Какие витамины содержатся в кедровых орешках
Привычное русскому человеку словосочетание «кедровые орешки» на самом деле не имеет под собой никакой научной основы: эти дары природы не являются ни орехами, ни кедровыми. Тем не менее, название «кедровые орехи» (химический состав будет приведен в данной статье) плотно закрепилось в нашем обиходе. Далее в статье вы познакомитесь с этим «лесным представителем». Вы узнаете химический состав кедровых орешков, пользу и вред для человека и многое другое.
Орех или нет?
С точки зрения ботаники кедровые орешки являются не чем иным, как семенами шишек кедровой сибирской сосны (или сибирского кедра). Такое название дерево получило за схожесть с ливанским кедром, древесина которого использовалась в кораблестроении еще во времена Петра Первого. Дело в том, что именно этот правитель наградил сосну таким именем.
Так как древесина настоящего кедра считалась баснословно дорогой, Петр Первый нашел аналог дорогому материалу в Сибири в виде кедровой сосны (сибирского кедра). С момента получения данного наименования семена из шишек стали официально называться кедровыми орехами.
Деревья сибирского происхождения вырастают в длину около 50 метров и отличаются продолжительностью жизни до 300 лет и даже больше. Один такой кедр может дать 10-12 килограммов шишек (в каждой примерно 150 орешков). На созревание одной шишки уходит примерно 15 месяцев.
Семена шишек сибирского кедра после отжима дарят нам полезнейшее и ароматное «масло кедрового ореха», химический состав которого отнес его к самому дорогостоящему из всех видов масел по всему миру. Такое особое положение оно получило за счет большого расхода сырья при его получении. Литр масла кедрового ореха, состав которого относит его к наиполезнейшим дарам природы, получается из трех килограммов очищенных орешков.
Углубимся в тему.
Химический состав кедровых орехов
Как известно, ядра шишек кедровой сосны состоят из множества химических соединений, участвующих во всех обменных процессах человеческого организма: в обмене липидов, белков, углеводов, электролитов. Химический состав кедровых орехов позволяет отнести их к категории маслянистых продуктов. Дары природы включают в себя целый набор необходимых элементов: белки, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы, эфирные масла, танины и витамины.
Состав кедровых орехов на 100 грамм выглядит примерно следующим образом:
- 58-68 г жиров;
- 13-14 г углеводов;
- 13-17 г белков.
Последние являются легкоусвояемыми в данном продукте. Белки состоят из 19 аминокислот из известных 26, при этом выявленное в них количество включает в себя незаменимые для человека аминокислоты (фенилаланин, триптофан, лизин, валин, треонин, изолейцин, лейцин, метионин, аргинин, гистидин).
Углеводный хим. состав кедровых орехов представлен моносахаридами (фруктозой и глюкозой), а также полисахаридами (пентозанами, сахарозой, клетчаткой, декстрином и крахмалом).
Ненасыщенные жирные кислоты преимущественно отвечают за жировые вещества в составе кедровых орехов. Микроэлементы и жирорастворимые витамины (Е, А, К), содержащиеся в жирах семян кедровой сосны, позволяют наладить всасывание в желудочно-кишечном тракте человека. Далее остановимся на детальных расчетных данных о полезных компонентах.
Кедровые орехи: состав, микроэлементы, витамины
Интересный факт: количество белка в этих орешках не уступает говяжьей печени, утиному мясу и многим видам рыбы.
Итак, состав жиров:
- 5-7 г насыщенных жирных кислот;
- 19-24 г мононенасыщенных жирных кислот;
- 35-37 г полиненасыщенных жирных кислот;
- 0 г холестерина.
Состав витаминов в кедровых орехах действительно впечатляет: они содержат жирорастворимые и водорастворимые витамины. Семена кедровой сосны содержат примерно в 5 раз больше витамина Е, чем оливковое масло.
