Какие вещества содержатся в лимонаде
Свойства Лимонада
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Лимонад ( средняя цена за 1 л.)?
Москва и Московская обл.
70 р.
Отличительные прохладительные свойства безалкогольного напитка, а так же польза лимонада давно известна человечеству. Обычно лимонад изготавливают из лимона, с добавлением сахара, так же чаще встречается газированный напиток. Свою историю лимонад ведет с XVII века, когда люди стали изготавливать первые лимонады. Свое оригинально название напиток лимонад получил благодаря английскому слову Limonade. Если провести морфологический анализ слова, то получится словосочетание Lemon added или дословно «добавлен лимон».
Состав лимонада
В состав лимонада 17 века входило лишь несколько ингредиентов. Как правило, это был лимонный сок или настойка, а так же вода. Король Франции Людовик I был первым в истории лимонада монархом, который оценил напиток по достоинству. Что примечательно, состав лимонада получился благодаря ошибки, которая могла стоить придворному виночерпию жизни. Мужчина перепутал бочки с вином и лимонным соком, а когда заметил свою ошибку, было уже поздно, т.к. король ждал своего вина.
Тогда виночерпий добавил в лимонный сок минеральную воду. Так получился первый лимонад, король полюбил напиток, а виночерпий остался не только жив, но и сохранил работу. История создания первой воды газированной тесно связана с началом промышленного выпуска лимонада. дело все в том, что промышленник Якоб Швепп стал выпускать первую сладкую газировку в широкую продажу под маркой компании «Schwepp & Co» с лимонным вкусом.
В начале XIX века газированный лимонад стал лидером продаж и пользовался небывалой популярностью у покупателей. Первый лимонад, который изготовили промышленным способом назывался лимонно-имбирный эль. В наше время существует достаточно видов лимонадов, в составе некоторых напитков помимо лимона присутствуют и другие ингредиенты и составляющие.
Виды лимонада
Можно выделить следующие наиболее популярные и известные виды лимонадов:
- обыкновенный лимонад, состав напитка содержит лимонный сок, воду, а иногда сок зеленых кислых яблок;
- лимонад Ситро;
- лимонад Дюшес;
- лимонад Тархун;
- Крем-сода;
- японский лимонад Рамунэ;
- лимонад на основе травяных настоев Бионад;
- лимонад с экстрактом левзии Саяны;
Польза лимонада
Польза лимонада кроется в химическом составе напитка ,который содержит большое количество витамина С, который отлично укрепляет иммунитет. В результате исследований американских врачей было установлено, что натуральный не газированный лимонад помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а так же почек. Дело в том, что напиток содержит большое количество солей лимонной кислоты, которая способна разрушать и выводить камни из почек.
Вред лимонада
Однако помимо пользы существует и вред от лимонада, причем, как правило, опасными для здоровья считаются напитки, произведенные промышленным путем. Зачастую производители сокрушают издержки за счет качества исходных ингредиентов продукта. В составе современного магазинного лимонада можно обнаружить половину таблицы Менделеева.
При этом вред лимонада будет заключаться в содержании красителей, консервантов и стабилизаторов вкуса. Частое употребление лимонада приводит к ожирению, развитию сахарного диабета, а так же к повышенной возбудимости у детей, агрессивности и как следствие повышенной утомляемости.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 23 марта 2020;
проверки требует 1 правка.
Стакан лимонада с кубиками льда
Лимонад — сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Изготавливается из плодов лимона и воды.
История[править | править код]
С XVII века лимонадом называется напиток, приготавливаемый из лимонного сока и большого количества воды.
В 1767 году английский химик Джозеф Пристли изобрел насос (сатуратор), который насыщал воду газом, образующимся при брожении пива. Промышленное производство таких насосов начал Якоб Швепп, поэтому первой компанией, выпустившей в широкую продажу газированные напитки, была «J. Schweppe & Co», основанная Якобом Швеппом, в дальнейшем начавшая выпускать воды с фруктовыми и ягодными сиропами. Поскольку натуральные сиропы стоили дорого, то их стали заменять кислотами и эссенциями.
