Каких продуктах содержится таурин

Мы привыкли видеть таурин в препаратах офтальмологического профиля. В справочных материалах об этой заменимой аминокислоте почти нет упоминаний о том, как она влияет на состояние жировой ткани. Месяц назад «Русский медицинский журнал» опубликовал статью, рассказывающую об этом незамеченном ранее свойстве таурина, а также о новом взгляде на ожирение – как на воспалительный процесс.

Давно известно, что ожирение является метаболическим расстройством и возникает вследствие нарушения баланса между поступлением и расходом энергии. Жировые отложения возникают в том случае, если организм расходует энергии меньше, чем потребляет. Казалось бы, все ясно: меньше ешь, больше двигайся, но почему-то действует этот принцип не на всех. Жировая ткань оказалась не такой простой, как мы привыкли думать. Новая научная концепция гласит: жировая ткань – это отдельный эндокринный орган, способный секретировать биологически-активные вещества, оказывающие различные метаболические и иммунологические эффекты на организм. Мы уже говорили недавно о том, что жировая ткань вырабатывает аналог эстрадиола – эстрон.

Теперь установлено, что ожирение представляет собой состояние, связанное с хроническим воспалением в жировой прослойке низкой степени активности. Было выявлено и влияние таурина на данный патогенез ожирения. Хотя конкретные механизмы влияния таурина на жировую ткань еще предстоит изучить, ученые склонны думать, что таурин стимулирует расход энергии, модулирует липидный обмен, снижает аппетит, оказывает противовоспалительный и антиоксидантный эффекты. Таурин подавляет выработку медиаторов воспаления цитокинов адипоцитами (клетками жировой ткани). Что это означает в плане накопления жировой массы? Какую роль в этом играет воспаление? Рассмотрим далее.

Таурин – одна из самых распространенных заменимых аминокислот у млекопитающих. Содержится в клетках тканей в свободном виде. Отчасти вырабатывается эндогенно, отчасти потребляется с пищей. В опытах на мышах выявлена решающая роль таурина в поддержании физиологического гомеостаза. Ученые давали группе мышей пищу, богатую жирами и одновременно обогащали ее таурином, на фоне этой добавки у них медленнее прогрессировало ожирение и инсулинорезистентность, чем в контрольной группе, не получавшей таурин. Было установлено, что уровень таурина в крови снижается во время развития ожирения параллельно со снижением синтеза таурина в жировой ткани. И напротив, искусственное введение таурина стимулирует расход энергии, в т. ч. β-окисление жирных кислот в жировой ткани.

Эпидемиологические исследования среди пациентов 25 стран мира показали обратную зависимость потребления таурина с пищей и смертности от ишемической болезни сердца (ИБС). А мы знаем, что сердечно-сосудистые заболевания тесно связаны с высоким гликемическим индексом, высоким уровнем холестерина в крови и отложением на стенках сосудов холестериновых бляшек. Так, более высокое содержание таурина в крови сопровождалось значительно более низким индексом массы тела, более низким артериальным давлением и уровнем холестерина в плазме! Было показано, что таурин влияет на метаболизм липидов и глюкозы, увеличивает расход энергии, подавляет воспаление и снижает аппетит.

Эти данные позволяют ученым утверждать, что постоянное потребление таурина снижает риск метаболических заболеваний, в т.ч. ожирения и сахарного диабета, артериальной гипертензии, что может привести к снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Было также замечено, что наилучшим источником таурина из пищи является рыба.

Но причем здесь воспаление?

Жировая ткань в норме есть у всех, но не все страдают ожирением. Ученые полагают, что воспалительные процессы в жировой ткани являются одним из механизмов развития метаболических нарушений и, как следствие – ожирения. Чрезмерное потребление пищи или избыток калорий приводят к усилению окислительного стресса и воспаления.

Анализ с использованием макрофаг-специфического маркера выявил наличие в жировой ткани страдающих ожирением мышей специфических макрофагов М1. Прием таурина уменьшал их количество и увеличивал количество макрофагов другого рода — М2*, а также уменьшал экспрессию провоспалительных цитокинов. А это, в свою очередь, приводило к снижению инсулинорезистентности (нечувствительности к инсулину). Кстати, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 также способствуют увеличению выработки макрофагов фенотипа М2.

*Чем макрофаги фенотипа М2 лучше макрофагов М1? Тем, что М2 участвуют в выведении свободных жирных кислот, а это предотвращает образование крупных липидных капель и липотоксичность. Кроме того, М1 – это воспалительные макрофаги, а М2- противоспалительные. Таурин активно синтезируется в нормальной жировой ткани, но его синтез заметно снижается в гипертрофированных адипоцитах (жировых клетках) при ожирении. Повышенное ожирение связано со снижением окисления и наличием свободных жирных кислот в белых адипоцитах.

Белый и бурый жир, в чем разница?

Расположение белой жировой ткани. Бурая жировая ткань свойственна в основном новорожденным – она отвечает за терморегуляцию и призвана защитить младенца от переохлаждения. С возрастом ее становится значительном меньше, бурые адипоциты уступают место белым. Картинка из Википедии.

Уровень содержания таурина в крови снижается по мере развития ожирения и сокращения его синтеза в жировой ткани. Эти результаты позволяют ученым предполагать, что ожирение может быть связано с дефицитом таурина.

Исследования показали, что таурин стимулирует расход энергии в белой жировой ткани. Кроме того замечено, что некоторые виды цитокинов, подавляющих воспаление в жировой ткани, увеличивают расход энергии и предотвращают ожирение. При системном воздействии таурин оказывает метаболическое, гепатопротекторное, кардиотоническое и гипотензивное действие.

В качестве добавки к пище таурин может приниматься взрослым человеком в дозе не более 3 грамм в сутки. В сочетании с алкоголем его действие усиливается и может нанести вред нервной системе, вызвав ее перевозбуждение и истощение. Передозировка таурина может спровоцировать повышение АД и нарушение функции сердца.

В каких продуктах содержится таурин?

Таурин содержится в мясе и субпродуктах животного происхождения, а также в рыбе.

Больше всего таурина содержится в красном мясе индейки (360 мг на 100 г.), 100 г. этого мяса обеспечивает 76% суточной нормы. В тунце 284 мг/100 г., в красном мясе цыпленка (окорочка, голени) – 170 мг/100 г., в его сердце и печени – 117, в красной рыбе – 130.

Синтетический таурин добавляют в энергетические напитки, но это не единственный компонент, высвобождающий энергию, наряду с ним может также содержаться кофеин, а это уже алкалоид, и оказывает он уже совсем другое – психостимулрующее действие. Его бесконтрольное употребление грозит разрушительными для организма последствиями. Поэтому обогащать свое питание таурином нужно только из проверенных источников – лекарственных средств или БАДов официально действующих производителей, опираясь на рекомендации врача.

И пара слов для веганов: таурин невозможно получить из растительного сырья, поэтому разговоры про «растительные капсулы» — всего лишь маркетинговая уловка.

Список источников из 69 пунктов здесь: https://www.rmj.ru/articles/endokrinologiya/Patofiziologicheskie_faktory_oghireniya_i_vozmoghnye_puti_ego_korrekcii_referat/

Автор:

Е.А. Куминова