Витаминный состав на 100 г (в мг):
- содержание ретинола (витамина А) составляет 0,001 мг;
- содержание альфа-токоферола (витамина Е) составляет 9,3 мг;
- содержание филлохинона (витамина К) составляет 0,054 мг;
- содержание тиамина (витамина В1) составляет 0,4 мг;
- содержание рибофлавина (витамина В2) составляет 0,2 мг;
- содержание ниацина (витамина В3) составляет 4,4 мг;
- содержание пантотеновой кислоты (витамина В5) составляет 0,3 мг;
- содержание пиридоксина (витамина В6) составляет 0,1 мг;
- содержание фолиевой кислоты (витамина В9) составляет 0,034 мг;
- содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) составляет 0,8 мг.
Кедровые орешки содержат в себе большое количество минералов, без которых немыслима нормальная жизнедеятельность организма:
- макроэлементы: калий, хлор, натрий, кальций, сера, фосфор, магний;
- микроэлементы: железо, цинк, кремний, марганец, медь, ванадий, йод, молибден, олово, никель, титан, бор, кобальт, серебро.
Содержание на 100 г продукта (в мг):
- калия – 595 мг;
- фосфора – 575 мг;
- магния – 250 мг;
- кальция – 16 мг;
- цинка – 6,5 мг;
- железа – 5,5 мг.
Калорийность орешков
Не секрет, что ядра семян сибирского кедра являются высококалорийными, как, впрочем, и все орехи. Поэтому тем, кто сидит на диете, следует ознакомиться с этим показателем.
В 100 граммах подсушенного сырья без скорлупы около 675-680 килокалорий.
На 100 грамм шрота ядер (то есть после отжима масла) приходится примерно 435-440 килокалорий.
Полезные свойства
Полезные свойства объясняются уникальным составом семян сибирского кедра. Эти дары природы оказывают многочисленные целебные свойства на разные органы человеческого организма. Далее остановимся подробнее на благотворном влиянии кедровых орешков.
Польза для сосудов и сердца
Так как жирные кислоты в составе ядер семян связывают холестерин в кишечнике, можно значительно снизить содержание холестерина в крови.
Не позволяя всасываться вредному веществу в больших объемах, жирные кислоты образуют в кровеносной системе комплексы с холестерином, что позволяет выводить его с желчными кислотами в составе желчи.
Также вещества кедрового ореха способны:
- повысить эластичность сосудов;
- расширить периферические сосуды (оказывать гипотензивное действие);
- нормализовать проведение нервных импульсов по сердечной проводящей системе;
- улучшить микроциркуляцию тканей;
- оказывать антиоксидантный эффект;
- сократить проницаемость капилляров.
Польза для иммунной системы и крови
Кедровые орехи, попадая внутрь организма, за счет насыщения крови витаминами, микро- и макроэлементами оказывают следующий эффект:
- стимулируют иммунную систему;
- борются с анемией;
- увеличивают сопротивляемость организма к различным инфекциям;
- уменьшают кровоточивость в слизистых.
Такой расклад позволяет отнести этот продукт к одним из самых необходимых для организма человека.
Для нормализации обмена веществ
Благодаря биологически активным соединениям ядер в семенах сибирского кедра, происходит улучшение обменных процессов в организме человека, выражающееся в следующем:
- синтез стероидных гормонов;
- гипогликемическое действие;
- синтез противоаллергических факторов;
- выработка гормонов щитовидки;
- нормализация нарушенного пуринового обмена.
Эффекты, которые расписываются в данной статье, не проявляются моментально. Чтобы почувствовать благотворное воздействие орешков, нужно включить их в свой рацион питания на постоянной основе.
Положительное влияние на нервную систему и органы чувств
Как уже отмечалось, кедровые орехи содержать незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жиры, витамины группы В, а также различные минералы. Вследствие этого сибирские орешки благоприятно сказываются на иммунной системе:
- восстанавливается миелиновая оболочка нервов;
- улучшается проводимость нервных импульсов;
- нормализуется кровоснабжение головного мозга;
- повышается острота зрения;
- ускоряется реакция и улучшается умственная работоспособность.
Польза для пищеварительной системы
К полезным свойствам кедровых орешков для пищеварительной системы относятся следующие:
- вяжущее;
- обволакивающее;
- гипоацидное (или кислотопонижающее);
- желчегонное;
- абсорбирующее;
- противовоспалительное;
- антисептическое.