Первой была синтезирована лимонная кислота, и лимонад стал в 1833 году лидером фруктовых газировок во всём мире, а «Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale» («Превосходный игристый лимонный имбирный эль») — первой зарегистрированной торговой маркой безалкогольного напитка.
Если верить легенде, то впервые лимонад появился при дворе короля Франции Людовике I, когда его виночерпий случайно спутал бочку с соком и вином: виночерпий уже шёл к королевскому столу, когда заметил свою ошибку, но так как времени было совсем мало, он решил добавить в сок минеральную воду и уже мысленно распрощался не только со своим постом, но и с репутацией. Король попробовал напиток и довольно благожелательно отметил его вкусовые качества. С тех самых пор среди аристократии появился полезный и лечебный напиток на минеральной воде — лимонад. Через некоторое время один из учёных нашел способ получать углекислый газ, и появился лимонад в том виде, в котором мы все его сейчас и употребляем.
В Россию лимонад привез Пётр I, и этот напиток сразу стал одним из самых любимых при его дворе, далее его начало употреблять купечество и все прочие сословия, которые имели возможность делать этот напиток. Клюквенный лимонад, подаваемый в Английском клубе, упоминает Фаддей Булгарин в романе Иван Выжигин (1829). Тот лимонад, который мы привыкли видеть, появился в начале XX века, когда учёные сумели найти способ выделения лимонной кислоты из природного лимона.
Технология[править | править код]
Основа лимонада — купаж, то есть смесь всех ингредиентов. Купаж готовят чаще холодным способом, но существуют полугорячий и горячий способы. Качество компонентов и их дозировка определяют качество готового продукта. Самый большой процент содержимого напитка выпадает на долю воды — около 80 %. Крупные заводы на своей территории имеют скважину, но даже такую воду обязательно фильтруют, смягчают и дезинфицируют.
Освежающий эффект безалкогольных напитков обусловлен наличием в их составе растворенного диоксида углерода CO2 и органических кислот (лимонной и т. п.). В зависимости от степени насыщения углекислым газом напиток может быть негазированным, слабо-, средне- и сильногазированным. Газированные напитки получают искусственным насыщением напитков углекислым газом в специальных установках — сатураторах. Слишком насыщенный напиток приобретает острый щиплющий привкус.
Для карбонизации напитков большинство пивобезалкогольных комбинатов покупает жидкий диоксид углерода, хотя при производстве пива (брожении) выделяется достаточно много CO2, который можно собирать и после очистки использовать для газирования напитков — рациональное использование «отходов».
На этикетках лимонадов в составе, как правило, указан колер — так называют жжёный сахар. Его получают путём нагревания увлажнённого сахара и применяют в качестве натурального красителя. Его раствор в воде имеет тёмно-коричневый цвет и характерный приятный запах.
Разновидности лимонада[править | править код]
- Обыкновенный «Лимонад» из воды (газированной воды) и лимона либо со вкусом зелёного или спелого яблока.
- «Ситро»
- «Крем-сода»
- «Дюшес»
- «Буратино»
- «Саяны»
- «Колокольчик»
- «Байкал»
- «Тархун»
- Рамунэ (японская разновидность лимонада)
- Бионад (биологический лимонад из различных трав)
Для приготовления оригинального напитка «Лимонад» используют воду, сахар и сок лимона или лимонную кислоту. Этот напиток обладает жёлтым цветом, освежающим вкусом и ароматом лимона.
Для приготовления других лимонадных напитков применяется вода, сахар, лимонная кислота, а также фруктовые и ягодные сиропы и настойки и (или) другие пищевые вещества (например, экстракты и эссенции трав, ванилин и т.д.), они имеют разные цвета от коричневого (например, пепси-кола, кока-кола, «Байкал»), красного (например, «Крюшон») и розового (например, «Крем-сода») до зелёного (например, «Тархун») и голубого (например, «Колокольчик» и кока-кола-цитрус).
Использование названия[править | править код]
- «Лимонадный Джо, или Лошадиная опера» (оригинальное название — чеш. Limonádový Joe aneb Koňská opera) — музыкальная пародийная комедия-вестерн.
