае, если
имеет место неудовлетворительное санитар­ное состояние их поверхностей,
например, систематически плохая мойка. Плесени не прорастают на
металлических поверхностях, но в споровой форме могут мигри­ровать в
произвольных направ­лениях. 

Особую роль следует уделять условиям хранения вспомогательных
материалов: сдетки, петли, оболочки, шпагат. Очень часто на предприятиях
хранятся непосредственно в цехе, в усло­виях повышенной влажности, и
представляют собой крайне благоприятную среду для роста и развития
различной микро­флоры, в том числе, плесеней и дрожжей. Хранить их
следует в сухом месте (влажность не более 60–70 %, температура не более
5–6°С), так как эти материа­лы хорошо поглощают влагу ипри этом
плесневеют и гниют. При повышении влажности его немедленно просушивают.
Шпагат, содержащий более 14 % влаги, считается некондицион­ным. 

Соленые кишки — натуральные оболочки — хранят в прохладных, лучше
всего искусственно охлаждаемых по­мещениях при температуре 5 °С в
темноте во избежание порчи. В помещении склада должен быть хороший
воздухообмен.

«При хранении коллагеновых, фиброузных, полиамидных и целллозных
оболочек сле­дует строго соблюдать кли­матический режим складских
помещений: температуру 16–20 °С, относительную влажность воздуха — не
более 60–70 % и при достаточной циркуляции воздуха 1–2 м/с. Не
допускается подвергать оболочку перепа­дам температур (с низкой на
высокую), так как появление конденсата также способствует быстрому
плесневению и порче. Поэтому при транспортировке оболочки в зимнее время
года перед использованием необхо­димо выдержать ее, не вскрывая
упаковки, 1–2 суток при плюсо­вой температуре в помещении с хорошим
воздухообменом», — пояснили специалисты лаборатории.

В Центральной научно-производственной ветеринарной радиологический лаборатории применительно
к колбас­ному производству советуют обрабатывать антиплесневыми
растворами и саму оболочку, так как на ней, собственно, и растет
плесень. Следует обратить внимание на то, что применимы только те
препараты, которые допуска­ются к контакту с пищевыми продуктами. Для
натуральных и искусственных белковых оболо­чек целесообразно применять в
качестве антиплесневой обра­ботки растворы, содержащие дубители —
формальдегиды, коптильные вещества. Плесени чувствительны к таким
вещес­твам, поэтому хорошее, пра­вильно проведенное копчение во время
термической обра­ботки значительно повышает устойчивость готовых изделий
к плесневению при последующем хранении и реализации.