Если принимать дары природы в качестве лекарства, можно ощутить заметный эффект уже после нескольких дней применения.
Кожа рук и слизистые
Стоит позаботиться и о состоянии своей кожи и слизистых. Благодаря употреблению семян сибирского кедра можно значительно улучшить состояние кожи и слизистых за счет целого комплекса полезных действий:
- регенерация;
- ранозаживление;
- повышение упругости;
- увлажнение;
- противовоспалительный эффект.
Репродуктивная система
Полезные вещества, содержащиеся в кедровых орешках, могут положительно повлиять на репродуктивную систему. Их воздействие, как на женщин, так и на мужчин отмечается следующими эффектами:
- исчезновение локального воспаления в половых органах (маточных трубах, яичниках, предстательной железе);
- предупреждение перерождения и гиперплазии железистых клеток;
- нормализация сперматогенеза и овогенеза;
- улучшенное кровоснабжение половых органов, что положительно сказывается на чувствительности и эректильной функции;
- нормализация гормонального фона;
- укрепление сосудов и улучшение свертываемости крови.
Опорно-двигательный аппарат
Особенно полезными кедровые орешки являются для опорно-двигательной системы в детском возрасте, когда происходит наиболее интенсивный рост и развитие ребенка. Также отмечается положительное действие ядер семян сибирского кедра в период вынашивания плода и грудного вскармливания. Восстановительный период после операций и травм также протекает лучше при использовании кедровых орехов.
Полезные вещества семян кедровой сосны способствуют:
- лучшему росту зубов и костей;
- поддержанию эластичности сухожилий, связок и хрящей;
- мышечным сокращениям;
- увеличению выносливости организма.
Вред орешков
Стоит помнить о том, что ядра семян кедровой сосны стоит употреблять в строго ограниченном количестве. За счет высокой калорийности продукта можно приобрести лишнюю массу тела. Избежать ожирения можно только в том случае, если прием орешков четко согласуется с дневным количеством килокалорий.
Кроме того, семена, приобретенные в очищенном виде, являются опасными для здоровья – прогорклый жир не только неприятен на вкус, но и является опасным для здоровья человека, так как может стать причиной серьезного отравления.
В день можно потреблять не более 15 штук кедровых орехов. Переизбыток ведет к проблемам с печенью и возникновению аллергических реакций.
Могучий вечнозеленый ливанский кедр чаще всего можно встретить на горных склонах около Средиземного моря. Также он произрастает и в других местах с субтропическим климатом. Он обладает прекрасным хвойным ароматом, из-за чего его иногда сажают в парках и садах. Однако в этой статье речь пойдет о кедровых орешках, которые некоторые считают семенами данного дерева — ливанского кедра. Но, на самом деле, это не так. Приглашаем вас узнать больше о пользе, вреде и свойствах кедровых орехов, а также ближе познакомиться с особенностями данных плодов.
Кедровые орехи представляют собой небольшие зерна темно-коричневого цвета. Они находятся в шишках не ливанского, а сибирского кедра, который также известен под названием «кедровая сосна». Это также вечнозеленое растение, которое может прожить примерно два столетия. Растет оно в Сибири, в западной ее части, а также в Казахстане, Монголии и Северном Китае.
Существует несколько видов орехов, которые употребляют в пищу (с биологической точки зрения это не орехи, а семена). Выделяют два основных сорта:
- Таежный (мелкий).
- Кондовый (крупный).
Зерна кедровой сосны находятся в шишках (в каждой насчитывается примерно 150 орешков). Чтобы шишка полностью созрела, должно пройти не менее года, а иногда и более (примерно 15 месяцев). С одного дерева можно собрать до 12 кг зерен.
Интересный факт: чтобы достать семена из шишки и почистить, нужно хорошенько потрудиться, ведь они скрываются за плотной и крепкой скорлупой. Даже чистка грецких орехов и фундука для некоторых дается проще. Прежде чем заняться этой работой, важно надеть прорезиненные перчатки, ведь смола, которая выделяется, очень долго отмывается с кожи рук.