- Lemonade Tycoon — серия экономических игр о лимонадном бизнесе.
Галерея[править | править код]
См. также[править | править код]
- Газированная вода
- «Воды Лагидзе»
- Кока-кола
- Пепси
- Шорле
- Кислородный коктейль
- Автомат по продаже газированной воды
Литература[править | править код]
- Лялин Л. М. Лимонад // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Ссылки[править | править код]
- Рецепты лимонадов с фото
- Более 50 рецептов приготовления лимонада
- Блог о лимонаде
- Рецепт лимонада на берёзовом соке, с илл.
- Независимая дегустация лимонадов
- Советские лимонады (этикетки)
Во всем многообразии существующих на сегодняшний день безалкогольных напитков, первенство удерживает лимонад – освежающий, с воздушными пузырьками, очень вкусный и ароматный. Этот вкус нам знаком с раненого детства, и трудно было представить детский праздник без этого напитка на столе. Не много о происхождении напитка Согласно легенде, в первый раз напиток опробовали во время трапезы во дворе короля Франции Людовике I. Его виночерпий, перепутал бочонки с соком и вином: виночерпий, подходя к столу короля, заметил собственную оплошность, однако исправить оплошность времени не было, виночерпий принял решение налить в сок газированную воду. Король испив лимонад, достаточно лестно отозвался о его вкусе. Вот с тех времен, в высших кругах возник вкусный и исцеляющий напиток — лимонад.
По прошествии времени, ученые освоили технологию получения углекислого газа, так и возник всеми нами обожаемый напиток в том виде, в котором мы его потребляем.
В Российскую Федерацию лимонад был завезен императором Петр I и напиток завоевал любовь при его дворе, а дальше лимонад распространился в купеческой среде и во всех остальных сословиях.
Классический напиток, который нам так знаком, возник в ХХ веке, благодаря освоению учеными технологии выделения лимонной кислоты из лимона.
Что же полезного в напитке? Выпивая напиток, изготовленный из газированной воды и сока лимона, то приобретаете очевидную выгоду: в воде находятся в большом количестве микроэлементы и макроэлементы, в соке – уйма витаминчиков. В связи с его уникальными свойствами, этот напиток готовят на многих курортах отдыхающим.
Потребляя высококачественный, свежее изготовленный напиток, вы получаете громадную дозу витамина С, способный укрепить иммунитет, бороться с вирусными заболеваниями, заболеваниями желудка и кишечного тракта, почек, так как в лимонном соке имеются природные соли, разрушающие камни в почках, способствует их выведению.
Совершенно не так давно проводились исследования, доказавшие целительные свойства лимонада и всех напитков, содержащих сок лимона. Используются для профилактики в борьбе с раковыми заболеваниями, положительно влияют на индивидуальные особенности тканей вашего организма, понижают побочные эффекты сильнодействующих лекарств.
Ложка дегтя в бочке меда. Вред напитка К огорчению, сейчас лимонад имеет дурную славу, так как изготовление лимонада промышленниками в большом количестве, послужило тому, что он стал приносить вред здоровью: множество красителей, ароматизаторов, опасных хим.соединений, крайне высокое содержание сахара, что естественно не может приносить пользу организму.
Какие же лимонады есть? Еще со времен СССР, в гастрономах на полках стояли бутылки разных производителей и марок, наполненных лимонадом:
— лимонад «Дюшес», содержал сок из груш; — лимонад «Тархун», изготавливался из целебных трав, растущих на Кавказе; — лимонад «Крем – сода», ну очень знаменитая марка, пользовавшаяся популярностью; — лимонад «Кока – кола», согласно оригинального рецепта лимонад обязан содержать экстракты целебных и тонизирующих трав.
К большому огорчению, сейчас в знаменитый южноамериканский напиток, добавляют опасные для организма вещества, в особенности вредоносен кофеин.
Готовим лимонад дома. Чтобы получить всю пользу напитка, его нужно готовить дома, это не займет много Вашего времени. Домашним лимонадом Вы сможете порадовать своих близких.