Состав кедровых орехов
Теперь пора разобраться в том, какой состав имеют эти орешки и насколько они калорийны. Уникальность данного растения состоит, в первую очередь, в белке. Съев, всего лишь 100 грамм зернышек, вы восполните дневную норму этого вещества на 15%. Также в белке находятся аминокислоты, которые относятся к наиболее дефицитным:
- Лизин (12,4 г на 100 г белка) (есть также в больших количествах морепродуктах, в сыре «пармезан» и в сое);
- Метионин (5,6 г) (содержится также в сырах, красной икре и других морепродуктах);
- Триптофан (3,4 г) (больше всего в «швейцарском» сыре, в брынзе, красной икре, сое, а также в подсолнечных семечках и мясе индейки).
Кедровые орехи отличаются большим содержанием жира — 68,4 г, поэтому из них добывают масло. Калорийность семян составляет около 680 ккал в 100 г продукта.
Также в составе есть такие витамины:
- Группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9);
- К;
- С;
- Е.
Больше всего в кедровых орехах содержится таких микроэлементов:
- Калия (597 мг);
- Фосфора (575 мг);
- Магния (251 мг);
- Кальция (16 мг);
- Цинка (6,4 мг);
- Железа (5,5 мг).
Уникальные полезные свойства кедровых орехов
Хотя кедровые орешки маленькие, польза от них очень большая. Важную роль в этом играют минеральные вещества, находящиеся в составе растения. Например:
- Калий регулирует количество сердечных сокращений и обмен веществ, а также не дает солям натрия накапливаться в клетках организма;
- Фосфор поддерживает мышечную и мозговую активность, способствует укреплению зубов и костей;
- Магний способствует восстановлению клеток, помогает глюкозе расщепляться, а витамину С, В1 и В6 — усваиваться, он также принимает участие в передаче нервных импульсов;
- Кальций — это структурный материал для создания и укрепления тканей костей и зубов, как и магний, он необходим для передачи нервных импульсов и регулирования давления в сосудах, этот макроэлемент также транспортирует другие питательные вещества через клеточную мембрану;
- Цинк играет важную роль в работе щитовидной железы и выработке гормонов, он способствует заживлению ран и регенерации тканей, а также помогает правильно функционировать иммунной системе и сальным железам;
- Железо выполняет важную функцию в кроветворении и жизнедеятельности клеток, достаточное количество этого элемента помогает избегать депрессии, нормально переносить стресс и поддерживать в хорошем состоянии кожу.
Это лишь некоторые действия, которые выполняют данные микро- и макроэлементы в организме человека. Регулярное употребление кедровых орешков поможет восполнить дефицит любого из перечисленных выше элементов.
Интересно знать: орехи сибирского кедра используют в народной медицине. Очищенные ядра толкут и смешивают с медом. Такая смесь используется для лечения:
- Гастрита;
- Язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
- Хронического панкреатита.
А из скорлупы готовят отвар, который, после, добавляют в ванную. Такая процедура помогает улучшить состояние кожи, сделать ее более эластичной, нежной и упругой. Отваром также можно красить волосы, они приобретут каштановый цвет.
Для женщин
Если говорить о пользе для женщин, то в первую очередь это касается репродуктивной системы. В кедровых орехах присутствует в достаточных количествах витамин Е или токоферол. Это название с греческого языка переводится как «несу потомство», а значит, данный витамин имеет большое влияние на развитие плода.
Во время первого триместра беременности многие врачи назначают будущим мамам витамин Е с кальцием и фолиевой кислотой, ведь эти элементы помогут правильно развиться нервной системе ребенка. Чтобы восполнить дневную норму токоферола, нужно съедать в день всего 3 орешка. Также токоферол восстанавливает жировой баланс и способствует образованию молока во время кормления.
Часто беременные страдают дефицитом магния. Согласно статистике это наблюдается практически в 80% женщин. Так как магний не синтезируется в организме, а поступает извне, употребление кедровых орехов поможет восстановить недостачу. Дефицит же этого элемента может привести к:
- Диабету;
- Инсульту головного мозга;
- Инфаркту;
- Онкологическим заболеваниям;
- Атеросклерозу;
- Гипертонии.