Классический напиток — 1⁄2 стакана сахара — сок лимона, 300мл — минеральной воды, 1 литр — дольки лимона и листья мяты — кусочки льда.
От Вас требуется растворить сахара в воде, добавить сок лимона, перемешать. Добавьте в кувшин дольки лимона, листья мяты и кусочки льда. Напиток готов.
Домашний лимонад — сок лимона, 250мл — стакан сахара — вода с газом, 2л — обычная вода, 1,5л.
Растворите сахара в обычной воде, сироп довести до кипения. После того как остынет влить лимонный сок. Газированную воду добавить перед подачей.
Натуральный лимонад — лимоны в количестве 6 штук — обычная вода, 2л — стакан сахара — газированная вода, 1,5л
Вымойте лимоны, удалить цедру и косточки. Лимоны измельчить, засыпать сахаром и залить обычной водой. Теперь нужно довести эту массу до кипения. Охлажденную массу процедить через марлю, добавить газированную воду. Напиток готов.
Лимонад с имбирем Этот напиток прекрасно подойдет людям, имеющим лишний вес, лимонад улучшит обмен веществ, состав крови, помогает расслабиться и прекрасно утоляет жажду. — натереть имбирь, четверть стакана — стакан сахара — выжать сок из семи лимонов — выжать сок из четырех апельсинов — минеральная вода не газированная 1,5л
Растворить сахар в воде, довести до кипения, засыпать имбирь. Остывшую массу отфильтровать и добавить все остальное. Напиток готов.
Ежедневное употребление жидкости необходимо для человека, как воздух и еда. Но употреблять обычную воду никто не хочет и заменяет ее чаем, кофе, соками, компотами и газированной водой. И если простая чистая воды восполняет нехватку жидкости, то лимонад, наоборот, может нанести существенный вред здоровью и вызвать необратимые реакции.
О том, какой вред газированных напитков на организм человека, сказано уже немало, диетологи и сторонники здорового образа жизни повсеместно напоминают о влиянии газированных лимонадов, приводят примеры последствий, но люди как употребляли ее, так и продолжают пить вместо обычной воды. Сладкая вода с газом стала излюбленным напитком всех поколений, а колючие пузырьки углекислого газа в ней еще никого не оставили равнодушными. При этом часто можно увидеть, как молодые мамы дают ее даже детям, не задумываясь о составе газировки. Что же приносит газированная вода: пользу или вред? Можно ли давать ее детям? И в каких количествах лимонад можно употреблять взрослым?
Что входит в состав газировки?
Состав всех газированных лимонадов, представленных сегодня в наших супермаркетах и магазинах, примерно одинаковый, и основной их компонент – вода. При добавлении в воду только углекислого газа получается напиток, который хорошо утоляет жажду, освежает и при этом он вкуснее простой воды.
Важно! В норме содержание углекислого газа в таком напитке воде не должно превышать 10 г на 1 л.
Углекислый газ в составе минеральной воды нужен для того, чтобы сохранить ее свойства и придать ей стойкость к бактериям. При этом углекислый газ считается наименее вредным консервантом. Но к лимонадам производители в целях экономической выгоды добавляют различные компоненты, которые не утоляют жажду и не восполняют нехватку жидкости в организме, а только усиливают желание попить.
К ним относятся:
- сахар или подсластители;
- консерванты и пищевые кислоты, которые продлевают срок годности товара;
- красители, усилители вкуса и ароматизаторы;
- иногда кофеин.
В совокупности эти ингредиенты стимулируют вкусовые ощущения и вызывают ложное ощущение утоления жажды. Но наиболее опасным в сладких напитках и лимонаде считается то, что их компоненты повышают выработку в мозгу нейронов удовольствия, как у наркоманов и алкоголиков. А это может спровоцировать развитие привыкания к такой воде. Чтобы нейтрализовать негативное воздействие лимонада, необходимо выпить много чистой не газированной и не минеральной воды.
Чем же опасны компоненты газированной воды?
Рассмотрим подробнее, какие основные ингредиенты лимонадов и сладкой воды с газом и как они воздействуют на нас, и определим, в чем вред лимонада для здоровья человека.
Сахар
Сахар – это легкоусвояемый углевод, опасность которого для здоровья заключается в его количестве – 1 стакан сладкого лимонада содержит до 5 столовых ложек сахара! А если учесть, что во время жары можно выпить не один литр такой жидкости, то в итоге получается серьезная цифра. Конечно, кто-то может сказать, что сахар – это же глюкоза, которая повышает умственную деятельность, работоспособность и является источником энергии, не понимая, что он быстро превращается в жир и оседает на боках, бедрах и животе.
Обратите внимание: К тому же сахар вызывает кариес, заболевания органов сердечно-сосудистой системы и даже развитие атеросклероза. А большое количество глюкозы в крови приводит к повышенной выработке гормона инсулин, который ответственный за ее переработку, к нарушению функциональности поджелудочной железы и провоцирует развитие сахарного диабета и ожирения.
Сегодня многие производители в стремлении снизить количество глюкозы в своей продукции перешли на производство лимонадов без сахара и используют при этом сахарозаменители – синтетические вещества, которые тоже не безобидны для здоровья.
Видео
Сахарозаменители :
- способствуют образованию камней в почках;
- негативно влияют на зрение;
- могут вызывать аллергию в различных ее проявлениях: от зуда до отека Квинке.
Но общее свойство всех сахарозаменителей – это то, что они являются канцерогенами и могут вызвать развитие раковых заболеваний.
Кислоты и консерванты
При производстве лимонадов и сладких напитков принято использовать лимонную и ортофосфорную кислоты (Е330 и Е338 соответственно), которые выступают в качестве консервантов и усилителей вкуса, помогая производителям воссоздавать вкусы, идентичные натуральным. Но Е338 в сладком напитке после употребления вымывает кальций, что вызывает нарушения в здоровье и развитие даже у молодых людей остеопороза. А при регулярном поступлении лимонной кислоты Е330 растворяется эмаль зубов, что приводит к развитию кариеса. Кроме того она вызывает гастрит, мочекаменную болезнь и почечные колики.
Внимание! Самым опасным осложнением из-за приема лимонада в больших количествах считается разрушение кальция, что приводит к хрупкости костей и их длительному срастанию. Порой недостача кальция приводит к инвалидности.
Для длительного срока годности напитка и сохранения вкуса лимонада используется бензоат натрия (Е211), который превращается в токсичный бензол. Этот элемент приводит к мутациям в клетках и увеличивает риск возникновения онкологического заболевания.
Кофеин
Данное вещество содержится в энергетических напитках. Кофеин придает энергию, повышает работоспособность человека, делая его активным и бодрым. Но подвох в том, что бодрость быстро пропадает, а на ее месте появляется раздражение, апатия, заторможенность, сонливость и быстрая утомляемость. Очередная порция способна исправить ситуацию, но ненадолго. И как результат, употребление кофеиносодержащего напитка вызывает не только непоправимый урон для здоровья человека, но и стойкое привыкание, и превращается в зависимость.
Углекислый газ
Без углекислого газа газировка или лимонад не будут таковыми. Именно за шипение и острые пузырьки газа, которые бьют в нос и пощипывают язык, так и любят газированные напитки и дети, и взрослые. Сам по себе газ безвреден, но опасен для желудка и всего желудочно-кишечного тракта. Углекислота, которая содержится в газе, высвобождается во время химической реакции с водой и раздражает слизистую оболочку органов ЖКТ, что приводит к обострениям язвенных болезней, энтеритов и гастритов.
Каковы последствия употребления газировки?
Сладкие напитки и лимонад с углекислым газом и прочими добавками – это продукты синтетического происхождения, которые не несут никакой пищевой ценности для здоровья. Основной вред, что наносит лимонад с газом, заключен в действии углекислоты и сахара, присутствующих в составе этого напитка.
Они могут вызвать:
- повышенное газообразование, отрыжку и болезненное вздутие живота;
- нарушение работы эндокринной системы;
- повышение производства инсулина;
- развитие сахарного диабета;
- нарушения в работе печени;
- обезвоживание организма.