На заметку: магний поможет вам стать более устойчивыми к стрессу. Под стрессом здесь подразумевается не только перенесение тревожных событий, но и рутинные занятия, которые приводят к нервозности и раздражительности. С помощью магния, который находится в кедровых орешках, можно восстановить свое эмоциональное состояние и восполнить утраченные силы.
Для каждой женщины очень важен ее внешний вид. Семена кедровой сосны помогут его улучшить. Например, они используются для предотвращения роста волос в нежелательных местах. Вот эффективный и безопасный способ:
- Нужно взять примерно 300 г скорлупы и спалить ее, чтобы образовалась зола. Ее и будем использовать.
- Заливаем ее водой или растительным маслом.
- Смесь, которая образовалась, следует нанести на проблемные места и подержать в течение 10 мин.
- После кожу очищаем салфеткой.
Если провести данную процедуру три раза, можно полностью избавиться от лишних волос.
Интересно знать: кедровые орехи помогают похудеть. Хотя они очень калорийные, но способны симулировать синтез гормона под названием холецистокинин. Он посылает сигналы в мозг о том, что организм насытился, благодаря чему снижается аппетит. Если съесть несколько зернышек за 30 минут до еды, во время приема пищи вы уменьшите употребляемую порцию.
Для мужчин
Кедровые орехи необходимы и для мужчин. Они являются источником полиненасыщенных жирных кислот. В масле этих семян их находится почти в 5 раз больше, чем в рыбьем жире.
Масло, получаемое из орешков, не только придает энергии и помогает бороться с усталостью, но и улучшает потенцию. Поэтому данный продукт пьют три раза в день по 1 ч.л.
Цинк, содержащийся в составе, обладает полезными свойствами, влияющими на предстательную железу. Он способствует созреванию половых органов, образованию клеток и выработке необходимых для мужчины гормонов.
Употреблять орешки можно как в сыром виде, так и готовить из них настойку. Для этого нужно:
- Взять 500 г очищенных ядер и 1 бутылку водки.
- Смешать, перелить в стеклянную банку или бутылку, плотно закрыть.
- Настаивать нужно при комнатной температуре в течение 35 суток.
- Употреблять следует в дозировке 5-25 капель.
Могут ли быть вредны кедровые орешки
Вред для организма орехи сибирского кедра могут принести лишь в том случае, если употреблять их в большом количестве. Суточная норма не должна превышать 50 г. В противном случае избыток может привести к:
- Проблемам с пищеварительной системой;
- Набору лишнего веса;
- Избытку определенных витаминов и минералов.
Опасным для организма является употребление некачественных орехов. Под этим подразумеваются прогорклые или покрытые плесенью ядра. Их употребление может вызвать:
- Ухудшение вкуса;
- Появление токсического гепатита (заболевание печени).
Чтобы кедровые орехи приносили только пользу, необходимо следовать некоторым рекомендациям:
- Семена не стоит сочетать с мясом и молочными продуктами. Ведь белковые блюда замедляют усвоение орехов, из-за чего оказывается большая нагрузка на пищеварительную систему.
- Лучше приобретать неочищенные орехи, так как они хранятся дольше. Чистые ядра под воздействием света и кислорода быстро пропадают и становятся горькими.
Итак, теперь, когда вы лучше познакомились с кедровыми орехами, узнали, как они растут и какую колоссальную пользу оказывают организму, скорее всего, вам захочется их купить и попробовать. Пусть употребление этого продукта улучшит ваше самочувствие!
Источник: сайт
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:
1. Правила сбора лекарственных трав
2. Чем полезна спаржа для здоровья женщин и мужчин
3. 3 упражнения, которые следует делать ежедневно
4. Как улучшить пищеварение?
5. Правила употребления: как навсегда забыть о похмелье
6. Что-то пошло не так: 5 самых распространенных ошибок пластических хирургов
7. Самые вредные продукты
8. Как сделать овсянку вкуснее?
9. Кинза: состав, польза и вред для здоровья человека
10. Употребление проростков: за и против
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ
Всегда оставайтесь красивыми и любимым