Поэтому чаще всего любители сладкой воды страдают от избыточного веса или даже ожирения, имеют проблемы со здоровьем и психические нарушения. Это связано с тем, что поступление в организм большого количества «быстрых» углеводов приводит к тому, что они оседают в виде жира.
Видео
А калории, которые входят в состав сладкой воды с газом, не оказывают никакого влияния на чувство голода – оно даже после большого объема выпитой газировки остается тем же. Поэтому человек начинает потреблять гораздо больше пищи с высокой энергетической ценностью, чем это необходимо его организму.
Помните! Сладкие газированные напитки не способны утолить жажду, а только вызывают ее и усиливают, и в результате человек выпивает большее ее количество. Поэтому все калории и углеводы, содержащиеся в такой воде, со временем откладываются на талии и бедрах.
Противопоказания к газировке
Несмотря на все предостережения диетологов о негативном воздействии лимонадов на здоровье, большинство людей все же продолжают пить сладкие напитки с газом, причем в неограниченных количествах.
Но есть такие группы людей, которым они абсолютно противопоказаны. Это:
- страдающие хроническими заболеваниями пищеварительной системы;
- дети до 3-х лет;
- беременные и кормящие женщины;
- люди с ожирением и диабетом;
- худеющие;
- аллергики и астматики;
- страдающие от гормональных нарушений.
Видео
Особенно противопоказан лимонад тем, у кого часто случаются гингивиты, стоматиты и другие «зубные» болезни. Но если вы не относитесь ни к одной из этих групп людей, кому противопоказано употребление сладкого лимонада с газом, это не значит, что вы можете регулярно ее пить. Ведь даже незначительные реакции организма, такие как метеоризм, вздутие живота, изжога, частая отрыжка и бурление, свидетельствуют о негативном его воздействии и становятся поводом задуматься: так ли не безопасна эта сладкая вода для моего здоровья? Определить заранее, какая будет реакция организма на употребление газированных напитков, невозможно. Она зависит от общего состояния организма, наличия хронических патологий и наследственной предрасположенности.
А есть ли польза?
Сколько бы не делали докладов и сколько бы не приводили примеров о вреде лимонадов с газом, такая вода может быть даже полезной. Все зависит от содержимого бутылки. Так, если в состав сладкой газированной воды входят натуральные компоненты или экстракты лекарственных трав, то такой напиток будет оказывать только положительное влияние на организм. Например, «Дюшес» и «Тархун», в составе которых имеется эстрагон – эффективное натуральное средство, которое оказывает сосудосуживающее действие и улучшает работу органов пищеварительной системы. В состав газированных вод «Саяны» и «Байкал» входит экстракт левзея – растения, которое известно своим свойством тонизировать организм и снимать усталость, повышать мышечную активность и нормализовать работу нервной системы. Такие воды можно пить даже при сахарном диабете.
Видео
Как уменьшить вред? Полезные советы
После того как мы определили, какая польза и вред сладкой газировки, давайте разберемся, как уменьшить ее вред на организм, не ограничивать себя и иногда баловать сладкой газировкой без вреда для здоровья.
Для этого достаточно:
- позволять не больше 0,5 литра газировки в день и не чаще раза в неделю;
- выбирать газировку в стеклянной таре, а не в алюминиевых банках или пластике;
- пить напиток через соломинку или предварительно выпустив газ;
- перейти на простую воду, компоты, морсы или натуральный квас.
Говоря о том, какой вред наносят газированные напитки нашему организму, нельзя забывать, что они, как и любой другой синтетический продукт, при регулярном и чрезмерном употреблении могут повлиять на общее самочувствие человека и заметно снизить его иммунитет. Однозначного ответа на вопрос, приносит газированная вода организму вред или пользу, не существует. Но при выборе такого напитка следует обращать внимание на его происхождение: природное или синтетическое, на количество сахара в нем и срок годности. И, главное, не покупать ежедневно газировку и не употреблять в качестве основного источника питья. Тогда существенного вреда от сладких газированных напитков не будет.